Enzyme IGS Ernst Bloch 2022-23

Beispiele für Enzym

Enzym Bildung und Vorkommen Substrat

Amylase Speicheldrüse Spaltung von Polysaccharide z. B.

Bauchspeicheldrüse Stärke in Glucose

Trypsin Bauchspeicheldrüse Spaltung von Proteine

Pepsin Magen Spaltung von Proteine in AS

Lipase Bauchspeicheldrüse Spaltung von Fette in freie

Fettsäuren und Glycerin

Urease Bakterien, Pilze und P anzen Spaltung von Harnstoff in

Kohlenstoffdioxid Ammoniak

Katalase in allen Lebewesen, auch in Spaltung von Wasserstoffperoxid

Bakterien in Wasser und Sauerstoff

Lysozym in Speichel, Schweiß, Tränen, Es ist wichtig für die Abwehr

Ohrenschmalz sowie Nasen- und
Darmschleimhäuten
Cellulase in Waschmitteln und im Magen
von Wiederkäuern
bakterieller Infektionen. Es
baut die Zellwand der
Bakterien ab.
Gesch digte Cellulosefasern
werden zu Glucose abgebaut,
dadurch kommt es bei
baumwollhaltigen Textilien zur
Entfernung von Fusseln.
Wiederkäuer können mithilfe der
Cellulase Cellulose in Glukose
aufzuspalten.

Anmerkung:

- Typisch für den Magen ist ein pH-Wert von 1,0 bis 4,0, der Darm dagegen liegt bei pH 7,0 bis
8,0.

- Schwermetalle oder Salze von Schwermetallen (Blei, Quecksilber, Bleichlorid u.a.) hemmen
Enzymreaktionen.

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Wäsche richtig waschen - verschiedene Waschmitte

Waschmittel Temperaturbereiche Zusatz Textilien

Vollwaschmittel 30 °C bis 95 °C - Bleichmittel und - weiße und

(Kochwaschmittel) optische Aufheller p egeleichte Textilien
aus Baumwolle
Feinwaschmittel 30 °C - enthalten keine - für feine Wäsche, also
Bleichmittel und Blusen, Hemden
optische Aufhelle
- enthalten Enzyme und
höherer Seifengehalt

Wollwaschmittel bis 30 °C - fehlen Protease - für Wolldecken,

- bilden einen dichten Wollsocken, Wollpullover
Schaum, der die Wolle
in der Trommel vor der
Reibung schütz
- enthält pH-neutrale
Waschlauge

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