Rotwein-Sorten und -Klone

Rebflchenentwicklung, Anbauempfehlungen, Versuchsergebnisse (Stand 2002)

Dr. Bernd Prior, DLR-Rheinhessen-Nahe-Hunsrck, Dienstsitz Oppenheim

Ungebrochener Rotweinboom

Der Rotweinboom ist nach wie vor ungebrochen. Um von dieser Nachfrage zu profitieren, gilt es fr den Winzer diesen Bedarf zu decken. Dies schlgt sich in der Ausweitung der Rotweinflche auf Kosten der weien Sorten nieder. Es stellt sich mehr denn je die Frage nach geeigneten Rotweinsorten.

Entwicklung der Rotweinflche

Quo vadis Dornfelder ?

Die Rotweinflche in Rheinland-Pfalz hat sich von 1979 ber 1989 bis 2001 von 3.312 ha ber 6.589 ha bis auf 14.784 ha ausgedehnt. Der Rotweinanteil an der Gesamtrebflche stieg dadurch im gleichen Zeitraum von 5,2 % ber 9,9 % auf stattliche 22,5 % (vgl. Abb. 1).

15000 12500 10000 7500 5000 2500 0

1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995

14784 12884 11618 22,5

30 25 20 15
Rotweinflche (%)

Rebflche (ha)

19,3 17,4 6589 9,9 3312 5,2

10 5 0
1997 1999 2001
2000

Jahr

Abb.1: Entwicklung der Rotweinflche (ha, % der Gesamtrebflche) von 1979-2001

in Rheinland-Pfalz

In den vergangenen Jahren lag die Anbauflche des Portugiesers deutlich ber der des Dornfelders und letztere wiederum seit 1991 ber der des Sptburgunders. Die brigen Rebsorten liegen gegenber diesen drei Rebsorten auf einem deutlich niedrigeren Niveau. Durch den enormen Zuwachs des Dornfelders im Jahr 2001 (1.129 ha) hat der Dornfelder schlielich die Spitze der Rotweinflche bernommen (5.078 ha, 34,3%), gefolgt von Portugieser (4.653 ha, 31,5%) und dem Sptburgunder (3.050 ha, 20,6%). Die restlichen Rotweinsorten rangieren mit 1.996 ha (13,5%) auf einem weit abgeschlagenen Niveau (vgl. Abb.2).

Vor einer bersteigerten Dornfelder-Euphorie ist angesichts des steigenden Angebotes zu warnen. Der Zenit der hohen Erlse (2,25 /l Fassweinpreis) ist bereits berschritten. Mittlerweile hat der Lebensmitteleinzelhandel

(allen voran der Discounterbereich) den Dornfeldermarkt entdeckt und damit einen Preiskrieg eingelutet, der zur Zeit Fassweinpreise von 1,50 /l zulsst. Eine lngerfristige Stabilisierung auf diesem Niveau kann aber nicht garantiert werden. Untersttzen lsst sich eine Preisstabilisierung sicherlich nur durch Verzicht auf bermig hohe Hektarertrge bei gleichzeitiger Erzeugung guter Qualitten. Nachdem der Dornfelder zusammen mit dem Portugieser aus der EU-Umstrukturierungsfrderung heraus genommen wurde und alle brigen klassifizierten Rotweinsorten gefrdert werden, bleibt abzuwarten, inwieweit der Anbauboom des Dornfelders anhlt. Abb. 2: Entwicklung der Rotweinflchen (ha) differenziert nach Sorten von 1979- 2001 in Rheinland-Pfalz

5500 5000 4500 Rotweinflche (ha) 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0
1999 2000 2001 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997

