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Kalium und Magnesium enthalten sind. Kaffeegenuss senkt daher vermutlich das Risiko fr
Diabetes Typ 2. Diese Wirkung fllt allerdings weg bei bergewicht, Bewegungsmangel,
Rauchen, bei hohem Zuckerkonsum und Diabetes in der Familie.
Diskutieren wir andererseits jetzt die Fakten, die die Gegenposition erhrten.
Bohnenkaffee enthlt auer Koffein noch weitere Stoffe, die den menschlichen Organismus
beeinflussen. Zwei davon sind Cafestol und Kahweol. Diese beiden Substanzen verndern vor
allem den Fettstoffwechsel der Leber. Dadurch steigt sowohl der schdliche Anteil des
Cholesterins, das sogenannte bse LDL-Cholesterin, als auch der nicht minder gefhrliche
Homocystein-Spiegel. Und hohe LDL-Werte sind bekanntlich ein Risikofaktor fr
Adernverkalkung und Herz- und Kreislauferkrankungen. Andererseits scheinen diese beiden
Substanzen vor Dickdarm- und Leberkrebs zu schtzen.
Sowohl Cafestol als auch Kahweol dringen ungehindert durch die Siebe aller handelsblichen
Kaffee- und Espresso-Maschinen. Im feinporigen Papierfilz der Kaffeefilter jedoch bleiben die
beiden Substanzen zurck. Es kommt also darauf an, wie man den Bohnenkaffee zubereitet:
Wer tglich fnf bis sechs Tassen starken Kaffee trinkt, der mit Filter zubereitet wurde, weist nur
eine minimale oder keine Erhhung des Cholesterinspiegels auf. Wer allerdings den Kaffee aus
einer Maschine ohne Filter trinkt, etwa einen Espresso, der weist eine Erhhung des
Cholesterinspiegels um etwa 10 Prozent und mehr auf. Instantkaffee enthlt Cafestol und
Kahweol nur in minimalen Spuren und kann bedenkenlos getrunken werden. Lange Zeit wurde
Koffein als Risikofaktor fr Bluthochdruck angesehen. In Maen genossen wird Kaffee aber
auch bei Bluthochdruck nicht generell verboten. Ein Kaffee-Verbot gilt eventuell fr Personen,
die sonst nie Kaffee trinken und ihn pltzlich konsumieren. Der Blutdruckanstieg betrgt etwa 10
bis 20 mmHg. Bei etwa drei Tassen Bohnenkaffee am Tag wird ein bestehender Bluthochdruck
nicht negativ beeinflusst. Das kann man erst ab fnf Tassen beobachten. Es wird aber keine
BlutdruckKrankheit ausgelst. Allerdings hebt der Kaffeegenuss kurzfristig den Blutdruck an.
Das ms-sen Risiko-Patienten beachten. Jeder muss selbst genau beobachten, ob und wie viel
Kaffee er vertrgt. Wer viel Stress hat und viel raucht, der sollte nicht auch noch unentwegt
Kaffee trinken.
Wer Kaffee vertrglicher machen mchte, sollte nicht Milch, sondern
Kaffeesahne beigeben. Koffein kann nmlich nur ab einem gewissen Fettgehalt entschrft
werden. Magen- und nervenvertrglicher wird Kaffee, wenn man bei der Zubereitung wie
unsere Gromtter Feigen-, Zichorien- oder Malzkaffee beigibt. Das ist aber natrlich
Geschmacksache. Wichtig zu wissen: Die im Kaffee enthaltenen Rststoffe knnen den Magen
reizen. Milchkaffee verweilt lnger im Magen als schwarzer, was dazu fhrt, dass die Rststoffe
lngere Zeit negativ auf die Magenschleimhute einwirken knnen.