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W W W. B R A N D N O O Z .

D E

AUSGABE 02/2016

NOOZ Magazin
Probier was Neues

MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN

unverb
Preise indliche
mpfe
hlung

Clean Eating
Pur, gesund & lecker

Berliner Pfannkuchen
Spannende Fakten ber das se Gebck

ber den Tellerrand kochen


Das kulinarische Flchtlingsprojekt

STERNANIS
&
KURKUMA
Rezepte aus der Gewrzkche

IM HEFT | 3

Jetzt entdecken und sparen!

Der neue brandnooz Shop


Bis zu 25 % Rabatt fr Produktbewertungen
Versandkostenfrei fr Box-Abonnenten*
Ausgewhlte Spezialitten nur fr Noozies
ob se Naschereien oder deftige Mahlzeiten: In den
Wintermonaten lassen wir es uns kulinarisch richtig
gut gehen. Da kann etwas gesunde Kost zwischendurch nicht schaden zum Beispiel mit unseren leckeren Rezepten aus der Clean-Eating-Kche! Denn
die Ernhrung aus puren, unverarbeiteten Lebensmitteln ist gerade total im Kommen. Bei uns erfahrt
Ihr mehr ber den Ernhrungstrend aus den USA.
Lecker geht es auch mit unseren Rezepten aus der
Gewrzkche weiter. Mit Sternanis, Kurkuma und
anderen wrzigen Begleitern lassen sich nmlich
auch eine heie Schokolade oder ein Sandwich im
Nu aufpeppen und veredeln. Was man mit unseren
Box-Produkten so alles kreieren kann, zeigen uns
diesmal die Bloggerinnen Alessia und Silvia und
beim Anblick von Wintersalat, Risotto und Pfannkuchen bekommt man doch gleich wieder Appetit!

*DSYSDMSCDBJDM`

Foto: Tanja Bischof/BLV Buchverlag (Titel)

VVV AQ@MCMNNYCDR GN O

* Bei Lieferung der Bestellung zusammen mit der brandnooz Abo-Box. Alternativ: Sofortversand fr 3,99 mglich.
** Solange der Vorrat reicht!

Um Pfannkuchen beziehungsweise Berliner geht es


diesmal auch in unserer Rubrik 10 Fakten. Wo das
Gebck Berliner genannt wird und in welchen
Regionen vom Pfannkuchen die Rede ist, erfahrt Ihr
in dieser Ausgabe. Kulinarisch und international
wird es dann in der Rubrik Unterwegs. In dieser
stellen wir Euch diesmal das kulinarische Flchtlingsprojekt ber den Tellerrand kochen vor. Hier
leiten Flchtlinge Kochkurse und stellen leckere
Gerichte aus ihrer Heimat vor. Denn egal aus
welchem Land man kommt leckeres Essen spielt
berall eine Rolle!

INHALT
S. 4 Unsere Nooz Wnsch dir was
S. 6 Produkt Nooz
S. 8 Mhm Rezepte Gewrzzauber
S. 14 Im Trend Clean Eating
S. 16 Mhm Rezepte Pur, gesund
& lecker

S. 20 Tipps & Tricks Aromatisch &


auergewhnlich

S. 22 Blogschau Wir lieben Blogs


S. 24 Genusswelt Klein, aber fein
S. 26 10 Fakten Ich bin ein Berliner
S. 28 Unterwegs Kulinarische
Integration

S. 31 Nooz Gewinnspiel

Wir verlosen 10 Getrnkeksten


von KopfNuss

Viel Freude beim Lesen wnschen

S. 32 Aufgedeckt Stimmt es
eber
Herausg
azin
Nooz Mag

& das brandnooz Team

eigentlich, dass ?

S. 34 Vorschau & Impressum

UNSERE NOOZ | 5

WNSCH
DIR WAS!

Deine Meinung
ist gefragt!

Lieblingskategorie?
Lieblingsmarke?
Lieblingsprodukt?

VON SEINEN LIEBLINGSMARKEN KANN MAN NIE GENUG


BEKOMMEN. BALD HAST DU DIE CHANCE, UNS GENAU
DIESE MITZUTEILEN UND MIT ETWAS GLCK LANDEN
SIE AUCH IN UNSERER WNSCH-DIR-WAS BOX, DIE ES
DIESES JAHR GEBEN WIRD!

Das Jahr 2016 hat diesmal etwas


ganz Besonderes parat, nmlich
unsere erste brandnooz Wnschdir-was Box! Bei dieser wirst du
von Anfang an in den Prozess der
Box-Befllung miteinbezogen
und kannst mit dazu beitragen,
welche Marken in der Box landen!
Hierfr musst du einfach nur an
zwei Befragungen teilnehmen und
uns verraten, welche Produkte
zu deinen absoluten Favoriten
gehren und deshalb unbedingt
in die Wnsch-dir-was Box
sollten.
Du isst gerne Schokolade und
Fruchtgummi? Oder du httest
lieber Chips und herzhafte Snacks
in der Box? In unserer ersten Be-

Und hier gehts zum Fragebogen der

Foto: Fotolia/denisismagilov

Wnsch-dir-was Box

fragung zur Wnsch-dir-was Box


kannst du uns genau das mitteilen
und deine Lieblingskategorien
whlen. Nachdem die beliebtesten
Kategorien ausgewhlt wurden,
geht es dann in die zweite Runde.
Nun kannst du uns verraten, was
deine absoluten Lieblingsmarken
sind und wer auf keinen Fall in
der Wnsch-dir-was Box fehlen
darf. Auerdem wollen wir von
dir wissen, was dein absolutes
Lieblingsprodukt ist, das du letztes Jahr vernascht hast. Und wer
wei, vielleicht landet genau das
ja auch im Herbst in unserer ganz
speziellen Mitmach-Box
Also sei dabei mitmachen lohnt
sich!

6 | NOOZ PROMOTION

NOOZ PROMOTION | 7

Produkt

NOOZ

Neue Produkte zum Ausprobieren.

Amber Ale

UVP 0,99 (0,33 l)

ErdnuLocken
Indian Style
Indische Gewrze kann man ab
jetzt nicht nur in wrzigen Currys
genieen, sondern auch in Form
XQP'TFPWUUKRU&KG'TFPW
Locken Indian Style kombinieren
typisch indische Gewrze mit dem
wrzigen Geschmack
frisch gemahlener
Erdnsse. Das
schmeckt nicht
nur whrend eines
Bollywood-Films
richtig lecker

Hrke

Wer gerne ein Feierabendbier


trinkt, kann sich nun ber diese
neue Sorte freuen: Das Amber
Ale wurde mit einer obergrigen
Ale-Hefe gebraut und hat einen
angenehm malz-karamellartigen
Geschmack. Hinzu kommt eine
leicht fruchtige Note von der
Ale-Hefe das kommt auch bei
Frauen gut an.

