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Ein herzliches

Gr Gott
im

Die Authentische Lebensart:


Die Kunst, eine gelungene Verbindung von traditionellem
und modernem Lebensstil zu schaffen, mit Geschenken der
Natur als Zutaten, dies wollen wir Ihnen bieten.
Gutes Essen, Gemtlichkeit und Wrme, all das,
was uns heutigen Menschen manchmal fehlt.
Wir wnschen Ihnen genussvolle und gemtliche Stunden
im Johann!

Vorspeisen
Johanns steirische Vorspeisenvariation
Tafelspitzslzenrllchen mit Erdpfel-Trffelfllung
auf marinierten Kferbohnen mit Krenmousse und Speckgelee

10,90

11,90

12,50

10,90

14,50

Erdpfel-Vogerlsalat mit gebackener Hendlbrust,


Krbiskernmayonnaise und Speckchips (c,g,h,m)

11,90

Sommerlicher Blattsalat mit Himbeerdressing,


eingelegtem Gemse, Pilzen und Buchweizen (o,m,c)

7,90

Bunte Blattsalatteller
mit knusprigen Spargel-Schinken-Kserllchen
und Preiselbeeren (c,a,g,o,m)

10,90

Kleiner grner Blattsalat

5,10

Tipp: Auf Wunsch servieren wir Ihnen den Salat auch


mit Glles Balsam Apfel Essig
8 Jahre Eichenfasslagerung ( c )

2,60

(g,m,l)

Bachforelle gebeizt und geruchert


mit Apfelkren, Gurke, Radieschen, Rettich und eigenem Kaviar
Hausgerucherte Tranchen und gebackene Rllchen
von der Entenbrust auf Marillenkompott
und Sellerie-Walnuss Salat und eingelegten Preiselbeeren
Alles von der Tomate
Trmchen aus Tomatenbrot und Krutercreme,
gebackene Httenkse-Tomatentascherl und Sorbet
Gehacktes und Gehobeltes vom Almochsen
mit Eierschwammerl, Maiskolben, Spargelmousse
und Pilzmayonnaise (g,c,o)

(o,a,g,c)

(a,c,g,h)

(a,o,g)

Salate und a Bisserl mehr

Am Abend Gedeck pro Person 2,90

Suppen
Johanns Lieblingssuppe:
krftige Rindssuppe mit dreierlei Einlage:
Frittaten, Grienockerl und Kaspresskndel

5,20

Schaumsuppe von Karotte und Orange


mit Rindfleischbllchen (c,g,o,a)

5,90

Eierschwammerlcremesuppe
mit knuspriger Einlage (o,a,g,c)

5,90

Gebratenes Saiblingsfilet auf einem Erdpfel-Buttermilchfond,


sommerlichem Gemseallerlei und Erdpfel (g,l)

17,50

Reinanke auf Sommer-Risotto,


marinierten Ochsenherztomaten, Babymangold
und Erdpfelstroh (g,l)

17,50

12,90

12,90

(a,c,g)

Aus unseren Sssgewssern

Fr die Vegetarier
Hausgemachte Steinpilz-Bandnudeln
mit Eierschwammerl, Karotten, Tomaten, Zucchini,
Parmesan und Krutern (c,a,g,o,l)
Erdpfelgnoccherl mit Spargel,
Frhlingspilzen, Erbsen, Jungzwiebeln und Parmesan

Am Abend Gedeck pro Person 2,90

(c,a,g)

Hauptspeisen
Hirschrcken glaciert mit Hollerhonig, Nssen und Krutern
auf Selleriecreme, Kirschsauce, Pilz-Lauchbuchteln
und Zuckerschoten (g,o,c,a)

25,50

Gebratenes Filetsteak vom Almochsen


auf Spargel-Vanilleragout, Tomatennockerl und Zweigeltsauce

26,90

17,90

24,90

Gebackenes Schnitzel vom Heimischen Schweinsrcken


mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren (a,c,g)

13,90

Wiener Schnitzel vom Heimischen Kalbsrcken


mit lauwarmen Erdpfel-Gurkensalat und Preiselbeeren

17,90

17,50

(g,a,c,o,l,m)

Maishendl zweierlei mit Gelber Rbencreme,


Allerlei vom Radieschen und Jungspinatkndel

(g,c,a,o,l,m)

Rosa gebratener Rcken und gebackenes Haxl vom Milchlamm


auf buntem Frhlingsgemse, Amaranth und Erdpfelschaum
(g,l,m,o)

Traditionelles

(a,c,g)

Gesottener Kalbstafelspitz auf Cremespinat


mit confierten Kartoffeln und Apfelkren (g,l,m,o)

Geschmortes Backerl und Sous Vide gegarter Bauch vom Jungschwein


mit gebratener Semmelschnitte, lauwarmen Speck-Krautsalat,
Kmmelsauce und Saubohnen (g,l,m,o,c,a)

Am Abend Gedeck pro Person 2,90

16,90

Ses und Ksiges


Se Erdbeerverfhrung
Erdbeertarte mit Vanillecreme, Walderdbeerrolle
und Erdbeershot (c,a,g,o)

11,90

Komposition aus Kirsch und Joghurt


Kirschtrtchen, Sorbet,
Pralinen und gebackenes Kirschrllchen

11,90

9,90

Johanns Schlemmerbecher Hausgemachtes Vanille-Krbiskerneis


mit Glleserdbeeren und Nusskeks (c,a,g,o)

8,90

Fitnesseis neu interpretiert

7,90

Hausgemachtes Cappuccinoeis mit Haselnusslikr,


Schokoladensauce und Honighippen (c,a,g)

7,90

Zitronensorbet im Eisblock
mit Prosecco di Valdobbiadene
mit Vodka Zarskaja

4,20
5,50
5,50

Fruchtsorbetvariation
mit getrockneten Frchten

7,90

5,50

(c,a,g,o)

Alpine Kseauswahl von der Kserei Deutschmann


mit Nssen und Thymianhonig

Eisiges

(c,a,g,o)

(o)

Kleine Raupe Nimmersatt


gemischte Eisberraschung fr unsere kleinen Gste

(c,g)

Ausknfte ber enthaltener Allergene erhalten Sie auf Nachfrage


bei unseren Servicemitarbeitern.

Unsere Weindln gibts auch glasweise (1/8 l)


2014

Welschriesling
Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark

3,00

2014

Weissburgunder
Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark

4,00

2013

Grner Veltliner Alte Rebe

Weingut Markowitsch, Carnuntum - Niedersterreich

5,00

2013

Chardonnay
Weingut Hardys, Sd - Ost Australien

4,00

2013

Blauer Zweigelt
Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark

3,00

2010

Post Cuvee - CF, PN, ZW


Weingut Fischer, Sooss - Niedersterreich

5,00

2013

Rioja - Rey del Sol


Weingut Aldeanueva de Ebro, Rioja - Spanien

4,00

2013

Cabernet Shiraz
Weingut Lindemans Sd - Ostaustralien

4,00

4,00
4,50
4,00
4,00
4,00
6,00

... a guats Schnapserl


Marillenbrand
Alter Birnenbrand
Subirer
Alter Apfel
Alte Zwetschke
Vogelbeer

Holzapfel
Guglhof
Hmmerle
Glles
Glles
Glles

Weitere Schnapserl finden Sie in unserer Schnapskarte.