============================================= DER KNAUSERER die 1. Online-Zeitung fuer Sparsame ============================================= Ausgabe 04/2006 Knauserer-Homepage: www.derknauserer.

at ----------------------------------------------------------------------Inhaltsverzeichnis: * Psychologie fr Knauserer - Spontankufe vermeiden * Convenience food fr Knauserer: Fertigsuppen selbstgemacht * Bookcrossing * Augen auf beim Druckerkauf! * Milchsauer einlegen - es muss nicht immer Sauerkraut sein * Mit kleinen Tipps viel sparen ----------------------------------------------------------------------Hallo! Jemand von euch hat mir einen ganz lieben Artikel zum Thema sparen mit Kindern geschickt, den ich sofort in den Knauserer 04/2006 einbauen wollte. Leider habe ich den Artikel ins Datennirwana geschickt und finde ihn nicht mehr! Kannst du ihn mir nochmals schicken?? Danke!!! Alle jene Knausererleser, die als Firma ein Produkt vertreiben, das man als knausrig betiteln kann, meldet euch, ich wrde es gerne in meine Produktliste aufnehmen. ----------------------------------------------------------------------* Psychologie fr Knauserer - Spontankufe vermeiden Keiner ist davor gefeit, dass durch geschickte Werbung, durch das Dauerfeuer der Werbepsychologien, durch die eigene schlechte oder gute Stimmung oder auch nur durch Gedankenlosigkeit Dinge gekauft werden, die man eigentlich nicht braucht, sondern zum Objekt der Begierde wurden just in dem Moment, als man sie sah. Ein Spontankauf eben, oder wie die Verkaufspsychologie auch sagt: ein Impulskauf. Ein gelegentliches Impulskufchen kann durchaus seine schnen Seiten haben aber Marktforschungsinstitute sprechen davon, dass ca. 40 % der Kaufentscheidungen aus einem solchen Impuls heraus entstehen. Eine gar stolze Zahl! Wie kann man sich nun vor solchen zumeist unvernnftigen Kaufentscheidungen am besten schtzen? Einkaufszettel schreiben =================== Wer glaubt Werbestrategen wrden wegen Einkaufszetteln graue Haare bekommen, der irrt gewaltig. Einkaufszettel werden zumeist nur als Merkzettel dafr verwendet, was man unbedingt kaufen muss. Eine solche Einstellung zum Einkaufszettel lt natrlich die Einkaufswgen sperrangelweit fr Sonderangebote, Lockprodukte und Quengelware offen. Tipp 1: Einstellung zum Einkaufszettel ndern -------------------------------------------------------------Einen Einkaufszettel zu schreiben alleine reicht also nicht aus. Er muss als vollstndige Liste dessen gesehen werden, was man einkaufen muss. - Oft hilft, wenn man den Einkaufszettel gemeinsam erstellt. Dem Partner wird es dann auffallen, wenn man zuviel gekauft hat und

vielleicht unbequeme Fragen stellen. Das klingt nach Gngelei, aber "gemeinsam" sparen ist, wenn man es richtig macht, sehr effektiv. - Einen hnlichen Effekt erzielt man, wenn man nach dem Einkauf den Einkaufszettel mit dem Kassabon abgleicht und all jene Produkte unterstreicht, die man zuviel gekauft hat. Schn aufsummieren und sich vorstellen, wie man diesen Betrag sinnvoller htte einsetzen knnen. Tipp 2: Sonderangebote zu Hause studieren ------------------------------------------------------------Lat im Supermarkt die Hnde von den omniprsenten Sonderangebotsfoldern. Alle Folder werden ohnehin mit der Post nach Hause geschickt (wenn man sie nicht gerade abbestellt hat). Wer eine Schwche fr Sonderangebote hat, bitte die Folder zu Hause studieren und sie dort mit dem Einkaufszettel abgleichen. Es knnte ja sein, dass man das Kaffeeschnppchen ntzen kann oder dass eine zustzliche Packung des billigen Klopapiers die heimischen Lagerkapazitten nicht sprengt. Achja und macht bei dieser Gelegenheit einen groen Bogen um die Werbedamen. Tipp 3: Einkaufszettel fr ALLE Einkufe schreiben ---------------------------------------------------------------------Egal ob MANN durch den Baumarkt schlendert oder FRAU ein Schuhgeschft betritt (oder umgekehrt), es sollte auch bei solchen Einkufen der Einkaufszettel nicht fehlen. Bei