Histaminarme Einkaufsliste

Frisches Gemüse
GEMÜSE Frisches Obst
Blattsalate Apfel
Blumenkohl Aprikose / Marillen
Brokkoli Brombeere
Chinakohl Cranberrys
Feldsalat Granatapfel
Fenchel Heidelbeere / Blaubeeren
Frühlingszwiebeln Johannisbeeren
Grünkohl Kirschen
Karotten Mango
Kartoffeln Nektarine
Kohl: Spitzkohl, Grünkohl, Pfirsich
Kohlrabi, Rotkohl, Weißkohl Preiselbeere
Kürbis Rhabarber
Mais Sanddorn
Mangold Stachelbeere
Paprika (rot, gelb, grün) Wassermelone
Petersilienwurzel Zwetschge (nicht Pflaume!)
Pak Choi
Pastinake
Radicchio Tiefkühl und Konserven
Radieschen
Rote Beete Apfelmus (Bio, ohne Säure)
Spargel weiß und grün Apfelmark (Bio, ist Zuckerfrei)
Spitzpaprika Alle aufgezählten Gemüsesorten
Salatgurke Alle aufgezählten Kräuter
Süßkartoffeln Kaisergemüse
Weisse Zwiebeln Kirschen im Glas
Zucchini Kokosmilch
Zuckerschoten Mais im Glas
Paprikamark
Mandelmus
Kokosmus

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Milchprodukte
Fleisch, Fisch und Eier
und Alternativen
Frischkäse Hähnchenfleisch
Creme fraiche Putenfleisch
Fetakäse Ente
Gouda, jung Rindfleisch
Hüttenkäse /Cottage Cheese Rinderhackfleisch, sehr frisch
Joghurt Geflügelhackfleisch
Mascarpone Kalbfleisch
Milch Lachs (am besten TK!)
Mozzarella Zander (am besten TK!)
Quark Hühnerei (Eigelb ist
Sahne, frisch histaminarm!)
Saure Sahne Wachteleier (ganz, histaminarm)
Dinkel-Drink (vegan)
Hafer-Drink (vegan) Kräuter und Gewürze
Kokosmilch (vegan)
Mandel-Drink (vegan) Basilikum
Reis-Drink (vegan) Bärlauch
Ingwer
Koriander

