HOTEL TV PROGRAMM - Februar 2014 - Google Bietet Immer Mehr Marketing Für Hotels - Ratgeber Für Hotelmarketing

TV-Programm fr Hotellerie&Gastronomie
PROGRAMM
Prsentiert von HOTELIER TV & RADIO - www.hoteliertv.net
Programmempfehlungen fr Februar 2014
Google bietet immer mehr Marketing fr Hotels

100.000
ber
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie
Abrufe jeden Monat!
Tglich neue Sendungen bei HOTELIER TV & RADIO auf www.hoteliertv.net
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ISSUE #01/2013 | www.eat-travel-magazin.com | 5,49
Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net
Impressum
HOTEL TV PROGRAMM Erscheint monatlich zum 31. des Vormonats Zielgruppe: Management in der Hotellerie Verbreitung: 40.000 Empfnger (PDF) kostenfrei per E-Mail Herausgeber: medienunternehmung Driven by Visionary Publishing Insight of Corporate Communication Member of mpeg media publishing & entre preneurs group Hohe Weide 8 20259 Hamburg Chefredakteur (verantwortlich fr den Inhalt) Carsten Hennig ch@hotelier-tv.com Tel. 040 - 414 31 16 92 Mobil 0160 - 95 83 77 56 Grak: abcw, Hamburg Weitere Medienprodukte der medienunternehmung: hottelling Fachportal fr Hotelmanagement www.hottelling.net KOCHWELT Infor mationsportal fr die Gastronomie www.KOCHWELT.de HOTELIER TV Nachrichtenkanal fr das Hotelmanagement www.HOTELIER-TV.com
Editorial
TV und Web prgen die Hotellerie

Fernsehen und das Internet sind mehr denn je Knigsmacher auch in der Hotellerie. Die nunmehr dritte Auage der RTL-Doku Undervover Boss mit Vollblut-Hotelier Michael Mcke ausgestrahlt Ende Januar zeigt, wie folgenreich die Prsenz auf den Fernsehbildschirmen sein kann. Die Werbewirkung fr das aufgefrischte Alt-Konzept der Ibis-Hotels ist ohne Gleichen. hnliche Effekte und viel Zustimmung erfuhren seine Vorgnger in dem RTL-Format, Marcus Smola von Best Western Hotels Deutschland und Mario Pick von Welcome Hotels. Bei der RTL-Tochter Vox wird das Format Mein himmlisches Hotel fortgesetzt dabei testen Hoteliers die Huser von ihren Wettbewerbern, ehrlich, transparent und ohne allzu viel TV-Geschummel. Vielleicht lernt dabei so mancher Gast, welche Kriterien bei einem echten, harten Hoteltest anzulegen sind dies knnte hoffentlich positive Auswirkungen auf die Vielzahl unbedarfter Gstekritiken im Web haben. Ohne Web geht lngst nichts mehr. Die Serie an Titelgeschichten in dieser Fachzeitschrift zeigt Ihnen anschaulich und Schritt fr Schritt auf, wie Sie Ihr Haus fr den Direktvertrieb aufmbeln. Mit dem HOTEL TV PROGRAMM widmen wir uns speziell einer publizistischen Lcke, dem Hotelmarketing. Kein Thema wie Online-Distribution wird den Hotelier sehr in Anspruch nehmen und das nicht erst seit dem Beginn vom Ende der Ratenparitt. brigens: Alle frheren Ausgaben des HOTEL TV PROGRAMM knnen Sie stets hier als E-Paper abrufen: www.hoteliertv.net/hotel-tv-programm Das HOTEL TV PROGRAMM erscheint seit nunmehr eineinhalb Jahren und erfreut sich mit monatlich ber 100.000 Abrufen steigender Beliebtheit. Tglich aktuell bleiben Sie auch weiterhin mit HOTELIER TV & RADIO dem fhrenden Online-Nachrichtensender fr das Hotelmanagement unter www.hoteliertv.net sowie den Fachportalen www.hottelling.net und www.kochwelt.de. Stay tuned! Herzlichst Ihr Carsten Hennig ( ch@hotelier-tv.com )
Aus dem Inhalt
TV-Guide zu allen wichtigen Fernsehsendungen ber die Hotellerie // Hoteliers des Jahres 2014: Ingo C. Peters und Karl Nser, im Kurzportrt // Ich fall` dann mal aus! unverhofft kommt oft! Wenn der Unternehmer mal nicht mehr kann Ein Weckruf von Bjrn Grimm Und vieles mehr

Ratgeber fr Umgang mit den Travel Services der weltweit fhrenden Suchmaschine
Ratenparitt gefallen: Die neue Jagd nach Hotelgsten

Neue Strategien im Hotelmarketing ntig Interview mit Henry Leitmann von kurzurlaub.de
Zwei Sekunden entscheiden ber den Erfolg

Wie man mit geschickten Marketing die Online-Distribution fr sich entscheidet Ein Gastbeitrag von Astrid Creutz
Hotel der Zukunft: Gste wollen schnell einchecken

Auswahl des bevorzugten Hotelzimmers gefragt New Generation Hotels: Hotelzimmer per iPhone ffnen Starwood Hotels testet neue Check-in App
Internorga 2014
Erfolgversprechende Neuvorstellungen in der Newcomers Area Zukunft der Gastronomie: Roboter in der Grokche GV-Barometer 2014: Die Zukunft der Gemeinschaftsverpegung
Seiten 48
Seite 12
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Seiten 1415
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Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV
Februar 2014 | 3
HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Februar 2014
http://www.hoteliertv.net
Ratgeber fr den Umgang mit den Travel Services der weltweit fhrenden Suchmaschine
Google baut sein Geschft mit der Hotellerie aus. Nun werden mehrere neue Dienste mit hohem Nutzwert fr Gste gestartet. hnlich wie bei Google Street View bietet der Internetkonzern nun 360-Grad-Ansichten von Innenrumen der Hotels. Best Western International will bis Jahresende die Webseiten von 2.200 Hotels in Nordamerika mit dem neuen Google-Foto-Service ausgerstet haben.
I. Das Google+ Prol

Kontrollieren Sie, ob Ihr Google Local Prol (ehemals Google Places Prol) zu einem Google+ Prol kostenfrei hochgestuft wurde zu erkennen an dem Hkchen, neben dem runden Logo: https://plus.google.com/110938821819728753110/ about Wenn dies nicht der Fall ist, bitte die Anleitung unter diesem Link befolgen: http://www.photos-for-business.com/prol Die wichtigsten Vorteile eines Google+ Proles: Webseite wird fr Google besttigt Option Beitrge zu posten Followers zu gewinnen Videos hochzuladen beziehungsweise den YouTube Kanal zu verbinden Das Google+ Prol liefert Daten in alle Google Dienste. Fr die wichtigsten Beispiele hier klicken: http://www.photos-for-business.com/hotel Wenn Sie ein Outlet haben (Restaurant, Day Spa, Bar, Fitness) mit eigenem Namen und eigener Telefonnummer, sollten Sie einen zweiten Eintrag erstellen. Vorteile: Sie erhhen Ihre Unternehmensprsenz in Google Sie werden besser in der entsprechenden Kategorie gefunden Bewertungen kommen an das richtige Prol (wichtig bei negativen)
II. Das Google Webmaster Tool

Dies wird einmal bentigt, um Ihre Webseite zu Ihrem Google+ Prol zu zertizieren was Pluspunkte fr das Google Ranking sind. Wenn schon geschehen, dann zu erkennen auf der Google+ Seite, an dem Hkchen, neben der Domain: https://plus.google.com/101023320440730627407/ about Sprechen Sie mit Ihrem Webseiten Betreuer, ob Ihre Hotel-Domain schon bei den Google Webmaster Tools angemeldet ist. Wenn ja, soll er Sie als Manager mit hinzufgen. Wenn nicht, melden Sie sich zusammen mit Ihrem Webseiten-Betreuer in Ihrem Google-Konto an. Dann registrieren Sie Ihre Domain bzw. Domains in den Google Webmaster Tools. Danach geben Sie Ihrem Webseiten Betreuer die Rechte, um darauf zugreifen zu knnen. Sie bleiben der Inhaber/Eigentmer. Gleichzeitig sollten Sie den Google Webmaster Eintrag mit dem Google Analytics Eintrag verbinden. Das Webmaster Tool ist nicht fr den Laien erstellt. Aber damit sollten Sie Ihren Webseiten Betreuer kontrollieren: Fehlermeldung Strukturierte Daten HTML Verbesserungen (Doppelte Metabeschreibungen; Fehlende Title Tags; Doppelte Title Tags) Crawling Fehler Mehr: h ttps://sites.google.com/site/carsten hennig10/home/Webmaster%20Tools. PNG?attredirects=0
Todoin Google
4 | Februar 2014
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Carlson Rezidor plant, 100 Radisson und Country Inns & Suites Hotels in den USA und Kanada mit dem neuen Google-Dienst zu prsentieren. Gezeigt werden sollen Panorama-Ansichten von Lobby, Bars, Restaurant und Zimmern. In manchen Hotels sollen auch Tagungsrume und Schwimmbder mit den 360-Grad-Fotos prsentiert werden. Gegenber frheren Angeboten von 360-Grad-Aufnahmen wird der Google-Service in den Suchergebnissen der weltweit fhrenden Suchmaschine angezeigt. Ein weiterer Dienst wird nun auch fr Hotels angeboten: Mit Innenraum-Plnen von Google Maps knnen Hotelgste knftig durch weitluge Kongresshotels, Resorts und Casinos navigieren. Als eines der ersten Huser soll damit das Radisson Blu Mall of America in Bloomington in Minnesota ausgestattet werden. Mit Google Wallet sollen Hotelketten knftig Onlinezahlungen und Gsteinformationen fr LoyaltyProgramme abwickeln. Bislang nutzen dies Unternehmen in der Touristik wie zum Beispiel Avis oder Orbitz, nun nehmen daran auch Omni Hotels und Marriott International teil. Google baut seine Geschftsfelder in der Touristik kontinuierlich aus: In Deutschland prsent ist lngst der Google Hotelnder und Google Search Flight. |
Radisson Blu Mall of America, Bloomington/Minnesota
III. Ein Bild sagt mehr als tausend Worte = Google Indoor View (360 Grad Aufnahmen in Gebuden)
Es begann vor Jahren mit Google Street View und wird jetzt in Gebuden fortgesetzt. Nichts wird derzeit von Google mehr gepuscht als Google Indoor View (virtuelle 360 Grad Rundgnge). Groer Vorteil: Ihr Unternehmensprol wird besser dargestellt in den Google Diensten sehen Sie hier: http://www.photos-for-business.com/hotel
V. Erfahrungsberichte
Ob Google Local oder fr die Google+ Seite: Die Bewertungen die auf Google abgegeben werden, bringen sehr wichtige Rankingpunkte und Vertrauen beim Suchenden. Praxis-Nachteil: Fr eine Bewertung muss ich mich auf Google kostenfrei registrieren. Hier sollte man dem Gast eine E-Mail senden, mit dem Link zum Google+ Prol und einer Anleitung, wo er sich ggf. anzumelden hat (geht mit der eigenen E-Mail-Adresse, muss keine Gmail-Adresse von Google sein). Auch sollte man gleich die Anleitung fr Android-Gerte senden, wo eine Bewertung ganz einfach am Handy oder Tablet ber Goolge Local abzugeben ist. Anmerkung Ein Hotel sagte aus der Praxis: wenn es dem Gast die Auswahl lsst, zwischen Tripadvisor, HolidayCheck und Google, wird der Gast nicht Google whlen. Dem wurde wohl Abhilfe geschaffen, indem Gste die Sie schon woanders gut bewertet haben, nochmals anzuschreiben, mit der Bitte um eine Bewertung auf Google. Fr den Zeitaufwand, hat der Gast etwas bekommen. (Achtung: Sie drfen nichts fr positive Bewertungen geben). Kleiner Nachteil: Bewertungen von Google-Nutzern, die sehr aktiv in Ihrem Google-Konto sind oder generell immer wieder Bewertungen abgeben, zhlen mehr ins Ranking. Genauso wie sich Bewertungen, von einmaligen Google-Anmeldungen, sich sogar negativ auswirken knnen, da hier der Verdacht der Manipulation nahe liegt. (Ein echter Gast wird es huger nutzen, wenn er sich erstmal
registriert. Ein Fake-Gast, der nur fr eine Bewertung erfunden wird, wird sich negativ auswirken.) Auch noch zu beachten: Keine Hotelcomputer/Tablets nutzen, da Google die IP-Adresse mit den Bewertungen abgleicht. Sprich, wenn von einer IP-Adresse mehrere Bewertungen kommen, kann sich das negativ auf das Ranking auswirken, wegen des Verdachtes auf Manipulation. Ob Google das auch mit dem Wlan-Netz vom Hotel macht, wird bezweifelt. Sprich hier knnte man Gste bitten, auf Ihrem eigenem Android-Tablet oder Handy vor Ort eine Bewertung abzugeben. Tipp: Sie knnen auf alle Bewertungen antworten. Und Sie knnen auch eine Lschung eines Beitrages beantragen: https://support.google.com/places/answer/2622994?hl=de
IV. Ihre Webseiten-Besucher kennen

Es gibt drei Quellen fr kostenfreie Statistiken in Google: Fr Anfnger: Das Google+ Dashboard und dort fr Experten: Die Google+ Plattformstatistiken Fr Fortgeschrittene: Das Google Webmaster Tool Fr Fortgeschrittene: Google Analytics (Achtung: Impressums Picht & Co.). Das sind die wichtigsten Reports in Google Analytics (http://www.google.com/ insights/consumersurveys/home) Mehr: http://www.google.com/analytics Es gibt auch noch ein kostenfreies Google Tool, die Webseiten-Besucher mit eigenen Fragen, zur eigenen Webseite zu interviewen. Mit Google Consumer Surveys: http://www.google.com/insights/consumersurveys/ home
VI. Google+ Seite: Beitrge posten

Facebook hat immer noch den Cool-Status. Es ist eine Marke, der vertraut wird. Und aus diesen beiden Grnden sollte man ein Facebook-Account pegen. Aber mit der selben Hingabe muss ein Google+ Prol gepegt werden. Sie knnen Fotos, Links, YouTube Videos, Veranstaltungen posten mit dem entsprechenden Text (https://support. google.com/plus/answer/1304789?hl=de) Sie knnen Ihrem Google+ Prol verschiedene Mitarbeiter als Kommunikations Administrator hinzufgen.
Februar 2014 | 5
Google Business Photos ist auch in Deutschland verfgbar.

Auf Google Maps bieten sich auch fr Hoteliers viele Mglichkeiten. Mit einem Eintrag in Google Places oder einer eigenen Google+ Seite knnen sie ihr Hotel in Google Maps besser von Nutzern aufndbar machen. Und auch Indoor Maps ist in Deutschland verfgbar. Mehr Infos hier: http://maps.google.com/help/maps/indoormaps Das Bezahlsystem Google Wallet ist als Nachfolger von Google Checkout ebenfalls in Deutschland vertreten Kufe in Google Play werden zum Beispiel standardmig ber Wallet abgewickelt. Das hat allerdings zunchst einmal nichts mit Hotels zu tun. Von einem Einsatz am POS oder Gutscheinprogrammen (wie in dem amerikanischen Beitrag beschrieben) sind wir hier noch ein Stck weit entfernt. Der Google Hotelnder hilft Nutzern dabei, Hotels und Preise zu vergleichen und so das geeignete Hotel zu nden. Die teilnehmenden Hotels protieren dadurch, dass sie auf diese Weise zustzliche Gste gewinnen knnen. Mehr Infos hier: https://maps.google.de/help/maps/businessphotos
Top10 Todoin Google

VII. Google+ Seite: Followers gewinnen
Zu vergleichen mit der Facebook-Funktion: Wenn Ihnen viele Leute folgen, muss Ihre Google+ Seite und somit Ihre Webseite, ein Mehrwert fr den Suchenden offensichtlich ergeben und Sie bekommen Rankingpunkte von Google. Man kann dieses Followers-Widget dezent einrichten. Um Wirkung zu erzielen, sollte man mit einer greren Badge-Variante Aufmerksamkeit erzielen: Den HTML-Code fr Ihre Webseite ganz einfach erzeugen: In sein Google+ Seiten Konto einloggen Auf Google Badges gehen Das entsprechende Google+ Prol aus seinem Konto auswhlen Das entsprechende Layout auswhlen Das gewhlte Layout anpassen Den automatisch erzeugten HTML Code kopieren und Ihrem Webseiten Betreuer per E-Mail zusenden. Der baut diesen Code in Ihre Webseite ein.
Zu beachten: Im Impressum Ihrer Webseite auf dieses Modul hinweisen, Text-Beispiel hier: http://www.e-recht24.de/intern/specials/3413-musterdatenschutzerklaerung.html
X. Event Daten auf Google einstellen

Grundstzlich gilt, jedes Event bei Ihnen, in Google+ Prol einpegen ber die Funktion: Veranstaltungen https://support.google.com/calendar/answer/ 2612997?hl=de Zustzlich, wenn Sie eine ffentliche Veranstaltung mit Eintrittsgeld haben, dann ber das Google Webmaster Tool einpegen. Das sieht bei Erfolg so aus: https://www.google.de/search?newwindow=1&espv= 210&es_sm=122&biw=1600&bih=785&q=rock+of+ag es+-+las+vegas,+blue+man+group+theatre+-+veneti an+hotel+%26+casino,+8.+februar&sa=X&ei=ICThUr GJBoSQtQa-sIFY&sqi=2&ved=0CLcCEPoVKAAwEg Die Daten hat in diesem Beispiel www.aceticket.com in Google Webmaster eingepegt. Veranstaltungsort ist das Venetian Hotel, weswegen es unter dem Hotel auch noch mal erscheint! https://www.google.de/search?q=The+Venetian+las+v egas&oq=The+Venetian+las+vegas&aqs=chrome..69i5 7.450j0j1&sourceid=chrome&espv=210&es_ sm=122&ie=UTF-8 Tipp, wenn Sie mehrere Veranstaltungen im Jahr haben, richten Sie die Veranstaltungen auf Ihrer Webseite in Tabellenform an, mit den Mindestanforderungen von Google. Einmal Google die Felder gezeigt, erkennt Google die nchsten Veranstaltungen dann automatisch. Fr einen Computer afnen Mitarbeiter von Ihnen, ist das leicht einzurichten: Veranstaltungsinformationen - https:// support.google.com/webmasters/answer/164506
IX. Seine Keywords kennen

Oftmals tot gesagt, gibt es doch immer noch RankingPunkte auf Google. Einfache Kontrolle: Gehen Sie auf Ihre Webseite Die Maus auf die Webseite richten. Rechter Mausklick Option: Seitenquelltext / Quellcode anzeigen CTRL+F Begriff eingeben: Meta Enter Kontrollieren Sie was in meta name=keywords und meta name=description geschrieben ist. Das kann fr jede Unterseite Ihrer Webseite wiederholt werden, bzw. denken Sie an die Option in den Google Webmaster Tools: HTML Verbesserungen Es gibt zwei schnelle Module in Google, wo Sie die Keywords fr Ihren Ort bzw. Region etwas testen knnen. Die etwas ungenauere Trend Analyse, wo Sie oben in die Kstchen, verschiedene Suchbegriffe eingeben knnen. Oder mit Keywords Tool des Global Marketing Finder
VIII. Sammeln von g+1 Likes

Wieder vergleichbar mit dem Like Button von Facebook, fr verschiedene Webseiten, Blog-Beitrge oder Fotos. Einzubinden ber Ihren Webseiten-Betreuer, nach dieser Anleitung: https://developers.google.com/+/web/+1button/?hl=de
6 | Februar 2014
teleigentmer liegen. Dieser kann Administratoren Rechte an seine Mitarbeiter vergeben. Wenn jemand anderes Ihr Google-Hotel-Prol bereits besitzt, so holen Sie sich die Inhaberschaft zurck.
IV. Die Google+ Kategorien verwechseln

Fr jedes einzelne Hotel wird das Google Local bzw. Google+ Prol fr lokale Geschfte (Hotels) genommen, wie hier im Beispiel: http://google.com/+motelone/about (klassisches Google Map). Fr die Hotelmarke wird ein Google+ Prol unter der Kategorie Marke angelegt (Beispiel: http://google. com/+motelone/about)
Not todo inGoogle

I. SEO an jeden vergeben
Wenn Sie Ihre Webseite bei Google professionell optimieren mchten und dafr ein Budget haben, dann suchen Sie eine serise Agentur. Ein Hobby-SEOler kann mehr Schaden der Webseite zufgen, indem diese in den Google-Suchergebnissen abgestraft wird. Kleider machen Leute-Agenturen mssen nicht SEO Spezialisten sein, auch wenn sie es versprechen. Und schon gar nicht, nur weil das Angebot teuer ist, muss es auch gut sein. Die Hotellerie ist hier ein beliebtes Opfer.
V. Google Hotelnder Direkt Buch barkeit Konditionen

Wenn Sie Ihr Haus mit Preisen und Verfgbarkeiten an den Hotelnder anschlieen, sollten Sie dort Ihre Direktbuchungsrate zeigen, die unter den OTAs liegt.
VI. Google AdWords starten

Der Nachbar hat es. Der andere auch. Brauche ich auch. Habe ich Google AdWords wirklich verstanden (Stichworte wie: auf den eigenen Namen AdWords kaufen. Spiegeln der Webseite.)? Besitze ich eine serise, interne Kosten-Nutzenrechnung, nicht nur eine von meiner Agentur? Wenn nicht, dann erst mal alle Google-Hausaufgaben machen. Dann kann man weiter investieren in Google AdWords. Fr wirkliche Pros wiederum Interessant: Google Double Click und Google Tag Manager
VII. Dont mess with your existing Google Prole

Vorsicht mit dem Google Local Prol, es ist auch das Grundprol vom Google Hotelnder. Einmal gelscht, kommen die OTAs nicht von selbst wieder so einfach ans Prol und man verliert wichtige Ranking-Punkte im Google Hotelnder. Denn Prole mit OTAs werden vor den Hotelprolen ohne OTAs gelistet.
e&ll=41.89657,12.506236&spn=0.001378,0.00327&sll =41.896600,12.505755&layer=c&cid=1459337777976 1423006&panoid=COPkz3bCN5wAAAQIt1j0ow&cbp= 13,122.44,,0,0&gl=US&t=m&z=19&cb ll=41.89657,12.506236
IX. Im Google+ Prol Videos hochladen

Die elegantere und saubere Lsung, das YouTube Account dort anhngen: Fr einen existierenden YouTube Kanal hier klicken: https://support.google.com/youtube/ answer/2897336?hl=de&ref_topic=3097177 Sie waren bisher nicht auf YouTube, dann hier klicken: https://support.google.com/youtube/ answer/3479900?hl=de&ref_topic=3254256
II. Sich nicht mit den Grundregeln der Google-Suche auseinandersetzen

Auch in den nchsten fnf Jahren, wird Google wohl noch seine Vormachtstellung gegenber Bing, Yahoo und Facebook Graph Search (der noch gar keine Rolle spielt) behaupten knnen. Auch technisch gesehen wird sich bei den Ranking-Faktoren wohl nichts revolutionieren. Nur das die Google-Grundprole jedes Unternehmens, noch mehr an Bedeutung zunehmen. Deswegen ist es die Mhe wert, sich das Google Basis Wissen anzueignen: Fr Beginner: Grundwissen direkt von Google holen Fr Fortgeschrittene: Alle zwei Monate das Magazin von www.websiteboosting.com (von Prof. Mario Fischer). Zugegeben es ist schwere Insider Lektre. Aber mit der Zeit, kommt ein kleines Grundverstndnis zu den Themen.
VIII. Nicht alle Google Indoor Views sind gleich

Sie mssen fr Ihr Hotel die Multioor-Option buchen. Preislich gibt es keinen Unterschied, aber in der GoogleDarstellung gibt es Vorteile: Im neuen Google Maps, sind unten die verschiedenen Ebenen angezeigt. https://www.google.com/maps/preview/place/Radisso n+Blu+es.+Hotel,+Rome,+Via+Filippo+Turati,+Rom,+ Italien/@41.896667,12.505985,3a,90y,63h,90t/data=!3 m5!1e1!3m3!1szXHRESY6K6QAAAQIt1bauQ!2e0!3e2! 4m2!3m1!1s0x132f61a2be8fb2c7:0xca8617c58bc2229 e!6m1!1e1 Im noch klassischen Google Maps, sind die Ebenen nummeriert: https://maps.google.com/maps?q=Radisson+Blu+es.+ Hotel,+Rome,+Via+Filippo+Turati,+Rom,+Italien&hl=d
X. Vergessen Sie Ihr Selbstmarketing nicht

Wenn Sie regelmig einen Blog schreiben oder sonst irgendwo Neuigkeiten posten, dann richten Sie die Authorship Funktion ein: https://plus.google.com/authorship Dann erscheint Ihr Prolbild, neben Ihrem Eintrag in der Google Suche. Der Autor: Martin Nowak Google Trusted Photographer www.photos-for-business.com martin@photos-for-business.com
III. Vergeben Sie Ihre Google+ Seite Inhaberschaft nicht an Dienstleister