5078 ha + 1129 ha Blauer Portugieser 3949 ha + 566 ha 3383 ha Dornfelder

Blauer Sptburgunder

} sonstige Rotweinsorten
Jahr

Von den brigen Rotwein-Rebsorten ist der Regent mit 408 ha der anbaustrkste, gefolgt von St. Laurent (331 ha), Schwarzriesling (245 ha) und Dunkelfelder (242 ha). Die Anbauflchen aller weiteren Rebsorten rangieren i.d.R. deutlich unter 200 ha (insgesamt 770 ha). Vergleiche hierzu Abb. 3. Der Erfolg des Regents liegt vor allem an den geringen Lageansprchen, der Pilztoleranz und dem farbkrftigen, fruchtigen, krperreichen Weintyp. Interessant ist der starke Anstieg der Anbauflche von St. Laurent, der z.Zt. eine Renaissance erfhrt. Hierfr spricht der attraktive Name, die erzielbare Qualitt des Weines und die ertragsstabilen neuen Klone. Auch internationale Rebsorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon erfahren einen starken Anstieg, jedoch auf einem wesentlich geringeren Niveau. Da insbesondere der Cabernet Sauvignon die hchsten Lageansprche aller bei uns zugelassenen Rebsorten stellt, ist eine sehr starke Ausweitung der Anbauflche aus qualitativen Gesichtspunkten auch nicht mglich. Solche Sorten sollten nur von Rotweinspezialisten angebaut werden.

450 400 350 Rotweinflche (ha) 300 250 200 150 100

Rebsorten und Rebflchen in 2001

Regent (408 ha) St. Laurent (331 ha) Schwarzriesling (245 ha) Dunkelfelder (242 ha) Heroldrebe (173 ha) Merlot (143 ha) Cabernet Sauvignon (124 ha) Blauer Frhburgunder (89 ha)

50 0 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001

Sonstige (Sorten < 89 ha, insges. 241 ha)

Jahr
(ha) von 1979-2000 in

Abb. 3: Entwicklung der Rotweinflchen weniger stark angebauter Rotweinsorten Rheinland-Pfalz

Bevor im Folgenden auf einzelne Rebsorten eingegangen wird, soll verdeutlicht werden, dass der Erfolg des Rotweines nicht nur von der Rebsorte, sondern auch von zahlreichen weiteren Faktoren abhngt. Alle Faktoren zusammen determinieren letztendlich die Qualitt des Weines.

Rotwein-Qualitt und Sortimentsgruppierung

Eine erfolgreiche marktorientierte Rotweinerzeugung ist neben der Rebsortenwahl, aus weinbaulicher Sicht vor allem eine Frage des Standortes und der Bestandsfhrung (Triebzahl und -anordnung, Laubarbeiten, Pflanzenschutz, Stockertrge etc.) bis hin zum Leseverfahren sowie aus kellerwirtschaftlicher Sicht eine Frage der Ausbauverfahren. Nur wenn die Faktoren Rebsorte, Standort, Bestandsfhrung und Ausbauverfahren miteinander abgestimmt werden, ist ein qualitativ hochwertiger Rotwein zu erzielen. Dies ist gerade unter unseren klimatischen Bedingungen, die uns immer wieder an die qualitativen Grenzen des Rotweinanbaus drngen, von besonderer Bedeutung. Letztendlich stellt sich die Frage: Was ist Qualitt ? Zentrale Merkmale der Qualitt eines Rotweines aus Sicht des Konsumenten sind sicherlich die Farbintensitt, die Dichte, die Nachhaltigkeit und die Frucht des Weines. Dies alles sind z.B. Eigenschaften eines gelungenen Dornfelders und haben sicherlich zu dessen Erfolg beigetragen.

Rebsorte, -klon

Standort

Qualitt

Bestandsfhrung

Ausbauverfahren

Wie jeder Wein, sollte auch ein Rotwein entsprechend seiner Wertigkeit und seiner Vermarktungsstruktur einem der folgenden drei Sortiments- bzw. Qualitts-Bereiche angehren: 1. 2. hchste Qualitten, evtl. Barrique-Ausbau (Premium-Weine) gehobene Qualitten fr anspruchsvolle Konsumenten (Mittelklasse-Weine) 3. normale Qualitten fr den zgigen marktorientierten Absatz (Basis-Weine)

Premium Mittelklasse Basis

Auch hier wird deutlich, dass die Zugehrigkeit zu einem Qualittsbereich weniger von der Sorte als vielmehr von der Bestandsfhrung, den Stockertrgen, dem Ausbauverfahren und dem Jahrgang abhngen. Schlielich hat sich noch kein Betrieb durch den Anbau bestimmter Rebsorten, sondern stets durch die Erzeugung hoher Qualitten hervorgehoben. In allen drei genannten Segmenten ist sicherlich nahezu jede fr Rheinhessen klassifizierte Rotweinsorte unterzubringen. Die Mglichkeit eine Sorte in ein hherwertiges Segment zu platzieren, ist jedoch abhngig von deren Eigenschaften und Anforderungen, unterschiedlich leicht zu realisieren. Neben den vom Winzer beeinflussbaren Faktoren (weinbaulich, kellerwirtschaftlich), die wiederum aus finanzieller und arbeitswirtschaftlicher Sicht zu beleuchten sind, sind diesbezglich die sehr unterschiedlichen Lage- und Bodenansprche der verschiedenen Sorten zu bercksichtigen.

