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Zubereitung

Trauben­Strudel
Nährwert pro Pro Stück (1/8): ca. 25Min.
415 kcal 4 Personen
F 21 g vegetarisch
Kh 46 g
E 11 g

Strudelteig Und so wirds gemacht:
1. Mehl und Salz in einer Schüssel
250 g Mehl oder Zopfmehl
mischen. Ei, Öl und Wasser gut
0.5 TL Salz verrühren, beigeben, mit einer Kelle
1 frisches Ei zusammenfügen, auf wenig Mehl zu
3 EL Öl einem glatten, geschmeidigen Teig
kneten. Zu einer Kugel formen, unter
5 EL lauwarmes Wasser
einer heiss ausgespülten Schüssel bei
Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen
lassen.

Füllung Und so wirds gemacht:
1. Alle Zutaten bis und mit Zucker in einer
600 g blaue und weisse Trauben,
Schüssel mischen.
halbiert, entkernt
250 g Ricotta 2. Teig auf wenig Mehl rechteckig,
möglichst dünn auswallen, auf ein
1 unbehandelte Zitrone, nur
1/2 abgeriebene Schale Tuch legen, ausziehen.

90 g gemahlene Mandeln 3. Teig mit Butter bestreichen, Füllung


darauf verteilen, dabei ringsum einen
3 EL Zucker
Rand von ca. 2 cm frei lassen,
50 g Butter, flüssig, etwas aufrollen. Strudel mit dem Verschluss
abgekühlt
nach unten auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen, mit der Butter
bestreichen.
4. Backen: ca. 45 Min. in der Mitte des
auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Strudel während des Backens
mehrmals mit der restlichen Butter

©2018 | Betty Bossi AG | Weitere Informationen und Beratung zu unseren Rezepten erhalten Sie beim Koch­ und Ernährungs­Service:
+41 (0) 44 209 18 33 (CH­Festnetztarif) | www.bettybossi.ch | Öffnungszeiten Mo–Fr, 8.00–12.00 Uhr
bestreichen, herausnehmen, etwas
abkühlen, lauwarm servieren.

Traubensauce Und so wirds gemacht:
1. Traubensaft auf die Hälfte einkochen.
3 dl roter Traubensaft
Zucker beigeben, ca. 3 Min. köcheln.
1 EL Gelierzucker Sauce auskühlen.

Schneller gehts:
Mit einem Päckli Strudelteig (120 g). Teig kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, sorgfältig
auseinanderfalten, auf ein feuchtes Tuch legen. Ein Teigblatt nach dem anderen mit flüssiger Butter
bestreichen, alle Teigblätter aufeinanderlegen.

Haltbarkeit:
Der Strudel schmeckt frisch am besten.

©2018 | Betty Bossi AG | Weitere Informationen und Beratung zu unseren Rezepten erhalten Sie beim Koch­ und Ernährungs­Service:
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