Installations- und Bedienungsanweisung

Kombidämpfer
Type "Joker C" 6-23

Inhaltsverzeichnis:
1. Hinweise zur Betriebssicherheit ....................................................................................................... 3
2. Installationsanweisung ..................................................................................................................... 4
2.1 Aufstellung ........................................................................................................................ 4
2.2 Elektroanschluß ................................................................................................................ 4
2.3 Wasserzulauf anschließen ............................................................................................... 4
2.4 Wasserablauf anschließen ............................................................................................... 5
2.5 Abluft................................................................................................................................. 6
2.6 Schlauchbrause ................................................................................................................ 6
3. Bedienblende und Funktionsbeschreibung ...................................................................................... 7
3.1 Blende Joker C ................................................................................................................. 7
3.2 Funktionsbeschreibung Bedienungselemente.................................................................. 7
Temperatur .................................................................................................................... 8
4. Inbetriebnahme des Joker ............................................................................................................. 10
4.1 Inbetriebnahme mit einer Betriebsart ............................................................................. 10
4.2 Vorheizen........................................................................................................................ 11
®
4.3 Combitronic ................................................................................................................... 11
®
4.3.1 Combitronic eingeben ...................................................................................... 11
®
4.3.2 Kerntemperatur zu Combitronic ....................................................................... 12
®
4.3.3 Combitronic ansehen und ändern .................................................................... 12
4.4 Zeitvorwahl ..................................................................................................................... 12
4.5 Schnellrückkühlung ........................................................................................................ 13
4.6 Betriebsende................................................................................................................... 13
4.7 Wichtig............................................................................................................................ 13
5. Programmspeicher......................................................................................................................... 14
5.1 Speichern von Programmen........................................................................................... 14
5.2 Aufrufen von gespeicherten Programmen...................................................................... 14
5.3 Ansehen und Ändern von Programmen ......................................................................... 14
5.3.1 Das Programm besteht nur aus einer Betriebsart ............................................. 15
5.4 Löschen von Programmen und Programmschritten....................................................... 15
5.4.1 Löschen von Programmen................................................................................. 15
5.4.2 Löschen von Programmschritten ....................................................................... 15
6. Reinigung und Pflege..................................................................................................................... 16
7. Wissenswertes............................................................................................................................... 17
7.1 Störbeseitigung............................................................................................................... 17
7.2 Zubehör - Zusatzausstattung........................................................................................ 18
8. Daten des Gerätes ......................................................................................................................... 18
9. Wartungsvermerke ........................................................................................................................ 18
10. Garantiebedingungen..................................................................................................................... 19
Maßskizze Kombidämpfer Joker.................................................................................................... 20

Artikelnr. 900635 Ver.1.1 6/04

Zeichenerklärung: LED = Signallampe

 Sehr verehrte Kundin,
sehr geehrter Kunde,

bevor Sie Ihren neuen Heißluftdämpfer in Betrieb nehmen, lesen Sie bitte die Installations- und
Bedienungsanweisung sorgfältig durch. Sie enthält wichtige Hinweise für eine ordnungsgemäße
Aufstellung und Bedienung.

Funktionsweise

Der Heißluftdämpfer arbeitet, je nach Betriebsart, mit Heißluft, mit Dampf, Kombidämpfen
oder NT-Garen.
Die Luftumwälzung ergibt eine intensive und gleichmäßige Bräunung.
®
Die Entfeuchtung Clima-Aktiv erzeugt ein trockenes Garraumklima bei Heißluft, Kombidämpfen und NT-
Garen.

Betriebsarten

Dämpfen Dämpfen ist eine Vitamin und Mineral erhaltende Betriebsart.

Die Speisen werden bei einer konstanten Temperatur,
umgeben von Dampf gegart.

Kombidämpfen Kombination der beiden Betriebsarten Heißluft und

Dämpfen. Dadurch geringer Gewichtsverlust bei großen
Bratenstücken.

Heißluft Heißluft eignet sich zum Braten und Backen und für alle
Speisen, die knusprig und braun werden sollen.

NT-Garen Schonendes Langzeitgaren und Heißhalten mit thermischem

Reifeprozeß im Niedertemperaturbereich. Cook and Hold.

900635 1.1 Joker C 2

 1. Hinweise zur Betriebssicherheit
Bestimmungsgemäßer Gebrauch
Das Gerät ist ausschließlich bestimmt zum fachkundigen Zubereiten von Lebensmitteln.
Installation
Die örtlichen EVU – Bestimmungen, die örtlichen küchentechnischen Vorschriften und
die Installationsvorschriften nach DIN 1988, Teil 4 und DIN 1986, Teil 1 sind zu beachten.
Der Elektroanschluß muß von einem zugelassenen Elektroinstallateur vorgenommen werden.
Abziehen der Schutzfolie
Zum Schutz beim Transport bleibt die Klebefolie an den Geräten.
Gerät nicht an Wärmequellen aufstellen.
Mindestabstände links / rechts / hinten mindestens 50 mm zu Wänden. Bei Aufstellung in der
Nähe von wärmeempfindlichen bzw. brandgefährdeten Stoffen sind die Vorschriften des
Brandschutzes einzuhalten.
Das Entlüftungsventil darf nicht blockiert werden.
War das Gerät einer tiefen Temperatur ausgesetzt, kann der Sicherheitstemperaturbegrenzer
auslösen und muß gedrückt werden.
Wird ein Wasserenthärter angeschlossen, muß die Installations- und Gebrauchsanweisung
des Enthärters beachtet werden.
Weich- und Hartwasseranschluß beachten!
Betrieb
Die Funktionsflächen des Gerätes werden im Betrieb heiß!
Der Heißluftdämpfer darf nur betrieben werden
· durch eingewiesenes Personal
· für den nach der Bedienungsanweisung vorgesehenen Zweck
· wenn keine Störung vorliegt.

