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Zutaten:
200 g Zucker
4 Eigelb
4 EL Wasser
2 Sckli Vanillezucker
1 TL Zitronensaft und Schale
200g Mehl
2 TL Backpulver
4 Eiweiss steif geschlagen
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen, auf ein Blech giessen und mit Aprikosen (frischen
oder aus der Dose) belegen. Zwischen den Aprikosen immer einen etwa
fingerbreiten Abstand einhalten.
Fr ein grosses Blech 1,5 fache Menge nehmen.
Backen
ca. 35 min bei 180 Grad
Anjas Vegitatar
(Rezept fr 6 Personen)
Zutaten:
4 dl Wasser
Salz
200g Auberginenwrfel
300g getrocknete Tomaten im l, grob
geschnitten
4 EL Biotta Randensaft
2-3 Frhlingszwiebeln, sehr fein geschnitten
2 EL Kapern, zerkleinert
1 TL scharfer Send
1 TL Chili- oder Cayennepfeffer
schwarzer Pfeffer
Garnitur:
1 Zwiebel in Ringe geschnitten
1 EL Kapern
einige Bltter Nsslisalat
Zubereitung:
Wasser mit Salz aufkochen und die Auberginenwrfel in ca. 6-7 Minuten
gar kochen. Absieben und auskhlen lassen.
Tomaten mit den Auberginenwrfeln und dem Randensaft prieren.
Frhlingszwiebeln mit den zerkleinerten Kapern zur Tatarmischung geben.
Den Tatar mit Senf, Chili- oder Cayenne- und schwarzem Pfeffer krftig
abschmecken.
Servieren:
Den Tatar in eine runde Form pressen und auf einen Glasteller strzen.
Zwiebelringe aufs Tatar legen. Mit ganzen Kapern und ein paar Blttern
Nsslisalat garnieren.
Mit getoastetem Brot servieren.
Cervelat-Topf
(Rezept fr 4 Personen)
Zutaten:
4 Cervelats lngs halbiert, in 1cm dicke Scheiben
geschnitten
3 Zwiebeln, geviertelt oder in Scheiben
1kg fest kochende Kartoffeln in 2cm grosse Wrfel
geschnitten
2 Esslffel Paprika edelsss
1dl Gemsebouillon
1 Becher saurer Halbrahm
1/2 TL Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Cervelatstcke in der Bratbutter goldgelb anbraten. Dann die Hitze
etwas reduzieren.
Die Kartoffeln, die Zwiebeln und das Paprikapulver dazugeben und
ca. 3 Minuten andmpfen. Die Bouillon dazugeben und alles zusammen
leicht kcheln bis die Kartoffeln weich sind. (ca. 17 Minuten).
Anschliessend den Halbrahm daruntermischen und mit Salz und Pfeffer
wrzen. Nicht mehr kochen!
Servieren:
Dazu passt ein bunter Mischsalat!!
Curry-Chili
(Rezept fr 4 Personen als Beilage)
Zutaten:
2 Peperoncini
3 Peperoni
800g Tomaten
1 Zwiebel
Ingwer
1kg festkochende Kartoffeln
TL Zucker
etwas Salz
Verschiedene Chili- und Curry-Gewrze
Cayennepfeffer
Olivenl
Je nach Wunsch Bananen
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen, so dass sie noch etwas fest sind.
Peperoncini, Zwiebeln und Ingwer fein hacken.
2 Peperoni und die Tomaten (je nach Wunsch schlen) in feine Wrfel
schneiden.
Peperoncini, Zwiebel und Ingwer in der Bratpfanne mit Olivenl anbraten.
Gewrze, Salz und Zucker beigeben.
Die Peperoni- und Tomaten-Wrfel beigeben, alles 20-25 Min auf kleiner
Stufe kcheln lassen.
Die Kartoffeln schlen und als Wrfel in einer zweiten Bratpfanne mit
Olivenl und Salz anbraten.
Letzte Peperoni in Viertel schneiden und zum Garnieren benutzen. Wer
rohe Peperoni nicht mag, kann auch eine Banane in Stcke schneiden und
dazu geniessen.
Hackfleisch-KartoffelstockCupcakes
(Rezept fr 4 Personen)
Zutaten:
3 Scheiben Brot ohne Rinde,
gewrfelt
wenig Milch
600g gehacktes Rindfleisch
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer
1 EL verschiedene Kruter
4 Portionen Kartoffelstock
Cherrytomaten und ital. Peterli fr Garnitur
Zubereitung:
Muffinsblech mit Papierhllen belegen oder Silikon-Muffinsfrmchen
verwenden.
Brot in Milch 10 Minuten einweichen und danach gut ausdrcken
Fleisch beigeben, wrzen und alles gut verkneten.
Masse in die Frmchen verteilen
Backen:
Im auf 200 vorgeheizten Ofen in der Mitta ca. 25 Minuten backen.
Fertigstellen:
Kartoffelstock mit dem Spritzsack auf den Muffins verteilen.
Cherrytomaten vierteln und zusammen mit dem Peterli als Garnitur
verwenden.
Italienische Kartoffeln
(Rezept fr 4 Personen als Beilage)
Zutaten:
500 gr. festkochende Kartoffeln
1 grosse Zwiebel
1 Beutel schwarze Oliven, entsteint
etwas Olivenl
Zubereitung:
Kartoffeln schlen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden,
Zwiebeln schlen und kleinschneiden.
Beides in einer Pfanne mit wenig Salzwasser 5 Minuten dmpfen.
Die halbierten Oliven beigeben, mischen und alles in eine flache
Auflaufform umfllen.
Salzen und mit etwas Olivenl betrufeln.
Im Backofen auf 200 30-40 Minuten gratinieren.
Servieren:
Passt zu Saltimbocca oder Ratatouille.
Reis-Krispele
(Dessert fr 30 Personen)
Zutaten:
1 Kg Reis
1,5 L Milch
1,5 L Wasser
30 gr Salz
400 gr. Mehl
Orangenschale
Honig
Zubereitung:
Wasser und Milch aufkochen, Reis beigeben und al dente kochen.
Auskhlen lassen und Orangenschale und Mehl hinzufgen.
Eine Pfanne mit genug l vorbereiten.
Mit dem Messer ca. 5cm lange Reis-Stngel formen
Im l zweimal frittieren, bis sie goldig sind.
Fertigstellen:
Eine grosse Schale Honig vorbereiten, dann die Krispele darin tnchen,
Puder-Zucker darber streuen.
Wylnder Winzer
Chsschnitte
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8 Scheiben Bauernbrot
Weincreme
1.5 dl Weisswein
1 dl Rahm
Kaffeelffel Maizena
150 g
100 g
Kaffelffel
2
2 Esslffel
1 Esslffel
1
wenig
wenig
wenig
wenig
Ksemasse
Ryfallkse rezent, fein gerieben
Ryfallkse mild, feingerieben
Mehl
Eier zerklopft
Weisswein (RxS)
Rahm
Knopflauchzehe zerdrckt
Salz
Pfeffer
Paprika
Muskatnus