Kleidungseinkufen zB kann man wunderbar vorher festlegen, was man braucht und kann die fr Kombinationen in Frage kommenden Kleidungsstcke auch gleich mitnehmen. Man vermeidet so einfach spontane Fehlkufe (falsche Farbe ...) Auch bei Baumarkteinkufen zB die alten Glhbirnen mitnehmen. Und vor jedem Kauf sich einmal sagen: WAS NICHT AUF DER LISTE STEHT, WIRD NICHT GEKAUFT. Mit der Zeit verinnerlicht sich diese Einstellung und das schlechte Gewissen regt sich rechtzeitig vor dem Kaufabschluss. Die Wunschzettelmethode ==================== Wir werden tglich Opfer unserer Begehrlichkeiten. Schon flimmert wieder diese schne Brosche ber den HomeShopping-Kanal, ber Ebay bietet sich ein unverschmtes Motorradschnppchen an, aus dem Schaufenster lacht uns ein tolles Kostm an, mit der Post flattert ein Buchprospekt fr Ostern ins Haus etc.etc. Und immer flstert uns der innere Schweinehund ins Ohr: "HABEN WILL!!!!" Eine sehr effektive Methode seine spontanten Wnsche zu minimieren ist, die Wnsche in einem Heft oder auf einem geeigneten Zettel oder in einer Computerdatei zu notieren. Man blttert zB einen Katalog durch und schreibt sich einen Wunschzettel. Nicht vergessen den Preis der Ware aufzuschreiben. Katalog und Zettel weglegen und nach einer Woche den Wunschzettel wieder zur Hand nehmen und all das Streichen (nicht lschen!), was einem jetzt nicht mehr so gut gefllt. Die gestrichenen Produkte summieren. Man

kann so sein Wunschverhalten sehr gut kontrollieren. Verget euren Wunschzettel auch nicht, wenn ihr in der Stadt bummeln geht und notiert euch jene Produkte, die ihr euch gerne kaufen wrdet. Ihr knnt euch dann zuhause freuen, wie sehr ihr gespart habt. Die Trostbox ========== (eine schne Idee, die ins Knausererlexikon eingegeben wurde, dort aber kaum zur Geltung kommen konnte) Viele gehen shoppen, um ihren Frust loszuwerden und nomadisieren durch Shoppingcenter und geben sich einem Spontankauf nach dem anderen hin. Das ist natrlich eine ganz schlechte Methode, weil der Frust nach den vielen Spontankufen dann noch um schlechtes Gewissen und Ebbe in der Geldtasche erweitert wird. Seid euch hier ehrlich, dass diese Spontankufe eigentlich den Wunsch widerspiegeln, sich etwas Gutes tun zu wollen. Und das geht billiger. Eine schne Idee sich etwas Gutes zu tun, ist das Erstellen einer Trostbox. Da kann alles drinnen sein, je nach Lust und persnlichen Neigungen: - eine CD mit schner Musik - ein gutes Buch oder eine interessante Zeitschrift - ein erfrischendes Bad - Duftl - Schokolade - Bastelbedarf fr die Lieblingsbastelei - ein Puzzle Es sollte also eine ganz persnliche Schatztruhe sein, die bei Frustsituationen zur Verfgung steht. Ein paar kleine Tipps gegen Impulskufe =============================== - bevor man ein Geschft betritt, nicht vor dem Schaufenster stehen bleiben - wenn man vor der Kassa warten muss, sich ablenken (etwas lesen oder ein Gesprch beginnen) und nicht die Blicke durchs Geschft schweifen lassen - wenig Geld einstecken (gibt einem das Gefhl eventuell zu wenig eingesteckt zu haben) - Die grten Verfhrer zu Spontankufen sind zwischen 1,5 und 9 EUR teuer. - Nein sagen lernen!!! Verkufer und Werbedamen sind geschult, Produkte gekonnt anzubieten. Besonders Frauen haben oft Probleme, bei direkten Angeboten NEIN zu sagen. - Nehmen sie ein unsichtbares Kind mit auf ihren Einkauf und erklren sie ihm, warum sie dieses und jenes kaufen. Das klingt nicht nur lustig, sondern bringt einem vor sich selber auch manchmal in Erklrungsnotstand. - Am meisten spontan gekauft wird auf Tankstellen, bei Kiosken, in Bckereien und Bahnhofs- und Flughafengeschften. ----------------------------------------------------------------------* Convenience food fr Knauserer: Fertigsuppen selbstgemacht Ehrlich gesagt, ich koche nie Ttensuppen. Erstens haben sie einen unverschmt stolzen Preis (fr das bichen Inhalt), zweitens ist eine gehaltvolle Brennsuppe (Rezept siehe unten) mindestens