Vorsicht beim Öffnen der Garraumtür, heiße Luft und Dampf entweichen.
Verbrennungsgefahr.
Vorsicht! Heiße Flüssigkeit im Behälter
VORSICHT - Wenn Behälter mit Flüssigkeit oder sich während des Garens verflüssigendem
Gargut gefüllt sind, dürfen keine höheren Einschubebenen benutzt werden als solche, bei
denen der Bediener in den eingeschobenen Behälter schauen kann.

Wenn das Schutzglas der Beleuchtung beschädigt ist, darf das Gerät nicht in Betrieb
genommen werden. Kundendienst verständigen!
Bei Betriebsstörungen ist das Gerät stromlos zu machen und der Wasserabsperrhahn zu
schließen. Kundendienst verständigen!

Während der Garantiezeit dürfen Instandsetzungen am Gerät nur von Eloma geschultem
Service Personal vorgenommen werden. Erfragen Sie Name und Adresse unserer
Servicepartner im Eloma Werk Maisach, Tel. 0180/5224270

Von außen darf das Gerät keinesfalls mit einem Wasserstrahl oder einem
Hochdruckreiniger abgespritzt werden.
Siehe „Sicherheitsregeln für Küchen“ der Berufsgenossenschaften.
Um Unfälle zu vermeiden, muß bei Demontage und Entsorgung des Gerätes die
Türverriegelung entfernt werden.
Geräuschpegel
Der arbeitsplatzbezogene Emissionswert des Schallpegels ist kleiner als 70 dB (A).

900635 1.1 Joker C 3

 2. Installationsanweisung

2.1 Aufstellung
Abziehen der Schutzfolie
Zum Schutz beim Transport bleibt die Klebefolie an den Geräten.
Vor Inbetriebnahme des Gerätes Schutzfolie an den Seiten, der Rückwand und dem Deckel
unbedingt abziehen, mit Glasreiniger nachreinigen.
Das Gerät darf nicht mit der Klebefolie in Betrieb genommen werden, da diese sonst einbrennt.

Das Gerät unbedingt waagerecht aufstellen. Kleinere Unebenheiten können mit den verstellbaren
Schraubfüßen ausgeglichen werden.

Abstand links / rechts / hinten mindestens 50 mm zu Wänden.

Wärme- und Dampfquellen seitlich oder hinter dem Gerät sind zu vermeiden. Ist dies nicht
möglich, muß durch ausreichende Abstände oder z.B. Abschirmungen verhindert werden, daß die
Wärme bzw. Feuchtigkeit in die Kühlöffnungen des Gerätes gelangen können.

2.2 Elektroanschluß
Für den elektrischen Anschluß die Daten auf dem Typenschild beachten.

Die Netzanschlußleitung muß ein bewegliches Kabel vom Typ H07RN-F nach VDE-Norm sein.

In Gerätenähe ist eine allpolig wirksame elektrische Trenneinrichtung mit mindestens 3 mm

Kontaktöffnung installationsseitig vorzuschalten.
Wird das Gerät mit einem Stecker versehen, muß die Steckvorrichtung nach dem Aufstellen des
Gerätes zugänglich sein.

Wir empfehlen den Einbau eines Fehlerstromschutzschalters.

Das Gerät muß in das Potentialausgleichsystem (Erdung)

mit einbezogen werden.
Die Anschlußklemme befindet sich unter dem Hinweisschild.

Läßt sich das Gerät nicht einschalten, kontrollieren ob der Sicherheitstemperaturbegrenzer

ausgelöst hat.

2.3 Wasserzulauf anschließen

Bauseits ist ein gut zugänglicher Wasserabsperrhahn einzubauen.
Für den Anschluß einen druckfesten, beweglichen, DVGW-geprüfen ½“ Schlauch
verwenden.
Alle Anschlüsse auf Dichtheit prüfen. Die Zuleitungen dürfen nicht geknickt oder gedrückt werden.
Das zugeführte Wasser muß einen Chlorid- und Sulfationengehalt von weniger als 100 mg/l
aufweisen.

Anschlußdaten: pH Wert 6,5 - 9,5

Mindestwasserdruck: 200 kPa = 2 bar
Maximaler Wasserdruck 600 kPa = 6 bar
Andernfalls muß ein Druckregler vorgeschaltet werden.
Es empfiehlt sich ein Schmutzsieb einzusetzen.

Die Geräte sind serienmäßig mit zwei Wasseranschlüssen Hart- und Weichwasser
ausgestattet.

900635 1.1 Joker C 4

 Die Anschlüsse befinden sich unter dem Hinweisschild.

Weichwasseranschluß, Dampferzeugung ® Wassertemperatur max. 50°

Hartwasseranschluß,
® Kaltwasser
Wrasenablöschung, Schlauchbrause

Für die Dampferzeugung empfehlen wir einen Wasserenthärter ab einer Wasserhärte von 6°dH.
Kalkablagerungen im Garraum werden weitgehend vermieden. Die Wassertemperatur darf
maximal 50°C betragen.
Die Wrasenablöschung sollte mit kaltem Hartwasser betrieben werden.
Beachten Sie die Installations- und Gebrauchsanweisung des Wasserenthärters.
Zwischen Wasserenthärter und Gerät darf keine Anschlußleitung aus verzinkten
Eisenrohren oder korrosionsgefährdeten Material verwendet werden. Rostgefahr!

