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Panettone-Rezept

Weihnachten wie in Italien


In Italien gehrt die Panettone zu Weihnachten wie bei uns der Christstollen, die Pltzchen und der Weihnachtsbaum. Mit dem Rezept fr den sen Hefekuchen holt ihr euch ein Stck Italien nach Hause. Punsch und weihnachtlicher Musik die Adventstage genieen. Am besten beginnt ihr euren Backtag nach einem ausgiebigen Frhstck. Fr den Panettone-Teig die Milch in einem Topf zusammen mit der Butter erwrmen, bis die Butter schmilzt. Die Hefe mit ein paar Esslffeln der lauwarmen Milch in einer Tasse auflsen. Das Mehl in eine Schssel geben und mit dem Zucker und dem Salz vermengen. In der Mitte eine Kuhle machen und die Hefe-Milch-Mischung hineingeben und diese dann mit ein bisschen Mehl zudecken. Ein Tuch ber die Schssel legen und das Mehl mit der Hefe 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Whrenddessen rhrt ihr die Eier und den Vanillezucker in den Rest der lauwarmen Milch. Als nchstes vermengt ihr das Mehl mit der Hefe, gebt die Milch-Mischung und die restlichen Zutaten wie Zitronat, Orangat, Rosinen und wenn ihr mchtet Pistazienkerne dazu und knetet den Teig vorsichtig durch. Dann braucht der Teig wieder etwas Ruhe: Legt ein Tuch ber den Teig und lasst alles 1-2 Stunden gehen, bis der Teig aufgeht und ordentlich an Volumen gewinnt. Whrenddessen bereitet ihr die Backform vor. Der Panettone-Kuchen ist bekannt fr seine Kuppelform. Diese bekommt er durch eine spezielle PanettoneBackform. Wenn ihr so eine Backform nicht habt, knnt ihr auch einen Blumentopf aus Ton (Durchmesser ca. 20 cm) nehmen. Alternativ knnt ihr den Teig auch in Muffin-Frmchen geben und viele kleine Panettone-Kchelchen backen. Die Backform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Wenn der Teig aufgegangen ist, knetet ihr das Ganze noch einmal durch und gebt den Teig dann in die Backform. Dann gnnt ihr dem Teig ein letztes Mal eine Stunde Ruhe. Zum Backen ein Stck Alufolie auf den Kuchen legen, den Backofen auf 180 Grad runter drehen und den Panettone-Kuchen auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Nach ca. 20 Minuten knnt ihr die Alufolie von dem Kuchen nehmen und anschlieend noch weitere 25 Minuten backen. Whrend der Backzeit geniet ihr den Kuchenduft, der jetzt schon in der Luft liegt und gnnt euch einen warmen Punsch.

Zutaten:
600 g Mehl 1 Hefewrfel 130 g Zucker TL Salz 200 g Butter 150 ml Milch 4 Eier 1 Pckchen Vanillezucker Je nach Geschmack: 80 g Zitronat und Orangeat als Alternative knnt ihr auch den Abrieb einer ungespritzten Orange und Zitrone nehmen 100 g Rosinen 50 g ganze Pistazienkerne

Panettone backen: So gehts


Das Wichtigste zuerst: Eine Panettone zu backen braucht Zeit und ist ideal fr ein gemtliches Adventswochenende. In der Zeit, in der der Hefeteig gehen muss, knnt ihr beim Geschenke einpacken, beim Weihnachtsbriefe schreiben oder einfach bei einem

Dann nehmt ihr die Panettone aus dem Backofen, strzt sie und lasst das gute Stck auf einem Gitter abkhlen. Die Panettone knnt ihr anschlieend noch mit etwas Puderzucker bestreuen und mit einem heien Punsch, einem Kakao oder einem sen Dessertwein genieen. Einen guten Appetit!

Weihnachtsweltreise Italien Panettone-Rezept

Stand Dezember 2012

www.weg.de/reisemagazin