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aber nur einen Teil von einem Kochbuch, das aus 32 Teilen besteht, geladen. Dieses
Kochbuch entstand im Jahr 1953. Alle Rezepte sind erprobt. Sie enthalten besonders
viele Tipps fr Anfnger in der Kche.
Mein Tipp: Laden Sie noch folgende Teile Backen Brotaufstrich Brhe Eier Einlagen
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Weinachtsgebck Wild.
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Getrnke

1. Vanillemilch

1 l Milch, 20 g Strkemehl, P. Vanillezucker, 40 g Zucker

Die kochende Milch mit dem kalt angerhrten Strkemehl oder mit Puddingpulver (Vanille-, Sahne- oder
Mandelgeschmack) binden, mit Vanillezucker wrzen, mit Zucker abschmecken.

2. Milch mit Obstsaft

I Milch, lObstsaft

Die Milch quirlen, dabei nach und nach den Obstsaft zugieen. Nach Belieben Zucker zugeben.

3. Sauermilchgetrnk
I Sauermilch, lObstsaft

Zubereitung wie Milch mit Obstsaft. Nach Wunsch mit Zucker, auch Vanillezucker abschmecken.

4. Milch mit Frchten
250 g Frchte, 50 g Zucker, I Milch

Die Frchte vorbereiten. Nach dem Waschen gut abtropfen lassen. Groe Frchte zerschneiden, mit dem Zucker
vermischen. Die Milch kochend hei darber gieen und erkalten lassen.

5. Eier-Mandelmilch

1 l Milch, 20 g Mandeln, 2-4 Eigelb, 60 g Zucker

Die Milch mit den geschlten und geriebenen sen Mandeln (1 bis 2 bittere knnen dabei sein) aufkochen. Eigelb
und Zucker schaumig rhren, nach und nach die kochendheie Milch zugieen, verquirlen und kalt stellen. Vor dem
Auftragen durch ein Sieb gieen. Das Getrnk in hohe Glser geben, recht kalt stellen und mit Strohhalmen trinken.
Der Eier-Mandelmilch kann 1 Schu Weinbrand zugesetzt werden.

6. Molke
l Molke, lObstsaft, Zucker

Molke (die zurckgebliebene Flssigkeit bei der Quarkbereitung) und Obstsaft verquirlen und mit Zucker
abschmecken. Eisgekhlt auftragen.

7. Schorlemorle mit Milch
lObstsaft, I Milch, I Mineralwasser

Sen Obstsaft Johannisbeer- oder Himbeersaft) mit sehr gut gekhlter Milch verquirlen, Mineralwasser zufgen und
sofort auftragen.

8. Schorlemorle mit Apfelsaft

l Apfelsaft, l Mineralwasser

Glser zur Hlfte mit gut gekhltem Apfelsaft fllen. Mineralwasser zugieen. Anstelle von Saft kann Wein verwendet
werden.

9. Holundersekt
3 Holunderdolden, 1 Zitrone, 1/8 l Weinessig, 500 g Zucker, 5 l Wasser

3 Bltendolden von Holunder absplen, in einen groen Tontopf legen, die Zitrone, in Scheiben geschnitten, zufgen,
ebenso den Essig. Zucker darber streuen und zudecken. Wenn sich der Zucker gelst hat, das Wasser aufgieen
und umrhren. Den Saft nach 3 Tagen in dickwandige Flaschen fllen, zukorken, mit Apothekerknoten sichern und
kalt stellen. Nach 10 Tagen ist der Holundersekt genufertig.

10. Warmbier
I Bier, I Milch, Zimt, Nelken, 100 g Zucker, 20 g Mehl

Bier, 3/8 Liter Milch, Gewrz und Zucker zusammen aufkochen. In der restlichen kalten Milch das Mehl anquirlen, in
die kochende Milch gieen, unter Umrhren aufkochen lassen. Warmbier kann auch ohne Milch bereitet werden.
Nach Wunsch ein Stck Zitronenschale mitkochen.