Die Inhaberschaft eines Google+ Prols muss beim Ho-
Februar 2014 | 7
Podiumsdiskussion
Satte Provisionen Hunger nach Vertrieb: Hoteliers im Teufelskreis der Portale
auf der ITB Berlin 2014
Pichttermin auf der ITB Berlin 2014: Dem Spannungsfeld Provisionen der Buchungsportale und deren Konsequenzen fr die Hotellerie widmet sich die nchste Podiumsdiskussion am 05. Mrz 2014 auf der weltgrten Reisemesse. Unter dem Titel Satte Provisionen Hunger nach Vertrieb: Hoteliers im Teufelskreis der Portale knnen Hoteliers und andere Vertreter der Hotelbranche dieses brisante und aktuelle Thema mit Experten diskutieren und ihre Fragen von kompetenter Seite beantworten lassen. Wer als Hotelier seine Zimmer auf Buchungsportalen wie expedia.de oder booking.com vermarktet, zahlt den Betreibern fr jede Buchung zwischen zehn und ber 20 Prozent Provision und damit teilweise doppelt so viel wie in den letzten Jahren. Der Unmut der Hoteliers ist gro. Dazu kommen neue Provisionsmodelle wie CPC (Cost per Click), die fr Verwirrung sorgen. ber das Fr und Wider der Buchungsportale und deren Kostenmodelle diskutieren am 05. Mrz 2014 von 11:00 bis 12:00 Uhr Branchenkenner und Insider in der ICC-Lounge. Initiiert wird die Podiumsdiskussion von den GreenLine Hotels in Zusammenarbeit mit Studenten des Campus SRH Hotel-Akademie Dresden. Als Podiumsteilnehmer werden Vertreter der Ketten- und Privathotellerie sowie von internationalen und nationalen Buchungsportalen erwartet: Michael Hucho, Vice President Distribution Commercial, Accor Deutschland Eugen Block, Geschftsfhrer der Block Gruppe GmbH und Grand Elyse Hamburg Arne Erichsen, Direktor Markt-Management Deutschland, Expedia Partner Service Group Frank Heinemann, Geschftsfhrer Buchungsservice24 GmbH Berlin Tobias Ragge, Geschftsfhrer, HRS/ Hotel Reservation Service In Folge der rasant fortschreitenden Digitalisierung hat sich der Hotelvertrieb in den letzten Jahren grundlegend gewandelt. Whrend die Buchungsmglichkeiten fr Reisende immer bequemer werden, wird die Vertriebslandschaft fr den Hotelier immer vielfltiger und komplexer. Suchmaschinenmarketing, Social-MediaPlattformen, mobile Applikationen oder Afliate Partnerschaften alles neue Distributionskanle, die es fr die Hotellerie zu erschlieen gilt. Ohne eine ausgereifte Strategie und einen verlsslichen Vertriebspartner ist das fr einen Einzelhotelier kaum noch zu bewltigen. Vor allem kleine und mittelstndische Betriebe protieren von den Online-Portalen, die sie bei ihrer weltweiten Prsenz untersttzen. So integriert HRS seine Hotelpartner unter anderem kostenlos in den globalen Distributionssystemen von Amadeus und Sabre und macht sie damit in ber 300.000 Reisebros weltweit buchbar. Eine Welt, die bisher berwiegend den groen Hotelketten vorbehalten war, so HRS-Chef Ragge. Kathrin Fuchshuber, Geschftsfhrerin des Hotels Mnchner Hof und Blauer Turm in Regensburg und Sprecherin der Initiative Regensburg, merkt an: Gut, dass die Hochschule sich mit diesem Thema auseinander setzt. In Regensburg ist unser Ansatz: den Anteil der eigenen und provisionsfreien Kanle ausbauen, um mittelund langfristig Unabhngigkeiten zu schaffen, denn wer es jetzt nicht schafft sich selbststndig im World-Wide-Web zu positionieren, der verliert seine unternehmerischen Freiheiten. Regensburg als Feldversuch! Um Anmeldung wird gebeten unter: www.greenline-hotels.de/itb_berlin_veranstaltung_podiumsdiskussion.aspx
8 | Februar 2014
Glckwunsch: Der Hotelier des Jahres 2014 Ingo C. Peters, wie ich ihn sehe
Eine persnliche Laudatio von Heinz Horrmann
Glckwunsch zum Titel Hotelier des Jahres. Eine wahrlich gute Wahl.
Mehr: www.fairmont.com/vier-jahreszeiten-hamburg
Glckwunsch an Karl Nser: Hochverdiente Auszeichnung fr sein Lebenswerk als Top-Hotelier

Eine persnliche Laudatio von Heinz Horrmann
n jeder bedeutenden Metropole gibt es fr mich ein Paradehotel dessen Name automatisch fllt, wenn Genuss- oder Geschftsreisende in der Stadt zu tun haben. Nur Frankfurt ist da die groe Ausnahme. Das beste Hotel von Frankfurt, so sagen Kenner, das ist der Nassauer Hof in Wiesbaden. Das klingt komisch, aber das Hotel ist in 20 Autominuten vom Rhein-Main-Flughafen zu erreichen. brigens ist der Nassauer Hof Deutschlands traditionsreichstes deutsches Grandhotel. Bereits im 11. Jahrhundert wurde das Domizil als Heriberga erwhnt und seit 1774 werden hier die Quellenrechte genutzt: gesundheitspegendes Thermalwasser fr das Hotel-Schwimmbad. Der Mann, der in mehr als 30 Jahren das Hotel aber erst zu einem strahlenden Stern am europischen Hotel-Himmel, zur Legende gemacht hat, ist Karl Nser Gesellschafter und Geschftsfhrender Direktor des Traditionshotels. Ohne Wirbel, ohne groes Theater zaubert er Konzepte, korrigiert mit Einfhlvermgen kleinere Fehlentwicklungen, predigt seine Service-Philosophie, ausschlielich den Gast in den Mittelpunkt zu stellen. Bis heute ist der Nassauer Hof kein Massenbetrieb Wenn man einen Ort besonders schn ndet, ist der erste Impuls, den Platz zu verschweigen, schreibt John Steinbeck, du denkst, wenn ich es verrate, kommen mehr Touristen und dein Lieblingsplatz fhrt zur Hlle.
Das gilt auch fr besondere Hotels. Den recht schmalen Mittelweg zwischen den notwendigen Belegungsquoten und Exklusivitt beherrscht Karl Nser wie kaum ein anderer. Das Selektions-Hotel hat sich seinen besonderen Status bewahrt. Geradezu zeitgem ideal ist die von Nser gebastelte Kombination im Trend unser Tage: Genieen, aber stets mit Blick auf die Gesundheit. Fr Genuss steht das Gourmet-Restaurant, die Ente, die noch ein Superlativ mit 35 Jahren am lngsten von allen deutschen Hotelrestaurants den Michelin-Stern behauptet. 1978 war das Restaurant von Hans-Peter Wodarz, damals noch als Entel vom Lehel erffnet worden. Ich habe mich mehrmals mit Karl Nser in ein lauschiges Eckchen auf der herrlichen Blumenterrasse vor dem Hotel verzogen und die angenehm leichte Enten-Kche genossen. Karl ist ein stiller Genieer und hchst kompetenter F&BRegisseur und Weinexperte. Ich kann nur gratulieren: Er hat den Ehrenpreis Hotelier des Jahres 2014 Special Award fr sein Lebenswerk, das noch lange nicht zu Ende ist, hoch verdient. Glckwunsch! Mehr: http://www.nassauer-hof.de
Februar 2014 | 9
Hotelier des Jahres 2014
ls Pro in fremden Betten erlebt man hug, dass notwendige Kritik am Service als Nrgelei ausgelegt wird. Umso schner ist da, einmal uneingeschrnkte Begeisterung offenbaren zu knnen, angesichts der auergewhnlichen Leistung eines Hoteldirektors. Das ist Ingo Peters, dessen Leidenschaft und engagierte Gstepege ich seit mehr als 30 Jahren kenne und bewundere. Wiederholt wechselten beim Hamburger Traditionshotel Vier Jahreszeiten die Besitzer und die Betreibergesellschaften: Aoki, Rafes, jetzt Fairmont, um einige zu nennen. Obwohl die Ausrichtung und Konzepte stets unterschiedlich waren, gelang es dem Geschftsfhrenden Direktor des Hamburger Hotel-Flaggschiffs (112 Jahre alt), Ingo C. Peters, die hohe Qualitt des besonderen Grandhotels (ein Leading Hotel der Welt) immer gleichbleibend stabil zu halten, darber hinaus stndig mit Frischzellen
zu versorgen und auszubauen. Zurzeit ragt Hamburgs Hotel-Stolz und mehrfach als bestes deutsches Domizil ausgezeichnete Vier Jahreszeiten mehr denn je wie eine Bergspitze aus der Wolkendecke der Durchschnittlichkeit heraus. Fr Kontinuitt der feinsten Art sorgt eben Ingo Peters, einer der besten Hoteliers auf der Welt. Der Mann mit dem Aussehen und der Eleganz eines britischen Lords macht klar: Es ist nun einmal undenkbar, den Anspruch eines First-Class-Hotels zu erheben und dem Gast keinen schnellen und uerst gepegten Room-Service anzubieten. Auch saloppe Hemdsrmeligkeit des Personals, das bei anderen Konzepten nicht einmal strend sein muss, wre bei uns ein Stilbruch. Fr Ingo Peters, der seine Philosophie von der besonderen Gstepege tglich vorlebt, bedeutete die Neu-Interpretation der Grand
Hotel-Idee aber auch, trotz der Raumprobleme einen Luxus-Wellness-Bereich einzurichten. Hoch ber den Dchern Hamburgs wurde vor Jahren das Amrita Spa geschaffen und das ganz aktuell komplett erneuerte Restaurants Haerlin (2 Michelin.Sterne) wurde dank Peters zur besten Genussadresse Hamburgs. Vor allem liebe ich seinen Wahlspruch: Luxus ohne Protz.
Ingo C. Peters ist Hotelier des Jahres 2014

Verdiente Ehrung fr Direktor des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg Special Award fr Lebenswerk von Karl Nser vom Hotel Nassauer Hof Wiesbaden
in wrdiger Hotelier des Jahres 2014: Ingo C. Peters vom Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg wurde mit dem hchsten Branchenpreis ausgezeichnet. Bereits seit 1990 ehrt die AHGZ - Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (dfv Mediengruppe) mit dieser namhaften Auszeichnung herausragende Leistungen in der Hotellerie. Der Special Award geht an Karl Nser vom Nassauer Hof in Wiesbaden, der fr sein Lebenswerk geehrt wird. Die Gala zur 25. Preisverleihung fand wieder im InterContinental Berlin mit rund 1000 geladenen Gsten statt. Der Festabend gilt als unerreichte Spitzenveranstaltung der Tophotellerie und gibt wichtige Impulse fr das neue Jahr.
schaft, Flei und Investitionen jhrlich sechs Prozent vom Umsatz hat er es geschafft, das Haus von der steifen, klischeehaften Vornehmheit eines Luxushotels zu befreien und erfolgreich in die Zukunft zu fhren. Dabei bleibt der gelernte Koch stets seiner Maxime treu: Wir kmpfen um jeden Gast, aber nicht um jeden Preis. Nachdem das Hotel an einen Immobilienfonds von E&P verkauft wurde, ist Nser seit 2000 Geschftsfhrender Gesellschafter der Nassauer Hof Hotel GmbH und trgt somit einen Teil des nanziellen Risikos. Fr den Hotelier von Vorteil: Seitdem kann er seine Management-Ideen noch prziser umsetzen. Nser steht fr die private Grandhotellerie, die sich ohne Mzen im Hintergrund aus eigener Kraft behauptet. Heute ist das 159-Zimmer-Hotel mit einer Durchschnittsrate von 240 Euro ein Platzhirsch in der Rhein-MainMetropole. 2012 machte der Nassauer Hof laut AHGZRanking einen geschtzten Umsatz von rund 14,3 Millionen Euro. |
ber den Hotelier des Jahres 2014

Seit 16 Jahren fhrt Ingo C. Peters das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg durch gute und schlechte Zeiten. Er fhrt das Haus, als wre es sein eigenes. Ihm gelingt es, ein Kettenhotel wie ein Privathotel aussehen zu lassen und ihm eine Seele einzuhauchen. Kein Wunder, schlielich ist es sein Traumhotel: 1981 begann er in dem Hotel als Page, um schlielich 1997 nach Lehr- und Wanderjahren in England, Asien und den USA als Geschftsfhrender Direktor zurckzukehren. Seitdem hat Peters mehrere Eigentmer und Betreiberwechsel mitgemacht, dabei aber mit seinem Tun und Handeln fr Kontinuitt im Wandel gesorgt. Vergangenes Jahr verkaufte die kanadische Kette Fairmont das Hotel an den rheinischen Unternehmer Kurt Dohle betreibt es aber nach wie vor. Fr Peters das Beste, was ihm passieren konnte. Denn der neue Eigentmer investiert eiig in den exquisiten Oldtimer mit Hightech unter der Haube, wie Peters das Grandhotel beschreibt. Bereits im Sommer 2013 wurde das Zwei-Sterne-Restaurant Haerlin fr eine Million Euro umgestaltet. Ebenso das Untergeschoss mit drei Kchenbereichen fr drei Millionen Euro. Hotelzimmer und Wohnhalle sollen folgen. Ingo C. Peters verfolgt als Hotelchef konsequent eine Vision: Tradition mit einer zeitgemen Form des Genieens und Wohlfhlens zu verbinden. Auf diese Weise hat er es geschafft, das Fnf-Sterne-Superior-Haus als internationale Topadresse zu festigen, es gegenwartstauglich und zukunftsfhig zu machen. Heute erwirtschaftet das Hotel Vier Jahreszeiten mit rund 250 Vollbeschftigten einen Jahres-Nettoumsatz von 18,2 Millionen Euro. Die Durchschnittsrate betrgt 245 Euro.
Zahlen und Fakten

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg Erffnet: Betreiber: Hoteldirektor: Kategorie: Zimmer: Auslastung: Durchschnittsrate: Umsatz netto: Mitarbeiter: Umsatz pro Zimmer: 1897 Fairmont Hotels & Resorts Ingo C. Peters 5 Sterne Superior 156 Zimmer und Suiten 67 Prozent 245 Euro. 18,2 Mio. Euro 250 Vollbeschftigte 320 Euro Eigentmer Immobilie: Dohle Vermgensverwaltung
Nassauer Hof, Wiesbaden Erffnet: Betreiber: Hoteldirektor: Kategorie: 1813 Nassauer Hof Hotel GmbH Karl Nser 5 Sterne Superior World, Selektion Deutscher Luxushotels Zimmer: Auslastung: Durchschnittsrate: 159 Zimmer und Suiten 56 Prozent 240 Euro AHGZ-Ranking Top 200) Mitarbeiter: 180
Kooperation: The Leading Hotels of the
Special Award
Der Nassauer Hof ist Karl Nsers Lebenswerk. Seit 33 Jahren leitet er die Geschicke des geschichtstrchtigen 5-Sterne-Superior-Hauses in Wiesbaden. Mit viel Leiden-
Umsatz netto: 14,3 Mio. Euro (Schtzwert
10 | Februar 2014
Noch ein Hotelier des Jahres ausgerechnet aus Hamburg?

Reiseportal kurzurlaub.de vergreift sich an geschtztem Markenbegriff
ie Pressemitteilung klingt interessant: Hotelier des Jahres kommt aus Hamburg - Jochen Zillert, Direktor des Holiday Inn jetzt ofziell ausgezeichnet. Jochen Zillert ist Hotelier des Jahres? Wurde der von der AHGZ vergebene Branchen-Oscar nicht vor wenigen Tagen an Ingo C. Peters, Chef des Fairmont Hotels Vier Jahreszeiten Hamburg, vergeben? Tatschlich will das Schweriner Reiseportal kurzurlaub.de den geschtzten Markenbegriff fr sich reklamieren und gab ausgerechnet nur einen Tag nach der Berliner AHGZ-Gala eine eigene Pressemitteilung zur Preisverleihung heraus. Was die Fhrung des Portalbetreiber Super Urlaub oHG dabei offenbar nicht bedacht hat, ist die Tatsache, dass AHGZ Hotelier des Jahres beziehungsweise Hotelier des Jahres seit vielen Jahren als Wortmarke sowie als Wort-/Bildmarke geschtzt ist. Die verf-
fentlichte Pressemitteilung drfte nun Folgen haben. Als geradezu unglcklich kann man den missglckten Versuch der Titulierung fr den geehrten Hotelier bewerten: Jochen Zillert, Direktor des Holiday Inn Hotels in Hamburg. Er sei unter 3.000 Konkurrenten ausgewhlt worden und werde fr seine aufopferungsvolle Arbeit mit dem begehrten Award der Hotellerie ausgezeichnet, so das Kommuniqu von kurzurlaub.de. Zillerts Verdienste sind unbestritten und die Begrndung fr eine Auszeichnung glaubhaft: Er fhre ein Hotel, das mit hoher Efzienz arbeitet, dabei aber nie die Individualitt verliert. Die durchschnittliche Belegung betrgt traumhafte 80 Prozent. Nach eigenen Angaben vergibt kurzurlaub. de die Auszeichnung Hotelier des Jahres jhrlich. Aufgefallen ist das bisher nicht.
Neues Sex-Spielzeug frs Hotelzimmer: Sex with Glass lmt Liebesakt

Neues Sex-Spielzeug frs Schferstndchen im Hotel: Sex with Glass nennt sich die App, die neue An- und Aussichten ins Schlafzimmer bringen soll. Sex wird nie mehr sein wie zuvor. Sieh alles, von jeder Perspektive, lautet das Versprechen auf der Webseite der Entwickler. Die einzige Voraussetzung fr diese neue erotische Erfahrung: Beide Liebespartner mssen beim Sex die Google-Brille http://google.com/glass tragen. Der Livefeed, der auf Google Glass whrend des Liebesspiels abluft, verschafft einen interessanten Perspektivenwechsel fr alle, die sich schon einmal gefragt haben, wie sie in den Momenten der Lust aussehen. Denn auf dem Display der Brille wird gezeigt, was der Partner sieht. Zudem kann man die App mit dem Smartphone synchronisieren - und das sexuelle Erlebnis von jedem Winkel aus betrachten. Die App fr Google Glass nutzt auch wenig einfallsreichen Liebhabern, etwa mit der Anweisung Okay Glass, gib mir Ideen... oder jenen, die musikalische Untermalung beim Liebesspiel bevorzugen: Okay Glass, spiel Marvin Gaye...
Video automatisch generiert

Wer gar nicht genug davon bekommen kann, sich und Partner beim Sex zu beobachten, wird sich ber das Video-Feature der Anwendung freuen - zumindest kurz. Denn das Video, das nach dem Akt automatisch generiert wird, ist nur fnf Stunden lang zur Ansicht verfgbar. Danach wird es fr immer gelscht. Das ist fr alle Damen da drauen, heit es auf der Webseite. Ob das ein ausreichender Schutz fr die Privatsphre ist, wird sich erst weisen mssen. Die App soll in Krze verfgbar sein, auf der Webseite der Entwickler kann man sich aber bereits jetzt registrieren, um sofort nach ofziellem Erscheinen der Anwendung informiert zu werden. Ob Google sich begeistert zeigen wird, steht ebenfalls in den Sternen, wie man aus den Statements der Entwickler herauslesen kann: Google hat uns nicht wirklich gefragt, das zu tun. Wir haben es einfach gemacht. Darum.
Februar 2014 | 11
Ratenparitt gefallen: Die neue Jagd nach Hotelgsten

Neue Strategien im Hotelmarketing ntig Interview mit Henry Leitmann von kurzurlaub.de
Die Preisparitt beim Vertrieb von Hotel-Angeboten ist gefallen. Vom 1. Mrz an hat das Bundes kartellamt der Buchungs-Plattform HRS untersagt, das exklusive Recht auf den niedrigsten Preis der jeweiligen Hotel-Offerte zu haben. Wie der Markt jetzt funktioniert und welche Mglichkeiten sich ergeben, erklrt Henry Leitmann von kurzurlaub.de im Interview.
Herr Leitmann, HRS wurde vom Kartellamt mit Wirkung zum 1. Mrz ausgebremst, auch andere Portale drfen knftig wohl keine Bestpreisklauseln mehr durchsetzen. Halten Sie diese Manahme fr einen notwendigen Schachzug des Gesetzgebers? Harry Leitmann: Ein offener Markt ist fr Wettbewerber grundstzlich gesund. Dass der Staat hier per Gesetz eingreift, ist nachvollziehbar. Allerdings birgt die Umstellung auch Risiken. Hoteliers kleinerer Huser sollten nicht versucht sein, weiter die Abwrtsspirale des Preises zu beschreiten. Dann entsteht schnell eine Schieage, die langfristig nicht mehr zu begradigen sein wird. Der Ausverkauf von Zimmern darf nicht das Resultat werden. Ganz sicher wird das Hauen und Stechen auf dem Online-Markt jetzt intensiver, aber fr Hotels auch deutlich aufwndiger. Wer also keine klare Strategie fr seine Vermarktung hat, kann schnell teuer bezahlen fr eine bertriebene Schnppchen-Politik. Nicht vergessen werden sollte dabei die Glaubwrdigkeit und Nachvollziehbarkeit des Preises gegenber dem Gast bei ein und demselben Produkt. Die Portale stehen zum Teil ffentlich in der Kritik sind sie Blutsauger der Hotellerie? Leitmann: Das ist doch grober Unfug. Auch wenn Eugen Block in Hamburg die Werbetrommel fr Eigenvermarktung rhrt und gegen die Portale schiet, kann sich das Gros der Hotels doch nun nicht von Portalen abnabeln, mit denen sie jahrelang gut zusammengearbeitet haben und auch viel Umsatz generiert haben. Warum nicht? Die Argumente liegen doch auf der Hand. Die Reichweite eines Portals ist immer viel grer als die eines
einzelnen Hotels. Allein der Trafc auf einer Seite ist doch kaum vergleichbar. Richtig ist aus meiner Sicht, dass die Eigenvermarktung neben dem Vertrieb ber Portale gestrkt werden sollte. Der ausgewogene Mix wird dafr sorgen, dass die Hotels gut gebucht sind. Mund-zu-Mund-Propaganda, das Binden von Kunden, die im nchsten Jahr gern wiederkommen, das Strken der eigenen Homepage aber auch die Intensivierung der Beziehungen zu serisen Portalen. Natrlich werden fr die Leistungen Provisionen fllig. Jeder darf aber genau gucken, was er dafr bekommt und ob es sich lohnt. Was sollte denn aus Ihrer Sicht ein gutes Portal leisten, um beim Hotelier in der Gunst zu bleiben? Auf das Wichtigste beschrnkt: Umsatz und volle Huser. Natrlich ist es nach wie vor ein hart umkmpftes Geschft um jeden Gast. Nur sollte man eben bercksichtigen, mit welchen Methoden hier gearbeitet wird, wer wie seris und sauber agiert und wie das direkte Verhltnis zwischen Hotelier, Portal und Gast ist. In erster Linie dreht es sich darum, die Erwartungen von Besucher zu erfllen. Wie ist die Ausrichtung des Hotels, welches Klientel mchte ich ansprechen, um am Ende den richtigen und zufriedenen Gast zu haben. Denn dann wird auch am Urlaubsort weiter Umsatz gemacht werden knnen. Der zufriedene Besucher gibt gern. Also muss ein Portal auch die perfekte Plattform sein, die dem Hotel die optimale Prsenz bietet und dem Gast von morgen Lust auf Urlaub macht. Dazu muss ein gutes Verhltnis zwischen Hotelier und Portal geschaffen sein. Wie sollte es denn sein? Im besten Fall gibt es ein vertrauensvolles Miteinander. Das erreicht man nur durch direkten Kontakt, vollumfnglichen Service, eine Flle an Dienstleistungen und das Ganze zu einem fairen Preis und nicht zu berzogenen Provisionen. Klar ist doch, dass es darum geht, mit einem mglichst hochwertigen Produkt den Gast von morgen zu begeistern. Wenn hier alle ihre Hausaufgaben machen und sich ber bestmgliche
Werbestrategien einig sind, wird es zu Win-Win-Situa tionen kommen. Das ist der Weg. Wie beurteilen Sie denn die derzeitige Preispolitik der Hotels in Deutschland? Sehen Sie noch Potenzial, um mehr Umstze zu generieren? Die Hotelpreise haben ja nur moderat angezogen, noch deutlich unter der allgemeinen Inationsrate. Die Verbraucherpreise stiegen insgesamt um 1,5 Prozent, wobei die Zimmerpreise mit 1,16 Prozent diesen allgemeinen Trend etwas drckte. Nur die 5-SterneHuser haben fnf Prozent zugelegt. Mir ist die Preispolitik der Hotels noch nicht ausgewogen genug. Fr gute Qualitt darf man etwas verlangen. Es darf nicht darum gehen, wer am schnellsten billig seine guten Arrangements verhkert. Der Gast lsst sich Service, Ambiente und Behaglichkeit auch gern etwas kosten. Schnppchen knnen mal als Lockmittel eingesetzt werden, aber es darf nicht zum Dauerzustand werden, sich mit den Preisen immer weiter unterbieten zu wollen. Ist das tatschlich Ihre groe Befrchtung? Wenn ich an die kleineren Hotels denke oder an die Unternehmen des Mittelstandes in unserer Branche, dann muss der Blick hier tatschlich geschrft werden. Sich mit den mchtigen Konzernen und Hotelketten in direkte Konkurrenzsituationen zu begeben, halte ich fr waghalsig. Vielmehr muss es darum gehen, sich seine entsprechende Marktlcke zu sichern, hier bewusst auf Qualitt zu setzen und auch den entsprechenden Preis dafr zu verlangen. Wer den Abfahrtslauf im ZickzackKurs nach unten antreten mchte, darf sich nicht wundern, wenn er am Ende nicht zu den Siegern gehrt. Mssen Hoteliers das als Warnung verstehen? Ich bin nicht dafr da, hier mahnend den Zeigenger zu heben. Im Sinne der Fairness und eines guten Mitein ander ist es bei Kurzurlaub.de zumindest so, dass wir unsere Hotelpartner auch ber vernderte Marktsituationen aufklren. Und hier weisen wir explizit darauf hin, dass ein Gast zu seinem Hotel eine emotionale Bindung aufbauen muss. Dann wird er immer den Mehrwert erkennen, den ihm genau dieses Haus bietet. Der Preis bleibt dann nicht unwichtig, ist als Komponente aber deutlich kleiner und der Kampf um die neuen und vor allem freien Preise tritt in den Hintergrund.
12 | Februar 2014
Zwei Sekunden entscheiden ber den Erfolg

