1 Supplementary Material: Original Questionnaire in German

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4 1. Begrüßung

5 Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit nehmen, um an unserer Umfrage teilzunehmen!

6 Die Befragung wird im Rahmen der Georg-August-Universität am Lehrstuhl Marketing für Lebensmittel und
7 Agrarprodukte durchgeführt.

8 Der Fragebogen dauert ca.20 Minuten. Die Daten werden anonym erhoben und ausgewertet. Sie werden nicht an
9 Dritte weitergeleitet.

10 Für unsere Studie ist es wichtig, dass Sie sich die Fragen in Ruhe durchlesen.

11 Bitte antworten Sie ehrlich und spontan. Es geht um Ihre Einstellungen und Sichtweisen, daher gibt es keine
12 richtigen oder falschen Antworten.

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14 Wir bedanken uns ganz herzlich bei Ihnen.

15 Dr. Winnie Isabel Sonntag

16 Department für Agrarökonomie und rurale Entwicklung

17 Lehrstuhl Marketing für Lebensmittel und Agrarprodukte

18 Platz der Göttinger Sieben 5

19 37073 Göttingen

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22 2. Soziodemographie
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24 In welchem Bundesland leben Sie?
25 o Baden-Württemberg
26 o Bayern
27 o Berlin
28 o Brandenburg
29 o Bremen
30 o Hamburg
31 o Hessen
32 o Mecklenburg-Vorpommern
33 o Niedersachsen
34 o Nordrhein-Westfalen
35 o Rheinland-Pfalz
36 o Saarland
37 o Sachsen
38 o Sachsen-Anhalt
39 o Schleswig-Holstein
40 o Thüringen
41
42 Bitte geben an, was auf Sie zutrifft. Ich bin…
43 o männlich
44 o weiblich
45 o divers
46

47 In welchem Jahr sind Sie geboren? Bitte wählen Sie Ihr Geburtsjahr aus dem Menü aus.

48 [Dropdown-Menü von 1940-2002]

1
49 Wie hoch ist Ihr monatliches Netto-Haushaltseinkommen, d.h. wie viel Geld haben Sie in Ihrem Haushalt
50 pro Monat für den Lebensunterhalt nach Abzug von Steuern und Sozialabgaben zur Verfügung? Bitte
51 wählen Sie Ihr Netto-Haushaltseinkommen aus dem Menü aus.

52
53 o unter 1.300 Euro
54 o 1.300 Euro bis unter 2.599 Euro
55 o 2.600 Euro bis unter 4.599 Euro
56 o 4.500 Euro und mehr

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59 3. Zeichenerklärung

60 Nun beginnt der eigentliche Fragebogen. Dazu zeigen wir Ihnen zunächst vier Zeichen mit
61 einer kurzen Erklärung dazu.

62 Im Fragenbogen werden Sie aber nicht alle Kombinationen der Zeichen vorfinden.

63 Der Nutri-Score gibt anhand einer Farbskala mit fünf Stufen Auskunft über die Nährwertqualität
64 eines Lebensmittels, das heißt wie gesund es ist.

65 Dabei steht grün für ein besonders gesundes und rot für ein besonders ungesundes Lebensmittel.

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69 Die Haltungskennzeichnung zeigt anhand von vier Stufen, wie artgerecht die Tiere gehalten
70 wurden, von denen das Produkt (Milch- oder Fleischprodukt) stammt.

71 Dabei steht die rote Stallhaltung für eine weniger tiergerechte Haltungsform und das
72 grüne Premium für eine besonders tiergerechte Haltungsform.

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77 Das Klimazeichen zeigt anhand von fünf Stufen, wie viel Kohlenstoffdioxid (CO2)-Emissionen
78 pro Kilogramm bei der Erzeugung eines Produktes anfielen, also wie klimafreundlich es ist.

79 abei steht grün für eine klimafreundliche Produktion und rot für eine klimaschädliche
80 Lebensmittelproduktion.

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83 Das Bio-Siegel kennzeichnet Produkte aus ökologischem Landbau.

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89 4. Bekanntheit von Labeln

90 Nun würden wir gerne von Ihnen wissen, ob Sie die folgenden Zeichen auf Lebensmitteln aus Ihrem
91 täglichen Einkauf kennen?

92 Bitte wählen Sie aus.

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96 5. Beachtung von Zeichen

97 Achten Sie bei ihrem Lebensmitteleinkauf auf diese Zeichen?

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99

100
101 6. Cheap Talk Script + Anweisungen

102 Nachfolgend sehen Sie das gleiche Produkt mit unterschiedlichen Zeichen und Preisen. Bitte klicken Sie auf das
103 Produkt, das Sie kaufen würden. Sollte keines der Produkte in Frage kommen, klicken Sie bitte auf die Option
104 "Ich würde keines dieser Produkte kaufen". Falls Sie Veganer oder Vegetarier sind und für sich keines der
105 Produkte kaufen würden, stellen Sie sich bitte vor, Sie würden das Produkt im Auftrag für eine andere Person
106 kaufen.