Lorenz

Langguth

UVP 1,99 (200 g)

Primello

Frischkse-Trtchen
Shrimps
Frischkse kann man nun auf eine ganz neue Art
genieen: nmlich in Form eines Tortenstckes!
Das Frischkse-Trtchen von Primello besteht aus
verschiedenen cremigen Frischkseschichten und
schmeckt angenehm nach Shrimps. Auch noch in
fnf weiteren Geschmacksrichtungen erhltlich.
UVP ab 0,99 (80 g)

Himmlisches Trpfchen
GoldSecco
Fr besondere Momente ist dieser
GoldSecco genau das Richtige.
Denn er kommt nicht nur in einer
edlen goldenen Flasche daher,
sondern versteckt auch noch
MCTVKIG)QNFCMGUKPUGKPGO
Inneren! Gut gekhlt schmeckt der
6TQRHGPOKVFG\GPVGT2TUKEJPQVG
am besten.
UVP 3,99 (0,75 l)
Warninks

Block House

Lemon Cheesecake

Chili con Carne

Wer Cheesecake mag, der wird diesen


Likr lieben, denn er schmeckt genauso lecker wie die Kuchenvariante!
Der Geschmack von Cheesecake
und frisch-slicher Zitrone macht
den cremigen Likr zu einem ganz
besonderen Trinkgenuss. Schmeckt
am besten gut gekhlt als Dessert oder in
Kombination mit Eis und Frchten.

Egal ob auf einer Party oder beim gemtlichen


Abend mit Freunden mit Chili con Carne kann
man nie etwas verkehrt machen! Wie praktisch, dass
es nun auch eine servierfertige Variante von Block
House gibt, die einfach nur erwrmt werden muss.
Ebenfalls gut zu wissen: Fr die leckere Kombination
CWUHGKPUVGO4KPFGKUEJHGWTKIGP,CNCRGQUWPF
buntem Gemse wurden weder Geschmacksverstrker noch frbende Zusatzstoffe verwendet.
UVP 3,99 (400 g)

UVP 7,00 (350 ml)

Klln
Msli Knusper
Schoko-Minze
Es kommt frische Abwechslung
ins Msliregal! Die neue Mslikreation von Klln besteht aus
knusprig gebackenem Hafer mit
Kakao und zartschmelzenden
Schoko-Minz-Stckchen. Ideal
fr alle, die auf der Suche nach
einem Msli in einer vllig neuen
Geschmacksrichtung sind.
UVP 2,99 (500 g)

MHM... REZEPTE | 9

GEWRZ-

ZAUBER
IN DER KCHE GEHT KEIN WEG AN GEWRZEN VORBEI.
DENN DIE WRZIGEN BEGLEITER MACHEN SPEISEN ERST
RICHTIG SCHMACKHAFT. UND DIESE REZEPTE BEWEISEN, DASS SIE AUCH KLASSISCHE REZEPTE UND SSSE
NASCHEREIEN IM HANDUMDREHEN VEREDELN!

Heie Schokolade
mit Sternanis und Vanille
Zutaten fr 2 Portionen
250 ml
2 EL
100 g
150 g
TL
1

MILCH
AGAVENSIRUP
ZARTBITTERKUVERTRE
SAHNE
GEMAHLENE VANILLE
STERNANIS

1. In einem kleinen Topf die


Milch und den Sirup erwrmen.

2. Von der Kuvertre mit einem


Sparschler ein paar Spne abhobeln und beiseitestellen. Die restliche Kuvertre in Stcke brechen
und in die erwrmte Milch geben.
Unter Rhren die Schokolade in
FGT/KNEJCWUGP
3. Die Sahne mit der gemahlenen
Vanille steif schlagen. Den SternCPKUKO/TUGTHGKPOCJNGPWPF
die Hlfte in die Milch einrhren,
10 Min. ziehen lassen.
4. Die Schokolade in zwei Tassen
fllen, jeweils ein Sahnehubchen
daraufgeben und mit dem restlichen Sternanis und den Schokoladenspnen bestreuen.

Tipp:
Mit Sojamilch
schmeckt die heie
Schokolade genauso
lecker. Sahne fr die
kuhmilchfreie Variante
durch Soja Cuisine
ersetzen.

Mehr leckere Rezepte gibt es in Tanja Bischofs Buch Die kreative Gewrzkche. Neben Tipps zum
-CWHWPF\WT#WHDGYCJTWPIXQP)GYT\GPPFGVOCPCWGTFGO#PNGKVWPIGPHTUGNDUVIGOCEJVG
)GYT\OKUEJWPIGP8QPJGT\JCHVGP)GTKEJVGPDGTUG0CUEJGTGKGPDKUJKP\WMNGKPGP/KVDTKPIUGNP
ist hier fr jeden Geschmack das Passende dabei! BLV, 14,99 (ISBN: 978-3-8354-1310-8)

10 | MHM... REZEPTE

MHM... REZEPTE | 11

Honig-Macis-Parfait

Kurkuma-Hhnchen-Sandwich

mit Pistazien

mit Ingwer

Zutaten fr 6-8 Portionen

Zutaten fr 2-3 Portionen

300 ml
1
bzw.
TL
100 g
60 g
3
50 g
300 g

2 Scheiben
30 g
200 g
180 g
1 EL
1 TL
TL

MILCH
MUSKATBLTE, IM
MRSER GEMAHLEN
GEMAHLENER MACIS
PISTAZIEN
HONIG
EIGELB
ZUCKER
SAHNE

1. Das Toastbrot entrinden und


jeweils auf einer Seite mit der Butter
DGUVTGKEJGP&CU*JPGTGKUEJKP
feine Wrfel schneiden.
2. Die Mayonnaise mit dem
Zitronensaft und den Gewrzen

