Weihnachtliche Schokoladen-Biskuitrolle

mit Spekulatius und roten Johannisbeeren

Biskuitrolle aus Mikado Stäbchen, perfekt für die
Adventszeit

Zutaten für 12 Portionen:

Für den Biskuitteig:

5 Ei(er), Größe M

1 Prise(n) Salz

170 g Zucker

140 g Weizenmehl Type 405

4 EL Kakaopulver

1 TL Backpulver

Für die Creme:

400 g Schlagsahne

2 Pck. Sahnesteif

250 g Doppelrahmfrischkäse (Philadelphia)

50 g Puderzucker

125 g Johannisbeeren
 6 Spekulatius

Für die Dekoration:

1 Pck. Mikado, zartherbe Schokolade

1 Pck. Mikado, Milchschokolade

Rezept von: Mikado

Für den Biskuitteig die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif
schlagen. Dabei 50 g Zucker langsam einrieseln lassen. 110 g Zucker mit den
Eigelben cremig rühren. Mehl, 2 EL Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und
einrühren. Das Eiweiß hinzufügen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech (30 x 40 cm)
mit Backpapier auslegen.

Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und im vorgeheizten Ofen auf
der mittleren Schiene ca. 12 - 15 Min. backen.

Einen weiteren Bogen Backpapier auf der Arbeitsplatte auslegen und den übrigen
Zucker darauf streuen. Den Biskuitboden nach dem Backen direkt auf das
Backpapier stürzen. Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen, erneut
auflegen und alles mit einem Geschirrtuch abgedeckt 30 Min. abkühlen lassen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Philadelphia und Puderzucker
verrühren und die Sahne unterheben. ¼ der Sahnecreme in eine Schüssel umfüllen
und mit dem übrigen Kakaopulver verrühren.

Die Johannisbeeren von den Stielen zupfen, waschen und trocknen. Die
Spekulatiuskekse mit den Händen zerbröseln.

Backpapier und Geschirrtuch abnehmen und die Sahnecreme auf dem Biskuitboden
verstreichen. Dabei rundherum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Die
Johannisbeeren auf der Creme verteilen und mit 2/3 der Spekulatius-Brösel
bestreuen. Den Biskuitboden von der langen Seite her aufrollen. Auf eine
Servierplatte setzen und 2 Std. kalt stellen.

Die Biskuitrolle mit der Schokoladencreme bestreichen und mit Mikado Stäbchen
und den übrigen Spekulatiusbröseln dekorieren.

Tipp: Einfacher geht es beim Servieren mit zerbröselten Mikado Stäbchen.

Ca. 400 Kcal. pro Portion, 8 g Eiweiß, 21 g Fett, 44 g Kohlehydrate

Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 3 Stunden 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad normal
Kalorien p. P. ca. 400