Alte Backrezepte, Seite 1

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Backrezepte aus Urgromutters Zeiten

etwa 1890 aus der Steiermark / sterreich

Chocolade Bisquit 1/4 Pfund Zucker [8 Lth.] 4 Eidotter rhrt man. 1/4 Stunde (lang) 8 Lth. erweichte Chocolade dazu gerhrt, 4 Klar Schnee, 4 Lth. Mehl. Gekhlt durchgeschnitten u. gefllt. Anmerkungen fr Hobbykche : 1/4 Pfund = 125 Gramm, 4 Loth = 60 Gramm / blaue Notizen : 14 dk = 14 Dekagramm = 140 Gramm 4 Klar Schnee = 4 Eiwei zu Schnee geschlagen

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Hausfreunderl 1/4 Pfund Zucker, 1/4 Pfund Mehl, 4 Lth. ungeschwellte geschieftelte Mandeln, 3 Eier, am Nudelbrett machen, mache 2 Strizl davon, gib sie auf ein mit Wachs beschmiertes Blech. Wenn sie gebacken, schneide selbe noch hei zu dnnen Schnitten. Anmerkungen fr Hobbykche : 1/4 Pfund = 125 Gramm, 4 Loth = 60 Gramm / blaue Notizen : 14 dk = 14 Dekagramm = 140 Gramm ungeschwellt = nicht geschlt, geschieftelt = in Stifte geschnitten, Strizl = Streifen

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Thee Brot 3 Eier schwer Butter, 4 Eier schwer Zucker, 4 Eier schwer Mehl, 4 Lth. Citronat, Vanille, 4 Dotter, die Klar zu Schnee, dann streicht man den Teig messerrckendick aufs Blech. Halb gebacken in fingerlang u. -breite Stcke geschnitten, mit Zucker bestreut, ganz backen. Anmerkungen fr Hobbykche : 3 Eier schwer Butter = Butter im Gewicht von 3 Eiern (mit) 4 (Ei-)Dotter (verrhren), die Klar zu Schnee = 4 Eiwei zu Schnee schlagen

Abbildungen und Anmerkungen mit freundlichem Lcheln von Burgi Sauseng, Graz

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