Aufgabe 1

Bearbeiten Sie partnerweise folgende Aufgabe.

Einem Jungkoch sind folgende „kulinarische Katastrophen“ bei der Arbeit in der Küche passiert:

(1) Der Bratfisch ist leicht angebrannt.

(2) Die Hühnersuppe ist ein wenig versalzen.
(3) Die Eier sind nicht ganz durchgekocht.
(4) Die Sauce Hollandaise brennt leicht an.
(5) Bei der Fischmarinade wurde zu viel Essig hinzugegeben.

Entscheiden Sie sich gemeinsam für zwei der angegebenen „kulinarischen Katastrophen“.
Erläutern Sie welche Maßnahmen der Jungkoch ergreifen könnte, um seine zwei Missgeschicke
auszubessern.

________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
 Aufgabe 2

Bearbeiten Sie partnerweise folgende Aufgabe.

Warum ist es für den Teamgeist („das Wir-Gefühl“) eines Küchenteams wichtig, dass einzelne
Teammitglieder ihre Fehler eingestehen und andere Mitglieder um Hilfe bitten?
Nennen Sie zwei mögliche Antworten auf die Frage und erläutern Sie diese jeweils kurz anhand
eines Beispiels.

__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
Aufgabe 3

Bearbeiten Sie partnerweise folgende Aufgabe.

Welche innere Haltung (= Gefühle und Gedanken) sollten Sie gegenüber eigenen Fehlern und
Nichtwissen / Nichtkönnen aufbauen?
Erläutern Sie ihre Antwort.

__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
Aufgabe 3

Bearbeiten Sie partnerweise folgende Aufgabe.

Die Fehler, die in der Küche passieren können, können einem der folgenden zwei große Fehlerarten
zugeordnet werden:
(1) Fehler, die sich individuell verursacht wurden, und im schlimmsten Fall verschwiegen oder
abgestritten werden.
(2) Fehler, die sich durch Ausfall von Technik entstanden sind.

Geben Sie zu den folgenden Fehlern in der untenstehenden Tabelle jeweils kurz an, wie sich der
Jungkoch nach Fehlereintritt Verhalten sollte.

Fehler, die sich individuell verursacht wurden, und im schlimmsten Fall verschwiegen oder abge-stritten
werden.
Fehler Richtiges Verhalten nach Fehlereintritt
(1) Die falsche Schnittformen
kiloweise geschnitten.
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
(2) Abgezählte Premium- _________________________________________________
Lebensmittel aus
Unwissenheit und Neugierde _________________________________________________
selbst gegessen. _________________________________________________
________________________________________________

(3) Den Überblick über die ________________________________________________

Bestellungen aus dem ________________________________________________
Restaurant verloren.
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
Fehler, die sich durch Ausfall von Technik entstanden sind.
_________________________________________________
Der Dampfgarer oder die
Eismaschine oder das Kühlhaus _________________________________________________
fallen aus. _________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________

_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________