2.4 Wasserablauf anschließen

Material Wasserablaufrohr
HT-Rohr PA-I 1818, DIN 19560, dampftemperaturbeständig und schwer entflammbar.
Durchmesser Ablaufrohr: 40 mm
Eine Querschnittsverjüngung ist nicht zulässig.

Das Gerät ist eigensicher und kann

ohne zusätzliche Maßnahmen
direkt ans Abwassernetz
angeschlossen werden.

Befindet sich im Abwassernetz ein Siphon, muß folgendermaßen

angeschlossen werden:

1. Im Ablaufrohr (Festanschluß) ein

Entlüftungsrohr einbauen.

2. Oder das Ablaufrohr in einen offenen Ablauftrichter führen, der Ablauftrichter darf sich
nicht unter dem Gerät befinden.

900635 1.1 Joker C 5

 2.5 Abluft
Wrasen und Schwaden werden über die eingebaute sensorisch geregelte Wrasenablöschung
abgelöscht und über den Ablauf abgeführt.
Wird eine Ablufthaube verwendet, soll die Dimensionierung nach den Richtlinien der VDI 2052
erfolgen.
Der Abluftschlauch der Haube darf nicht länger als 4 m sein. Es muß darauf geachtet werden,
daß sich kein Wassersack bildet.

2.6 Schlauchbrause
Das Gerät ist mit einer Schlauchbrause ausgestattet.

Wasser fließt nur, wenn Gerät eingeschaltet ist.

Schlauchbrause aktivieren:
Druck-
Schlauchbrause herausziehen. knopf
Mit der einen Hand Schlauch halten und Druckknopf
mit der anderen Hand betätigen.
Schlauch-
Schlauchbrause aufrollen: brause

Zum Aufrollen Schlauch langsam zurückrollen lassen,

Schlauch spult sich von selbst zurück.

Die Schlauchbrause des Gerätes darf nur zum Ausspülen des Garraums benutzt werden,
nie zum Reinigen der Außenflächen!
Wasser-Stop
Die Wasserzufuhr der Schlauchbrause kann ausgeschaltet werden:
1. Gerät ausschalten.

2. Tasten , gedrückt halten und mit Taste Gerät neu starten.

Gerät kann weiter benutzt werden.
Zur Reparatur Kundendienst anfordern.

900635 1.1 Joker C 6

 3. Bedienblende und Funktionsbeschreibung

3.1 Blende Joker C

Taste EIN/AUS Display Taste Start/Stop Programmtasten

Zeit Temp. Dämpfen Kombidämpfen

®
Lauftasten Kerntemp. Clima-Aktiv Heißluft NT-Garen

Taste C-Taste
Manuelle Beschwadung

3.2 Funktionsbeschreibung Bedienungselemente

Taste EIN/AUS
EIN/AUS Taste drücken Gerät ist betriebsbereit,
Garraumbeleuchtung an.
Es kann zwischen Programmbetrieb und manuellem Betreib
gewählt werden
Manuelle Betrieb
Taste EIN/AUS drücken ca. 2sec. leuchten LED´s der besetzten
Programme danach erscheint im Display c1 und LED Dampf
leuchtet konstant.
Programm Betrieb
Aktivierung und Deaktivierung Programmbetrieb
Gerät ausschalten
Dämpfen Kombidämpfen und Programmplatz 1/2 gedrückt halten
während des Einschalten des Gerätes.
LED´s der besetzten Programme leuchten
Wird kein Programm gewünscht kann durch Anwahl einer Garart
das Gerät manuell betrieben werden
Taste Manuelle Beschwadung

Solange die Taste gedrückt wird, wird Wasser im Garraum

verdampft.
Anwahl nur für die Betriebsarten Kombidämpfen,
Heißluft und NT-Garen.
Display mit Programmschrittanzeige
Alle eingegebenen Daten erscheinen im Display.
Programmschrittanzeige:
5 Programmschritte von c1 bis c5 sind möglich.
Ein Programmschritt besteht aus einer Betriebsart, Zeit und Temperatur
oder Kerntemperatur. Clima-Aktiv kann bis auf Betriebsart Dämpfen
immer zugeschaltet werden.

900635 1.1 Joker C 7

 Einstelltasten
Vor- bzw. Rücklauftaste zum Eingeben der Gardaten.
Vor- bzw. Rücklauftaste kurz drücken zum Schrittweise weitertasten.
Durch Festhalten der jeweiligen Taste erfolgt langsamer dann schneller Vor–
oder Rücklauf.

C-Taste
Die Gardaten werden mit der C-Taste in festgelegter Reihenfolge im
Uhrzeigersinn angewählt.
C-Taste antippen, im Display erscheint 0:00 und die LED der Zeit leuchtet.
Die Zeit kann mit eingegeben werden.
Durch erneuertes Antippen der C-Taste gelangt man so auch zu den Eingaben
von Temperatur, Clima-Aktiv und Kerntemperatur.
Durch weiteres Antippen der C-Taste erscheint im Display wieder c1, und
durch drücken der Lauftaste kann ein weiterer Garschritt
eingegeben werden.
Es sind bis zu 5 Garschritte möglich.

