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Zubereitung

ZitronenParfait
ca.35Min
4Personen

4 unbehandelteZitronen,
lngshalbiert

Zitroneninneressorgfltigherauslsen,
Schalenca.30Min.tiefkhlen.

1 frischesEigelb

Eigelb,Sirup,Zitronenschaleundsaftin
einerSchsselrhren,bisdieMasse
hellerist.

4EL Zitronensirup
1 unbehandelteZitrone,
abgeriebeneSchaleund2
ELSaft
1.5dl Rahm
1 frischesEiweiss

Rahmsteifschlagen,mitdem
SchwingbesenunterdieMasseziehen.
EiweissmitdemSalzsteifschlagen,
Zuckerbeigeben,weiterschlagen,bisder
Eischneeglnzt,sorgfltigunterdie
Zitronenmasseziehen.Gefrieren:Parfait
Masseindievorbereiteten
Zitronenschalenfllen,zugedecktca.3
Std.gefrieren.

1Prise Salz
1EL Zucker
6EL Zucker

Servieren:Zitronenhlftenlngshalbieren,
SchaleimZuckerwenden.Zuckeraufdie
Tellerverteilen,Zitronenschnitze
darauflegen,verzieren.

Zitronenbltterzum
Verzieren

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