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Aprikosen-Blechkuchen

Zutaten:
200 g Zucker
4 Eigelb
4 EL Wasser
2 Sckli Vanillezucker
1 TL Zitronensaft und Schale
200g Mehl
2 TL Backpulver
4 Eiweiss steif geschlagen

Zubereitung:
Alle Zutaten mischen, auf ein Blech giessen und mit Aprikosen (frischen
oder aus der Dose) belegen. Zwischen den Aprikosen immer einen etwa
fingerbreiten Abstand einhalten.
Fr ein grosses Blech 1,5 fache Menge nehmen.

Backen
ca. 35 min bei 180 Grad

(Rezept von Susanne Eigenheer, Kleinandelfingen)

Anjas Vegitatar
(Rezept fr 6 Personen)
Zutaten:
4 dl Wasser
Salz
200g Auberginenwrfel
300g getrocknete Tomaten im l, grob
geschnitten
4 EL Biotta Randensaft
2-3 Frhlingszwiebeln, sehr fein geschnitten
2 EL Kapern, zerkleinert
1 TL scharfer Send
1 TL Chili- oder Cayennepfeffer
schwarzer Pfeffer
Garnitur:
1 Zwiebel in Ringe geschnitten
1 EL Kapern
einige Bltter Nsslisalat
Zubereitung:
Wasser mit Salz aufkochen und die Auberginenwrfel in ca. 6-7 Minuten
gar kochen. Absieben und auskhlen lassen.
Tomaten mit den Auberginenwrfeln und dem Randensaft prieren.
Frhlingszwiebeln mit den zerkleinerten Kapern zur Tatarmischung geben.
Den Tatar mit Senf, Chili- oder Cayenne- und schwarzem Pfeffer krftig
abschmecken.
Servieren:
Den Tatar in eine runde Form pressen und auf einen Glasteller strzen.
Zwiebelringe aufs Tatar legen. Mit ganzen Kapern und ein paar Blttern
Nsslisalat garnieren.
Mit getoastetem Brot servieren.

(Rezept von Anja Ulrich, Oberstammheim)

Cervelat-Topf
(Rezept fr 4 Personen)

Zutaten:
4 Cervelats lngs halbiert, in 1cm dicke Scheiben
geschnitten
3 Zwiebeln, geviertelt oder in Scheiben
1kg fest kochende Kartoffeln in 2cm grosse Wrfel
geschnitten
2 Esslffel Paprika edelsss
1dl Gemsebouillon
1 Becher saurer Halbrahm
1/2 TL Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Cervelatstcke in der Bratbutter goldgelb anbraten. Dann die Hitze
etwas reduzieren.
Die Kartoffeln, die Zwiebeln und das Paprikapulver dazugeben und
ca. 3 Minuten andmpfen. Die Bouillon dazugeben und alles zusammen
leicht kcheln bis die Kartoffeln weich sind. (ca. 17 Minuten).
Anschliessend den Halbrahm daruntermischen und mit Salz und Pfeffer
wrzen. Nicht mehr kochen!

Servieren:
Dazu passt ein bunter Mischsalat!!

(Rezept von Esther Iseli Reger, Rudolfingen)

Curry-Chili
(Rezept fr 4 Personen als Beilage)

Zutaten:
2 Peperoncini
3 Peperoni
800g Tomaten
1 Zwiebel
Ingwer
1kg festkochende Kartoffeln
TL Zucker
etwas Salz
Verschiedene Chili- und Curry-Gewrze
Cayennepfeffer
Olivenl
Je nach Wunsch Bananen

Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen, so dass sie noch etwas fest sind.
Peperoncini, Zwiebeln und Ingwer fein hacken.
2 Peperoni und die Tomaten (je nach Wunsch schlen) in feine Wrfel
schneiden.
Peperoncini, Zwiebel und Ingwer in der Bratpfanne mit Olivenl anbraten.
Gewrze, Salz und Zucker beigeben.
Die Peperoni- und Tomaten-Wrfel beigeben, alles 20-25 Min auf kleiner
Stufe kcheln lassen.
Die Kartoffeln schlen und als Wrfel in einer zweiten Bratpfanne mit
Olivenl und Salz anbraten.
Letzte Peperoni in Viertel schneiden und zum Garnieren benutzen. Wer
rohe Peperoni nicht mag, kann auch eine Banane in Stcke schneiden und
dazu geniessen.

