Protokoll der 27.

Tagung
Proceedings of the 27th International Meeting
Quality Control Fruit & Vegetables

9. - 11. 03. 2009, Bonn, Germany

Vielfalt der Birnensorten

Andreas Zschammer

© IAT, 2009
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Vielfalt der Birnensorten

Andreas Zschammer

Zur heutigen Veranstaltung hätte ich gerne
ein großes Spektrum an Birnensorten mitge-
bracht. Leider ist dies aus dem Bestand der
obstbaulichen Prüfstelle Wurzen des Bundes-
sortenamtes zum gegenwärtigen Zeitpunkt
nicht möglich. Im März ist die Qualität so
mancher wertvoller Birnensorte schon zu
weit fortgeschritten. Im Folgenden berichte
ich von meiner Arbeit als Versuchstechniker
bei der Registerprüfung Birne des Bundessor-
tenamtes.
in Frankreich und Belgien aktiv. Es wurde
selektiert, aber auch gezüchtet. Aus dieser
Zeit sind heute noch einige Birnensorten im
Anbau, die noch immer einen sehr hohen
Marktwert besitzen. Auswanderer haben
Vermehrungsmaterial der Birne nach Aust-
ralien und Amerika gebracht und auch dort
entstand eine rege Züchtungsarbeit.
Sortenentwicklung vom Anfang bis zur
Gegenwart

Entwicklung der Kulturbirne Ein Blick auf eine Liste der alten Birnensor-
ten zeigt dem Birnenliebhaber die eine oder
Beginnen wir mit der geschichtlichen Ent- andere sehr bekannte Sorte.
wicklung.
Unsere Kulturbirne Pyrus communis ist aus Hardenponts
1759 Belgien
verschiedenen Wildbirnenarten entstanden. Butterbirne
Maßgeblich daran beteiligt ist Pyrus pyraster, 1760 Pastorenbirne Frankreich
unsere Holz- oder Wildbirne, die auch einmal 1770 Williams Christ England
der Baum des Jahres 1998 gewesen ist.
Pyrus nivalis ist die Ausgangsart für zahlrei- 1778 Gute Luise Frankreich
che Mostbirnensorten, die vor allem in Öster-
1811 Tongern Belgien
reich angebaut werden.
Pyrus pyrifolia ist die Ausgangsart für die Nas- 1860 Clapps Liebling USA
hibirnen. Pyrus betulifolia hat sich vor allem
1866 Abbé Fétel Frankreich
in Italien und Östereich als mittelstark wach-
sende Unterlage einen Namen gemacht. 1870 Alexander Lucas Frankreich
Pyrus salacifolia ist eine Wildbirnenart, die
1879 Herzogin Elsa Deutschland
als Ziergehölz in manchen Parks oder Haus-
gärten zu finden ist. Insgesamt zählt man 20 1894 Conference England
bis 30 Wildbirnenarten.
1896 Packhams Triumph Australien
Ähnlich wie der Apfel hat die Kulturbirne
ihren Ursprung in Vorderasien. Durch Völker- Man sieht hier die Sorte ‚Williams Christ‘ von
wanderungen kam sie über den Balkan nach 1770. Sie ist heute immer noch auf dem Markt
Griechenland und Italien. Durch römische präsent und hat einen hohem Bekanntheits-
Feldzüge gelangte die Birne nach Mittel- grad.
europa und von da aus nach England. Erste ‚Gute Luise‘ ist sehr bekannt und hin und wie-
Überlieferungen kommen aus dem antiken der auf dem Markt zu finden.
Griechenland schon 1000 vor Christi, wo man ‚Clapps Liebling‘ ist eine bekannte, aus den
schon Selektionen und Vermehrungsmetho- USA stammende Frühsorte.
den durchführte. ‚Abbé Fétel‘ ist eine alte Sorte, die heute im
Im Mittelalter wurde vor allem die Birne in Supermarkt eine große Akzeptanz bei den
Klostergärten angebaut. Dort wurden Zu- Kunden findet und sich auch gut vermark-
fallssämlinge ausgelesen und erste kontrol- ten lässt. Sie wurde schon 1866 in Frankreich
lierte Züchtungen durchgeführt. Die Mön- gezüchtet.
che waren Feinschmecker und haben sehr ‚Alexander Lucas‘, eine weit verbreitete, alte
schmelzende und wohlschmeckende Birnen Sorte.
selektiert. ‚Packhams Triumph‘, im Jahr 1896 in Australi-
Im 18. Jahrhundert, dem goldenen Jahrhun- en gezüchtet und heute immer noch auf dem
dert der Birne, waren vor allem die Züchter Markt zu finden.

