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Garnelen-Nudel-Auflauf
mit Taleggio
Aus essen & trinken 3/2014

(30)

Foto: Julia Hoersch

Pro Portion Zeit

600 kcal Kochzeit: 50 min
Kohlenhydrate: plus Backzeit 20
45 g Minuten
Eiweiß: 22 g
Schwierigkeit
Fett: 35 g
Einfach

Zutaten
Für 4 Portionen

Garnelen-Tomaten-Sauce

1 1⁄4 Zwiebel

2 3⁄4 Knoblauchzehe
3⁄
4 Chilischote

2 3⁄4 Stiele Basilikum

200 g Tagliatelle

1 1⁄4 El Olivenöl

8 Riesengarnele ohne Kopf

und Schale, küchenfertig
3⁄ Dose
4 stückige Tomaten 400 g

Salz, Pfeffer

Béchamel

26 3⁄4 g Butter

2 Tl Mehl

133 ml Milch

133 ml Schlagsahne

Salz, Pfeffer

53 1⁄4 g Taleggio

Salat
3⁄
4 Bio-Zitrone

133 g Radicchio

2 Frühlingszwiebel

26 3⁄4 g Pinienkern

2 3⁄4 Stiele glatte Petersilie

3⁄ Tl
4 Zucker

2 3⁄4 El Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

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Zubereitung
1. Für die Garnelen-Tomaten-
Sauce Zwiebeln, Knoblauch und
Chili fein hacken, Basilikumblätter
abzupfen und grob schneiden.
Nudeln in reichlich kochendem
Salzwasser nach
Packungsanweisung knapp bissfest
garen, abgießen und
beiseitestellen. Öl in einer Pfanne
erhitzen, zwiebeln, Knoblauch und
Chili darin bei mittlerer bis starker
Hitze 3 Minuten anbraten,
Temperatur erhöhen, Garnelen
zugeben und bei starker Hitze 1
Minute mitbraten. Tomaten und
Basilikum zugeben, aufkochen,
vom Herd nehmen und mit Salz
und Pfeffer würzen.

2. Für die Béchamel Butter bei

milder Hitze in einem Topf
zerlassen. Mehl hineinsieben und
unterrühren. Unter ständigem
Rühren mit Milch und Sahne
auffüllen. Bei milder Hitze 20-25
Minuten leicht kochen lassen,
dabei öfter umrühren. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Taleggio in kleine
Würfel schneiden und am Ende der
Garzeit unter die Sauce heben.

3. Garnelen-Tomaten-Sauce in
eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm)
geben. Abgetropfte nudeln darauf
verteilen und Béchamel
darübergießen (falls diese zu dick
ist, kurz erwärmen). Im
vorgeheizten Backofen auf der 2.
Schiene von unten bei 200 Grad
(Gas 3, Umluft nicht
empfehlenswert) ca. 20 Minuten
backen.

4. Inzwischen für den Salat die

Zitrone heiß waschen und trocken
tupfen. 1 Tl Zitronenschale fein
abreiben und 2-3 El Saft
auspressen. Radicchio in lange
Streifen schneiden, waschen und
trocken schleudern.
Frühlingszwiebeln putzen und das
Weiße und Hellgrüne in lange
Streifen schneiden. Pinienkerne in
einer Pfanne ohne fett goldbraun
anrösten. Petersilienblättchen
abzupfen. Radicchio,
frühlingszwiebeln, Zitronenschale
und -saft mit Zucker, Petersilie und
Olivenöl mischen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Salat zum
Auflauf servieren.

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helsinkiishell
− ⚑
vor 3 Jahren

3,5 Herzen von mir: Nicht schlecht, aber für

das, was an Zeit und Zutaten drin steckt,

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Hauptzutaten

Tomaten Garnelen Radicchio

Bandnudeln

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