Alchemist  /  Text Bastian Heuser, Fotos Antje Plewinski

Umami Nikka Sour

Von Chris Doig, Umami Bar & Restaurant,
Kopenhagen, Dänemark

5 cl Nikka Straight from the

Barrel
2,5 cl frisch gepresster
Zitronensaft
2 cl Zuckersirup
2 Dash Angostura Bitters
½ Eiweiß

Glas: Tumbler
Zubereitung: Alle Zutaten kräftig auf
Eiswürfeln schütteln und über frische Eis-
würfel abseihen.
Garnitur: Orangenzeste, Maraschino-
kirsche

56

Umami Nikka Sour

Hot Water Music
Von James William Timm, Lounge Bar &
Grill, Leeds, England

4 cl Blended Scotch
1,5 cl Drambuie
3 Dash Angostura Orange Bitters
1 BL Lillet Blanc
1 BL aromatisiertes Honigwasser *

Glas: Martini
Zubereitung: Alle Zutaten auf Eiswürfeln
kaltrühren und ins vorgekühlte Gästeglas
abseihen.
Garnitur: Jasminblüte

* Aromatisiertes Honigwasser:
Drei Teile Honig und einen Teil heißes Was-
ser mit Jasminblüten, Kletten- und Ange-
likawurzel verrühren und ca. fünf bis zehn
Minuten ziehen lassen. Feste Bestandteile
abseihen und kaltstellen.

57

HOT WATER MUSIC

 Queen Victoria Fizz
Von Matthias Reeder, Q! Bar, Berlin

4 cl J&B
3 cl frisch gepresster
Limettensaft
2 cl Zuckersirup
1 cl Suze
2 Dash Fee Brothers Grapefruit
Bitters
½ Eiweiß
Soda

Glas: Highball
Zubereitung: Alle Zutaten außer Soda
auf Eiswürfeln schütteln und über frische
Eiswürfel ins Gästeglas abseihen. Mit Soda
auffüllen.
Garnitur: keine

QUEEN VICTORIA FIZZ Smoky charly

Winston Whisky Cocktail

Von Lubos Racz, Paladium Bar, Nitra, Slowakische Republik

1 cl Drambuie, 2 cl Tawny Port, 4,5 cl Johnnie Walker Black Label, ½ BL TBT

Old Time Aromatic Bitters, 1 BL hausgemachter Kandiszuckersirup
Glas: Martini /// Zubereitung: Alle Zutaten auf Eiswürfeln kaltrühren und ins vor-
gekühlte Gästeglas abseihen. /// Garnitur: Orangenzeste

58
Smoky Charly
Von Torben Bornhöft, Le Lion, Hamburg
6 cl Blended Scotch
3 cl Pama Granatapfellikör
2 cl Dubonnet
Zeste einer Pink Grapefruit
Ingwer
Marciano Cocktail
Von Santiago Pichin Policastro,
Buenos Aires, Argentinien
3 cl Johnnie Walker Black
2,5 cl trockener Sherry
1 cl Campari
1 cl Cointreau

Glas: Tumbler Glas: Martini

Zubereitung: Etwas Ingwer mit einer Zubereitung: Alle Zutaten im Rührglas
Reibe in ein Rührglas reiben. Zeste aus- auf Eiswürfeln kaltrühren und in das vor-
pressen, dazugeben und mit restlichen gekühlte Gästeglas abseihen.
Zutaten auf Eiswürfeln kaltrühren. Durch Garnitur: Orangenzeste
ein Teesieb in das mit Eiswürfeln gefüllte
Gästeglas geben.
Garnitur: Pink Grapefruit Zeste

marciano cocktail

Bournemouth Limited
Aus dem Cafe Royal Cocktail Book (1937)

2 cl Drambuie, 2 cl Vat 69 Blended Scotch, 4 cl Lillet Blanc

Glas: Martini /// Zubereitung: Alle Zutaten auf Eiswürfeln schütteln und in vorge-
kühltes Gästeglas abseihen. /// Garnitur: Zitronenzeste, Maraschinokirsche

Blood & Sand

Aus dem Savoy Cocktail Book (1930)

2 cl Scotch Whisky, 2 cl Cherry Brandy, 2 cl Roter Vermouth, 2 cl frisch

gepresster Orangensaft
Glas: Martini /// Zubereitung: Alle Zutaten auf Eiswürfeln schütteln und in vor-
gekühltes Gästeglas abseihen. /// Garnitur: keine
59