Fotos: Tanja Bischof/BLV Buchverlag

1. Die Milch in einen Topf geben


und mit der gemahlenen Muskatblte beziehungsweise dem Macis
langsam erhitzen. Die Pistazien und
den Honig dazugeben. Den Topf
vom Herd nehmen und alles 1 Std.
ziehen lassen.
2.+P\YGKYGKVGTGP6RHGPGKP
heies und ein eiskaltes Wasserbad
vorbereiten (das kalte mit Eiswrfeln). Die Eigelbe mit dem Zucker
in einer Metallschssel schaumig
schlagen. Die gewrzte Milch in
die Eiermasse einrhren. Dann die
Schssel auf das heie Wasserbad
setzen und so lange rhren, bis die
Masse dicklich wird. Vorsicht, dass
sie nicht gerinnt! ber dem eiskalten Wasserbad kalt rhren.
3. Die Sahne aufschlagen und
einrhren. Eine Kastenform
mit Klarsichtfolie auslegen oder
MNGKPG(TOEJGPOKVMCNVGO9CUUGT
CWUURNGP
(TOEJGPCWU2CRKGT
funktionieren ebenso). Die Parfaitmasse einfllen. Mindestens 4 Std.
tiefkhlen.
4. Vor dem Servieren das Parfait
fr ein paar Minuten in den
Khlschrank stellen und dann die
Kastenform beziehungsweise die
(TOEJGPMWT\KPJGKGU9CUUGT
tauchen, so lsst sich das Parfait
besser strzen.

1 Bund

TOASTBROT
ZIMMERWARME BUTTER
GEGARTES HHNCHENFLEISCH/HHNCHENSCHINKEN
MAYONNAISE
ZITRONENSAFT
KURKUMAPULVER
INGWERPULVER
MEERSALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFER
SCHNITTLAUCH
CDUEJOGEMGP&CU*JPEJGPGKUEJ
unter die Mayonnaise rhren. Den
5EJPKVVNCWEJKPHGKPG4NNEJGP
schneiden.
3. Die Hlfte der Toastbrotscheiben
mit der Hhnchen-Mayonnaise

bestreichen und die restlichen Toastscheiben daraufsetzen. Die Sandwiches diagonal halbieren und jeweils
eine Kante mit etwas Mayonnaise
bestreichen und in den Schnittlauch
tauchen. Sofort servieren.

BELLA

Promotion

Bruschetta
mit Bffel-Mozzarella
Zutaten fr 6 Portionen

BALSAMICO

1
2 EL
6 Scheiben
120 g
150 g
1 Stiel

OB ZUM VERFEINERN, WRZEN ODER GARNIEREN:


IN DER ITALIENISCHEN KCHE GEHT KEIN WEG
AN BALSAMICO VORBEI.
UND ZU DIESEN BEIDEN
REZEPTEN PASST EINE
BALSAMICO-CRME
AUCH GANZ
VORZGLICH!

KNOBLAUCHZEHE
L
CIABATTA-BROT
IN L EINGELEGTE GETR. TOMATEN
BFFEL-MOZZARELLA
BASILIKUM
PFEFFER
SALZ
GAEA KRITSA NATIVES OLIVENL EXTRA
ZUM BETRUFELN
MAZZETTI CREMACETO CLASSICO
ZUM BETRUFELN

1. Knoblauch schlen und Brotscheiben damit einreiben. l in


einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin von beiden Seiten braun
rsten, mit etwas Salz wrzen,
herausnehmen. Tomaten und
Mozzarella gut abtropfen lassen.
Mozzarella grob zerzupfen. Basili-

kum waschen und Bltter von den


Stielen zupfen.
2.Tomaten und Mozzarella
vermengen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Mischung auf den
Broten verteilen und mit Basilikum
garnieren. Mit Olivenl und
Balsamico-Crme betrufeln.

Rinderlet
mit Krbiscreme
Zutaten fr 4 Portionen

50 ml
750 ml

600 g

CREMAceto Classico von Mazzetti aus eingekochtem Balsamico eignet sich ideal zum
Garnieren, Dekorieren, Verfeinern und Wrzen von frischen Salaten. Aber auch typisch
italienischen Gerichten verleiht die fruchtige Balsamico-Crme eine milde Balsamico-Note. Der
hohe Balsamico-Anteil von mindestens 55 Prozent macht sie besonders einzigartig.
UVP 2,99 (250 ml)

800 g
3 Zweige
3
4 EL

HOKKAIDO-KRBIS
ZWIEBELN
GAEA SITIA NATIVES
OLIVENL EXTRA
MAZZETTI
CONDIMENTO
BIANCO
GEMSEBRHE
GERIEBENE
MUSKATNUSS
MEERSALZ
PFEFFER
FESTKOCHENDE
KARTOFFELN
RINDERFILET
ROSMARIN
KNOBLAUCHZEHEN
MAZZETTI
CREMACETO
CLASSICO
ALUFOLIE

1. Krbis putzen, waschen,


halbieren und Kerne entfernen.
(TWEJVGKUEJKP9THGNUEJPGKFGP
Zwiebeln schlen und wrfeln.
2 EL l in einem Topf erhitzen.
Zwiebel und Krbis darin unter
Wenden ca. 5 Min. dnsten. Hellen
Essig aufkochen und unter Kcheln auf ca. die Hlfte reduzieren
lassen. Brhe und Essigreduktion
zum Gemse gieen und mit
Muskat, Salz und Pfeffer wrzen.
Bei schwacher Hitze ca. 30 Min.
kcheln lassen.
2. Inzwischen Kartoffeln grndlich
waschen, trocken reiben und
in Spalten schneiden. In einer
Schssel mit 1 TL Salz, Pfeffer
und 2 EL l vermengen. Auf
einem Backblech verteilen und im
vorgeheizten Backofen bei 200 C
beziehungsweise Umluft: 175 C ca.

25 Min. backen.

3. Fleisch trocken tupfen und in


4 gleichgroe Medaillons schneiden. Rosmarin waschen, trocken
schtteln und grob zerzupfen.
Knoblauch andrcken. 3 EL l
in einer Pfanne erhitzen. Fleisch
mit Salz wrzen und im heien l
unter Wenden ca. 8 Min. krftig anbraten. Kurz vor Ende der Bratzeit
Knoblauch und Rosmarin zugeben.
Fleisch mit Pfeffer wrzen, aus der
Pfanne nehmen, in Folie wickeln
und ca. 5 Min. ruhen lassen.
4. Krbis grob prieren und mit
Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Pree mit einigen Kartoffelspalten und Medaillons auf Tellern
anrichten. Mit Balsamico-Crme
betrufeln. brige Kartoffeln
dazureichen.

