MALTESER POULET

Art

Fleisch

Zutaten
1.6 kg Poulet oder Pouletteile Salz, Pfeffer, Rosmarin, Aromat Saft von 1/2 Orange 1 EL Butter Sauce: 1 EL Mehl, 2 TL Zucker 1 dL Rotwein, 1 dL Hhnerbouillon Saft einer Orange 3 EL Cognac Aromat , Cayennepfeffer 2 EL Orangenkonfitre 1 dL Rahm steifgeschlagen 40 g gerstete Mandelsplitter oder -scheibchen

Zubereitung
Poulet huten, wrzen und mit dem Orangensaft einreiben. In der Butter langsam 30 - 40 Min zugedeckt braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie bedeckt warmstellen. Den Bratsatz mit Mehl und Zucker hellbraun rsten und mit Rotwein und der Bouillon ablschen. Orangensaft und Cognac dazugeben. Mit Aromat und Cayennepfeffer abschmecken. Orangenkonfitre dazugeben und gut rhren. Am Schluss den steifgeschlagenen Rahm darunterziehen. Jetzt die Sauce ber das Fleisch geben und die gersteten Mandeln darber verteilen. Dazu Trockenreis und Salat.