KASPRESSKNÖDEL

Mit Semmelwürfel, Käse und Zwiebel werden die Kaspressknödel im heißen Fett
ausgebacken. Für das Rezept kann jeder beliebige Käse genommen werden.

 Zutaten für 4 Portionen

250 g Semmelwürfel

125 ml Milch (warm)

50 g Zwiebel

Käse (Graukäse,
250 g
Bergkäse)

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

50 g Butter
Foto -michi-
4 Stk Eier

Mehl (je nach Festigkeit

50 g
etwas mehr/weniger)

1 Prise Salz

2 EL Öl zum Backen

 Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

 Zubereitung

1 Für die Kaspressknödel die Semmelwürfel in Milch anweichen, die geschälte

Zwiebel und den Käse kleinwürfelig schneiden, Schnittlauch und Petersilie waschen
und hacken.

2 Nun die Zwiebel in der erhitzten Butter glasig anrösten und zu den angeweichten
Semmelwürfeln geben.

3 Jetzt den kleinwürfelig geschnittenen Käse, die Eier, gehackten Schnittlauch und
Petersilie sowie das Mehl untermengen. Den Teig mit Salz würzen.

4 In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit einem Esslöffel Teighäufchen in das heiße
Fett setzen, platt drücken und langsam goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

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 Für die Kaspressknödel können auch andere Käsesorten wie zum Beispiel Bierkäse,
Gorgonzola oder Rässkas verwendet werden, je nach Geschmack.

Die Kaspressknödel schmecken als Suppeneinlage, als Beilage oder auch als
Hauptgericht mit Sauerkraut. Gerne werden sie auch mit grünem Salat und ein paar
Radieschen serviert.

Je nach Verfügbarkeit kann man den Teig auch mit frischen Majoran, Thymian oder
anderen Kräutern verfeinern.

Die Kaspressknödel lassen sich sehr gut einfrieren, also am besten gleich eine größere
Menge Knödel zubereiten und ab in den Gefrierschrank für den späteren Genuss.

 Nährwert pro Portion

kcal Fett Eiweiß Kohlenhydrate

667 29,38 g 39,33 g 54,66 g

Wein & Getränketipp

Bei der Auswahl des passenden Getränkes hängt es von der „Begleitung“ ab.

Wenn es Sauerkraut ist, dann sollte es ein Bier nach eigenem Geschmack sein.

Werden die Knödel mit Weinkraut oder Salat serviert, kann es auch ein Wein sein. Ein
Veltliner, Welschriesling oder Zweigelt passt sicher.
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