Fotos: Mazzetti by Food & Foto, Hamburg; Importhaus Wilms by Food & Foto, Hamburg

1 (1,2 kg)
4
7 EL

IM TREND | 15
Wrtlich bersetzt bedeutet
Clean Eating so viel wie
sauberes, reines Essen.
Hiermit ist gemeint, dass
Lebensmittel so natrlich und
unverarbeitet wie mglich verzehrt werden sollten. Saisonal
und regional sollten die Lebensmittel wenn mglich auch sein.
Der neue Ernhrungstrend
aus den USA basiert damit
eigentlich auf der Ernhrung,
wie sie noch vor industriell
hergestellten Lebensmitteln der
Fall war. Iss nichts, was deine
Gromutter nicht als Essen
erkannt htte, lautet daher das
Motto der Clean-Eating-Ernhrung. Alles, was gesund und
natrlich ist, ist also erlaubt,
Fast Food und Fertiggerichte
sind hingegen tabu.

CLEAN

Achtung bei Fremdwrtern


Sich clean zu ernhren, ist
allerdings gar nicht so einfach. So
wirken Lebensmittel wie Kse,
Joghurt oder Orangensaft auf
den ersten Blick gesund, wurden
meist aber durch den Prozess
des Haltbarmachens chemisch
behandelt. Wer unsicher ist, ob
ein Lebensmittel clean ist oder
nicht, sollte daher einen Blick auf
die Liste der Inhaltsstoffe werfen:
Sind mehr als fnf Zutaten im Lebensmittel enthalten, ist dies ein
Zeichen dafr, dass das Lebensmittel nicht clean ist. Fremdwrter sind ebenfalls ein ziemlich
sicheres Indiz dafr,
dass das Lebensmittel behandelt
wurde.
Fotos: Shutterstock/VICUSCHKA, gpointstudio, Africa Studio

EATING
CLEAN EATING HEISST DER NEUSTE ERNHRUNGSTREND, DER AUF NATRLICHE UND
UNVERARBEITETE LEBENSMITTEL SETZT. WIR
ERKLREN EUCH, WELCHE REGELN MAN
DABEI BEACHTEN SOLLTE UND WIE DIESE ERNHRUNGSWEISE GENAU FUNKTIONIERT.

Clean Eating: Alles was gesund


und natrlich ist, ist erlaubt

Fnf bis sechs


Mahlzeiten
Hungrig bleiben muss bei
der Clean-Eating-Ernhrung aber niemand. An
Gemse und Obst, Nssen
sowie langsam verdaulichen Kohlenhydraten wie
beispielsweise HaferQEMGPQFGT3WKPQCFCTH
man sich satt essen. Ein
ausgewogenes Frhstck
gehrt ebenfalls zum Programm des Clean Eatings,
um den Stoffwechsel in
Gang zu bringen und Energie
fr den Tag zu bekommen.
Zudem wird empfohlen,
lieber fnf bis sechs
kleinere Mahlzeiten,
verteilt ber den Tag,
einzunehmen als zwei
oder drei groe
Mahlzeiten. Und
auch das Trinken
darf bei dieser Ernhrungsform nicht
zu kurz kommen
zumindest, wenn
es sich um Wasser
oder ungesten Tee
handelt.

Positive Effekte
Verfechter der cleanen Ernhrung
sagen dieser Ernhrungsform
viele positive Effekte nach. So soll
unter anderem das Immunsystem
gestrkt werden, sich die Haut
verbessern, und man soll mehr
Energie haben als zuvor. Wem
es brigens zu schwer fllt,
seine Ernhrung ganz auf
Clean Eating umzustellen,
der kann sich auch einfach
vornehmen, an ein paar
Tagen in der Woche clean zu
essen und tut seinem Krper
so auch etwas Gutes.

MHM... REZEPTE | 17

PUR, GESUND

& LECKER
NATRLICHE, UNVERARBEITETE LEBENSMITTEL
DARUM GEHT ES BEIM CLEAN EATING. UND DASS
DIESE KCHE NICHT NUR GESUND,
SONDERN AUCH ZIEMLICH
LECKER IST, BEWEISEN
DIESE DREI REZEPTE
PERFEKT, UM FIT
INS FRHJAHR
ZU STARTEN!

Insalata
Melone
Zutaten fr 2 Portionen

125 g
100 g
3 EL
2 EL
EL
80 g

ZUCKERMELONE (Z. B. CANTALOUPE)


BFFELMOZZARELLA
RUCOLA
ACETO BALSAMICO
OLIVENL
HONIG
SALZ, PFEFFER
PARMASCHINKEN

1. Die Melonenhlfte mit einem


Lffel entkernen, in Spalten
schneiden und die Melonenspalten
schlen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Stcke
schneiden. Den Rucola putzen,
waschen, verlesen und trocken
schleudern.
2. Fr das Dressing den Essig mit
Olivenl, Honig, etwas Salz und
Pfeffer in einer kleinen Schssel
mit dem Schneebesen verrhren.
3. Den Rucola, die Melonenspalten, die Mozzarellastcke und
den Schinken auf zwei Tellern
anrichten und das Dressing
darbertrufeln.

Schon gewusst?
Die Cantaloupemelone
hat aufgrund ihres hohen
Wassergehalts vergleichsweise
wenig Kalorien, schmeckt aber
dennoch fruchtig-s und
ist reich an Ballaststoffen,
Vitamin C und
Betakarotin.

Mehr gesunde Rezeptinspirationen gibt es in Ulrike Gbls Buch Clean Eating. Pur essen, gesnder leben.
Die Rezepte reichen von fruchtiger Frhstckspizza ber Krbislasagne bis hin zu Fudge Brownies mit
Quinoa und schmecken nicht nur lecker, sondern versorgen den Krper auch mit allen wichtigen Nhrstoffen.
Einkaufstipps sowie eine Einfhrung in das Prinzip von Clean Eating gibt es ebenfalls.
GU, 16,99 (ISBN: 978-3-8338-4796-7)

