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Was ist ausgewogen

und gesund ?

Ernhrung

Getreide = Kohlenhydrate
Zucker
-

Haushaltszucker,
Marmelade, Honig, Obst,
Sigkeiten
Schneller Blutzuckeranstieg
Leere Kalorien
Keine Sttigung

Strke
-

Weimehl
Vollkornmehl
Msli
Parboiled Reis
Nudeln

Das Getreidekorn
Mehlkrper
-Weimehl
-Keine Ballaststoffe

Schalen und Schichten


-Reine Ballaststoffe
-Vollkornmehl + (Mehlkrper)
-Vitamine und Mineralstoffe

Ballaststoffe
= Nicht verwertbare Kohlenhydrate
-

Regen Speichelfluss an
Kariesvorbeugend
Quellen auf (=Schwamm)
Wirken Sttigend
Frdern die Verdauung
Binden Cholesterin und Schadstoffe
Beugt Darmkrankheiten vor

Obst und Gemse

Aus der Dose

Frisch

Tiefgefroren

Was ist besser?


-Verarbeitung
-Salz und
Zuckergehalt

Vitamingehalt

-Herkunft
-Kauf
-Lagerung
-Zubereitung

Vitamingehalt

-Herkunft
-Verarbeitung
-Zubereitung

Vitamingehalt

Sfte

Zuckerzusatz bei
sauren Frchten

Zuckerzusatz bis
max. 200 g / Liter

Im Durchschnitt 100 g
Zucker / Liter

Getrnke
1,5 2 L am Tag
Wofr brauche ich Wasser?
-

Transportmittel
Ausscheidung von Giftstoffen
Regulierung der Krpertemperatur
Ballaststoffe quellen

Was zhlt zur Trinkflssigkeit?

Leitungswasser, Mineralwasser

Natrium < 20 mg/l


Calcium 300 mg/l

Frchtetee, Rotbuschtee, Krutertee,


grner Tee
Obstsaft, Gemsesaft
Kaffee, schwarzer Tee

2 3 Tassen am Tag

Schorle

Milch und Milchprodukte


3 Portionen am Tag

Gut verteilt

Vitamin D
-Fleisch, Fisch, Ei

Vorsicht
Fettgehalt
!!!

-Bildung unter der Haut

Wichtiger Calciumlieferant
Zu wenig

Osteoporose

Knochen und Zhne


Muskelkontraktion
Hormonbildung

Kse
Fett i. Tr. = Fettgehalt in der
Trockenmasse von 100g Kse

Fettreduziert

bis 30 % Fett i. Tr.

Sind
Fett absolut = absoluter Fettgehalt
auf 100g Kse

Fettreduziert

bis 15 % Fett absolut

gleich
!!!

Fleisch, Wurst, Ei, Fisch


Empfehlung

Fleisch

max. 4 mal / Woche je 150g

Wurst

max. 2 Scheiben / Tag

Eier

max. 1 2 / Woche

Fisch

mind. 1 mal / Woche

Fleisch

max. 4 mal in der Woche

Pute, Hhnchen
-ohne Haut

Mineralstoff
Cholesterin

Eisen

Fettarme Stcke
-Filet,
-Schnitzel, Oberschale
-Nuss,

Wurst

max. 2 Scheiben pro Tag

Fettreich
-Salami, Mortadella,
Streichwurst
-gekuttert und gepresst

Fettarm
-Schinken, Kasseler, Bratenaufschnitt,
Geflgel
-Muskelfleisch sollte erkennbar sein

Achtung bei
Geflgelwurst
!!!

Ei

1 2 sichtbare Eier in der Woche

Cholesterin, Fett, Vitamin A


- im Eigelb

Achtung versteckte Eier


-Nudeln, Bratlinge, Auflufe,
Gebck

Fisch

Die 1. Woche einen fettreichen Fisch


Die 2. Woche einen fettarmen Fisch

Schutz des Herzkreislaufsystems


-Verbesserung der Bluteigenschaften
-Strkung der Arterienwnde
-Senkung des Cholesterinspiegels

Vorkommen
-Fettreicher Fisch
(Lachs, Hering, Makrele, Thunfisch)

-Leinsamen/Leinsamenl
-Walnsse/Walnussl

Fette
Margarine

Butter

-Chemisch

-Natrlich

-Halbfettmargarine

-Halbfettbutter

-Kein Cholesterin aber

-Enthlt Cholesterin

-Gehrtete Fette
-Ditmargarine

-Auf die Menge achten

l
Gesttigte Fettsuren

In tierischen Lebensmitteln
Lassen den Cholesterinspiegel ansteigen

Einfach ungesttigte Fettsuren

Olivenl, Rapsl, Erdnussl,


Senken den Cholesterinspiegel

Mehrfach ungesttigte Fettsuren

Sonnenblumenl, Distell, Sojal, Maiskeiml,


Senken den Cholesterinspiegel

Kaltgepresst

Zu kalten Speisen
Enthlt mehr ungesttigte Fettsuren
Intensiver Geschmack

Raffiniert

Zum Anbraten
AUSNAHME: Olivenl