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Süße Kürbispasteten – Harry

Potter Pumpkin Pasties
18.10.2020 Kekse, Plätzchen & Riegel

{Werbung da Verlinkungen} Leuchtend orange

liegen die Kürbisse in der wärmenden
Herbstsonne und warten förmlich nur darauf,
vom Feld in den Kochtopf zu wandern. Genau
genommen in den Zauberkessel, denn für das
#PumpkinBoom Bloggerevent gibt es von
mir als waschechten Potterhead kleine, süße
Kürbispasteten aka Pumpkin Pasties, wie
man sie aus dem Hogwarts Universum kennt.

Steig mit mir in den Hogwarts Express und

los geht die wilde Fahrt zu den zauberhaften
Köstlichkeiten von Harry, Hermine und Co.

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#PumkpinBoom – Köstliche Rezepte mit

Kürbis
Wie schon bei den vorangegangenen Boom-
Events haben auch für den #PumpkinBoom,
organisiert von Jana von Nom Noms Food und
Nicole von Zuckerdeern, wieder jede Menge
Bloggerkollegen leckere Rezepte beigesteuert.
Diesmal passend zur Saison mit Kürbissen in
süß und herzhaft. Schaut also unbedingt mal
vorbei:

Veganes Kürbis Chili sin Carne von Nom

Noms Food
Kürbis Mac n Cheese von Küchenchaotin
Kürbis Linsen Bällchen von Whatinaloves
Kürbis Cheesecake Pie von Baketotheroots
Pumpkin Cheesecake mit
Baiserhaube von Herztopf
Kürbis Cheesecake Schnitte mit
Streuseln von Louibakery
Süße Kürbispasteten von Madame Dessert
Kürbis-Kartoffel-Püree mit gebratenen
Auberginen von Möhreneck
Kürbis Cheesecake mit Salzkaramell von
Zimtkeks & Apfeltarte
Kürbis-Zupfbrot mit Rosmarin und
Walnüssen von Feiertäglich
Cremiges Kürbisrisotto mit Bergkäse &
Feigen von Jankes*Soulfood
Kürbis Wirsing Auflauf mit Hack von was
eigenes
Hasselback Butternut Kürbis mit Honig
und Mandeln von moey’s kitchen
Kürbis Focaccia mit Zwiebeln, Kapern,
oder Trauben von S-Küche
Kürbis Waffeln mit gebrannten
Kürbiskernen von Der Kuchenbäcker

Madame Dessert im Hogwarts Express

Ich bin aufgewachsen mit den Geschichten
von magischen Tierwesen, der Kammer des
Schreckens und dem Stein der Weisen. Mit
Schokofröschen, Bertie Botts Bohnen jeder
Geschmacksrichtung und Kürbispasteten vom
Imbisswagen des Hogwarts-Express.

Die Faszination für das Harry Potter

Universum hat mich aber auch danach
niemals mehr losgelassen. Und so reihen sich
auch heute noch große und kleine Souvenirs,
Erinnerungs- und Fundstücke aus der
Zaubererwelt in meinen Regalfächern
aneinander. Und auch das ein oder andere
Harry Potter Rezept hat es auch schon auf den
Blog geschafft, wie diese Macarons Goldener
Schnatz zum Beispiel.

Wenn ich morgen früh meinen Brief für

Hogwarts bekommen würde, ich wäre bereit
und bestens ausgestattet. Und selbst für
Proviant wäre gesorgt. Denn meine kleinen
Kürbispasteten lassen sich wunderbar
einfrieren und bei Bedarf jederzeit wieder
erwärmen. Dazu braucht es nicht einmal
Zauberei. Aber eines ganz unbedingt und das
ist Kürbispüree.

Kürbispüree selbst herstellen leicht

gemacht
In Großbritannien oder den USA gibt es das
orangene Herbstgemüse bereits vorgekocht
und püriert in Dosen zu kaufen. Bei uns eher
unüblich – und seien wir mal ehrlich auch
eher unnötig – stelle ich mir mein
Kürbispüree einfach selbst her. Und das
schneller als du »Wingardium Leviosa« sagen
kannst.

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Alles, was du für dein Kürbispüree in nur 3

Minuten brauchst ist:

einen Hokkaido-Kürbis
ein feuchtes Zewa
eine mikrowellengeeignete Form
eine Mikrowelle

Halbiere den Kürbis und entferne mit einem

Löffel die Kerne aus dem Inneren. Wenn du
magst, kannst du diese trocknen und zu
einem Knabbersnack verarbeiten. Schneide
nun eine der Kürbishälften in kleine, etwa 2-
3cm große Stücken. Wickle sie in ein feuchtes
Zewa ein und lege sie in eine Mikrowellen-
geeignete Form.

In meiner Mirkowelle (die übrigens fast so alt

ist wie ich) gare ich den Kürbis nun für 3
Minuten bei 600 Watt. Diese Zeit und die
Intensität musst du je nach Mikrowelle
eventuell etwas anpassen.