Wie man mit geschickten Marketing die Online-Distribution fr sich entscheidet
s gibt kein Rckfahrticket ins Frher-war-alles-besser-Land: Hotels mssen die Online-Distribution anpacken und das Internet als Chance fr mehr Umsatz verstehen. Das wurde einmal mehr beim Hotelkongress in Berlin deutlich. Spannend ist zu beobachten, dass derzeit bei allen Diskussionen um Online-Distribution und das Internet auerhalb der Barcamp-Welt kaum jemand aus der Hotellerie online aktiv ist. Eine Twitterwall? Ein vom Veranstalter festgelegter Hashtag? Ein Zugangscode zum Wlan im Kongresshotel? Nein, nichts dergleichen. Es gibt kein Rckfahrticket ins Frherwar-alles-besser-Land, konstatierte Prizeotel-Chef Marco Nussbaums und bekrftigte seine Aufforderung, das Jammertal zu verlassen. Das Automobil ist eine vorbergehende Erscheinung, so lautete einst der Ausspruch von von Kaiser Wilhelm II. Eine fatale Fehleinschtzung. Das Nichtverstehen von Online-Distributionen und der Customer Journey von Reisenden und damit potentiellen Hotelgsten spiegelt auch die Aussage von Eugen Block wieder: Wie ndet ein potentieller Gast aus Boston ihr Hotel? Er ndet unser Haus in einem MichelinFhrer, meint Block. Es knne nicht sein, dass immer mehr an den Hotels verdient wird aber die Hotel u mstze weiter sinken. Darber sind sich alle einig. Hier mssen die Hoteliers aufwachen und das Internet als groe Chance fr den Online-Verkauf nicht nur fr Hotelzimmer betrachten, so die gebetsmhlenartig wiederholten Ratschlge von InternetGurus. Jede vierte Buchung wird online gettigt, Tendenz steigend. 2015 wrden alle Buchungen ber mobile Endgerte gettigt werden, so eine glaub-
hafte Prognose. Doch: Ist die deutsche Hotellerie darauf eingestellt? Mobile Websites oder sogenanntes responsives Design sind ein Muss, heit es schon heute. Anfrageformulare und Websites mit Monate altem Content seien ein No-go. Bentigt werden Buchungsstrecken, die schnell, einfach sind und dahinter mssen efziente automatisierte Prozesse liegen. Content Marketing und das Online-Business lassen sich nur in einem fortwhrenden Prozess erarbeiten. Der Markt ist extrem dynamisch daher sind permanente Anpassungen notwendig. Grundlage hierfr bilden Reportingtools fr die berwachung des Erfolgs im ECommerce: Werten Sie Ihr Analytik Tool der Website tglich aus? Messen Sie die Abbruchrate und wissen Sie auf welcher Seite die Website Besucher abbrechen - vielleicht ist es Ihre Online Buchung? (Viele Buchungsstrecken sind in ihrer Nutzung ein Graus.) Die eigene Hotel Website ist der Drehund Angelpunkt aller Online-Aktivitten. Ein integrierter Blog ist das Instrument fr die Online-Kommunikation und macht die Hotels unabhngiger von Drittanbietern wie Facebook und Co. Carolin Brauer, Geschftsfhrerin von Quality Reservations formulierte es plakativ: Online-Vertrieb rettet Hotel-Leben und sie mchte alle Hoteliers auch nchstes Jahr wieder begren. Sie formuliert klar: Ohne einen optimierten Online-Vertrieb verlieren die Hotels Umsatz und damit gefhrden sie ihre Existenz. Jeder Online-Prozess startet ofine, d.h. in den eigenen Prozessen des Hotels. Spitzenleistung ist die Grundlage fr den Erfolg. Empfehlungen, die On-
line-Reputation ist die erfolgreiche harte Whrung. Die Online-Strategie startet mit den Fragen: Wer ist mein Gast, wo kommt der Gast her und warum soll er mein Hotel buchen? Der erklrte Sinn ist fr die Markenpositionierung und den Vertriebserfolg relevant. Alle Prozesse in der Operation vom Angebots- und Verkaufsprozess, gelebten Werten, Leidenschaft, Gast und Mitarbeiterkommunikation bilden die Basis fr die Online-Strategie. Der Online-Vertrieb muss entlang der Wertschpfungskette des Reisenden und potentiellen Gastes aufgebaut werden. Der Geschftsreisende hat wenig Zeit, will schnell buchen und online einchecken - das macht er am liebsten mobil mit dem Smartphone. Freizeitreisende beginnen die Planung des Wochenendtrips oder Wanderreise oft gemeinsam auf dem Sofa mit dem Tablet PC auf dem Sofa. Das muss ihre Website und WBE knnen, lautet die derzeit oberste Prmisse. Whlen Sie die Vertriebspartner, die zu Ihnen und Ihren Gsten passen. Beachten Sie die Konditionen und Variablen fr Ihre Preisstrategie. In diesem Zusammenhang sei der Billboard Effect erwhnt. Was heit das? Die Listung auf sog. thirdparty-distributors sprich auf verschieden Online-Portalen wie Expedia, Trivago u.a. strkt auch den Direktvertrieb. Das Phnomen ist, das Nutzer die Portale fr die Recherche nutzen, sich ber Angebote und Hotels in der Zielregion informieren aber ihre Hotelbuchung direkt beim Hotel oder der Hotelkette ttigen. Zukunftsfhige Technologie und Stateof-the-art-Software sind eine Voraussetzung fr ein efzientes Arbeiten. Statten Sie Ihre Kompetenzzentren Reservierung, Verkauf, FO mit aktueller Soft- und Die Autorin: Astrid Creutz ist freiberuiche Unter sttzerin fr Content Marketing & E-Commerce mit Sitz in Berlin. Fr hottelling beobachtet die erfahrene Hoteldirektorin die Entwicklung in der Online-Distribution. Kontakt: www.ac-contentmarketing.de a.creutz@AC-ContentMarketing.de Tel.: 030 417 650 41
Hardware aus, damit Sie auf die Bedingungen des Marktes reagieren und erfolgreich arbeiten knnen. brigens: Der Internet Explorer 7 kann eine moderne Website nicht lesen, mal ganz abgesehen von Sicherheitslcken in veralteten Browsern. Erzhlen Sie auf Ihrer Hotel-Website Geschichten ber Ihre Leistungen und bieten den Besuchern Mehrwerte, Informationen und Inspirationen auch aus der Region. Content Marketing ist ein Schlssel fr den Erfolg im E-Commerce. Die Website ist in der Wahrnehmung das Entre des Hotels. Nur maximal zwei Sekunden entscheiden fr ein Verweilen oder der Klick zum nchsten Hotel oder Hotelportal. Ein Projektplan hilft die Ziele fr Webprojekte und Online Business zu erreichen. Tipps fr den Projektplan fr eines Relaunch oder Neugestaltung einer HotelWebsite nden Sie hier: Hotel Website 7 Punkte fr den Projektplan: http://www.ac-contentmarketing.de/hotelwebsite-7-punkte-fuer-den-projektplan/
Februar 2014 | 13
Hotel der Zukunft: Gste wollen schnell einchecken Auswahl des bevorzugten Hotelzimmers gefragt
Hotelgsten hassen Warteschlangen an der Rezeption und wollen die Auswahl ihres Hotelzimmers selbst bestimmen. Dies geht deutlich aus einer weiteren Befragung zum Fraunhofer-Forschungsprojekt Future Hotel hervor. Dazu wurden rund 3.380 Hotelgste im deutschsprachigen Raum zu Ihren Service-Erwartungen interviewt.
Ankunft vs. Abreise im Hotel
Welche Aspekte sind Ihnen bei Ihrer Ankunft bzw. Abreise im Hotel blicherweise besonders wichtig? (Mehrfachnennungen mglich)
87,4 90,9
F R A U N H O F E R - I N S T I T U T F R A R B E I T S W I R T S C H A F T U N D O R G A N I S AT I O N I A O
Schnelle Abwicklung CheckIn bzw. CheckOut
Va n e s s a B o r k m a n n , S t e f a n R i e f , B e n j a m i n I b e r
STUDIE AUS DEM FORSCHUNGSPROJEKT FUTUREHOTEL
Keine erneute Angabe persnlicher Daten
77,7 75,8
HOTELGASTBEFRAGUNG 2013
ERGEBNISBAND DACH-MARKT
Persnlicher Kontakt mit einem Mitarbeiter des Hotels
70,4 45,8
Sichere Gepcklagerung
43,6 64,6
Zeitliche Flexibilitt bzw. Unabhngigkeit von Arbeitszeiten des Personals
36,8 35,2
Angaben in % 0 20 Ankunft
FutureHotel Gastbefragung 2013 Fraunhofer IAO // Gesamt (n=3.380)
40 Abreise
60
80
100
FutureHotel
b privat oder geschftlich unterwegs: Zu einer gelungenen Reise gehrt nicht zuletzt die Zufriedenheit mit dem Hotel. Was sich die Reisenden aus Deutschland, sterreich und der Schweiz wnschen, zeigt die FutureHotel Gastbefragung 2014. Die befragten Hotelgste haben ihre Bedrfnisse hinsichtlich Buchung, Check-in- und Check-out-Prozess, Nachhaltigkeit, Arbeitsmglichkeiten und zum Hotel allgemein inklusive der angebotenen Services geuert. Laut der Studie genieen Mitarbeiterfreundlichkeit und Servicequalitt die hchste Prioritt bei den Gsten. Ebenso sind die kulinarische Verpegung und die Transparenz der Extrakosten wichtige Kriterien fr die Auswahl eines Hotels, gefolgt von der Nhe zum Reiseziel und dem Preis fr die bernachtung. Immer wichtiger wird es den Reisenden, ihren Aufenthalt individuell zu gestalten. So wnscht sich fast die Hlfte der Befragten, bereits vor der Anreise ein bestimmtes Hotelzimmer auswhlen zu knnen hnlich wie bei einer Sitzplatzbuchung im Flugzeug. Dazu
mchten die Befragten zum Beispiel das Stockwerk, den passenden Ausblick oder besondere Ausstattungsmerkmale im Voraus auswhlen. Auch die Dauer des Aufenthalts mchten die Befragten exibler bestimmen. So wrden 75 Prozent der Hotelgste ihren Aufenthalt gern nach Nchten buchen oder bei Bedarf die Abreise um bis zu drei Stunden nach vorn oder hinten verschieben. Heute bucht der Reisende ein Hotel hingegen typischerweise fr rund 24 Stunden, kann meist ab 14 Uhr an- und bis zum spten Vormittag abreisen. Flexible Check-in- und Check-out-Zeiten statt starrer Zeitvorgaben sind einer der Hauptwnsche der Gste.
wnschen sich beispielsweise einen gemtlichen Sitzplatz mit Tisch in Kaffeehaus-Atmosphre, Einzelarbeitspltze im Hotelzimmer, ausgestattet wie im Bro oder einen groen Esstisch fr kommunikatives gemeinschaftliches Arbeiten. In puncto Nachhaltigkeit zeigt die Studie einen Widerspruch zwischen dem Verhalten zu Hause und im Hotel: Whrend im privaten Haushalt jeder Dritte stark auf Manahmen zum Umweltschutz achtet, legt im Hotel nur jeder zehnte Gast Wert auf Umweltschutz und Nachhaltigkeit. ber die Hlfte der Befragten kennt sich nach eigenen Angaben bislang nicht gut mit Hintergrnden und gngigen Zertizierungen oder Labels fr umweltschonende Hotels aus. Vielleicht liegt es daran, dass sich nahezu die Hlfte der Befragten heute noch eher selten fr die Buchung eines besonders umweltschonenden Hotels entscheidet. | Mehr: http://www.futurehotel.de
Welche Aspekte sind den Gsten besonders wichtig?

Geschftsreisende gewhnt an mobile Technik und stets verfgbare Daten erwarten, dass Hotels sie in ihren mobilen Arbeitsgewohnheiten untersttzen. Sie
14 | Februar 2014
New Generation Hotels
Hotelzimmer per iPhone ffnen

Starwood Hotels testet neue Check-in App
Innovative Tagungskonzepte bei Hilton und Marriott sollen Firmenkunden anlocken

Hilton und Marriott wollen mit innovativen Onlinetools das Tagungsgeschft ankurbeln. Damit zeigen die beiden US-Hotelketten, wie das MICE-Business in Zukunft organisiert wird. Hilton Worldwide startete dafr nun das TagungsPlanungsportal Getplanning, Marriott setzt auf Meetings Imagined.
ei Hilton knnen nun mithilfe der cloudbasierten Technologie von Getplanning Tagungsplaner mit Hotelpersonal, Anbietern und Partnern in Echtzeit Kontakt aufnehmen. Die erleichtere die Veranstaltungsplanung, da alle ber den gleichen Informationsstand verfgen, heit es dazu. Bei der Weiterentwicklung unserer Tools und Dienstleistungen hren wir gerne auf die Wnsche von Tagungsfachkrften der ganzen Welt, um erfolgreiche Veranstaltungen fr Planer und deren Kunden zu gewhrleisten, erklrte Mark Komine, Senior Vice President Sales Americas bei Hilton Worldwide. Wir legen groen Wert auf persnliche Beziehungen, und diese Plattform gibt Planern die Mglichkeit, mit allen an der geplanten Veranstaltung Beteiligten in Verbindung zu bleiben. Angeschlossen sind die sogenannten Connect+Hotels von Hilton Worldwide, alles Hotels mit mehr als 450 Zimmern bzw. mehr als 3500 Quadratmetern Kongressche. Bei der Planung von Groveranstaltungen, Tagungen und Kongressen ndern sich die Umstnde hug, was schnelle Entscheidungen verlangt, so Joyce Inderbitzin, Vice President Events and Catering Americas bei Hilton Worldwide.
Meetings Imagined dreht sich nicht ausschlielich um Fakten, Preise und Grundrisse. Vielmehr wird das Thema Veranstaltungsplanung und -organisation ganzheitlich angegangen: Das spezielle Ziel des Events steht im Mittelpunkt und dem Event-Planer wird ein modernes, zeitgemes Erlebnis geboten. Der Grundgedanke, auf dem das Konzept fut, ist, dass ein Event die Teilnehmer durch seinen einzigartigen Charakter dazu inspirieren soll, ein ganz bestimmtes Ziel zu erreichen. Gepaart mit Marktforschungsergebnissen, wonach die Art und Weise, wie die neue Generation von Kunden miteinander arbeitet, sich wesentlich verndert und moderne Technologie dabei eine tragende Rolle spielt, entstand das neue Tagungskonzept von Marriott Hotels. Das Unternehmen hatte mit zahlreichen Kunden dieser neuen Generation gesprochen und ber 40.000 Tagungen aus einem zwlfmonatigen Zeitraum in MarriottHusern in den USA ausgewertet. Heraus kamen sieben Hauptmotive fr Veranstaltungen: feiern, Entscheidungen treffen, Fortbildung/Information, Ideen entwickeln, Networking, Dinge anstoen und bewerben. Mit Meetings Imagined zeigt sich Marriott Hotels einmal mehr von seiner innovativen Seite. Bereits im Angebot sind die Meeting-App Red Coat Direct, neuartige Tagungsrume und ein mobiler Check-in ber die Marriott Mobile App, die in 350 Marriott Hotels in 19 Lndern weltweit funktioniert und im ersten Halbjahr 2014 sogar um ein Check-out-Feature erweitert wird. Bis Ende 2015 sollen zudem smtliche Marriott Hotels ber eine Greatroom-Lobby verfgen. Diese zeichnet sich aus durch grozgiges Ambiente und exible Nutzungsmglichkeiten: fr geschftliche oder private Anlsse oder als Rckzugsort; stylish, modern, gemtlich und einladend mit ganztgigem Speisenangebot sowie verschiedenen technischen Services wie WLAN und Steckdosen. | Mehr: http://www.hiltonworldwide.com/connectplus http://meetingsimagined.com
Das wnschen sich die Gste von morgen: Schneller Check-in ohne lstige Warteschlangen an der Rezeption. Starwood Hotels startet daher den Testbetrieb einer neuen iPhone-App in zwei Alof Hotels in New York und in Kalifornien. Der Gast kann damit sein Hotelzimmer sofort ffnen, ohne zuvor die bliche Check-in-Prozedur durchfhren zu mssen. In die kostenfreie App wird ein virtueller Schlssel geladen. Via Bluetoothe gleicht das iPhone die Daten mit dem Schliesystem ab. Bislang arbeitet das System mit iPhone 4S oder Smartphones ab Betriebssystem 4.3. Der neue virtuelle Zimmerschlssel wird sich als neuer Technikstandard in der Hotellerie entwickelt, ist Frits van Paasschen, CEO von Starwood Hotels, berzeugt. Ob das System auch Hackerangriffen standhlt, wird noch geprft. |
Marriott startet Meetings Imagined

Meetings Imagined heit das neue Konzept der Marriott Hotels in Sachen Veranstaltungsplanung und -organisation. Dreh- und Angelpunkt bildet die OnlinePlattform http://meetingsimagined.com, auf der Eventplaner neben Protipps auch Informationen ber Trends aus dem Tagungsbereich sowie Hunderte von Beispielbildern als Anregungen fr das eigene Event nden. Der User kann ber die Website direkt seine individuellen Veranstaltungen bis ins letzte Detail buchen sowie eigene Lieblingsbilder via Social Media posten. Aktuell ist der Service fr vier europische Huser das London Marriott Grosvenor Square, das Paris Marriott Rive Gauche, das Mnchen und das Amsterdam Marriott Hotel sowie fr fnf Huser in den USA verfgbar. Weitere Hotels sollen im Laufe des Jahres folgen.
Sehen Sie dazu einen Beitrag bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net/international
Februar 2014 | 15
Starwood-Grnder Barry Sternlicht steigt bei Hotel Tonight ein

Weitere Hotelketten arbeiten mit Last-Minute-App zusammen
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Zweifelhafter Ruhm fr ein Hotel
Dschungel-Larissa ber ihre Kindheit im Ferienhotel Marolt der Eltern
Sie war Austrias Next Top Model und ist nun Dschungel-Knigin: Larissa Marolt beschert im millionenfach gesehenen RTL-Dschungelcamp dem Hotel ihrer Eltern einen zweifelhaften Ruf. Im Hotel Marolt in St. Kanzian in Krnten habe man die verruchtesten Angestellten. Ihr Vater, Hotelier Heinz Anton Marolt, sehe aus wie Elvis Presley, ihre Mutter wirke wie Marilyn Monroe. Kein Wunder, dass nach diesem Dampfgeplauder vor rund acht Millionen Zuschauern die Bild titelt: Das verrckte Hotel der Familie Marolt. Die Webseite des Familienbetriebs war danach kurzzeitig berlastet und nicht erreichbar. Ob nun viele Links zu www.hotel-marolt.at auch tatschlich zu mehr Buchungen fhren werden, bleibt abzuwarten. Da die Links in einem thematisch eher ungnstigen Umfeld stehen, wird zwar das Interesse steigern, aber nicht unbedingt die Sympathie. Hotelierstochter Larissa zog laut Intouch ziemlich ber die Mitarbeiter her: Wir haben die verruchtesten Angestellten, wie den Engelbert. Der ist die ganze Zeit besoffen, er hat meinen Vater angespuckt und mit dem Besen entgegengeschlagen. Engelbert saufe in einer Tour, schlafe auf der Wiese und kme dann direkt zur Arbeit. Doch Engelbert sei nicht der einzig schrge Hotel-Angestellte: Unser Pauli, das ist unser Abwscher, der sieht aus wie ein Troll. Das ist kein Witz! Das ist der netteste Typ auf Erden, aber er muss ab und zu in den Knast. |
rftiger Schub fr Hotel Tonight: Die internationale Lastminute-Hotelbuchungs-App hat weitere Hotelketten als Partner sowie den StarwoodGrnder Barry Sternlicht als Investor und Berater gewonnen. Als neue Hotelpartner kommen die weltweit fhrenden Hotelketten wie Intercontinental Hotels Group (IHG), Hyatt Hotels & Resorts, Best Western International, Kimpton Hotels & Restaurants, FRHI Hotels Group (Marken: Fairmont, Rafes & Swisstel ), La Quinta Inn & Suites, Barcel Hotels & Resorts und die Steigenberger Group hinzu. Zudem investiert Barry Sternlicht Grnder, Chairman und CEO der Starwood Capital Group persnlich in das Unternehmen und untersttzt HotelTonight ab sofort als strategischer Berater. Die Zeitfenster fr Buchungen werden immer krzer und Hotelkunden nutzen zunehmend das mobile Internet. Deshalb ist HotelTonight optimal fr die Zukunft positioniert. Doch darber hinaus berzeugt mich, dass HotelTonight Buchung fr Buchung beweist, dass sowohl die Hoteliers als auch die Distributionskanle gleichermaen von dem Geschftsmodell protieren. HotelTonight ist eine erfrischende Alternative fr die Zukunft des Hotel-Vertriebs, sagt Barry Sternlicht, Grnder, Chairman und CEO von Starwood Capital Group. Von 1995 bis Anfang 2005 war Sternlicht Chairman und CEO von Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc., einem Unternehmen, das er 1995 grndete. Starwood Hotels ist eines der weltweit fhrenden Hotels- und Freizeit-Unternehmen mit mehr als 895 Husern in 100 Lndern. Sternlicht, auch genannt King of Hotels, ist ein Trendsetter der Branche, bekannt fr die Grndung von W Hotels, eine der weltweit erfolgreichsten Boutique-Hotel-Ketten. Im Laufe des Jahres wird die Starwood Capital Group zwei weitere Hotelmarken einfhren: 1 Hotels & Resorts und Baccarat Hotels & Resorts, mit ersten Projekten in New York und Miami. Sternlichts Gespr fr Trends und sein Design-Hintergrund passen ideal zu HotelTonights innovativem Buchungsprozess. Sternlicht hat in seiner Karriere,
einzigartige, individuelle Hotel-Marken entwickelt, die Kunden begeistern und die Nachfrage beleben. Er wird das weitere Wachstum von HotelTonight mit seinem tiefen Verstndnis fr Design und Hotellerie sowie mit seinem breiten Hotelier-Netzwerk untersttzen. Einen Visionr wie Barry Sternlicht als Berater und Investor fr HotelTonight zu gewinnen, ist eine Besttigung unserer Bemhungen und die unserer Hotel-Partner, die Reiseindustrie zu revolutionieren. Seine Untersttzung und die neuen HotelPartnerschaften zeigen, dass die Beziehung zwischen Hotellerie und den Vertriebskanlen nicht von Rivalitt geprgt sein muss, sondern fr beide Seiten vorteilhaft sein kann, sagt Jared Simon, Mitgrnder und COO von HotelTonight. Mit seinem Nischenansatz (Buchungen fr den gleichen Tag) gewinnen Hotels ber HotelTonight zustzliche Kunden, ohne dass dabei ihr Stammkunden-Geschft kannibalisiert wird , Die Hotels behalten gleichzeitig die komplette Kontrolle ber diesen mobilen Buchungskanal. Mit mehr als neun Millionen Downloads und jetzt ber 10.000 Hotel-Partnern in mehr als 17 Lndern und mehr als 250 Reisezielen ist HotelTonight die weltweit beliebteste Hotelbuchungs-App. Seit dem Start von HotelTonight im Januar 2011 hat das Unternehmen mehr als 80 Millionen US-Dollar Finanzierung erhalten und sich als fhrender Anbieter im mobilen Reisegeschft etabliert. |
16 | Februar 2014
Berlin: Massiver rger um die Bettensteuer City-Tax wird nun abkassiert