(Rezept von Rahel Schmid, Hettlingen)

Hackfleisch-KartoffelstockCupcakes
(Rezept fr 4 Personen)

Zutaten:
3 Scheiben Brot ohne Rinde,
gewrfelt
wenig Milch
600g gehacktes Rindfleisch
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer
1 EL verschiedene Kruter
4 Portionen Kartoffelstock
Cherrytomaten und ital. Peterli fr Garnitur

Zubereitung:
Muffinsblech mit Papierhllen belegen oder Silikon-Muffinsfrmchen
verwenden.
Brot in Milch 10 Minuten einweichen und danach gut ausdrcken
Fleisch beigeben, wrzen und alles gut verkneten.
Masse in die Frmchen verteilen
Backen:
Im auf 200 vorgeheizten Ofen in der Mitta ca. 25 Minuten backen.
Fertigstellen:
Kartoffelstock mit dem Spritzsack auf den Muffins verteilen.
Cherrytomaten vierteln und zusammen mit dem Peterli als Garnitur
verwenden.

(Rezept von Gaby Nf, Dachsen)

Italienische Kartoffeln
(Rezept fr 4 Personen als Beilage)

Zutaten:
500 gr. festkochende Kartoffeln
1 grosse Zwiebel
1 Beutel schwarze Oliven, entsteint
etwas Olivenl

Zubereitung:
Kartoffeln schlen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden,
Zwiebeln schlen und kleinschneiden.
Beides in einer Pfanne mit wenig Salzwasser 5 Minuten dmpfen.
Die halbierten Oliven beigeben, mischen und alles in eine flache
Auflaufform umfllen.
Salzen und mit etwas Olivenl betrufeln.
Im Backofen auf 200 30-40 Minuten gratinieren.

Servieren:
Passt zu Saltimbocca oder Ratatouille.

(Rezept von Iris Brentano, Kleinandelfingen)

Reis-Krispele
(Dessert fr 30 Personen)

Zutaten:
1 Kg Reis
1,5 L Milch
1,5 L Wasser
30 gr Salz
400 gr. Mehl
Orangenschale
Honig

Zubereitung:
Wasser und Milch aufkochen, Reis beigeben und al dente kochen.
Auskhlen lassen und Orangenschale und Mehl hinzufgen.
Eine Pfanne mit genug l vorbereiten.
Mit dem Messer ca. 5cm lange Reis-Stngel formen
Im l zweimal frittieren, bis sie goldig sind.

Fertigstellen:
Eine grosse Schale Honig vorbereiten, dann die Krispele darin tnchen,
Puder-Zucker darber streuen.

(Rezept von Rosanna Leder, Guntalingen)

Wylnder Winzer
Chsschnitte
!
!
8 Scheiben Bauernbrot

Weincreme
1.5 dl Weisswein
1 dl Rahm
Kaffeelffel Maizena

150 g
100 g
Kaffelffel
2
2 Esslffel
1 Esslffel
1
wenig
wenig
wenig
wenig

Ksemasse
Ryfallkse rezent, fein gerieben
Ryfallkse mild, feingerieben
Mehl
Eier zerklopft
Weisswein (RxS)
Rahm
Knopflauchzehe zerdrckt
Salz
Pfeffer
Paprika
Muskatnus

Toasten und mit wenig


Weisswein (Riesling x Silvaner)
betrufeln
Weisswein (RxS) zur Hlfte
einkochen, Rahm beigeben
und nochmals zur Hlfte
reduzieren. Mit Maizena
abbinden

alles in einer Schssel


verrhren und wrzen

Brotscheiben mit Weincreme


und Ksemasse bestreichen,
auf ein Backpapier belegtes
Blech legen und in der oberen
Hlfte ca. 10 Min. des auf 220
Grad vorgeheizten Ofens
backen
8 Scheiben Frhstcksspeck

whrend des Backens in der


Bratpfanne herausbraten.

Vorbereitungszeit ca. 15 Min.


Servieren mit Kopfsalat und in Marc oder Grappino marinierten Traubenbeeren.
Dazu ein Glas Weinlnder Weisswein geniessen.