Kichererbsen Brot Kuchen u Muffeins

Fleisch + Fisch ist alles separat zusammen gefasst

Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.

Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reform Margarine.

Index nicht aktiv Brot ...............................................................................................3 Hinweis fr Word .......................................................................115 Kuchen.........................................................................................34 Muffeins.......................................................................................85

Inhaltsverzeichnis Kichererbsen Brot Kuchen u Muffeins .........................................1 Hinweis I .......................................................................................1 Hinweis Margarine .........................................................................1 Index nicht aktiv............................................................................1 Inhaltsverzeichnis .........................................................................1 Brot ..........................................................................................3 Brot fnf Korn F Vegan...............................................................3 Brot fnf Korn Vernderung F Vegan .........................................5 Brot mit Vernderungen ( M ) F .................................................6 Brot o Muffeins fnf Korn Vegan F .............................................9 Brot ohne Buchweizen II F Vegan ............................................10 Brot ohne Soja + Nsse F Vegan ..............................................13 Buttertoast 1 Ei M F................................................................15 Fladenbrot F Vegan ..................................................................17
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Hirse Brot V mit Datteln F Vegan..............................................18 Hirse ............................................................................................20 Hirsebrot II F Vegan ................................................................20 Kuchenbrot II 3 Ei M F ...........................................................22 Laugenbrtchen F Vegan..........................................................23 Leinsamen Brot II F Vegan ......................................................25 Mais Brot Dasht M F .................................................................26 Mais Brot Dasht II F Vegan ......................................................28 Mehrkornbrot III F Vegan ........................................................29 Mohnbrot F ................................................................................30 Reissauerteig Brot F Vegan ......................................................31 Zucchinibrot 3 Ei F ...................................................................33 Kuchen......................................................................................34 Apfel Mohn Kuchen F Vegan .....................................................34 Apfelsinen Tofu Pampelmusen Kuchen F Vegan .......................37 Art Quarkzopf, Kastenbrot M F .................................................39 Eierlikrkuchen VIII 4 Ei F ........................................................40 Gefllter Eierkuchen 3 Ei M F .................................................41 Glasuren, verschiedene Vegan ...................................................44 Hefe Streusel Kuchen M .............................................................45 Kartoffelkuchen M F .................................................................46 Kascha Pikante Pltzchen M F ..................................................47 Ksekuchen + Himbeeren Torte Gul`sad M F ..........................48 Kuchenbrot II 3 Ei M F ...........................................................50 Mais Pfannkuchen I -IV F Vegan ..............................................51 Rezept II F Vegan ....................................................................52 Rezept III F Vegan................................................................... 52 gedeckter Maispfannenkuchen F................................................54 Mandelcreme Kuchen I F Vegan ...............................................55 Marmor Kuchen XV F Vegan .....................................................57 Marmor Mokkakuchen F Vegan ................................................58 Marmorkuchen Kizil`skoja 4 Ei M F ........................................60 Marmorkuchen Kizil`skoja F Vegan..........................................61 Mohnblechkuchen II F Vegan ...................................................62 Mohnkuchen XVIII F Vegan .....................................................64 Mrbeteig V F Vegan ................................................................65 Nussiger Schokoladenkuchen M F ............................................67 Nussiger Schokoladekuchen M F ..............................................68 Obst Buttercreme Kuchen o Torte ................................................69 Obsttorte II Zaksy F Vegan ......................................................71 Obsttorte Puzejevka F Vegan ...................................................73 Rhrkuchen XII ( Mhren ) F Vegan .......................................75 Rhrkuchen XIII (Kaffee) F Vegan..........................................76 Rhrkuchen XIV ( Kirschen ) F Vegan ....................................77 Rhrkuchen XV Ananas F Vegan..............................................79 Rhrkuchen XVII F Vegan ........................................................80 Schokoladen Kuchen F Vegan...................................................81 Schokoladen Kuchen I Vegan.....................................................82
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Zitronenkuchen F Vegan ..........................................................83 Muffeins ....................................................................................85 Ingwer Brot Chenran + Vernderung M F...............................85 Kse - Erbsen Muffins M F ........................................................87 Kirschen Muffein M ....................................................................89 Muffeins Vegan ..........................................................................89 Muffeins Andimeshk F ................................................................90 Muffeins Khoy M F ....................................................................91 Muffins 4 Ei ................................................................................93 Muffins Vegan ............................................................................93 Muffins Vernderung zum Brot F Vegan ...................................94 Muffins, Brtchen Art oder F Vegan..........................................95 Muffins K scharf F Vegan..........................................................96 Muffins K u K scharf F Vegan....................................................98 Muffins K. u R. Zwiebel F Vegan .............................................99 Muffins Kmyrn F Vegan.....................................................100 Muffins XXXIII F Vegan..........................................................101 Muffins XXXIV F Vegan Erdnsse .........................................102 Muffins, Kartoffeln F Vegan....................................................103 Muffins Mohn F Vegan ............................................................105 Paprika Muffins F Vegan.........................................................106 Pikante Muffein M ....................................................................108 Schokoladen Karotten Muffeins Vegan .....................................109 Schokoladenmuffins F Vegan .................................................110 Vollkorn Muffeins F Vegan......................................................111 Vollkorn Muffeins II F Vegan..................................................112 Vollkorn Muffeins IV F Vegan .................................................113 Hinweis I ...................................................................................114 Bitte bedenkt .............................................................................114 Hinweis Margarine .....................................................................114 Hinweis M ................................................................................114 Hinweis Ei ................................................................................115 Hinweis Vegan ...........................................................................115 Hinweis F .................................................................................115 Hinweis......................................................................................115

Brot
Brot fnf Korn F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

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Zutaten fr 1 Portionen 9 EL Naturreis ( oder Mais gem.) 1 TL Rohrzucker, Zucker 0,25 TL Hefe (Trockenhefe) Mineralwasser, kohlensurehaltiges Fr den Teig: 200 g Buchweizen, gemahlen 250 g Naturreis , Langkorn 100 g Kichererbsen, trockene, gemahlen 50 g Hirse, gemahlen 100 g Amaranth, gemahlen 1 TL Rohrzucker, Zucker 2 TL Meersalz, (abschmecken) 3 EL Sonnenblumenkerne, (kann auch weg bleiben) oder mehr 3 EL Leinsamen, ( kann auch weg bleiben) oder mehr 3 EL Sesam, ( kann auch weg bleiben) oder mehr 1 Tl Kmmel 1 Tl Koriander ODER 1 Tte/n Brot - Gewrz, ( kann auch weg bleiben) 700 ml Mineralwasser, kohlensurehaltiges Sauerteigansatz: kohlensurehaltiges Mineralwasser mit den ersten drei Zutaten zusammen verrhren, muss eine dicke Pampe werden, in 1 Schraubglas (720 ml), Deckel drauf, ber Nacht bei Zimmertemperatur, warm stellen,

Teig: Sauerteigansatz mit 700 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser vermischen in eine Rhrschssel. Alle trockenen Zutaten miteinander verrhren, + dazu geben, gut verrhren lassen.
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Deckel drauf + bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft + sich gehoben hat. Diesen Teig nochmals gut durch rhren, lassen. 2 Muffeinsbleche die Mulden einfetten, in jede Mulde 1-1,5 El Teig einfllen, + nochmals ruhen lassen bis der Teig sich gehoben hat. Die Oberflche des gegangenen Teiges mit Wasser abspritzen, habe einfachhalber auf jeden Teig 1 Tl Wasser gegeben. In den kalten Backofen bei 140C Umluft ca 30 min backen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Ruhezeit ca 18 h Eigenes Rezept Donnerstag, 1. Februar 2007 Hans60

Brot fnf Korn Vernderung

Vegan

150 g Naturreis ( oder Mais gem.) 1 TL Rohrzucker, Zucker 1 Prise Trockenhefe) Mineralwasser, kohlensurehaltiges Fr den Teig: 200 g Buchweizen, gemahlen 250 g Naturreis , Langkorn gem 100 g Kichererbsen, trockene, gemahlen 50 g Hirse, gemahlen 100 g Amaranth, gemahlen 1 TL Rohrzucker, Zucker 2 TL Salz, (abschmecken) 3 EL Sonnenblumenkerne, (kann auch weg bleiben) oder mehr 3 EL Leinsamen, ( kann auch weg bleiben) oder mehr 3 EL Sesam, ( kann auch weg bleiben) oder mehr 50 g Ingwer kleingehackt 1 Tl Kmmel
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1 Tl Koriander ODER 1 Tte/n Brot - Gewrz, ( kann auch weg bleiben) 700 ml Mineralwasser, kohlensurehaltiges Sauerteigansatz: kohlensurehaltiges Mineralwasser mit den ersten drei Zutaten zusammen verrhren, muss eine dicke Pampe werden, in 1 Schraubglas (720 ml), Deckel drauf, ber Nacht bei Zimmertemperatur, warm stellen,

Teig: Sauerteigansatz mit 700 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser vermischen in eine Rhrschssel. Alle Zutaten miteinander verrhren, + dazu geben, gut verrhren lassen. Deckel drauf + bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft + sich gehoben hat. Diesen Teig nochmals gut durch rhren, lassen. In eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform geben schtteln damit der Teig berall hin kommt, nochmals ruhen lassen bis der Teig sich gehoben hat. Die Oberflche des gegangenen Teiges mit Wasser abspritzen. Bei 150C Heiluft ca. 80 min backen. Wenn nach 80 min bei der Nadelprobe noch Teig zu sehen ist, Brot aus dem Ofen, Backpapier vorsichtig entfernen, rund herum mit Bio Sonnenblumenl o Olivenl einpinseln und nochmals 20 min backen. ber Nacht ruhen lassen, vorm anschneiden. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Ruhezeit ca 18 h Eigenes Rezept Donnerstag, 1. Februar 2007 Hans60 Donnerstag, 2. Juli 2009

Brot mit Vernderungen glutenfrei u Eifrei

(M)

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Zutaten fr 1 Portionen 400 g Maiskrner, ( kein Popkorn) , gemahlen 200 g Buchweizen, gemahlen 100 g Amaranth, gemahlen 1 TL Koriander, gemahlen 2 TL Kmmel, gemahlen 1 TL Kmmel, ganz ODER 1 Tte/n Gewrzmischung fr Brot 2 3 3 2 TL Salz EL Sonnenblumenkerne EL Sesam Tte/n Backpulver

350 g Buttermilch 350 g Mineralwasser, kohlensurehaltiges oder Vernderung I: 700 ml Mineralwasser, kohlensurehaltiges 1 Tasse/n Mineralwasser, kohlensurehaltiges 100 g Rum, 54 % oder Vernderung II: 400 g Kefir + 400 g Mineralwasser, kohlensurehaltiges oder Vernderung III: 1 Tte/n Hefe (Trockenhefe fr 1 kg ) 700 ml Mineralwasser, kohlensurehaltiges + 1 Tasse/n Mineralwasser, kohlensurehaltiges 100 g Rum, 54 % 1 TL Rohrzucker
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Zubereitung Mais-, Buchweizen-, Amaranth-, Koriander- + 2 Tl Kmmelkrner zusammen mahlen. Kmmelkrner bis Backpulver dazu + verrhren. Buttermilch in kohlensurehaltiges Mineralwasser einfgen + zu der Mehlmischung geben + verrhren. Reicht normalerweise, kam aber nicht hin, war noch zu trocken, musste den Rest Buttermilch + noch 150 g kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu mischen, es muss wie ein Rhrteig sein. Geht besser auf. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Knigskuchenbackform gieen. In den kalten Backofen, mit einem Tassentopf Wasser, bei 160 Umluft ca. 90 min backen. Nadelprobe. Vernderung I: anstelle Buttermilch 700 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu, + 1 Tasse sowie 100 g Rum 54 % verrhren. Reicht normalerweise, kam aber nicht hin, war noch zu trocken, musste kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu mischen, es muss wie ein Rhrteig sein. Geht besser auf. Vernderung II: 400 g Kefir + 400 g kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu + verrhren. Reicht normalerweise, kam aber nicht hin, war noch zu trocken, musste kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu mischen, es muss wie ein Rhrteig sein. Geht besser auf. Vernderung III: Backpulver durch 1 Tte Trockenhefe ersetzen, Zucker zufgen. Trockene Zutaten verrhren, Flssigkeiten zufgen, es muss wie ein Rhrteig sein, lieber ein wenig mehr, geht besser auf. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Backform gieen, zudecken mit einem feuchten Handtuch + bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen, ich stelle die Form in den Backofen bei 40 C, (Licht an + ein wenig mehr). In die Fettpfanne, ganz unten, kommt ein halber Liter Wasser. Nach ca. 90 -100 min ist der Teig gegangen, bitte nicht mehr als 120 min, bringt nichts, strzt nur ein. Tuch entfernen, die Oberflche des gegangenen Teiges mit Wasser ein pinseln. Die Backzeit ist die gleiche wie mit Backpulver, ca. 90 min bei 160 C Umluft, bei Ober- + Unterhitze vorheizen ca. 180 -190 C. Wasser mit der Fettpfanne entfernen, statt dessen 1 Tassentopf mit Wasser neben die Form stellen. Alle Arten sollen wenigstens eine Nacht ruhen, dann mit einem Sgemesser von unten schneiden. Sie sind, bedingt durch den Amaranth, innen feucht /saftig, aber nicht klitschig. Brauchen nicht eingefroren werden , halten sich gut 6-8 Tage. 15.6.2005 ca
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Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 01.03.07 Hans60 Vernderung Habe nur die Hlfte des Rezeptes, mit kohlensurehaltiges Mineralwasser, + Backpulver anstatt Hefe, fr schnelle Frhstcks Muffein genommen.

Brot o Muffeins fnf Korn Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

Zutaten fr 1 Portionen 9 EL Naturreis ( oder Mais gem.) 1 TL Rohrzucker, Zucker 0,25 TL Hefe (Trockenhefe) Mineralwasser, kohlensurehaltiges Fr den Teig: 200 g Buchweizen, gemahlen 250 g Naturreis , Langkorn 100 g Kichererbsen, trockene, gemahlen 50 g Hirse, gemahlen 100 g Amaranth, gemahlen 1 TL Rohrzucker, Zucker 2 TL Meersalz, (abschmecken) 3 EL Sonnenblumenkerne, (kann auch weg bleiben) oder mehr 3 EL Leinsamen, ( kann auch weg bleiben) oder mehr 3 EL Sesam, ( kann auch weg bleiben) oder mehr 1 Tl Kmmel 1 Tl Koriander ODER 1 Tte/n Brot - Gewrz, ( kann auch weg bleiben)
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700 ml Mineralwasser, kohlensurehaltiges Sauerteigansatz: kohlensurehaltiges Mineralwasser mit den ersten drei Zutaten zusammen verrhren, muss eine dicke Pampe werden, in 1 Schraubglas (720 ml), Deckel drauf, ber Nacht bei Zimmertemperatur, warm stellen,

Teig: Sauerteigansatz mit 700 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser vermischen in eine Rhrschssel. Alle trockenen Zutaten miteinander verrhren, + dazu geben, gut verrhren lassen. Deckel drauf + bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft + sich gehoben hat. Diesen Teig nochmals gut durch rhren, lassen. 2 Muffeinsbleche die Mulden einfetten, in jede Mulde 1-1,5 El Teig einfllen, + nochmals ruhen lassen bis der Teig sich gehoben hat. Die Oberflche des gegangenen Teiges mit Wasser abspritzen, habe einfachhalber auf jeden Teig 1 Tl Wasser gegeben. In den kalten Backofen bei 140C Umluft ca 30 min backen. ODER In eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform geben glattstreichen, nochmals ruhen lassen bis der Teig sich gehoben hat. Die Oberflche des gegangenen Teiges mit Wasser abspritzen. Bei 160 170 Umluft ca. 70- 90 min backen. Die Oberflche mit Wasser abspritzen, auf ein Kuchenrost gleiten lassen, Backpapier vorsichtig entfernen, dann die brigen Seiten abspritzen. Dadurch wird die Kruste nicht so hart, abkhlen lassen vor dem anschneiden, am besten ber Nacht stehen lassen. Diese Art Sauerteigbrot hlt sich im Brotkasten, Leinenbeutel oder auch im geschlossenen Tonkasten 5-8 Tage. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Ruhezeit ca 18 h Eigenes Rezept Donnerstag, 1. Februar 2007 Hans60

Brot ohne Buchweizen II F Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei

Vegan

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35 cm Kastenbackform mit Backpapier fr 30 cm, ca 1/3 der Zutaten weniger

Sauerteig Herstellung I 150 g Naturreis gem 2 Msp Trockenhefe 2 Msp Zucker 90-100 g kohlensurehaltiges Mineralwasser ergibt ca 300 g Sauerteig 720 ml Schraubglas mit Deckel Sauerteigherstellung II ohne Hefe 150 g Naturreis gem. 5 El Apfelessig 1 Tl Vollrohrzucker kohlensurehaltiges Mineralwasser ergibt ca 300 g Sauerteig 720 ml Schraubglas mit Deckel Hauptteig 200 g Naturreis gem 150 g Hirse gem 200 g Kichererbsen gem 200 g Amaranth gem 2 Tl Koriander mit gem 0,5 Tl Kmmel mit gem 3 El Sonnenblumenkerne 3 El Bio Sesam ungeschlt 3 El Leinsaat
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2 Tl Meersalz 1 Prise Vollrohrzucker 1 Glas Sauerteig ca 300 g 700 - 900 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 5 El Bio Sonnenblumenl

