Die deutsche Küche

Die deutsche Küche hat sich durch Katerina Moisidou

jahrhundertelange gesellschaftliche
7. Gymnasium
und politische Veränderungen zu einer
nationalen Küche entwickelt, mit Thessaloniki
Variationen von Region zu Region Schuljahre 2020-2021
Klasse 9b
Fleischwaren

Der durchschnittliche jährliche Fleischverbrauch beträgt

59,7 kg. pro Person. Schweinefleisch, Geflügel und
Rindfleisch werden bevorzugt. Andere Fleischsorten
sind weit verbreitet, spielen aber keine wichtige Rolle.
Fleischverbrauch pro Person in Kilo
40

35

30

25

20

15

10

0
Schweinefleisch Geflügen Rindfleisch anderes Fleisch
 Fleischwaren
In Deutschland gibt es eine lange Tradition in der
Wurstproduktion, mit mehr als 1.500 verschiedenen
Wurstsorten.
Am beliebtesten sind:

• Bratwurst, die aus gehacktem Schweinefleisch

und Gewürzen hergestellt wird,

• Wiener Wurst, das in einem Wasserbad

geräuchert und gekocht wird,

• Blutwurst oder Schwartwurst aus Schweineblut

oder Ganseblut

Es gibt viele lokale Spezialitäten, wie Weiβwurst

beliebt in Bayern und Carrywurst beliebt in den
Metropolregionen Berlin, Hamburg und dem
Ruhrgebiet.
 Fisch
Der häufigste
Salzwasserfisch ist
alaskischer Kabeljau. Unter
den Süßwasserfischen der
deutschen Küche werden
Forellen, Luchos, Karpfen
und Barsche bevorzugt. Von
Salzwasserfischen werden
im ganzen Land Hering,
Thunfisch, Makrele, Lachs
und Sardinen angeboten.
Fischkroketten sind ein
beliebtes Lebensmittel, das
nach der Verarbeitung von
Weißfisch wie Kabeljau
zubereitet wird.
 Gemüse
Gemüse wird normalerweise
in Gemüseeintöpfen oder
Suppen verwendet, ist aber
auch eine gute Beilage.
Bevorzugt werden Karotten,
Blumenkohl, Rübenspinat,
Erbsen, Bohnen, Brokkoli und
viele Kohlsorten. Spargel ist
eine beliebte saisonale Beilage
oder ein Hauptgericht mit
einem jährlichen Pro-Kopf-
Verbrauch von 1,5 kg. Die
weiße Sorte ist in Deutschland
beliebter als die grüne Sorte.
Desserts
Ein beliebtes Dessert in
Im ganzen Land gibt es eine große Auswahl
Norddeutschland ist Rote
an Kuchen, Torten und Gebäck, die
Grütze, ein roter
normalerweise aus frischem Obst hergestellt
Fruchtpudding aus schwarzen
werden. Äpfel, Pflaumen, Erdbeeren und
und roten Johannisbeeren,
Kirschen werden regelmäßig in Kuchen
Himbeeren und manchmal
verwendet. Käsekuchen ist sehr beliebt und
Erdbeeren oder Kirschen,
wird oft mit Quark hergestellt.
gekocht in Saft mit Maisstärke
Schwarzwälder Kirschtorte wird aus
als Verdickungsmittel.
Kirschen hergestellt und steht
Vanillesauce oder
stellvertretend für eine Vielzahl von
Schlagsahne.
Standardkuchen aus Schlagsahne oder
Buttercreme
Desserts
Deutsche Donuts sind in der Regel Kugeln
mit Marmelade oder anderen gefüllt, und
sind bekannt als berliners oder krapfen, je
nach Region

Eierkuchen sind große und relativ

dünne Pfannkuchen, vergleichbar mit
französischen Crepes. Sie werden mit
Zucker, Marmelade oder Sirup
beschichtet serviert. Es gibt herzhafte
Variationen mit Käse, Hackfleisch oder
Speck, sowie Variationen mit
gebackenen Apfelscheiben.

Eis und Sorbets sind ebenfalls sehr beliebt

Saisonale
Ein in der christlich-deutschen
Kultur sehr häufiges Gericht sind
Würstchen mit einem
Kartoffelsalat, der in der Regel
an Heiligabend serviert wird.
Auch Raclette käse gilt seit
einiger Zeit als weihnachtliche
Delikatesse.
An Heiligabend ist Gänsebraten
ein einfaches Weihnachtsessen.
Alternativ werden manchmal
europäische Karpfen bevorzugt,
vor allem in südlichen Regionen.
Häufige Beilagen sind
Kartoffelsalat, Gurken und
Kartoffeln.
Bäckereien
Brot ist ein wichtiger Teil der deutschen Küche, mit der reichsten
Brotvielfalt der Welt. Etwa 200 Brotsorten und 1.200 verschiedene
Gebäcksorten werden in rund 17.000 Bäckereien und 10.000
Kaufhausöfen hergestellt. Brot wird in der Regel zum Frühstück (oft
durch Brötchen ersetzt) und abends als Sandwiches serviert, aber selten
als Begleitgericht für die Hauptmahlzeit.
Brotsorten:
Getränke
.
Bier ist in allen Teilen Deutschlands sehr verbreitet. Viele lokale und regionale
Brauereien stellen eine große Auswahl an Bieren her.
Biersorten:

Altbier
Schwatzbier

Weiβbier Berliner Weiβe

 Getränke
Beliebte alkoholfreie
Korn, ein deutscher Geist
Getränke sind Schorle, Saf
aus Malz (Weizen, Roggen
oder Wein gemischt mit
oder Gerste), wird
prickelndem Mineralwasse
hauptsächlich in Mittel-
und Spezi, hergestellt aus
und Norddeutschland
Cola und Fanta mit
konsumiert.
Orangengeschmack

Obstler hingegen, der aus

Äpfeln und Birnen,
Pflaumen, Kirschen oder
Garnelen destilliert wird,
wird im Süden bevorzugt.
Der Begriff Snaps bezieht
sich auf beide Arten
starker Liköre.
 Getränke
Wein ist auch im ganzen Land beliebt. Deutscher Wein kommt hauptsächlich
aus den Gebieten entlang des Ober- und Mittelrheins und seiner Nebenflüsse.
Weinsorten:

Pinot Noir
Riesling

Sylvaner

Dornfelder
Lebensmittelindustrie
Deutschland ist der drittgrößte Erzeuger landwirtschaftlicher
Erzeugnisse in der Europäischen Union und der drittgrößte Exporteur
landwirtschaftlicher Erzeugnisse in der Welt. Im Jahr 2013 lag der
Wert der exportierten deutschen Lebensmittel bei rund 66 Milliarden
Euro. Einige der Lebensmittel sind international bekannte Marken
ENDE
Die Quelle:
https://el.wikipedia.org/wiki/
Γερμανική_κουζίνα