gleich schnell fertig und drittens sind sie fr meinen Geschmack sehr stark gewrzt. Wer eine wirklich gute Suppe kochen will, der mu schon mal mit einem Zeitaufwand von bis zu 2 h fr eine gute Fleischsuppe samt Suppeneinlage rechnen. Schneller gehen Gemsesuppen (Gemsereste klein schneiden, alles in einen Topf, Suppenwrfel rein - 45 Minuten kochen, prieren fertig), aber auch diese 45 Minuten sind, wenn es schnell gehen muss einfach zu viel Zeit. Es gibt aber auch schnell zubereitete Suppen wie zB die Tiroler Brennsuppe, die in ca. 15 MInuten fertig ist. Brennsuppe ========= Einen Batzen Butter (es handelt sich also um ein klassiches Tiroler Rezepte) in einem Topf zergehen lassen und so viel Mehl dem Butter beifgen, dass es eine breiartige Masse wird. Diese Einbrennmasse braun werden lassen und dann langsam mit Wasser aufgieen. Ganz fein geschnittene Karotten und Erdpfelstcke dazugeben und diese in der Suppe garkochen lassen. Die Suppe sollte schluendlich eine smige Konsistenz haben. Mit Salz, Pfeffer und Kchengewrzen wrzen. Die Suppe ist mit den Erdpfeln so gehaltvoll, dass sie als Abendessen durchgeht. Besonders bei Erbrechen und Durchfallerkrankungen gilt sie in unseren Breiten als das Aufpappelessen. Was ist jetzt aber, wenn andere Familienmitglieder wenig bewandert sind im Kochen, und das uerste an Kochkunst das Verrhren einer Ttensuppe mit Wasser ist? Oder gar das ffnen einer Konserve schon die ganze Geschicklichkeit fordert. Ich biete fr solch gebeutelte Hausfrauen und Hausmnner zwei Lsungen an, die ich auch selbst versucht habe. Lsung 1: Die Suppe im Weckglas =========================== Eine ganz simple Methode um Suppen (und auch andere Gerichte) haltbar zu machen, ist das Sterilisieren. Ihr kocht eine Suppe und macht einfach die doppelte Menge. Egal ob es sich um eine Gulaschsuppe, eine Minestrone, eine Kndelsuppe, eine Spargelcremesuppe oder eine Bouillon handelt, die Suppe ohne Suppeneinlagen wie Backerbsen (alles was quillt und zerfllt) oder Parmasan in ein Weckglas fllen. Das Glas gut verschlieen und anschlieend in ein Sterilisierbad stellen. Dort ca. 30 - 45 Minuten sterilisieren, das Glas verschliet dann luftdicht. Diese Suppen sind bis zu 2 Monate ungekhlt haltbar. Zur Zubereitung einfach aufreien, kurz erwrmen und loslffeln. Suppen, die so haltbar gemacht wurden, stellen jede Konservensuppe geschmacklich in den Schatten. Lsung 2: Die Packerl- oder Ttensuppe =============================== Was enthalten Ttensuppen? Meistens Glutamat, eine Suppeneinlage und ein paar Gewrze. Die Gewrze habe ich getrocknet. Schnittlauch, Petersilie, Majoran oder Oregano lassen sich leicht auf der Fensterbank ohne groen Schnick-Schnack trocknen und wandern

dann in ein Glas. Von diesen Gewrzen nehme ich je nach Geschmack eine gute Handvoll und gebe sie in ein Sackerl. Wer bers Jahr Gemse getrocknet hat, kann seiner Ttensuppe auch damit aufpeppen. zB mit getrockneten Pilzen, Tomaten, Zucchinistiften, Karottenscheibchen etc. Als Suppeneinlage empfehle ich Sternderl-Nudeln oder Buchstaben, die sehr schnell gar sind. Backerbsen funktionieren auch, aber sie zerbrseln halt auch leicht. Fehlt nur noch die Suppe selber. Mir ist hier als Lsung nur eingefallen, aus einer Suppenmischung (es gibt sie in Dosen im Supermarkt als Gemsesuppenbasis oder Fleischsuppenbasis und haben einen annehmbaren Preis auf einen Teller Suppe runtergerechnet) einen gehuften Lffel Suppenpulver beizumengen. Eine andere Lsung habe ich hier noch nicht gefunden. Alles fest schtteln und gut verschlieen. Bei Bedarf dann diese Mischung wie eine gekaufte Ttensuppe aufbrhen. Alles in allem kostet diese Ttensuppe maximal die Hlfte einer Knorrsuppe, oder wie sie auch alle heien mgen. Durch die eigene Zusammensetzung kann man auch den Salzgehalt zugunsten des Kchenkrutergehaltes zurckfahren. ---------------Ich hoffe, dass etwas fr euch dabei war und ihr auch mal Fertigsuppen zu euer eigenen Entlastung zaubert. Besonders die Suppen im Weckglas sind herrlich. ----------------------------------------------------------------------* Bookcrossing (getestet und vorgestellt von Yvonne) Schon mal von bookcrossing gehrt - nein? Das Internet versucht eine neue Form an (quasi) gratis Bcher zu kommen. Mehr dazu von Yvonne, die bereits seit einiger Zeit ihre Bcher unter anderem auch "crosst". Bookcrossing (deutsche Homepage unter www.bookcrossers.de) wurde vor 5 Jahren vom Amerikaner Ron Hornbaker gegrndet ist aus dem Gedanken "Verwandle die Welt in eine Bibliothek" entstanden. Jeder kann sich kostenlos anmelden. Die deutsche Community ist schon sehr gro, des Englischen sollte man aber auf jedenfall mchtig sein. Man registriert Teile oder alle seine Bcher (natrlich nur eigene, keine aus der Bcherei o..), die dann mit einer sog. BCID erfasst sind. Man schreibt Kommentare ber das jeweilige Buch und gibt ihm einen "Status" (reserved, permanent collection, traveling). Viele Bookcrosser tauschen sich im Forum aus, verleihen untereinander Bcher (hngt davon ab, ob der jeweilige Bookcrosser das Buch entbehren kann und das Porto bernehmen will) oder verschenken sie (sogenanntes RABCK (random act of bookcrossing kindness, also in etwa eine gute Tat im Bookcrossing-Sinne). Berhmt-berchtigt wurden die Bookcrosser dafr, dass sie Bcher

"freilassen" (sog. "wild release"). Wenn Du also in der S-Bahn ein Buch findest mit einem Aufkleber "Wild book - take me home, read me, release me again" oder "Achtung! Buch auf Wanderschaft - Ich bin ein ganz besonders Buch! Ich wurde weder vergessen noch verloren, sondern wurde absichtlich "freigelassen", damit ich neue Leser finde", hast Du ein freigelassenes Buch gefunden, fr das Du einen Eintrag machen kannst (inzwischen ist das, glaube ich, sogar anonym ohne Anmeldung mglich). Sinn der Sache ist es, seine Bcher nicht daheim zu horten, sondern mglichst viele weitere Leser zu erreichen und die "Reise" seines Buches um die Welt zu beobachten (jeder der es gelesen hat, soll - natrlich verschwinden einige Bcher auch einfach - einen kurzen Eintrag machen). Daneben gibt es zustzliche Aktionen: Bookboxes (thematisch sortierte Kisten fr die man sich vom Organisator auf die Liste setzen lt; man nimmt sich Bcher raus und gibt passende, eigene hinein und verschickt sie zum nchsten), ThemenRelease (z.B.: an Mozarts Todestag Mozart-Bcher freilassen), zzt. einen Registrierungs-Marathon (bis zum 17.04 (5 Jahrestag von Bookcrossing) sollen 3 Mio. Bcher registriert sein) und natrlich geht man "jagen" ("go hunting", d.h. man schaut, wo wurde in meiner Stadt ein Buch freigelassen und begibt sich dahin um es zu finden). Je nach Stadt gibt es auch auch Mitgliedertreffen. Und bestimmt gibt es noch viel mehr, von dem ich nichts wei. Soviel in aller Krze, das ganze ist sehr idealistisch und man kann sich bestimmt weitaus mehr engagieren als ich es tue (bei mir ist es halt registrieren, freilassen, hin und wieder mal ein Verleih). Wie es auf der Hilfeseite so schn steht: " Warum tut man das eigentlich? BookCrossing kombiniert Abenteuer, Uneigenntzigkeit und Literatur in einer einmaligen Mischung. Die ist fr Leseratten einfach unwiderstehlich. Die hnlichkeit zur Flaschenpost oder zu den Zettelchen an Luftballons erinnert BookCrosser an alte Zeiten. Und: BookCrossing ist eine Art weltweite, groe, offene Bibliothek." ----------------------------------------------------------------------* Augen auf beim Druckerkauf! (von Orinoco aus Fischbach) Als Knauserer ist man ja auch bei der Verwendung von Druckern um Sparsamkeit bemht. Vorhandene Gerte werden bis zum Geht-nicht-mehr benutzt, Tinte wird nachgefllt bis der Arzt kommt und natrlich nur das ausgedruckt was man auch wirklich auf Papier braucht. Aber irgendwann steht man dann vor der Frage: welchen neuen Drucker kaufen? Neben der Frage ob Tintenstrahldrucker oder Laserdrucker, stellen sich dem Knauserer aber noch ganz andere Probleme: Inzwischen wechseln die Druckergenerationen schneller als die Mode. Innerhalb weniger Monate ist ein vormals neues Gert schon veraltet. Tintenstrahldrucker?