Sauerteig Herstellung I 150 g Naturreis gem 2 Msp Trockenhefe 2 Msp Zucker kohlensurehaltiges Mineralwasser ergibt ca 300 g Sauerteig 720 ml Schraubglas mit Deckel trocknen Zutaten vermischen, so viel Mineralwasser beifgen und umrhren, dass sich eine dicke Pampe ergibt, das Glas ist dann ca 0,5 voll, Deckel schlieen, an einem warmen ( Zimmertemperatur ) dunklen Ort stellen, entweder abends, ber Nacht, oder Morgens ansetzen, je nach Wrme, kann Mann/Frau den Sauerteig schon ab Mittags benutzen, der Inhalt zeigt dann schne Luftblasen, und ist dann fast voll, und wenn der Teig gut gegangen ist, meist noch am Abend abbacken, falls die Temperaturen nicht ausreichten, dann eben den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgefllte Kastenbackform gieen, in den ausgeschalteten Backofen stellen, und morgens abbacken Sauerteigherstellung II ohne Hefe 150 g Naturreis gem. 5 El Apfelessig 1 Tl Vollrohrzucker kohlensurehaltiges Mineralwasser ergibt ca 300 g Sauerteig 720 ml Schraubglas mit Deckel Schuss kohlensurehaltiges Mineralwasser alles miteinander verrhren, muss eine dicke Pampe geben, in einem Schraubglas, in den Backofen bei 30- 40 C, Licht an + ein bisschen mehr, dauert ca 24 h , wenn sich Blasen bilden, noch etwas warten , + dann mit den oben genannten Rezept vermischen. + wieder in den gewrmten Backofen 30- 40 C, Licht an + ein bisschen mehr, bis sich der Teig gehoben hat, stunden" , in die Fettpfanne, schon beim gehen Wasser fllen, Ober+ Unterhitze an .
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Abbacken mit Umluft 300 g Sauerteig in eine Rhrschssel mit ca 700 ml Selters leicht vermischen, die gemischten trocknen Zutaten dazu geben, und gut verrhren lassen, noch so viel Wasser zugeben, dass es ein Rhrteig hnlich wird, 5 El Bio Sonnenblumenl dazu und alles zusammen gut 5 min auf fast Hchststufe rhren lassen. In eine 35 cm mit Backpapier ausgefllte Kastenbackform gieen, bei warmer Zimmertemperatur, zugedeckt mit einem feuchten Leinentuch ein paar Stunden gehen lassen. In den kalten Backofen mit einer Tasse Wasser bei ca 160C Heiluft, ca 70 min backen, Nadelprobe, wenn noch was dran klebt, Brot aus den Ofen, mit Olivenl oder Sonnenblumenl einpinseln, nicht nur oben, Backpapier vorsichtig entfernen, auch den Rest noch einpinseln, nun wieder in den Ofen und noch ca 20 min weiter backen. Eigenes Rezept Mittwoch, 24. Juni 2009

Brot ohne Soja + Nsse F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

Zutaten fr 1 Portionen 150 g Naturreis gem 1 TL Rohrzucker, Zucker 0,25 TL Hefe (Trockenhefe) 90-110 g Mineralwasser, kohlensurehaltiges Fr den Teig: 400 g Buchweizen, gemahlen 100 g Kichererbsen, trockene, gemahlen 50 g Hirse, gemahlen 50 g Naturreis, gemahlen 100 g Amaranth, gemahlen
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1 TL Rohrzucker, Zucker 2 TL Meersalz, (abschmecken) 2 EL Sonnenblumenkerne, (kann auch weg bleiben) oder mehr 2 EL Leinsamen, ( kann auch weg bleiben) oder mehr 2 EL Sesam, ( kann auch weg bleiben) oder mehr 1 Tte/n Brot - Gewrz, ( kann auch weg bleiben) o dafr Kmmel, Koriander, Anis o Fenchel ganz o gem. 700 ml Mineralwasser, kohlensurehaltiges

ODER Teig II 200 g Buchweizen, gemahlen + 200 g Mais, gemahlen oder 400 g Mais, gemahlen an Stelle von 400 g Buchweizen 700 ml Mineralwasser, kohlensurehaltiges 1 TL Rohrzucker, Zucker 2 TL Meersalz, (abschmecken) 2 EL Sonnenblumenkerne, (kann auch weg bleiben) oder mehr 2 EL Leinsamen, ( kann auch weg bleiben) oder mehr 2 EL Sesam, ( kann auch weg bleiben) oder mehr 1 Tte/n Brot - Gewrz, ( kann auch weg bleiben) o dafr Kmmel, Koriander, Anis o Fenchel ganz o gem. Zubereitung Sauerteigansatz: kohlensurehaltiges Mineralwasser mit den ersten drei Zutaten zusammen verrhren, muss eine dicke Pampe werden, in 1 Schraubglas (720 ml), Deckel drauf, warm stellen, (ich nehme den Backofen Ober- + Unterhitze, Licht an + ein bisschen mehr, ca. 2-4 h. fter mal nachsehen und riechen, wenn es genug sauer riecht, das Glas sollte aber 0,75 voll sein, ist der Sauerteigansatz fertig. Teig: Alle trockenen Zutaten miteinander verrhren, dann 1 Flasche (700 ml ) kohlensurehaltiges Mineralwasser mit dem Sauerteigansatz zu dem trockenen Teig geben, gut vermischen, in eine 30 cm, mit Backpapier ausgelegte, Knigskuchenbackform (auch Teflonbeschichtete ) geben, glatt streichen. In den Backofen, die Fettpfanne mit Wasser fllen, darber den Rost, + darauf die gefllte Backform geben. Bei 30- 40 , Licht an + ein bisschen mehr. Ruhen lassen, bis der Teig sich deutlich gehoben hat. Den gegangenen Teig, mit Wasser/l usw. abpinseln. Bei 160 170 Umluft ca. 70- 90 min backen. Die Oberflche mit Wasser abspritzen, auf ein Kuchenrost gleiten lassen, Backpapier vorsichtig entfernen, dann die brigen Seiten abspritzen. Dadurch wird die Kruste nicht so hart, abkhlen lassen vor dem anschneiden, am besten ber Nacht stehen lassen. Ist innen noch ein wenig feucht, klebt aber nicht, tut dem Geschmack keinen Abbruch.
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Diese Art Sauerteigbrot hlt sich im Brotkasten, Leinenbeutel oder auch im geschlossenen Tonkasten 5-8 Tage. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 05.03.04 Hans60 Hallo Zusammen Habe heute dieses Rezept, anstelle in einer Kastenbackform. in Muffeinsblechformen gebacken. ( siehe Foto ) die Formen eingebuttert, bis zur Hlfte mit Teig gefllt, ruhen lassen, + vor dem abbacken noch mit Wasser besprenkelt , im kalten Backofen bei 150C Umluft ca 30 min, im vorgeheizten Backofen bei 150C Umluft ca 18-23 min. ohne Wasser in der Fettpfanne. Den Sauerteig aus 9 El Naturreis ber Nacht in ein verschlossenes Glas im Wohnzimmerschrank, hergestellt. Hans Donnerstag, 25. Januar 2007

Buttertoast Glutenfrei

1 Ei

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Zutaten fr 1 Portionen 400 g Buchweizen 100 g Mais, gemahlen ( Original Sojabohnen gem ) 100 g Haselnsse, gemahlen 50 g Hirse, gemahlen 50 g Reis, gemahlen 15 g Hefe (Trockenhefe) 1 TL Meersalz 1 EL Honig 350 ml Milch 350 ml Mineralwasser, kohlensurehaltiges 75 g Butter /ungehrtete Margarine 1 Ei(er) Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Honig in Milch + Wasser auflsen, + mit der trockenen Mehlmischung verrhren. Die weiche Butter/Margarine mit dem Ei vermischen, + danach gut unter den Teig rhren. In eine 30 cm, mit Backpapier (auch Teflonbeschichtet) ausgelegte Knigskuchenbackform fllen, glatt streichen + bei Zimmertemperatur (30 Grad)gehen lassen, bis er sich deutlich gehoben hat, ca. 2 h. Die Oberflche des gegangenen Teiges mit Wasser/l/Milch einpinseln. In die Fettpfanne, unten heies Wasser einfllen. Auf dem Rost, die Backform, + bei ca. 170 Grad Umluft, (normal ca. 30 C mehr), ca. 70 min, backen. Wer es knusprig haben will, 10 min lnger, + ca. 30 -40 min im ausgeschalteten Ofen, lassen. Nadelprobe. Sonst gleich raus, die Oberflche mit Wasser abspritzen, auf ein Kuchenrost strzen, vorsichtig das Backpapier entfernen, die brigen Seiten auch mit Wasser abspritzen. Ganz auskhlen lassen. Am besten mit einem Sgemesser oder Tomatenmesser, schneiden. Es lsst sich sehr gut, auch in dnne Scheiben schneiden. Es hat erstaunlicher weise auch den Toastgeschmack Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten 14.09.03 Hans60 04.12.2006
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Fladenbrot F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

Zutaten fr 1 Portionen 300 g Buchweizen gem 100 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 400 g Kohlensurehaltiges Mineralwasser 50 g Olivenl 1 TL Vollrohrzucker 0,5- 1 TL Salz Bio Sesam Schwarzkmmel , ( teils gem ) 1 Pck. Trockenhefe Mehl, Wasser, Zucker, Salz, Hefe und Olivenl in eine groe Schssel einwiegen und verkneten, lassen. ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals mit dem durchkneten und weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig auf 1 Blech mit Backpapier verteilen, glattstreichen
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Nicht erschrecken, er ist sehr weich. 1,5 cm platt drcken. Mit Wasser bepinseln, geht schlecht. habe es bespritzt, htte etwas mehr sein knnen, den Schwarzkmmel und den Sesam grozgig auf den Teig verteilen. Herd auf 250 Grad (220 Grad Heiluft) vorheizen. ( Solange, bis ich den Belag drauf hatte und dann ca. 25 -35 Minuten backen Umluft ), bis das Brot goldbraun ist. Vernderung Anstelle Buchweizen, Reis, Amaranth gem, Mais gem genommen, hierbei musste ca 100 ml mehr Wasser genommen werden . Beide Arten zusammen mit Umluft bei ca 200C ohne vorheizen, es sei denn man rechnet die Zeit im Backofen bei 50 C, zum Gehen der Teige dazu.

Original 21.04.06 Jamaica, Vernderung auf Glutenfrei Montag, 4. Juni 2007 Hans60

Hirse Brot V mit Datteln F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 35 cm Kastenbackform mit Backpapier ca 2 kg gebacken

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Sauerteig 150 g Hirse gem 1 Prise Zucker, ein bisschen Trockenhefe, 90-110 g Kohlensurehaltiges Mineralwasser 720 ml Schraubglas mit Deckel Vorteig 2 pfel gerieben Sauerteigansatz 100 g Zuckerrbensirup 700 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 50 g Amaranth gem 450 g Hirse gem 150 g Datteln Hauptteig 200 2 Tl 3 Tl 100 4 El g Kichererbsen gem Koriander gem Salz g BIO Sesam ungeschlt, ganz Bio Sonnenblumenl

Olivenl Sauerteigansatz: In ein Schraubglas 150 g Hirse rein mahlen, je 1 Prise Zucker und Trockenhefe dazu, verrhren, kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu, umrhren, soll eine dicke Masse ergeben, Deckel schlieen, und bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen, z.Z dauert es ca 3 h, dann ist das Glas fast voll und mit Luftblasen durchsetzt. Vorteig Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensurehaltiges Mineralwasser aussplen in eine Rhrschssel geben, 2 pfel fein reiben, restliche Wasser und Zuckerrbensirup dazu, vermischen, 50 g Amaranth gem, 450 g Hirse gem, 150 g kleingeschnittene Datteln, Hohlraumdeckel drauf, und gren lassen.

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Hauptteig Zum Vorteig 3 Tl Salz u 100 g Bio Sesam und 200 g Kichererbsen gem , verrhren, zum Schluss noch 4 El Bio Sonnenblumenl untermischen in eine 35 cm mit Backpapier ausgefllte Kastenbackform gieen u glattschtteln. Bei warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Leinentuch abgedeckte Backform gehen lassen. ( wenn die Teigoberflche einreit, kann man langsam ans backen gehen. ) in den kalten Backofen bei ca 140C Heiluft ca 150 min backen, raus aus dem Backofen, das Backpapier entfernen, und das Brot rund herum mit Olivenl oder kaltem Wasser einpinseln, im Backofen bei 130C Heiluft weitere 25 min backen. Durch das l im Teig kann man das Brot schon nach dem erkalten aufschneiden. Brot umdrehen und von unten mit einem Sgemesser anschneiden.

Hinweis Hirse Hirsemehl reagiert erst beim erhitzen, auch dann etwas trge. Daher ist der rohe Teig sehr flssig, es empfiehlt sich deshalb mit niedriger Temperatur und lnger als gewhnlich zu backen. Eigenes Rezept Donnerstag, 3. September 2009 Hans60

Hirsebrot II

Vegan

Sauerteig
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80 g Hirse gem Prise Zucker + Hefe Kohlensurehaltiges Mineralwasser Vorteig: 400 ml Kohlensurehaltiges Mineralwasser 300 g Hirse gem Hauptteig: 100 g Hirse gem 100 g Kichererbsen gem 1 Tl Koriander mit gem 20 g Haselnsse gem 1 Tl Kmmel mit gem 1 Tl Salz 30 cm Backform + Backpapier dafr Zutaten fr St in ein Schraubglas zu einer Pampe gerhrt, Deckel drauf, ber Nacht bei Zimmertemperatur. Vorteig Mit einem Teil des Wassers den ST Ansatz verrhrt, + in eine Schssel gegossen, jetzt den Rest des Wassers dazu, verrhrt, die 300 g gem Hirse mit vermengt. Deckel drauf , bei Zimmertemperatur ca 120 min stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen gebildet + der Teig sich etwas gehoben hat. Hauptteig Umgerhrt den Vorteig, die gemischten trockenen Zutaten gut verrhrt dazu. In die mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastenbackform gegossen, glatt streichen. bei Zimmertemperatur ca 120- 180 min stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen gebildet + der Teig sich etwas gehoben hat. In den kalten Backofen bei 150C Umluft ca 75 min backen, Nadelprobe. Vorgeheizten Backofen bei 150C Umluft ca 50 min backen, Nadelprobe. Bei Ober- + Unterhitze bei ca 180C vorgeh, ca 50 min backen, Nadelprobe.
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Ca 15 min in der Form lassen, sich verfestigen, dann am Backpapier anfassen + das Brot auf einen Kuchenrost ganz abkhlen lassen, vor dem anschneiden. Eigenes Rezept, Freitag, 5. Januar 2007 Hans60

Kuchenbrot II glutenfrei

3 Ei

30 cm Kastenbackform mit Backpapier ausgefllt.

Zutaten fr 1 Portionen 300 g Buchweizen, gem 200 g Naturreis gem 0,5 Zitrone(n), unbehandelt, geriebene Schale 1 Tte Backpulver 100 g Traubenzucker, bis 160 g ODER anderen 0,5 Tl. Salz 50 g Rosinen 3 Ei(er) 60 g Butter o Margarine, zerlassen Milch, auffllen bis 500 ml Trockene Zutaten vermischen. Eier in ein Literma geben + mit Milch auffllen bis 500 ml, zu den trockenen Zutaten geben, etwas vermischen, dann erst die Margarine, alles gut verrhren, in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastenbackform gieen. In den kalten Backofen bei ca 130C Umluft ca 70-90 min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept, Donnerstag, 22. Mai 2008 Hans60
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Laugenbrtchen

Vegan

Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

150 g Buchweizen gem 100 g Naturreis gem 1 Tl Salz 0,5 Tl Zucker 0,5 Tte Trockenhefe 40 g Margarine 250 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser Vernderung II

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150 g Buchweizen gem 100 g Mais gem 1 Tl Salz 0,5 Tl Zucker 0,5 Tte Trockenhefe 40 g Margarine 300 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 20 g Backsoda 250 ml Wasser Fett fr die Muffeinsformen ( Blech ) Salz + o Kmmel Kalt 180C = 20-30 min Umluft Die jeweiligen Zutaten langsam verrhren lassen 5-7 min. Die eingefetteten Muffeinsformen mit je 1-1,5 El Teig fllen. Ca 60 min bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen. Backsoda im Wasser auflsen, die Oberflche , wer will mit Hagelsalz + oder ganzen Kmmel, oder was anderes. Ja, jetzt muss jeder fr sich das beste raus finden, entweder auf die Oberflche des gegangenen Teig, die Lauge mit einem Pinsel auftragen, oder einfach mit einem Tl die Lauge drauf sprenkeln. Oder anders ! sofort in den kalten Backofen bei ca 170-180C Umluft 23-30 min backen. Sonntag, 28. Januar 2007 Hans60

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Leinsamen Brot II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei

Sauerteigansatz 720 ml Schraubglas 150 g Buchweizen 1 Prise Zucker 1 Prise Trockenhefe 180-210 g kohlensurehaltiges Mineralwasser Vorteig: 1 l kohlensurehaltiges Mineralwasser 2 El Zuckerrbensirup 2 pfel 200 g Kichererbsen gem 200 g Naturreis gem 3 Tl Koriander gem Hauptteig: 60 g Amaranth grob gem ( Grie hnlich ) 250 g Buchweizen grob gem ( Grie hnlich ) 150 g Mais grob gem ( Grie hnlich )
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100 g Leinsamen ganz 3,5 Tl Salz Olivenl o Wasser

Sauerteigansatz In ein Schraubglas 150 g Buchweizen rein mahlen, je 1 Prise Zucker und Trockenhefe dazu, verrhren, kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu, umrhren, soll eine dicke Masse ergeben, Deckel schlieen, und bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen, z.Z dauert es ca 3 h, dann ist das Glas fast voll und mit Luftblasen durchsetzt. Vorteig Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensurehaltiges Mineralwasser aussplen in eine Rhrschssel geben, 2 pfel fein reiben, restliche Wasser und Zuckerrbensirup dazu, vermischen, 200 g Kichererbsen gem, 3 Tl Koriander gem, 200 g Naturreis grob gem dazu, verrhren, Hohlraumdeckel drauf, und gren lassen. Hauptteig 60 g Amaranth, 250 g Buchweizen und 150 g Mais grob geschrotet, Leinsamen ganz und 3,5 Tl Salz unterrhren, in eine 35 cm mit Backpapier ausgefllte Kastenbackform den Teig gieen, glattschtteln, bei warmer Zimmertemperatur Ruhen lassen, wenn der Teig an der Oberflche aufreit, in den kalten Backofen bei ca 145C Heiluft 90 min backen, raus aus dem Ofen, Backpapier vorsichtig entfernen, das Brot rund herum mit Olivenl einpinseln, zurck in den heien Backofen und bei ca 140C Heiluft weitere 30 min backen, ganz abkhlen lassen, am besten ber Nacht ruhen lassen, das Brot umdrehen, und von unten mit einem Sgemesser anschneiden. Eigenes Rezept Montag, 24. August 2009 Hans60

