DER SPANISCHEN

SCHINKEN
Olga Arroyo Moreno
Lengua Alemana IV
INHALT
- Die Herstellung des Schinkens
- Die Schinkenproduktionsgebiete
- Die Arten des Schinkens
- Die Teile des Schinkens
- Marketing des Schinkens
- Gesundheit und Schinken
- Kuriositäten
- Wie der Schinken geschnitten werden sollte
Vorbereitung der
Schinken
• Zwischen 15 Monaten und drei Jahren
• Das Verfahren besteht aus 5 Phasen:

1) Der Empfang von Rohstoffen

2) Ensalzen und Waschen
3) Schinken Ruhephase
4) Trocknung und Reifung
5) Überalterung oder Keller
 Die
Schinkenproduktionsgebiete

• Hauptsächlich im Süden und

Südosten
• 4 Produktionsstätten : Die
Erzeugungsgebiete decken
sich mit den 4 bestehenden
Ursprungsbezeichnungen
1) Huelva: Schinken mit der
Herkunftsbezeichnung Jabugo
2) Salamanca: Schinken mit der
Herkunftsbezeichnung Guijuelo
3) Córdoba: Los Pedroches Schinken
mit Herkunftsbezeichnung
4) Dehesa de Extremadura: Dehesa de
Extremadura Herkunftsbezeichnung Schinken

• Dehesas Extremeñas: Wälder mit Steineichen,

Korkeichen und Weiden, auf denen iberische
Schweine gezüchtet werden

• Eine Million Hektar Wald und eine weitere Million

Hektar Weideland
Die Arten des
Schinken
• Zwei Haupttypen:
1) Rasse Ibérica –
Iberischer Schinken
2) Weiße Rasse –
Serrano Schinken
 CAÑA

Die Teile des

Schikens
Marketing des
Schinkens
Marketing des
Schinkens
Gesundheit und
Schinken
• Der iberische Schinken hat zahlreiche
gesundheitliche Vorteile.

• Sehr reich an Kalzium und Phosphor und

enthält außerdem die Vitamine B1, B2 und
Eisen.

• Der Cholesteringehalt im Schinken sehr niedrig

und liegt sogar unter dem von magerem Fleisch
wie Huhn oder Pute.
Kuriositäten des
Schinkens

• Wie wählt man einen guten Schinken aus?

- Der Tastsinn
- Der Sehsinn
- Der Geruchssinn
- Der Geschmackssinn

• Was sind die kleinen weißen Punkte auf dem Schinken?

Wie der
Schinken
geschnitten
werden sollte
Wie der
Schinken
geschnitten
werden sollte
Danke schön für Ihre
Aufmerksamkeit