1. Im Gegensatz zu frher sind Tintenpatronen hauptschlich mit einem Schwamm der die Tinte hlt und nur wenigen ml Tinte gefllt, die auch nur zu einem Teil aus dem Schwamm herauskommt. Das Nachfllen dieses Schwamm mit wenigen ml kann zu einer Fummelei ausarten, neben dem Problem von eingeschlossenen Luftblasen. 2. Inzwischen haben fast alle Gerte verdongelte Patronen, die sich kaum noch nachfllen lassen, weil der Chip auf der Patrone stndig "leer" meldet. 3. Mit zunehmender Druckauflsung der Gerte werden auch die Druckkpfe immer empfindlicher. Dummerweise werden diese von den Drucker-Herstellern zunehmend fest in den Drucker verbaut, dass ein Wechseln praktisch nicht mglich ist und im Fall eines Druckkopfausfalls ein Totalschaden entsteht. 4. Daneben werden von den Herstellern zustzliche "unsichtbare" Hrden eingebaut z.B. Ink-Pad-Waste-Counter, die Druckvolumen, Datum und/oder Reinigungszyklen zhlen und der Drucker, selbst wenn man Tinte nachfllen kann, nach einiger Zeit in elektronischen Streik tritt, weil voreingestellte Haltbarkeitsdaten, Zhlerstnde etc. abgelaufen sind. 5. Tintenstrahldrucker werden zwar gnstig angeboten, dafr wird bei den Patronen abkassiert und das zunehmend zwangsweise, weil nur noch Original-Patronen verwendbar sind. Hersteller alternativer Patronen werden von den Druckerherstellern wegen Patentverletzungen verklagt, so dass es kaum Alternativen gibt. 6. Durch Nachfllen und/oder Verwendung alternativer Patronen verlieren praktisch alle Drucker ihrer Garantie. 7. Nutzer von alternativen Betriebssystem wie z.B. Linux haben es doppelt schwer, weil die Treiberuntersttzung durch die Hersteller sehr zu wnschen brig lsst und die Auswahl mglicher Drucker stark eingeschrnkt ist. Laserdrucker? Laserdrucker bestechen zwar durch ihre ingesamt niedrigen Kosten pro Seite fr Toner (was Vieldruckern zugute kommt) und wisch- und wasserfestes Druckbild, aber die Nachteile sind offensichtlich 1. Hoher Anschaffungspreis, besonders bei Farb-Lasern 2. Hoher Stromverbrauch, gerade im Stand-By 3. vergleichsweise schlechte Auflsung 4. noch schlechtere Treiberuntersttzung fr Linux&Co. als bei Tintendruckern 5. unangenehme Geruchsentwicklung, die sicherlich nicht gesundheitsfrderlich ist. Multifunktionsgert? Diese werden immer beliebter, da platzsparend und mit Kopierfunktion und ggf. Fax-Funktion versehen. Aber es macht die Lage eigentlich nur noch schlimmer: 1. Als Tintenstrahlgert verschrft es durch Auswahleinschrnkung die o.g. Tintendrucker-Probleme extrem. Im nicht seltenen Extremfall kann es sein, dass man gar kein passendes Gert findet. 2. Als Lasergert gibt es nur wenige Modelle, meist auch nur s/w. Color-Laser-Multigerte liegen nochmal eine Preisklasse ber normalen Color-Laser-Druckern und es gelten natrlich die o.g. Laser-Nachteile

Was tun? Zum einen sollte man _vor_ dem Druckerkauf sein Druckverhalten analysieren und sich eingehend informieren, welche der o.g. Nachteile auf einen Drucker zutreffen und welche Mglichkeiten zur Umgehung dieser Sperren bestehen. Unter http://www.enderlin.com/ findet man die fundiertesten Informationen was die Nachfllmglichkeiten und Umbau von Druckpatronen betrifft. Dort finden sich auch Informationen ber Wartungsfreundlichkeit der Drucker. Unter http://www.linuxprinting.org/ finden sich Informationen ber die Untersttzung von Druckern durch freie Treiber. Leider nur englischsprachig und nicht unbedingt aktuell. Statt eines evtl. favorisierten Multifunktionsgertes sollte man Einzelgerte in betracht ziehen, auch wenn diese mehr Platz beanspruchen, was aber durch geschickte Organisation meist immer gelst werden kann. Auf direkte Kopier- und Fax-Funktion muss man dann verzichten bzw. muss das ber den Computer tun. Statt eines neuen Druckers sollte man den Kauf eines