Zeit
0:00 -24.0 Std.
Zeit mit den Lauftasten eingeben, sie erscheint im Display.
Automatische Grundeinstellung: 0:00
Dauerbetrieb„- - -“: Bei 0:00 Lauftaste abwärts drücken.
Zeitanzeige bis 10 Stunden im 1-Minutentakt, dann im
10-Minutentakt (dreistellige Anzeige).

Temperatur
30 – 300 °C, je nach Betriebsart
Temperatur mit den Lauftasten eingeben, sie erscheint im Display.
Automatische Grundeinstellung: 99°C
130°C
150°C
80°C
Während des Betriebs kann die IST-Temperatur mit der Lauftaste abwärts
abgefragt werden.

Clima-Aktiv® Entfeuchtung
®
Clima-Aktiv kann zu jeder Betriebsart, außer Dämpfen, zugeschaltet
werden.
Einstellung 100 - 75 - 50 - 25 - 0, die maximale Feuchte im Garraum
entspricht 100%, die minimale 0%.
Gewünschte Stufe mit den Lauftasten eingeben, sie erscheint im Display.
Automatische Grundeinstellung: 100
®
Ist Clima-Aktiv aktiviert, entweicht Dampf je nach Einstellung aus dem
Garraum, das Garklima wird trockener.

900635 1.1 Joker C 8

 Kerntemperatur
20 - 99°C
Mit den Lauftasten kann die Kerntemperatur bis 99°C eingeben werden.
Die Zeit wird dabei automatisch auf unendlich * - - - * eingestellt.
Automatische Grundeinstellung: OFF
Während des Betriebs kann die Ist-Kerntemperatur mit der Lauftaste
aufwärts abgefragt werden.

Taste Start/Stop
Taste zum Starten und Stoppen des Garprozesses.
Während des Programmablaufs blinkt die LED.
Tür öffnen LED leuchtet konstant.
Programmende LED aus.

Taste Betriebsart Dämpfen

Taste drücken, LED Dämpfen leuchtet.
Temperaturbereich 30 - 130°C.

Taste Betriebsart Kombidämpfen

Taste drücken, LED Kombidämpfen leuchtet.
Temperaturbereich 30 - 250°C.

Taste Betriebsart Heißluft

Taste drücken, LED Heißluft leuchtet.
Temperaturbereich 30 - 300°C.

Taste Betriebsart NT-Garen

Taste drücken, LED NT-Garen leuchtet.
Temperaturbereich 30 - 120°C.

Programmtasten
Speichertasten für Garprogramme.
Tasten können jeweils doppelt belegt werden, insgesamt sind
12 Garprogramme möglich.

900635 1.1 Joker C 9

 4. Inbetriebnahme des Joker
Vor Inbetriebnahme des Gerätes: Wasserhahn öffnen.

Taste drücken - Gerät ist betriebsbereit, Garraumbeleuchtung an.

Ca. 2 Sekunden leuchten LED´s der belegten Programme danach erscheint im Display c1
und LED Dampf leuchtet konstant.
Gerät ist betriebsbereit.

4.1 Inbetriebnahme mit einer Betriebsart

Gewünschte Betriebsartentaste drücken,

Dämpfen, Kombidämpfen Heißluft oder NT-Garen.

LED der Betriebsart leuchtet auf und im Display erscheint c 1.
Wird im folgenden die C-Taste angetippt, leuchtet LED Zeit und im Display erscheint „0:00“
Mit den -Tasten kann die gewünschte Zeit eingegeben werden.
Durch erneutes Antippen der C-Taste gelangt man so zu den Eingaben von
®
Temperatur , Clima-Aktiv und Kerntemperatur.
Gerät beschicken
Bei Kerntemperatur den Kerntemperaturfühler mit der Spitze in die Mitte des
Gargutes stechen.
Taste START/STOP drücken, LED blinkt
LED der angewählten Betriebsart geht von Leuchten in blinken über.
Programm läuft ab. Die Gesamt-Zeit läuft rückwärts und wird im Display angezeigt..

Wird die Tür während des Programmablaufs geöffnet,

®
schalten Gebläsemotor, Heizung und Clima-Aktiv ab, die Garzeit wird angehalten.
LED der START/STOP Taste leuchtet konstant.

Bei Bedarf die Taste Manuelle Beschwadung drücken.

Programmende, Gerät schaltet automatisch ab.

Signal ertönt 30 Sekunden, kann mit der START/STOP Taste oder Tür auf
sofort abgeschaltet werden.
Während der Signalzeit erscheint im Display 0:00 und LED der
abgelaufenen Betriebsart leuchtet konstant.

Änderung der eingegebenen Daten während des Betriebs:

Mit der C-Taste anwählen und mit ändern. Die geänderten Daten werden
ausgeführt aber nicht gespeichert.

Memory
Nach Programmende START/STOP oder Tür auf erscheint im Display c 1
LED der abgelaufene Betiebsart leuchtet konstant.
Das Programm kann erneut gestartet werden.

Wird das Gerät mit der EIN/AUS-Taste abgeschaltet, erlöschen die

eingestellten Betriebsdaten.

900635 1.1 Joker C 10

 4.2 Vorheizen
Das Gerät sollte immer vorgeheizt werden. Dazu immer die Betriebsart des nachfolgend ersten
Programmschrittes wählen.

