Zubereitung

ZitronenCouscous
NhrwertproPortion:
371kcal
F10g
Kh58g
E11g

250g Couscous
3dl Wasser
2 BioZitronen,abgeriebene
SchaleundSaft
0.5TL Salz,wenigPfeffer
lzumBraten
500g Auberginenlngshalbiert,
inScheiben
0.5TL Salz,wenigPfeffer
1 Gurke(ca.450g),geschlt,
inWrfeli
3 Tomaten,entkernt,in
Wrfeli

ca.35Min
4Personen
vegetarisch

Undsowirdsgemacht:
1.CouscousineineSchsselgeben,
Wasser,Zitronenschaleundsaft
beigeben,zugedecktca.15Min.
quellenlassen,wrzen.Couscousmit
einerGabellockern.
2.Weniglineinerbeschichteten
Pfanneheisswerdenlassen.
Auberginenportionenweiseca.5Min.
braten,herausnehmen,wrzen,unter
dasCouscousmischen.
3.GurkeundallerestlichenZutaten
daruntermischen.

2 Schalotten,infeinen
Streifen
85g entsteinteschwarzeOliven,
halbiert
1Bund Pfefferminze,fein
geschnitten
2Bund glattblttrigePetersilie,fein
geschnitten
1TL Salz,wenigPfeffer

Dazupasst:
Joghurtnature.
Tipp:
StattCouscousBulgurverwenden,diesenca.10Min.imWasserkcheln,Zitronenschaleundsaft
daruntermischen.

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