Fragebogen Bäckerei ________________

- Betriebserkundung am _______________ -

Zum Betrieb:
Wie kam die Bäckerei zu ihrem Namen?
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Seit wann gibt es den Betrieb?
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Wie viele Filialen hat die Bäckerei?
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Wo ist die größte Filiale?
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Zu den Grundfunktionen:
Beschaffung:
Was brauchen Sie alles zum Backen?
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Woher bekommen Sie ihre Zutaten?
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Wie oft müssen Sie bestellen?
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Welche Maschinen haben Sie?
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Wie teuer ist ein Backofen?
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Wie viele Mitarbeiter haben Sie in der Backstube?
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Wer erledigt die Büroarbeiten?
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Produktion:
Welche Produkte stellen Sie her?
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Wie viele verschiedene Brotsorten stellen Sie her?
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Wie viele Semmeln backen Sie pro Tag?
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Wie viel Mehl verbrauchen Sie am Tag?
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Was kostet Sie ein Sack Mehl?
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Wie viele Eier benötigen Sie am Tag?
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Wie viele Backwaren stellen Sie ungefähr am Tag her?
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Wie ist Ihr Tagesablauf in der Bäckerei?
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Wo haben Sie Ihre Rezepte her?
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Wieso kommt Salz auf die Brezen?
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Wer reinigt die ganzen Betriebsmittel (Maschinen, Backstube, ...) ?
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Absatz:
Wann machen Sie Ihre Läden auf?
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Was verkaufen Sie außer Ihren Backwaren im Laden?
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Welches Produkt verkauft sich am besten?
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An welchem Produkt verdienen Sie am meisten?
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Wie organisieren Sie die Lieferung zu den Filialen, so dass nichts ausgeht?
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Merken Sie die Konkurrenz durch die Aufbacksemmeln aus den Supermärkten?
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Zu den Mitarbeitern:
Wie viele Angestellte haben Sie?
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Welche Berufe haben Sie in der Bäckerei?
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Welche Berufe bilden Sie aus?
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Wie viele Lehrlinge stellen Sie ein?
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Was haben Sie für Anforderungen an Ihre Angestellten?
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Wie läuft eine Ausbildung zum Bäcker ab?
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Wie viel Geld verdienen die Angestellten ca. im Monat?
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Wie sind die Arbeitszeiten der Angestellten?
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