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RI'EDER .. CHUCHI

Menu vom 21. März 2003


Rezept für 4 Personen

Voressen: Gemischter Salat


Hauptgang: Piccata
Dessert: Rohe Apfelcreme

Voressen:

Gemischter Salat (Kopfsalat, Mais, Tomaten) mit französischer Salatsause.

Hauptgang:

Piccata:

• 4-8 Schweins- oder Kalbsplätzli dünn geschnitten


• Fleisch mit einem % KI. Salz oder Streuwürze nach belieben würzen.
• 2EI. Mehl in ein Teller geben und Plätzli darin wenden
• 2 Eier in einer Schüssel aufklopfen und 4EI. Sbrinz oder Parmesan darunter
mischen .
• Plätzli in der Schüssel mit den Eiern gut wenden und anschliessend auf
mittlerer Stufe beidseitig goldbraun braten .

Teigwaren:
()
• 31 Wasser aufkochen
• 1 % EI Salz in Wasser geben
200-300g Teigwaren beifügen und auf kleiner Stufe al dente kochen (Kochzeit ca. 5-
15 min) Teigwaren anschliessend gut abtrocknen und in eine Schüssel geben und
Butterflöckli darüber verteilen .
Sauce napoletana:

1 EL Öl oder Fett in Pfanne geben

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Petersilie, Majoran,
Basilikum
evtl. % Peperoni schneiden, beifühen

500g Tomaten (evtl. Dosen) waschen, Stielansatz ausschneiden,


evtl. schälen, schneiden, zugeben
%KL Salz oder Streuwürze
wenig Pfeffer, Paprika
1 Prise Zucker würzen, zudecken
Auf grosser Stufe erwärmen, bis es
zischt. Sofort auf kleine Stufe
zurückschalten, dämpfen.
Dampfzeit 30 - 40 Min.

1-2 EL Tomatenpüree in den letzten 20 Min. mitdämpfen

Dessert:

% It. Halbrahm schlagen


1 EL Zucker
1 KL Vanillezucker zugeben
1 Zitrone Schale dazureiben,
Saft auspressen, beifügen

3-4 Äpfel Waschen, evtl. schälen, fein


dazuraftein, sofort mischen und
kühl stellen.

Die Kochgruppe: Ivan, Walter, Ivo, German und Markus

"GÜETE"