107 Wir bitten Sie, die folgenden Entscheidungen so zu treffen, als wären Sie in einem echten Supermarkt.
108 Wählen Sie daher immer nur das Produkt aus, das sie auch wirklich im täglichen Einkauf kaufen
109 beziehungsweise bezahlen würden.

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112 7. Choice Experiment (Milch)

113 [Beispiel für ein Choice Set]

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116

117 8. Choice Experiment (Geflügel)

118 [Beispiel für ein Choice Set]

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122 9. Erneute Zeichenerklärung

123 Bevor es weitergeht, nochmal kurz zur Erinnerung was die vier Zeichen bedeuten.

124 Der Nutri-Score gibt anhand einer Farbskala mit fünf Stufen Auskunft über die Nährwertqualität
125 eines Lebensmittels, das heißt wie gesund es ist.

126 Dabei steht grün für ein besonders gesundes und rot für ein besonders ungesundes Lebensmittel.

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4
128

129
130 Die Haltungskennzeichnung zeigt anhand von vier Stufen, wie artgerecht die Tiere gehalten
131 wurden, von denen das Produkt (Milch- oder Fleischprodukt) stammt.

132 Dabei steht die rote Stallhaltung für eine weniger tiergerechte Haltungsform und das
133 grüne Premium für eine besonders tiergerechte Haltungsform.

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138 Das Klimazeichen zeigt anhand von fünf Stufen, wie viel Kohlenstoffdioxid (CO2)-Emissionen
139 pro Kilogramm bei der Erzeugung eines Produktes anfielen, also wie klimafreundlich es ist.

140 Dabei steht grün für eine klimafreundliche Produktion und rot für eine klimaschädliche
141 Lebensmittelproduktion.

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144 Das Bio-Siegel kennzeichnet Produkte aus ökologischem Landbau.

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146

147 10. Abfrage Meinung über Zeichen

148 Sie haben jetzt einige Produkte gesehen, auf denen mehrere Zeichen für verschiedene Themen zu sehen
149 waren. Was denken Sie über solche Zeichen bei Lebensmitteln?

150 Bitte kreuzen Sie die für Sie zutreffenden Aussagen an.

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151
152

153

154 11. Abfrage Meinung über Zeichen 1

155 Uns interessiert Ihre Meinung zu den folgenden Aussagen.

156 Bitte wählen Sie weiter aus.

6
157
158

159
160 12. Abfrage Meinung über Zeichen 2

161 Sie haben es fast geschafft. Dies ist der letzte Block mit Aussagen.

162 Bitte wählen Sie noch einmal die Aussagen aus, die für Sie zutreffen.

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163
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165
166 13. Besorgnis-Themen
167 Wie besorgt sind Sie persönlich über die folgenden Themen?

168
169
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171 14. Vertrauen in Label
172 Wenn Sie an die unterschiedlichen Zeichen denken, wie vertrauenswürdig schätzen Sie diese ein?

173
174
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176 15. Einführung Bewertung

8
177 Stellen Sie sich vor, Sie sehen im Supermarkt ein Produkt, auf dem unterschiedliche
178 Zeichenkombinationen
179 abgebildet sind.
180 Uns interessiert, wie Sie das Produkt insgesamt bewerten würden.

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182
183 15.1 Bewertung Labelkombination Bio vs. schlechter Nutri-Score
184 Stellen Sie sich ein Produkt mit einem Bio-Siegel und gleichzeitig einem roten Nutri-Score (E) vor.

185

186
187
188
189 15.2 Bewertung Labelkombination Bio vs. schlechtes Klimazeichen
190 Stellen Sie sich ein Produkt mit dem Bio-Siegel und gleichzeitig einem Klimazeichen mit sehr hoher
191 Klimabelastung vor.

192

193

9
194
195
196 15.3 Bewertung Labelkombination Bio vs. schlechte Haltungskennzeichnung
197 Stellen Sie sich ein Produkt mit dem Bio-Siegel und gleichzeitig einer Haltungskennzeichnung 1
198 (Stallhaltung) vor.

199

200
201
202
203 15.4 Bewertung Labelkombination Positive Haltungskennzeichnung vs. schlechter Nutri-Score
204 Stellen Sie sich ein Produkt mit einer Haltungskennzeichnung 4 (Premium) und gleichzeitig einem roten
205 Nutri-Score (E) vor.

206

10
207
208
209
210 15.5 Bewertung Labelkombination Positive Haltungskennzeichnung vs. schlechtem Klimazeichen
211 Stellen Sie sich ein Produkt mit einer Haltungskennzeichnung 4 (Premium) und gleichzeitig einem
212 Klimazeichen mit sehr hoher Klimabelastung vor.

213

214
215
216
217 15.6 Bewertung Labelkombination Positiver Nutri-Score vs. schlechtem Klimazeichen
218 Stellen Sie sich ein Produkt mit einem grünen Nutri-Score (A) und gleichzeitig einem Klimazeichen mit
219 sehr hoher Klimabelastung vor.

