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Glutenfreie Wurst‐Brot‐Spiesse

Vor­ und zubereiten:ca. 30 Min.
Aufgehen lassen: ca. 1 Std.
Grillieren: ca. 20 Min.

Portion (1/4): 827 kcal, F 46 g, Kh 70 g, E 31 g

Zutaten Zubereitung
für 4 Personen

300 g glutenfreies Mehl (Schär Brot­Mix) 1. Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen.


0.75 TL Salz Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Öl dazugiessen,
0.25 Würfel Hefe (ca. 10 g) mit dem K­Haken rasch auf hoher Stufe zu einem weichen,
2.5 dl Wasser glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std.
2 EL Olivenöl aufgehen lassen.
4 Bauernbratwürste (z.B. Pro 2. Würste an die Spiesse stecken.
Montagna, je ca. 130 g)
3. Teig in 4 Portionen teilen, zu 4 langen Rollen von je ca. 30 cm
4 Metall­ oder Holzspiesse
drehen, je 3 Specktranchen um den Teig wickeln. Je einen Teig
12 Tranchen Bratspeck um eine Wurst wickeln, mit Öl bestreichen, salzen.
1 TL Olivenöl
4. Holzkohle­/Gas­/Elektrogrill: Spiesse zugedeckt über
1 TL Fleur de Sel
mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad)
2 EL Senf beidseitig je ca. 10 Min. grillieren.
2 EL grobkörniger Senf
2 EL flüssiger Honig
5. Senf, Honig, Tomatenpüree, Aceto und Öl verrühren, würzen.
1 EL Tomatenpüree
Sauce mit den Wurst­Brot­Spiesse servieren.
1 EL Aceto balsamico
2 EL Olivenöl
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer Tipp: Statt auf den Grill Spiesse auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen, ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten
Ofens backen.

Tipp: Kontrollieren Sie bei Würsten immer die Zutatenliste, sie
können Gluten enthalten.

Betty Bossi AG | Bei Fragen wenden Sie sich am besten an die Kulinarik­Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und
www.bettybossi.ch