11. Eierbier

Wie Warmbier herstellen, aber nur 10 g Mehl und 1 bis 2 Eier verwenden. Das Eierbier nur bis an das Kochen
kommen lassen, dabei schaumig schlagen und sofort auftragen.

12. Eierpunsch
200 g Zucker, Zitrone, l Wasser, l Wein, 3 Eier, 1/8l Weinbrand

Zucker, Zitronenschale und Wasser 5 Minuten kochen, abgieen. Zitronensaft, Wein und die verquirlten Eier erhitzen
und dabei stndig mit dem Schneebesen schlagen, bis die schaumige Masse steigt. Den Weinbrand zufgen. Noch
einmal krftig durchschlagen und sofort auftragen.

13. Kalter Eierpunsch

4 Eigelb, 200 g Zucker, l Sahne, 1/8 l Weinbrand

Eigelb und Zucker schaumig rhren. Erst lffelweise die Sahne, dann den Weinbrand zufgen. Dabei mit dem
Schneebesen schaumig schlagen. In eisgekhlten Glsern auftragen.

14. Kalter Fruchtpunsch
1 l Apfelsaft, 1/8 l Weinbrand, Zucker

Apfelsaft oder anderen Obstsaft mit Weinbrand oder Kirschlikr mischen, mit Zucker abschmecken und bis zum
Verbrauch kalt stellen.

15. Rotweinpunsch, Glhwein
1/4 l Wasser, 150 g Zucker, 2 Nelken, 1 St. Zimt, 3/4 l Rotwein, 1 Zitrone

Wasser, Zucker, Nelken und Zimt Zusammen aufkochen. Den Rotwein zufgen, bis an das Kochen kommen lassen.
In eine erwrmte Deckelschssel die Zitronenscheiben legen und den kochend heien Punsch darber gieen.
Anstelle von Zitronenscheiben auch Apfelsinenscheiben verwenden.

16. Seehund

Weiwein und Zucker nach Geschmack erhitzen, nicht kochen.

17. Alkoholfreier Punsch

Anstelle von Rotwein Traubensaft oder verdnnten Holundersaft verwenden.

18. Fruchtbowle mit Apfelsaft
250 g Frchte, 100 g Zucker, 1 l Apfelsaft

Die Frchte (kleine Erdbeeren, Johannisbeeren, Pfirsiche, Apfelsinen) vorbereiten (Pfirsiche oder Apfelsinen in dnne
Scheiben zerschneiden), einzuckern. Wenn sich der Zucker im Fruchtsaft gelst hat, den gut gekhlten Apfel- oder
Traubensaft zugieen, umrhren. Kurz vor dem Auftragen kann Liter eisgekhltes Wasser oder 1 Flasche
Mineralwasser zugegossen werden.

19. Weibierbowle

Zitrone, 50 g Zucker, l Weibier, Sekt

Die Zitrone in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Weibier und Sekt,
sehr gut gekhlt, auffllen und sofort auftragen.

20. Maibowle (Waldmeisterbowle)
Waldmeister, 80 g Zucker, 1 l Weiwein

1 Struchen nicht; blhenden, abgesplten Waldmeister mit Zucker bestreuen und mit Liter Wein bergieen.
Nach 1 Stunde den Waldmeister herausnehmen, den restlichen Wein zugeben. Wenn ntig mit ein wenig Zitronensaft
abschmecken. Vor dem Auftragen kann Liter eisgekhltes Wasser, auch Mineralwasser oder I kleine Flasche Sekt
zugegossen werden.

Wie Maibowle bereiten, jedoch die Frchte nicht herausnehmen:

21. Pfirsichbowle

250 g Pfirsiche auf einem Sieb kurz in kochendes Wasser tauchen, abschlen, zerschneiden, einzuckern. Einige
Kerne mit dazugeben.

22. Erdbeerbowle

250 g Erdbeeren verlesen, sehr sorgfltig waschen, besonders Monats- und Walderdbeeren, abgetropft mit 100 g
Zucker bestreuen. Groe Frchte vor dem Einzuckern zerschneiden.