Mais Brot Dasht M F glutenfrei / hefefrei /eigenes Rezept

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Zutaten fr 1 Portionen 500 g Maiskrner, (kein Popkorn ) 200 g Kichererbsen 1 TL Gewrzmischung, (Brotgewrz) 1 TL Salz 1 Prise Rohrzucker 1.5 Tte/n Backpulver 400 g Mineralwasser, kohlensurehaltiges 500 ml Kefir aus 1,5 % Milch Zubereitung Mais + Kichererbsen zusammen mahlen. Alle trockenen Zutaten gut vermischen, Kefir + Wasser zusammen beigeben + verrhren, es soll wie ein Rhrteig sein, lieber ein wenig mehr Flssigkeit, geht besser auf. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Backform gieen, glatt streichen + mit dem berstehenden Backpapier zudecken. In den kalten Backofen bei 160C Umluft 70 min, backen, mehr bringt nichts, wird nur hart die Kruste. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190C und ca. 45- 60 min backen. Bei Umluft in die Fettpfanne die ganz unten drin ist, ca. 500 ml Wasser gieen, bei Ober- + Unterhitze neben der Backform einen Tassentopf mit heien Wasser stellen. Hinweis: Der Kefir nimmt den typischen Maisgeruch vom Backen weg + die Gewrze kommen besser zur Geltung. Bitte bedenkt: Da ich das Getreide + die lsaaten + Nsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, dass ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 07.11.05 Hans60 Vernderung, Mittwoch, 25. April 2007

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Anstatt 1 Tl Brotgewrz nur 1 Prise Kmmel und Koriander mit gem. Fr (Frhstcks ) Muffeins die Hlfte des Rezeptes, aber 1 Tl Salz. In den kalten Backofen bei ca 150C Umluft ca 35 min backen. Man sollte doch den Muffeins ein wenig Zeit lassen um ab zu khlen, um sich zu verfestigen, wir konnten es nicht abwarten, es ist doch herrlich wenn die Butter noch schmilzt ... Hans

Mais Brot Dasht II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 30 cm Kastenbackform mit Backpapier

500 g Maiskrner gem, (kein Popkorn ) 200 g Kichererbsen gem

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3 Tl Koriander mit gem 2,5 TL Salz 1.5 Tte/n Trockenhefe 700 800 g Mineralwasser, kohlensurehaltiges 50 g Zuckerrbensirup 2 El hellen Essig Trocknen Zutaten vermischen, Wasser, Essig und Zuckerrbensirup dazu und auf Mittelstufe ca 5 min verrhren lassen, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefllte Kastenbackform gieen, glattschtteln und ca 60 min im Backofen bei ca 30-50C ruhen lassen, ganz unten die Fettpfanne rein stellen, kann berlaufen... oder bei warmer Zimmertemperatur, ohne vorheizen, ca 70 min bei 160C Heiluft backen, Nadelprobe, sollte noch Teig dran bleiben, Brot aus der Backform nehmen, Backpapier entfernen, das Brot rund herum mit Olivenl einstreichen und nochmals in den Backofen bei 160C Heiluft ca 15 min backen. Eigenes Rezept Mittwoch, 12. August 2009

Mehrkornbrot III F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 35 cm Kastenbackform mit Backpapier

2 Zwiebeln klein wiegen + mit 1-2 El Olivenl anbraten, + abkhlen lassen 2 Tasse Kidneybohnen 320 g gem 1 Tasse Kichererbsen 160 g mit gem
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1 Tasse rote Linsen 160 g mit gem 1 Tasse Buchweizen 160 g mit gem 2 Tl gelbe Senfkrner mit gem je 1 Tl Schwarz- + Kreuzkmmel mit gem 8-10 Pfefferkrner mit gem 3 Tl Gewrzsalz 1-2 Tl Meersalz 1 Tl Zucker 1,5 Tte Trockenhefe 4 Bananen Leoparden Art 5 Tasse kohlensurehaltiges Mineralwasser vermischen 500 ml Wasser zum backen ca Olivenl zum einpinseln des Brotes Bananen mit dem Quirl der Kchenmaschine zermusen, + 4-5 Tassen kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu, + Zwiebel klein wiegen in l braten etwas abkhlen lassen, dazu + Trocknen Zutaten vermischen und langsam da einrieseln lassen, evt die 5 Tasse Wasser noch dazu, sieht man, sollte wie ein Rhrteig sein, lieber etwas mehr geht besser auf, und 4-5 min auf hchster Stufe rhren lassen. In eine 35 cm mit Backpapier ausgefllte Kastenbackform gieen, bei warmer Zimmertemperatur oder in den Backofen 50C Unterhitze an, das 500 ml Wasser in die Fettpfanne, ca 90 min, bis sich der Teig deutlich gehoben hat, ca bis zum oberen Rand, nun die Hitze auf ca auf ca 150C Heiluft und ca 70 min backen, Nadelprobe, die Oberflche mit l einpinseln, das Brot am Papier fassen und auf ein Kuchenrost ziehen, Backpapier vorsichtig abziehen, nun noch die brigen Seiten einpinseln mit l. Nach dem abkhlen, Brot auf die Oberflche legen und von unten mit einem Sgemesser schneiden

Mohnbrot F Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei

Zutaten fr 1 Portionen

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500 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 300 g Buchweizenkrner gem + 100 g Naturreis, Mittelkorn, gem + 100 g Amaranthkrner gem 80 g Mais gem 1 TL Vollrohrohrzucker 1 TL Salz 50 g Mohn, gem 2 El ungehrtete Margarine o Butter 1 Prise Muskat, gerieben 1 EL Ziegenkse gerieben 1 Tte Trockenhefe erst die trockenen Zutaten zusammen vermischen dann den Rest dazu. In eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm ist zu klein 30 cm ist zu gro Kastenform gieen, glatt streichen, bei Zimmertemperatur ca 90 - 120 min gehen lassen. In den kalten Backofen bei ca 150C Umluft ca 70 min backen. Nadelprobe. Mittwoch, 6. September 2006

Reissauerteig Brot F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 35 cm Kastenbackform mit Backpapier

Sauerteigansatz: 150 g Naturreis gem 1 Prise Zucker 1 Prise Trockenhefe

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90-110 g kohlensurehaltiges Mineralwasser 720 ml Schraubglas mit Deckel Vorteig: Sauerteigansatz 700 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 2 pfel gerieben 1 El Zuckerrbensirup 200 g Naturreis grob gem ( Grie hnlich ) 200 g Buchweizen grob gem ( Grie hnlich )

Hauptteig: 100 Kichererbsen gem 100 g Amaranth gem 100 g Buchweizen gem 2 Tl Koriander mit gem 2,5 Tl Salz 2 El Sonnenblumenkerne 1 El Sesam ungeschlt 1 El Leinsamen Wasser oder Olivenl

Sauerteigansatz: In ein Schraubglas 150 g Naturreis rein mahlen, je 1 Prise Zucker und Trockenhefe dazu, verrhren, kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu, umrhren, soll eine dicke Masse ergeben, Deckel schlieen, und bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen, z.Z dauert es ca 3 h, dann ist das Glas fast voll und mit Luftblasen durchsetzt. Vorteig Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensurehaltiges Mineralwasser aussplen in eine Rhrschssel geben, 2 pfel fein reiben, restliche Wasser und Zuckerrbensirup dazu, vermischen, 200 g Naturreis grob gem, 200 g Buchweizen grob geschrotet dazu, verrhren, Hohlraumdeckel drauf, und gren lassen.
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Hauptteig Den Vorteig mit 2,5 Tl Salz und 100 g Kichererbsen gem, 100 g Amaranth gem, 100 g Buchweizen gem und 2 Tl Koriander mit gem, gut verrhren in eine 35 cm mit Backpapier ausgefllte Kastenbackform gieen u glattschtteln. Bei warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Leinentuch abgedeckte Backform gehen lassen. ( wenn die Teigoberflche einreit, kann man langsam ans backen gehen. ) in den kalten Backofen bei ca 150C Heiluft ca 70 min backen, raus aus dem Backofen, das Backpapier entfernen, und das Brot rund herum mit Olivenl oder kaltem Wasser einpinseln, im Backofen bei 150C Heiluft weitere 25 min backen. Abkhlen lassen ( ber Nacht wre ideal ), Brot umdrehen und von unten mit einem Sgemesser anschneiden. Hinweis In der Zubereitung ein wenig umgestellt, sowie das Getreide fr den Vorteig grober gem, um den Geschmack noch ein wenig ndern, wurde noch 2 geriebene pfel dazu gegeben, und Kmmel gegen Koriander gem getauscht, sowie eine 35 cm Kastenbackform anstatt 30 cm genommen, das ich das Brot nach ca 70 min aus den Ofen nehme und mit Olivenl rund herum einpinsele und weitere 20-30 min backe, hat sich bei anderen Sauerteig Brote als Geschmacksfrdernd und die Kruste ist dann knusprig ohne deswegen hart zu sein. 22. April 2003 Hans Mittwoch, 19. August 2009 Hans

Zucchinibrot 3 Ei F glutenfrei / milchfrei

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Zutaten fr 18 Portionen 3 Ei(er) 1 Tasse/n Rohrzucker / anderen 1 Tasse/n Olivenl / anderes, Rapsl 400 g Buchweizen, gemahlen 100 g Kichererbsen, gemahlen, 100 g Sojaschrot , gemahlen / Mais gem 50 g Hirse, gemahlen 50 g Naturreis gemahlen 100 g Mandel(n), gemahlen / andere Nsse 1 TL Meersalz 1,5 TL Zimt, gemahlen 0,5 Muskat, frisch gerieben ODER 1,5 TL Muskat 2 Tasse/n Zucchini, geriebenen / grobgeraspelte ca 500 g 1 Schuss Mineralwasser, kohlensurehaltiges bei Bedarf ( Gefhlssache ) Zubereitung Eine 30 cm teflonbeschichtete Knigskuchenbackform. Eier, l + Zucker schaumig rhren, trockene Zutaten vermischen + nach + nach dazu geben, eventuell kohlensurehaltiges Mineralwasser, zum Schluss, Zucchini untermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Backform geben, ca. 70 min, bei 170 C Umluft, ohne vorheizen, backen. Ein wenig in der Form abkhlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchenrost kippen, auskhlen lassen. Am besten mit einem Sgemesser (Tomatenmesser) schneiden, kann auch jedes andere Mehl + auch Vollkornmehl genommen werden. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 13.09.04 Hans60

Kuchen

Apfel Mohn Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier

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Teig 100 g Kichererbsen mahlen 100 g Buchweizen mahlen 1 Prise Salz und Zucker 1 Tl Trockenhefe 150 ml Sojadrink naturell 1 cl Rum 54 % Apfelmus 600 ml Wasser 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 500 g pfel ( unreife ) 100 g Zucker ( sollten 750 ml Apfelmus werden ) 60 g Kichererbsen mahlen 1 cl Rum 54 % Mohn 250 100 100 500 g Mohn mahlen g Kichererbsen mahlen g Zucker ml Sojadrink naturell

125 ml Rum 54 % u Rotwein gemischt sollte alles gleichzeitig gemacht werden..

Zubereitung
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Teig Kichererbsen u Buchweizen zusammen mahlen, Prise Salz und Zucker, Trockenhefe dazu und vermischen, Sojadrink und Rum dazu, gut verrhren lassen, in eine mit Backpapier ausgefllte 26 cm Ring- bzw Springform geben, mit einem nassen Esslffelrcken, der immer wieder ins Wasser getaucht wir, den Teig gut verteilen, an einem Ort mit warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Tuch abgedeckt Ruhen lassen, ich tat die Form in den Backofen bei ca 40C, Licht an und ein wenig mehr, Hitze, so ist es mir aus den Fen. ( Dauer bis die anderen Zutaten soweit sind ) Apfelmus pfel Vierteln, Blte u Stiel entfernen, ins Wasser , wo schon die Nelken u Lorbeerblatt sind, mit 100 g Zucker u 1 Prise Salz kochen lassen, bis pfel auseinander fallen, bzw sich die Schale vom Fleisch lst. Runter von der Hitze, Lorbeerblatt und Nelken mglichst entfernen, mit einem elektrischen Prierstab fein prieren. Rhrend abkhlen oder lau lassen, diese Masse dann in ein Literma geben, und 750 ml abmessen, darein nun noch 60 g Kichererbsen mahlen und 1 cl Rum geben , gut verrhren. Mohn 250 g Mohn und 100 g Kichererbsen zusammen mahlen, 100 g Zucker sowie eine Prise Salz vermischen, dies in 500 ml Sojadrink einrhren, 2-3 min stehen lassen, und rhrend 3 min kochen lassen, runter von der Hitze, das Rum Rotweingemisch einrhren, und auch lau oder kalt rhren. Bei Backwaren, die mit Kichererbsen mahlen gefertigt werden, muss berall Alkohol rein, um den typischen Kichererbsengeschmack zu neutralisieren. Mohn und Apfelmus nun zusammen fhren und verrhren und auf den Kuchenboden gieen, Form hin und her bewegen, damit der Teig berall hin kommt. In den kalten Backofen bei ca 130C Umluft ca 80 min backen. ber Nacht sich verfestigen lassen, mglichst. Eigenes Rezept , Freitag, 8. August 2008 Hans60

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Apfelsinen Tofu Pampelmusen Kuchen Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Vegan

26 cm Ringform ( Springform ) mit Backpapier Zubereitungszeit ca 80 min

Boden: Mrbeteig 150 g Mais, gemahlen 50 g Kichererbsen 80 g ungehrtete Margarine 100 ml Preiselbeeren Muttersaft 50 g Rohrzucker, 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 2 Lagen Backpapier Fllung

1200 g Apfelsinen = 1 l Brei ca 1 Zitrone Abrieb, Fleisch u Saft 600 g Tofu

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250 g Rosinen 2 El Preiselbeeren a d Glas 250 g Zucker 500 g Mais mahlen 1 Tte Backpulver 1 Prise Salz 2 Pampelmuse(n), rot Alle Zutaten fr den Boden zusammenrhren, den Boden der Ringform entnehmen, eine Lage Backpapier drauf, den Teig jetzt, nun den anderen Bogen rauf, mit dem Handballen oder Nudelholz den Teig auch ber den Rand hinaus, drcken, beiden Lagen nun in den Ring legen und formen, der Teig sollte den Rand gut halbhoch bedecken, nun alles zusammen in den Khlschrank. Apfelsinen in den Hnden ein wenig drcken, schlen, halbieren, in ein 1,5 l Gef, sowie 1 Zitrone Abrieb, Fleisch u Saft, geben, mit einem elekt Prierstab prieren, sollte ca 1 l Brei ergeben, ca 300 g Tofu zerbrckeln und mit ca 500 ml Apfelsinenbrei gut prieren, und in eine groe Rhrschssel gieen, mit dem Rest Tofu und Saftbrei wiederholen, den Rhrhaken anstellen, 2 El Preiselbeeren a d Glas und Zucker, Salz dazu, gut verrhren lassen, Mais mahlen mit Backpulver und Rosinen vermischen und dazu geben, das ganze gut 5 min auf Mittelstufe verrhren lassen. Die Pampelmusen schlen, filetieren, wer viel Geduld und Ausdauer hat, kann die Schale auch entfernen, auf einen flachen Teller legen, entspricht ca den der Backform, die oberste Lage Backpapier entfernen, den Teig auf den Mrbeteig gieen, hin und her bewegen, so dass sich der Teig gut verteilt, fllt jetzt die Form fast aus, die Pampelmusenfilet mit der schmalen Seite in den Teig drcken, so das der Rcken auf gleicher Ebene wie der Teig ist, trocknet nicht so aus. In den kalten Backofen bei ca 130C Umluft ca 100- 110 min backen, Nadelprobe. PS Wem der Kuchen zu gro ist, nehme bitte nur 300 g Tofu naturell 500 ml Orangenbrei, ca 600 g Frucht 120 g Rosinen Zucker nach Bedarf 250 g Mais mahlen 1,5 Tl Backpulver

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alles andere wie oben angegeben Eigenes Rezept, Mittwoch, 26. November 2008 Hans60

Art Quarkzopf, Kastenbrot M glutenfrei, eifrei, eigenes Rezept

Zutaten fr 1 Portionen 500 g Buchweizen, gemahlen 1 Zitrone(n), unbehandelt, geriebene Schale 0,5 TL Vanille - Pulver (Bourbon) 1 Tte/n Hefe, Alnatura 40 g Fruchtzucker, ODER anderen 1 Msp. Salz 2 EL Soja - Vollmehl 60 g Margarine, ungehrtete / Butter 500 ml Milch Fr die Fllung: 200 g Quark (Magerquark) 10 g Speisestrke (Mondamin), 1 gut gehufter El 30 g Fruchtzucker, ODER anderen 0,5 Zitrone(n), unbehandelt, geriebene Schale 30 g Rosinen Zubereitung Zutaten fr den Teig verrhren. Zum Gehen lassen warm stellen. ( 60 min ca. ) Den Teig rhren, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform geben.
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Die Fllung auf den Teig in der Backform geben + spiralfrmig untermischen - ODER die Fllung gleich auf den Teig geben + leicht untermischen, dann in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform geben + nochmals ca. 30 min gehen lassen. Im auf 160 Umluft vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Bei Ober- + Unterhitze auf 175C vorheizen. Auf Kuchenrost abkhlen lassen vor dem Anschneiden. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten 02.08.06 Hans60 Vernderung: Anstelle Buchweizen + Sojamehl Mais mahlen + Amaranth + Kichererbsen mahlen Freitag, 15. Dezember 2006

Eierlikrkuchen VIII 4 Ei Glutenfrei u Milchfrei

26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stcke

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300 g Kichererbsen mahlen 150 g Buchweizen mahlen 50 g Amaranth mahlen 1 Tte Backpulver 1 Prise Salz 4 Ei 1 Prise Salz 150 g Zucker 200 g Eierlikr 200 g kohlensurehaltiges Mineralwasser 1 El Kaffee mahlen, wer will 500 g rote Johannisbeeren Eier , Salz und Zucker schaumig bis cremig schlagen lassen, Eierlikr zufgen, die brigen trockne Zutaten vermischen und mit dem Wasser gleichmig dazu geben, gut verrhren, lassen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefllte Ring bzw Springform gieen, Form hin und her bewegen, damit der Teig berall hinkommt, die entstielten Johannisbeeren drauf verteilen, evtl ein wenig in den Teig drcken. In den kalten Backofen bei ca 130C Umluft ca 80 90 min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept Dienstag, 12. August 2008 Hans60

Gefllter Eierkuchen 3 Ei M F Glutenfrei / Vernderung ohne Ei

Zutaten fr 2- 4 Portionen 0,5 Liter Milch Liter Mineralwasser, kohlensurehaltiges

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0,25 Liter Kefir 200 g Buchweizen, gemahlen 100 g Reis, gemahlen 100 g Amaranth, gemahlen 100 g Kichererbsen, gemahlen 3 Ei(er) Prise Salz + Zucker n. B. Butter /Margarine/l 0,25 Liter se Sahne 2 Eigelb 100 g Kse, gerieben Prise Salz + Zucker 25 g Kse, gerieben Paprika, geschroteten Krutersalz 0,5 TL Schabziger, gemahlen Pfeffer Zubereitung Milch, Selters, Kefir, Buchweizen, Amaranth, Kichererbsen mit den 3 Eiern + den 2 Eiwei, Salz + Zucker verrhren, ca. 30 min Ruhen lassen. nur beim ersten, die Pfanne mit Butter/Margarine/l einfetten, Teig braten/backen warm stellen. Fr die Fllung, Sahne, Eigelb, Krutersalz, Pfeffer, Zucker+ Salz schaumig rhren, 100 g geriebenen Kse dazu. eine Auflaufform einfetten, 1 Eierkuchen reinlegen, mit etwas Masse bestreichen, wieder 1 Eierkuchen usw. bis alles aufgebraucht, mit einem Eierkuchen abschlieen, mit 25-50 ger. Kse + Paprika bestreuen. Im Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 1530 min backen. Man kann natrlich jede Menge andere Fllungen, se + pikante verwenden.

