Endlich wieder Plätzchen – Spekulatius-Kekse
Zutaten (für 2 Personen):
240 g weiche Butter
190 g brauner Zucker
2 mittelgroße Eier
500 g Weizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
1 ¼ TL Backpulver
15 g Spekulatius-Gewürz
(gekauft oder selbstgemacht
aus Orangen- oder
Zitronenschale, gemahlenem
Kardamom, Nelken,
Muskatnuss und Stern-Anis)
¼ TL Salz
Milch (zum Bepinseln)
Zubereitung:
Schlag die weiche Butter mit dem Zucker für einige
Minuten schaumig und rühre dann die Eier eines nach
dem anderen gut unter. Misch die trockenen Zutaten
zusammen, füge sie deinem Mürbeteig hinzu und
rühre, bis ein gleichmäßiger Mix entsteht. Forme 2 bis
3 Kugeln aus dem Teig, wickle sie in Folie ein und stelle
sie für 1h kalt.
Jetzt wird es heiß: Heize den Backofen auf 185 °C
Ober- und Unterhitze vor. Lass die erste Teigportion
auf Zimmertemperatur aufwärmen, bis du sie dünn
ausrollst und mit wenig Mehl oder Speisestärke
bestäubst. Mit einer Spekulatius-Walze erhältst du die
klassischen Muster auf dem Teig – wenn du keine hast,
funktionieren Motiv-Backformen aus Silikon oder ganz
normale Plätzchen-Ausstecher genauso gut.