Weitere Informationen: FAQs zur bernachtungsteuer auf dem Internetportal der Senatsverwaltung fr Finanzen. https://www.berlin.de/sen/ nanzen/steuern/informationenfuer-steuerzahler-/faq-steuern/ artikel.57911.php Lesen Sie dazu auch: Hoteliers mssen Frhstck voll versteuern Gilt auch bei Pauschalpreis fr bernachtung mit Frhstck Urteil des Bundesnanzhofes Hotelbetreiberin unterliegt mit Klage http://hottelling.net/2013/12/05/ hoteliers-mussen-fruhstuck-vollversteuern-gilt-auch-bei-pauschalpreis-fur-ubernachtung-mitfruhstuck-urteil-des-bundesnanzhofes-hotelbetreiberinunterliegt-mit-klage/
er rger war vorprogrammiert: In Berlin gilt seit Jahresbeginn die Bettensteuer fnf Prozent vom bernachtungspreis bei privat veranlassten Hotelaufenthalten werden nun einkassiert. Die Hoteliers wehren sich: Die dafr ntige EDV-Umstellung sei nicht rechtzeitig erfolgt. Der Abrechnungsaufwnd sei immens. Die Verabschiedung des Landesgesetzes erfolgt erst am 12. Dezember vergangenen Jahres; verffentlicht wurde der Gesetzestext gar erst am 18. Dezember. Bis zur Einfhrung der City-Tax am 01. Januar sei nicht gengend Zeit fr die Anpassung der Hotelsoftware gegeben, beschwert sich Jrgen Gangl vom Park Inn am Alexanderplatz. Das ist ganz dilettantisch, wie der Senat hier vorgeht, sagte Gangl, Chef des mit 1012 Zimmern zweitgrten Hotels Deutschlands, gegenber der Berliner Zeitung. Auf einer Hotelrechnung stehen gewhnlich Bruttopreise. Die fnf Prozent Matratzenmaut werden aber auch den Nettobernachtungspreise und nicht auf Frhstck und andere Leistungen erhoben. Das bedeutet bei der Endabrechnung, dass zunchst die Kosten fr das Frhstck sowie die Steuern abgezogen werden mssen, um dann die exakte Summe fr die CityTax berechnen zu knnen.
Hinzu kommt, dass die Zimmerpreise in den Katalogen der Reiseveranstalter bereits verhandelt waren. Nun mssen die fnf Prozent Bettensteuer nachkalkuliert werden. Wir wissen aber oft gar nicht genau, was unsere Gste fr ihre bernachtungen bei Reiseveranstaltern bezahlt haben, so Gangl. Und wenn sie das nicht mitteilen wollen, mssen die Hotels den bernachtungspreis schtzen, um die City-Tax berechnen zu knnen. Auch das ist im neuen Senatsgesetz vorgesehen. Das ist doch ein Witz, so Gangl. Zeev Rosenberg vom Hotel i13 wirft den Berliner Politikern Arroganz vor: Der regierende Brgermeister Wowereit habe auf stur gestellt und sei nicht bereit gewesen, ber einen Kompromiss zu sprechen. Von einer echten Tourismusabgabe sei die City-Tax meilenweit entfernt. Wieso muss der Gast nur im Hotel eine Abgabe bezahlen und nicht im Restaurant, Kaufhaus, Geschft, Taxi oder im Museum?, fragt sich Rosenberg.
Die Glaubhaftmachung ist bei abhngig Beschftigten gegeben, sofern die Rechnung auf den Arbeitgeber ausgestellt wird, die Rechnung unmittelbar durch den Arbeitgeber bezahlt wird oder die Buchung unmittelbar durch den Arbeitgeber erfolgt. In den brigen Fllen kann die Glaubhaftmachung durch Vorlage einer Bescheinigung des Arbeitgebers, aus der der Name und der Sitz des Arbeitgebers und der Zeitraum des Aufenthalts oder durch eine Eigenbesttigung des bernachtungsgastes, die diese Angaben enthlt, hervorgehen. Bei selbststndig oder gewerblich Ttigen oder Mitinhabern von Unternehmen ist auf einen vergleichbaren Nachweis abzustellen, wobei es in diesen Fllen unschdlich ist, wenn der bernachtungsgast insbesondere unter Angabe seiner Einkommensteuernummer den Nachweis selbst ausstellt. Die Angaben zur Glaubhaftmachung der beruichen Veranlassung der bernachtung gegenber dem Beherbergungsunternehmen sind freiwillig. Ein entsprechender Hinweis hierauf sowie auf die berprfungsbefugnis des Finanzamts MarzahnHellersdorf ist in den jeweiligen Vordrucken der Arbeitgeberbesttigung und der Eigenbesttigung enthalten.
Sehen Sie dazu einen aktuellen Bericht bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/ weitere-tv-reports/berlin-massiver-rger-um-die-bettensteuercity-tax-wird-nun-abkassiert/
Der bernachtungsgast kann, wenn er dieser Verfahrensweise nicht zustimmt, die Erstattung einbehaltener bernachtungsteuer beim zustndigen Finanzamt unter Vorlage der Nachweise fr die beruiche Veranlassung des bernachtungsaufwands beantragen. Die Vorgaben des Berliner Datenschutzgesetzes insbesondere zur Freiwilligkeit der Angaben und zur Aufklrung ber Verwendungszweck werden somit beachtet. Die Prfung ist bei Inanspruchnahme der bernachtungsleistung durch mehrere Personen fr jede Person gesondert vorzunehmen.
Fachinfo vom Dehoga Berlin

bernachtungssteuer: Wie muss die betriebliche oder beruiche Veranlassung einer bernachtung glaubhaft gemacht werden?
Februar 2014 | 17
Einzigartige Fotosammlung in neuen Edition in London

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uperhotelier Ian Schrager hat mit dem neuen Edition in London ein neues Landmark-Hotel in Europa geschaffen. Das mit Marriott International entwickelte exklusive Designhotel beherbergt auch eine einzigartige Sammlung an anspruchsvollen Fotograen. Die internationale Fotoagentur Trunk Archive hat 185 Eyecatcher-Motive selektiert, die dauerhaft in dem Haus zu sehen sind. Die Foto-Dauerausstellung mit Shots namhafter Fotografen wie Simon Watson, Tessa Traeger, Don Freeman, Coppi Barbieri oder Toby McFarlan Pond ist einzigartig und in dieser Intensitt herausragend in der europischen Spitzenhotellerie. Mehr: http://edition-hotels.marriott.com/london
Kreuzfahrtschiffe in Hamburg: ber 600.000 Gste erwartet

Hintergrund-Informationen zu schwimmenden Luxushotels
Immer mehr Kreuzfahrtschiffe laufen Hamburg an. In diesem Jahr werden ber 600.000 Kreuzfahrtgste sowviele wie Stuttgart Einwohner hat - im Hafen der Hansestadt erwartet. Eine Infografik gibt einen berblick ber Fakten, Kuriositten und Hintergrundinformationen rund um die Kreuzfahrer. Wussten Sie zum Beispiel, wie viele Milliarden Heliumballons man bruchte, um die Queen Mary 2 schweben zu lassen oder wann der erste Kreuzfahrer in See stach? In diesem Jahr sind 190 Schiffsanlufe von Kreuzfahrern geplant, erwartet werden neben dem Lieblingsschiff der Hamburger, der Queen Mary 2, auch Luxusliner wie die MS Europa oder die Sea Cloud II. | Sehen Sie dazu bei HOTELIER TV: Hamburg Cruise Days 2014 Festival der Kreuz fahrtschiffe vom 1. bis 3. August 2014 http://www.youtube.com/watch?v=-dPtf2BGjYw
18 | Februar 2014
Iris Gleicke ist neue Tourismusbeauftragte der Bundes regierung

Sie muss sich in der Touristik ernst noch einarbeiten: Iris Gleicke (SPD, 50) ist die neue Tourismusbeauftragte der Bundesregierung. Die Parlamentarische Staatssekretrin im Bundeswirtschaftsministerium wurde nun von Wirtschaftsminister Gabriel ernannt. Frau Gleicke ist gelernte Bauingenieurin und hat auch in ihrer frheren Regierungsttigkeit Parlamentarische Staatssekretrin im Bundesverkehrsministerium wohl eher wenig Kontakt mit den fhrenden Kpfen aus der Touristik gehabt. Eines der wichtigsten Themen wird auch knftig die Luftverkehrsabgabe sein. Ebenso steht das Thema Mehrwertsteuersenkung fr die Gastronomie auf der Liste der Begehrlichkeiten. Welche Positionen Frau Gleicke dazu beziehen wird, bleibt abzuwarten. Nun sind zwei Frauen die wichtigsten Ansprechpartnerinnen in det Politik fr den Tourismus. Vorsitzende des Tourismusausschusses im Bundestag ist nmlich Heike Brehmer (CDU). Das Amt der Tourismusbeauftragten hatten bislang der CSU-Politiker Ernst Hinsken (ein ausgewiesener Tourismus-Kenner) und der FDPMann Ernst Burgbacher inne. | Mehr: http://www.bundestag.de/ bundestag/abgeordnete17/ biografien/G/gleicke_iris.html
Februar 2014 | 19
Noch mehr neue Hotels fr Hamburg

Kai Hollmann plant noch ein Hotel in Hamburg Weiteres Hotel am dritten Kreuzfahrtanleger geplant
Hamburgs Tourismus boomt und die Zahl der neuen Hotelbau-Projekte steigt weiter: Laut tophotelprojects.com sind nun 27 neue Huser in Entwicklung. Ausnahmehotelier Kai Hollmann (Gastwerk/The George/25hours) plant mit den Betreiber der Touristenattraktion Miniatur Wunderland ein Familienhotels mit 210 Zimmern in der Hafencity. Am nunmehr dritten Kreuzfahrtanleger, der an der Elbe gebaut wird, ist ein weiteres Hotel fr Gste und Partner der schwimmenden Luxushotels in Planung. Das neueste Hotelbau-Projekt entsteht im berseequartier. Das Mixed-Use-Projekt wird in zwei Gebudekomplexen am Sandtorkai Wohnungen, Einzelhandelschen und Gastronomie sowie ein Premiumkino und ein familienorientiertes Hotel bieten. Im ersten Gebude wird Kinounternehmer Hans Joachim Flebbe (Astor Film Lounge) ein Premiumkino mit drei Slen betreiben. Auerdem werden Hotelier Kai Hollmann, Frederik und Gerrit Braun (Miniatur Wunderland) sowie Prof. Norbert Aust (Vorsitzender des Hamburger Tourismusverbandes) gemeinsam ein Hotel mit Familienbezug betreiben. Die Hamburger Unternehmer wollen ein einmaliges Hotelkonzept mit 210 Zimmern schaffen. Die im Entwurf genannte Piazza hat groes Potential sich als neuer Treffpunkt fr Hamburger und Touristen zu entwickeln, liegt sie doch fulug zwischen Elbphilharmonie und berseeboulevard.
So soll das neue Hotel- und Kino-Gebude am Sandtorkai in der Hafencity aussehen Bunte Glaswrfel schmcken die Backsteinfassade Entwurf Nalbach + Nalbach Gesellschaft von Architekten mbH
Das Projektvolumen liegt insgesamt bei 120 Millionen Euro fr die beiden Gebudeeinheiten mit einer Bruttogeschossche von 31.000 Quadratmetern und zustzlich einer Tiefgarage. Baubeginn ist im Herbst diesen Jahres. Die Erffnung ist fr 2016 geplant.
Hotel am dritten Kreuzfahrtterminal geplant

Immer mehr Kreuzfahrtschiffe laufen Hamburg. Bentigt wird dringend ein drittes Terminal fr die schwimmenden Luxushotels. Geplant wird dies nun am sdlichen Elbufer in Steinwerder. Fr rund 75 Millionen Euro soll ein Abfertigungsgebude mit Zu- und Abfahrten, Gepckumschlag, Parkpltzen und Fhranleger sowie Hotel entstehen. Baubeginn knnte bereits im Frhjahr sein. Details zum Hotelbau-Projekt stehen noch nicht fest. Ab 2016 soll auch das Cruise Center in Hafencity ein Provisorium durch einen deutlich greren Neubau samt Hotel mit insgesamt 30.000 Quadratmetern Nutzche ersetzt werden. Die Erffnung soll 2018 sein. |
Dubai Pearl
In den Metropolen der Vereinigten Arabischen Emirate Entstehen mehr als 80 neue Spitzenhotels
Noch mehr neue Tophotels in Dubai und Abu Dhabi

In den Vereinigten Arabischen Emiraten oriert der Tourismus und der Hotelbau. In den nchsten drei Jahren werden 88 neue Vier- und Fnf-SterneHotels mit insgesamt mehr als 31.000 Zimmern in den Metropolen Dubai und Abu Dhabi erffnet. Dies geht aus einer aktuellen Hotelmarkt-Studie von www.tophotelprojects.com hervor. Allein in Dubai werden in diesem Jahr 34 neue Spitzenhuser mit insgesamt mehr als 10.000 Hotelzimmern in Betrieb genommen. Im vergangenen Jahr kamen rund 2.900 nue Zimmer auf den Hotelmarkt, darunter Luxushotels der Marken Ritz Carlton, Sotel, Anantara, Oberoi und Conrad. Ein herausragendes Hotelprojekt ist das Bespoke Hotel Dubai mit 1.400 Zimmern, das Ende diesen Jahres im neuen Medienzentrum Dubai Pearl erffnet werden soll. In Abu Dhabi werden derzeit 26 neue Tophotels mit insgesamt 9.400 Zimmern entwickelt. Davon sollen 17 Projekte mit rund 5.200 Zimmern in diesem Jahr erffnet werden. Im vergangenen Jahr kamen rund 1.700 neue Zimmer in Hotels wie Dusit Thani, Rosewood und St. Regis auf den Hotelmarkt. Ein herausragendes Projekt sind die Tameer Towers mit einem Service-ApartmentsBetrieb (rund 1.050 Suiten und Apartments); Erffnung soll im November diesen Jahres sein. |
20 | Februar 2014
Hotelkit nun mit App

Neues Arbeiten im Hotel ersetzt das bergabebuch
fach verwalten. Im Handbuch knnen smtliche Informationen zu Arbeitsprozessen und Standards hinterlegt und einfach gefunden werden. Auerdem frdert Hotelkit eine efziente Diskussion von Ideen und Verbesserungsvorschlgen mit dem ganzen Team. Resultat: Dienstbergaben sind klar geregelt, Wissen wird im Betrieb langfristig gesichert und die Kommunikation im Hotel verbessert. Die Mitarbeiter im Natur und Wellnesshotel Hehner haben dieses Tool von Beginn an mit Begeisterung aufgenommen, sagte Besitzer Gerhard Hehner. Dass die gesamte Mitarbeiterkommunikation fr jeden individuell nachvollziehbar in einem Kanal gebndelt wird, ist fr ihn ein entscheidender Vorteil. Die Vielseitigkeit und die Benutzerfreundlichkeit von Hotelkit begeistern auch innovative Stadthotels wie das Boutiquehotel Stadthalle und die Derag Livinghotels. Mit der Verffentlichung der Hotelkit-App ist der jungen Firma aus Salzburg nun eine weitere groe Erleichterung fr die tgliche Arbeit im Hotel gelungen. Dies besttigt auch Verena Engel, Rezeptionistin im Hotel Rasmushof: bergaben und wichtige Informationen werden schnell und einfach innerhalb des Teams kommuniziert und dank der Hotelkit-App erreichen wir jetzt auch die Kollegen, die im Haus unterwegs sind. Die App ermglicht einen schnellen Zugriff auf alle Hotelkit-Tools vom Smartphone sowie Tablet. QR-Code- und Barcode-Reader stehen zur Verfgung, Fotos knnen unkompliziert zu allen Toos hinzugefgt werden. Am besten gefllt uns das AufgabenTool. Es hilft uns, die tglichen Herausforderungen zu managen und seit wir auch die App nutzen, knnen wir die Haustechnik ber neue Aufgaben in Echtzeit informieren meint Dietmar Habe, Geschftsfhrer vom Mondi-Holiday Hotel Bellevue. Der groe Erfolg der bereits mehrfach ausgezeichneten Software ist wohl auf die eigentliche Entstehung zurckzufhren. Der Junghotelier Marius Donhauser wollte die interne Kommunikation und das Wissensund Qualittsmanagement im eigenen Vier-Sterne-Stadthotel (Der Salzburger Hof) verbessern. Das daraufhin entwickelte Social Intranet ist speziell auf die Bedrfnisse der Hotellerie zugeschnitten und unabhngig von Betriebsgre, Kategorie und Anzahl der Mitarbeiter fr jeden Hoteltyp einsetzbar. Auch fr Kettenhotels ist das Tool geeignet so arbeiten zum Beispiel die 5 Schick Hotels aus Wien damit, um sich auch ber die Hotels hinweg auszutauschen. Besonders stolz bin ich darauf, dass Hotelkit nun bereits in so vielen unterschiedlichen Hotels im Einsatz ist und sowohl Geschftsfhrer als auch Mitarbeiter nicht mehr auf Hotelkit verzichten mchten freut sich Marius Donhauser ber das positive Echo. Mehr: www.hotelkit.net
Vor eineinhalb Jahren entwickelte Junghotelier Marius Donhauser fr sein Hotel das Kommunikationstool Hotelkit. Heute nutzen ber 120 Individual- und Kettenhotels zwischen Hamburg, Bozen, Wien und Zrich die Software. Der Grund: Hotelkit funktioniert so simpel wie Facebook und Wikipedia. Damit sind bergabebcher und Notizzettel berssig, das Wissen bleibt auch bei Personalwechsel erhalten, Ideen werden unkompliziert vorangetrieben. Jetzt gibt es das Tool auch als App. Hotelkit hat sich in 1,5 Jahren als wertvolle Branchen-Neuheit bekannt gemacht. Der Grund dafr ist ganz einfach: Das Intranet ist ebenso unkompliziert zu bedienen wie viele bekannte Soziale Netzwerke und erleichtert die tgliche Arbeit in Hotels in smtlichen Bereichen. Die Tools bergaben und News ermglichen einen reibungslosen und transparenten Informationsuss unter den Mitarbeitern. Der Aufgabenmanager schafft eindeutige Verantwortlichkeiten und mit dem Kalender lassen sich Termine ein-
Innovation fr Hotelzimmer
Liftbed macht aus engen Rumen komfortable Wohnzimmer

Geniale Idee: Wie verwandelt man ein Hotelzimmer in ein komfortables Wohn- und Arbeitszimmer? Man lsst das Bett verschwinden. Christoph Hantermann kann so etwas. Der Inhaber des gleichnamigen Hotelausstattungsunternehmens hat nun mit Liftbed eine Innovation im Programm, bei der das Doppelbed per Schienen an die Decke gehoben wird und in einer Verschalung verschwindet. Gehoben wird das Bett samt Rahmen und Matratze durch einen Elektromotor, der das Bett in einer Verankerung in zwei Sulen hebt und senkt. Fr die Gestaltung gibt es mehrere Varianten das Liftbed (max. 2520 mm breit und max. 2508 mm tief, maximal belastbar mit 1000 kg) kann komplett in einer abgehngten Decke oder unter einen Baldachin verschwinden. Das Liftbed knne in fast jedes Zimmer nachtrglich eingebaut werden, so Hantermann. Fr enge Hotelzimmer ergebe sich eine Doppelnutzung. Auch die Zimmerreinigung der Service werde erleichtert Turn-Down-Service und Einsatz einer Tagesdecke knnen entfallen. | Mehr: http://www.liftbed.de | http://www.hantermann-sued.de
Februar 2014 | 21
Viele TV-Tests sind manipuliert

Zurzeit berschlagen sich Meldungen ber geschnte Zahlen durch den ADAC in den Medien. Nun gibt es Zweifel: Wurden auch bei den Raststtten die Tests manipuliert? Wir befragen dazu den aus dem TV bekannten Hotel- und Gastronomieexperten Ulrich Jander (www.hotelchecker.tv).
Herr Jander, Sie testen seit vielen Jahren Hotels, man kennt Sie auch aus dem Fernsehen, ist es denn so einfach, einen Test zu faken? Ulrich Jander: Ja, das ist ganz einfach, es kommt immer auf die Betrachtungsweise an und es gibt auch Vorgaben seitens des Beauftragenden. Mit einfachen Worten: Wer die Musik bezahlt, bestimmt was gespielt wird. Wie muss sich denn der Leser so etwas vorstellen? Jander: Es kommt zunchst darauf an, welche Zielgruppe ich ansprechen mchte und was am Ende dabei herauskommen soll. Will ich ein Produkt oder eine Dienstleistung besonders hervorheben, oder will ich mein Produkt platzieren und die Mitbewerber schlecht machen. diverse andere Sender Reportagen gemacht, sind Sie auch so vorgegangen? Nein!! Wir haben diese Tests in Begleitung der Geschftsleitung gemacht. Wir haben dabei auch einige Dinge aufgedeckt, sie aber umgehend mit den verantwortlichen Personen aus dem Betrieb besprochen. So hatten die Angesprochenen sofort die Mglichkeit, sich zu erklren. Und so sollte das auch sein. Wir arbeiten mit einer sehr guten Produktionsrma (Good Choice) aus Berlin zusammen, die mir den Freiraum lsst und nicht auf Fakes aus ist. Das hat jedoch auch den Nachteil, dass solche Sachen vom Sender nicht gewollt sind, man will Aktion, und wenn dann noch irgendeiner was aufs Dach bekommt, ist das der Reier. Sie decken ja ein breites Spektrum in der Hotellerie ab Ja, die Beratung ist sehr umfangreich, das haben einige Betriebe auch erkannt und die Nachfrage ist gro. Man wei, dass wir seit knapp zwei Jahren sogenannte Risikoanalysen im Betrieb machen, das bedeutet, wir zeigen dem Unternehmer auf, wo seine Schwachstellen sind, wo Handlungsbedarf besteht und wo er angreifbar ist. Was bedeutet das denn im Einzelnen? Wir erlutern dem Betreiber, was passieren kann und mit welchen auch rechtlichen Dingen er sich auseinandersetzen muss. Fast immer fallen die Verantwortlichen in einen Schockzustand, weil sie sich nicht im Klaren sind, auf welch dnnem Eis sie sich bewegen und was so alles passieren kann. Also sind Sie die das A-Team? Msste man mal berlegen, welcher der vier Protagonisten auf mich passt. Das berlassen wir anderen. Ich wei, was ich kann, und unsere Kunden auch. Aber wir kommen, wie Sie so schn gesagt haben, auch, wenn der Kunde schon negativ bewertet wurde, um darzulegen, dass die gemachten Vorwrfe haltlos sind. Vor zwei Jahren musste ich zu einem Test im Fernsehen eine Stellungnahme schreiben, man konnte da schon deutlich die Manipulationen erkennen. Das ist diese Art Auftrge, die hereinkommen, damit dann auch wegen falscher und belegter unwahrer Darstellungen nicht mehr ausgestrahlt werden darf. Meinen Sie, dass sich dieser Marktbereich beruhigt? Nein, das denke ich nicht. Man sieht es ja auch an den
Gastro-Experte Ulrich Jander im Interview
Ja und wie soll so was gehen? Wie schon oben erwhnt, es ist immer ein Betrachtungswinkel, ich kann eine Filmeinstellung so machen, dass es erbrmlich aussieht, oder ich mache Bilder mit schnem Sonnenschein und lachenden Gsten, die zeigen, dass sie sich wohlfhlen. Das heit doch dann, dass es Manipulationen gibt Klar, ich gehe mal auf den Test Hygienemngel ein, den zum Beispiel der Hessische Rundfunk genannt hatte bei der Raststtte. Man geht auf die Toilette, macht sein Geschft, splt nicht und manipuliert somit die Sauberkeit, man lmt das Ganze und damit schneidet der Betrieb schlecht ab. Und wie sieht das bei den Restaurants aus? Auch ganz leicht, ich lasse mein Essen einen Moment stehen, sage, dass das Essen kalt ist und nicht schmeckt. Nicht schmecken ist subjektiv, dem einen schmeckts, dem anderen nicht. Anderes Beispiel: Ich drcke einer Assistentin einen Lippenstift in die Hand, sie schminkt sich und hinterlsst einen Abdruck auf der Tasse, also sage ich, hier hat keine Reinigung stattgefunden. Das Testerteam hat den Tisch nicht abgerumt, macht ein Foto in Groaufnahme alles dreckig, und schon ist das Restaurant auf der Verliererseite. Dann ist man solchen Tests hilos ausgesetzt? Das stimmt, man will ja in bestimmten Bereichen schlechte Beispiele zeigen, um dann seine eigenen oder die positiv zu bewertenden Einrichtungen hervorzuheben, teilweise auch mit greren Portionen. Herr Jander, Sie haben ja auch fr Achtung Kontrolle beziehungsweise fr den Hessischen Rundfunk und
22 | Februar 2014
Diskussionen, die gerade auch in Ihrer Zeitschrift immer wieder aufkommen. Man kann Aussagen in Bewertungsportalen oder bei Social Media kaum noch Glauben schenken. Auch im Fernsehen: Was ist eine Dokusoap, was ist real? Es lsst sich heute kaum noch feststellen, was gestellt oder was wahr ist. Gehen Sie nach Mallorca an den Ballermann, spendieren Sie den Leuten einen Eimer Bier, dann bekommen Sie alles was sie wollen und vorgeben in die Kamera gesagt. Und das ist erschreckend. Was bedeutet das fr Ihre Ttigkeit? Ich habe einen klaren Weg, ich lasse mich auf Manipulationen nicht ein, ich mache meine Tests zusammen mit den verantwortlichen Personen des Hotels. Wenn wir ber Gefahren im Bereich der Sicherheit am Urlaubsort berichten, werden die Hotelnamen gepixelt. Wo sehen Sie momentan Ihre Schwerpunkte? Aufgrund dieser ganzen Unruhen sehen wir momentan auch darin unsere Arbeit, den Kunden auf die Stolpersteine hinzuweisen und ihn individuell zu beraten. Unser Vorteil ist natrlich, dass wir in alle Bereiche reinkommen, und nicht wie vielleicht manch anderer, einen Test vom Parkplatz aus dem Auto heraus machen und so einfach eine Checkliste abarbeiten. Im Fernsehen habe ich Sie mal mit einem groen Koffer gesehen, wofr ist der? Der Koffer ist inzwischen etwas komfortabler. Wir haben Messgerte dabei, wir knnen Hygienemessungen machen und Temperatur, Raumluft sowie Licht checken und ein Wrmebild anfertigen. Wir fhren einen Milbentester und sogar einen Geigerzhler im Koffer mit. Wofr braucht man einen Geigerzhler? Es gibt zwei Einsatzarten, einmal im Bereich Lebensmittel, sind die eventuell verstrahlt? Man denke an Fukushima, Bereich Fisch, oder auch an den Reaktorunfall in Tschernobyl. Aber dann gibt es auch eine Sache, die hier schon im Rhein Main Gebiet vor vielen Jahren passiert ist: Im Hotel fand ein Handel mit Uran statt, danach war das Zimmer verstrahlt und es musste dekontaminiert werden. Deutschland ist ein Drehkreuz und so was kann dann schon mal vorkommen.
Ich fall`dann mal aus! unverhofft kommt oft!
ahlreiche Gedanken rund um die Unternehmensnachfolge gehen von einer geplanten und somit strategisch ausgerichteten Unternehmensnachfolge aus Wie sieht es jedoch mit Ihrer Strategie aus, wenn Ihre Gesundheit oder gar der Tod zur sofortigen Vertretung oder Nachfolge zwingt?
Wenn der Unternehmer mal nicht mehr kann