1. Vernderung, ohne Ei 500 ml Milch 250 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 300 ml Joghurt 200 g Buchweizen mahlen 100 g Naturreis ( Mittelkorn ) mahlen
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100 g Amaranthkrner mahlen 100 g Kichererbsen mahlen je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker Rapsl nur fr die 1. Pfannen Zutaten von Milch bis zu den Erbsen alle zusammen verrhren, 30 min ruhen lassen, evtl Wasser nach geben.

2. Vernderung, mit Ei 500 ml Milch 250 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 300 g Magerquark 200 g Buchweizen mahlen 100 g Naturreis ( Mittelkorn ) mahlen 100 g Amaranthkrner mahlen 3 Ei je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker Rapsl nur fr die 1. Pfannen Zutaten von Milch bis zu den Eier alle zusammen verrhren, 30 min ruhen lassen, evtl Wasser nach geben. Vorsichtig beim backen, die, mit Eier werden sehr schnell zu dunkel.

Fllung Da mir der Halva Griekuchen ein wenig verunglckt ist, zu weich, habe ich dort noch ne Menge Rum 54 % + weniger Mineralwasser, das ganze schmierfhig gemacht, + damit die Eierkuchen bestrichen, in feuerfeste 0,75 l Schsseln, + im kalten Backofen zugedeckt 20 - 30 min mit Umluft bei ca 160C, gebacken. Sowie TK Gewrz Spinat mit 1 Tl in Wasser aufgelst einmal aufgekocht. Diese Masse dann auch auf die Einzelnen Eierkuchen gestrichen, als oberste Schicht, Spinat,
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in feuerfeste 0,75 l Schsseln, + im kalten Backofen zugedeckt 20 - 30 min mit Umluft bei ca 160C, gebacken. Die brig gebliebenen Eierkuchen wurden mit dieser sen Masse + noch mit geschlagene se Sahne, zum Kaffee vertilgt.

Glasuren, verschiedene 5 Varianten Zuckerguss 200 g Puderzucker 2 El Wasser; hei (bis 3 El) Zitronenguss 200 g Puderzucker 2 El Zitronensaft; (bis 3 El) RUM- ODER Arrakguss 200 g Puderzucker 2 El Wasser; hei (bis 3 El) Rum- oder Arrakaroma - 1 Flschchen Kaffeeguss 200 g Puderzucker 2 El Kaffee; hei (bis 3 El) Schokoladenguss 200 g Puderzucker 30 g Kakao 3 El Wasser; hei Zuckerguss

Vegan

Den gesiebten Puderzucker verrhrt man mit dem heien Wasser zu einem dickflssigen Guss, der noch warm auf das Gebck aufgetragen wird.

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Rum- oder Arrakguss Zubereitung wie Zuckerguss. Kaffeeguss Zubereitung wie Zuckerguss. Schokoladenguss Zubereitung wie Zuckerguss. Gibt man jedoch 25 g zerlassenes Kokosfett hinzu, so erhlt man einen glnzenden Guss.

Hefe Streusel Kuchen

Auch fr Pflaumenkuchen + Bienenstich geeignet Fr den Teig 150 g ungehrtete Margarine/ laktosefrei / Butter 200 - 300 ml Milch gut vermischen + (Mandelmilch) nach Gefhl, muss einen Rhrteig hnlich sein, manche Mehle saugen mehr oder weniger auf 150 g Buchweizen + 75 g Natur - Reis + 75 g Amaranth + 75 g Kichererbsen alles fein mahlen 1 P Trockenhefe + 1 Prise Meersalz + 0,25 - 0,5 Tl Bourbon - Vanille Pulver ODER 1 T Vanillezucker + 150 g Vollrohrzucker /Zucker oder mehr ist zu s, 75 g reichen alles miteinander gut vermischen + auf ein bis 60 cm breites mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen , ruhen lassen an einem warmen Ort. Streusel Herkunft: von Heike Kirsch HHTK.Kirsch@t-online.de Zutaten:
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100 g Buchweizen (gemahlen) 100 g Milchreis (gemahlen)---------Natur - Reis 100 g Maismehl ---------------------Mais mahlen. 150 g Zucker------------------- Vollrohrzucker 1 Pckchen Vanillezucker--------- 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver etwas Zimt ------------------------ nicht 150-200 g Butter od. laktosefreie Margarine/ 250 g Deli- Reform Margarine Zubereitung: Aus den Zutaten Streusel zubereiten. In der Regel wird mehr Fett gebraucht als angegeben, da das glutenfreie Mehl recht trocken ist. Den Streusel kann man vielseitig anwenden. 26.12.2003 Hans60 PS. Amaranth, ist nicht nur ein guter Nhrstofflieferant, er sorgt auch dafr, dass die Feuchtigkeit, im Teig erhht wird, gerade wo ein Hefeteig sehr schnell austrocknet. Wenn der Kuchen am gleichen Tag verzehrt werden soll, kann auch , falls nicht vorhanden, Amaranth, durch Buchweizen + oder NT- Reis (mit anderen habe ich keine Erfahrungen) ersetzt werden.

Kartoffelkuchen

/ Backlinge / Bratlinge Zutaten fr 4 Portionen 550 g Kartoffeln 300 g Mhre(n) 1 Zwiebel(n), gewiegt 20 Oliven, gewiegt 150 g Kichererbsen 200 g Feta-Kse 100 g Kse, ger. (Gouda) 2 TL Krutersalz 1 TL Meersalz Pfeffer - Krner Senfkrner
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Kartoffeln + Mhren fein raspeln, Zwiebeln + entkernte Oliven fein wiegen, Kichererbsen + Pfeffer-+ Senfkrner fein mahlen, Feta mit einer Gabel zerdrcken, Kse reiben, alles miteinander mischen, mit den Salzen pikant abschmecken. Bratpfanne 24 cm einfetten, die Masse rein + glatt streichen, zudecken, + bei Stufe 1 oder 1,5 so lange backen, bis die Oberflche nicht mehr klebt, flachen Teller drauf, umdrehen, den Teig in die Pfanne gleiten lassen, zudecken noch etwa 20 min backen. Oder kleine, handtellergroe Fladen formen + in l von beiden Seiten brunen, nicht zu gro die Hitze einstellen. Oder auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech im Backofen bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 19.09.03 Hans60

Vernderung

Frhlingszwiebeln an Stelle Zwiebeln, 200 g Limburger 40 % anstelle Fetakse, ist immer noch Eifrei Hans Mittwoch, 7. Juni 2006

Kascha Pikante Pltzchen M Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch

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2 Tassen Wasser 160 g Buchweizen 10 Pfefferkrner mrsern 250 g Mhren fein geraspelt 100 g TK Lauch fein geschnitten 0,5 El Krutersalz 1 Prise Zucker 4 El Kichererbsen ( 100 g ) mahlen 110 g Gauda geraspelt (50 g Gorgonzola)

Buchweizen in einer trocknen Pfanne rsten, 2 Tassen Wasser zum kochen bringen, Pfeffer und Buchweizen rein, Hitze reduzieren, ca 10-15 min, wenn der Wasserspiegel den Buchweizen erreicht hat, ausschalten, Deckel drauf, ausquellen lassen. in eine Schssel alle Zutaten zusammen bringen, da der Gauda nicht mehr ganz reichte, nahm ich Gorgonzola dazu, Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit nassen Hnden eine Art Bouletten drauf legen ( ich kam mit einem Blech hin 9 Stck) + bei 170 C Umluft, ohne vorheizen, ca 30 min ab backen. 13.03.2004 Sonntag, 8. November 2009 Hans

Ksekuchen + Himbeeren Torte Gul`sad Glutenfrei + Laktosefrei + Eifrei

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Teig: 50 g Kichererbsen mahlen 50 g Naturreis, Mittelkorn mahlen 100 g Buchweizenkrner mahlen 1 Prise Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 1 Tl Backpulver 150 g ungehrtete Margarine 6 El Wasser Fllung: 500 + 100 ml Laktosefreie Milch 1,5 % 1 kg Laktosefreier Magerquark 60 g Speisestrke 100 g Vollrohrohrzucker oder mehr 1 Prise Salz 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver Belag: 250 + 100 ml guten trockenen Rotwein (ca 14 % ) 500 g TK Himbeeren
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2 El Vollrohrohrzucker oder mehr 1 gut gehufter El Speisestrke ca 25 g 1 Prise Salz 4 cl Himbeerbrand Boden Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform streichen, in den auf 180C vorgeheizten Backofen, 20 min backen. Fllung Zubereitung: In die mit Zucker , Vanillepulver + Salz aufkochende Milch, die mit 100 ml Milch aufgelste Speisestrke, einrhren. Gut 1 min rhrend kochen lassen. Runter von der Hitze. Den Magerquark zugeben + gut verrhren. Auf den vorgebackenen Boden gieen + glattstreichen. + weitere 40 min backen. Oder mit Umluft bei ca 150 auch 40 min backen. Raus nehmen, + abkhlen lassen fr einen Ksekuchen, sonst den Belag: Im Rotwein mit Zucker + Salz, die TK Himbeeren aufkochen, den 1 El Speisestrke in den Rest Rotwein auflsen + dort rhrend dazu geben, ca 1 min kochen lassen, auch wenn sich durch das rhren die Beeren auflsen, muss sein , sonst brennt es an. Den Topf runter von der Hitze + wer will noch 4 cl Himbeerbrand zugeben. Auf den fertig gebackenen Kuchen die Himbeermasse drauf geben, verteilen, + abkhlen lassen. Ich stelle ihn dann in den Khlschrank, ber nacht, + nehme ihn ca 60 min vor dem servieren raus, das Aroma entfaltet sich dann. Samstag, 2. September 2006 eigenes Rezept, Hans60

Kuchenbrot II 3 Ei M F glutenfrei, eigenes Rezept 30 cm Kastenbackform mit Backpapier ausgefllt.

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Zutaten fr 1 Portionen 300 g Buchweizen, mahlen 200 g Naturreis mahlen 0,5 Zitrone(n), unbehandelt, geriebene Schale 1 Tte Backpulver 100 g Traubenzucker, bis 160 g ODER anderen 0,5 Tl. Salz 50 g Rosinen 3 Ei(er) 60 g Butter o Margarine, zerlassen Milch, auffllen bis 500 ml Trockene Zutaten vermischen. Eier in ein Literma geben + mit Milch auffllen bis 500 ml, zu den trockenen Zutaten geben, etwas vermischen, dann erst die Margarine, alles gut verrhren, in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastenbackform gieen. In den kalten Backofen bei ca 130C Umluft ca 70-90 min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept, Donnerstag, 22. Mai 2008 Hans60

Mais Pfannkuchen I -IV Glutenfrei Ei- + Milchfrei Rezept I

Vegan

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250 g Mais mahlen 500 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 4 El l ( Rapsl ) l zum braten Rezept II F Vegan

200 g Mais mahlen 50 g Kichererbsen mahlen 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 500 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 4 El l ( Rapsl ) l zum braten

Rezept III

Vegan

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200 g Mais mahlen 50 g Sonnenblumenkerne mahlen 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 500 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser l zum braten Zubereitung Alle Zutaten fr jedes Rezept zusammen verrhren, aber das l zum Schluss beigeben. 30 min quellen lassen, ab + zu umrhren. Pfannen, nehme drei a 20 cm, erst hei werden lassen, dann das l rein. Die Pfanne schrg halten + eine Schpfkelle halb voll Teig, rauf geben, soll verlaufen, nicht zu dick, nicht ganz voll, die Hitze eine halbe Stufe zurck stellen, von drei mglichen, so lange die erste Seite braten bis der uere Rand hellbraun wird, + die Oberflche nicht mehr glnzt, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Boden lsen, ist der Teig zu dick, bricht es, wenden, + noch 1- 2 min braten, den Puffer hin + her bewegen, damit er nicht ansetzt. Die 2. Fuhre kann man auch ohne Fett braten, die Pfannen sind hei genug, jeder wie er mag / kann. Wenn das Fett verbrennt, werden die Pfannkuchen dunkel bis schwarz. Den gleichen Teig kann man auch im Waffeleisen bereiten, dabei ist es aber angebracht nach jeder Waffel beide Seiten des Eisens ein zu len, die Backzeit war bei mir zwischen sieben + fnf min pro Stck. Fazit : Als eine Art Enchiladas sind sie nicht zu gebrauchen, das heit, fllen + dann zusammen rollen, ist nicht mglich weder im heien noch im kalten Zustand, sie brechen + krmeln. Entweder sie so wie Pfannkuchen weiter verwenden, oder In Auflaufformen, Pfannkuchen - Schicht was anderes + wieder Pfannkuchen usw.
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Oder , nur eine Idee gedeckter Maispfannenkuchen F

1 Pfannkuchen + eine dicke Scheibe frische Ananas, + in die Mitte 1 Tl Preiselbeeren, drber in Scheiben oder geraspelten Ziegenkse + kurz im Backofengrill bei 250C berbacken + ein wenig Paprikagranulat drber geben. PS . es sind ca 6-8 Stck pro Rezept geworden Gebe nur 1 Bild hier rein, denn sie sind alle was geworden, + sehen alle fast gleich aus Lg Hans Man nehme 1 Pfannkuchenrezept, ergaben ca 8 Pfannkuchen z.B. I- IV aus meinem Profil, lege je eine schne dicke Scheibe frische Ananas drber, in dem ausgehhlten Loch in der Mitte, einen Tl Preiselbeeren, ber das Ganze geraspelten Ziegenkse oder in einer ganzen Scheibe + berbacke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, es im Backofengrill bei ca 250C ca 120-180 sek. Entweder vor oder nach dem Grillen, werden die Pfannenkuchen mit Paprikagranulat vor dem servieren bestreut. linke Seite sind mit Gauda, rechts im Bild Ziegenkse 50 % Donnerstag, 8. Mrz 2007

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Mandelcreme Kuchen I Glutenfrei u Vegan

Vegan

1 Ringform 26 cm mit Backpapier

Mrbeteig: 100 g Kichererbsen mahlen 100 g Mais mahlen 50 g Buchweizen mahlen 1 Prise Salz u Zucker 1 Tl heller Essig 120 g Margarine Fllung:

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800 g Tofu naturell 700 ml roter Traubensaft ( Winzer ) teilen */ 400 g s Mandeln mahlen 13 bittere Mandeln mahlen 200 g Mais mahlen 1 Prise Salz 1 Tte Backpulver 1 Zitrone Abrieb u Saft 140 200 g Zuckerrbensirup Belag: 4 Kiwi ca 300 g rote Johannisbeeren 1 Ringform 26 cm mit Backpapier

Mrbeteig Alle Zutaten in eine Kchenmaschine verkneten lassen, dann reicht die Flssigkeitszugabe, in eine 26 cm Ring bzw Springform den Boden raus nehmen , zwischen 2 Lagen Backpapier den Teig,auf dem Ringboden, mit einem Nudelholz ausrollen ber den Rand hinaus, beide Lagen mit dem Boden wieder in die Form geben, rein drcken, das berstehende wird nun der Rand, fr ca 30 min in den Khlschrank, danach geht das Backpapier gut ab. Fllung: 2 x 400 g zerbrckelter Tofu in einen Mixer und ca 250 ml Traubensaft dazu geben, bis sich einen guten Trichter gebildet hat, dies dann in die Rhrschssel gieen, somit auch mit den anderen 400 g Tofu verfahren, schon jetzt frbt der Tofu sich in Lila, mit dem Rest Traubensaft, den Mixer aussplen. Mandeln, Mais u Backpulver so wie Salz vermischen, und langsam in die Rhrschssel dazu geben, nun geht die Farbe ins graue.. . die Zitrone hebt es ein wenig an, aber ,... jetzt erst langsam den Zuckerrbensirup zu geben, immer wieder abschmecken, die Se, je nach dem wie s der Traubensaft ist, Backform aus dem Khlschrank, obere Lage Backpapier entfernen, den flssigen Teig drauf gieen, Form ein wenig hin und her bewegen, verteilt sich der Teig. Belag
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Johannisbeeren ernten, entstielen, waschen, abseihen, Kiwi schlen, weien Strunk entfernen, vierteln, mit der Schnittflche in den Teig, Auenrum verteilen, in die Zwischenrume nun noch die Beeren, verteilen, falls jemand mehr pflckt, kann auch die Kiwi weg lassen. In den kalten Backofen bei ca 140C Umluft ca 100 130 min backen, Nadelprobe, ( wird immer was dran bleiben) ganz abkhlen lassen , vor dem anschneiden. ber Nacht stehen lassen , wre ideal. Eigenes Rezept Freitag, 27. Juni 2008 Hans60