18 | MHM... REZEPTE

MHM... REZEPTE | 19

Smoothie-

Bowl

Zutaten fr 2 Portionen

Skartoffel

150 g
100 g
250 ml

Hawaii
Zutaten fr 2 Portionen

40 g + 1 EL
50 g

100 g
1

SSSKARTOFFELN
FRHLINGSZWIEBELN
MOZZARELLA
GEKOCHTER
SCHINKEN
FRISCHES ANANASFRUCHTFLEISCH
SALZ, PFEFFER
KNOBLAUCHZEHE

1. Den Backofen auf 200 C


vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Skartoffeln
waschen und dabei abbrsten.
Die Skartoffeln mit einer Gabel
mehrmals rundherum anstechen,
auf das Blech setzen und im Ofen
(Mitte) ca. 30 Min. backen, bis sie
weich sind.
2. Inzwischen fr die Fllung die
Frhlingszwiebeln putzen, waschen
und in kleine Wrfel schneiden.
Den Mozzarella abtropfen lassen.
Schinken, Mozzarella und Ananas
ebenfalls klein wrfeln. Den Knoblauch schlen und dazupressen.
3. Die Skartoffeln in der Mitte
lngs halbieren und das Innere mit
einem Lffel vorsichtig so herausheben, dass ein kleiner Rand bleibt.
Die Kartoffelschalen zum Fllen
beiseitestellen.
4. Die Fllung mit Salz und Pfeffer
wrzen und in die ausgehhlten
Kartoffelschalen geben. Die gefllten Skartoffeln auf das Backblech
setzen und im Backofen (Mitte) bei
190 C 20. Min. backen.

1. Die Mango mit einem Messer


oder Sparschler schlen und das
(TWEJVGKUEJGTUVXQO5VGKPWPF
anschlieend in Stcke schneiden.
Die Mangostcke in einen Mixer
geben.

Fotos: Grfe und Unzer/Fotos: Andrea Kramp und Bernd Glling

600 g
2
125 g
100 g

MANGO
HIMBEEREN
MILCH (KUH-/
PFLANZENMILCH)
KRBISKERNE
GRANOLA

2. Die Himbeeren verlesen und


vorsichtig waschen. 80 g Himbeeren zu den Mangostcken
in den Mixer geben. Milch und
40 g Krbiskerne hinzufgen und
die Frchte gut durchmixen, bis
alle Stcke zerkleinert sind und der
Smoothie dick-cremig ist.
3. Den Smoothie auf zwei kleine
Schsseln verteilen, dann mit
den restlichen Himbeeren,
1 EL Krbiskernen und dem
Granola bestreuen. Sofort
servieren.

Tipp:
Alternativ die
Mango mit Schale vom
Stein schneiden. Dann mit
dem Messer ein ca. 1 x 1 cm
groes Raster ins Fruchtfleisch
schneiden, dabei jedoch nicht in
die Schale schneiden. Nun lassen
sich die Fruchtstcke ganz
einfach aus der Schale
lsen.

1 | TIPPS & TRICKS

TIPPS & TRICKS | 21

AROMATISCH &
AUSSERGEWHNLICH
ZUM DIPPEN EIGNEN SIE SICH
HERVORRAGEND, UND AUCH
OPTISCH MACHEN SIE EINE
GUTE FIGUR: ARTISCHOCKEN.
WIR GEBEN EUCH TIPPS
ZUR ZUBEREITUNG DER
AROMATISCHEN
PFLANZE.

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0CEJFGOFKG#TVKUEJQEMGCDIGURNVYWTFGOWUU
FGT5VKGNGPVHGTPVYGTFGP&KGUGPUQNNVGOCPPKEJV
GVYCCDUEJPGKFGPUQPFGTPCDDTGEJGP5QNUVOCP
nmlich die harten, ungeniebaren Fasern vom
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DNGKDGPYTFGP'DGPUQYKEJVKIKUVGUFKG$NVVGT
WPFFKG5RKV\GFGT#TVKUEJQEMGOKVGKPGO/GUUGT
QFGTGKPGT5EJGTGCD\WUEJPGKFGPFCJKGTMNGKPG
Dornen sitzen.

Wichtiger
Begleiter
Da Artischocken schnell
braun werden, sollte man
beim Kochen unbedingt
<KVTQPGPUCHVJKP\WHIGP9GT
YKNNMCPPFKG5EJPKVVUVGNNGPCWEJOKV<KVTQPGPUCHV
DGVTWHGNP+PU-QEJYCUUGTIGJTGPGDGPUQ5CN\WPF
GVYCU<WEMGT

,-" $"-

Dips, Dips, Dips

+ -

Beim Kauf von Artischocken sollte man darauf


CEJVGPFCUUFKGUGHTKUEJUKPF5KPFFKG#TVKUEJQEMGP
prall und fest und liegen
UEJYGTKPFGT*CPFKUV
FKGUFGT(CNN*CVFCU
$NVGPIGOUGJKP
gegen braune oder
VTQEMGPG5VGNNGP
QFGTKUVFGT5VKGN
ausgetrocknet,
sollte man die
Artischocke nicht
kaufen.

%-+$"Prinzipiell sollte man Artischocken noch am Tag des


-CWHU\WDGTGKVGP5KGNCUUGPUKEJLGFQEJCWEJYGPKIG
6CIGKO)GOUGHCEJNCIGTP*KGT\WUQNNVGOCPUKG
am besten hnlich wie
5RCTIGNsKPGKPHGWEJVGU
Tuch einwickeln. Den
5VKGNUQNNVGOCPCWH
keinen Fall schon vorher
entfernen, denn er ist der
9CUUGTURGPFGTHTFKG
Knospe.

Artischocken sind perfekt, um sie zu leckeren Dips


zu servieren. Mit einer selbstgemachten Vinaigrette
kann man ebenso nie etwas verkehrt machen. Wer
nicht genau wei, wie er die Artischocke nun ver\GJTGPUQNN'KPHCEJFKG$NVVGTFGT2CP\GGKP\GNP
abzupfen, den unteren Teil in den Dip tunken und
FCUGKUEJKIG'PFGOKVFGP<JPGPCD\KGJGP5KPF
die greren Artischockenbltter verzehrt, kann
man die inneren kleinen Bltter und die Fasern

UQHGTPUKGPKEJVOKVFGO5VKGNGPVHGTPVYWTFGP OKV
einem Lffel herausschaben. Nun kann auch der
Artischockenboden gegessen werden, der ebenfalls
sehr schmackhaft ist.

Fertig?
Artischocken haben je nach
Gre eine Kochzeit von
30 bis 40 Minuten. Um
festzustellen, ob sie gar sind,
gibt es einen ganz einfachen
Trick: Lassen sich die ueren
$NVVGTOJGNQUJGTCWU\KGJGP
ist die Artischocke verzehrbereit. Ist
dies noch nicht der Fall, sollte man der ArtiUEJQEMGPQEJGVYCU<GKVKO9CUUGTDCF
gnnen.