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Vielfalt der Birnensorten

1936 Grand Champion USA Es gibt so viele interessante Birnensorten. Die

1950 General Leclerc Frankreich neuen Sorten haben es aber oft schwer, sich
auf dem Markt durchzusetzen. Ab der Sorte
1951 Santa Maria Italien
‚Concorde‘ stehen in der Liste nur Sorten mit
1960 Fertilia Frankreich
Sortenschutz, entweder mit nationalem oder
1965 Condo Niederlande EU-Schutz.
1981 Harrow Delight Kanada
1986 Champirac Schweiz Bei der Züchtung neuer Sorten stehen folgen-
1986 Valérac Schweiz de Zuchtziele im Vordergrund:
1992 Lombacad USA
1993 Concorde* England • Ertragsverhalten
1995 David* Deutschland
• (einheitliche) Fruchtgröße
1996 Harrow Sweet* Kanada
1996 Uta* Deutschland • ansprechende, einheitliche Fruchtform
1997 Verdi* Niederlande
1998 Rosemarie* Südafrika • Farbigkeit
1998 Hortensia* Deutschland
• Geschmack
2000 Angelys* Frankreich
2000 Delsanne* Frankreich • Fruchtfleischfestigkeit (Haltbarkeit im
2002 Dolacomi* Niederlande Einzelhandel)
2002 Anna* Norwegen
2002 AC Harrow Delicious* Kanada • Schalenbeschaffenheit
2003 AC Harrow Gold* Kanada
2003 Taylors Gold* Neuseeland • Druckfestigkeit
2006 Flamingo* Südafrika • gutes Nachlagerverhalten (shelf life)
2006 Dicolor* Tschechien
2007 Schöne Helene* Deutschland • Wiederstandsfähigkeit gegen Pflanzen-
2007 Graf Dietrich* Deutschland krankheiten
2007 Thimo* Deutschland
2008 Bohemica* Tschechien Geschmack ist übrigens ganz wichtig. Der
2008 Radana* Tschechien Geschmack und Konsistenz der Frucht einer
Birnensorte entscheidet wesentlich über
2009 Broncet* Deutschland
ihre Vermarktung. Die Birne ist eine Genuss-
2009 Jaco* Deutschland
frucht.
*) Sorten mit Sortenschutz Man sollte sie nicht wie einen Apfel im Stress
verspeisen.
Bei den neueren Sorten sehen wir ‚Santa
Man sollte die Birne wie etwas Kostbares
Maria‘ auch ‚Marienbirne‘ genannt, aus Ita-
behandeln.
lien. Diese Frühsorte wird oft im Supermarkt
Das fängt damit an, dass man die Frucht bis
angeboten und ist wegen ihrer Glattschalig-
zu einem gewissen Punkt reifen lässt, damit
keit und ihrem angenehmen Äußeren sehr
die Birne ihr tolles sortentypisches Aroma
beliebt.
entfaltet kann, und endet damit, dass die
Die Sorte ‚Condo‘ aus den Niederlanden ist
Birne geschält genossen wird.
eine Sorte, die ähnliche Lagereigenschaften
hat wie Conference. Bei den Birnenliebhabern können übrigens
‚Harrow Delight‘ ist sehr interessant wegen zwei Personengruppen unterschieden wer-
der Feuerbrandresistens und guten Ge- den: die Gruppe, die schmelzende Früchte
schmackswerten. liebt, während die andere saftig-knackig
‚Valérac‘ ist eine Birne, die aus der Schweiz Früchte bevorzugt. Ob das die junge Generati-
kommt. Diese Sorte besitzt gute Anbaueigen- on ist, sei dahingestellt. Die ältere Generation
schaften. schwört auf jeden Fall meist auf Butterbirnen
‚Harrow Sweet‘ ist eine bekannte feuer- und alle Sorten mit ähnlich schmelzenden
brandresistente Sorte. Eigenschaften.

