1.5.

2014

Chefkoch.de Rezept: Schaumsppchen von der Petersilienwurzel

Schaumsppchen von der Petersilienwurzel

Die Petersilienwurzel subern, schlen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte fein wrfeln und beides in der Butter leicht anbraten, nicht brunen. Mit dem Wein und der Brhe ablschen, den Knoblauch, fein gerieben oder zerdrckt, dazu geben und salzen. Ca. 20 Minuten zugedeckt kcheln lassen. Dann die Sahne dazu geben. Alles gut schaumig prieren. Wenn ntig, nochmal nachwrzen. 2/3 der Suppe in die Suppenschalen geben. In den Rest die klein geschnittene Petersilie geben und nochmal krftig prieren. Die leicht grne Suppe vorsichtig auf die weie Suppe gieen und servieren. Ich habe dazu einen Spie mit marinierten Garnelen und frisches, selbst gebackenes Weibrot serviert. Beim nchsten Mal werde ich versuchen, etwas Spinat bei dem grnen Sppchen mit zu prieren, weil die Farbe dann doch intensiver wird und es nicht zu sehr nach Petersilie schmeckt. Arbeitszeit: Kalorien p. P.: ca. 20 Min. keine Angabe

Zutaten fr 2 Portionen:
140 g Petersilienwurzel(n) 1 Schalotte(n) Knoblauchzehe(n) 30 g Butter 50 ml Weiwein Kalbsfond oder Rinderfond (selbst 250 ml gemacht oder aus dem Glas) 150 ml Sahne Bund Petersilie Salz Verfasser: UschiG

Schwierigkeitsgrad: normal

http://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/1206471226388058/2309481a/2/Schaumsueppchen-von-der-Petersilienwurzel.html

1/1