DEUTSCHE

PERFORMANCE-
HAUSAUFGABEN
Tepekent Anatolien Gymnasium
NAME: Ceyda
NACHNAME: Çeliktaş
KLASSE: 12-A
NUMMER:
Rezepte
MOZAİK KEK
Zutaten für

500 g Kuchen – Reste

100 g Konfitüre, oder Gelee
60 g Kakaopulver
150 g Schokostreusel, Vollmilch oder zartbitter
Amaretto, nach Belieben

Zubereitung

Die Kuchenreste in einer Schüssel zerkleinern, die Konfitüre oder das Gelee dazugeben, dann
das Kakaopulver untermischen, nach Belieben Amaretto dazugeben, aber Vorsicht, es sollte
schon noch eine formbare Masse bleiben. Alles miteinander vermengen und circa 10
golfballgroße Kugeln formen.
Dann in Schokostreuseln wälzen und in Papierförmchen setzen. Fertig!
Schmecken am besten, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank verbracht haben. Dann sind sie
fester und schön durchgezogen.

Maultaschen klassisch
Zutaten
Teig
2 Eier (Kl. M)
200 g Mehl (Type 00 oder 405)
30 g Hartweizengrieß
Salz Füllung
2 Brötchen (vom Vortag)
100 ml Schlagsahne
400 g Zwiebeln
1 El Butter
1 Bund glatte Petersilie (70 g)
Salz, Pfeffer Zucker
300 g Hackfleisch (gemischt)
200 g Bratwurstbrät
2 El Semmelbrösel
3 Eier (Kl. M) Muskat
1 Tl Majoran
l kräftiger Rinderfond
½Bund Schnittlauch
Zubereitung

1. Für den Teig Eier mit 3-4 El Wasser verquirlen. Mit Mehl, Grieß und 1
kräftigen Prise Salz zum glatten festen Teig verarbeiten. Teig auf der
bemehlten Arbeitsfläche 1 Minute kräftig kneten. Abgedeckt 30 Minuten
ruhen lassen.

2.  Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Sahne

erhitzen und über die Brötchen geben. Zwiebeln fein würfeln. Butter in einer
Pfanne zerlassen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Petersilie waschen, mit den
Stielen fein hacken, zu den Zwiebeln geben und 3-4 Minuten dünsten. Mit
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und abkühlen lassen.

3.  Hack, Brät, Brötchen, Semmelbrösel, Eier und Zwiebelmischung in einer

Schüssel zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Kräftig mit Salz,
Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Füllung abgedeckt kalt stellen.

4.  Teig in 3 Portionen teilen. 1 Portion auf der bemehlten Arbeitsfläche 2 mm

dünn auf ca. 42x30 cm ausrollen. Teig auf ein Küchentuch legen. 1/3 der
Füllung auf dem Teig glatt streichen. Teig mithilfe des Küchentuchs von der
langen Seite locker aufrollen. Rolle mitdem Kochlöffelstiel in 4 gleich große
Stücke unterteilen, Teig dabei fest andrücken. Die Stücke mit einem Messer
abtrennen. Restlichen Teig und restliche Füllung ebenso verarbeiten. Der
Teig muss, anders als bei Ravioli, die Füllung nicht komplett umschließen.
Sie hat genug Bindung, dass sie beim Garen nicht auseinanderfällt.

5.  Rinderfond erhitzen. Maultaschen in reichlich kochendes Salzwasser geben,

Hitze reduzieren und die Maultaschen darin 10 Minuten gar ziehen (nicht
kochen!) lassen. Abtropfen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

6.  Maultaschen in wenig Rinderfond mit Schnittlauch bestreut servieren