Zeit mit den Lauftasten einstellen, am besten Dauerbetrieb.

Temperatur mit der C-Taste anwählen und mit den Lauftasten einstellen.

Taste START/STOP drücken, LED blinkt, Gerät wird vorgeheizt.

Nach Erreichen der eingestellten Garraumtemperatur Taste START/STOP

drücken, weiter wie unter 4.1 beschrieben.

4.3 Combitronic®
Es können maximal fünf Betriebsarten verschiedene oder gleiche in beliebiger Reihenfolge
eingegeben und zu einem Programm kombiniert werden.

Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft, NT-Garen

Zu der angewählten Betriebsart werden die gewünschten Gardaten eingegeben.

Beispiele für Betriebsarten-Kombinationen

Dämpfen KD HL
Dämpfen1 Dämpfen2 KD HL NT-Garen
Dämpfen KD1 KD2 HL 1 NT-Garen

4.3.1 Combitronic® eingeben

Wird das Gerät eingeschaltet erscheint im Display c1 und LED Betriebsart
Dämpfen leuchtet.
Betriebsarten werden in der Reihenfolge eingegeben, in der sie ablaufen sollen.

1. Betriebsart wählen LED leuchtet

Wird im Folgenden die C-Taste angetippt so können die gewünschten

Betriebsdaten wie unter Punkt 4.1 eingegeben werden.

Weiter so fortfahren bis alle gewünschten Betriebsarten mit den Gardaten

eingegeben sind.
Das Programm kann gestartet werden
Taste START/STOP drücken, LED blinkt
LED der angewählten Betriebsartentaste geht von Leuchten in Blinken über.
Programm läuft ab. Die Gesamt-Zeit läuft rückwärts und wird im Display
angezeigt.

900635 1.1 Joker C 11

 4.3.2 Kerntemperatur zu Combitronic®
Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugeschaltet werden.
Wird die Kerntemperatur in mehreren Betriebsarten gleichzeitig angewendet, muß die
Kerntemperatur in jeder Betriebsart erhöht werden.
Beispiel:

Betriebsart 1 Betriebsart 2 Betriebsart 3 Betriebsart 4

Dämpfen Kombidämpfen Heißluft NT-Garen

+ + + +
Kerntemp. 50°C Kerntemp. 55°C Kerntemp. 60°C Kerntemp. 65°C

4.3.3 Combitronic® ansehen und ändern

Änderung der eingegebenen Daten während des Betriebs:
Mit der C-Taste anwählen und mit ändern. Die Änderungen werden
ausgeführt aber nicht gespeichert.
Es können nur Programmschritte angesehen und geändert werden die noch nicht
abgelaufen sind

4.4 Zeitvorwahl
Mit der Zeitvorwahl kann der Start des Programms von 1 Minute bis zu 24 Stunden
vorprogrammiert werden.
Gewünschtes Programm wählen oder manuell eingeben.
Gerät beschicken

Zeitvorwahl eingeben:
Taste START/STOP ca. 3 Sekunden gedrückt halten bis die Zeit 0:00 im Display
blinkt.
Mit den Lauftasten den Zeitraum einstellen, nach dem das Gerät starten soll.
z.B. 5:00 = Gerät startet in 5 Stunden.

Zeitvorwahl starten:
Taste START/STOP drücken.
Zeittrennzeichen 0 : 30 blinkt.
Zeitvorwahl löschen:
Taste START/STOP ca. 3 Sekunden gedrückt halten bis im Display wieder die
Gesamtzeit des Programms oder - - - da Kerntemperatur angewendet wurde
erscheint.

Aus hygienischen Gründen dürfen Lebensmittel nicht zu lange bei

Zimmertemperatur gelagert werden.

900635 1.1 Joker C 12

 4.5 Schnellrückkühlung
Zum schnellen Abkühlen des Garraumes, z.B. von 180°C auf 99°C.
Betriebsart Dämpfen drücken, Zeit auf Dauerbetrieb - - - einstellen.

Gewünschte Temperatur einstellen.

Taste START/STOP drücken.

Die Temperaturanzeige blinkt so lange, bis der Garraum auf 99°C abgekühlt ist.

4.6 Betriebsende
Mit der Taste EIN/AUS Gerät ausschalten LED erlischt,
Garraumbeleuchtung aus.
Wasserhahn schließen.
Bei längeren Betriebspausen zusätzlich das Gerät spannungsfrei machen.

4.7 Wichtig
Tür

Heißer Dampf entweicht.

Die Tür ist nach Betriebsende/Programmende immer
langsam zu öffnen, zunächst nur einige Zentimeter, um den Dampf entweichen zu lassen.

Tropfwanne
Sie befindet sich unter der Türe. Sie sollte regelmäßig gereinigt werden.

Fettfilter
Der Fettfilter soll immer verwendet werden.
Ausnahme: Backwaren.

900635 1.1 Joker C 13

 5. Programmspeicher

Es besteht die Möglichkeit bis zu 12 Garprogramme einzuspeichern.

Die Programmtasten können doppelt belegt werden, d.h. auf einer Taste können
zwei Programme gespeichert werden.
Einmal drücken, die linke LED leuchtet für 1. Programmplatz, zweimal drücken
die rechte LED leuchtet für 2. Programmplatz.

5.1 Speichern von Programmen

Gerät einschalten.
Nach dem Einschalten des Gerätes leuchten zunächst für ca. 2s alle LED´s der belegten
Programmen kurz auf, dann erscheint im Display c1;und LED Dampf leuchtet konstant.
Das Programm oder Combitronic wie beschrieben eingeben.
Das Gerät ist nun betriebsbereit.