Welche Sorten pflanzen?

1.

Eine Frage der Absatzstruktur !

Wie aus dem Folgenden hervorgeht, kann es eine allgemeingltige Sortimentsberlegung bzw. Rebsortenwahl nicht geben. Whrend in den Anbaugebieten mit Rotweintradition die Sortenfrage weniger von Bedeutung ist, wird sie in den flchenstarken Anbaugebieten Pfalz und Rheinhessen aufgrund der unterschiedlichen Absatzstrukturen strker diskutiert. Die Absatzstrukturen der Direktvermarkter bieten die Mglichkeit der Sortimentserweiterung bzw. -ergnzung. Dabei ist jedoch zu beachten, dass jede weitere Rebsorte bzw. jeder zustzliche Rotwein den betrieblichen Ablauf erschwert und mit der Sortimentserweiterung i.d.R. auch eine Qualittssteigerung verbunden sein sollte. Erzeuger fr den Absatz im Lebensmittelhandel (Produktion fr Genossenschaften, Erzeugergemeinschaften, Kellereien) sollten i.d.R. nur bewhrte, absatzstarke Rebsorten, wie Dornfelder, Portugieser und Sptburgunder anpflanzen. Nur wenn Abnahmevertrge fr bestimmte Rebsorten bestehen, kann auch auf andere Rebsorten ausgewichen werden. Entscheidend ist dabei immer die Verbraucherakzeptanz im Lebensmitteleinzelhandel, welche nicht immer hinreichend vorhersehbar ist. Reelle Chancen drften hier z.Zt. vor allem fr den Regent und den St. Laurent bestehen.

2.

Eine Frage des Standortes !

Die verschiedenen Rebsorten stellen z.T. sehr unterschiedliche Ansprche an die Lage, d.h. sie haben unterschiedliche Ansprche an den Boden und an die klimatischen Gegebenheiten des Standortes. Neben der prinzipiellen Vermarktungsmglichkeit einer Sorte, muss schlielich gewhrleistet sein, dass ein fr die Rebsorte geeigneter Standort im Betrieb zur Verfgung steht.

3.

Eine Frage der notwendigen Intensitt der Bestandsfhrung (Arbeitswirtschaft / Kosten) !

Selbstverstndlich erfordern die verschiedenen Rebsorten auch einen unterschiedlichen Arbeitseinsatz und somit auch unterschiedliche Kosten. Dies betrifft insbesondere Ausbrecharbeiten, Laubarbeiten, Manahmen zur Ertragsregulierung, den Pflanzenschutz und evtl. auch die Lese. Bedingt ist dies vor allem durch die unterschiedliche Wchsigkeit, Fruchtbarkeit und Traubendichte der jeweiligen Sorten. Als Beispiel einer der arbeitsintensivsten Rebsorten soll hier der Blaue Sptburgunder angesprochen werden. Wie alle Burgundersorten neigt auch der Sptburgunder zur verstrkten Ausbildung von Doppeltrieben, welche zu einer dichten Laubwand mit der Folge einer geringeren Beerenausfrbung und einem hheren Botrytisdruck (schlechte Abtrocknung und Pflanzenschutzmittelapplikation) fhrt. Diese Sorte ist davon besonders betroffen, da sie ohnehin eine vergleichsweise geringe Farbausbeute und bei den klassischen Sptburgunder-Klonen eine sehr dichte Traubenform ( Abdrcken der Beeren ) aufweist und zu dem spt reift. Die fr die Erzeugung von Spitzenqualitten zu hohen Ertrge und die hohe Botrytisanflligkeit zwingen den Winzer zu konsequenten Laubarbeiten (Ausbrechen, Entbltterung), Ausdnnungsmanahmen und gegebenenfalls zu einer selektiven Handlese.

Welche Rebsorten stehen zur Wahl ?

Eine bersicht !

