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Ein herzliches

„Grüß Gott“

im

Ein herzliches „Grüß Gott“ im Die Authentische Lebensart: Die Kunst, eine gelungene Verbindung von traditionellem

Die Authentische Lebensart:

Die Kunst, eine gelungene Verbindung von traditionellem und modernem Lebensstil zu schaffen, mit Geschenken der Natur als Zutaten, dies wollen wir Ihnen bieten. Gutes Essen, Gemütlichkeit und Wärme, all das, was uns heutigen Menschen manchmal fehlt.

Wir wünschen Ihnen genussvolle und gemütliche Stunden im Johann!

Vorspeisen

Johann’s steirische Vorspeisenvariation Tafelspitzsülzenröllchen mit Erdäpfel-Trüffelfüllung auf marinierten Käferbohnen mit Krenmousse und Speckgelee (g,m,l)

10,90

Bachforelle gebeizt und geräuchert mit Apfelkren, Gurke, Radieschen, Rettich und eigenem Kaviar (a,o,g)

11,90

Hausgeräucherte Tranchen und gebackene Röllchen von der Entenbrust auf Marillenkompott und Sellerie-Walnuss Salat und eingelegten Preiselbeeren (a,c,g,h)

12,50

Alles von der Tomate Türmchen aus Tomatenbrot und Kräutercreme, gebackene Hüttenkäse-Tomatentascherl und Sorbet (o,a,g,c)

10,90

Gehacktes und Gehobeltes vom Almochsen mit Eierschwammerl, Maiskolben, Spargelmousse und Pilzmayonnaise (g,c,o)

14,50

Salate und a Bisserl mehr

Erdäpfel-Vogerlsalat mit gebackener Hendlbrust, Kürbiskernmayonnaise und Speckchips (c,g,h,m)

11,90

Sommerlicher Blattsalat mit Himbeerdressing, eingelegtem Gemüse, Pilzen und Buchweizen (o,m,c)

7,90

Bunte Blattsalatteller mit knusprigen Spargel-Schinken-Käseröllchen und Preiselbeeren (c,a,g,o,m)

10,90

Kleiner grüner Blattsalat

5,10

Tipp: Auf Wunsch servieren wir Ihnen den Salat auch mit Gölles Balsam Apfel Essig 8 Jahre Eichenfasslagerung ( c )

2,60

Suppen

Johann´s Lieblingssuppe:

kräftige Rindssuppe mit dreierlei Einlage:

Frittaten, Grießnockerl und Kaspressknödel

5,20

Schaumsuppe von der Brunnenkresse mit Erdäpfel-Trüffelgebäck

5,90

Rote Paprikacremesuppe mit gebackenen Rindfleischbällchen

5,90

Aus unseren Süssgewässern

Gebratenes Saiblingsfilet mit zweierlei von der Petersilienwurzel, geschmorten Pilzen und Mandelbällchen

17,50

Krosses Zanderfilet auf Frühlingsrisotto, marinierten Ochsenherztomaten, Babymangold und Erdäpfelstroh

17,50

Für die Vegetarier

Hausgemachte Tomaten-Hüttenkäseravioli mit Basilikumbutter

12,90

Erdäpfelgnoccherl mit Spargel, Frühlingspilzen, Erbsen, Jungzwiebeln und Parmesan

12,90

Hauptspeisen

Hirschrücken mit Bärlauchkruste und Bärlauchmoos, Pilz-Lauchbuchteln, Frühlingszwiebeln und Kräutercreme

25,50

Gebratenes Filetsteak vom Almochsen auf Kräuterbandnudeln, Kürbisratatouille und Rotweinjus

26,90

Maishendl zweierlei mit Gelber Rübencreme, Allerlei vom Radieschen und Jungspinatknödel

17,90

Rosa gebratener Rücken und gebackenes Haxl vom Milchlamm auf buntem Frühlingsgemüse, Amaranth und Erdäpfelschaum

24,90

Traditionelles

Gebackenes Schnitzel vom Heimischen Schweinsrücken mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren

13,90

Wiener Schnitzel vom Heimischen Kalbsrücken mit lauwarmen Erdäpfel-Gurkensalat und Preiselbeeren

17,90

Gesottener Kalbstafelspitz auf Cremespinat mit confierten Kartoffeln und Apfelkren

17,50

Geschmortes Backerl und Sous Vide gegarter Bauch vom Jungschwein mit gebratener Semmelschnitte, lauwarmen Speck-Krautsalat,

Kümmelsauce und Saubohnen

16,90

Am Abend Gedeck pro Person € 2,90

Süßes und Käsiges

Süße ErdbeerverführungErdbeertarte mit Vanillecreme, Walderdbeerrolle und Erdbeershot (c,a,g,o)

11,90

Komposition aus Kirsch und Joghurt Kirschtörtchen, Sorbet, Pralinen und gebackenes Kirschröllchen (c,a,g,o)

11,90

Alpine Käseauswahl von der Käserei Deutschmann mit Nüssen und Thymianhonig

9,90

Eisiges

Johann’s Schlemmerbecher Hausgemachtes Vanille-Kürbiskerneis mit Gölleserdbeeren und Nusskeks (c,a,g,o)

8,90

Fitnesseis neu interpretiert (c,a,g,o)

7,90

Hausgemachtes Cappuccinoeis mit Haselnusslikör, Schokoladensauce und Honighippen (c,a,g)

7,90

Zitronensorbet im Eisblock

4,20

mit Prosecco di Valdobbiadene

5,50

mit Vodka Zarskaja

5,50

Fruchtsorbetvariation mit getrockneten Früchten (o)

7,90

Kleine Raupe „Nimmersatt“ gemischte Eisüberraschung für unsere kleinen Gäste (c,g)

5,50

Auskünfte über enthaltener Allergene erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren Servicemitarbeitern.

Unsere Weindl´n gibt’s auch glasweise (1/8 l)

2014

Welschriesling Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark

3,00

2014

Weissburgunder Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark

4,00

2013

Grüner Veltliner Alte Rebe Weingut Markowitsch, Carnuntum - Niederösterreich

5,00

2013

Chardonnay Weingut Hardy’s, Süd - Ost Australien

4,00

2013

Blauer Zweigelt Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark

3,00

2010

Post Cuvee - CF, PN, ZW Weingut Fischer, Sooss - Niederösterreich

5,00

2013

Rioja - Rey del Sol Weingut Aldeanueva de Ebro, Rioja - Spanien

4,00

2013

Cabernet Shiraz Weingut Lindeman’s Süd - Ostaustralien

4,00

a guat´s Schnapserl

Marillenbrand

Holzapfel

Guglhof

Hämmerle

Gölles

Gölles

Gölles

4,00

Alter Birnenbrand

4,50

Subirer

4,00

Alter Apfel

4,00

Alte Zwetschke

4,00

Vogelbeer

6,00

Weitere Schnapserl finden Sie in unserer Schnapskarte.