Programm speichern
Taste mit freiem Programmplatz gedrückt halten bis beide LED‘s blinken.
Taste nochmals kurz drücken, linke LED blinkt = Programmplatz Nr.1 ist offen.
Taste wieder kurz drücken, die rechte LED blinkt und Programmplatz Nr.2 ist offen.
Es ist jeweils immer nur ein Programmplatz offen.
Nach Auswahl des gewünschten Programmplatzes (Nr.1 oder Nr. 2) die
Programmtaste so lange gedrückt halten bis ein Signal ertönt und das Blinken der
LED in Leuchten übergeht. Das Programm ist gespeichert.

5.2 Aufrufen von gespeicherten Programmen

Das Gerät muß betriebsbereit sein.

Programmtaste kurz antippen linke LED von Programmplatz Nr.1 leuchtet, alle
LED´s die im Programm vorkommen leuchten ebenfalls.
Zum Aufrufen von Programmplatz Nr. 2, die Programmtaste nochmals kurz
antippen bis rechte LED des Programmplatzes Nr. 2 leuchtet.
Gerät beschicken und mit START/STOP starten.
START/STOP-Taste und 1 Betriebsart blinken.

5.3 Ansehen und Ändern von Programmen

Zu änderndes Programm aufrufen.

900635 1.1 Joker C 14

 5.3.1 Das Programm besteht nur aus einer Betriebsart

Mit Lauf Tasten und durch antippen der C-Taste können die Betriebsdaten
angesehen und verändert werden.

Programm speichern:
Siehe Abschnitt 5.1

5.3.2 Das Programm besteht aus mehreren Betriebsarten Combitronic®

So lange ein Programmschritt im Display steht, kann über antippen
der Lauftasten zwischen den verschiedenen Programmschritten gewechselt werden.
Durch antippen der C-Taste öffnet sich der jeweilige Schritt, im Display steht die
eingegebene Zeit, LED Zeit leuchtet, LED Betriebsart leuchtet.
Über C-Taste können auch die anderen Betriebsparameter angesehen und
verändert werden.

Über die C-Taste gelangt man erneut in die Programmschrittebene c1 – c5.

Programm speichern:
Siehe Abschnitt 5.1

5.4 Löschen von Programmen und Programmschritten

5.4.1 Löschen von Programmen

Zu löschendes Programm aufrufen.

C-Taste gedrückt halten, im Display erscheint 0:00
Programmtaste mit dem zu löschenden Programm gedrückt
halten bis beide LED‘s blinken.
Taste nochmals kurz drücken, linke bzw. rechte LED blinkt.
Nach der Auswahl des zu löschenden Programms die Programmtaste so
lange gedrückt halten bis ein Signal ertönt und das Blinken der LED in
Leuchten übergeht. Das Programm ist gelöscht.

5.4.2 Löschen von Programmschritten

Den zu löschenden Programmschritt mit der Lauftaste anwählen.

Taste der zu löschenden Betriebsart 3sec. lang gedrückt halten bis
ein akustisches Signal ertönt.

LED dieser Betriebsart erlischt und alle nachfolgenden Garschritte werden um

die gelöschte Position vorgeschoben.

900635 1.1 Joker C 15

 6. Reinigung und Pflege
Auf die Sauberkeit des Gerätes ist größter Wert zu legen. Die Erwärmung alter Fett- und
Speisereste beeinträchtigt die Geruchs- und Geschmacksrichtung des Gargutes.
Wir empfehlen ausschließlich die Verwendung von Eloma Reinigungsmitteln, hier MULTI-CLEAN
spezial. Dieser Reiniger ist geprüft und speziell für diesen Einsatz konzipiert.
Wenn Fremdreiniger verwendet werden, können Korrosionsschäden an Dichtungen und im
Garraum auftreten. Bitte beachten Sie die Gebrauchsanweisung des Reinigers.
Garraum reinigen:
Betriebsart Dämpfen einstellen (Einhängegestelle u. Bleche können im Gerät bleiben)
Zeit ca. 10 Minuten
Temperatur max. 60°C. Auf keinen Fall höhere Temperaturen !
Taste START/STOP drücken
Die eingebrannten Fett- und Speisereste werden aufgeweicht.
Nach Ablauf der Einweichzeit ertönt ein Signal.
Garinnenraum, Einhängegestelle und Fettfilter mit Spezialreiniger einsprühen.

Auf keinen Fall Reiniger in den heißen Garraum max. 60°C sprühen!

Reiniger ca. 5 - 10 Minuten einwirken lassen.

Betriebsart Dämpfen einstellen

Zeit ca. 10 Minuten
Temperatur max. 60°C
Taste START/STOP drücken
Nach Ablauf der Einwirkzeit ertönt ein Signal.
Tür öffnen und den Garraum mit der Schlauchbrause gründlich mindestens 3 Minuten lang
ausspülen.
Bleiben Reste des Reinigers im Garraum, können Korrosionsprobleme auftreten!

Gerät trocknen, Tür des Garraums offen lassen, damit der Garraum gut belüftet wird.
Ablaufsieb reinigen.

Glasflächen reinigen:
Nur mit weichem Lappen reinigen, keine scheuernden Putzmittel verwenden.