Eine detaillierte Beschreibung mglicher Rebsorten wrde den Rahmen dieser Ausfhrungen sprengen. Deshalb soll neben den bereits genannten Entscheidungskriterien, im Rahmen dieses Beitrages eine kurze Charakterisierung verschiedener Rebsorten gengen. Einen Beitrag hierzu leisten im wesentlichen die bersichten 1 und 2. Entsprechend bersicht 1 werden die Rebsorten in traditionelle Rebsorten (bei Cabernet Sauvignon und Merlot auf internationaler Ebene) und Neuzchtungen unterteilt. Die Neuzchtungen wiederum werden in Deckrotweinsorten, eigenstndige Sorten und zustzlich in pilztolerante Sorten unterschieden. berschneidungen innerhalb dieser drei Bereiche werden fr die jeweiligen Sorten durch einen Pfeil dargestellt. Die Rebsorten sind in der bersicht auch nach ihrem Lageanspruch gruppenweise geordnet.

Traditionelle Rotweinsorten
C a b e r n e t S a u v ig n o n S p t burgunder-Klone M erlo t Le mb erger
bersicht 1: Rotweinsorten, unterteilt in traditionelle Sorten und Neuzchtungen, gruppenweise geordnet nach Lageansprchen

Neuzchtungen
Deckrotweine eigenstndige Weine pilztolerante sehr hohe Sorten

Schwarzriesling St. Laurent Portugieser Frhburgunder

Do rn fel der Dakapo Dunkelfelder Re gen t Rondo

* noch nicht in Rheinland-Pfalz klassifiziert, Versuchsgenehmigung erforderlich

In bersicht 2 sind die Rebsorten nach ihren erzielbaren Rotweintyp (deutsch / international) und der Farbdichte differenziert. Hier ist jedoch anzumerken, dass der Rotweintyp nicht allein durch die Rebsorte, sondern in hohem Mae durch anbautechnische Manahmen (Bestandfhrung, Ertragsregulierung) und den Weinausbau (Maischeerhitzung / -grung, Holzfass- / Barriqueausbau etc.) bestimmt wird.

Lageansprche mittel hoch

Ca berne t Cu bin * Ca ber ne t Do rio * Ca ber ne t Do r sa * Ca ber ne t M ito s P ala s A co lon

sehr hoch

Die Eignung verschiedener Rebsorten zur Erzeugung insbesondere eines internationalen Rotweintyps ist jedoch unterschiedlich zu bewerten. Die Positionierung der Rebsorten (Schriftzug) in bersicht 2 gibt die standardmige, eher sortenbedingte Zuordnung zum Rotweintyp und die hinterlegten Pfeile, die durch entsprechende Manahmen (Ertragsregulierung, Maischegrung, Barriquausbau etc.) erzielbaren Rotweintypen wieder.

Deutscher Rotweintyp:

Internationaler Rotweintyp:

weich, fruchtiger, weniger gerbstoff- krperreicher, gerbstoffbetonter, meist Barriqueausbau betont, ohne Barriqueausbau

(Cabernet Cubin) Acolon Dornfelder St. Laurent Rondo (Cabernet Dorio) Merlot Lemberger
bersicht 2: Rotweinsorten, unterteilt nach dem erzielbaren Weintyp,

Portugieser Frhburgunder Sptburgunder Schwarzriesling

Cabernet Sauvignon

gruppenweise geordnet nach der Farbdichte

Sptburgunder-Klone und Neuzchtungen

zunehmender Informationsbedarf !

Die Frage nach geeigneten Klonen bei Rotweinsorten wird, von einer Ausnahme - dem Sptburgunder abgesehen, weniger stark diskutiert als bei Klonen von Weiweinsorten. Unterschiede zwischen einzelnen Klonen werden im Allgemeinen als nicht sehr gro angesehen. Der Sptburgunder dagegen ist wie alle Burgundersorten sehr mutationsfreudig, wodurch sich die verschiedenen Klone im Wuchs, der Traubenform und -dichte sowie der sensorischen Eigenschaften der Weine i.d.R. deutlich unterscheiden. Da der Sptburgunder ber alle Absatzschienen vermarktet wird, ist die Wahl eines geeigneten SptburgunderKlons sowohl fr Direktvermarkter als auch fr Trauben-, Most- und Fassweinvermarkter von zentraler Bedeutung. Die Sortenfrage wird dagegen von der Absatzstruktur stark begrenzt und ist somit vor allem fr Direktvermarkter, insbesondere wenn es um die Sortimentserweiterung geht, relevant. Neben traditionellen Sorten wird ein zunehmendes Interesse einigen Neuzchtungen beigemessen, die in absehbarer Zukunft zur

