Die Ordnung unserer Nahrung nach Prof.

Werner Kollath
Lebensmittel
natrlich mechanisch verndert fermentativ verndert (Bakterien, Hefen, Eigenfermente) erhitzt

Nahrungsmittel
konserviert (Erhitzung, Trocknung, Konservierungsstoffe) prpariert (technische Prozesse, isolierte Nhrstoffe, chemische Substanzen) alle Fabrikzuckerarten und Produkte daraus
(z. B. Kristallzucker, Bonbons, Schokolade)

Getreide

frisch gemahlenes keimfhiges Getreide Nsse (frisch gemahlen)

Ungekochtes, unerhitztes Frischkorngericht

Vollkornbrot, -kuchen, -gebcke (aus frisch

gemahlenem Getreide)

Dauerbackwaren
(z. B. Kuchen, Knckebrot, Zwieback)

Nsse, Samen, lsaaten Obst

gekochte Gerichte Kaltgepresste le Obstsalat (aus frischem

(z. B. Vollkornreis, Kartoffeln, Vollkorn-nudeln, Hirse, Hlsen-frchte)

Fruchtkonserven
(z. B. Marmelade)

Auszugsmehl und produkte (z. B. Wei- und Graubrot, Gebck, weie Nudeln, geschlter weier Reis, Strke)

Trockenfrchte Gemsekonserven Babynahrung

(z. B. Gemse im Glas)

Salate Gemse frische Kruter Honig (kaltgeschleudert)

Obst)

gekochtes Obst (z. B. Grgemse

(z. B. Sauerkraut u. milchsaures Gemse) Bratpfel, Obstkompott)

Frischkost (Wurzel-,
Blten-, Blatt-, Stngel- u. Fruchtgemse)

gekochtes Gemse

Raffinierte le und Margarine Vitaminpillen, Aromastoffe, Wuchsstoffe

Rohmarmelade

Eier Muttermilch

rohes Fleisch

Tatar Grmilchprodukte aus Rohmilch (z. B. Kse,

Quark, Sauerrahm, Joghurt, Dickmilch, Kefir, Buttermilch, Molke)

Fleisch, Fisch, Eier

(gebraten oder gekocht)

Tierkonserven (z. B.
Fleisch, Fisch, Wurst)

Tierprparate (z. B.
Trockenei, Fleischextrakt)

Rohmilchprodukte
(z. B. Butter, Sahne)

H-Milch, H-Sahne erhitzte (pasteurisierte) Milch und Milchprodukte Tee, frische Gemsebrhe, Getreidekaffee
(H = haltbar durch ultrahocherhitzen)

Milchpulver Suglingsnahrung

Rohmilch (z. B. Kuh-,

Schaf-, Ziegenmilch)

sterilisierter Schulkakao Obst und Gemsesfte aus Konzentrat Knstliche Getrnke

(z. B. Cola, Alcopops, Limonaden usw.)

Quellwasser

frische Obstsfte, Leitungswasser (ohne

chemische Zustze)

Alkoholische Grgetrnke
(z. B. Apfelmost, Wein, Bier aus biol. Produktion)

Ernhrungstabelle nach Prof. Werner Kollath Die Wertigkeit unserer tglichen Nahrung von links nach rechts abnehmend

Gekochtes, Konserviertes, Prpariertes = tgliche Nahrung der meisten Menschen!