Gefllte Dorade auf einem Kruterbett

Zutaten fr 5 Personen

5 Stk. 1 Bd 1 Glas 1 Glas 0.25 l 1l 1 Prise 1 Prise 2 Stk. 3 Stk. Fr den Reis: 200 gr. 5 gr. 2 Stk. 0.5 l 1 Stk.

Doraden Kruter frisch Anchovis Oliven entsteint Weiwein Olivenl Meersalz Pfeffer frisch Zitronen Tomaten Reis Safran Zucchini rund Gemsebrhe Zwiebel

Zubereitung
Fr die Zubereitung der Dorade den Fisch beim Hndler entschuppen und ausnehmen lassen. Zuhause dann die Dorade putzen und trockentupfen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer von innen und auen einreiben. Dann jeweils 1 kleines Kruterbndel schnren. Die Bauchtasche des Fisches mit einem Kruterbund fllen. Anschlieend die Doraden in eine ofenfeste Form legen und mit 1 l Olivenl bergieen. Oliven mit Anchovis umwickeln und neben die Fische platzieren. Tomaten und Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Groe Zitronenscheiben auf und Tomatenscheiben um den Fisch legen. Mit dem Olivenl grozgig sein, wichtig ist, dass der Fisch nicht austrocknet. Die Dorade ca. 20 Minuten bei 220 Grad im heien Ofen braten und immer wieder mit dem Sud (Olivenl) betrufeln. Kurz bevor der Fisch gar ist, den Weiwein ber die Dorade geben und anschlieend 2 bis 3 Minuten einziehen lassen. Fisch dann aus dem Ofen nehmen und servieren. Fr den Safran-Zucchini-Reis den Reis wie gewohnt kochen. Zucchini waschen, putzen und mit dem Kartoffelschler in feine Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, in die Pfanne geben mit den Zucchinischeiben andnsten. Mit Gemsebrhe ablschen. Zucchini-Zwiebel-Gemsebrhe zum gekochten Reis geben. Nun den Safran unterrhren. Fisch und Beilage anrichten und servieren.

Mit Thunfisch gefllte Zitronen

Zutaten fr 5 Personen

500 gr. 2 Bd 6 Stk. 1 Stk. 1 Schuss 1 Prise 1 Prise 1 Glas 3 Stk.

Thunfisch mariniert Petersilie glatt frisch Zitronen gro Knoblauchzehe Olivenl Salz Pfeffer Mayonnaise Zwiebeln blau

Zubereitung
Zitronen waschen und halbieren. Zitronenfleisch herauslsen und den Saft sowie das Fleisch in einer Schale separat aufheben. Leere Zitronenhlften beiseitelegen, da diese spter mit der Masse gefllt werden. Petersilie waschen und sehr fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Anschlieend Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch und Thunfisch in eine Schssel geben. Nach und nach das Zitronenfleisch und -saft hinzu geben, immer wieder abschmecken, sonst wird es zu sauer. Mayonnaise dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun eine leere Zitronenhlfte mit der Thunfischmasse fllen. Fr den Fall, dass die gefllten Zitronen lnger stehen, bitte kurz vor dem Servieren noch einen Schuss Olivenl ber die Fllung geben - sonst wird es zu trocken.

Gesas Traum von Amerika

Zutaten fr 5 Personen
200 gr. 2 EL 100 gr. 160 gr. 3 Stk. 2 EL Blockschokolade Wasser Butter Zucker Eier Mehl

Zubereitung
Einen kleineren Topf in einen greren mit kochendem Wasser stellen und in diesem die in Stcke gebrochene Blockschokolade mit 2 EL Wasser schmelzen lassen. Butter und Zucker zugeben und zergehen lassen. Die Eier trennen. 3 Eigelbe einmal kurz verrhren und anschlieend in die Schokomasse geben, Mehl hinzufgen. Gut umrhren! 3 Eiwei steif schlagen und dann langsam unter die Schokomasse heben. Eine flache Kuchenform mit Backpapier ausschlagen oder diese einfetten. Die Masse einfllen und in den kalten Backofen schieben. Den Backofen erst jetzt auf 180 Grad einstellen und die Torte 40 bis 50 Minuten backen. Mit einem Holzstbchen die Konsistenz prfen. (Gern kommt die Schokoladentorte auf einer Vanillewolke in Form von geschlagener Sahne mit frischer Vanille daher.)