Sortimentsergnzung oder -erweiterung an Bedeutung gewinnen knnten. Die weiteren Ausfhrungen werden sich deshalb auf diese beiden Schwerpunkte, Sptburgunderklone und erfolgsversprechende Rotweinneuzchtungen, beschrnken.

gering

Farbdichte mittel

sehr hoch

Cabernet Mitos (Cabernet Dorsa) Regent

Die Variation der Sptburgunderklone ist verglichen mit anderen Rebsorten sehr gro. Die Klontypen knnen vor allem nach der Traubenform unterschieden werden (vgl. bersicht 3).

Klontypen des Blauen Sptburgunders

Kompakte Traubenform

Lockerbeerige Traubenform

Kleinbeerige Traubenform

Aufrechtwachsende Triebe

gro, geschultert

bersicht 3: Einteilung des Blauen Sptburgunders in verschiedene Klontypen (nach M. Porten)

klein, walzenfrmig

MariafeldTypen GeisenheimTypen

in manchen Jahren lockerbeerig

Die kompakten Klone stellen die alten klassischen Klone dar. Die dichte Traubenform fhrt durch Abdrcken der Beeren oft zu extremem Botrytisbefall, was meist eine selektive Lese erfordert oder in ungnstigen Jahren eine Rotweinbereitung unmglich macht. Die Weine aus diesen Klonen haben ber Jahrzehnte das typische Aroma des Sptburgunders definiert. Die Klone mit kleineren Traubenformen innerhalb dieser Gruppe allem durch kleinere Beeren bedingt vor

neigen durch ein kleineres Fruchtfleisch/Beerenschale-Verhltnis zu einer

besseren Aroma- und Farbausbeute. Als Grenzgnger zu den lockerbeerigen Klonen kann der Klon Frank 105 S bezeichnet werden, der in zwei von zehn Jahren eine eher lockere Traubenform aufweist. Insgesamt werden mit diesen Klonen hchste Qualitten erzeugt. Die Ausbeute der fr Rotwein geeigneten Trauben ist allerdings gering und nur durch eine konsequente Bestandsfhrung und i.d.R. nur durch eine selektive Lese (hchste arbeitswirtschaftliche Anforderungen) zu erzielen. Da bei den lockerbeerigen Klonen die Gefahr des Abdrckens von Beeren nicht besteht, sind diese wesentlich botrytisunempfindlicher. Ein nennenswerter Botrytisbefall tritt hier nur in Jahren mit allgemein sehr hohem Botrytisdruck auf. Im Gegensatz zu den dichtbeerigen Klonen erlaubt die lockere Traubenform auch eine strkere Ertragsregulierung (Ausdnnung), ohne der Gefahr zu unterlaufen, dass sich die verbliebenen, jetzt dicker werdenden Beeren abquetschen und zu einem erhhten Botrytisbefall fhren. Die Reife der lockerbeerigen Klone liegt gegenber den dichtbeerigen Klonen um etwa eine Woche und mehr zurck. Dies macht sich u.a. durch die erhhten Surewerte bemerkbar. Da die Trauben lockerbeeriger Klone in der weinbaulichen Praxis aufgrund der geringeren Botrytisgefhrdung zwei bis drei Wochen lnger am Stock belassen werden knnen, kann dieser Nachteil in den meisten Jahren mehr als kompensiert werden. Man unterscheidet zwei Typen, die MariafeldTypen und die Geisenheim-Typen. uerlich unterscheiden sich die Mariafeld-Typen von den Geisenheim-Typen nur durch ein etwas greres Stielgerst und lngere Traubenstiele. Die Ertrge der Geisenheim-Typen sind etwas geringer. Den Geisenheim-Typen sagt man ein typischeres Sptburgunderaroma (Weichselkirsche, statt Sauerkirsche) zu. Auch sind deren Surewerte hnlich der kompakten Klone auf deutlich niedrigerem Niveau. Insgesamt erlauben diese Klone, eine ordnungsgeme Bestandsfhrung und Ertragsregulierung vorausgesetzt, in jedem Jahr eine Produktion guter Sptburgunder-Qualitten bei einer weitgehend gesicherte Ertragsleistung. Auch zur Sekt- und Weiherbstproduktion sind sie hervorragend geeignet. Die kleinbeerigen Klone zeichnen sich durch eine Mischbeerigkeit, d.h. durch einen Wechsel kleiner und groer Beeren, aus. Die Botrytisanflligkeit soll in den meisten Jahren hnlich hoch sein, wie bei den lockerbeerigen