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Vielfalt der Birnensorten
Für den Anbau sind Birnensorten wichtig, die
gegen pilzliche- und gegen bakterielle Erre-
ger, z. B. Feuerbrand widerstandsfähig sind.
Leider vereint noch keine Sorte alle die oben
aufgelisteten Werteigenschaften.
Aufgaben des Bundessortenamtes
Das Bundessortenamt ist praktisch die An-
laufstelle für die Züchter, die ihr geistiges Ei-
gentum schützen lassen wollen. Die Zentrale
hat ihren Sitz in Hannover. Die 13 Prüfstellen
sind über das Bundesgebiet verteilt. Die Prüf-
stelle Wurzen bei Leipzig prüft das Kern- und
das Beerenobst. Die Prüfstelle Marquardt bei
Potsdamm prüft Steinobst, Wildobst, Zier-
gehölze, Stauden, und Kulturheidelbeeren.
Alle anderen Prüfstellen beschäftigen sich
schwerpunktmäßig mit landwirtschaftlichen
Kulturarten.
Die Aufgaben des Bundessortenamtes liegen
in der Zuständigkeit für den Sortenschutz der
betreffenden Pflanzensorte, die Sortenzulas-
sung, was den Bereich der landwirtschaftli-
chen Kulturarten betrifft, die Nachprüfung
der geschützten und zugelassenen Sorten,
Veröffentlichungen im Amtsblatt, Mitwirken
bei Gesetzgebungen und Zuarbeiten für das
BMELV.
Durch das Bundessortenamt wurde eine
Beschreibende Sortenliste Kernobst veröf-
fentlicht, darin sind 120 Apfel- und 43 Bir-
nensorten beschrieben. Die Beschreibende
Sortenliste soll den Fachleuten aber auch für
Haus- und Kleingärtner eine Sorteninformati-
on darstellen.
Wie sieht die Sortenprüfung im Einzelnen
aus?
Zunächst reicht der Züchter einen Sorten-
schutzantrag ein und füllt einen technischen
Fragebogen mit Angaben zur Sorte wie z.
B. Kreuzungspartner etc. aus. Antrag und
Fragebogen sowie Pflanzenmaterial müssen
zu einem festgesetzten Termin eingesandt
werden.
Es wird entschieden, ob der Anbau im Frei-
land oder im Gewächshaus erfolgt. Die
Prüfung bezieht sich auf mindestens 2 Vege-
tationsperioden. Bei der Birne werden in der
Regel 5 Bäume eingesandt.
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Es gliedert sich in 2 Anwachsjahre und 2 Prüf-
jahre. Im Prüfzeitraum werden 65 Merkmale
nach dem technischen Protokoll des CPVO
(Community Plant Variety Office) erfasst.
Diese Richtlinie ist die Grundlage für unsere
Arbeit. Als ein Beispiel sind hier die Fruchtfor-
men dargestellt.
Anhand dieser Tabelle sehen sie verschiedene
Fruchtformen, die Position des maximalen
Durchmessers, den Fruchtindex, der sich je
nach Länge und Durchmesser verändert. Auf
der Folie ist ersichtlich die Position des maxi-
malen Durchmessers und die Fruchtform, die
von konkav bis konvex verläuft. Links sehen
wir konkave ähnlich ‚Willams Christ‘, rechts
konvexe Früchte ähnlich ‚Alexander Lucas‘.
Die Merkmalserfassung erfolgt an der Pflanze
und die Benotung wird in ein Boniturbuch
eingetragen. Die Ergebnisse werden in der
zentralen Datenbank erfasst und verrechnet.
Am Ende der Prüfungsperiode münden die
Ergebnisse in eine Entscheidung bzw. den
Schlussbericht, der feststellt, ob eine Sorte
neu und unterscheidbar ist und alle für den
Schutz relevanten Kriterien erfüllt. Der erteil-
te Sortenschutz ist das Zeugnis des geistigen
Eigentums des Züchters.
Derzeit besitzen 5 Sorten einen Sortenschutz
in Deutschland, 27 Sorten in der EU und 14
Sorten befinden sich im sogenannten Sorten-
schutzverfahren. In der Prüfstelle Wurzen
haben wir 244 Birnensorten, davon sind 17
asiatische Sorten und 30 Zuchtklone.
Sorten
‚Williams Christ‘ ist nicht nur für den Frisch-
markt interessant, sonder hat auch in der
Verarbeitung eine große Bedeutung hat.
‚Conference‘ besitzt eine große Anbaubreite.
Die Früchte sind mehr oder weniger berostet.
Je nach Witterungsverlauf kann diese Beros-
tung jedoch sehr rau und auch rissig sein.
Dies ist auf Kälteeinbrüche (Frost) nach der
Blüte zurückzuführen.
Bei schlechter Befruchtung sind die Früchte
ohne Samenanlagen (parthenokarp oder
jungfernfrüchtig), was äußerlich an der sehr
schlanken, langen Fruchtform zu erkennen
ist. Für diese Früchte kann der Erlöse deutlich
geringer ausfallen.

