Bärlauchsuppe

den Namen des Gerichts

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Ingwer hinzufügen und 3-4
Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird. Die Kartoffeln, den Thymian und die Hühner- oder
Gemüsebrühe hinzugeben. Die Brühe auf ein leichtes Köcheln bringen und die Suppe zugedeckt
etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Thymianzweige entfernen.

Den Bärlauch und die Sahne hinzufügen und die Suppe noch einmal leicht köcheln lassen. Sobald der
Bärlauch verwelkt ist, die Suppe mit Zucker, Essig und Salz abschmecken.

Pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist, und passieren Sie sie anschließend eventuell durch ein
feinmaschiges Sieb, um eine besonders glatte und cremige Konsistenz zu erhalten. Schmecken Sie
die Suppe ab und passen Sie die Gewürze an, wenn nötig. Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe
am Tisch mit etwas frischer Sahne garnieren.

Zutaten wie folgt :

1 Esslöffel Butter

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1/2 Teelöffel gehackter Ingwer

7 Unzen (200 g) stärkehaltige Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten, etwa 1,5 Tassen

5 Thymianzweige

3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe

100 g (3,5 Unzen) Bärlauch, Blätter und Stängel

1/2 Tasse schwere Sahne

1/2 Teelöffel Zucker

Himbeeressig, zum Abschmecken

Salz, zum Abschmecken