220

11
221
222
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224 15.7 Bewertung Labelkombination Positiver Nutri-Score vs. schlechte Haltungskennzeichnung
225 Stellen Sie sich ein Produkt mit einem grünen Nutri-Score (A) und gleichzeitig einer
226 Haltungskennzeichnung 1 (Stallhaltung) vor

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231
232 16. Soziodemografie-Abschließend
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234 Welches ist ihr höchster Schulabschluss?

235 Bitte geben Sie ihren höchsten Schulabschluss an.

236 o kein allgemeiner Schulabschluss

237 o Haupt- (Volks-)schulabschluss
238 o Realschulabschluss (mittlere Reife) oder gleichwertiger Abschluss (in der DDR auch POS)
239 o Abitur/Fachhochschulreife
240 o noch in schulischer Ausbildung
241 .

12
242 Welcher beruflichen Tätigkeit gehen Sie im Moment nach?

243 o Schüler/in
244 o Student/in
245 o In der Ausbildung / Lehre
246 o Angestellte/r
247 o Selbständige/r
248 o Beamter/in
249 o Hausfrau/Hausmann
250 o Rentner/in
251 o Arbeitssuchende/r

252 Wie groß ist der Ort in Sie derzeit leben?

253 o Gemeinde (unter 5.000 Einwohner)

254 o Kleinstadt (5.000 bis 19.999 Einwohner)
255 o Mittelstadt (20.000 bis 99.999 Einwohner)
256 o Großstadt (100.000 bis 500.000 Einwohner)
257 o Metropole (über 500.000 Einwohner)
258

259 Wie viele Personen – Sie selbst eingerechnet - leben in Ihrem Haushalt?

260 o Eine Person.

261 o Zwei Personen.
262 o Drei Personen.
263 o Vier Personen.
264 o Fünf Personen oder mehr.
265

266 Wie ernähren Sie sich?

267 Bitte ordnen Sie Ihre Ernährung einem Ernährungsstil zu.

268 o Ich bin Omnivore (Ich esse alles, auch Fleisch und Fisch)
269 o Ich bin Flexitarier (Ich esse nur zeitweise oder ganz selten Fleisch bzw. Fleisch- und Fischprodukte)
270 o Ich bin Pescetarier (Ich esse kein Fleisch, aber Fisch)
271 o Ich bin Ovo-Lacto-Vegetarier (Ich esse keinen Fisch und kein Fleisch, aber Milchprodukte und Eier)
272 o Ich bin Lacto-Vegetarier (Ich esse keinen Fisch, kein Fleisch, keine Eier, aber Milchprodukte)
273 o Ich bin Veganer (Ich esse überhaupt keine tierischen Produkte z.B. auch keine Milchprodukte, Eier
274 oder Honig)
275 o Sonstiges:
276

277 Sind Sie zuhause hauptsächlich für den Einkauf von Fleisch und/oder Milchprodukte verantwortlich?

278 o Ja
279 o Nein

280

281
282 17. Häufigkeit Einkauf bei Anbietern

283 Wie oft kaufen Sie bei den folgenden Anbietern Ihr Fleisch?

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284
285

286
287 18. Ende

288 Herzlichen Dank für Ihre Teilnahme! Sie haben einen wichtigen Beitrag zur Forschung über
289 Lebensmittelkennzeichnung geleistet!

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291 Wir möchten Sie kurz darauf aufmerksam machen, dass Sie Zeichenkombinationen gesehen haben, die in der
292 Realität nicht vorkommen können: Ein Produkt kann nicht gleichzeitig eine Haltungskennzeichnung 1, 2 oder 3
293 haben und ein Bio-Siegel aufweisen. Nur die Haltungsform 4 entspricht den Bio-Richtlinien.

294 Zudem gibt es keinen Zusammenhang zwischen dem Nutri-Score und anderen Zeichen (wie z.B. dem Bio-
295 Siegel), obwohl beide Zeichen auf dem Produkt stehen können.

296 Außerdem kann sich der Nutri-Score auf einem gleichen Produkt nicht verändern, wie Sie es vielleicht in der
297 Umfrage am Beispiel der Milch oder des Fleisches gesehen haben. Eine Milch kann beispielsweise nicht einmal
298 einen grünen und einmal einen hellroten Nutri-Score haben.

299 Das Klimazeichen, welches Sie in der Umfrage gesehen haben, gibt es im Supermarkt noch nicht zu finden. Die
300 Politik diskutiert derzeit über die Einführung einer solchen Klimakennzeichnung von Lebensmitteln.

301 Dennoch gibt uns die Abfrage dieser unrealistischen Zeichenkombinationen wichtige Aufschlüsse über die
302 Wirkung von Lebensmittelkennzeichnungen.

303

304
305 19. Kommentare und Anmerkungen

306 Haben Sie noch Anmerkungen zu dieser Befragung?

307 Falls Sie ja, nutzen Sie bitte folgendes Textfeld:

308
309 Bitte klicken Sie auf "Weiter" um den Fragebogen nun abzuschließen.

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