Vielfalt der Birnensorten
Übrigens, bei der Sorte ‚Conference‘ ist die
sortentypische Berostung am Kelchbereich,
bei ‚Abbé Fétel‘ an der Stielregion.
‚Abbé Fétel‘ steht auch in der Prüfstelle Wur-
zen.
‚Santa Maria‘ ist interessant wegen ihrer
Glattschaligkeit.
‚Packhams Triumph‘ ist eine alte australische
Sorte, die als Importfrucht im Supermarkt zu
finden ist. Durch ihre höckerige Oberfläche
ist sie wenig attraktiv. Sie ist ein Williams-Ab-
kömmling und hat gute Geschmackswerte.
‚Anjou‘ ist eine alte französische Sorte. In den
USA hat die Sorte ‚Red Anjou‘ eine Anbau-
bedeutung. Die ‚Red Anjou‘ passt gut zu der
rotschalige Sortenvielfalt bei den Birnen.
Die Sorte ‚Alexander Lucas‘ besitzt eine ge-
wisse Anbaubreite. In Sachsen wird sie jetzt
stärker angebaut.
‚Boscs Flaschenbirne‘ ist eine alte voll beros-
tete Sorte, die Akzeptanz bei den Kunden
findet, die mit berosteten Sorten vertraut sind
und die ‚Boscs Flaschenbirne‘ mit dem Syno-
nym ‚Calebasse Boscs‘ oder auch als. ‚Kaiser
Alexander‘ kennen.
In diesem Umfeld werden berostete Birnen
voll akzeptiert. In Sachsen ist dies nicht so
Fall, hier ist die Sorte ‚Alexander Lucas‘ die
beliebtere Sorte.
Eine gute Frühbirne ist ‚Clapps Liebling‘,
die sich für Direktvermarktung eignet, wie
bei allen Frühsorten ist die Haltbarkeit sehr
begrenzt.
‚Gute Luise‘ ist bekannt für ihr gutes, sorten-
typisches Aroma, neigt jedoch zur Klein-
früchtigkeit und hat dadurch eine geringere
Marktbedeutung.
‚ Vereinsdechants-Birne‘ ist geschmacklich
eine Spitzenbirne mit sehr schmelzenden
Fruchtfleisch. Die Sorte wurde häufig als
Kreuzungspartner für verschiedene neue
Sorten verwendet. Neuerdings gibt es eine
rote Mutante von ‚Vereinsdechantsbirne‘, die
noch in Prüfung ist.
‚Concorde‘ ist eine englische Neuzüchtung
mit Sortenschutz in Deutschland seit 1993.
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Sie ist eine Kreuzung aus ‚Vereinsdechants-
birne‘ und ‚Conference‘. In Sachsen steht die
Sorte im Anbau. ‚Concorde‘ ist – im Gegen-
satz zu ‚Conference‘ gering berostet, sie lässt
sich ähnlich gut lagern und hat einen guten
Geschmack.
‚Uta‘ ist eine neue geschützte Sorte, die aus
‚Boscs Flaschenbirne‘ und ‚Madame Verte‘
gezüchtet wurde. Die Sorte ist voll berostet,
zur Genußreife wirkt die Berostung gold-
bronzefarbig, was wohl zu ihrem Markenna-
men Gold Sensation® geführt hat. 'Sie ist eine
aromatische, gut lagerfähige Birnensorte, die
wegen ihrer Berostung die gleiche Akzeptanz
wie 'Boscs Flaschenbirne' braucht. In Öster-
reich wird 'Uta' verstärkt im Bio-Obstanbau
gepflanzt.
Die rotschalige Birnensorte 'Lombacad' mit
dem Markennamen Cascade® ist eine Kreu-
zung aus roter 'Rote Williams Christ' und
'Vereinsdechantsbirne', sie ist in den USA
gezüchtet.
Der Trend in der Birnenzüchtung geht in
Richtung Farbe. Eine recht ansprechende
Neuzüchtung ist die geschützte Sorte 'Dico-
lor' aus Tschechien, die eine leuchtend rote
Farbe aufweist.
'Thimo' eine neue, farbige Sorte aus Deutsch-
land, für die noch Anbauerfahrungen gesam-
melt werden müssen, ist seit 2007 geschützt.
Die Bäume in Wurzen sind noch zu jung um
einen Sortenwert ableiten zu können.
Zum Schluss die geschützte Sorte 'Flamingo'
aus Südafrika, die auch im Sortiment unserer
Prüfstelle steht und durch ihre Farbgebung
recht attraktiv wirkt.
Marken- oder Handelsnamen
Bei der Birnensorte ‚Lombacad‘ ist der Sorten-
name der sortenschutzrechtlich geschützt ist,
d. h. dieser Name und Schutz bezieht sich auf
das Pflanzgut der Sorte. Nur der Züchter oder
lizenzierte Baumschulen haben Vermeh-
rungsrechte auf das Pflanzgut.
Vermehrungsmaterial wie Saat- oder Pflanz-
gut einer geschützten Sorte muss stets mit
der eingetragenen Sortenbezeichnung
gekennzeichnet sein (§ 14 Sort G). Dies gilt
jedoch nicht für das Erntegut der geschützten
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Vielfalt der Birnensorten