lteren, evtl. gebrauchten Modells unter Magabe oben genannter Informationen in betracht ziehen. ltere Modelle knnen gnstiger, robuster und einfacher zu warten sein als neuere Modelle mit denen man als Nutzer immer mehr gegngelt wird und die hufig viel berflssigen Schnickschnack haben, den man nicht brauch, aber mitbezahlen muss, wenn nicht im Anschaffungspreis, dann bei den Druckkosten. Ein Fazit: Die Druckerhersteller nutzen ihre Oligopolstellung und die Abhngigkeit der Nutzer zunehmend aus und kdern die Kunden mit billigen Druckern, verhindern dann aber zunehmend effektiv, dass man damit auch preisgnstig drucken kann. Sollte sich diese Entwicklung fortsetzen wird irgendwann der letzte schrankenlose Drucker seinen Geist aufgegeben haben und es nur noch teure durch-und-durch proprietre Drucker geben. Die einzige wirklich wirksame Mglichkeit sich derzeit dagegen zu wehren ist das papierlose Bro. Um effektive Kostentransparenz herzustellen wre ein klarer Preis pro Seite notwendig, so wie es in Copy-Shops blich ist. Nur es wird eben zunehmend bis fast ausschliesslich nur noch zu Haus gedruckt und am Markt setzen sich die Anschaffungspreis-Billig-Gert durch und nicht die mit den effektiv niedrigsten Druckkosten pro Seite. Vielleicht kommt ja irgendwann eine Renaissance der CopyShops als Druck-Shops. ----------------------------------------------------------------------* Milchsauer einlegen - es muss nicht immer Sauerkraut sein (ein Artikel von Hilly - selbsterprobte Rezepte!!) Milchsauer einlegen und schon denkt man unweigerlich an Sauerkraut. Sauerkraut ist unerlsslich und deshalb stellen wir es auch vor, aber milchsauer einlegen kann sehr kreativ sein und das ganz ohne groen Aufwand und mit einfachsten Mitteln zu bewerkstelligen. Hilly hat mir dazu einen tollen Artikel verfasst, den ich euch zum Teil hier im Knauserer vorstelle und zum Teil ins Internet gestellt habe! Das wohl bekannteste Sauergemse in unseren Breitengraden ist

das Sauerkraut, hergestellt aus Weisskraut, Salz, Wasser, Kmmel, Wacholderbeeren. Auch bekannt sind die Salzgurken, die man auf Jahrmrkten bekommt. Weniger verbreitet sind milchsaure weisse Rben. In Asien verbreitet ist Kim-Chi aus Korea, hergestellt aus Chinakohl und in China werden die Wurzeln von Tsa Tsai, einer Kohlpflanze, milchsauer vergoren. Auch Rettich wird in China mit Salz vergoren. Am wichtigsten ist, dass man ungespritztes und naturgedngtes Gemse verwendet, da sonst die Gefahr besteht, dass das Gemse, bevor es sauer wird, verfault. Sauerkraut wird blicherweise in eigenen Holzbottichen mit Wasserrinne oder eigenen Grtpfen hergestellt. Fr den Hausgebrauch kann man das Sauerkraut auch in Plastikkbeln mit gut verschliessbaren Deckeln oder einfach in Gurken-Twist-off-Glsern herstellen. Sauerkraut fr den kleinen Haushalt =========================== Weisskraut fein hobeln, in eine grosse Schssel geben, einsalzen (soviel wie fr Krautsalat), kurz stehen lassen, bis es Wasser zieht und dann mit den Hnden gut durchkneten oder mit einem kleinen Spielzeugstampfer gut durchstsseln, bis viel Wasser austritt, Kmmel und Wacholderbeeren untermischen. In Twist-off-Glser fest hineindrcken und einfach kaltes Wasser aus der Wasserleitung (ich koche es nie ab - vielleicht abkochen, wenn jemand einen Hausbrunnen hat) daraufschtten. Und nun der Trick, dass das Kraut schneller milchsauer wird, bevor die Fulnis eintritt: 1 Joghurt in einem Melitta-Kaffeefilter abtropfen lassen und 2 EL von der Molke oben drauf geben. Zum Beschweren fr den Kbel nimmt man ein Taschentuch (ohne Weichspler), ein rundes Plastikbrett oder einen weissen Teller und einen Stein darauf. Der Kbel muss mit Tixo gut zugeklebt werden. Zum Beschweren im Glas: Ein paar Zungenspachteln in der Apotheke kaufen, auf die richtige Grsse zuschneiden. Ein kleines Stck Plastiksackerl auf das Kraut klemmen mit Holzspachteln hinunterdrcken, gut zuschrauben. An einen warmen Ort stellen. Aber Vorsicht! Unterhalb eine grosse Tasse geben, da es oft beim Gren bergeht. 