Außenflächen reinigen:
Fettlösendes Reinigungsmittel oder Edelstahlreiniger verwenden.

Von außen darf das Gerät keinesfalls mit einem Wasserstrahl Dampfreiniger oder
Hochdruckreiniger abgespritzt werden.
Siehe „Sicherheitsregeln für Küchen“ der Berufsgenossenschaften.
Nicht mit einem Wasserstrahl in den heißen Garraum und nicht auf die Beleuchtung
spritzen.
Fettfilter reinigen:
Der Fettfilter ist bei der täglichen Reinigung des Garraums mit zu reinigen.
Bei starker Verschmutzung empfehlen wir ein Reinigungsbad oder die Reinigung
in der Spülmaschine.
Wir empfehlen mit zwei Filtern zu arbeiten, wobei ein Filter
immer im Reinigungsbad liegt.
Fettfilter mit klarem Wasser gründlich durchspülen.

900635 1.1 Joker C 16

 Abtropfrinne reinigen:
Abtropfrinne in der Türe und Abtropfwanne unter der Türe wöchentlich,
bzw. je nach Verschmutzung reinigen.

Garraum hinter dem Luftleitblech reinigen:

Wöchentlich, bzw. je nach Verschmutzung reinigen. Befestigungs-
Gerät ausschalten und abkühlen lassen. schraube
Fettfilter herausnehmen Luftleit-
Einhängegestelle aushängen blech

Befestigungsschraube am Luftleitblech entfernen Fettfilter

Luftleitblech herausnehmen
Ablaufsieb reinigen Einhänge-
gestell
Innenraum reinigen
Nach dem Reinigen alles in umgekehrter Abtropf-
Reihenfolge einsetzen. wanne

Ohne Luftleitblech darf das Gerät nicht in Betrieb genommen werden!

7. Wissenswertes
7.1 Störbeseitigung
Wenn das Gerät nicht ordnungsgemäß arbeitet, versuchen Sie kleine Störungen nach der
Tabelle selbst zu beheben.
Falls Sie die Störungsursache nicht selbst beheben können:
Gerät ausschalten, stromlos machen und Wasserhahn schließen.
Kundendienst benachrichtigen

Störung Mögliche Ursache Abhilfe

LED in der EIN/AUS Taste
leuchtet nicht, Gerät läßt sich
nicht einschalten
Keine Dampferzeugung
Wasser im Garraum läuft
nicht ab
Innenwände sind mit Kalk
belegt
Flecken im Garraum
Hauptschalter nicht einge-
schaltet.
Netzsicherung abgeschaltet
Wasserhahn nicht geöffnet
Ablauf ist verstopft
Wasser zu hart, Enthärter ist
erschöpft
Wasserqualität
Falscher Reiniger
Reiniger nicht sorgfältig
ausgespült.
Eisenteile im Wasserzulauf
Hauptschalter einschalten
Netzsicherung einschalten
Wasserhahn öffnen
Ablaufsieb säubern, Ablauf
durchspülen
Gerät an Wasserenthärter
anschließen, Enthärter
regenerieren
Das Wasser filtern,
Installationsanleitung beachten.
Eloma Reiniger verwenden.
Immer gründlich mit der
Schlauchbrause nachspülen.
Bauseitig alle Wasserbauteile
aus unbehandeltem Stahl
entfernen.

900635 1.1 Joker C 17

 Dampf tritt aus der Tür Türdichtung defekt Kundendienst verständigen
Im Display erscheint F01 oder Fehler in der Kundendienst verständigen
F02 Temperaturregelung

7.2 Zubehör - Zusatzausstattung

Untergestell 6-23 offen mit 10 paar - Auflagenschienen
Wandkonsole 6-23 1 Paar
Fettfilter 6-23 Unsere Empfehlung: Zusätzlicher Filter zum Wechseln
Reinigungsmittel 1 l Sprühflasche
10 l Nachfüllkanister
Druckpumpenzerstäuber 1,5 l Inhalt
Gitterrost GN 2/3, Edelstahl rostfrei oder verchromt
Backblech GN 2/3 , Edelstahl rostfrei oder emailliert, 20 tief Aluminium
gelocht, Aluminium gelocht silikonbeschichtet
Behälter GN 2/3, Edelstahl rostfrei oder emailliert 40, 65, 100 tief,
gelocht oder ungelocht
Manueller Wasserenthärter WEM 20, WEM 40
Autom. Wasserenthärter WEA 40

8. Daten des Gerätes

Gerätetyp ________________________________________________

Gerätenummer ________________________________________________

9. Wartungsvermerke
Datum Kundendienst Bemerkungen

Technische Änderungen vorbehalten

Bemerkung:
Clima-Aktiv ® und Combitronic ® sind Eloma GmbH in Deutschland eingetragene Warenzeichen.

