Thema: Proteine IGS Ernst Bloch 2022/23

Proteine - Aufbau und Funktio

Proteine bestehen aus Aminosäuren, die durch chemische Bindungen miteinander verknüpft sind
und so lange Ketten bilden
Diese chemischen Bindungen nennt man auch Peptidbindungen. Dabei wird aus zwei
Aminosäuren bei Abspaltung von Wasser ein Dipeptid.
Ab 100 Aminosäuren spricht man von einem Polypeptid
Es gibt insgesamt 20 verschiedene Aminosäuren, die sich jeweils in ihrem Rest unterscheiden
Damit besitzt jedes Protein eine spezi sche Abfolge der unterschiedlichen Aminosäuren

Aminosäure
H2N ist die Aminogruppe
COOH ist die Carboxygruppe
R ist ein variabler Rest

Jedes Protein zeigt eine spezi sche Raumstruktur

• Primärstruktu
Die Reihenfolge der Aminosäuren innerhalb eines Proteins, wird als Primärstruktur bezeichnet
• Sekundärstruktu
Die Sekundärstruktur gibt die lokale räumliche Anordnung einer Aminosäuresequenz wieder
(α -Helix, β-Faltblatt)
• Tertiärstruktu
Mit der Tertiärstruktur wird die ganze räumliche Struktur einer Proteinkette beschrieben. Diese
resultiert aus den Wechselbeziehungen zwischen den Seitenketten der einzelnen Aminosäuren
• Quartärstruktu
Besteht ein Protein aus mehreren Ketten, wird die ganze räumliche Anordnung als
Quartärstruktur bezeichnet

Funktio
Jedes Protein ist aufgrund seiner Struktur einzigartig. So können die Proteine sehr vielfältige
Funktionen haben
• Enzyme: Enzyme sind Proteine, die chemische Reaktionen in der Zelle katalysieren.
• Transportproteine: In allen bisher bekannten Zellen gibt es Transmembranproteine (Proteine,
die in der Plasmamembran eingebettet sind), die Substanzen in die Zelle und aus der Zelle
transportieren. Ein anderes Beispiel ist Hämoglobin, das Protein, das im Blut vorkommt und
Sauerstoff transportiert
• Strukturproteine: Das Cytoskelett der Zelle besteht aus Proteinen. Außerdem gibt es
Stützproteine in Knochen, Haar und Nägeln
• Regulatorische Proteine: Es gibt Proteine, die mit der DNA wechselwirken und die Aktivität der
Gene steuern
• Immunproteine: Darunter sind Antikörper gemeint, die für eine Immunreaktion verantwortlich
sind
• Rezeptorproteine: Rhodopsin, ein Protein in der Netzhaut des Auges, kann Reize aufnehmen
und Impulse weiterleiten
• Motorproteine: Aktin und Myosin kommen im Muskel vor und verursachen die
Muskelkontraktion
• Speicherproteine: Solche Proteine kommen oft in Samen vor und dienen als eine
Nährstoffquelle für das Wachstum während der Auskeimung

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Merksatz für die acht essentiellen Aminosäuren (AS)

Isoldes trübe Theorien machen Leutnant Valentin phenomenal lüstern

Isoleucin Tryptophan, Threonin, Methionin, Leucin, Valin, Phenylalanin, Lysi

Essentielle AS (8 AS) müssen über die Nahrung aufgenommen werden, da der Körper diese nicht
selbst herstellen kann

Dipeptid aus zwei Molekülen Alanin:

Aufgabe 1
Formulieren Sie die Reaktionsgleichung1 f r die Bildung eines Tripeptids aus den Aminos uren in
M 1 in der Reihenfolge (Glu-Lys-Val)

M 1: Aminosäuren (Glu, Lys und Val)

Aufgabe 2:
Bilde alle mögliche Dipeptide aus Glycin und Alanin.

1 verändert nach: https://www.klett.de/web/uploads/assets/25/25c26749/Struktur-der-Proteine.pdf

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