14 Tage stehen lassen und dann 4 Wochen in den Keller oder an einen khlen Ort. Mit einer Holz- oder Plastikgabel (kein Metall) aus dem Kbel herausnehmen. Tuch und Brett unter fliessendem Wasser auswaschen und wieder darauflegen. Wenn zu wenig Flssigkeit vorhanden ist ein leicht gesalzenes Wasser draufgiessen, dass das Wasser schn darbersteht. Kraut auf keinen Fall vor dem Kochen durchwaschen - es gehen wertvolle Vitamine verloren. Saft trinken. Milchsaure Gurken oder auch ungarische Sonnengurken genannt: ================================================== Fr ein Drei-Liter-Glas Gurken bentigt man etwa 2 kg Gurken (ca. 10-12 cm lang, fingerdick und knackigfrisch), einige Stengel Dillkraut mit Blten, eine dicke Scheibe dunkles Brot, zwei Knoblauchzehen und Salz. Gurken erst in eine Schssel mit lauwarmen Wasser legen und

grndlich subern. Beide Enden abschneiden u. Fruchtfleisch kreuzweise einritzen. Gut 1 L Wasser mit einem gehuften EL Salz aufkochen und etwa 5 Min. abkhlen lassen. Den Boden des Einmachglases mit der Hlfte des Dills u. einer geschlten in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe auslegen. Gurken dicht aneinander darber schichten. Bei der Hlfte des Glases eine zweite Knoblauch-Kruter-Schicht einschichten und obenauf die Brotscheibe legen. Salzwasser ber die Gurken gieen bis Gurken und Brot bedeckt sind. Glas mit Deckel oder Teller zudecken und in die Sonne stellen. Drei bis vier Tage spter sind die Gurken ausgegoren. Fr mehr Wrze nimmt man noch dazu: Zwiebeln, ein Stck geschlter Meerretich, einige Sauerkirschbltter, Majoran und/ oder Basilikum. Sind die Gurken fertig, Brot entfernen, Gurken herausnehmen, absplen. In kleinere Glser umfllen u. Grwasser durch ein Sieb darbergieen. Gut verschlossen bis zu 3 Wochen haltbar. Sauergemse gemischt: ==================== Man kann viele Gemsesorten milchsauer einlegen. Sehr gut ist ein Gemisch aus grob geraspelten Karotten, Sellerie, Petersilienwurzeln, Kraut mit Strunk, grnem Kohl, Knoblauch, Salz, Senfkrnern, Pfefferkrnern, Kmmel, Dillkraut. Gleich einlegen wie Sauerkraut in kleinen Gurkenglsern. In Winter geben wir etwas Sauergemse auf den Erdpfelsalat. Oder abgetropft auf ein Butterbrot. Sehr gut schmecken weisse Rben, grobgeraspelt. Nach der Reifezeit einfach kurz kochen, mit einer Einbrenn oder mit Mehlwasser mischen, aufkochen. Sehr gut schmecken zum Misch-Sauergemse auch grob geraffelte Kohlrabi. Lorbeerblatt und Pfefferkrner beim Mischgemse habe ich auch vergessen. Nicht zu empfehlen ist Zwiebel, Petersilie oder Schnittlauch dazuzugeben, das wird matschig und schmeckt nicht mehr gut. Weitere wertvolle Tipps und Tricks zum Thema Michsauer einlegen von Hilly habe ich euch in die neue Datei "Methoden der Haltbarmachung" auf http://www.derknauserer.at/unterlagen/haltbar.php abgelegt. Dazu noch Buchtipps, Kauftipps fr Grtpfe etc. Eine kleine Liste von Kochbchern zum Thema und eine Linkliste zur Milchsuregrung habe ich auch zusammengestellt. ----------------------------------------------------------------------* Mit kleinen Tipps viel Sparen: BUCHTIPP (von Yvonne): Ich mchte unbedingt das Buch "Achtung Marketing!" von W. Bodhidharma (ISBN 3980885402) empfehlen. Es geht um die psychologischen Techniken in Werbung und Marketing und hat mich einerseits sehr gefesselt, andererseits sehr frustriert: nach der Lektre hat man das Gefhl ein wandelnder Geldbeutel zu sein. Natrlich "wei" man das alles eigentlich schon, aber so ein bichen Wissensaufrischung ist immer gut. (Das Buch findet ihr auch unter den Buchtipps.)