Sorte; der Fruchthandel verwendet vorzugs- Sorten- Handelsname/Marke

weise Markennamen, eine zusätzliche Kenn- bezeichnung –®
zeichnung mit Sortenbezeichnung ist nicht
zwingend vorgeschrieben. Isolda Lady Isolda
Lombacad Cascade
Im Falle von ‚Lombacad‘ ist der Markenname
Cascade® mit dem Sortennamen gekoppelt. Delbias Super Comic
Der Züchter kann, wenn er eine neue Sorte Delfrap Delbard Premiere
zum Sortenschutz anmeldet, beim deutschen
Patentamt in München oder beim internatio- Deldap Delbard Precoce
nalen Patentamt in Alicante, Spanien, gleich- Delete Delbardelice
zeitig einen Markennamen beantragen. Das
hat Vorteile, aber auch Nachteile. Rafzas Benita

Was den Sortennachweis anbelangt, hat der Verdi Sweet Blush

Sorteninhaber sich zunächst an die Vorschrif-
ten des Sortenschutzgesetzes zu halten. Mit
der Anmeldung einer neuen Pflanzensorte
zum nationalen oder gemeinschaftlichen
Sortenschutz muss der Antragsteller nach
§§ 1 und 7 des Sortenschutzgesetzes eine ein-
getragene Sortenbezeichnung vorlegen. Dies
muss während des Zeitraumes geschehen, in
dem die zuständige Behörde überprüft, ob
die Voraussetzungen zur Erteilung des Schut-
zes vorliegen.
Ein Sortenschutz ist unumgänglich, um das
Züchtungsergebnis gegenüber Dritten schüt-
zen zu können. Kann ein Sortenschutz nicht
mehr beantragt oder beansprucht werden,
da die betreffende Sorte nicht mehr neu ist,
lässt sich über eine Handelsbezeichnung oder
eine Marke (sogenannte Wortmarke) eine
Abgrenzung zu den Mitbewerbern erwirken.
Aber auch bei geschützten Sorten nutzen vie-
le Sorteninhaber die Möglichkeit, neben dem
Schutz der Sorte selbst auch einen Handelsna-
men (Marke) schützen zu lassen.

Bei Baumobst erlischt der Sortenschutz nach

30 Jahren. Ab diesem Zeitpunkt ist die Sorte
nicht mehr geschützt und frei verfügbar. Man
hat dann die Möglichkeit über einen Mar-
kennamen weiterhin ein Verbietungsrecht
geltend zu machen.

Im Markenschutz ist es auch möglich, mehre-

re Sorten unter dem gleichen Markennamen
laufen zu lassen. Das Markenrecht ist ein sehr
schwieriges Feld und nur der Inhaber einer
Sorte kann darüber Auskunft geben, welche
Sorte hinter einem Markennamen steht. Lei-
der existiert keine offizielle Markenliste, die
genau Auskunft über die Beziehung zwischen
Sorte(n) und Marke gibt.

© IAT, 2009
Herausgegeberin

Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

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Stand

Frühjahr 2009

Veranstaltung

Internationale Arbeitstagung Qualitätskontrolle Obst und Gemüse, 09. - 11. März 2009, Bonn, Deutschland

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