KOKOSBLUMENKOHL MIT

KARTOFFELN
250 g Blumenkohl
250 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
3 EL Pflanzenöl
ca. 1 cm frische Ingwerwurzel
1 TL Korianderpulver
1 TL Kurkuma
1 kleine rote Chilischote
½ Bund frischer Koriander (oder Petersilie)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch (Dose)
Für 2 Personen
ca. 30 Min. Zubereitung
1 Den Blumenkohl waschen, halbieren, vom Strunk befreien und in Röschen teilen. Die
Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein
würfeln. Die Ingwerwurzel schälen und auf einer Muskatreibe fein reiben. Die Chilischote
waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Dazu evtl. Einmalhandschuhe
verwenden. Den frischen Koriander abspülen, trocken schütteln und abzupfen.
2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und den Blumenkohl darin ca. 10
Min. anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3 Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Ingwer- und Chiliwürfel unterrühren und mit Korianderpulver, Kurkuma, Salz und
Pfeffer würzen. Alles kurz rösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Kokosmilch in die
Pfanne gießen, unterrühren und den Blumenkohl und die Kartoffeln unterheben. Den
Kokosblumenkohl mit den Kartoffeln bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
4 Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. In zwei tiefen Tellern anrichten, mit
den Korianderblättern bestreuen und servieren.
DAS SCHMECKT DAZU
Zu dem asiatisch inspirierten Gericht passt hervorragend frisches
Fladenbrot.
INFO
VITALQUELLE BLUMENKOHL
Er ist in ganz Europa die beliebteste Kohlsorte – sogar bei vielen,
die eigentlich keinen Kohl mögen oder ihn nicht so gut vertragen.
Außerdem ist er sehr gesund. Er ist reich an Vitamin C. Mit 200 g
Blumenkohl decken Sie Ihren Tagesbedarf an dem Powervitamin.
Zudem enthält er Vitamin A, Kalium, Folsäure und Phosphor und
hat nur sehr wenige Kalorien.