ENERGIESPARTIPP: Schon mal darber nachgedacht. Salzwasser siedet wesentlich spter als normales Wasser. Deshalb immer das Salz erst in das siedende Wasser geben, weil man so weniger Energie zum Erwrmen des Wassers braucht. Einfach, aber effektiv! BUCHTIPP 2 (von Karin/Wien): > Ich habe ein ganz ausgezeichnetes Buch gelesen: > "Aufgerumt macht glcklich" Der kleine Entrmpel-Ratgeber. von > Katherine Gibson. > Das Buch behandelt nicht nur die materielle Unordnung, sondern auch > geistige und emotionale Unordnung. > Sehr viele, gute Tipps fr die Vereinfachung des Lebens. Die Investition > von 7,20 Euro zahlt sich (meiner Meinung nach) auf jeden Fall aus. (Das Buch findet ihr auch unter den Buchtipps.) ----------------------------------------------------------------------Leserbriefe zum Knauserer 03/2006: TOMATENSAFT (Anmerkung zum Thema Entsaften) von Franziska: Ich habe vor 3 Jahren eine rekordverdchtige Paradeiserernte eingekocht: Paradeiser vierteln, berkochen bis sie schn matschig sind und Saft lassen, durch die "Flotte Lotte" passieren, Saft noch einmal auf gewnschte Konsistenz einkochen, kochend hei in mglichst ausgekochte Glasflaschen/Marmeladeglser fllen, Schraubdeckel drauf, fertig. Wir zehren an unserer Rekordernte nunmehr seit 3 Jahren (jetzt sind aber wirklich nur mehr ein paar Glser brig) - kein Schimmel oder hnliches nachweisbar, schmeckt immer wie frisch und ist eine gute Basis fr schnelle Suppe oder Pasta. Anmerkungen zum Thema Entsaften von EIKE: Selbst entsaften - Neben dem Dampfentsafter bietet sich abtropfen lassen der zerkochten / oder zerkleinerten Frchte durch ein Kchenhandtuch, das an den Beinen eines umgedrehten Kchenstuhl befestigt ist, an. Vorteil : eindeutig besserer Geschmack (weniger Kochgeschmack) Ausziehen der Frchte mit Zucker oder Zitronensure (z.B. Gut bei Kirschen) das aufkochen oder abseihen und einkochen Geschmacksverbesserung Kirschsaft (3-4 zerdrckte Kerne /5kg mit aufkochen) Das mit den Kernen hat folgendes auf sich: die im Kern enthaltenen Aromen (ja und auch Blausure) geben eine krftigen Kirschgeschmack (ein wenig in Richtung Aprikosenkern - Amarettini/Amaretto). Hinsichtlich der Blausure keine Bedenken, wenn es aufgekocht wird das baut das Zeugs ab. (Anm. d. Red.: Das mit der Blausure glaub ich dem Eike jetzt mal einfach - werde aber so verfeinerte Sfte zuerst anderen Personen anbieten). ----------------------------------------------------------------------Fr den Knauserer 05/2006 sind folgende Themen geplant. Ich werde diese Themen im Diskussionsforum auch zur Diskussion stellen. E-Mails mit euren Tipps und Meinungen sind aber auch herzlich willkommen. * Schuldenbekmpfung * Convenience food fr Knauserer: Ses * Sparen mit Kindern - so gelingt die Quadratur des Kreises

* Neue Gesellschaftsspiele contra Fernseher * Entsaften Teil 2 - So gelingt der perfekte Apfelsaft * Mit kleinen Tipps viel sparen Forum: http://www.derknauserer.at E-Mail: mailto: info@derknauserer.at ----------------------------------------------------------------------Impressum: Der Knauserer ist ein kostenloses E-Zine, das ca. 12mal jaehrlich erscheint. Herausgeber: Michaela Brtz, info@derknauserer.at - www.derknauserer.at