Klonen, der Ertrag fllt dagegen i.d.R. deutlich niedriger aus. Durch den hohen Anteil kleiner Beeren wird diesem Klontyp ein intensiveres Sptburgunderaroma und eine hhere Farbausbeute nachgesagt. Insgesamt sollen diese Klone fr hochwertige Sptburgunder-Weine im Hochpreissegment dienen. Die aufrechtwachsenden Klone stellen aus arbeitswirtschaftlicher Sicht eine interessante Alternative da. Entgegen den brigen Sptburgunderklonen zeichnen sich diese nicht durch einen hngenden, sondern durch einen besonders geraden Wuchs mit guter Rankenbildung und geringer Geiztriebbildung aus. Dies reduziert die Heftarbeiten. Die freier hngenden (kompakten) Trauben zeigen, verglichen mit den klassischen kompakten Klonen, eine drastische Reduzierung des Botrytisbefalls und eine Begnstigung der Aroma- und Farbbildung. Mit diesen Klonen kann ein hnliches oder sogar hheres Qualittssegment bedient werden, als mit den lockerbeerigen Klonen. Das Botrytisrisiko ist jedoch etwas hher.

Je nach betrieblicher Situation ist nun abzuwgen, fr welchen Klon man sich entscheidet.

In Oppenheim liegen seit 1998 Erntedaten eines Klonenvergleichs vor, die in den folgenden Abbildungen dargestellt werden. Dabei ist folgendes zu beachten. Von 1998 bis 2000 wurden die Trauben der verschiedenen Klone zum gleichen Tag geerntet. Im Jahr 2001 dagegen erstmals entsprechend den Erfordernissen (Botrytisbefall) praxisblich nach Klonen differenziert gelesen. Deshalb werden die Ertrags-, Mostgewicht- und Surewerte einerseits fr den Durchschnitt der Jahre 1998-2000 (Abb. 4 u. 6) und andererseits gesondert fr das Jahr 2001 (Abb. 5 u. 7) dargestellt. Die Reben wurden fr diesen Klonenversuch nicht ausgednnt, was sich in den hohen Ertrgen wiederspiegelt. Dieses Ertragspotential erlaubt keine Produktion von Spitzenqualitten. Aus den Abbildungen 4 und 5 gehen einerseits hervor, dass sich die lockerbeerigen Klone im Durchschnitt mehrerer Jahre durch ein deutlich hheres Ertragspotential auszeichnen, in Einzeljahren infolge von berlastungen des Vorjahres aber auch hnlich hohe Ertrge aufweisen knnen wie die kompakten Sptburgunder-Klone. Weiterhin kann die starke Reduzierung des nur noch zur Weiherbstbereitung geeigneten botrytisbelasteten Traubenanteils der lockerbeerigen Klone auch bei wesentlich spterer Lese- aufgezeigt

werden. Aus Abbildung 6 geht hervor, dass die lockerbeerigen Klone mit Ausnahme des Geisenheim-Typs gegenber den kleinen, dichtbeerigen Traubenformen bei gleichem Lesetermin deutlich hhere Surewerte und niedrigere Mostgewichte, also eine langsamere Reifeentwicklung aufweisen. In Abbildung 7 ist zu sehen, dass diese verzgerte Reifeentwicklung im Jahr 2001 durch eine um etwa zwei Wochen sptere Lese zum Teil mehr als kompensiert werden konnte.