900635 1.1 Joker C 18

 10. Garantiebedingungen
1. Für alle fabrikneuen Eloma Geräte

Die Eloma GmbH gewährt auf alle fabrikneuen Eloma - Geräte ab Rechnungsstellung für den Endkunden eine
Garantie von 12 Monaten, längstens jedoch 18 Monate ab Versanddatum Eloma - Werk Maisach oder Werk II Bad
Gottleuba. A u s g e n o m m e n hiervon sind Glasbauteile und Beleuchtungskörper.
Garantieumfang:
Innerhalb der Garantiezeit werden alle Teile, die infolge eines Materialfehlers, fehlerhafter Bauart oder mangelhafter
Ausführung in ihrer Brauchbarkeit erheblich beeinträchtigt sind, nach Wahl der Eloma GmbH entweder ausgebessert
oder ausgetauscht (erneuert).
Zur Entscheidungshilfe trägt ein von Eloma GmbH geschulter Kundendienst-Techniker an Ort und Stelle bei.
Endgültig entscheidet die Service - Abteilung im Eloma - Werk Maisach/Deutschland oder deren Beauftragter.
Im Garantiefalle trägt Eloma GmbH die Kosten für Ersatzteile sowie Arbeitszeit, Wegezeit und Reisekosten des
Kundendienst-Technikers.
Die Instandsetzung findet nach Möglichkeit am Standort des Eloma - Gerätes statt.
Muß, aus welchen Gründen auch immer, das Gerät ins Eloma - Werk Maisach verbracht werden, so gehen in jedem
Falle Hin- und Rücktransport auf Rechnung des Kunden. Der Kunde trägt auch die Transportgefahr für den Hin- und
Rücktransport.
Eloma GmbH behält sich vor, bestimmte Personen mit der Durchführung von Garantiearbeiten zu beauftragen.
Garantieablöse:
Wird der Verkaufsgegenstand an einen Käufer außerhalb der BRD veräußert, oder kommt der Verkaufsgegenstand
außerhalb der BRD zum Einsatz, so gilt eine Garantieablöse, die in dem gewährten Preisnachlaß eingearbeitet ist,
als vereinbart.
Innerhalb der BRD kann eine Garantieablöse frei vereinbart werden.
Garantieablöse bedeutet, daß die Eloma GmbH zwar das benötigte Ersatzteil stellt, die Arbeitszeit, die Wegezeit
und die Reisekosten des Technikers werden nicht bezahlt.
Kein Garantieanspruch besteht bei:
- Normaler Abnutzung und normalem Verschleiß.
- Falschinstallation, die nicht unseren Montage- und Bedienungsanweisungen, den Regeln des örtlichen EVU, den
allgemein anerkannten Regeln der Technik entsprechen.
- Gewaltanwendung und/oder mutwilliger Beschädigung und/oder Fehlbedienung.
- Schäden, die durch Kalkablagerungen oder aggressives Wasser hervorgerufen werden.
- Schäden, die durch nicht von Eloma GmbH empfohlenen Reinigungsprodukten oder einer falschen Anwendung
auch von empfohlenen Reinigungsprodukten hervorgerufen werden.
- Eingriffe in ein Eloma-Gerät durch eine Person, die nicht von Eloma GmbH geschult oder nicht von
Eloma GmbH autorisiert ist.
2. Teilegarantie
Die Eloma GmbH gewährt für jedes original Eloma - Ersatzteil bei ordnungsgemäßem Einbau, eine
Funktionsgarantie dieses Teils von 6 Monaten. Im Falle eines Ausfalls stellt die Eloma GmbH ein Orginalteil zur
Verfügung. Weitergehende Ansprüche, auch Kosten für den Austausch, können nicht übernommen werden.
Ausgenommen hiervon sind Teile, die einem überdurchschnittlichem Verschleiß durch den Betreiber unterliegen.
3. Allgemeines
Ansprüche, die über die kostenlose Fehlerbeseitigung hinausgehen, auch Folge-, Verdienstausfall- oder
Vermögensschäden, gleich welcher Art können nicht anerkannt werden.
Ansprüche auf Wandlung und Minderung können erst erhoben werden, wenn eine Garantiereparatur fehlgeschlagen
ist. Mündliche Zusicherungen über bestimmte Eigenschaften sind nur nach schriftlicher Bestätigung verbindlich.
Eloma-Geräte dürfen nur für den Zweck verwendet werden, für den sie konstruiert und gebaut sind, also nur zur
fachkundigen Zubereitung von Nahrungsmitteln. Davon abweichende Verwendung der Geräte schließt jeden
Garantieanspruch aus und entbindet die Eloma GmbH von jeglicher Haftung.
Die Garantiefrist wird durch eine Instandsetzung oder Ersatzlieferung nicht erneuert oder verlängert. Ausgetauschte
oder ersetzte Teile oder Geräte gehen in das Eigentum der Eloma GmbH über.
Diese Garantie ist ohne schriftliche Zustimmung der Eloma GmbH nicht übertragbar.
Technische Änderungen, auch im Sinne der Weiterentwicklung oder des technischen Fortschritts vorbehalten.
Gerichtsstand ist München.
Maisach, März 2003

900635 1.1 Joker C 19

 Maßskizze Kombidämpfer
Joker C 6-23

615 65
520 600
35
Ø40 100 165
Lrg Lrg
665
530

50
80

A
70

PE EWk EZ

510
435
365
200
195
130
10
10

EZ
Lrg Entlüftungsrohr
93

PE A Ablauf Ø 40
EWk TWk EWk Kaltwasser enthärtet G3/4A
30
10

50

A TWk Kaltwasser G3/4A

Lrg EZ Elektroanschluss
PE Potentialausgleichanschluss
520

Technische Änderungen vorbehalten

30
30

Kombidämpfer Joker C 6-23

eloma 915161
Maßskizze 09.12.03

Eloma GmbH
Otto-Hahn-Straße 10
82212 Maisach
Germany

Phone: +49 (0) 8141 395-0

Fax: +49 (0) 8141 395-130
www.eloma.com
info@eloma.com

900635 1.1 Joker C 20