Marmor Kuchen XV F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stck

hell 450 g Kichererbsen mahlen

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50 g Amaranth mahlen 1 Prise Salz 200 g Margarine 1 Tl Bourbon Vanillepulver 200 g Zucker 500 ml ca Wassermelonensaft / Brei Dunkel Ca 1/3 von dem hellen Teig 3 Tl ( Back ) Kakao in ca 100 ml ca Wassermelonensaft / Brei aufgelst, evtl 50 g Zucker , wenn bei hell nur 200 g 50 g Kichererbsen mahlen alle Zutaten fr den hellen Teig gut verrhren lassen, ca 1/3 davon in der Rhrschssel lassen, den Rest beiseite stellen. In dem letzten Drittel nun den eingeweichten Kakao, evtl Zucker, und mahlen Kichererbsen gut verrhren lassen. In die mit Backpapier ausgefllte Ringform, abwechselnd mit einem Kuchenschaber Teig in die Mitte , auf den Teig schichten. In den kalten Backofen bei ca 140C Umluft ca 70- 80 min backen, Nadelprobe, bitte in die Mitte stecken, dort dauert es etwas lnger. Eigenes Rezept, Sonntag, 29. Juni 2008 Hans60

Marmor Mokkakuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + eigenes Rezept

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150 g Bio Sesam gerstet & mahlen 400 g Naturreis mahlen 100 g Kichererbsen mahlen 1 Prise Salz 150 g Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1,5 Tten Backpulver 100 g ungehrtete Margarine 500 g Bananen, Leopardenart mglichst 300 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser, trennen 100 g Haselnsse gerstet & gehackt 100 g Orangeat mit gehackt 30 g Ingwer fein gewiegt 3 El Kaffeebohnen frisch mahlen Rum 54 % evtl Sesam rsten + mahlen, Reis + Kichererbsen zusammen mahlen, Salz + Backpulver dazu, alles gut vermischen, Margarine dazu, + die Bananen prieren auch dazu geben, und vermischen lassen, Wasser langsam rein gieen, die Menge richtet sich auch dem Volumen der Bananen je nach Reifegrad, brauchte ca 200 ml. Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfllen und ca 2/3 des Teiges reingieen, glattstreichen. Zu dem restlichen Teig nun noch die gemeinsam fein gehackten Haselnsse & Orangeat sowie den frisch mahlen Kaffee untermischen lassen, dadurch dass diese Zutaten trocken sind, jetzt noch Wasser langsam zugieen, Mann / Frau sieht den sttigungsgrad ca 100 150 ml, evtl noch einen guten Schuss Rum zugeben. Diesen Mischung rundherum auf den Teig in der Ringform geben, mit einer Gabel leicht spiralfrmig unter heben. In den kalten Backofen bei ca 140C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe Sonntag, 13. Mai 2007 Hans60
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Marmorkuchen Kizil`skoja Glutenfrei

4 Ei

4 Ei 1 Prise Salz 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 200 Vollrohrzucker 150 g Butter 150 g Naturreis mahlen 50 g Amaranth mahlen 100 g Hirse mahlen 300 g Buchweizen mahlen 50 g Haselnsse mahlen 1,5 Tten Backpulver 400 ml Milch Marmor: 50 g Haselnsse gerstet u mahlen 4 El gut gehufte, Kaffee mahlen, trkischen oder Italienischer. 50 g Vollrohrzucker 4-6 cl Rum 54 % oder Milch Ei mit Salz, Zucker und Vanille schaumig bis cremig rhren, Butter in Wrfel + Milch dazu, vom Reis bis Backpulver zusammen vermischen, und einrieseln lassen, gut 4 min auf Mittelstufe rhren lassen. Ca 2/3 des Teiges in eine 26 cm mit Backpapier ausgefllte Ringform gieen.
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In den Rest Teig gerstete mahlen Nsse, Zucker und Kaffee eingeben, gut verrhren lassen, Rum dazu geben, auf den anderen Teig in der Form gieen, mit einer Gabel spiralfrmig unterrhren. In den kalten Backofen bei ca 140C Umluft ca 75- 90 min backen. Nadelprobe. Eigenes Rezept , Sonntag, 22. April 2007 Hans60 Ohne Butter zu trocken, Hans

Marmorkuchen Kizil`skoja F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + eigenes Rezept

250 g Mohn mahlen 500 ml guten trockenen Rotwein 14 % 100 g Honig 1 Prise Salz 2 Tl Kaffee mahlen, kein Instant 125 ml guten trockenen Rotwein 14 % 40 g Speisestrke ODER 1 Tte Puddingpulver
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100 g Buchweizen mahlen 350 g Hirse mahlen 50 g Amaranth mahlen 200 g Kichererbsen mahlen 1 Prise Salz 2 Tten Backpulver 200 g Vollrohrzucker 200 g Butter gewrfelt, ODER ungehrtete Margarine 500 ml guten trockenen Weiwein 12,5 % 250 g Mohn mahlen + 500 ml guten trockenen Rotwein + 100 g Honig + 1 Prise Salz + 2 Tl Kaffee mahlen, kein Instant, zusammen rhrend ca 180 sek kochen, In 125 ml guten trockenen Rotwein 40 g Speisestrke ODER 1 Tte Puddingpulver kalt auflsen + zu dem kochenden Mohn rhrend fr gut 120180 sek kochen lassen, Vorsicht blubbert sehr, Verletzungsgefahr. 100 g Buchweizen mahlen + 350 g Hirse mahlen + 50 g Amaranth mahlen + 200 g Kichererbsen mahlen + 1 Prise Salz + 2 Tten Backpulver + 200 g Vollrohrzucker gut vermischen die gewrfelte Butter / Margarine zugeben, langsam den Weiwein dazugeben, + solange rhren lassen bis es ein geschmeidiger Rhrteig ist. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefllte Ringform abwechselnd den Teig und die Mohnmasse ber einander in der Mitte der Form geben, sollte zum Schluss eine Schicht Teig sein, der Mohn trocknet sonst aus. In den kalten Backofen bei ca 140C Umluft ca 90- 100 min backen, Nadelprobe. Sonntag, 27. Mai 2007 Hans60

Mohnblechkuchen II F Vegan glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Backblech mit Backpapier 16 Stcke

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Boden 350 g Kichererbsen mahlen 0,5 Tl Vanillepulver (Bourbon) 50 g Vollrohrzucker* 1 Prise Salz 1 Tte/n Hefe, Trockenbackhefe fr 500 g Mehl 350 ml Sojadrink 4 cl Rum 54 % Fllung 750 g Mohn mahlen 100 g Kichererbsen mahlen ( Grie hnlich ) 0,5 TL Vanille - Pulver (Bourbon) 1 Prise Salz 50 g Zucker* oder 200 g wenn ohne Streusel 1 Liter Sojadrink 4 cl Rum 54 % 250 g Rosinen, wer mag eingelegte, in Rum o Wein o Traubensaft abgeseihtes von Rosinen Streusel 200 g Kichererbsen mahlen 200 g Zucker
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1 Prise Salz 0,5 Tl Vanillepulver 200 g Margarine 4 cl Rum 54 % Zubereitung Alle Zutaten fr den Boden zusammen verkneten 3- 5 min verrhren lassen, den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40C, Licht an + ein wenig mehr + ruhen bzw. gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er zu feucht ist. Ich lasse ihn meist, nach Gefhl. Trockene Zutaten fr die Fllung vermischen und in einen mit Sojadrink gefllten ( groen ) Kochtopf geben, Rhrend 2 min kochen lassen, runter von der Hitze, eingelegte Rosinen mit der Flssigkeit dazu geben und Rhrend lauwarm abkhlen lassen. Diese Mohnmasse auf den Hefeboden geben, glattstreichen. Fr die Streusel alle Zutaten in, mit einer Kchenmaschine verkneten lassen, diese dann zerkrmeln auf den Kuchen geben, sollte es zu klein krmelig sein, wird dieser hart, deshalb noch Margarine, zugeben . der Teig ( Streusel ) wird zu dnn, richtige Streusel werden es nicht, habe es mit einem nassen Kaffeelffelrcken, von der Handflche auf den Mohn gelegt, brauchte dann ca 50 g weniger, oder man lsst den Streusel ganz weg, dann bitte 200 g Zucker , fr die Mohnfllung Kichererbsen als Streusel wird zu dnn In den kalten Backofen + bei ca. 130C Umluft ca. 80-90 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180- 190C + ca. 60 70 min backen. Nadelprobe. Die Streusel bleiben ziemlich hell, nicht lnger backen, sonst werden sie hart. 10- 15 min ruhen lassen, dann mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen, abkhlen lassen. * da der Streusel sehr s ist, kann man die brige Zucker Menge gut halbieren.

Mohnkuchen XVIII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Getreidefrei u Vegan

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26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier

Boden 250 g Kichererbsen mahlen 1 Prise Salz 0,5 Tte Backpulver 80 g Zucker 60 g Margarine, laktosefrei 100 g trockner Rotwein 14 % Belag 1 l Rotwein trocken 14 % 500 g Mohn mahlen 100 g Zucker 1 Prise Salz 75 g Kichererbsen mahlen fr den Boden alle Zutaten mit der Kchenmaschine gut verrhren lassen, dann reicht auch die Flssigkeit, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefllte Ringform geben, mit einem nassen Esslffelrcken den Teig auf dem Boden und den Rand, verteilen, Beiseitestellen. In den Rotwein den Mohn reinmahlen lassen, somit quillt der Mohn gleich und ich erspare mir das Aufkochen, nun noch die anderen Zutaten zugeben, gut verrhren lassen und auf den Teigboden gieen, ein wenig glattschtteln, in den kalten Backofen bei 150C Hei- oder Umluft 90 min backen, Nadelprobe, ganz auskhlen lassen, ber Nacht wre ideal. Eigenes Rezept Sonntag, 7. November 2010 Hans

Mrbeteig V F Vegan glutenfrei, eifrei, milchfrei

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Zutaten fr 1 Portionen 50 g Kichererbsen, gemahlen 250 g Naturreis, Mittelkorn, gemahlen 1 Prise Salz 1 Prise Rohrzucker 200 g Margarine, ungehrtete , laktosefrei

Zubereitung Alle Zutaten zusammen verkneten, in Alufolie einpacken, im Khlschrank oder TK 30 min ruhen lassen. Reicht fr den Boden + halb hoch den Rand fr eine 26 cm Ring- bzw. Springform. Zubereitungszeit: ca. 15 Min. 14.11.06 nderung 1 Tl Krutersalz 2 Knoblauchzehen fein gehackt u 4 El Wasser noch dazu, auf Mittelstufe der Kchenmaschine 5 min lassen und mit einen Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Kegel gespritzt, anschlieend das Backblech fr dreiig min in einen kalten Raum, in den kalten Backofen bei 160C Heiluft 30 min gebacken, ganz auskhlen lassen, Vorsichtig beim hoch nehmen sie sind schn mrbe Sonntag, 14. Februar 2010 Hans

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Nussiger Schokoladenkuchen Glutenfrei u Eifrei

30 cm Kastenbackform mit Backpapier

200 g bittere Schokolade 70 % 200 g Butter 90 g Haselnsse gerstet + mahlen 160 g Kichererbsen mahlen 160 g Buchweizen mahlen 160 g Naturreis Mittelkorn mahlen 1 Prise Salz 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Tte Backpulver 300 g Honig 100 g s. Sahne 150 g Rosinen eingelegt in Rum 54 % 300 ml Milch 100 g Sahne Schokolade + Butter im Wasserbad schmelzen, Honig + 100 g Sahne dazu, gut verrhren. Trockenen Zutaten vermischen, das flssige Gemisch dazu, sowie die abgegossenen Rumrosinen, alles gut verrhren lassen, falls es noch zu zh der Teig ist, 300 ml Milch langsam zugeben evt die restlichen 100 g Sahne auch noch, muss wie ein Rhrteig sein. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Knigskuchenbackform mit geben, glatt streichen. In den kalten Backofen bei 150C Umluft ca 75 min backen, reichte nicht musste noch 40 min zugeben, Nadelprobe. Fazit: nicht so mein Geschmack, irgendwie fehlt ein Aroma, vielleicht eine Zitrone , Saft + Abrieb, ziemlich fest.
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Original : Nussiger Schokoladekuchen ohne Ei und Gluten, 18.11.2006 Dialog Nussiger Schokoladekuchen Glutenfrei u Eifrei Original Dialog CK Vom 18.11.2006 12:22 M F

Hallo Ich habe heute ein altes Kuchenrezept umgendert und es kam ein sehr Nussiger Kuchen dabei zustande. Er ist nicht sehr s, wer ihn s mag, muss mehr Zucker zugeben. 100 g Butter mit 100 g dunkler Schokolade schmelzen 150 g Honig, 2 Esslffel Zucker und 2 50 ml Sahne zusammen aufschlagen. 100 g gemahlene Haselnsse

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je 80 g Buchweizenmehl, weies Reismehl und Garbanzomehl ( Kichererbsen . 1 Teelffel Backpulver Alle Zutaten zusammen mischen und in eine Cakeform geben. Bei 180 ca 40-45 Minuten backen. Lauwarm schmeckt er hervorragend nussig! Montag, 20. November 2006 Hans60

Obst Buttercreme Kuchen o Torte 24 cm Springform , mit Backpapier Zutaten: FR DEN TEIG: 150 ml Olivenl + 250 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser + 100 g Zucker gut verrhren 100 g Kichererbsen mahlen 100 g Mais mahlen 50 g Amaranth mahlen 50 g Buchweizen mahlen 50 g Hirse mahlen. 1 Tte Weinstein 17 g Backpulver 2 El Carobpulver o Kakao 1 Prise Meersalztrockenen Zutaten miteinander vermischen , unter l Wassergemisch rhren FR DEN BELAG:--------------------------------ODER 1 Glas Sauerkirschen / abtropfen ------ 1 Dose Ananas / anderes Obst FR DIE BUTTERCREME:------------------------ODER 3/4 Liter Wasser ----------------------------750 ml Obstsaft 2 Pack. Vanille-Puddingpulver-----------2 Pack. Vanille-Puddingpulver (oder Sahne-Pudding)------------------- (oder Sahne-Pudding) ------------------------------ODER---------------------------------------------------100 g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstrke) --------------------0,25 Tl Bourbon Vanillepulver ----------------Prise Meersalz----------------------------------

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1 Wrfel Palmin--------------------------------1 Wrfel Palmin 200 g Butter-----------------------------200 g Butter 100 g Zucker----------------------------100 g Zucker evtl. Etwas Rum------------------------------- evtl. Etwas Rum -------------------------------FR DEN SCHOKOGUSS: -----------------------2 Tafeln (200gr) Zartbitterschokolade ----------------------Oder Kochschokolade / Kuvertre -------------------------2 Wrfel Palmin keine SOFT Zubereitung: Kirschen/ Obst abtropfen lassen., Zucker und Margarine miteinander schaumig rhren. Mehl und Backpulver unterrhren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rhrteig muss gerade eben gut streichfhig sein. Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm (kann auch ein wenig grer sein , hatte keine andere) Das Obst drauf legen , damit das Obst nicht so austrocknet , Alufolie oder einen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen. bei 160C Umluft ohne vorheizen ca. 30 - 40 Min backen. Fr die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Puddingpulver / Mondamin darin auflsen. Die Butter muss sehr weich sein. Die Flssigkeit erhitzen. Palminwrfel und Zucker in die heie Flssigkeit geben das Puddingpulver dazu geben, rhren , etwas abkhlen lassen, dann auch die Butter unterrhren, nach Geschmack etwas Rum dazu geben. Die Creme ber den erkalteten Kuchen streichen Fr den Schokoladenguss die Schokolade/ Kuvertre im Wasserbad mit den Palminwrfeln schmelzen und ber die Buttercreme verteilen. Alles zusammen bis zum servieren Khlstellen. mit einem in heies Wasser getauchtes Messer schneiden. ( dies ist eine Vernderung , von Donauwellen, Brbel ) 25.02.2004 26.02.2004 Das ganze ist viel zu s, muss berall um die hlfte gekrzt werden

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Statt Olivenl nehme ich jetzt Bio Sonnenblumenl, ist geschmacksneutraler im Kuchen, na ja, erfahrungswerte 06.10.2009

Obsttorte II Zaksy F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

Teig: 150 g Mais mahlen 50 g Kichererbsen mahlen 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 150 g ungehrtete Margarine 2-4 El warmes Wasser Fllung: 1 frische Ananas ca 4 Apfelsinen 250 ml Wasser 130 g Speisestrke 1 Prise Salz

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Fllung Boden: 2 Mango 250 g Wasser 3 Nelken 100 ml Wasser 2 El Speisestrke 1 Prise Salz Belag: 3 Bananen evtl mehr 1 frische gepresste Zitrone TK Kirschen Backofen auf ca 190C vorheizen Teig Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verkneten, vom Wasser erst ein mal nur 2 El. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform drcken, ich nehme den Ring wieder raus, lege noch 1 Backpapier auf den Teig, nehme ein Nudelholz + walze damit den Teig, so gro wie der Boden, + danach auch noch ber den Rand raus, den Boden samt Backpapier + Teig wieder in die Rundform geben, den Boden + Rand gut andrcken. + fr 30 min in den Khlschrank stellen. + das obere Backpapier vorsichtig entfernen. Backofen auf ca 190C vorheizen Fllung Zubereitung: Ananas Boden + Kopf abschneiden, mit einem Ananasschler herausschneiden, Ananas in ein hohes Gef geben, + mit elektrischen Prierstab prieren, umfllen in ein Liter Ma. Die Apfelsinen in/ mit beiden Hnden ein wenig drcken, + schlen, filetieren + in das hohe Gef geben mit elektrischen Prierstab prieren, umfllen zum Ananaspree, sollten wenigstens 1 Liter sein, bei mir wurden es 1,25 Liter. Diesen Obstpree aufkochen, die in kaltem Wasser aufgelste Speisestrke rhrend 120 min kochend dazu geben. Runter von der Hitze.