Ein Weckruf von Bjrn Grimm
verfgung, die wichtigsten Versicherungen, etc. Wer darf an Ihr Konto? Klren Sie bei Ihrer Bank die entsprechenden Vollmachten. Dies ist besonders dann wichtig, wenn Mieten oder Sub-Unternehmer bezahlt werden mssen.
Sie haben mich nicht verstanden Sie stehen mitten im Leben! Sie haben Familie und Sie sind selbststndig! Sie mssen akut und zeitnah operiert werden!, so die eindringliche Ansage des Professors nach einem Blick in mein Herz. So geschehen im Mai vergangenen Jahres. Nach dem ersten groen Schrecken, die Erleichterung und Gewissheit, dass mein Team und ich auf einen solchen Fall glcklicherweise eingestellt waren. Die Service-Kette Tod, wie Sie scherzhaft bei uns im Bro genannt wurde, konnte nun greifen.
Mehrfach haben wir die Szenarien bei bester Gesundheit und ohne konkreten Anlass durchgespielt was ist zu tun, wenn der Chef krankheitsbedingt oder gar aufgrund des eigenen Todes einfach nicht mehr fr Mannschaft und Mandanten da sein kann? Wir dachten nicht nur an die klassischen Dokumente Patientenverfgung und Testament. Es sind auch jene Dinge zu bedenken, die ein Fortfhren des Geschftes im operativen Sinne sicherstellen sollen. Sind Sie sich eigentlich darber bewusst, wie viel Vertrge Sie in Ihrem Leben so eingehen? Sei es die Vereinsmitgliedschaft beim ADAC, Onlineplattformen wie Xing und, Facebook, Abonnements fr Fachzeitungen, etc. Eine gute Idee ist es beispielsweise, mit jedem Vertrag gleich eine Kndigung anzufertigen, die im Fall der Flle sofort versandt werden kann bereits zu Lebzeiten und im Vollbesitz meiner geistigen Fhigkeit unterschrieben. brigens gleich mit Nennung eines Ansprechpartners, der mit Vollmacht ausgestattet, als Ansprechpartner zu Verfgung steht. Und es ist nicht meine Frau, denn ihr gestehe ich im schlimmsten Falle zu, trauern zu drfen, statt sich um das Geschft kmmern zu mssen! Ein letzter Liebesdienst an meine Lieben! Jeder Unternehmer hat aus meiner Sicht die Picht, mal einen ganzen Tag dafr zu investieren, eben diese praktischen Dinge zu planen. Wie funktioniert eine Rufumleitung des Handys, damit wertvolle Telefonate nicht verloren gehen? Was kommunizieren Sie im schweren Krankheitsfall wem gegenber? Wer kennt das Passwort fr das Onlinebanking, Facebook, und, und, und? Wer hat die Schlsselgewalt und ist gegenber den Mitarbeitern weisungsberechtigt? Fragen ber Fragen, die am Beispiel einer Servicekette abgearbeitet werden sollten! Ein erster Schritt wre es, einen Notfall-Ordner anzulegen mit Passwrtern, einer bersicht von Vermgen und Verbindlichkeiten, Patienten-
Sie sind nachdenklich geworden? Das ist gut so. Damit Sie die guten Vorstze gleich in die Tat umsetzen, gebe ich Ihnen einige Praxis-Tipps mit auf den Weg: Tragen Sie jeden Termin mit genauer Anschrift und Telefonnummer des Mandanten in ihren Kalender ein. So kann im Notfall jemand Termine absagen oder verschieben. Wenn Sie Aktennotizen erstellen: verfassen Sie diese in leserliche Schrift, und halten Verlauf und die getroffene Vereinbarungen fest. Vor allem aber: das Papier muss aufndbar sein, deshalb im Projektordner zum Mandaten oder Kunden heften. Sie leben ffentlich? Dann denieren Sie konkrete Aussagen, die zum Beispiel in den sozialen Netzwerken eingepegt werden sollen, wenn es Sie mal umhaut! Ihnen ist bewusst, wen Sie bei Ihrer Beerdigung sehen oder nicht sehen wollen? Dann denieren Sie bereits zu Lebzeiten Ihre Gsteliste! Meine Operation und der damit verbundene Genesungsprozess sind super verlaufen Medizinisch war ich stets gut umsorgt! Ich konnte mich aber auch voll auf mich konzentrieren, da alles andere gut organisiert war und mein Team genau wusste, was zu tun ist! Diese Gewissheit gab mir ganz egoistisch gedacht ein sehr gutes Gefhl! Die Bewhrungsprobe war quasi gelungen und die Servicekette Tod wurde in diesem Zusammenhang gleich weiter entwickelt. Dieses Wissen geben wir nun gerne in Form einer VorOrt Beratungsleistung weiter, damit Sie sich im Ernstfall hierber nicht auch noch Gedanken machen mssen denn unverhofft kommt bekanntlich oft! |
ber den Autor: Bjrn Grimm ist einer der fhrenden Unternehmens- und Betriebsberater fr die Gastronomie und Hotellerie. Der als Top Consultant ausgezeichnete hat seit 2003 mehr als 1.100 Hotel- und Gastronomiebetrieben untersttzend in betriebswirtschaftlichen und operativen Fragestellungen zur Seite stehen drfen. Sein Fachbuch Gste heimlich verfhren mit 101 Service-Ideen ist stark gefragt. Der gesundheitliche Einschnitt gab Bjrn Grimm Impulse fr neues Denken seither hat der Branchenexperte in etlichen Vortrgen zu persnlicher Achtsamkeit und ausgewogener Work-Life-Balance aufgerufen und erzeugte dadurh ein starkes Echo.
Februar 2014 | 23
Internorga 2014 prsentiert erfolg versprechende Neuvorstellungen in der Newcomers Area

Auf der Internorga 2014 prsentieren sich folgende Unternehmen:
Napkin: Komprimierte Servietten in Tabs-Form
Die kleinen Tabs entfalten sich unter Wasser zum erfrischenden Tuch oder zur praktischen Serviette. Der italienische Hersteller Napkin steht fr Innovation auf kleinstem Raum und erffnet Gastronomen und Hoteliers einen vllig neuen Stil des Servietteneinsatzes fr Restaurant oder Wellnessbereich. www.napkin.it
Frizle: Formvollendete Sptzle von der Packung ins kochende Wasser

Frizle erffnet auch allen Nicht-Schwaben die Chance auf den perfekten Sptzle-Genuss. Die einfache Karton-Verpackung dient mit kleinen Lchern als Sptzlepresse. So kann Jedermann mit Leichtigkeit das originale Geschmackserlebnis ohne Aufwand und in BioQualitt genieen. www.frizle.de
Papa Johns: Pizza made in USA

Bereits seit 25 Jahren ist Papa Johns Philosophie der besseren Zutaten fr eine bessere Pizza Erfolgsgarant seiner 4.200 Restaurants in 35 Lndern. Nun prsentiert der amerikanische Pizzaexperte sein erstklassiges Qualittskonzept fr die ideale Pizza auf der Internorga 2014 auch dem europischen Markt. www.papajohns.com
Nutrigon: Vitalizer fr Workaholics und Partygnger

Fr Menschen mit einem intensiven Lebensstil, die gerne und lange arbeiten, aber auch zu feiern wissen, hlt Kreutzbergs Regenerativum der Firma Nutrigon die optimale Lsung in Form eines Getrnks bereit. Inspiriert durch die traditionelle asiatische Medizin, mit panzlichen Inhaltsstoffen, angemessenem Koffeingehalt und funktionalen, den Krper untersttzenden Wirkstoffen, aktiviert der Drink die Lebensgeister. www.nutrigon.com
Greenmood: Nachhaltigkeit mit Stil

Greenmood setzt mit seinen bunten und individuellen Trinkhalmen aus Papier ein Statement gegen die Wegwerf-Strohhalme aus Plastik. Mit stylischen Trinkhalmen im Retrolook bietet Greenmood die umweltbewusste Alternative. www.greenmood.de
Elbler: Bio-Cider frisch vom Deich

Der Elbler bringt nicht nur die Norddeutschen auf den Cider-Geschmack. Das natrlich frisch-fruchtige Getrnk wird aus 100 % pfeln des Alten Landes herge-
24 | Februar 2014
Die Newcomers Area auf der Internorga in Hamburg (14. bis 19. Mrz 2014, www.internorga.de) hat sich zu einem echten Sprungbrett fr Unternehmen entwickelt, die neue Zielgruppen und Geschftsfelder aus Gastronomie und Hotellerie erschlieen wollen. Auch 2014 prsentieren sich hier zahlreiche Unternehmen mit ihren innovativen Produkten und unkonventionellen Konzepten und sorgen fr eine inspirierende Angebots-Mischung von neuen Getrnkeund Food-Innovationen, Servicedienstleistungen bis hin zu neu aufgelegten Klassikern. Darunter benden sich Servietten in Tabs-Form zum Entfalten in Wasser, ein regenerierendes Getrnk fr Workaholics und Partygnger, Sptzle, die dank kleiner Lcher in der Verpackung direkt ins kochende Wasser gepresst werden knnen, stylische Trinkhalme aus Papier im Retro-Look oder Erste-Hilfe-Tropfen, wenn buchstblich mal etwas ins Auge geht.
oder Spielzeug, wie z. B. Playmais die Kidzbox enthlt alles, was bei Kindern angesagt ist. www.kidzbox.de
Ess:kult food factory GmbH: Kochmanufaktur

Ess:Kult hat sich dem individuellen Geschmack und dem gemeinsamen Genuss des Essens als Kult verschrieben. Die westflische Koch-Manufaktur steht fr die Herstellung von frischen Lebensmitteln im schonenden sous-vide und Cook & Chill-Verfahren sowie individuellen Rezepturen aus besten regionalen Rohstoffen. www.esskult.com
mie echtes Handwerk birgt auch Risiken, und im hektischen Arbeitsalltag kann es leicht zu Unfllen kommen. Die rst-aid-Produkte von Cederroth gewhrleisten die optimale Erst-Versorgung von Verletzungen und halten auch eine breite Auswahl an Produkten fr den sensiblen Augenbereich bereit. www.rstaid.cederroth.com/en-gb
Pyro-Partner: Glow fr jede Party!

Den Event eindrucksvoll in Szene zu setzen und auergewhnliche Momente zu kreieren das ist die Passion von Pyro-Partner. Die Pros fr gelungene und sichere Feuerwerkinszenierung haben alles im Portfolio, um bei jeder Party einen eindrucksvollen Hhepunkt zu setzen. www.pyro-partner.de
stellt und enthlt nur 2,5 oder 5 Prozent Alkohol. Damit ist der Elbler eine gute Alternative zu Bier und Wein. www.elbler.de
Ibelsa: Einfach und schn aufgerumt GongGong Beverages: Trendgetrnk Kokoswasser

GongGong Beverages bringt mit dem Trend-Getrnk Real Coconut Water nicht nur einen erfrischenden und effektiven Durstlscher auf den Markt, sondern auch ein isotonisches Getrnk, das reich an wertvollen Nhrstoffen fr den Krper ist. www.facebook.com/realcocoGermany So prsentiert sich die cloudbasierte Hotel-Management-Software ibelsa.rooms. Unter Verwendung der Cloud-Technologie erbrigen sich die Kosten fr Installationen und Wartung oder fr die Anbindung an andere Systeme wie Kassen, Channelmanager oder Schlieanlagen. www.ibelsa.com
Gastros InductWarm: Funktionalitt, Energieefzienz und attraktives Design

Das sind die Attribute mit denen InductWarm, das innovative Warmhaltesystem, schon den Internorga Zukunftspreis 2013 gewonnen hat. Auch 2014 prsentiert das Unternehmen Gastros das auf Induktionstechnik basierte System, das Speisen aller Art bestmglich warm hlt. www.gastros.ch
Cederroth: Erste Hilfe, wenn mal was ins Auge geht

Ob im Imbiss, der Bckerei oder der 5-Sterne-Gastrono-
easyPEP: Schichtplanung leichtgemacht

Gegen lange Listen, Diskussionen mit Mitarbeitern und fatale Missverstndnisse hat easyPEP eine Lsung gefunden. Durch das online-basierte System kann der Nutzer einfach und efzient einen Schichtplan erstellen und seine Mitarbeiter in die Planung einbeziehen. Gerade fr Gastronomie-Betriebe mit vielen Mitarbeitern und exiblen Einsatzplnen eine Lsung, die dem Planer Zeit und Nerven sparen. www.easypep.de
Zukunft der Gastronomie

Roboter packt in der Grokche tatkrftig mit ein Kchenhilfe einmal anders
Nun ist es soweit: Roboter ziehen in die Grokche ein. Das von Orgacard und Kuka entwickelte System kann selbststndig portionieren. Die Studie LBR Iiwa Springer wurde auf der Medizin-Fachmesse Medica vorgestellt und ist zunchst fr Krankenhauskchen gedacht. Durch die enge Zusammenarbeit zwischen Orgacard und Kuka kann der Erfahrungsschatz in der KrankenSteigende Anforderungen im Pegebetrieb stellen hausspeisenversorgung und -logistik, die groe Kunneue Herausforderungen dar. Die Personalbelastung dennhe und Servicetiefe mit dem Know-how in der ist in dieser Branche hoch und die vorhandenen Mit- Industrierobotik und der hohen Verfgbarkeit des arbeiter mssen dementsprechend optimal eingesetzt Anlagenbaus vereint werden, sagte Henning Borkewerden, damit ein patienten- und serviceorientierter loh, Bereichsleiter Advanced Technology Solutions bei Pegebetrieb gewhrleistet werden kann. Die Kon- Kuka Systems. zeptstudie LBR Iiwa Springer als Kchenassistent wird in Zusammenarbeit mit Orgcard Siemantel & Alt Die Lsung mit dem sensitiven Leichtbauroboter soll entwickelt. Der sensitive Helfer erledigt selbststndig Gesundheits- und Qualittsprobleme lsen und durch und zuverlssig unergonomische und auf Dauer ge- Entlastung der Werker bzw. des Personals die Wirtsundheitsschdigende Arbeiten am Portionierband schaftlichkeit und Wertschpfung des manuellen Arund entlastet hiermit das eigentliche Personal. beitsplatzes steigern.
Hanview: Bad-Accessoires vom Feinsten

Der chinesische Spezialist fr erstklassigen Hotelkomfort ist seit 25 Jahren etablierter Partner fhrender PremiumHotels in Asien, den USA, dem mittleren Osten und Europa. Aus seinem vielseitigen und innovativen Angebot aus individuell gebrandeten Bad-Accessoires prsentiert Hanview auf der Internorga eine Auswahl von Seifenspendern, Pegeprodukten und Raumkomfort aus 100% recyclebaren Materialien. www.hanview.com
Kidzbox: Die Kindermenbox, die Spa macht

Welches Markt-Potenzial in kindergerechten Marketingmanahmen steckt, haben groe Fast-Food-Ketten gezeigt. Die Kidzbox, eine Kindermenbox fr kinderfreundliche Restaurants, Imbissstuben, Franchiseketten und Co., adaptiert das Erfolgsrezept auch fr kleinere Gastro-Betriebe. Ob Chupa Chups Lutscher, Spabrille
Februar 2014 | 25
Die Zukunft der Gemeinschaftsverpegung

Technik, Technik, Technik! Energiesparende Kchen- und Gartechnologie, efziente Spltechnik und zukunftsgewandte Kassensysteme stehen im Fokus der groen Investitionen, die 60 Prozent der GV-Entscheidungstrger in Deutschland planen. Damit steht der Zulieferindustrie (hoffentlich) ein Jahr mit starken Absatzzahlen ins Haus. Der nun von der Hamburg Messe verffentliche GV-Barometer 2014, der jhrlich zur Internorga (www.internorga.de) erstellt wird, zeigt den massiven Zuwachs bei den Investitionsplanungen: Im Vorjahr planten noch 44 Prozent der Kantinenbetreiber grere Einkufe. 2012 waren es 51 Prozent gewesen.

Die wichtigsten Charts aus dem GV-Baro meter 2014 knnen Sie hier abrufen:
http://de.scribd.com/doc/198331604/GV-Barometer-2014-Die-Zukunft-derGemeinschaftsverpegung-%E2%80%93-Massive-Investitionen-in-moderneTechnik-%E2%80%93-60-der-Kantinenbetreiber-planen-gro%C3%9Fere-Inve
Gerade im Segment der Klinik- und Heimverpegung (Care) soll der Rubel rollen: 71 Prozent der Betriebe planen groe Technik-Investitionen. Im Segment der Betriebsrestaurants sind dies 66 Prozent. Die vom Mnchner Auer-HausMarkt-Professor Wolfgang Irrgang erstellte Studie sagt zwar nichts ber die Investitionsttigkeiten in der Hotellerie und Gastronomie aus. Doch die anhaltend hohe Neubau-Ttigkeit laut tophotelprojects.com sind derzeit 336 neue Hotels in Deutschland in Bau weist auch in der Beherbergung recht ordentliche Investitionen aus. GV boomt: Zwar planen die Kantinenbetreiber mit etwas reduzierten Budgets. Doch dies wird durch die stark steigenden Zahlen der Investitionsplanungen wett gemacht. 92 Prozent der GV-Entscheider sind eher bis voll optimistisch, dass Ihre Einkaufsplanungen auch voll realisiert werden. Rckblickende Befragungen aus den vergangenen Jahren zeigten, dass durchschnittlich drei Viertel der geplanten Investitionen wie geplant durchgefhrt worden. Ergo gibt der GV-Barometer ein realistisches Zukunftsbild der Gemeinschaftsverpegung. Ein anhaltend wichtiges Thema bleibt die Qualitt von Convenience-Produkten und das Vertrauen in die Lebensmittellieferanten. Genaue Kontrolle bei angelieferten Frischeprodukten ist bei 96 Prozent der GV-Betriebe an der Tagesordnung. Entscheidend bleibt das Vertrauen in langjhrige Lieferanten und Produkte aus heimischen Anbau und Produktion. Interessant: Food-Qualitt wird auch zu hheren Einkaufskosten akzeptiert. Gnstigere Sonderangebote werden aus Zweifeln an der Qualitt und Verlsslichkeit zunehmend gemieden. Der Austausch unter Kollegen ber Lebensmittel-Qualitt und Inhaltsstoffe bleibt sehr wichtig: 94 Prozent der Kchenchefs beachten die Hersteller-Angaben zu Inhaltsstoffen sehr genau und informieren sich dazu auch im Internet (69%). 87 Prozent der Kche sprechen untereinander laufend ber die Qualitt der Food-Marken und -Hersteller. Bestens informiert zu bleiben, ist lngst eine neue Kommunikationsaufgabe der GV-Betriebe. In mehr als drei Viertel der Casinos werden die Gste ber die Zubereitungsarten und die eigenen Qualittskontrollen der eingekauften Rohwaren informiert. Welche Ergebnisse diese vertrauensbildenden Manahmen bei den Tischgsten erzeugen, ist allerdings nicht bekannt. GV-Kchen werden zunehmend digitalisiert und automatisiert. Garprozesse sind in Kombidmpfern lngst vorpogrammiert und knnen per einfachem Knopfdruck von Hilfskrften verlsslich in Gang gesetzt werden. Nun setzt sich die aus dem Handel seit vielen Jahren bekannte Automatisierung der Fortsetzung auf Seite 28 >

26 | Februar 2014
Massive Investitionen in moderne Technik GV-Barometer 2014: 60% der Kantinen betreiber planen grere Investitionen

Februar 2014 | 27

Nachbestellung von Roh- und Convenience-Produkten durch: Durch eine adaptierte Efcient Consumer Response wird die Warenwirtschaft und Logistik extrem optimiert, was in den GV-Kchen zu weiteren Personaleinsparungen und Margen-Verbesserungen fhrt. Zwar sind nachwievor gut ausgebildete Kche als Fhrungskrfte in GV-Betriebe sehr geschtzt. Der moderne Kchenleiter ist Spiritus rector und darf Akzente durch neue Speise- und Zubereitungsideen setzen. Doch zunehmend werden die Arbeitspltze in den Kchenteams mit angelernten billigeren Krften besetzt. Die weiter voranschreitende Automatisierung in der Gartechnologie macht dies mglich.

Internorga: Einzige echte Trendschau des Auer-Haus-Marktes

Wie die Prokche von morgen aussehen wird, ist alljhrlich auf der einzigen Trendschau des Auer-Haus-Marktes, der Internorga, in einer breiten Angebotsvielfalt zu sehen. In diesem Jahr wird die internationale Fachmesse, die bereits zum 88. Mal stattndet, etliche neue Highlights bieten: Eine unterhaltsame Food-Show wird die Pizza-EM bieten es wird der beste Pizzabcker Europas ermittelt. Backen ist sexy heit es bei den Wildbakers, die mit ihrer Backshow den Kochshows nacheifern werden. Eine umfassende Marktbersicht der spannenden Trend-Szene-Getrnke wird erneut die Liquid Bar liefern. Neu ist die Prsentation der besten Beerensfte in der Wein Welt, wo Rindchens Weinkontor ber Terroirs, Lagen und Keltermethoden informieren will. Fr passionierte Gastronomen ist die Internorga die beste Trendschau auch in den klassischen Angebotsbereichen Kaffee und Eis. Neue, ippige Ideen bei F&B und Gastro-Technologien werden sicherlich wieder die Aussteller in der Newcomers Area zeigen. Kurzum: Wer wissen will, die die Gastronomie in der nahen Zukunft aussieht, muss nach Hamburg zur Internorga.