Tipps Liebstöckel
Majoran
Alle Lebensmittel sollten so frisch wie möglich Minze
eingekauft und verzehrt werden! Im Oregano
Kühlschrank lagern! Paprikapulver edelsüss
Fisch und Fleisch unbedingt frisch einkaufen
Petersilie
und am gleichen Tag verarbeiten! Hier lohnt
Rosmarin
sich ein Einkauf auf dem Wochenmarkt, Obst
und Gemüse halten sich gekühlt einige Tage Thymian
frisch. Bei den Milch-Alternativen auf Salbei
Zusatzstoffe achten! Meersalz (ohne Jod!)
Viele Milchprodukte sind auch Laktosefrei Schnittauch
erhältlich, diese sind ebenfalls gut verträglich! Zimt
Zitronengras
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Getreide, Pasta
und Pseudogetreide
Amaranth (Glutenfrei)
Buchweizen (umstritten)
Dinkel-Pasta (Gluten!)
Dinkelkörner wie Reis (Gluten!)
Hafer (gibt es auch Glutenfrei!)
Hirse (Glutenfrei!)
Quinoa (Glutenfrei!)
Maisgries/ Polenta (Glutenfrei!)
Quinoa (Glutenfrei!)
Reis (Glutenfrei!)
Trockenfrüchte
Aprikosen (ungeschwefelt!)
Cranberrys (ungeschwefelt!)
Datteln (ungeschwefelt)
Rosinen (ungeschwefelt!)
Sauerkirschen (ungeschwefelt!)
Tipps
Zum Backen eignet sich statt Weizenmehl sehr
gut Dinkelmehl Type 630. Zusatzstoffe und
Zucker-Ersatzstoffe sind nicht gut verträglich!
Ein Hühnerei kann durch 3 Wachteleier ersetzt
werden. Im Kuchen werden Hühnereier
meistens sehr gut vertragen.
Flohsamenschalen sind beim glutenfreien
Backen sehr wichtig, da sie dem Gebäck
Stabilität geben und Feuchtigkeit speichern.
Eine selbst gemachte Gemüsebrühe ist eine
super Grundlage zum Kochen.
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Basics zum Backen
Dinkelmehl Type 630 (Gluten!)
Flohsamenschalen (Glutenfrei!)
Gelatine
Haferflocken
Hefe (umstritten)
Kartoffelmehl (auch zum Kochen)
Kokosmehl (Glutenfrei!)
Kokosraspeln (Glutenfrei!)
Maismehl (Glutenfrei!)
Mandelmehl (Glutenfrei!)
Natron
Reismehl (Glutenfrei!)
Reissirup
Sahnesteif
Speisestärke (auch zum Kochen)
Teffmehl (Hirse - Glutenfrei!)
Weinsteinbackpulver (Glutenfrei)
Vanillepuddingpulver
Vanillezucker
Weisse Kuvertüre/Schokolade
Zucker: Puderzucker, Brauner
Zucker, Rohrohrzucker,
Kokosblütenzucker
Zuckerrübensirup
Basics zum Kochen
Selbst gemachte Gemüsebrühe
Gekaufte Gemüsebrühe ohne
Hefe und Zusatzstoffe
Speisestärke aus Mais oder
Kartoffelstärke
Paniermehl (Dinkel, Reis, Mais)
Verjus (Kochen, Salate)
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Fett, Öl, Nüsse
sowie Saaten, Essig Zum Frühstück
Apfelessig Cornflakes (Mais)
Butter Dinkelbrot (Inhaltsstoffe!)
Butterschmalz Glutenfreies Brot (Achtung
Chiasamen Zusatzstoffe!)
Ghee Granola (aus Haferflocken)
Hanfsamen Honig (umstritten)
Kakaobutter Joghurt mit Obst
Kokosöl Knäckebrot (Zusatzstoffe!)
Kokosnuss Aprikosen-Marmelade
Kokosmus Blaubeer-Marmelade
Kürbiskerne Johannisbeer-Gelee
Kakaobutter Kirsch-Marmelade
Leinsamen Porridge
Mandeln Dinkelflocken
Erdmandeln (Ersatz für Mandeln) Haferflocken (auch Glutenfrei)
Mandelmus Hirseflocken
Olivenöl Reisflocken
Rapsöl
Verjus (Essigersatz aus Trauben)
Snacks
Apfelchips
Tipps Trockenfrüchte (siehe oben)
Achtung bei den Speiseölen, gerade bei den Kokoschips
Snacks! Sonnenblumenöl wird unterschiedlich Fruchteis/Sorbet aus den
vertragen! Snacks - für den Notfall unterwegs genannten Obstsorten
eignen sich Reiswaffeln für den ersten Hunger. Gemüsechips gesalzen (Sorte,Öl!)
Grundsätzlich auf Zusatzstoffe achten! Kartoffelchips gesalzen (Öl!)
Marmelade sollte nach Möglichkeit keine
Maischips (Öl!)
Zitronensäure enthalten.
Popcorn (Öl), selbstgemacht
Beim Brot immer die Inhaltsstoffe prüfen.
Glutenfreies Knäckebrot aus Mais und Reis Reiswaffeln
besteht meistens aus nur 3 Zutaten. Weiße Schokolade (Zusatzstoffe!)
Vanilleeis (Zusatzstoffe!)
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Getränke Tipps
Heidelbeersaft
Du findest stilles Wasser langweilig? Dann
Johannisbeersaft kannst du dein Wasser mit einem
Kirschsaft hochwertigen Saft mischen. Achte darauf, dass
Mangosaft dieser keine Zusatzstoffe enthält! Im Bio
Rhabarbersaft Supermarkt oder auch im Drogeriemarkt gibt
Kräutertee es eine gute Auswahl.
Dinkelkaffee ist ein guter Ersatz, wenn dir der
Apfeltee
klassiche Kaffee am Morgen fehlt.
Hagebuttentee (umstritten)
Einen alkoholfreien Ersatz für Sekt und
Hibiskustee Prosecco gibt es mittlerweile auch von Verjus.
Dinkelkaffee (Koffeinfrei!)
Stilles Wasser
Verjus rosa Fritz (Alkoholfrei)
Verjus Frecher Flo (Alkoholfrei)

Alle Angaben und Inhalte sind ordentlich recherchiert und basieren auf meiner persönlichen Erfahrung sowie meiner Ausbildung zur
ganzheitlichen Ernährungsberaterin. Die Inhalte erheben keinen Anspruch auf medizinische Richtigkeit. Diese Liste darf nur für den
privaten Gebrauch verwendet werden. Ein Verkauf sowie die Vervielfältigung ohne Genehmigung ist untersagt.
Stand: September 2020 / Kontakt an info@eattolerant.de

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