Fllung Boden Zubereitung:

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Mango schlen + in Stcke kleinschneiden, mit den Nelken kochen lassen, kommt auf den Reifegrad der Frucht an, wenn man das Gefhl hat, sie sind weich bis bissfest, die in kaltem Wasser aufgelste Speisestrke rhrend 120 min kochend dazu geben, meist dickt es schon vorher, dann eben runter von Hitze.

Belag: Zitrone ausquetschen. Bananen schlen + in ca 2 3 cm dicke Scheiben abschneiden, diese auf einen flachen Essteller der ca die Gre der Backform hat, stellen, mit dem Zitronensaft betrufeln. Zubereitung: in den vorgeheizten Backofen fr ca 15 min den Boden backen. Raus aus dem Ofen, die Mangomasse auf den Boden verteilen, darauf den Ananas- Apfelsinenbrei geben, glattstreichen, in die Mitte der Fllung ca 5 TK Kirschen eindrcken, die Bananenstcke in den Teig drcken, so das diese die gleiche Ebene haben wie die Fllung, dazwischen jetzt noch TK Kirschen in die Fllung drcken, sollen aber raus sehen. Noch weitere 35 min backen, auf 190C, bei Umluft reichen 150-160C. Abkhlen + sich verfestigen lassen, am besten ber Nacht in den Khlschrank, sollte aber vor dem servieren wenigstens 60 90 min vorher raus genommen werden. Hinweis: wer es ser haben will, Ahornsirup oder Zuckerrbensirup oder Zucker zugeben, uns reicht die natrliche Se der Frchte. Eigenes Rezept, Dienstag, 21. November 2006 Hans60

Obsttorte Puzejevka Gluten- + Ei- Milchfrei

Vegan

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Teig: 100 g Naturreis mahlen 100 g Kichererbsen mahlen 1 Tl Koriander mit mahlen 1 Prise Zucker 1 Prise Salz 1 Msp Bourbon Vanillepulver 2-4 El warmes Wasser Fllung: 1 l Wasser 200 ml ca Ananasmuss 400 g Erdnsse ( blanchierte ) mahlen 250 500 g Zuckerrbensirup nach Bedarf 1 Prise Salz 120 g Speisestrke + 250 ml Wasser 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 6 cl Kirschwasser, nach Bedarf Belag: 1 frische Ananas TK Kirschen Zubereitung Teig: Alle Zutaten miteinander verkneten, vom Wasser erst ein mal nur 2 El.
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In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform drcken, ich nehme den Ring wieder raus, lege noch 1 Backpapier auf den Teig, nehme ein Nudelholz + walze damit den Teig, so gro wie der Boden, + danach auch noch ber den Rand raus, den Boden samt Backpapier + Teig wieder in die Rundform geben, den Boden + Rand gut andrcken + das obere Backpapier vorsichtig entfernen. + fr 30 min in den Khlschrank stellen. Zubereitung Fllung: Ananas das Grn, sowie den Boden abschneiden, mit einem Ananasschler die harte Seele entfernen, auf einen flachen Teller, der so gro wie der boden der Ringform sein sollte, die Ananasscheiben platzieren, in der Mitte eine ganze Scheibe, rundherum halbierte. Der briggebliebene Teil, wird in einem hohem Gef priert, ergab bei mir ca 220 ml. Erdnsse fein mahlen. Ca 120 g Speisestrke in ca 250 ml kaltem Wasser auflsen. In einem groen Kochtopf, 1 l Wasser mit dem Ananasmuss + Vanille + Salz aufkochen, wenn es warm ist das Gebru, Honig dazu geben, erst mal nur die Hlfte, den Rest zugeben kann man immer noch, wenn es dann kocht die mahlen Erdnsse dazu rhren, aufkochen, wird smig, die in kalt Wasser aufgelste Speisestrke unter rhren dazu geben, wenigsten 120 sek kochen lassen. Je nach Menge des prierten Ananasmuss, schmeckt es zart nach Ananas. Wenn von der Hitze, Kirschwasser beigeben wer will. Diese Fllung jetzt in + auf den gekhlten Mrbeteig der Backform gieen, in die Mitte des Teiges, die ganze Scheibe Ananas + die Hlften drum herum verteilen. In die Mitte 2-3 TK Sauerkirschen, + einige zwischen den Ananasstcken, die Ananasscheiben sollten ein wenig rein gedrckt werden, falls sie nicht selbst einsinken. Mit Backpapier luftig, oder Alufolie wo Luftlcher mit einer Gabel gestochen werden, abdecken. In einem vorgeheizten Backofen bei ca 150C Umluft ca 35 min backen. Abkhlen + fest werden lassen, vor dem anschneiden. Hans

Rhrkuchen XII ( Mhren ) F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringbackform mit Backpapier

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8 Stck

400 g Mais mahlen 100 g Kichererbsen mahlen 200 g Kokosnuss geraspelt, leicht gerstet 1 Tte Backpulver 1 Prise Salz 200 g Zucker 0,5 Zitrone Saft 500 g Bananen kchenfertig gewogen, priert 250 g Mhren fein geraspelt 500 700 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser Alle trocknen Zutaten gut vermischen, Bananen sowie Wasser u Zitronensaft gleichzeitig dazu geben, sollte ein wenig zhflieend vom Quirl tropfen. In eine mit Backpapier ausgefllte 26 cm Backform gieen, ein wenig hin und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt. In einen kalten Backofen bei ca 140C Umluft ca 90-110 min backen. Nadelprobe Bitte wenigstens den Ring noch dran lassen, ganz abkhlen lassen , am besten erst am nchsten Tag kurz vorm anschneiden, Backpapier entfernen. Eigenes Rezept Dienstag, 1. Juli 2008 Hans60

Rhrkuchen XIII (Kaffee)

Vegan

Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringbackform mit Backpapier 8 Stck

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400 g Mais mahlen 100 g Kichererbsen mahlen 200 g Kokosnuss geraspelt, leicht gerstet 1 Tte Backpulver 1 Prise Salz 200 g Zucker 0,5 Zitrone Saft 250 g Bananen kchenfertig gewogen, priert 500 700 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 4 cl Rum 54 % Alle trocknen Zutaten gut vermischen, Bananen in Stcke, sowie Wasser u Zitronensaft gleichzeitig dazu geben, sollte ein wenig zhflieend vom Quirl tropfen. In eine mit Backpapier ausgefllte 26 cm Backform gieen, ein wenig hin und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt. In einen kalten Backofen bei ca 140C Umluft ca 90-110 min backen. Nadelprobe Bitte wenigstens 10 min den Ring noch dran lassen, ganz abkhlen lassen , am besten erst am nchsten Tag kurz vorm anschneiden, Backpapier entfernen. Eigenes Rezept, Mittwoch, 2. Juli 2008 Hans60

Rhrkuchen XIV ( Kirschen ) F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stck

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600 g Kirschen 100 g Wasser 0,5 Zitrone Saft davon 40 g Naturreis mahlen 1 Prise Salz 2 cl Kirschbrand Teig 150 g Kichererbsen mahlen 350 g Naturreis mahlen 1 Tl Koriander mahlen 1 Prise Salz 1 Tte Backpulver 250 g Zucker 1 Tl Bourbon Vanillepulver 6 cl Kirschbrand 500 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser entkernte Kirschen und 100 g Wasser mit Zitronensaft, Salz u Reis mahlen ca 3-5 min rhrend kochen lassen, bis es sichtbar, eindickt. Runter von der Hitze, ca 10 min spter 2 cl Kirschbrand unterrhren, abkhlen, whrenddessen den Teig bereiten, alle trocknen Zutaten gut vermengen, ca 400 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser u 6 cl Kirschbrand, untermischen, danach die trocknen Zutaten, sollte wie ein Rhrteig werden, evtl noch Wasser zugeben, 2-4 min verrhren lassen. Den Teig in die mit Backpapier ausgefllte 26 cm Ringform gieen, so das der Boden bedeckt ist, in den restlichen Teig jetzt die fast abgekhlten Kirschen geben , vermengen, und auf den Teig in der Backform gieen, ein wenig hin u her bewegen, verteilt sich der Teig, gut. In den kalten Backofen bei ca 140C ca 90 110 min backen, ganz auskhlen lassen, am besten ber Nacht stehen lassen, dann auch erst Backpapier entfernen. Arbeitszeit ca 35 min und die Zeit zum ernten und entsteinen.
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Eigenes Rezept, Mittwoch, 9. Juli 2008 Hans60

Rhrkuchen XV Ananas

Vegan

Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stck

350 g Kichererbsen mahlen 150 g Naturreis mahlen 1 Prise Salz 250 g Zucker 1 Tte Backpulver 1 frische Ananas 6 cl Obstler ca 500 550 ml trocknen Rotwein 14 % Ananas schlen, in Streifen schneiden, die Hlfte davon, in Stcke, diese wiederum mit Obstler besprenkeln. Die andere Hlfte, auf den Boden der mit Backpapier ausgefllte Ringform verteilen.
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Trocknen Zutaten vermischen, in die Rhrschssel geben, und mit ca 450 ml Rotwein vermischen, meist reicht dies nicht, so dass noch Rotwein dazugegeben werden muss, den Obstler von den Ananas auch noch zum Rhrteig geben, den Teig gut 3 min auf Mittelstufe rhren lassen, Nun den Teig in die Backform auf die Ananasstreifen gieen, die Form ein wenig hin und her bewegen, damit der Teig auch berall hin kommt. Jetzt noch die getrnkten Ananasstcke auf/in die Teig legen. In den kalten Backofen bei ca 140C Umluft ca 90-110 min backen. Ganz abkhlen lassen, vor dem anschneiden, am besten wre es ber Nacht den Kuchen sich verfestigen lassen. Eigenes Rezept, Samstag, 12. Juli 2008

Rhrkuchen XVII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 30 cm Kastenbackform mit Backpapier

400 g Kichererbsen mahlen 1 El Koriander mit mahlen 1 Prise Salz 200 g Zucker 1 Tte Backpulver 400 ml Sojadrink naturell 4 cl Rum 54 %, oder anderen Alkohol * 200 g rote Johannisbeeren Kichererbsen und Koriander zusammen mahlen,

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Salz u Zucker und Backpulver dazu geben und mit Sojadrink ca 2 min auf Mittelstufe verrhren lassen, den Rum dazu verrhren, Johannisbeeren mit einem Holzlffel unterheben, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefllte Kastenform gieen, ein wenig hin und her bewegen, damit der Teig berall hin kommt in den kalten Backofen bei ca 130C- 80 min backen, Nadelprobe. * Alkohol ist notwendig, um den typischen Kichererbsen Geruch u Geschmack zu egalisieren. * Eigenes Rezept, 2. August 2008 Hans60

Schokoladen Kuchen F Vegan Glutenfrei + Vegan + Getreidefrei 35 cm Kastenbackform mit Backpapier

700 g Kichererbsen mahlen 2 Tten Backpulver 0,5 Tl Salz 300 g Zucker 250 g Blaumohn 400 ml roter Traubensaft 200 g Rum 54 % 500 ml roter Traubensaft Mohn in den 400 ml Traubensaft und Rum rein mahlen, so quillt der Mohn gleich auf, ich erspare mir das erwrmen, alle trockene Zutaten vermischen, den Mohn/ Saft dazu geben, und verrhren lassen, den brigen Traubensaft langsam dazu, der Teig soll zh- 81 -

flieend vom Quirl sich lsen, lieber etwas mehr Flssigkeit, geht besser auf. In eine 35 cm mit Backpapier ausgefllte Kastenbackform gieen, in den kalten Backofen bei ca 120C Umluft ca 100 110 min backen, Nadelprobe, rund 20 min noch in der Form lassen, langsam auf ein Kuchenrost ziehen, abkhlen lassen, bevor das Backpapier entfernt wird. Eigenes Rezept Donnerstag, 16. Oktober 2008 Hans60

Schokoladen Kuchen I glutenfrei Ich nahm

Vegan

70 ml Bio Sonnenblumenl 100 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 220 ml Sojamilch naturell 1 El Apfelessig 1 Tl Bourbon Vanille Pulver 170 g Vollrohrzucker 60 g Hirse + 60 g Mais + 40 g Kichererbsen alles gemahlen + 140 g Kartoffelmehl 150 g Kakaopulver 1 x Weinsteinbackpulver / anderes 1 gute Prise Meersalz. Sojamilch mit Essig vermischen, sowie alle flssigen Zutaten dazu. Alle trockenen Zutaten gut vermischen + zu den Flssigkeiten zugeben , gut verrhren. Bitte noch Flssigkeit zu geben , es sollte wie ein Rhrteig werden, lieber ein wenig mehr , er geht dabei besser auf , wird lockerer. ( wer will, ich wollte, noch einen Schuss , Rum 54 % unter mischen ) + in 1 mit Backpapier ausgelegte 24 / 30 cm Knigskuchenbackform gieen. Bei ca 160 C Umluft, OHNE VORHEIZEN, ca 40 min backen. 29.02.2004

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je nach Mehlmischung bzw Zusammenstellung, + Zuckermenge. Erhht sich der Flssigkeitsbedarf, + das Volumen , ich kam mit 24 cm Knigskuchenbackform aus, aber es ist doch angebrachter die 30 cm , zu nehmen. Bitte die Backform mit Backpapier auslegen .

Zitronenkuchen

Vegan

Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier

Mrbeteig 100 g Kichererbsen mahlen 100 g Mais mahlen 100 g Margarine 4 El Wasser 1 Tl hellen Essig 1 Prise Salz u Zucker Fllung
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2 x 2 Zitronen Abrieb u Fleisch u Saft, 700 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser, teilen 2 x 400 g Tofu naturel 1 Prise Salz 400 g Kokosnuss geraspelt 250 g Zucker 200 g Kichererbsen mahlen 1 Tte Backpulver Belag: 2 Zitronen filetiert 24 TK Kirschen Mrbeteig alle Zutaten zusammen verkneten, zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen, in die Form, auch den Rand, fr ca 30 min in den Khlschrank. Fllung 2 Zitronen Schale abreiben, Saft u Fleisch u 1 Prise Salz, in einen Mixer dazu 400 g Tofu etwas zerbrochen, sowie ca 250-300 ml Wasser, gut 3-5 min quirlen lassen, wird schn fein, und dies wiederholen, mit den Zutaten, 2 Zitronen Schale abreiben, Saft u Fleisch u 1 Prise Salz, in einen Mixer dazu 400 g Tofu etwas zerbrochen, sowie ca 250-300 ml Wasser, gut 3-5 min quirlen lassen. Beides in eine Rhrschssel geben, 400 g Kokosnuss, 200 250 g Zucker, 200 g Kichererbsen mit Backpulver vermischt, sowie den Rest Wasser, alles zusammen gut verrhren lassen, evtl noch etwas Wasser beigeben, man sieht es, soll wie Rhrteig sein. Die obere Lage Backpapier entfernen, den Teig drauf gieen, Form ein wenig hin und her bewegen, geht der Teig berall hin. Belag: 2 Zitronen ein wenig mit den Hnden drcken, rollen, schlen, filetieren, in einen ueren Ring mit der schmalen Seite der Zitrone in den Teig drcken, mit Abstand, dazwischen eine TK Kirsche, sowie die restlichen in der Mitte verteilen, sieht nicht nur kontrastreich aus schmeckt auch so. den Kuchen mglichst ber Nacht auskhlen lassen, auch dann erst das Backpapier entfernen. Das ungnstige ist, das man den Teig nicht abschmecken kann, muss eben nach Gefhl gehen. Eigenes Rezept Samstag 28.Juni 2008, Hans60

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Muffeins
Ingwer Brot Chenran + Vernderung M glutenfrei / eifrei / nussfrei / eigenes Rezept F

Zutaten fr 1 Portionen 300 g Buchweizen, ganz + 100 g Amaranth, ganz + 200 g Maiskrner,( kein Popkorn ) + 100 g Naturreis, ( Mittelkorn) + 2 TL Kmmel, ganz + 2 TL Koriander, ganz mahlen 1.5 TL Salz TL Rohrzucker 2 Tte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver) 3 EL Sonnenblumenkerne 3 EL Sesam, ungeschlt 3 EL Leinsamen, ganz 40 g Ingwer, geschlten 250 ml Kefir Mineralwasser, kohlensurehaltiges Sonnenblumenkerne, ODER
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Sesam 1 Tasse/n Wasser Zubereitung Buchweizen bis Koriander zusammen mahlen. Alle trockenen Zutaten dazu + vermischen. Kohlensurehaltiges Mineralwasser + Kefir auf 700 g auffllen, evtl. mehr, dazu geben, es muss wie ein Rhrteig werden/sein, lieber etwas mehr Flssigkeit, dann geht der Teig besser auf. Wie viel Flssigkeit gebraucht wird, richtet sich stark nach dem Alter des Getreide. Habe feststellen knnen, dass frisch gemahlener Mais sehr viel aufnimmt. ( Deshalb nehme ich Mais auch nicht als Panade) In mit Backpapier ( auch beschichtete Backformen) ausgelegte 30 cm Knigskuchenbackform gieen. Sonnenblumenkerne oder Sesamsaat oben auf den Teig geben, leicht andrcken. In kalten Backofen mit einer Tassen Wasser bei 160C Umluft 70 min backen. Nadelprobe. Lnger backen bringt nichts auer, dass die Kruste hart wird. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180-190C + ca. 45-60 min backen. Aus dem Backofen, auf ein Kuchenrost, abkhlen lassen, dann das Backpapier entfernen, wird das Backpapier vorher entfernt, wird meist die Kruste hart. Brot platzt oben auf, auch wenn ich das Brot einkerbe, ist bei glutenfre, nicht so einfach, weil er eben sehr flssig ist, der Teig. Spielt aber geschmacklich keine Rolle. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten 27.10.05 Hans60

Vernderung

Anstelle von Kefir. 300 g Joghurt , statt 2 Tten Backpulver , 1,5 Tten Trockenhefe, Olivenl

