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Marios Grüne-Sauce-Sandwich

Zutaten (für vier Portionen):

Ballonkartoffeln
8 Kartoffeln
Salz
Pfeffer

Grüne Sauce
1 Bund Grüne-Sauce-Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Kerbel, Sauerampfer,
Pimpinelle und Boretsch)
150 ml Schmand
1 EL Senf
1 Zitrone, unbehandelt
Salz, Pfeffer
1 EL Weißweinessig
1-2 EL Mayonnaise

Sowie
2-4 Eier, hartgekocht
1-2 Handkäse
8 Scheiben Körnerbrot

Zubereitung (circa 35 Minuten, ohne Garzeiten):

Die Kartoffeln waschen, trocknen und mit Schale der Länge nach halbieren. Mit den
Schnittflächen nach oben und mit Abstand auf ein ausgelegtes Backblech geben. Die
Schnittflächen gleichmäßig und bis zum Rand mit Salz bestreuen. Dabei auf Öl verzichten, da
das Salz dafür sorgt, dass sich die Kartoffeln aufblähen. Im Ofen bei 200 Grad etwa 30 bis 40
Minuten backen, bis sie aufgebläht und schön gebräunt sind. Dann leicht pfeffern.
Für die Grüne Sauce einen Teil der Kräuter von den Stielen zupfen und später als Salat nutzen,
die übrigen zusammen mit den Stielen in einen Mixbecher geben. Schmand, Senf,
Zitronenabrieb, -saft, Salz und Pfeffer dazugeben und fein pürieren. Dann einen Schuss Essig
und die Mayonnaise untermischen. Die vorher beiseitegelegten Kräuter mit einer kleinen
Menge der Sauce marinieren. Die Eier und den Käse in dicke Scheiben schneiden.
Vier Brotscheiben großzügig mit Grüner Sauce bestreichen, darauf dann erst die eine Hälfte
der Kräuter, Käse- und Eierscheiben und dann die andere Hälfte der Kräuter legen. Die übrigen
vier Brotscheiben aufsetzen und zusammen mit den Ballonkartoffeln servieren. Die
übriggebliebene Sauce kann als Dip gereicht werden.

Nährwerte pro Portion:

604 kcal – 19 g Fett – 35 g Eiweiß – 70 g Kohlenhydrate
Dieses Gericht ist vegetarisch. Handkäse kann tierisches Lab enthalten.