Anschließend kannst du (Vorsicht heiß!) die

Schale des Kürbis ganz einfach mit einem
Messer entfernen und das Kürbisfleisch mit
einer Gabel oder einem Pürierstab
zerkleinern. Fertig ist dein selbstgemachtes
Kürbispüree.

Zutaten für ca. 10-12 Harry Potter

Kürbispasteten
Blättriger Pasteten-Teig
225 g kalte Butter, gewürfelt
300 g Mehl
1 TL Zucker
1/4 TL Salz
6-8 EL eiskaltes Wasser

Süß-würzige Kürbisfüllung
225 g Kürbispüree (entspricht ca. 1/2
kleinen Hokkaidokürbis)
60 g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
je 1 Msp. gemahlener Muskat, Nelke, Ingwer
| alternativ: 1/4 TL Pumpkin Pie Spice

Außerdem
etwas Mehl zum Ausrollen des Teiges
Tartelett-Form zum Ausstechen
1 Ei & etwas Wasser zum Verkleben &
Bestreichen
brauner Rohrohrzucker zum Bestreuen

Die Teigherstellung
Der Teig für meine Harry Potter Pumpkin
Pasties wie aus dem Hogwarts Express ist
fein-blättrig und sowohl süß, als auch
herzhaft füllbar. Wichtig ist, dass der Teig bei
der Zubereitung und Verarbeitung nicht zu
warm wird und du ihn nicht überarbeitest.
Deine Butterwürfel sollten also wirklich kalt
und das Wasser eisig sein.

Gib die kalten Butterwürfel zusammen mit

dem Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel.
Verarbeite die Zutaten nun entweder mit
einem Teigschneider, wie hier in meinem
Rezept für den perfekten Pie Boden oder
mit deinen möglichst kalten Händen zu
einem krümeligen Teig. Zerdrücke dabei die
Butterstücke und bemehle sie immer wieder,
bis sie etwa Erbsengroß sind.

Hier siehst du einen Teigschneider, wie ich ihn z.B.

auch für meine Pop Tarts verwende.

Nun kannst du langsam Esslöffelweise das

kalte Wasser dazu geben. Der Teig sollte sich
aber nicht feucht anfühlen und gerade so
zusammenhalten. Keine Sorge, er hält nach
dem Ruhen noch besser zusammen.

Nimm den Teig aus der Schüssel und knete

ihn zwei-/dreimal auf deiner Arbeitsfläche
durch. Schlage ihn anschließend in
Frischhaltefolie ein und stelle ihn für
mindestens eine halbe Stunde, gerne aber
auch über Nacht, in den Kühlschrank. In der
Zwischenzeit kannst du die Füllung der
kleinen Kürbispasteten vorbereiten.

Würzig-süße Kürbisfüllung
Stelle dir zuerst einmal wie oben beschrieben
dein Kürbispüree her. Mische es
anschließend mit dem Zucker und den
Gewürzen und schon ist deine Füllung fertig.
Ich sagte ja bereits: Gar kein großes
Hexenwerk.

Formen & Füllen der Pasteten

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-
/Unterhitze vor. Lege ein bis zwei Backbleche
mit Backpapier aus. Verquirle ein Ei, mit dem
du die Pasteten vor dem Backen bestreichen
kannst.

Der gut durchgekühlte Teig kann nun auf

deiner leicht bemehlten Arbeitsfläche auf
eine Stärke von ca. 2 bis 3mm ausgerollt
werden. Damit die Pumpkin Pasties ihre
typische Form erhalten, kannst du ihn nun
einfach mit einer Tartelette Form ausstechen.
Diese sind etwas größer als normale
Plätzchenausstecher und haben schon eine
hübsche Umrandung. Den übrigen Teig
kannst du noch einmal kurz (aber wirklich
nur kurz) verkneten und ein zweites Mal
ausrollen und ausstechen.

Meine Tartelett-Form zum Ausstecher

der Pasteten hatte einen Durchmesser
von ca. 10 cm.

Platziere je einen Portion Kürbispüree in der

Mitte eines Teigkreises. Streiche ihn
rundherum mit etwas Wasser ein. So klebt
der Teig leichter zusammen, wenn du die
Pasteten nun einmal über die Mitte faltest.
Drücke den Teig am Rand entlang leicht an
und setze die rohen Pasteten auf dein
vorbereitetes Backblech. Schneide die
Pasteten nun mit einem scharfen Messer ein,
damit der heiße Dampf beim Backen
entweichen kann und sie nicht aufplatzen.

Wie wäre es einmal mit einem

Blitznarben-Schnitt für eure Pumpkin
Pasties?
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Sind alle Kürbispasteten fertig gefüllt und

gefaltet, bekommen sie noch einen Ei-
Anstrich und werden mit etwas grobkörnigem
braunen Zucker bestreut So können Sie nun
für ca. 20 Minuten ab in den Ofen und
goldbraun ausbacken.

Die fertigen Kürbispasteten kannst du warm

oder kalt genießen, zum Beispiel an einem
schönen Herbst-Picknick oder bei der Fahrt
mit dem Hogwarts Express. Ganz wie es dir
gefällt.

Macht es euch lecker!

Eure Madame Dessert