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bltter zu servieren, braucht man
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Einfach nach dem Kochen den
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und die Fasern mit einem
Lffel herausschaben. Nun
FGP$NVGPMGNEJYKGFGTKPFKG
Artischocke setzen und ihn
mit einem Dip oder einer
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gut aus und spart Geschirr!

| MHM REZEPTE

BLOGSCHAU | 23

WIR
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IR
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Risotto mit Pilzen


und Garnelen

BLOGS

WIR HABEN UNS WIEDER EINMAL IM BRANDNOOZ BLOGGER-UNIVERSUM UMGESCHAUT, WAS FR GERICHTE MIT UNSEREN BOXPRODUKTEN GEZAUBERT WERDEN. UND SIND AUF DIESE TOLLEN
REZEPTE VON DEN BLOGGERINNEN ALESSIA UND SILVIA GESTOSSEN.

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Fil
Silvia ist 59 Jahre alt.
Zusammen mit ihrer Tochter
Alessia, 29 Jahre alt, bloggt sie
auf www.lines-testblog.com
ber Kreatives aus der Kche,
Produktvorstellungen sowie
Reisetipps. Whrend Alessia
hauptschlich frs Backen
zustndig ist, fllt das Kochen in
Silvias Bereich.

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DHMDL"NW 0QNCTJSFDY@TADQS
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MNNY AQ@MCMNNYCD

Wintersalat
100 g
1
einige EL

FELDSALAT
MILDER RETTICH
GRANATAPFELKERNE
BYODO CASSIS
BALSAMESSIG
L
SALZ, PFEFFER

1. Feldsalat grndlich waschen.

speise

1 Beutel
1
400 ml
1 HV
1 HV
1

speis

REIS-FIT 8 MINUTEN RISOTTO


ZWIEBEL
LEICHTE BRHE
PILZE
GARNELEN
DNNE LAUCHSTANGE
PARMESAN

1. In einem Topf die gehackte


Zwiebel in etwas l andnsten,
dann den Risotto-Reis dazugeben.
Zusammen andnsten, bis der Reis
glasig geworden ist. Dann mit der
Brhe ablschen und auf kleiner
Hitze 8 Min. weiterkochen.
2. Nach den 8 Min. den Topf vom
Herd nehmen und das Risotto
mindestens 5 Min. zugedeckt
ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Pilze in
Scheiben schneiden und anbraten.
Garnelen ebenfalls anbraten.
4. Garnelen und Pilze zum Risotto
geben. Noch etwas Parmesan
unterheben, mit Lauch garnieren
und fertig!

Pfannkuchen mit Birnenscheiben und Schokosahne


Zutaten fr 2-4 Portionen

Zutaten fr 2 Portionen

Vor-

Haupte

Zutaten fr 2 Portionen

Den Rettich putzen und in Stcke


schneiden.
2. Granatapfelkerne aus dem
Granatapfel lsen und hierbei die
weien Hutchen entfernen.
3. Mit dem Cassis-Balsamessig und
l verfeinern und nach Belieben
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2
250 ml
150 g
1 Prise
50 g
2 TL
1
etwas

HOCHWALD SAHNEWUNDER SCHOKO


EIER
MILCH
MEHL
1. Den Pfannkuchenteig wie
SALZ
gewohnt anrhren.
ZUCKER
2. Die Birne schlen, entkernen
BACKKAKAO
und in feine Spalten schneiden.
BIRNE
Die Birne dann in eine Pfanne mit
WEISSWEIN
etwas Butter geben, Zimtzucker
ZIMTZUCKER
darberstreuen und die Birnenspalten etwas karamellisieren
lassen.
3. Sobald die Birnen weich
werden, diese mit einem Schuss
Weiwein ablschen und wieder
etwas einkcheln.
4. Nun den Pfannkuchen braten.
Zum Schluss den Pfannkuchen mit
den Birnenspalten fllen und mit
der Schokosahne dekorieren.

Nach-

speise

| GENUSSWELT

GENUSSWELT | 25

KLEIN, ABER
KLEIN

Tellerlinsen
6GNNGTNKPUGPUKPFFKGDGKWPUCOJWIUVGP
verwendeten Linsen, welche vor allem in leckeren
'KPVRHGPKJTGP'KPUCV\PFGP&WTEJKJTGFKEMG
Schale, die beim Kochen leicht aufplatzt, eignen sie
sich auch gut fr Prees. Es wird vermutet, dass sich
die Bezeichnung Tellerlinsen erst im Laufe der 60erJahre eingebrgert hat. Bis dahin hieen Tellerlinsen
Hellerlinsen. Dieser Name kommt wahrscheinlich
daher, dass man sie damals fr einen Heller
kaufen konnte.

FEIN

Pardina-Linse
Bei den Pardina-Linsen handelt es sich um eine
Spezialitt aus Amerika. Diese Linsensorte hat
eine graubraune Schale und ein gelbes Inneres.
Praktischerweise mssen sie nicht eingekocht werden.
Pardina-Linsen zerkochen nicht so schnell und haben
ein herzhaftes Aroma. Da diese Linsenart einen festen
Kern hat, eignet sie sich vor allem fr Salate.

OB ALS SUPPE, SALAT ODER IM


CURRY: LINSEN SIND NICHT NUR
SCHMACKHAFT, SONDERN IN DER
KCHE AUCH VIELSEITIG EINSETZBAR. WELCHE SORTE SICH FR
WELCHES GERICHT EIGNET
UND WO DIE UNTERSCHIEDE
LIEGEN, VERRATEN WIR
EUCH JETZT.

Beluga-Linsen

PuyLinsen
Puy-Linsen werden hauptschlich
in Frankreich angebaut. Ihren
Namen verdanken sie der Region
Puy de Dme in der Auvergne.
Stammen sie aus anderen Anbaugebieten, werden sie auch als grne
Linsen bezeichnet. Der Geschmack
von Puy-Linsen ist nussig, und ihre
Konsistenz ist etwas fester als bei
andere Linsensorten. Verwendet
werden sie zum Beispiel oft in
Salaten. Sie gelten neben den Beluga-Linsen, als eine der edelsten
Linsenarten.

Berglinsen
Diese Linsensorte ist etwas kleiner
als die Tellerlinse und besitzt eine
helle, rotbraune Farbe. Berglinsen
sind zudem fester und aromatischer
als Tellerlinsen und etwas feiner im
Geschmack. Sie eignen sich gut fr
5CNCVG5WRRGPWPF#WWHG#WEJ
vegetarische und vegane Bratlinge
lassen sich wunderbar mit dieser
Linsensorte herstellen.