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nachdem der Teig in einer 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gegossen wurde, bei warmer Zimmertemperatur ca 60- 90 min ruhen gelassen, in den kalten Backofen bei ca 160C Heiluft ca 70 min backen, Bitte ganz unten in den Backofen die Fettpfanne reinstellen, der Teig kann rauslaufen Nadelprobe, die Oberflche mit Olivenl einstreichen, ca 15 min in der Form lassen, am Backpapier anfassen und das Brot auf ein Kuchenrost ziehen, Backpapier vorsichtig entfernen, und die brigen Seiten mit Olivenl einpinseln. Eigenes Rezept Samstag, 9. Mai 2009 Hans

Kse - Erbsen Muffins M F glutenfrei / eifrei /eigenes Rezept

Zutaten fr 18 Portionen 100 g Lauch, TK 1 EL Margarine (Deli) 100 g Erbsen, TK

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30 g Sesam, (2 El ), ungeschlt mit 1 TL Senfkrner 1 TL Koriander, ganz 0,5 TL Kreuzkmmel 6 Krner Pfeffer 1 TL Kurkuma 1 Tasse/n Kichererbsen, ( ca 150 g ) 1 Tasse/n Maiskrner, ( ca 150 g ) 1 Tasse/n Buchweizen, ( ca 150 g ), ganz 1 Tte/n Backpulver ( 17 g, Weinsteinbackpulver) 1 Prise Rohrzucker 2 TL Meersalz und Gewrzsalz 300 g Quark (Magerquark) 1 Tasse/n Mineralwasser, kohlensurehaltiges 2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensurehaltiges 200 g Kse, grob geraspelten Gouda 48 % Fett, fr die Muffinsbleche Zubereitung Lauch in 1 El Deli Margarine angednstet + TK Erbsen dazu, ein wenig abkhlen lassen. Sesam ungeschlt mit Senfkrner + Korianderkrner + Kreuzkmmel + Kurkuma + 6 Pfefferkrner gerstet, bis es duftet + der Sesam springt. Deckel drauf, ausschalten + 2-3 min auf der Hitze noch lassen. Ein wenig abkhlen lassen, mit Kichererbsen + Maiskrner + Buchweizenkrner zusammen mahlen. Weinsteinbackpulver + Vollrohrzucker + Meersalz + Gewrzsalz dazu. 300 g Magerquark mit 1 Ts kohlensurehaltigem Mineralwasser verrhren + dazu. 2 Ts kohlensurehaltiges Mineralwasser auch dazu, gut vermischen, evtl. ein wenig mehr, muss wie ein Rhrteig sein, lieber ein wenig mehr, geht besser auf. Grob geraspelten Gouda 48 % + Lauch + Porree + Erbsengemse untermischen. In ausgefettete + oder in Papierfrmchen geben. Bei 160C Umluft, ohne vorheizen, 30 min backen. Ohne Umluft, mit vorheizen, ca. 180 -190 C ca. 15 - 20 min backen. Ca. 10 min in der Form abkhlen, dann raus kippen. Warm schmecken diese Dinger mir am besten, wer will, kann noch Butter drauf tun. Dazu Kaffee oder auch Rotwein. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten 13.03.05 Hans60

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Kirschen Muffein

Ca 24 Stck (2 Bleche) 300 ml Olivenl 500 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser vermischen ,+ nach Bedarf 2 Tassen Kichererbsen, mahlen 1 Tasse rote Linsen, mahlen 100 g Buchweizen gem. Tl Meersalz nach Bedarf 1 Tte (17 g ) Weinsteinbackpulver 2 Tl Fenchel gem kann auch weg bleiben, dafr Kakaopulver/ Carob 1 Tl Anis gem kann auch weg bleiben, dafr Kakaopulver/ Carob 140 g Vollrohrzucker oder mehr alle trockenen Zutaten verrhren +mit l/Wasser gut vermischen, sollte wie ein geschmeidiger Rhrteig sein , lieber ein paar Tropfen mehr, geht besser auf 120 g geriebenen Gauda oder anderen, + 1 Glas abgetropfte Sauerkirschen alles zusammen gut verrhren 1 - 2 El in jede gut eingefettete Mulde geben. Ca 30 min, bei ca 160 C Umluft, OHNE vorheizen, backen Schmecken warm oder auch kalt Knnten vielleicht 20 -30 g mehr Zucker, sein. 14.3.04 Hans60 Bio Sonnenblumenl anstelle von Olivenl 06.10.2009 Hans

Muffeins

Vegan

Ergibt 2 Muffeinsbleche a 12 Stck 2 Zwiebeln klein wiegen + mit 1-2 El Fett anbraten, + abkhlen lassen 2 Tasse/n Kidneybohnen ca 160 g je 1 Tasse/n Kichererbsen ca 150 g
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1 Tasse/n rote Linsen ca 160 g 1 Tasse/n Buchweizen ca 160 g 2 Tl gelbe Senfkrner je 1 Tl Schwarz- + Kreuzkmmel 8-10 Pfefferkrner alles mahlen 3 Tl Gewrzsalz 2 Tten Weinsteinbackpulver 1-2 Tl Meersalz 3-4 Bananen zu Mus quetschen+ 3-4 Tasse/n kohlensurehaltiges Mineralwasser vermischen Fett fr die Muffeinsformbleche Die trockenen Zutaten , gut vermischen, + zu dem Mus geben. Verrhren. + in die gefetteten Muffeinsbleche, je 1 El , oder voll, fllen. Beide Bleche in den Ofen + bei160 C OHNE vorheizen , ca 30 min backen , ein wenig in der Form abkhlen , + auf ein Kuchenrost abkhlen lassen 20.05.2004 Hans60

Muffeins Andimeshk F Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei

1 1 1 1 2 6 3 1

Tasse Erdnsse ca 160 g leicht gerstet + gem Tasse Kichererbsen ca 160 g gem Tasse rote Linsen ca 160 g gem Tasse Buchweizen ca 160 g gem Tl Senfkrner gem Pfefferkrner gem Tl Koriander gem Tl Schwarzkmmel mit gem
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1 Prise Zucker 1 Tte Backpulver 1 Tl Salz 250 g Ziegenkse geraspelt 1 Pfund Petersilienwurzel fein geraspelt 700 800 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser 3 El TK gemischte Kruter Fett fr 2 Muffeinsbleche Von Erdnsse bis Salz gut vermischen, Ziegenkse + Petersilienwurzel + TK gemischte Kruter dazu geben + nach + nach ca 700 ml Wasser dazugeben + gut verrhren lassen, evtl noch 100 ml Wasser dazu, das sieht man, sollte wie ein Rhrteig sein, lieber ein wenig mehr Flssigkeit, die Muffeins gehen besser auf. Die Muffeinsbleche mit Margarine gut einfetten, auch bei beschichteten Mulden, berall einen groen El Teig rein. Beide Bleche in den kalten Backofen bei ca 150C Umluft ca 40-45 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180-190C + ca 30-40 min backen. Ca 10 min in den Formen zum sich verfestigen lassen, dann raus kippen. Eigenes Rezept, Montag, 26. Februar 2007 Hans60

Muffeins Khoy M Glutenfrei + Eifrei

1 Stange (300 g ) Lauch kleingewiegt + in 2 El Deli Reformmargarine angednstet, abkhlen 1 Tl Senfkrner + 1 El Sonnenblumenkerne +
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3 2 1 6

Tl Sesam ungeschlt + Tl Korianderkrner + Tl Schwarzkmmel + Pfefferkrner in einer trockenen Pfanne gerstet, Deckel drauf

abkhlen dann mit 1 Tasse Kichererbsen ca 160 g + 100 g rote Linsen + 1 Tasse Maiskrner ( kein Popkorn) + 100 g Buchweizen mahlen 1 Tte ( 17 g ) Weinsteinbackpulver + 1 Tl Kurkuma + 2 Tl Krutersalz 1-2 Tl Salz alles zusammen vermischen 250 g Magerquark mit 1 Tasse kohlensurehaltiges Mineralwasser verrhren + mit 2- 3 Tassen kohlensurehaltiges Mineralwasser den trockenen Teig vermanschen, dann noch Lauch + Ca 200 g grob geraspelten Gauda unter mischen + in 2 Bleche a 12 mit Papierfrmchen aus gelegte Muffeinsformen geben .ist unpraktisch, Papier geht nicht mehr ab, gut einfetten die Formen ist besser, aber nur bei neue Bleche. Donnerstag, 3. September 2009 bei 160 C Umluft ohne vorheizen , ca 30 min backen . ohne Umluft . dann vorheizen bei ca 180, ca 18-20 min PS durch den Quark werden die Muffeins saftiger, man kann den Quark auch weg lassen 31.10.2004 eigenes Rezept, Hans60 18. Februar 2007 Fotos

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Muffins Zutaten:

4 Ei

200 g Margarine / Deli + 150 g Vollrohr Zucker + 4 Eier schaumig rhren 1 Prise Meersalz 50 g Amaranth gem 100 g Mais gem. 100 g Buchweizen gem 100 g Kichererbsen gem 1 Tte Weinstein 17 g 2 Essl. Kakao alle trockenen Zutaten verrhren + untermischen etwas Wasser sollte wie ein Rhrteig werden , dann 1 Glas Sauerkirschen ohne Saft ( aufheben ) untermischen + In eingefettete Mufflinsformen / Bleche , je 1- 2 El Teig einfllen Ergibt ca 2 Bleche a 12 Stck Bei ca 160 C Umluft, ohne vorheizen , ca 30 min backen. Hans60

Muffins Vegan Glutenfrei Ergibt 2 Muffeinsbleche a 12 Stck 2 Zwiebeln klein wiegen + mit 1-2 El Fett anbraten, + abkhlen lassen 2 Tasse Kidneybohnen 320 g 1 Tasse Kichererbsen 160 g 1 Tasse rote Linsen 160 g 1 Tasse Buchweizen 160 g 2 Tl gelbe Senfkrner je 1 Tl Schwarz- + Kreuzkmmel 8-10 Pfefferkrner alles mahlen 3 Tl Gewrzsalz 2 Tten Weinsteinbackpulver
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1-2 Tl Meersalz 3-4 Bananen zu Mus quetschen+ 3-4 Tasse kohlensurehaltiges Mineralwasser vermischen Fett fr die Muffeinsformbleche Die trockenen Zutaten, gut vermischen, + zu dem Mus geben. Verrhren. + in die gefetteten Muffeinsbleche, je 1 El, oder 0,5 voll, fllen. Beide Bleche in den Ofen + Bei 160 C OHNE vorheizen , ca 30 min backen , ein wenig in der Form abkhlen , + auf ein Kuchenrost abkhlen lassen 20.05.2004 Hans60

Muffins Vernderung zum Brot Glutenfrei

Vegan

35 cm Kastenbackform mit Backpapier

2 Zwiebeln klein wiegen + mit 1-2 El Olivenl anbraten, + abkhlen lassen 2 1 1 1 2 Tasse Kidneybohnen 320 g gem Tasse Kichererbsen 160 g mit gem Tasse rote Linsen 160 g mit gem Tasse Buchweizen 160 g mit gem Tl gelbe Senfkrner mit gem
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je 1 Tl Schwarz- + Kreuzkmmel mit gem 8-10 Pfefferkrner mit gem 3 Tl Gewrzsalz 1-2 Tl Meersalz 1 Tl Zucker 1,5 Tte Trockenhefe 4 Bananen Leoparden Art 5 Tasse kohlensurehaltiges Mineralwasser vermischen 500 ml Wasser zum backen ca Olivenl zum einpinseln des Brotes Bananen mit dem Quirl der Kchenmaschine zermusen, + 4-5 Tassen kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu, + Zwiebel klein wiegen in l braten etwas abkhlen lassen, dazu + Trocknen Zutaten vermischen und langsam da einrieseln lassen, evt die 5 Tasse Wasser noch dazu, sieht man, sollte wie ein Rhrteig sein, lieber etwas mehr geht besser auf, und 4-5 min auf hchster Stufe rhren lassen. In eine 35 cm mit Backpapier ausgefllte Kastenbackform gieen, bei warmer Zimmertemperatur oder in den Backofen 50C Unterhitze an, das 500 ml Wasser in die Fettpfanne, ca 90 min, bis sich der Teig deutlich gehoben hat, ca bis zum oberen Rand, nun die Hitze auf ca auf ca 150C Heiluft und ca 70 min backen, Nadelprobe, die Oberflche mit l einpinseln, das Brot am Papier fassen und auf ein Kuchenrost ziehen, Backpapier vorsichtig abziehen, nun noch die brigen Seiten einpinseln mit l. Nach dem abkhlen, Brot auf die Oberflche legen und von unten mit einem Sgemesser schneiden

Muffins, Brtchen Art oder F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 24 Stck, nicht nur Muffins

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250 g Mohn gem 350 g Kichererbsen gem 50 g Mandeln gem, (kann auch wegbleiben ) 1,5 Tl Salz 1 Prise Zucker 1 Tte Backpulver 700 ml ( 1 Fl ) kohlensurehaltiges Mineralwasser Fett fr 2 Bleche mit Mulden Die Bleche gut einfetten, auch beschichtete. Trocknen Zutaten gut vermischen, Wasser langsam zugieen, ist erstaunlich, aber die ganze Flasche ( Inhalt ) wird gebraucht, in jede eingefettete Mulde ein El Teig geben, den Rest noch aufteilen. In den kalten Backofen bei ca 140C Umluft ca 35-45 min backen. Kurz in den Formen lassen, Brett drauf legen, umdrehen, Blech abheben, man kann die Muffeins schon vorsichtig mit einem Sgemesser aufschneiden, und belegen. Eigenes Rezept, Sonntag, 29. Juni 2008 Hans60

Muffins K scharf F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 12 Stck = 1 Blech

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Sauerteig 150 g Kichererbsen gem 1 Prise Zucker u Hefe Kohlensurehaltiges Mineralwasser 350 2 Tl 1 Tl 2 El 2 Tl 1 Tl 300 Fett g Kichererbsen gem Salz Curry ohne Salz ( Reformhaus ) Kurkuma Senfkrner gem Kreuzkmmel gem 450 ml Kohlensurehaltiges Mineralwasser fr Muffinsmulden

Fr den Sauerteig die Zutaten in ein ca 720 ml groes Schraubglas, gut vermischen, Wasser zu fgen , bis eine dicke Pampe entsteht, Deckel verschlieen, bei warmer Zimmertemperatur eine Nacht im dunklen, stehen lassen, oder in den Backofen, bei 30-40C, ( Licht an , und ein wenig mehr dauert ca 3-4 std, falls es schneller gehen sollte, Zucker u Hefemenge ein KLEIN WENIG, erhhen. Den fertigen Sauerteig in eine Rhrschssel geben, das Glas aussplen, mit verwenden, ca 300 ml Kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu, beides miteinander verbinden, alle trocknen Zutaten vermischen und leise rieselnd beigeben, verrhren lassen, bei bedarf noch Wasser zugeben, sollte wie ein Rhrteig sein, lieber ein wenig mehr geht besser auf.

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Wenn man alle Gewrze vorher in einer trocknen Pfanne anrstet, entfalten sie ihr Aroma, noch mehr. Den Teig in die ein- u ausgefetteten Muffinsmulden verteilen, bei warmer Zimmertemperatur, einige Stunden ruhen / gehen lassen, oder eben wieder in den 40C warmen Backofen, Dauer 2-5 Std. Man sieht es, wird ca 1/3 hher , je nach dem Flssigkeitsanteil. In den kalten Backofen, bei ca 140C ca 35-45 min backen ( 1 Blech ) Eigenes Rezept , Dienstag, 8. Juli 2008 Hans60

Muffins K u K scharf F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 15 Stck

Sauerteig 150 g Buchweizen gem 1 Prise Zucker u Hefe Kohlensurehaltiges Mineralwasser 350 100 2 Tl 1 Tl 2 El 2 Tl 1 Tl 450 Fett g Kichererbsen gem g Kokosnuss geraspelt Salz Curry ohne Salz ( Reformhaus ) Kurkuma Senfkrner gem Kreuzkmmel gem 700 ml Kohlensurehaltiges Mineralwasser fr Muffinsmulden

Fr den Sauerteig die Zutaten in ein ca 720 ml groes Schraubglas, gut vermischen, Wasser zu fgen , bis eine dicke Pampe entsteht, Deckel verschlieen, bei warmer Zimmertemperatur eine Nacht im dunklen, stehen lassen, oder in den Backofen, bei 30-40C, ( Licht an , und ein wenig mehr
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dauert ca 3-4 std, falls es schneller gehen sollte, Zucker u Hefemenge ein KLEIN WENIG, erhhen. Den fertigen Sauerteig in eine Rhrschssel geben, das Glas aussplen, mit verwenden, ca 450 ml Kohlensurehaltiges Mineralwasser dazu, beides miteinander verbinden, alle trocknen Zutaten vermischen und leise rieselnd beigeben, verrhren lassen, bei Bedarf noch Wasser zugeben, sollte wie ein Rhrteig sein, lieber ein wenig mehr geht besser auf. Wenn man alle Gewrze vorher in einer trocknen Pfanne anrstet, entfalten sie ihr Aroma, noch mehr. Den Teig in die ein- u ausgefetteten Muffinsmulden verteilen, bei warmer Zimmertemperatur, einige Stunden ruhen / gehen lassen, oder eben wieder in den 40C warmen Backofen, Dauer 2-5 Std. Man sieht es, wird ca 1/3 hher , je nach dem Flssigkeitsanteil. In den kalten Backofen, bei ca 140C Umluft ca 35-45 min backen ( 1 Blech auch bei 2 bzw drei Bleche, gleichzeitig ) Eigenes Rezept , Dienstag, 8. Juli 2008 Hans60

Muffins K. u R. Zwiebel F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Muffeinsblech mit 12 Mulden 11 Stck