Graken: GV-BAROMETER 2014 / Hamburg Messe und Congress GmbH
28 | Februar 2014
Kempinski Career Day 2014
Top Jobs und Karriere-Chancen in Grand Hotels

Job-Speed-Dating mit 70 Hoteldirektoren und 20 Vertretern der Fhrungsriege
as Ziel: eine internationale Karriere in der Luxushotellerie der erste Schritt: Der Kempinski Career Day 2014, der in diesem Jahr am 1. Mrz im Kempinski Hotel Airport Mnchen stattnden wird. Nicht nur fr Berufseinsteiger und Studenten ein interessanter Tag, sondern auch fr erfahrene Hotelmitarbeiter, die die nchsten Schritte in ihrer Karriere planen und diese in der Luxushotellerie suchen. Im Speed-Dating-Verfahren haben sie alle die Mglichkeit, im direkten Gesprch mit ber 70 Hoteldirektoren, den Vorstnden von Kempinski und weiteren 20 Vertretern des Senior Managements ihre Chancen auszuloten und sich als Talent fr Kempinski zu empfehlen. Am Nachmittag nden darber hinaus verschiedene Panel-Diskussionen unter Beteilung der Fhrungskrfte statt,
an denen sich die Bewerber beteiligen knnen und gleichzeitig Tipps und Ideen fr die eigene Karriere erhalten. Bewerbungen fr den Kempinski Career Day 2014 sind ab sofort unter www.kempinski-jobs.com mglich. Wir suchen kontinuierlich neue Talente fr unsere Hotels weltweit, besttigt Michel Gehrig, Vice President Talent Development bei Kempinski Hotels und damit fr die Suche und beruiche Weiterentwicklung der Mitarbeiter verantwortlich. Hier haben interessierte Kandidaten gute Chancen fr den direkten Einstieg, denn wir expandieren weiter. Und damit sind auch die Chancen fr eine erfolgreiche, internationale Karriereplanung mehr als gut. Als Voraussetzungen sieht er sowohl bei
Kempinski Career Day 2014 auf einen Blick

Samstag, 1. Mrz 2013 Interne Kandidaten: 10.00 14.00 Uhr Externe Kandidaten: 14.00 18.00 Uhr Panel-Diskussionen: 14.00 18.00 Uhr Wo: Kempinski Hotel Airport Mnchen Terminalstr. / Mitte 20 85356 Mnchen Bewerbung und Anmeldung ab sofort unter: http://www.kempinski-jobs.com
Einsteigern als auch bei Fachkrften in erster Linie Begeisterung und Leidenschaft fr die Luxushotellerie, Flexibilitt und Mobilitt sowie sehr gute Englischkenntnisse. Aktuell sind bei den Kempinski-Hotels im In- und Ausland zahlreiche Stellen zu besetzen: von Einstiegspositionen wie Ausbildung oder Management-Trainee ber das mittlere Management bis hin zu Fhrungspositionen in den unterschiedlichsten Bereichen. Das Konzept der Career Days hat sich eindeutig bewhrt fr uns als Unternehmen aber auch fr die Bewerber, die hier wirklich faire Chancen erhalten und direkt mit den Verantwortlichen sprechen knnen, zeigt sich Reto Wittwer, Prsident und Vorstandsvorsitzender von Kempinski Hotels, begeistert vom Kempinski Career Day. Allein im vergangenen Jahr haben wir 1.166 Interviews gefhrt und 436 konkrete Job-Angebote ausgesprochen, ergnzt Michel Gehrig.
Was Skifahrern an ihrem Hotel wichtig ist

Ein Wellnessbereich zum Entspannen 31,5% / 366 User Eine gemtliche nette Hotelbar 11,7% / 136 User Skiluft zu Fu erreichbar 39,4% / 458 User
Quelle: holidaycheck.de Teilnehmer insgesamt: 1.162 User / Januar 2014
Trockenraum fr Skiausrstung 5,6% / 66 User Nhe zu Apres-Ski-Treffs 11,7% / 136 User
Bequem sind Deutschlands Skifahrer: Ihnen ist am wichtigsten, weder mit dem eigenen Auto noch mit dem Skibus zum Lift fahren zu mssen. Dies geht aus einer Umfrage von holidaycheck. de unter 1.162 Usern hervor. 39,4 Prozent der Befragten wnschen sich ihr Hotel so, dass sie ihren Skilift zu Fu erreichen. Am zweitwichtigsten ist schlielich die Entspannung. Nach dem anstrengenden Skitag erwarten 31,5 Prozent in ihrem Hotel einen Wellnessbereich.
Auf Nhe zu Aprs-Ski-Treffs im Wintersportort achten 11,7 Prozent der User. Gleich vielen Urlaubern reicht ein ruhiges AprsSki an einer netten Hotelbar. Am wenigsten interessiert das Wohl der eigenen Ski-Ausrstung: Viele Hotels bemhen sich um Trockenrume fr Skier und Skistiefel-Heizungen. Doch dies Thema rangiert ganz hinten: Nur 5,7 Prozent der Befragten ist dies das wichtigste an einem Wintersporthotel.
Februar 2014 | 29
Das ist das nchste G8-Gipfel hotel: Schloss Elmau

2015 treffen sich hier die mchtigsten Staats- und Regierungschefs Wir stellen das Schlosshotel vor
Zauberhaftes Schloss in den bayerischen Alpen: Schloss Elmau, ein exquisites Wellnesshotel bei Garmisch-Partenkirchen, wird Schauplatz des G8-Gipfels 2015. Bundeskanzlerin Angela Merkel hat entschieden, das Treffen der Staats- und Regierungschefs der acht wichtigsten Industrienationen in dem von der Familie Elmau betriebenen Grand Hotel stattnden zu lassen. Wir stellen das Schlosshotel vor. Schloss Elmau ist ein Landmark der Alpenhotellerie. 2005 brach ein schwerer Brand aus, die Renovierung dauerte zwei Jahre. Dietmar Mller-Elmau (Hotelier des Jahres 2012) zeigte seinen unternehmerischen Mut und volle Risikobereitschaft, indem er sein eigenes Vermgen investierte. Der 61-Jhrige ist Grnder von Fidelio, heute als Marktfhrer fr sog. Property Management Systeme (PMS) fr Hotelverwaltung unter der Marke Micros-Fideolio bekannt. Er schuf ein einzigartiges Spa-Konzept in seinem Familienschloss und setzt mit einem ausgefeilten Kulturprogramm Akzente fr Musiker und Kunstschaffende. Schloss Elmau ist ein Schwergewicht unter den privat gefhrten Resorts. Das 1916 von Dr. Johannes Mller als Freiraum des persnlichen und gemeinschaftlichen Lebens erbaute Schloss ist ein kulturgeschichtlich bedeutsamer Ort: Seit den 1950er Jahren
Schloss Elmau
1914 1916 erbaut 2007 Wiedererffnung nach Brand (2005) 220 Betten 230 Mitarbeiter, davon 50 Azubi
30 | Februar 2014
Foto: Thomas Fedra
Dietmar MllerElmau plant neues Hotel in Berlin

Es soll ein Hotel fr Jedermann werden: Dietmar Mller-Elmau, Chef des gleichmaigen Schlosshotels in Oberbayern, plant ein Grostadt-Hotel in Berlin-Kreuzberg. Der Jurist Dietrich von Boetticher hat das BrenninkmeyerKaufhaus am Oranienplatz gekauft und will dort ein multikultifhiges Komfort-Hotel mit Zimmerpreisen ab 90 Euro erffnen. Sehen Sie dazu auch: Hotelier Dietmar Mller-Elmau im TV-Portrt - Der Rebell von Schloss Elmau http://www.youtube.com/ watch?v=HBaRHllA2MI
wurde es zu einem renommierten internationalen Veranstaltungsort fr Kammermusik. Unter Leitung des heutigen Eigentmers Dietmar Mller-Elmau (Hotelier des Jahres 2012) entwickelte es sich seit den spten 1990er Jahren zu einem anerkannten Forum fr internationale Debatten und interreligisen Dialog. Besonderes Augenmerk wird dabei auch auf Veranstaltungen gelegt, die zur deutschisraelischen und deutsch-amerikanischen Verstndigung beitragen. Mit dieser weltoffenen Ausrichtung stellt sich die Eigentmerfamilie bewusst und offen der langen Geschichte von Schloss Elmau, auch den Jahren zwischen 1933 und 1945, und der ambivalenten Haltung des Erbauers des Hauses zum Nationalsozialismus.
Wir wollen dort etwas schaffen, das genau dorthin passt und das es nur dort gibt, sagte Mller-Elmau gegenber der Berliner Zeitung. In den Zimmern, die ab 90 Euro kosten sollen, sollen sich Gste wohlfhlen, die gern in Kreuzberg wohnen wollen. Dietmar Mller-Elmau sagt, er mchte die Zimmer schlicht, aber edel einrichten. Mit natrlichen Materialien wie Holzbden: So, wie es dem prachtvollen Haus, das zu Beginn des 20. Jahrhunderts entstand, geziemt. Das fnfgeschossige Gebude mit Sandsteinfassade wurde 1913 errichtet und war schon einmal ab 1925 ein Hotel, der Ahlbecker Hof. Kurz darauf zogen die niederlndischen Textil kaufleute Clemens & August Brenninkmeyer und grndeten dort C&A. Details wie Anzahl der geplanten Zimmer und ein mglicher Erffnungstermin zu dem Hotelprojekt wurden noch nicht bekannt gegeben. | https://www.boetticher.de/anwaelte/rechtsanwalt-dietrich-von-boetticher.html http://www.schloss-elmau.de
Februar 2014 | 31
Die 100 besten Hotels in Europa

Z
um achten Mal in Folge zeichnet das Reisemagazin Geo Saison die 100 besten Hotels Europas aus. Fr die Februar-Ausgabe whlten 31 internationale Tourismus-, Design- und Medienfachleute die besten Unterknfte aus 23 europischen Lndern aus. Dafr bereiste die Jury den gesamten Kontinent und bernachtete in den gemtlichsten Gasthfen, exklusivsten Wellnessresorts oder modernen Cityhotels. Zur Bestenliste gehren auch viele Newcomer: 84 Hotels sind 2014 zum ersten Mal dabei oder haben in den vergangenen ein bis zwei Jahren neu erffnet. Ein Fnftel der Hotels kostet weniger als 100 Euro/DZ die Nacht. In den zehn Kategorien Strandhotels, Luxushotels, Wellnesshotels, Hotels unter 100 Euro, Designhotels, Hotels Auer Konkurrenz, Landhotels, Cityhotels, Berghotels und Foodhotels krte Geo Saison jeweils die zehn besten Huser. Wie jedes Jahr orientierten sich die Juroren nicht an strengen Kriterien, sondern lieen ihr Gefhl entscheiden. Nominieren Sie Hotels, in denen Sie sich zu Hause fhlen, die Sie unbedingt wieder besuchen wollen, lautete der Auftrag an die Experten. Bis auf die Sieger gibt es innerhalb der Rubriken daher auch keine klare Rangfolge. Neben einigen Luxusresorts haben es dieses Jahr insbesondere kleinere Huser unter die Favoriten geschafft. Sie setzen eher auf familire Atmosphre, herzlichen Service und Charme als auf khle Perfektion. Unter den Juroren sind Hendrik Markgraf (Chefredakteur der AHGZ/Der Hotelier), Katja Henschel (Fotogran und Grnderin des Reise-Blogs travelettes.net), Christoph Engl (Geschftsfhrer von Brand Trust), Claus Sendlinger (Grnder von Design Hotels), und Barbara Liepert (Leiterin des Reiseressorts bei der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung). Alle Reiseexperten zeichnen sich durch ihre jahrelange Erfahrung und persnliches Know-how aus. |
Hotelranking 2014 von Geo Saison erschienen
Die zehn ersten Pltze belegten folgende Hotels:

Kategorie Strandhotels: Htel du Cap-Eden-Roc, Antibes/Frankreich Kategorie Berghotels: Vigilius Mountain Resort, Lana/Italien Kategorie Designhotels: Das Stue, Berlin/Deutschland Kategorie Landhotels: La Coquillade, Gargas/Frankreich Kategorie Auer Konkurrenz: Propeller Island City Lodge, Berlin/ Deutschland Kategorie Luxushotels: Baur au Lac, Zrich/Schweiz Kategorie Wellnesshotels: Schloss Elmau, Krn/Deutschland Kategorie Cityhotels: 25 Hours Hafencity, Hamburg/Deutschland Kategorie Foodhotels: Residenz Heinz Winkler, Aschau/Deutschland Kategorie Hotels unter 100 Euro: Mama Shelter, Marseille/Frankreich
Kempinski verliert Flug hafen-Hotel in Mnchen

Erweiterung zu Hilton-Doppelmarke geplant
Einschnitt fr Kempinski in Mnchen: Zum Jahresende 2014 muss man das Flughafen-Hotel abgeben. Als neuer Betreiber ist Hilton Worldwide mit einer Doppelmarke hnlich wie im Squaire am Frankfurter Flughafen vorgesehen. Dazu soll ein weiteres Hotelgebude mit 160 Zimmern angebaut werden. Die Mitarbeiter werden von dem neuen Betreiber zu gleichen Konditionen bernommen, wie vom Flughafen Mnchen garantiert wurde, teilte Kempinski dazu mit. Das Airport-Hotel ist eines von zwei Kempinski-Husern in Mnchen. Es erzielte im vergangenen Jahr einen Umsatz von rund 33 Millionen Euro und eine Belegung von knapp 86 Prozent. Ab 2015 soll das bisherige Kempinski-Hotel dann ein Hilton werden. Ein Hilton Garden Inn knnte ab 2017 im Anbau betrieben werden. |
32 | Februar 2014
Sylt sucht Urlaubsfamilie als Insel-Botschafter

E
ine Woche im Vier-Sterne-Hotel mit Kind und Kegel, alle Freizeitmglichkeiten auf Sylt nutzen, und das auch noch gratis und ohne aufreibende Organisation vor und whrend des Urlaubs: Der Insel Sylt Tourismus-Service (ISTS) sucht pnktlich zu den Osterferien eine komplette Urlaubsfamilie als Sylter Frhlingsbotschafter. Zum Job gehrt ein kostenloser Inselaufenthalt mit vollem Programm: Alles erleben, was Sylt schon im Frhling zu bieten hat. Viel sehen, viel unternehmen, viele Sylter kennen lernen. Auch zum Job gehrt die Bereitschaft, als Werbe- und Medienbotschafter fr die Insel in Erscheinung zu treten. Whrend des Aufenthalts begleiten eine ISTS-Reporterin und ein professioneller Fotograf die Familie. Das Material ist zum Beispiel fr das ofzielle Sylt Urlaubsmagazin gedacht. Oder fr Eintrge auf Websites des ISTS. Zudem wird in Sylter Medien in Text, Bild und Ton ber die Urlaubsfamilie 2014 berichtet. Eine Voraussetzung ist also klar: Die Traumfamilie fr die deutsche Trauminsel, sie hat nicht nur Lust auf Sylt. Sie ist bereit, so richtig mitzumachen. Wer da ins Bild passt, den erwartet mit allen Familienmitgliedern eine ganze Woche lang Abwechslung ohne Planungsaufwand und Kosten. Programm An- und Abreise mit der Bahn Bei Anreise mit dem Pkw: Ticket fr den Sylt Shuttle Unterkunft inklusive Halbpension im 4-Sterne DORFHOTEL Sylt in Rantum direkt am Wattenmeer Klln-Begrungspaket auf den Zimmern mit Klln-Msli und vielem mehr Ortsfhrung durch Westerland und Keitum Wattwanderung Schiffstour zu den Seehundsbnken ab List oder Hrnum Besuch im Freizeitbad Sylter Welle Besuch des Syltness Centers inklusive Wellness-, Kosmetik- oder Gesundheitsanwendung Gefhrte Fahrradtour in den Norden oder Osten der Insel Ein Veranstaltungsbesuch nach Wahl Strandtag im Strandkorb Villa Kunterbunt (Kinderbetreuung und Sonderaktion) Sportkurs nach Wahl im Sportcenter
Teilnahme: Ob Ein-Kind-Haushalt oder Groverbund samt Oma, Opa, Hund Familien jeglicher Zusammensetzung sind herzlich eingeladen, ihre Bewerbung einzureichen. Dafr ist im ersten Schritt nicht viel mehr notwendig als eine kurze Beschreibung der Familie und ein guter Grund, weshalb gerade diese Familie den Aufenthalt gewinnen mchte. Nach den berzeugendsten, berraschendsten, lustigsten oder sonstwie hinreiendsten Begrndungen benennt eine Sylter Jury zunchst die Finalisten, die daraufhin persnlich kontaktiert werden. Erst jetzt kommt es auf Fotos an. Oder wahlweise auf ein Video. Und dann nur noch auf Sympathie.
Es gibt im Grunde keine Vorgaben, allein die Chemie muss stimmen, sagt Kristina Kreiss, MarketingLeiterin des ISTS. Wir haben ein tolles Programm vorbereitet und viele Freiwillige helfen mit. Alle wollen Sylt zeigen, wie wir es lieben, herzlich und authentisch. Jede Bewerbung von Familien, die damit etwas anfangen knnen, ist uns mehr als willkommen. Wir freuen uns und sind total gespannt, wer mitmacht!
Wer gewinnt, entscheidet die Jury Ende Mrz. Teilnahmeschluss ist am 15.03.2014.
Bewerbungsformulare und genaue Teilnahmebedingungen sind online erreichbar: Auf Facebook: http://bit.ly/Urlaubsfamilie oder auf der Website des ISTS: http://www.insel-sylt.de/urlaubsfamilie
Kunstdiebe in Luxushotels
In zwei renommierten Tophotels in Baden-Baden waren Kunstdiebe zugange. Laut Polizei hneln sich zwei Flle von Gemldediebsthlen und drften daher in Zusammenhang stehen: In beiden renommierten Husern, die nicht genannt werden mchten, wurden die Kunstobjekte vom unbekannten Dieb abgehngt und aus den Holzrahmen gelst. Diese lie er noch am Tatort zurck. Als Tatzeitraum beim ersten Hotel hier hingen gleich vier der nun entwendeten lbilder in zwei unverschlossenen und daher zugnglichen Salons kommt der 15. bis 20. Januar in Betracht. Im zweiten Fall ereignete sich der gleich gelagerte Diebstahl in der Nacht vom 19. auf den 20. Januar; hier hing das entwendete lbild Landschaft mit Fluss und Pferden (-Bild-) aus dem Jahr 1863 im Flur des ersten Obergeschosses. Die bisherigen Ermittlungen der Polizei belegen, das Entfernen der Bilderrahmen erfolgte grob und ungeschickt. Wie viel Zeit die Tathandlung des dreisten Diebes in Anspruch nahm, wird noch geprft. Der Wert der entwendeten Gemlde im ersten Fall steht noch nicht fest, das oben genannte Werk aus dem zweiten Fall hat einen Verkehrswert von rund 1000 Euro. |
Februar 2014 | 33
MeinTophotel.de
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DAS ONLINEPORTAL FR TAGUNGS-, WELLNESS-, FAMILIEN-, UND SKIHOTELS
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Hotel-Prsentationen von MeinTopHotel.de

Stock Resort: Besser, am besten, Stock
~ Getestet von Susanna Bingemer ~
Wer in diesem Pool seine Bahnen zieht, hngt sicher noch ein paar Extrarunden ans persnliche Pensum weils gar so schn ist mit der Aussicht auf die Zillertaler Bergwelt. Der groe Outdoor-Sport-Pool ist nur ein Highlight der umfangreichen Hotel-Umbauten im Stock resort des vergangenen Jahres. Er wurde auf das langgestreckte Gebude gesetzt, in dem sich die neuen Alpin Lodge Suiten befinden. Die wiederum bieten grtmgliche Behaglichkeit, edel und modern gestaltet, mit Eichenholzboden, Super-Komfort-Matratzen, Nespresso-Kaffeemaschine und jawohl! - Beheizbarem WC-Sitz. Freunde der Fitness waren im Stock mit seinem fantastischen Sport- und Vitalangebot ja schon immer bestens aufgehoben, doch jetzt drfen sie sich zudem an topmodernen Gerten im neuen Panorama-Fitnessstudio austoben. Nach einer gehrigen Portion Action wieder runterkommen knnen sie dann im ebenfalls neuen Energieraum, der fr Yoga, Qi Gong oder Meditationen ein angenehmes Ambiente bietet. Na, und die riesige Ballsporthalle und der Aqua Fun Park mit mega-cooler 70m-Reifen-Rutsche ist nicht nur fr den Nachwuchs der Hit. Daneben gibts natrlich immer noch die individuellen Besonderheiten wie die eigene Weinkollektion Mount Stock, die Juniorchef und Sommelier Daniel Stock verantwortet oder die hoteleigene Kosmetik-Linie Stock Diamond mit der Kraft des Bergkristalls, die Daniels Schwester Christine entwickelt hat. berhaupt die
Stocks: Die ganze Familie fhrt das Haus so engagiert und herzlich, mit viel Verantwortung fr das gesamte Team, dass sich hier eben auch die Mitarbeiter wohlfhlen. Die Gste natrlich sowieso. Denn ihnen fehlt es hier an nichts und sie bekommen von allem garantiert nur das Beste.n. Weitere Fotos: http://meintophotel.de/wohlfuehlhotels/wellnesshotels/sporthotel-stock
Hotel Der Blaue Reiter in Karlsruhe: Qualitt im Detail

~ Getestet von Heidi Tiefenthaler ~ Gewinner in der Kategorie A beim Grand Prix der Tagungshotellerie 2014
Es luft gut im Hotel Der Blaue Reiter so gut, dass das gerade einmal elf Jahre junge Haus bereits zwei wesentliche Erweiterungen erfahren hat. Mit dem benachbarten KunstWerk einem schnen, alten Fabrikgebude verfgt das Haus nun ber eine stylische und uerst variable Location fr groe Events, Konferenzen und Prsentationen. Mit der vorgelagerten Terrasse und dem benachbarten Park bestehen auch beste Mglichkeiten fr Veranstaltungen im Freien. Wie schon im Haupthaus, spielen Kunst, Architektur und geschmackvolle Details eine groe Rolle. Die Ausstellungsflchen im Gebude werden jungen, noch unbekannten Knstlern zur Verfgung gestellt. Im Haupthaus sind es die Werke der Knstlergruppe Der Blaue Reiter, die Farbgebung und Gestaltung der Zimmer prgen. Jngstes Projekt ist der Neubau Kubus. KUnst und BUSiness verbinden sich in diesem sachlich-eleganten Bau ebenso sthetisch wie funktionell. Er bietet Platz fr zwlf zustzliche Zimmer und eine luxurise Penthouse-Suite. Wie im Haupthaus ist jeder Raum nach einem eigenen Konzept gestaltet. Hier prgen groe Fotomotive bekannter Knstler die Zimmer. Hell und technisch ausgezeichnet ausgestattet, prsentieren sich die Tagungsrume im Blauen Reiter. Erfahrene Mitarbeiter und die mobile Tagungstechnik sorgen fr eine reibungslose Organisation und Flexibilitt. Beamer, Overhead, Leinwand, Flipcharts, drei Pinnwnde und Highspeed-Internetnutzung sind in der Tagungspauschale enthalten. Das Erfolgskonzept des rasch wachsenden Tagungsspezialisten? Eine Vision, echte Begeisterung fr die eigene Idee und sprbarer Teamgeist im familiengefhrten Haus.
Weitere Fotos: http://meintophotel.de/wohlfuehlhotels/tagungshotels/hotel-der-blaue-reiter
Februar 2014 | 35
01.02. | 08.50 Uhr

Kulturprojekt Hotel fr Obdachlose
West ART Das Kulturmagazin des WDR Eigentlich gilt er als Mann frs Grobe. Der Bochumer Schauspieler Ralf Richter wird immer wieder gerne besetzt, wenn es um durchgeknallte und szenetypische Ruhrgebietsoriginale geht. Dabei kann der Mann natrlich mehr, schlielich Foto: Ralf Richter hat er das auch schon in sei Carsten Sander nen groen Rollen in Das Boot und Rote Erde unter Beweis gestellt. Jetzt setzt er sich fr ein Kunst- und Sozialprojekt in Kln ein. Es soll ein Hotel fr Obdachlose entstehen. Auf der West ART Couch wird er mit Matthias Bongard ber Einzelheiten des Projektes sprechen. Samstag, 1. Februar, WDR Fernsehen, 8.50 Uhr
01.02. | 23.15 Uhr

Orbit All Inclusive Ferien im Weltraum
03.02. | 23.00 Uhr
Foto: www.ndr.de
45 Min Berge, Schnee und Billiglohn

Die Alpenstadt Garmisch-Partenkirchen hat ca. 27.000 Einwohner, es gibt dort Hunderte Hotels, Pensionen, Restaurants, Bars, Geschfte sowie eine Spielbank und ein Kongresszentrum. ber 1,3 Millionen bernachtungen zhlt man in Garmisch Jahr fr Jahr. Dazu kommen rund fnf Millionen Tagesgste. Im Winter locken 60 Kilometer Skipiste, grtenteils knstlich beschneit, und Deutschlands hchster Berg, die Zugspitze, die Touristen an. Im Sommer zieht die herrliche Bergwelt die Gste an. Garmisch-Partenkirchen ist aber auch Alpenwahn: Die kologischen Konsequenzen sind bekannt, kahle und schlammige Skihnge im Sommer. Doch eine wichtige Folge ist unbekannt, die zunehmende Armut. Fast 20 Prozent aller Haushalte in Garmisch leben von weniger als 1.100 Euro im Monat. Das sind doppelt so viele wie im restlichen Bayern. Die meisten Saisonkrfte im Hotel- und Gaststttengewerbe arbeiten zum Billiglohn von wegen Goldgrube Tourismus. Durch Garmisch geht ein Riss: Die einen wollen ihren Ort, die Heimat und den sozialen Zusammenhalt bewahren. Die anderen wollen immer mehr Gste. Vielen alteingesessenen Bergbauern, Originale im Trachtenjanker, stinkt`s. Sie fordern ein radikales Umdenken in Sachen Tourismus. 45 Min zeigt den Wahnsinn des Alpentourismus und die bislang unbekannten schweren sozialen Folgen des Massentourismus. Montag, 3. Februar, NDR Fernsehen, 23.00 Uhr
Foto: hottelling.net
01.02. | 16.05 Uhr