Werte = %-Anteil fauler Trauben

250 200
77 75 73 68 40

34

31 39 fulnisbehaftet (Weiherbstbereitung)

Ertrag (kg / ar)

150 100 50

76 gesund (Rotweinbereitung)
Gm 18 Franc Classic Menk (Neus) Fr 52-86 Gm 1-11 Fr 12 L Pinot noir Fr 13 L We M1

M-Typen gro, geschultert, locker

Traubenform

klein, walzenfrmig, dicht

gro, geschultert, rel. dicht

Abb. 4: Ertragsdaten der Sptburgunder-Klone bei jeweils gleichem Lesetermin ( 1998-2000)

Werte = %-Anteil fauler Trauben

350 300 250 200 42 150 100 50

Menk (Neus)

34 32 35 20 13

15 fulnisbehaftet 16 4 (Weiherbstbereitung)

Ertrag (kg / ar)

gesund (Rotweinbereitung)
Gm 18 Franc Classic Gm 1-11 Fr 12 L Pinot noir Fr 52-86 Fr 13 L We M1

M-Typen gro, geschultert, locker 17.10.

Traubenform

klein, walzenfrmig, dicht 2.10.

gro, geschultert, rel. dicht 11.10. 2.10.

Lesetermin

Abb. 5: Ertragsdaten der Sptburgunder- Klone bei differenziertem Lesetermin 2001

100 Mostgewicht (Oe) 80 60 40 20

96 93 84 87 92 86 90 87 87

10 Sure (g / l) 8 6 4 2

Gm 18

Fr 52-86

Franc Classic

Gm 1-11

Fr 12 L

Pinot noir

Menk (Neus)

M-Typen gro, geschultert, locker

Traubenform

klein, walzenfrmig, dicht

gro, geschultert, rel. dicht

Abb. 6: Mostgewichte und Surewerte (der gesunden Traubenfraktionen) der Sptburgunder-Klone bei jeweils gleichem Lesetermin ( 1998-2000)

Fr 13 L

We M1

100 80 60 40 20

80 76 69 82

79

84 78

88

84

12 10 8 6 4 2 Sure (g / l)

Fr 52-86

Franc Classic

Gm 1-11

Pinot noir

Menk (Neus)

M-Typen gro, geschultert, locker 17.10.

Traubenform

klein, walzenfrmig, dicht 2.10.

gro, geschultert, rel. dicht 11.10. 2.10.

Lesetermin

Abb. 7: Mostgewichte und Surewerte (der gesunden Traubenfraktionen) der Sptburgunder-Klone bei differenziertem Lesetermin 2001

Bezglich der Rotweinneuzchtungen haben in den letzten Jahren vor allem Zchtungen aus Weinsberg auf sich aufmerksam gemacht. Dabei handelt es sich um zwei Deckrotweinsorten und vier eigenstndige Rotweinsorten. Diese sind in Abbildung 8 dargestellt. Mit Ausnahme des Cabernet Mitos sind diese Sorten noch nicht fr Rheinland-Pfalz klassifiziert und somit nur im Versuchsanbau zugelassen.

Deckrotweinsorten
Palas Cabernet Mitos
Trollinger x Rubintraube Lemberger x Cabernet Sauvignon

Eigenstndige Rotweine
Abb. 8: Weinsberger RotweinNeuzchtungen

Acolon Cabernet Dorsa Cabernet Dorio Cabernet Cubin

Lemberger x Dornfelder Dornfelder x Cabernet Sauvignon Dornfelder x Cabernet Sauvignon Lemberger x Cabernet Sauvignon

Die beiden Deckrotweinsorten Palas und Cabernet Mitos zeichnen sich durch eine tiefdunkle Farbe des Saftes aus. Der Saft des Palas weist weniger Blautne auf, als der des Cabernet Mitos. Beide Sorten liefern sehr krftige Weine mit zuckerfreien Extraktwerten von 30-35 g/l. Zur Farbverbesserung eines Rotweines werden 3-8 % dieser Weine bentigt. Der Cabernet Mitos wird gelegentlich auch als eigenstndiger Rotwein angeboten. Solche Weine sind sehr dicht und gerbstoffbetont, was eine lngerer Lagerung empfielt. Neben diesen Weinsberger Neuzchtungen stellt auch die Geisenheimer Neuzchtung Dakapo (Deckrot x Portugieser), welche keine Blautne aufweist, eine Alternative dar (Erntedaten vgl. Abb. 9).