23. Apfelbowle

250 g pfel (suerliche Sorten sind besonders geeignet) schlen, in Scheibchen schneiden, einzuckern, 2 Glschen
Rum zufgen.

24. Zitronenbowle (Kalte Ente), Apfelsinenbowle

1 Zitrone oder 2 Apfelsinen in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen. Oder mit Wrfelzucker die Schalen
abreiben, den Saft ausdrcken und auf den Zucker seihen. Sobald dieser sich gelst hat, den Wein zugieen.

25. Gurkenbowle, Selleriebowle

Geschlte, entkernte Gurke in Stckchen oder gut gebrsteten und dick geschlten Sellerie in dnne Scheibchen
schneiden, einzuckern,1 Stck Zitronenschale und Wein zugeben, etwa 2 Stunden ziehen lassen. Die Fruchtstcke
herausnehmen und das Getrnk, wie bei Maibowle angegeben, fertig machen.

26. Limonade (Zitronenwasser)

2 Zitronen, 50 g Zucker, 1 l Wasser

In dem ausgepreten Zitronensaft den Zucker auflsen, das Wasser zugieen. Statt Zitronensaft und Zucker auch
Fruchtsirup verwenden. In die Limonade knnen Eiswrfelchen, halbierte Zitronen- oder Apfelsinenscheiben, auch
frische oder gednstete Fruchtstckchen gegeben werden.

27. Eispunsch

Fruchteis oder Sahneeis in einem Glas mit 2 Elffel Cognak oder Weinbrand leicht verrhren. Erst dann das
Mineralwasser auffllen.

28. Limonadenessenz
Apfelsinenschalen, 3/8 l Wasser, 500 g Zucker, 10 g Weinsteinsure

Die dnn abgeschlte Schale von 2 bis 3 Apfelsinen, auch von 1 Zitrone in eine saubere Flasche fllen. Wasser und
Zucker zusammen aufkochen, die Weinsteinsure zufgen, auch Zitronensure oder 1/8 Liter Essig auf die Schalen
gieen und 1 Woche stehen lassen, dann abfllen. In fest verkorkten Flschchen aufbewahren.

29. Eiskaffee
4 Glas Kaffee, 2 Port. Vanilleeis, Schlagsahne

In vier gut gekhlte Glser kalten Kaffee fllen. 2 Elffel Vanille- oder Sahneeis jedem Glas zufgen und 1 Klecks
Schlagsahne obenauf setzen.

30. Eistee

Wie Eiskaffee, aber mit schwarzem Tee bereiten. Eisgetrnke mglichst mit Strohhalmen reichen.

31. Brenfang (Honiglikr)
250 g Bienenhonig, l Weinbrand

Den Honig erwrmen, bis er flssig ist. Den Weinbrand (40%) in einer greren Flasche im Wasser erwrmen, den
Honig vorsichtig dazu gieen und die verkorkte Flasche schtteln, bis beides vollstndig vermischt ist. Die versiegelte
Flasche einige Wochen stehen lassen.

32. Eierlikr (zum Sofortverbrauch)
4 Eidotter, 2 Eier, l Milch, 200 g Zucker, l Weinbrand

Eidotter, Eier, Milch und Zucker zusammen in leise siedendem Wasserbad schlagen, bis die Masse dicklich wird.
Unter stetem Weiterrhren den Alkohol tropfenweise zusetzen. Den abgekhlten Eierlikr durch ein Sieb rhren.

33. Johannisbeerlikr
500 g Johannisbeeren, l Alkohol, 1 l Wasser, 250 g Zucker

Die gewaschenen, sorgfltig abgetropften Beeren entstielen, in eine Flasche fllen, mit Alkohol (90%) bergieen,
fest verkorken, 4 bis 8 Wochen stehen lassen. Den Alkohol abgieen. Die Beeren mit Wasser auskochen, abgieen
und den Saft mit dem Zucker etwa um 1 Drittel einkochen, den Alkohol zufgen, schtteln und den Likr fest
verschlossen aufbewahren.