Mnner fr alle Flle - Beruf: Hausmeister
Ob Plattenbau, das Hotel Adlon oder die O2 World in Berlin, alle diese Gebude haben eines gemeinsam: Hausmeister. Ohne die unsichtbaren Helfer im Hintergrund ginge nichts. Sie agieren, organisieren, reparieren, lsen kleine und groe Problemen. Immer im Einsatz entlften sie Heizungen, schen verlorene Ringe aus Abssen und sorgen fr reibungslose Ablufe. Eine N24-Reportage ber den unentbehrlichen Beruf des Hausmeisters. Samstag, 1. Februar, N24, 16.05 Uhr
Urlaub im All. Noch ist es Fiktion, aber bald soll es Realitt werden. Weltraum-Touristen knnten ein schwereloses Bad im Space-Pool genieen oder mit Blick auf die Erde dinieren. Visionre des Weltraum-Tourismus wollen neue Dimensionen des Reisens schaffen bezahlbar und fr jedermann. Dafr arbeitet Ingenieur Burt Rutan gemeinsam mit Unternehmer Sir Richard Branson an einem Raumfahrzeug, um Flge ins All zu ermglichen. Und Architekten entwerfen bereits Weltraum-Hotels. Samstag, 1. Februar, N24, 23.15 Uhr
02.02. | 14.45 Uhr

planet e.: Sotschi Goldmedaille fr Naturvernichtung
Zehntausende Hotelbetten werden nach 2014 schlichtweg nicht mehr gebraucht. Soziale Probleme zeichnen sich ab, Sotschis Zukunft ist mehr als dster. Sonntag, 2. Februar, ZDF, 14.45 Uhr
01.02. | 22.00 Uhr
03.02. | 14.10 Uhr

unterwegs Rajasthan
Udaipur gilt als die romantischste Stadt Rajasthans. Dort trifft Andrea Jansen einen Maharadscha und eine Prinzessin. In Udaipur liegt der Pichola-See mit dem berhmten Lake Palace Hotel. In dem luxurisen Hotel wurden Szenen fr den James-Bond-Film Octopussy gedreht, und Prominente aus aller Welt verbringen im ehemaligen Palast mitten auf dem See ihre Ferien. Montag, 3. Februar, 3sat, 14.10 Uhr
04.02. | 14.05 Uhr

Achtung! Urlaubs-Check! Bauer in der Trkei
Fr ihren ersten Familienurlaub haben sich Andrew und Nancy Kluge die trkische Hafenstadt Bodrum ausgesucht. Doch die Urlaubsstimmung vergeht schnell: Das Hotelzimmer ist voller Schmutz und Kfer, das Essen lsst zu wnschen brig und der angepriesene Hotelstrand ist nicht nur eine halbe Stunde weit entfernt, sondern auch noch voll Mll und Kloake. Mit versteckter Kamera nimmt Hoteltester und Urlaubspro Michael Bauer Rumlichkeiten, Speisen und Service genau unter die Lupe. Dienstag, 4. Februar, N24, 14.05 Uhr
Foto: www.br.de
Schnee
Schneebedeckte Hnge, Skipisten ohne Ende, eine Wellness-Oase im Dorfkern, so sieht das Idyll des winterlichen Bergtourismus aus. Jedes Jahr lockt der Winter in den Alpen Millionen Menschen in die Skigebiete, doch was verbirgt sich wirklich hinter diesen Berg- und Tourismus-Klischees? Um das Gravitationszentrum Hotelbetrieb herum zeigt der Film den logistischen Apparat von Bergbahnen, Schneekanonen, Rettungsdiensten bis hin zur organisierten Animation, der den Skisport zum Event mutieren lsst. Samstag, 1. Februar, Bayer. Fernsehen, 22.00 Uhr
Foto: www.tajhotels.com
36 | Februar 2014
Monatsvorschau zum Hotel- und Gaststttengewerbe
04.02. | 20.15 Uhr

Der Berlin-Brandenburg Check
Wellness in der Mark
07.02. | 13.30 Uhr

Das Traumhotel Myanmar
07.02. | 18.15 Uhr

Badenweiler im Markgrer Land
Badenweiler ein Juwel im sdlichen Schwarzwald. Der prominenteste Ort im Markgrer Land. Es war und ist das beste Berufsleben, das ich mir vorstellen kann, hier in Badenweiler, ich habe so viele groe Persnlichkeiten getroffen, einmalig ... sagt Christos Petridis. Vor 36 Jahren hat der sprachgewandte Grieche als Zimmerkellner im Hotel Rmerbad angefangen. Er hat Fotos und Autogramme all der Prominenten gesammelt, die hier abgestiegen sind. Einzigartige Dokumente, denn auer ihm hat sie niemand. Freitag, 7. Februar, SWR Fernsehen, 18.15 Uhr
Foto: rbb-online.de
Grozgige Saunalandschaften, abwechslungsreiche Thermen, Massagen fr Kopf, Schultern und Beine, Yoga im Krutergarten, Peeling, Masken und Manikre Deutschland ist im Wellnesseber. Brandenburg soll diesen Trend verschlafen haben, erklrte krzlich der Vorsitzende des Deutschen Wellnessverbandes. Wo kann man wirklich entspannen in Brandenburg und wie macht man es richtig? In Neuzelle haben die Taschners ein Familienunternehmen aufgebaut. Susanne Taschner-Schmidt hat im Landhotel der Eltern einen Wellnessbereich erffnet, zu dessen beliebtesten Angeboten das Bierbad gehrt. Das Bad im Gerstensaft nach einem eigens erfundenen Rezept soll Krper und Seele beruhigen. Die BBTester sind ebenfalls in der Therme in Neuruppin und testen dort die Saunalandschaft und sie hngen ihre mden Beine in das Fusch-Spa von Jane Garbotz in Falkensee. Wellness-Papst Lutz Hertel und Prventionsmediziner Prof. Michael Stimpel geben als Experten Auskunft ber die vergnglichen und gesundheitsfrdernden Aspekte der verschiedenen Wellness-Trends. Dienstag, 4. Februar, rbb Fernsehen, 20.15 Uhr
Foto: www.dastraumhotel.tv
Markus Winter reist nach Myanmar, dort mchte er eine Hotelfachschule bauen. Er trifft den erfolgreichen Architekten Frank Simon, der mit der Planung des ambitionierten Projekts betraut ist. Aber schon bald sprt Markus, dass mit seinem alten Freund etwas nicht stimmt - Frank zeigt alle Symptome eines Burnout-Syndroms. Zur gleichen Zeit bereitet der Geschftsmann Georg Krner im Hotel seine prunkvolle Hochzeit vor. Da erreicht ihn die Nachricht, dass seine Braut Anna in Yangon - weit entfernt - am Flughafen festsitzt. Markus Winter, Besitzer der vornehmen SiethoffHotelgruppe, reist in sein Luxusresort in Myanmar, um ein ambitioniertes Projekt voranzubringen: die Errichtung einer erstklassigen Hotelfachschule, wobei die historischen Pagoden behutsam und respektvoll in die Hotelanlage integriert werden sollen. Der Architekt Frank Simon, mit dem Markus schon mehrfach zusammengearbeitet hat, ist mit Konzeption und Planung des Projekts betraut. Freitag, 7. Februar, Bayer. Fernsehen, 13.30 Uhr
08.02. | 00.30 Uhr

Das Adlon
Die Familie Adlon steht hinter dem legendren Grandhotel in Berlin. Seit seiner Erffnung im Jahr 1907 gehrt es zu den renommiertesten Adressen der Welt und ist mit seiner Lage gleichzeitig ein wichtiges Symbol der bewegten Vergangenheit und Gegenwart der Stadt. Der ehrgeizige Geschftsmann Lorenz Adlon aus Mainz investierte sein ganzes Vermgen, das er mit Kaffeehusern und Restaurants gemacht hatte, in den Bau des Luxushotels, das zirka 17 Millionen Mark kostete. Samstag, 8. Februar, ZDFinfo, 0.30 Uhr (in der Nacht von Samstag auf Sonntag)
09.02. | 05.10 Uhr 05.02. | 18.15 Uhr

Schlossherren ohne Furcht und Adel
Stolpe Seit dem Zusammenbruch der DDR kehrten viele Erben von gechteten Gutsfamilien zurck in ihre meist verwahrlosten Huser. Sie kamen zurck aus dem Westen Deutschlands, kauften von der Treuhand oder erstritten vor Gericht ihr Eigentum zurck. Ein Jahr lang, erinnert sich Kurt Strken, haben wir nur abgerissen. Zehntausend Tonnen Schutt haben wir aus Haus und Hof rausgeholt. Alles war zugebaut, berall Schuppen und Huschen, der ganze Hof betoniert. Eine Arbeit scheinbar ohne Ende. Aber dann, am 1. Dezember 1996 wurde das Gutshaus Stolpe als Hotel und Restaurant erffnet. Gut Stolpe ist ein bekanntes Landhotel, malerisch gelegen an der Peene und jedes Jahr ein Austragungsort fr den Musiksommer Mecklenburg-Vorpommerns. Sptestens dann ist auch Kurt Strken immer zur Stelle. Der Musiksommer bedeutet Arbeit. Tage vorher luft die Vorbereitung auf Hochtouren und Kurt Strken mit seinen 78 Jahren immer mittendrin. Untersttzt wird er vom Chef-Hausmeister Wolfgang Fchsel und Hoteldirektor Stiller. Das Filmteam begleitet sie durch vier hektische Tage. Der Countdown luft auf einen groen Konzertabend hinaus. Erst dann knnen Gutsherr und Personal endlich etwas relaxen. Mittwoch, 5. Februar, NDR Fernsehen, 18.15 Uhr
Foto: www.ndr.de
Hessen la carte
Kaiserlich speisen im Taunus Im Schlosshotel Kronberg residierte Ende des 19. Jahrhunderts Kaiserin Friedrich, die Mutter von Kaiser Wilhelm II. Im ehemaligen Witwensitz der Kaiserin sprt man noch heute die alten Tage. Das Hotel und Restaurant gehrt zur Hessischen Hausstiftung, und dort gibt man sich Mhe, die Renovierungen so auszufhren, dass die besondere Atmosphre des Schlosses erhalten bleibt. In der Kche konzentriert man sich auf regionale Produkte bester Qualitt: Forellen aus den benachbarten Forellenteichen, Wild aus dem Taunus. Aber auch kulinarische Kindheitstrume werden erfllt, etwa der Kaiserschmarrn mit Nusseis und Aprikosen. Auerdem zeigt Kchenchef Oliver Preding, wie fantasievoll sich Speisen anrichten lassen. Ein Beispiel dafr ist die Gazpacho, deren Rezept gleichfalls in dem Film vorgestellt wird. Bei einer Fhrung im Schloss wird unter anderem das Gstezimmer gezeigt, in dem Kaiser Wilhelm II. bernachtete, wenn er seine Mutter besuchte. Sonntag, 9. Februar, hr fernsehen, 5.10 Uhr
Februar 2014 | 37
09.02. | 12.15 Uhr

Historische Gasthuser in Hessen
Genieen im Denkmal Ein Weinhaus, in dem es Speis und Trank wie vor 200 Jahren gibt, ein Hotel, das heute noch den Luxus der Kaiserzeit ausstrahlt, ein Ausugslokal der Kaiserzeit und ein 1950er Jahre Hotel, das im Verborgenen einen Schatz htet: Historische Gasthuser gibt es in Hessen viele. Die Sendung stellt solche vor, die fr ihre Heimat so wertvoll und typisch sind, dass sie unter Denkmalschutz stehen Gasthuser nicht nur im alten Gemuer, sondern auch noch authentisch und von ihren Besitzern gepegt und den Gsten geschtzt. Die meisten historischen Gasthuser sind wie fast berall in Deutschland immer wieder modernisiert worden und haben darber ihren Charme verloren. Doch einige haben ihren ursprnglichen Charakter bewahren knnen, wie etwa das ber 440 Jahre alte Gasthaus Zur Sonne in Marburg, die ber 450 Jahre alte Krone in Assmannshausen oder auch der Landgasthof Saalburg in Bad Homburg, den Kaiser Wilhelm I. 1875 errichten lie. Die Filmautorin Silke Klose-Klatte hat sich mit dem hessischen Landesdenkmalpeger Professor Gerd Wei auf eine Entdeckungsreise quer durch Hessen begeben und manche Entdeckung gemacht. Sonntag, 9. Februar, hr fernsehen, 12.15 Uhr
09.02. | 03.00 Uhr

Hessen la carte
Hessische Kche in der Villa Rothschild Eine Kche mit zwei Sternen und ein berwltigender Blick auf Frankfurt: Das ist das Luxushotel Villa Rothschild in Knigstein. Hier kocht Christoph Rainer ein modernes hessisches Men. Hobbykche und Feinschmecker drfen zusehen und mithelfen, aber Achtung: Der Chefkoch hat hohe Ansprche. Zum Men gibt es ganz regional und passend Apfelschaumwein. Die Filmautorin Nina Thomas hat in die Tpfe geguckt und sich auch sonst ein wenig umgesehen in der edlen Villa. Sonntag, 9. Februar, hr fernsehen, 3.00 Uhr (in der Nacht von Sonntag auf Montag) Sonntag, 16. Februar, hr fernsehen, 5.25 Uhr
11.02. | 07.20 Uhr

Planet Schule: Alpen abgezockt Berge, Schnee und Billiglohn
Garmisch-Partenkirchen: 27.000 Einwohner, 800 Hotels und Pensionen, ber 200 Restaurants und Bars, 500 Geschfte, eine Spielbank, ein Kongresszentrum. ber 1,3 Millionen bernachtungen zhlt man in Garmisch Jahr fr Jahr. Dazu rund 5 Millionen Tagesgste. Im Winter locken 60 Kilometer Skipiste, grtenteils knstlich beschneit, und Deutschlands hchster Berg, die Zugspitze. Im Sommer zieht die herrliche Bergwelt die Gste an. Garmisch-Partenkirchen, ein Alpenwahn: Bekannt sind die kologischen Konsequenzen: kahle und schlammige Skihnge im Sommer. Doch eine wichtige Folge des Alpenwahns ist unbekannt: zunehmende Armut. Fast 20 Prozent aller Haushalte in Garmisch leben von weniger als 1.100 Euro im Monat. Die meisten Saisonkrfte im Hotel- und Gaststttengewerbe arbeiten zum Billiglohn von wegen Goldgrube Tourismus. Durch Garmisch geht ein Riss: Die einen wollen ihren Ort, die Heimat und den sozialen Zusammenhalt bewahren. Die anderen wollen immer mehr Gste. Vielen alteingesessenen Bergbauern, Originale im Trachtenjanker, stinkts. Sie fordern ein radikales Umdenken in Sachen Tourismus. Dienstag, 11. Februar, WDR Fernsehen, 7.20 Uhr
Villa Rothschild Kempinski Knigstein Frankfurt / www.kempinski.com
10.02. | 14.30 Uhr 09.02. | 12.15 Uhr

Im Hotelzug durch Nordspanien
Eine rollende Unterkunft mit Ausblick auf das Meer und die Berge: Sieben Tage ist der Transcantabrico zwischen Santiago de Compostela und Len unterwegs. Dabei bietet er den Komfort einer perfekt organisierten Luxusreise: Exkursionen mit Bus und Boot, Stadtbesichtigungen und Eindrcke von der vielfltigen Landschaft in Spaniens grnem Norden.
Seychellen Smaragde im Indischen Ozean

Die Seychellen, das sind 115 Granit- und Koralleninseln im Indischen Ozean. Die Granitinseln rund um Mah sowie die beiden kleinen Koralleninseln Bird und Denis liegen etwa fnf Grad sdlich des quators. Sie bilden die Gruppe der Inner Islands. Die Sendung zeigt die Hauptinseln Mah, Praslin und La Digue. Auf diesem Bilderbucheiland liegt der meistfotograerte Strand, die Anse Source dArgent. Im Vall de Mai auf Praslin wchst die grte Nuss der Welt, die Coco de mer. Cerf Island erreicht man in 15 Minuten mit dem Boot von Mah aus. Das winzige Eiland besteht eigentlich nur aus zwei Hotels, vielen Hgeln und noch mehr tropischem Grn. Von hier aus unternimmt man Schnorchel- und Tauchausge zum St. Annes Marine Nationalpark, einer sch- und korallenreichen Unterwasserwelt. Bird Island liegt etwa 100 Kilometer nrdlich von Mah. Die kleine Koralleninsel ist von riesigen Seevgelkolonien besiedelt, die hier rasten oder brten. Auf Bird lebt auch die angeblich grte und lteste Landschildkrte der Welt. Die einzigen menschlichen Bewohner der Insel sind die Hotelgste der Bird Island Lodge, die Angestellten und einige Parkranger, die mehrere Naturschutzprogramme koordinieren. Dennis Island erreicht man mit dem Flugzeug von Mah aus in rund dreiig Minuten. Denis ist ein Paradies fr Hochseeangler, Windsurfer, Segler und Taucher. In den Lagunen rund um die Insel nden sich tolle Schnorchelreviere. Das einzige Hotel der Insel, die Denis Island Lodge, bietet 25 gerumige, weitrumig in einem schnen tropischen Park verteilte Cottages. Montag, 10. Februar, hr fernsehen, 14.30 Uhr
Fotos: HR online / picture-alliance/dpa
Der El Transcantabrico, ein luxuriser Hotelzug, durchquert die Landschaften des grnen Nordens Spaniens. Foto: www.hr-online.de
Im Zug kmmert sich eine aufmerksame Crew um das Wohl der Reisenden, und abends darf dann schon mal im Salonwagen das Tanzbein geschwungen werden die Fahrt mit dem Transcantabrico verspricht unvergessliche Urlaubstage. Sonntag, 9. Februar, hr fernsehen, 14.30 Uhr
38 | Februar 2014
11.02. | 07.50 Uhr

Planet Schule: Schnppchenurlaub Trkei Sonne, Strand und Billiglohn
Deutsche zieht es an die Trkische Riviera, wo sich die Bettenburgen besonders dicht an dicht reihen. Versprochen wird Luxusurlaub zum Schnppchenpreis. Doch hinter den glitzernden Fassaden der neuen Hotels verbirgt sich eine knallharte Kalkulation: Umweltstandards sind niedrig, die Lhne ebenfalls. Wer sich dagegen wehrt, wird entlassen. Die trkische TourismusGewerkschaft Oleyis klagt seit Jahren, dass ihre Mitglieder in trkischen 5-Sterne-Hotels massiv unter Druck gesetzt werden. Durch die Wirtschaftskrise spitzt sich Lage weiter zu. Um Touristen anzulocken, werden die Preise weiter gesenkt. Auf Kosten von Hunderttausenden Beschftigten in der Urlaubsindustrie, deren Lhne weiter sinken. Zwar gibt es in der Trkei einen gesetzlichen Mindestlohn, doch der reicht kaum zum berleben und wird oftmals nicht einmal bezahlt. Viele Trken halten den ausufernden Massentourismus inzwischen eher fr einen Fluch als einen Segen. Und die Wut auf die Schnppchenjger aus dem Ausland vor allem aus Deutschland wchst. Dienstag, 11. Februar, WDR Fernsehen, 7.50 Uhr
12.02. | 16.15 Uhr

Verborgenes Venedig
Bewahren und sich neu ernden Francesca Bortolotto Possati ist die ungekrnte Knigin Venedigs. Die schlanke, adrette Venezianerin ist die Eigentmerin und Geschftsfhrerin der Bauer-Hotel-Gruppe. Das Bauer direkt am Canale Grande gelegen ist Treffpunkt des internationalen Jetsets, auch Madonna und Jeremy Irons gehren whrend der Filmfestspiele zu den Gsten Signora Bortolottos. Sie ist eine der einussreichsten Unternehmerinnen Venedigs: Frauen haben schon immer eine entscheidende Rolle in Venedig gespielt, sagt sie, vor allem in der Kunst und im Geschftsleben. Vielleicht ist das das Erbe der Kurtisanen: starke Frauen das steckt in der DNA Venedigs. Routiniert und stolz fhrt sie durch die riesigen Rume und erzhlt von ihrer Kindheit in den prachtvollen Slen des Palazzo Mocenigo Casa Nuovo. Heute wird er vor allem an wohlhabende Menschen aus aller Welt vermietet oder dient als Lokalitt fr private Feiern. Nicht alle Palste sind so gut erhalten wie der Palazzo Mocenigo Casa Nuova, denn Restauration und Instandhaltung sind teuer, kompliziert und zeitaufwendig.
15.02. | 16.15 Uhr

Landgasthuser Alpenseen
Kruterexperte Udo Schnthaler nimmt Hotelgste im Elmauer Tal mit auf Kruterwanderungen und will sie von der besonderen Heil-Wirkung des Mdeskraut berzeugen will, Wie man einen schlichten Saibling zu einem Gourmet-Gericht veredelt, zeigt der Kchenchef im Tiroler Fnf-SterneHotel Klosterbru in Seefeld. Von der Tiroler Landeshauptstadt Innsbruck mit seinen prchtigen Palsten und Kirchen und dem weltberhmten Goldenen Dachl, geht es zum Abschluss der Reise nach Igls. Im Sport- und Schlosshotel bereitet Clemens Brandsttter feine Tiroler Kche zu: Kaninchenrcken auf Gerstlrisotto mit Stangenspargel. Samstag, 15. Februar, Bayer. Fernsehen, 16.15 Uhr
Foto: www.br.de
Mittwoch, 12. Februar, arte, 16.15 Uhr
16.02. | 10.30 Uhr 11.02. | 20.45 Uhr

Politik, Prominenz und Luxus Das Hotel Astoria in der DDR
Im Herzen Leipzigs direkt neben dem Hauptbahnhof steht eines der imposantesten Bauwerke der Stadt: das Hotel Astoria. Nur wenig erinnert heute an den Glanz dieses Ortes, der ber mehr als 80 Jahre die Elite aus Politik, Wirtschaft und Kultur beherbergte. 1915 ffnete das Haus zum ersten Mal seine prachtmussten. Die DDR-HO-Kette bernahm die Fhrung. 1965 avancierte das Astoria zu den Spitzenhotels der DDR. Betrieben wurde es von der Interhotelkette, die 1970 das Haus komplett sanierte. Heute zieren lediglich Graftis die einst prachtvollen Grnderzeitfassaden. In den Bars, Suiten und Nobelrestaurants ging 1997 das Licht aus. Das vorluge Ende der glnzenden Geschichte dieses Ortes mitten im Zentrum der Stadt. Der Osten Entdecke wo du lebst macht sich auf Spurensuche. Der Film begleitet Barkeeper, Kchenchefs, Zimmermdchen und Manager, die zu DDR-Zeiten den Luxus fr die Gste herstellten. Sie erzhlen, wie der DDR-Politmoderator Karl Eduard von Schnitzler auch im Astoria auf seiner Bedeutung bestand, warum Schalck Golodkowski whrend der Messe im Astoria residierte und Walter Ulbricht beinahe in die Deko biss. Doch neben Einblicken in die bemerkenswerten Bedrfnisse der zahlungskrftigen Kunden des Hotels erkundet der Film die politischen Brche und Wandel vom Kaiserreich bis in die Gegenwart.
Menschen unter uns

Vier Jobs Null Freizeit Die oft auch von den Arbeitsagenturen vermittelten Minijobs im Gro- und Einzelhandel, in Gastronomie und Hotels, im Gesundheits- und Sozialwesen waren eigentlich nur als Nebenerwerb gedacht. Doch die Zahl derer, die zu den working poor gehren und mit mehreren dieser Jobs versuchen ber die Runden zu kommen, wchst. Sonntag, 16. Februar, SWR Fernsehen, 10.30 Uhr
16.02. | 16.15 Uhr

Reisereportage: Oregon
Oregon - Wilder Westen, gepegter Wein und eine atemberaubende Kstenlandschaft Oregon, das heit fr viele immer noch: Go West. Tausende von Pionieren waren vor rund 150 Jahren auf dem legendren Oregon-Trail westwrts gezogen auf der Suche nach fruchtbaren Tlern nahe der Pazikkste. Heute warten am Rande des einst berchtigten Trails Ferienhotels und Gsteranches, Campingpltze, gnstige Bed and Breakfasts und natrlich viel Raum zum Wandern und Biken. Und immer wieder stt man in der herrlichen und meist unberhrten Natur noch auf Zeugnisse aus der Zeit, als der Westen hier noch wirklich wild war. Sonntag, 16. Februar, Bayer. Fernsehen, 16.15 Uhr
Fotos: PHFoto / wikipedia.de
vollen Tren. Ausgestattet mit Konzert- und Tanzcaf, einer noblen Hallenbar, Salons, Konferenz- und Gesellschaftsrumen sowie prachtvollen Restaurants bot es nahezu 500 Gsten luxurise Unterkunft. Whrend der Bombenangriffe im Zweiten Weltkrieg wurde das Gebude so schwer beschdigt, dass West- und Sdgel komplett neu errichtet werden
Dienstag, 11. Februar, MDR Fernsehen, 20.45 Uhr
Februar 2014 | 39
16.02. | 20.15 Uhr