Fotos: Shutterstock/Elena Schweitzer, HandmadePictures

Die Beluga-Linsen werden auch


schwarze Linsen genannt. Die
kleinen, schwarz glnzenden Linsen
besitzen ein intensives MaronenCTQOCWPFPFGPXQTCNNGOKP
gehobenen Kchen Verwendung.
Ihr Name leitet sich dabei durch
die optische hnlichkeit vom
gleichnamigen Kaviar ab. Und
wie der Belugakaviar sind auch
die Beluga-Linsen sehr edel im
Geschmack. Sie werden gerne als
farblicher Kontrast zu weiem
(KUEJQFGT(NGKUEJUGTXKGTVPFGP
aber auch in Salaten und anderen
Speisen Verwendung.

Gelbe
Linsen
Wie bei ihren Verwandten, den roten Linsen, ist diese
Linsensorte bereits geschlt. Langes Einweichen und
Kochen entfllt daher, weshalb sich gelbe Linsen
bestens fr schnelle Suppen, Prees, Cremesuppen,
vegetarische Gerichte oder auch als Salate eignen. Die
Tatsache, dass sie keine Schale mehr haben, macht sie
auerdem bekmmlicher. Denn bei Linsen ist es vor
allem die Hlse, die schwer verdaulich ist.

Rote Linsen
Die roten Linsen kommen hauptschlich aus der Trkei und Indien und werden zum Beispiel in indischen
Dals verarbeitet. Da sie bereits geschlt sind, mssen
sie nicht eingeweicht werden und sind besonders
schnell gar. Was viele nicht wissen: Rote Linsen sind
eigentlich braun oder lilafarben, nur ihr Kern ist
orangerot. Beim Kochen werden die roten Linsen
brigens gelblich.

10 FAKTEN BER | 27

ICH BIN EIN

BERLINER
ZUM KARNEVAL VOR ALLEM ZUM ROSENMONTAG
UND FASCHINGSDIENSTAG GEHREN SIE AUF
JEDEN FALL DAZU: BERLINER PFANNKUCHEN! WAS
ES BER DAS SSSE GEBCK ZU ERFAHREN GIBT,
VERRATEN WIR EUCH JETZT!

Street Food

Kategorie
Siedegebck
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Berliner oder
Pfannkuchen?
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Schmackhafter
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Altes neu
interpretiert

Herkunft
Helau!

Foto: Shutterstock/Elena Schweitzer

Namensvielfalt
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UNTERWEGS | 29

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KULINARISCHE

INTEGRATION
WIE MAN FLCHTLINGE UND EINHEIMISCHE ZUSAMMENBRINGT?
GANZ EINFACH: DURCH KOCHKURSE! DENN ESSEN UND KOCHEN
SPIELT IN JEDER KULTUR EINE ROLLE. DAS PROJEKT BER DEN
TELLERRAND KOCHEN ZEIGT, WIE ES GEHT.

Der neue Kitchen Hub


in Schneberg

Eine Plattform fr Flchtlinge


und Einheimische schaffen, auf
der sie sich auf Augenhhe begegnen knnen das ist das Motto
des in Berlin gegrndeten Projektes ber den Tellerrand kochen.
Und wie knnte das besser gehen
als ber das Essen und Kochen?

dieser Idee, die im Rahmen eines


Grndungswettbewerbs der Freien
Universitt Berlin entstand, sind
mittlerweile zwei Kochbcher, ein
Verein sowie eine groe, vernetzte
Community aus Einheimischen
und Flchtlingen entstanden.

Das dachten sich auch vier


Studierende, die 2013 das Projekt
grndeten. Ausgangspunkt war
seinerzeit das umstrittene Flchtlingscamp am Oranienplatz in
Berlin. Die Studierenden gingen
damals zum Flchtlingscamp
und in Flchtlingsheime, um
mit Flchtlingen zu kochen. Aus

Neutraler Ort fr
Begegnungen
Seit 2014 werden auch in regelmigen Abstnden Kochkurse
angeboten. Viele Menschen
haben Hemmungen, zum Kochen
in Flchtlingsheime oder zu
jemandem nach Hause zu gehen.

Wir wollten daher einen neutralen


Ort bieten, an dem Flchtlinge
und Einheimische sich kennenlernen und gemeinsam kochen
knnen, erzhlt Lisa Thaenes,
die neben fnf anderen festen
Mitarbeitern fr das Projekt
zustndig ist. Seit Ende 2015
ist dieser Ort der Kitchen Hub
in Schneberg. Und hier wird
gebacken, gebrutzelt und probiert,
was das Zeug hlt. Geleitet werden
die Kurse von Flchtlingen, die
ein Men aus ihrem Herkunftsland vorstellen, welches dann
anschlieend gemeinsam mit der
Gruppe zubereitet und verkostet
wird.

30 | UNTERWEGS

Wir verlosen 10 Getrnkeksten von KopfNuss

GEWINNSPIEL | 31

Das brandnooz Kreuzwortrtsel

Ausge ins Grne mit der


ber den Tellerrand-Community

Quer
2. Bltengemse mit essbaren
Blttern
4. Ernhrungsform mit
natrlichen Lebensmitteln
6. Anderes Wort fr Kakao
7. Gewrz in Sternform
8. Montag vor Aschermittwoch

Community-Treffen
Das Publikum der Kochkurse ist
von Alter und Gesellschaftsschicht
bunt gemischt, berichtet Thaenes.
Von jungen Studierenden ber
Rentner hin zu Nachbarn aus
dem Kiez ist hier alles dabei.
+O-KVEJGP*WDPFGP\WFGO
Lesungen und Workshops wie
beispielsweise Yoga statt. Bei den
groen Community-Treffen stehen
ebenfalls gemeinsame Aktivitten
YKG$CUVGNP5RQTVGNPQFGT#WU
ge aufs Land auf dem Programm.
Auch in anderen deutschen
Stdten hat sich mittlerweile eine
ber den Tellerrand-Community
gebildet. Bei der Grndung eines
ber den Tellerrand-Ablegers
steht das Berliner Team Interessierten brigens mit Rat und Tat
zur Seite.