60 g Zwiebel klein wrfeln 1 El Margarine 400-500 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser trennen 2 cl Rum 54 % 200 g Kichererbsen gem
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150 g Naturreis gem 1,5 Tl Salz 0,5 Tl Zucker Fett fr ein Blech mit 12 Muffinsmulden Zwiebeln in der Margarine braun braten, diese in 400 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser und Rum geben, trocknen Zutaten miteinander vermischen, und zum Zwiebel Rum Wassergemisch geben, gut verrhren, und das restliche Wasser zugeben, soll wie ein Rhrteig sein, ziemlich dnn, sie gehe dann besser auf in die gut ein- ausgefetteten Muffinsmulden geben. In den kalten Backofen bei ca 140C Umluft ca 40-50 min backen, Nadelprobe, kurz ruhen lassen. Ein Brett drber legen, beides umdrehen, das Muffinsblech hochheben, beiseitestellen, auskhlen lassen. Eigenes Rezept Samstag, 12. Juli 2008 Hans60

Muffins Kmyrn F Vegan Glutenfrei+ Eifrei + Milchfrei

150 g (1 Tasse ) Kichererbsen gem 150 g (1 Tasse ) Mais gem 150 g (1 Tasse ) Amaranth gem 2 Tl Koriander mit mahlen 100 g Mandeln gem 2 Tl Meersalz 0,25 Tl Vollrohrzucker 1 Tl Bockshornkleesamen gem 2 El Hefeflocken 3 El Sonnenblumenkerne, ganz 3 El Sesamsaat, ganz
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3 El Leinsaat, ganz 1 Tte Weinsteinbackpulver 3- 4 ( eher 4 )Tasse/n kohlensurehaltiges Mineralwasser Fett fr die Formen Von Kichererbsen bis Backpulver alles vermischen, Wasser dazu, gut verrhren. Einfllen. Bei 160 C Umluft, OHNE vorheizen , 30 - 40 min backen. Ca 10 -20 min in der Form lassen, Vorsichtig auf ein Kuchenrost strzen oder ein Brett drauflegen, festhalten umdrehen, langsam abgleiten lassen abkhlen lassen. Eignet sich auch als Frhstcksbrtchen, dann evtl Bockshornkleesamen weg lassen Eigene Zusammenstellung 31.05.2004 Hans Montag, 29. Oktober 2007 Hans60

Muffins XXXIII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Muffinsblech = 12 Stck

300 g Kichererbsen gem 100 g Erdnsse blanchiert 3 El Zucker 1 Tte Trockenhefe ( f 500 g Mehl) 1 Prise Salz
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350 g kohlensurehaltiges Mineralwasser 3 cl Rum 54 % Margarine 300 ml Traubensaft rot 3 cl Rum 54 % 250 g Blaumohn gem 50 g Kichererbsen mit gem 1 Nelke mit gem 1 Prise Salz 300 g Kichererbsen mahlen, in eine Rhrschssel, 100 g Erdnsse gem und kurz gerstet, so bilden sich beim abkhlen sehr kleine Kugeln, sollte man schon am Tag vorher bereiten, so mit kann man die Backwaren lockern, wie eben mit Nsse, + Zucker , Salz und Trockenhefe gut vermischen, Wasser mit Rum dazu und gut 5-7 min auf Mittelstufe rhren lassen. In der Zwischenzeit mit Margarine die Muffinsmulden ganz einfetten, ca 2 El Teig in jede Mulde geben, in den Backofen, bei ca 50C, Licht an und ein wenig mehr, ca 20-30 min ruhen lassen. In den mit Rum angereicherten Traubensaft, den Mohn , Kichererbsen und Nelke mahlen lassen, es quillt dann schn, so dass ich ihn nicht aufkochen muss, und diese Masse dann 1 El weise auf den Teig geben. Und bei ca 140C Umluft ca 30 40 min backen, Nadelprobe, aber man sieht es auch, ca 5 min in den Formen lassen, ein Brett drberlegen, umdrehen, Blech entfernen, auf ein Kuchenrost abkhlen lassen. Eigenes Rezept, Donnerstag, 13. November 2008 Hans60

Muffins XXXIV F Vegan Erdnsse Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 9 Stck

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300 g Kichererbsen gem 200 g Erdnsse blanchiert, gerstet u gem 1,5 Tl Krutersalz 1 Prise Zucker 1 Tte Backpulver 1 El Schabziegenkleesamen gem 0,25 Tl Kurkuma gem 500 550 ml kohlsurehaltiges Mineralwasser Fett fr die Muffinsmulden Erdnsse in einer heien trocknen Bratpfanne kurz rsten, dann mahlen, erst die trocknen Zutaten gut vermischen, nach und nach Wasser zugeben, und ca 5-7 min auf Mittelstufe verrhren lassen. In der Zwischenzeit die Muffinsmulden ganz einfetten, ca 2 El Teig pro Mulde. In den kalten Backofen bei ca 140C Umluft ca 30 40 min backen, Nadelprobe, aber man sieht es auch. Eigenes Rezept, Donnerstag, 13. November 2008 Hans60

Muffins, Kartoffeln F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Muffinsblech a 12 Stck

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750 g Kartoffeln 500 g Mhren 300 g Kichererbsen gem 12 Pfefferkrner mit gem 2 rote Chilischoten mit gem 1,5 El Krutersalz 1 Tl Zucker 1 Tl Backpulver Muskatnuss frisch gerieben Bis 250 ml Flssigkeit auffllen Fett fr die Muffinsmulden auch fr beschichtete Kartoffeln u Mhren schlen und fein raspeln, in ein Leinentuch, auspressen, die Flssigkeit aufheben und bis ca 250 ml auffllen, Kichererbsen, Pfefferkrner u Chilischoten zusammen mahlen, brige Trockene Zutaten dazu und vermischen, Kartoffeln und Mhren vermengen, dann die trocknen Zutaten alles gut Vermischen, die ausgepresste und aufgefllte Flssigkeit einschlielich die Strke ( ausgepresste ) zu der masse geben, gut vermischen, und in die ausgefetteten Muffinsmulden geben. In den kalten Backofen bei ca 130C Umluft ca 40-50 min backen, Nadelprobe. Sie sind sehr sttigend Eigenes Rezept, Mittwoch, 30. Juli 2008 Hans60

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Muffins Mohn F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Muffinsblech = 12 Stck

Fllung 250 g Mohn gem 1 El Kaffeebohnen mit gem 50 g Buchweizen gem 1 Prise Salz 2 El Zucker evtl mehr 200 ml Sojadrink 2 gehufte El eingelegte Rosinen 2 cl Rum 54 % Boden: 100 g Buchweizen gem 100 g Kichererbsen gem 1 Tl Trockenhefe 1 Prise Salz 1 Tl Zucker 200 ml Sojadrink naturell
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2 cl Rum 54 % Fett fr ein Muffinsblech, auch fr beschichtete Mulden Fllung Zubereitung

Mohn , Kaffeebohnen sowie Buchweizen zusammen mahlen, mit Hefe und Hefe und Zucker vermischen, und in kalte Sojadrink einrhren, kurz quellen lassen und Rhrend wenigsten 2-3 min kochen lassen, ist fertig wenn der Kaffee anfngt zu riechen, runter von der Hitze , eingelegte Rosinen und Rum zugeben, und kalt rhren. Boden Zubereitung Alle Zutaten fr den Boden zusammen verrhren, je 1 El Teig in jede gut eingefettete Muffinsmulden, geben, und da wiederum den lauen Mohn verteilen, alles zusammen fr ca 30 min in den Backofen bei 30-40C, Licht an und ein wenig mehr, ruhen/gehen lassen. Im kalten Backofen bei ca 130-140C Umluft, ca 40-50 min backen, Nadelprobe, aber man sieht es auch , kurz in der Form lassen, und vorsichtig die Dinger raus nehmen, eigenes Rezept, Dienstag, 29. Juli 2008 Hans60

Paprika Muffins F Vegan glutenfrei / milchfrei/ eifrei/ sojafrei / nussfrei

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Zutaten fr 12 Portionen 1 1 1 1 5 1 1 1 3 Tasse/n Kichererbsen ca 160 , gemahlen Tasse/n Mais ca 160, gemahlen Tasse/n Linsen, rote ca 160, gemahlen TL Senfkrner, gelbe, gemahlen Krner Pfeffer, mahlen TL Salz, eher 2 Tl , Gewrzsalz Prise Rohrzucker Tte/n Backpulver (17 g, Weinsteinbackpulver Tasse/n Mineralwasser, kohlensurehaltiges Fett, fr 1 Muffinsblech 1 groe Zwiebel(n), fein gewiegt in 1 EL Olivenl, bis 2 El , leicht andnsten 1 groe Paprikaschote(n), rote, fein gewiegt Zubereitung Die trockenen Zutaten, Zwiebel + die rohe Paprika, gut vermischen, dann das Wasser unterrhren + in die eingefetteten Muffinsmulden geben. 3035 min bei 160 C Umluft OHNE vorheizen backen. Ca 10 min in der Form sich verfestigen lassen, vorsichtig auf ein Kuchenrost gleiten lassen, abkhlen. Oder nach ca. 20 min mit einem Sgemesser vorsichtig quer oder lngst aufschneiden + auf die noch warmen Muffins (wer darf) Butter drauf geben. Guten Appetit Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 07.06.2004 24.11.04 Hans60 Vernderung An Stelle von 1 Zwiebel, 0,75 Tasse Lauch kleingewiegt

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Sonntag, 4. Mrz 2007 Hans60

Pikante Muffein

Ca 24 Stck (2 Bleche) 300 ml Olivenl o Bio Sonnenblumenl 500 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser vermischen ,+ nach Bedarf 2 Tassen Kichererbsen a ca 160 g, mahlen 1 Tasse rote Linsen ca 160 g, mahlen 0,5 Tl Paprikagranulat 1-2 Tl Meersalz nach Bedarf 1 Tte (17 g ) Weinsteinbackpulver 0,5 Tl Schabziegerkleesamen gem. 100 g Buchweizen gem alle trockenen Zutaten verrhren +mit l/Wasser gut vermischen, sollte wie ein geschmeidiger Rhrteig sein , lieber ein paar Tropfen mehr, geht besser auf 1 rote oder gelbe Paprika , klein schneiden, drunter mischen . ( 1- 2 oder mehr Knoblauchzehen, mit einer Gabel zerdrcken, + zu geben, man kann es auch lassen) 200 - 300 g geriebenen Gauda oder anderen, alles gut verrhren 1 - 2 El in jede gut eingefettete Mulde geben. Ca 30 min, bei ca 160 C Umluft, OHNE vorheizen, backen Schmecken warm oder auch kalt ( Schabziegerkleesamen, gibt es in BRD meist im Reformhaus, untersttzt den Ksegeschmack, wird auch von der Lebensmittelindustrie viel benutzt um den Verbraucher vor zu gaukeln , es wre Kse vorhanden, oder billigen, auf zu werten, kann fr viele Dinge benutzt werden.) 22.02.2004 Hans60 Vernderung Anstelle von der Paprika 200 -300 g sehr kleingeschnittenes Lauch in Olivenl anbraten. dann
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200 - 300 g kleingeschnittene Champignons beifgen, abkhlen lassen. 500 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser. anstelle 300ml 100 g Buchweizen gemahlen, dazu geben + weiter wie oben beschrieben diese werden sehr viel lockerer

Schokoladen Karotten Muffeins Ca 12 Stck

Vegan

500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in ca 500 ml Brhe, ab gieen , ab khlen , zu Mus fein raspeln und roh lassen 1 Tasse Kichererbsen ca 160 g gem + 1 Tasse weie Bohnen ca 160 g gem + 1 Tasse Mais ca 160 g gem + 100 g Mandeln / andere Nsse gem + Kokosnuss 150 - 200 g Vollrohrzucker 1 Tte Weinsteinbackpulver 0,25 Tl Meersalz 5 El Kakao Pulver 3 Tassen kohlensurehaltiges Mineralwasser Fett fr die Muffeinsformen + Puderzucker 500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in ca l Brhe, ab gieen , zu Mus + ab khlen . Von den Kichererbsen bis Kakao alles vermischen, Wasser beigeben , verrhren. Ebenso mit dem Karottenmus verfahren. Die Muffeinsformen einfetten, den Teig einfllen Bei 160 C Umluft ohne vorheizen, 35- 45 min ab backen , Nadelprobe Kurz in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Kuchenrost, + Nach dem ab khlen , noch mit Puderzucker bestuben.

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Eigenes Rezept, 29.05.2004 Hans60

Schokoladenmuffins glutenfrei

Vegan

Zutaten fr 12 Portionen 1 Tasse/n Kichererbsen ca 160 g, gemahlen 1 Tasse/n Linsen, rote ca 160 g, gemahlen 1 Tasse/n Mais ca 160 g, gemahlen 1 TL Anis, mit gemahlen 100 g Mandel(n), gemahlen / Nsse 0,25 TL Meersalz 5 EL Kakaopulver 1 Tte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver, 17 g ) 150 g Rohrzucker, bis 200 g 0,5 Zitrone(n), die Schale 1 Tte/n Vanillezucker (Bourbon) 100 g Rosinen, 24 h eingelegt in Rum 54% + Rotwein, oder in Wasser 3 Tasse/n Mineralwasser, kohlensurehaltiges Fett, fr die Muffeinsform Puderzucker Zubereitung Von Kichererbsen bis Vanillezucker alles zusammen vermischen. Wasser beifgen, gut verrhren. Zum Schluss die abgetropften Rosinen, unterheben + in die eingefetteten Formen fllen. 160 C Umluft ohne vorheizen, 30 40 min backen, Nadelprobe. Kurze Zeit in den Formen, sich verfestigen lassen. Vorsichtig umkippen + auf einem Kuchenrost abkhlen. Mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit. Eigene Zusammenstellung. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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29.05.2004 16.11.04 Hans60

Vollkorn Muffeins

Vegan

1 Tasse/n Kichererbsen ca 160 g gem 1 Tasse/n Mais ca 160 g gem 1 Tasse/n Amaranth ca 160 g gem 100 g Mandeln gem je 3 El , leicht gerstet, + abgekhlt, Alfalfa*, Sonnenblumenkerne, Sesamsaat, Leinsaat, 2-3 Tl Gewrzsalz 2 El Hefeflocken 1 Tl Kreuzkmmel gem 1 Tl Bockshornkleesamen gem 2 Tl Koriander gem 0,5 - 1 Tl Paprika Pulver scharf 1 Tte Weinsteinbackpulver (17 g ) 4 Tasse/n kohlensurehaltiges Mineralwasser Fett 1 Muffeinsblech a 12 Stck Sesamsaat Von Kichererbsen bis Weinsteinbackpulver gut vermischen, Wasser dazu, verrhren. In die gefetteten Formen geben. + mit Sesamsaat bestreuen bei 160 C , Umluft ohne vorheizen, ca 30 - 40 min backen , Nadelprobe. Noch ein wenig in der Form lassen. Vorsichtig das Blech umdrehen , + die Muffeins auf ein Kuchenrost gleiten lassen, ( wer kann ) aus khlen lassen .

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*den Alfalfa hatte ich gem., aber man kann ihn auch weg lassen habe sonst alle Samen ganz gelassen, da der Teig so feucht ist, ist die Samen, nach dem backen, so weich , das er nicht zu merken ist Eigene Zusammenstellung 30.05.2004 Hans60

Vollkorn Muffeins II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 1 Muffeinsblech a 12 Portionen

150 g (1 Tasse ) Kichererbsen gem 150 g (1 Ts ) Mais gem 150 g (1 Ts ) Amaranth gem 2 Tl Koriander mit mahlen 100 g Mandeln gem 2 Tl Meersalz 0,25 Tl Vollrohrzucker 1 Tl Bockshornkleesamen gem 2 El Hefeflocken 3 El Sonnenblumenkerne, ganz 3 El Sesamsaat, ganz 3 El Leinsaat, ganz 1 Tte Weinsteinbackpulver 3- 4 ( eher 4 )Ts kohlensurehaltiges Mineralwasser Fett fr die Formen Von Kichererbsen bis Backpulver alles vermischen, Wasser dazu, gut verrhren. Einfllen.
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Bei 160 C Umluft, OHNE vorheizen , 30 - 40 min backen. Ca 10 -20 min in der Form lassen, Vorsichtig auf ein Kuchenrost strzen, abkhlen lassen. Eignet sich auch als Frhstcksbrtchen, dann evtl Bockshornkleesamen weg lassen Eigene Zusammenstellung 31.05.2004 Hans Vernderung Bockshornkleesamen entfiel, Mandeln ersetzt durch 100 g Erdnsse blanchiert, gem, 1 Schuss Rum 54 % Hans

Vollkorn Muffeins IV F Vegan 1 Muffeinsblech a 12 Portionen 17 Stck

150 g (1 Tasse ) Kichererbsen gem 150 g (1 Tasse ) Mais gem 150 g (1 Tasse ) Amaranth gem 100 g Erdnsse blanchiert gem ( oder Mandeln gem ) 2 Tl Meersalz 0,25 Tl Vollrohrzucker 250 g Zuckerrbensirup 1 Zitrone, Abrieb u Saft u Fleisch 3 El Sonnenblumenkerne, ganz gerstet 3 El Sesamsaat, ganz gerstet,
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3 El Leinsaat, ganz gerstet, 1,5 Tte Backpulver 3 El Rum 54 % 3- 4 ( eher 4 )Tasse kohlensurehaltiges Mineralwasser Fett fr die Formen Von Kichererbsen bis Backpulver alles vermischen, Wasser dazu, gut verrhren. Einfllen. Bei 150C Umluft, OHNE vorheizen , 30 - 40 min backen. Ca 10 -20 min in der Form lassen, Vorsichtig auf ein Kuchenrost strzen, abkhlen lassen. Man sollte warten bis die Dinger ganz abgekhlt, dann kleben sie nicht mehr am Messer, wir konnten nicht warten...

Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die lsaaten + Nsse + Hlsenfrchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reform Margarine.

Hinweis

Das M in den Titelleisten , bedeutet nur, das sich im Rezept ,

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Kuh Milch Produkte, befinden

Hinweis

Ei

Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur, das sich im Rezept , Ei Produkte + deren Anzahl, befinden

Hinweis Vegan Vegan = nichts vom Tier

Hinweis

Bedeutet ein Foto, im Rezept

Hinweis Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt. Mit freundlichen Gren Hans Sonntag, 27. Januar 2013 Zusammen gestellt, www.hans-joachim60.de

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