We M 1

Gm 18

Fr 12 L

Fr 13 L

Die eigenstndige Rotweinsorte Acolon hnelt in den weinbaulichen Eigenschaften dem Lemberger, weist jedoch einen spteren Austrieb, eine hhere Beerenfarbe und eine bessere Holzreife auf. Die Weine besitzen eine hohe Farbintensitt bei dezenter Gerbstoffnote. Aus qualitativen Grnden ist eine Ertragsregulierung zu empfehlen. Nach unseren Erfahrungen eignet sich die Sorte auch als Verschnittpartner zum Sptburgunder (Erntedaten vgl. Abb. 9). Der Cabernet Dorsa hnelt im Habitus der Muttersorte Dornfelder, weist jedoch eine etwas geringere Wchsigkeit, bessere Holzreife, sptere Beerenreife und etwas kleinere Beeren und Trauben auf. Die Weine sind sehr farbintensiv, manchmal gerbstoffbetont und zeigen deutliche Kirscharomen. Der Cabernet Dorsa kann als Dornfelder-Typ gehobener Qualitt bezeichnet werden (Erntedaten vgl. Abb. 9). Der Cabernet Dorio entstammt der gleiche Kreuzung wie der Cabernet Dorsa, weist jedoch nur wenige Merkmale der Elternsorten auf. Er besitzt allgemein praxisgerechte Rebstockmerkmale, wobei die spte Beerenreife und die hohe Reifeleistung beachtlich ist. Die Farbe des Weines ist hnlich einem Cabernet Sauvignon, ist also geringer als die der brigen Weinsberger Neuzchtungen. Auch das Geschmacksbild des Weines weist Parallelen zur Vatersorte Cabernet Sauvignon auf. Der Cabernet Dorio liefert einen eigenstndigen neuen Rotwein-Typ (Erntedaten vgl. Abb. 9). Der Cabernet Cubin kann als robuste sptreifende Rotweinsorte charakterisiert werden. Der Traubenaufbau weist hnlichkeiten zur Vatersorte Cabernet Sauvignon auf. Die Weine zeichnen sich durch eine hohe Farbdichte, krftige, tanninbetonte und Cabernet Sauvignon geprgte Art aus. Eine Ertragsregulierung und der Ausbau im Holzfass oder Barrique ist bei dieser Sorte zur Erzeugung herausragender Weine besonders zu empfehlen. Mehrjhrige Ergebnisse aus Oppenheim liegen zu dieser Sorte noch nicht vor. Versuchsergebnisse aus Oppenheim zeigen das deutlich niedrigere Ertragspotential der Weinsberger Neuzchtungen verglichen mit einem lockerbeerigen Sptburgunder und insbesondere dem Dornfelder.

Gegenber dem Dornfelder macht sich dies durch ein stark erhhtes Mostgewicht bemerkbar (vgl. Abb. 9).

200
171 Ertrag (kg/ar) bzw. Mostgewicht (Oe)

187 153 157 148 124

Ertrag kg/ar Mostgewicht Oe

160 120
87

92 77

94

88

94

95 91

80 40 0

Sptburgunder (We M1)

Dornfelder

Eigenstndige Rotweine
Cabernet Dorio Cabernet Dorsa Acolon

Deckrotweinsorten
Cabernet Mitos Palas

Abb. 9: Sptburgunder und Dornfelder im Vergleich mit verschiedenen Weinsberger Rotwein-Neuzchtungen in der Lage Oppenheimer Kreuz (1998-2001)

Fazit Wie den Ausfhrungen zu entnehmen ist, ist die Rebsortenwahl von zahlreichen, zum Teil nicht kalkulierbaren Faktoren abhngig. Diese reichen von der Absatzstruktur, der allgemeinen Angebotssituation einer Rebsorte, dem Standort, der arbeitswirtschaftlichen und technischen Ausstattung des Betriebes, der Betriebsphilosophie mit der sich der Betriebsleiter identifizieren muss bis hin zum Konsumentenverhalten (Nachfrage). Erschwerend kommt hinzu, dass es die Standzeit einer Rebanlage nicht erlaubt auf eine falsche Sortenwahl bzw. auf sich ndernde Nachfragesituationen zeitgerecht zu reagieren. Aus diesen Grnden kann es keine allgemeingltigen Empfehlungen zur Sortenwahl geben. Ziel dieses Beitrages ist es deshalb, einen berblick zu verschaffen, um so Entscheidungshilfen fr die einzelbetriebliche Situation zu geben.