Runter
1. Synonym fr Pfannkuchen
3. Schwarze Linsen
5. Beliebtes Heigetrnk in der
kalten Jahrezeit

Schickt das Lsungswort bis zum 29.02.2016 mit dem


Betreff Februarrtsel an nooz@brandnooz.de!
Lsungswort:

Der geliehene Photoautomat sorgt fr Spa


und bleibende Erinnerungen im Kitchen Hub.

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&CU$WEJGPVJNVCWGTFGOFKG'THCJTWPIGPCWUDGT-QEJDGIGIPWPIGPUQYKGFKGRGTUPNKEJGP
)GUEJKEJVGPFGT(NEJVNKPIGFKGUKGCWUKJTGP*GKOCVNPFGTPOKVDTKPIGP
2GCTNa
+5$0

Fotos: www.ueberdentellerrandkochen.de

Mehr Infos gibt es unter


www.ueberdentellerrandkochen.de

Promotion
Unter allen Einsendungen verlosen wir zehn Getrnkeksten mit Kokoswasserschorlen von
KopfNuss im Wert von je 29,90 Euro. Die Kisten enthalten die Sorten Maracuja-Zitrone
und Johannisbeere-Zitrone. Beide Sorten haben einen hohen Fruchtsaftanteil, schmecken
NZ]KP\QONZQ[KP]VLSWUUMVOIVbWPVMB][I\b[\WNNM]VLZINVQMZ\MVB]KSMZI][

AUFGEDECKT | 33

STIMMT ES EIGENTLICH,

DASS ?
UM LEBENSMITTEL, ERNHRUNG UND
CO. RANKEN SICH DIVERSE ESSENSMYTHEN. ABER WAS IST EIGENTLICH
DRAN AN DIESEN GESCHICHTEN?
ERNHRUNGSWISSENSCHAFTLERIN
SILKE RESTEMEYER KLRT AUF.

Darf man Spinat oder


Pilze aufwrmen?
Pilz- und Spinatgerichte gehren
zur Aufbewahrung direkt in den
Khlschrank. Wurden sie nicht
zu lange warmgehalten, ist das
Aufwrmen kein Problem. Fr das
Aufwrmen gilt: schnell durcherhitzen, wobei eine Kerntemperatur
von 70 C erreicht werden sollte.
Suglinge sollten vorsichtshalber
keine aufgewrmten Speisen
erhalten.
Kriegt man beim Naschen von
rohem Teig Bauchschmerzen?
Wenn einmal etwas mehr
Teig genascht wird, kann das
vorkommen. Denn Backtriebmittel wie Hefe oder Backpulver
sorgen dafr, dass sich Gase
im Teig bilden und der Kuchen
aufgeht. Dieses Gas kann aber
auch Bauchschmerzen bzw.
ein unangenehmes Vllegefhl
verursachen. Das Bundesinstitut
fr Risikobewertung (BfR) rt vom
Verzehr von rohem Teig, der rohe
Eier enthlt, ab. Mit den Eiern
knnen Salmonellen in den Teig
gelangen und sich dort bereits ab
sieben Grad Celsius vermehren.
Erst beim Backen sterben sie ab.
Kuchenteig sollte daher immer

Silke Restemeyer, DiplomOecotrophologin im Referat


fr ffentlichkeitsarbeit der
Deutschen Gesellschaft fr
Ernhrung e.V.

mit frischen Eiern zubereitet und


nicht lnger als 30 Minuten ungekhlt stehen gelassen werden.
Besonders Kinder reagieren auf
Salmonellen sehr empndlich.
Lassen tierische Fette den
Cholesterinspiegel steigen?
Lebensmittel tierischer Herkunft sind reich an gesttigten
Fettsuren, z. B. Butter, Sahne,
Schweineschmalz, Fleisch oder
Wurstwaren. Eine erhhte Zufuhr
von Gesamtfett und gesttigten
Fettsuren fhrt zu einem Anstieg
der Cholesterinkonzentration im
Blut.
Ist ein Schnaps nach fettem
Essen gut fr die Verdauung?
Alkohol betubt die Nerven im
Magen. Das mindert das unangenehme Vllegefhl. Alkohol wird
aber bevorzugt verdaut, daher
bleiben fettige Speisen nach
einem Schnaps sogar lnger im
Magen.
Entzieht Kaffee dem
Krper Wasser?
Der weitverbreitete Irrtum, dass
Kaffee dem Krper Wasser
entzieht, konnte widerlegt werden.
Moderate Kaffeemengen (ca. 3-4

Tassen/Tag) knnen zur tglichen


Flssigkeitsbilanz dazugezhlt
werden.
Lsst zu viel Salz den
Blutdruck steigen?
Untersuchungen in vielen Lndern
zeigen eine Beziehung zwischen
Speisesalzkonsum und der
Hugkeit des Bluthochdrucks.
Abhngig von der genetischen
Veranlagung, gibt es Personen, bei denen eine berhhte
Speisesalzzufuhr zu Bluthochdruck fhrt. Umgekehrt wirkt
eine speisesalzarme Kost bei
vielen Bluthochdruck-Patienten
blutdrucksenkend.
Ist Margarine gesnder
als Butter?
Panzliche le und Fette sind
reich an wertvollen ungesttigten
Fettsuren und sollten generell
gegenber tierischen Fetten mit
vielen gesttigten Fettsuren
bevorzugt werden. Da die Zufuhr
von Streichfett nicht in groen
Mengen erfolgen sollte, ist es fr
den gesunden Menschen aus
ernhrungsphysiologischer Sicht
nicht entscheidend, ob Butter
oder Margarine verwendet wird.
Dies ist auch Geschmackssache.

Seit ihrer Grndung im Jahr 1953 beschftigt sich die


Deutsche Gesellschaft fr Ernhrung e. V. mit allen auf
dem Gebiet der Ernhrung auftretenden Fragen und stellt
Forschungsbedarf fest. Der Verein untersttzt die ernhrungswissenschaftliche Forschung ideell, informiert ber neue
Erkenntnisse und Entwicklungen und macht diese durch
Publikationen und Veranstaltungen verfgbar. www.dge.de

34 | VORSCHAU & IMPRESSUM

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Verantwortlich fr den Inhalt:
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Chefredaktion: Antonia Friemelt
Chef vom Dienst: Nadja Brunig
Kreativdirektion: Catharina Kusch
Mitarbeit an dieser Ausgabe:
Lisa Pommerenke, Josephie Kurby
Anzeigen und Media:
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Druck: Druckerei Nauendorf GmbH, 16278 Angermnde
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