Wunderschn! Von Dubai nach Abu Dhabi
Geschichten aus dem Orient Dubai ist im Winter ein ideales Ziel fr Sonnenhungrige: angenehme 23 Grad, Sonne, viel Sand und Meer und nur sechs Flugstunden von Deutschland entfernt. Auf der einen Seite: gigantische Luxushotels, der hchste Turm der Welt, eine knstliche Insel in Palmenform und viel Gold. Auf der anderen Seite: eine Altstadt mit traditionellen Souks, ein Hafen, in dem Schiffe mit Gewrzen liegen, eine unendlich weite Wste, unzhlige Kamele. Andrea Griemann erzhlt Geschichten aus dem Orient moderne und traditionelle. Schlielich sieht sie sich in Abu Dhabi, dem grten der Arabischen Emirate, eine der schnsten Moscheen der Welt an. In Dubai gibt es den grten Goldring der Welt, den hchsten Turm, das luxuriseste Hotel und die grte knstliche Insel. In der gigantischen Dubai Mall bendet sich auer unzhligen Geschften auch ein Aquarium und eine Eislaufbahn. Andrea Griemann sieht sich Prunk und Pomp an. Sonntag, 16. Februar, WDR Fernsehen, 20.15 Uhr
19.02. | 21.45 Uhr

Luxushotel auf Achse
Mit dem Orientexpress nach Venedig Mit diesem Zug reisten Kaiser, Spione und die europische Oberschicht. Die britische Knigsfamilie nutzte ihn fr Staatsbesuche. Die deutsche Kapitulation nach dem ersten Weltkrieg wurde hier unterschrieben. Und im Film Liebesgre aus Moskau fuhr ein gewisser James Bond alias Sean Connery darin von Istanbul nach London. Der Orientexpress war seit seiner Jungfernfahrt im 1883 mehr als nur ein luxurises Verkehrsmittel: er war glnzende Bhne groer Inszenierungen jedweder Art. Jetzt ist der Orientexpress zum ersten Mal seit mehr als hundert Jahren wieder in Deutschland unterwegs. Wie damals knnen zahlungskrftige Passagiere eine Reise im Luxuszug genieen, wenn sie sich denn einmal etwas Besonderes gnnen wollen. Wie Herr und Frau Ldecke, die eine dreitgige Fahrt von Berlin ber die Alpen nach Venedig gebucht haben. Der Wagen, in dem Ehepaar Ldecke aus Berlin sein Haupt bettet, inspirierte brigens Agatha Christie zu ihrem berhmten Roman Mord im Orient-Express. Doch weit entfernt von solchen Exzessen im Orientexpress hchstens mrderisch viel zu futtern, vom Feinsten versteht sich: Der Five OClock Tea und die Fnf-Gnge-Mens kommen auf Tafelsilber und edlem Porzellan. Dazwischen lsst sich die deutsche Tiefebene und das Alpenpanorama bestaunen. Der Butler heizt morgens den Ofen frs Rasierwasser und serviert den Early Morning Tea ans Bett. Und natrlich wird zum Lunch nicht Rindsroulade, sondern Filet de Rascasse roti und als Dessert Creme Anglaise au Chocolat serviert; der Orientexpress ist halt ein Luxushotel auf Rdern.
Fotos: www.wdr.de
16.02. | 22.30 Uhr

Schnppchenurlaub Trkei
Sonne, Strand und Billiglohn Deutsche zieht es an die trkische Riviera, wo sich die Bettenburgen besonders dicht aneinander reiben. Versprochen wird Luxusurlaub zum Schnppchenpreis. Doch hinter den glitzernden Fassaden der neuen Hotels verbirgt sich eine knallharte Kalkulation: Umweltstandards sind niedrig, die Lhne ebenfalls. Viele Trken halten den ausufernden Massentourismus inzwischen eher fr einen Fluch als einen Segen. Und die Wut auf die Schnppchenjger aus dem Ausland vor allem aus Deutschland wchst. Sonntag, 16. Februar, Phoenix, 22.30 Uhr
Selbst die Lokfhrer genieen die Fahrt. Auf ihrem Fhrerstand gibt es zwar nur Leberwurstbrot und Tee aus der Thermoskanne. Aber einmal den Knig der Zge zu fahren, empnden auch die Mnner an der Zugspitze als Privileg. Mittwoch, 19. Februar, Phoenix, 21.45 Uhr
20.02. | 15.50 Uhr

Wie das Land, so der Mensch Cte dOpale
Wer htte gedacht, dass der Strandurlaub an der nordfranzsischen Cte dOpale, dem Kstenstreifen des rmelkanals zwischen Dunkerque im Norden und der Somme-Mndung im Sden, erfunden wurde? Das Stdtchen Le Touquet erlebte im frhen 20. Jahrhundert seine erste Bltezeit, als unter anderem viele Maler aus der Hauptstadt auf der neuen Eisenbahnlinie, die Paris mit Calais verband, an die Kste reisten, um nach Naturmotiven zu suchen und die auergewhnlichen Lichtverhltnisse festzuhalten. Gleichzeitig entdeckte man die heilsame Wirkung von Seeluft und Meerwasser und baute Le Touquet zu einem standesgemen Seebad aus. Dank Aussichtstrmen und Luxushotels konnten bald viele Touristen die herrlichen Landschaften genieen; ein Vergngen, dem man sich auch heute noch hingeben kann. Donnerstag, 20. Februar, arte, 15.50 Uhr
17.02. | 14.05 Uhr

Cowboys, Highways und Casinos
unterwegs - USA Sdwesten ber die berhmte Route 66 geht es in die Wstenstadt Las Vegas. Dort ist alles grer, glnzender und verrckter als anderswo. Der Strip lockt Zocker und Besucher aus der ganzen Welt an. Gigantische Hotels mit unzhligen Casinos ermglichen den Besuchern Tag und Nacht, ihr Glck im Spiel zu versuchen. Montag, 17. Februar, 3sat, 14.05 Uhr
Fotos: ARTE France / System TV
40 | Februar 2014
18.02. | 13.05 Uhr

Traumjob in den Dnen Ein Luxushotel sucht Personal
Die Hohe Dne in Warnemnde gehrt zu den besten Hotels in ganz Deutschland. Sogar ein eigener Jachthafen gehrt zu dem Spa Resort der Extraklasse. Neben einer schicken Anlage ist vor allem geschultes Personal wichtig, um den gehobenen Service zu gewhrleisten. N24 begleitet Bewerber und Supervisor bei dem sogenannten Recruitment Day. Auch der Sternekoch Tillmann Hahn wird vorgestellt. Er will das Restaurant in Warnmnde zu einem Gourmettempel machen.
22.02. | 11.25/18.25
Ich machs! Hotelfachmann/-frau
Vorstellung des Ausbildungsberufs Hotelfachmann/-frau Wer gerne mit Menschen umgeht, wen Frh- und Sptschichten nicht schrecken und wer sich vorstellen kann auch mal im Ausland zu arbeiten, fr den ist der Beruf als Hotelfachfrau/ -mann genau richtig. Sie kmmern sich um das Wohl des Gastes denn der ist Knig. Samstag, 22. Februar, BR alpha, 11.25 / 18.25 Uhr Dienstag, 18. Februar, N24, 13.05 Uhr
Foto: www.hohe-duene.de
20.02. | 23.15 Uhr

Sternen ausgezeichneten Kchinnen weltweit und arbeitet landestypisch im engen Familienverbund mit Ehemann, Sohn, Schwiegermutter und -tochter auf einem pittoresken lombardischen Anwesen. Auch Sergio Herman setzt die Familientradition fort, im vormals einfachen Restaurant der Groeltern im niederlndisch-belgischen Grenzgebiet. Jetzt wirkt Herman im lupenreinen Rockstarlook an der Weltspitze der Gastronomie und beschftigt den mit 21 Jahren wohl weltweit jngsten Sommelier in einem Drei-Sterne-Lokal.
Fotos: www.wdr.de
22.02. | 11.25/18.25
Zimmer 202
Peter Bichsel auf Reisen Mit einem einzigen schmalen Band sicherte sich der Dorfschullehrer Peter Bichsel 1964 einen prominenten Platz in der deutschsprachigen Literaturszene. Seine Kurzgeschichten in Eigentlich mchte Frau Blum den Milchmann kennenlernen machten ihn auf einen Schlag bekannt. Seither ist er ununterbrochen prsent und erscheint wie eine hintersinnige Verkrperung des (Deutsch-) Schweizertums. Zur Stadt Paris heit eines von Peter Bichsels spteren Bchern. Auch sonst taucht die franzsische Hauptstadt hug in seinem Werk auf. Allerdings war Bichsel selbst nie in Paris, und das mit Bedacht: Sehnschte soll man sich erhalten und nicht entwerten, hat er beschlossen. Jetzt aber wagt sich Bichsel
Die Kche und die Sterne

Was hat es mit den Michelinsternen auf sich? Der Film Die Kche und die Sterne blickt hinter die Kulissen der Starkche und des Systems Michelin. Yannick Allno, der in Paris seine Delikatessen inszeniert, wird mittlerweile als Perfektionist hymnisch gefeiert. Der in New York lebende Franzose Jean-Georges Vongerichten beschftigt 3.500 Angestellte weltweit und verfgt in New York ber neun Restaurants, darunter das mit drei Sternen ausgezeichnete Jean-Georges. Juan Mari Arzak, einer der Urheber der spanischen Laborkche, entwickelt heute zusammen mit seiner Tochter Elena Gerichte, die in die Geschichte eingehen. Neben Elena Arzak ist Nadia Santini eine weitere weibliche Figur in dieser meist von Mnnern dominierten Welt: Sie ist eine von sechs mit drei
Neben den Drei-Sterne-Kchen zeigt der Film auch die widersprchliche Seite des Michelinsystems, das oft Unbehagen auslst. Ren Redzepi folgt in Kopenhagen einer uerst innovativen Form der Hochkche: kein Olivenl, keine Tomaten, nur Produkte, die ursprnglich aus Skandinavien stammen. Warum Michelin auch 2010 wieder nur zwei Sterne an Redzepi vergab, whrend sein Restaurant Noma im Frhjahr 2010 von der ebenso hoch geachteten britischen Rankingliste The San Pellegrino Worlds 50 Best als bestes Restaurant der Welt gewhlt wurde, bleibt ein Rtsel. Olivier Roellinger gab Ende 2008 aus gesundheitlichen Grnden seine drei Sterne zurck. Doch umsonst: Im Mrz 2010 wird er fr sein neues, etwas schlichteres Restaurant erneut mit einem Stern ausgezeichnet. Die Kche und die Sterne ffnet dem Zuschauer eine Tr in die facettereiche Welt der Sternegastronomie.
Foto: www.der-andere-lm.ch
Donnerstag, 20. Februar, WDR, 23.15 Uhr
21.02. | 14.00 Uhr

Winterabenteuer unterm Nordlicht
In Nordnnland gilt Jussi Eiramo als Ernder des nnischen Nordlicht-Tourismus. In seiner weltweit einzigartigen Hotelanlage knnen die Gste vom warmen Bett aus die magischen Polarlichter betrachten dank Iglus mit Glasdach. Freitag, 21. Februar, 3sat, 14.00 Uhr
21.02. | 15.30 Uhr

Winterparadies Schweden
Am schnsten ist der Wintersport, wenn man dann abends im exklusiven Baumhotel im nordschwedischen Harads Station macht. Das hat auch im Winter geffnet selbst die Sauna hngt hier im Baumwipfel. Freitag, 21. Februar, 3sat, 15.30 Uhr
in die franzsische Metropole. Oder besser gesagt: ins Hotel de lEst im gleichnamigen Bahnhof. Dort quartiert er sich sechs Tage lang in Zimmer 202 ein. Ohne die Stadt zu betreten freilich: Es handelt sich um ein Experiment rund um Vorstellung und Realitt. Die Dokumentation Zimmer 202 ist so lebensnah wie ihr Protagonist Peter Bichsel. Auf ungewohntem Weg und ohne Widersprche auszulassen, nhert sich der Film einer der wichtigsten Schweizer Figuren der letzten Jahrzehnte und beleuchtet 40 Jahre (linke) Schweizer Geschichte. Der Dichter tut, was seine Picht ist: Er hlt seinen Zeitgenossen den Spiegel vor.. Sonntag, 23. Februar, 3sat, 11.00 Uhr
Februar 2014 | 41
24.02. | 07.30 Uhr
26.02. | 14.50 Uhr

Kur Royal
Bad Ischl Die Erndung der Sommerfrische Es gibt sie noch, die glanzvollen Heilbder der Belle poque mit ihrer exzentrischen Architektur, den exklusiven Grandhotels, mondnen Thermen, lichten Sulenhallen, verspielten Trinkbrunnen und ausgedehnten Promenaden. Die erfolgreichsten unter ihnen haben es geschafft, das alte Wissen vom guten Leben zu bewahren und sich gleichzeitig der Moderne zu stellen. In den reizvollsten Landschaften Europas pegen die Kurorte das Wissen ber die Heilkraft der Natur von Luft, Wasser, Salz, Gestein, Vegetation und Klima. Und sie erleben deshalb heute eine eindrucksvolle Renaissance. Die erste Folge der fnfteiligen Dokumentationsreihe Kur Royal fhrt ins sterreichische Bad Ischl. Hier werden heute die von der k.u.k.-Tradition geprgten Bderbetriebe von einer Generation moderner junger Frauen gefhrt. 3sat zeigt die weiteren vier Folgen von Kur Royal im Anschluss ab 15.30 Uhr: Vichy - Die Knigin der Heilbder, Montecatini - Die heilenden Quellen der Toskana, Das bhmische Bderdreieck und Bad Ragaz - Quelle des guten Lebens Mittwoch, 26. Februar, 3sat, 14.50 Uhr
27.02. | 13.05 Uhr
Foto: Sat1
Foto: MDR/Hirth
Das Geheimnis meiner Mutter

Fernsehlm, Deutschland 2002 Es scheint, als wre Lena ein Sonntagskind: erfolgreich im Job und Erbin eines Hotels. Merkwrdig daran ist jedoch, dass sie den Mann nicht kennt, der sie in seinem Testament bedacht hat. Sie reist in die thringische Stadt Saalfeld, um sich ihr Erbe anzusehen und beschliet zunchst, das Hotel zu verkaufen. Als sich fr sie jedoch die Situation in der Firma verndert, berlegt sie es sich anders und tritt ihr Erbe in vollem Umfang an. Doch ein Hotel zu fhren, erfordert mehr als Selbstbewusstsein und Cleverness, wie sie schon bald zu spren bekommt. Montag, 24. Februar, MDR Fernsehen, 7.30 Uhr
Unter deutscher Leitung: Das teuerste Hotel der Welt

Emirates Palace in Abu Dhabi das teuerstes Hotel der Welt. Wolfgang Stoltz hat eine Woche lang das Leben in dem Superhotel beobachtet. Gemanagt wird es im Auftrag der Knigsfamilie von der Kempinski-Gruppe mit einem Deutschen als Chef: Stephan Kaminski, der vorher unter anderem das Atlantic Hotel in Hamburg leitete. Die N24-Reportage zeigt die Arbeitsablufe hinter den Kulissen eines der grten Hotels der Welt. Donnerstag, 27. Februar, N24, 13.05 Uhr
27.02. | 18.15 Uhr

Typisch! Die Marschen-Wirtin von Oldenwhrden
26.02. | 19.00 Uhr

Neue Heimat Grandhotel
Ein Dach fr Flchtlinge und Knstler Lobby oder im Garten nden regelmig Musikveranstaltungen, Theaterstcke oder Lesungen statt. Die Augsburger Stadtgesellschaft ist Teil des Projekts: Eine ganze Schar von Freiwilligen baut, gestaltet, installiert. Die Betreiber des Hotels, Georg Heber, Michael Adamczyk und Sebastian Kochs, hatten bei der Grndung in den Rumen der Diakonie die alte Idee des Grandhotels im Kopf, in dem sich die Welt trifft. Die Welt, das sind eben auch die Flchtlinge, die hier leben und die tglich mit den Menschen im Hotel in Kontakt kommen. Das Grandhotel ist Pilotprojekt fr eine neue, andere Form der Integration - weg von der Isolation in Heimen, wo Flchtlinge getrennt von der Gesellschaft leben. Das Modell ist einzigartig in Deutschland.
Foto: BR
Lange war es ein Seniorenwohnheim, dann stand es leer. Heute ist ein Hotel in den alten Mauern entstanden: das Grandhotel Cosmopolis ein auergewhnliches Hotel. Hier leben Hotelgste, Knstler und Flchtlinge unter einem Dach. Die Zimmer sind von Knstlern gestaltet, in der
Elsbe Pausen ist ein Kneipenoriginal aus Dithmarschen. Seit 30 Jahren ist sie Chen vom Landhotel Gasthof Oldenwhrden, in einem Ort, der nicht mehr als tausend EinwohElsbe Paulsen Foto: NDR ner hat. Trotzdem hat sie gerade ihren Betrieb fr 800.000 Euro renovieren lassen, auch in der Hoffnung, dass ihre jngste Tochter, Nesthkchen Nele, den Betrieb einmal bernehmen wird. Das Landhotel ist gnzlich in Frauenhand, die drei Tchter von Elsbe Pausen haben von Anfang an mitgearbeitet, und auch das weitere Personal ist berwiegend weiblich. Nicht immer ganz einfach, besonders beim traditionellen Kasino-Ball. Donnerstag, 27. Februar, NDR, 18.15 Uhr
Mittwoch, 26. Februar, Bayer. Fernsehen, 19.00 Uhr
www.hotelier-group.com
42 | Februar 2014
Rach tischt auf!

Christian Rach prsentiert neue Show im ZDF
m neuen ZDF-Showformat Rach tischt auf! Die 50 wichtigsten Fragen und Fakten zum Essen der Deutschen beantwortet Ernhrungsexperte Christian Rach die Fragen der Deutschen zu ihrem Essen: unterhaltsam, ungewhnlich und unvoreingenommen. Erstmalig wird er am 20. Februar und 6. Mrz, jeweils donnerstags um 20.15 Uhr, in zwei 90-mintigen Ausgaben den Dingen auf den Grund gehen und die Wahrheit hinter Ernhrungs- und Verbrauchermythen aufdecken. Was essen wir? Und wie essen wir? Die Infotainment-Shows zeigen den Zuschauern alles, was sie ber ihre Ernhrung wissen mchten und vielleicht auch wissen sollten: Im Zentrum stehen dabei die Fragen der Zuschauer und der Nutzen fr den Verbraucher. Wie kann man sein Essen richtig genieen, und wobei geht man Werbebotschaften auf dem Leim? Die Sendung regt an, anders einzukaufen und bewusster zu essen
und zu leben. Wie gehen Kinder einkaufen? Macht Kantinenessen dick? Wie gesund ist Lachs aus der Aquakultur? Untersttzt wird Christian Rach in den beiden Shows von den ZDF-Moderatoren Dirk Steffens und Andrea Kiewel. Dirk Steffens ist als Abenteurer, Weltenbummler und Wissenschaftler bekannt. Mit seiner Hilfe wird Christian Rach in die Erkenntnisse der Forschung eintauchen. Andrea Kiwi Kiewel schaut sich in deutschen Haushalten, in Khlschrnken und Vorratskammern um. Welche Lebensmittel lagern wir Deutsche in unseren Kellern? Ausgewhlt wurden die Fragen aus Zuschauereinsendungen, Recherchen von und mit renommierten Ernhrungswissenschaftlern und Instituten sowie einer groen reprsentativen Umfrage zum Ernhrungsverhalten der Deutschen.
Weniger wegschmeien, mehr genieen!

Starkoch Jamie Oliver mit neuer TV-Show Cook clever mit Jamie erstmals in der Prime Time auf Sixx
afnierte Leckereien aus der ganzen Welt - auch mit kleinem Budget: Jamie Oliver macht es mglich. Dabei kocht er getreu der Devise: weniger wegschmeien, mehr genieen! In seiner neuen TV-Show Cook clever mit Jamie (Buch: Dorling Kindersley Verlag) prsentiert der Kult-Koch und Emmy-Preistrger deswegen nicht nur originelle Rezepte vom Rosmarin-Rinderbraten ber geflltes Hhnchen bis hin zur Lachspastete. Sondern er zeigt auch, wie einfach HobbyKche aus den Resten vom Vortag weitere verfhrerische Kstlichkeiten zaubern
knnen. Mit den besten Tipps und Tricks in Sachen Einkauf und Vorratshaltung rundet Jamie Oliver die Show ab. Und er macht auf charmant-mitreiende Art klar, dass preiswertes, leckeres und nachhaltiges Kochen keine Zauberei ist. Cook clever mit Jamie, ab Mittwoch, 5. Februar 2014, 21.10 Uhr, auf Sixx Viele kstliche Jamie Oliver-Rezepte gibt es auf http://www.sixx.de/tv/jamieoliver. Hier sind auch alle Episoden bis sieben Tage nach der Ausstrahlung online abrufbar.
Februar 2014 | 43
HRS analysiert Hotelfrhstck
Frhstck wird zunehmend als Zusatzleistung angeboten

Im internationalen Durchschnitt kostet Frhstck 10 Euro extra Frhstcken in deutschen Hotels vergleichsweise gnstig
Um den Gsten die Wahl zu lassen, ob sie das Frhstck im Haus selbst oder extern zu sich nehmen, bieten zwei von drei Hotels diesen kulinarischen Service als Extra zur bernachtung an. Die Ansprche der Hotelgste haben sich verndert. Unsere Marktanalysen zeigen, dass der Kunde zunchst nach der gnstigsten Zimmerrate sucht ungeachtet mglicher Zusatzleistungen und diese mit den Angeboten anderer Hotels vergleicht, sagt Tobias Ragge, Geschftsfhrer von HRS. Hotels, die das Frhstck als kostenpichtiges Extra anbieten, knnen ihre Buchungschancen steigern. Immer mehr Kunden starten ihre Hotelsuche in Suchmaschinen wie Google oder Trivago, wo sie ausschlielich den Preis ohne Hinweis auf mgliche Inklusivleistungen sehen. Somit erscheint das Hotel fr 70 Euro plus 10 Euro fr Frhstck fr den Kunden vermeintlich gnstiger als das Hotel fr 75 Euro inklusive Frhstck und erhlt entsprechend mehr Aufmerksamkeit und mehr Buchungen, so Ragge. Je mehr Sterne, desto teurer das Frhstck Die Analyse der Hotelexperten zeigt, dass das Frhstck in allen untersuchten Lndern in 5-Sterne-Hotels am teuersten ist dafr erwartet hungrige Gste hier meist auch die grte Auswahl an Speisen und Getrnken. In der Schweiz etwa kostet das 5-Sterne-Frhstck durchschnittlich 31,19 Euro, in Deutschland zahlt man im Schnitt 27,71 Euro und in Belgien durchschnittlich 27,50 Euro fr ein Frhstck in 5-Sterne-Husern. Der absolute Spitzenwert wurde fr ein Schweizer 6-Sterne-Haus ermittelt: Hier kostet das Frhstck satte 39,65 Euro. Frhstck fr frhe Vgel Jeder siebte Business Traveller (14,3 Prozent) wnscht sich ein so genanntes Early-Bird-Frhstcksangebot noch vor den regulren Frhstckszeiten und ist sogar
bereit, dafr extra zu bezahlen. Dies zeigt eine aktuelle eResult Studie* im Auftrag von HRS. Vor allem Business-Hotels richten sich hug auf die besonderen Bedrfnisse der Geschftsreisenden ein. Immerhin 15,8 Prozent der bei HRS gelisteten Hotels bieten Early-Bird-Frhstck an.
Auswertungsdetails: HRS hat das Frhstcksangebot seiner mehr als 250.000 Hotelpartner weltweit ausgewertet und auf dieser Basis die Durchschnittpreise pro Land ermittelt. *Umfrage Zusatzleistungen: Im Juli 2013 wurden 600 Personen, reprsentativ fr die deutsche Internetbevlkerung gem AGOF, befragt, fr welche Zusatzleistungen sie bereit wren, im Hotel extra zu bezahlen. Durchgefhrt wurde die Umfrage von eResult im Auftrag von HRS.
44 | Februar 2014
Grak: HRS
b Croissant, Rhrei oder Pancakes, ob Kaffee, Breakfast Tea oder Orangensaft weltweit starten Tausende Privat- und Geschftsreisende am hoteleigenen Frhstcksbuffet in den Tag. Verglichen mit den durchschnittlichen Extrakosten von 10,32 Euro pro Frhstck, bieten Hotels in Deutschland die erste Mahlzeit des Tages fr durchschnittliche 8,16 Euro recht gnstig an. Das zeigt jetzt das Hotelportal HRS in seiner internationalen Frhstcksanalyse. Am meisten bezahlen Gste fr ihr Frhstck in Singapur (hier kostet es im landesweiten Durchschnitt 16,86 Euro), in der Schweiz (16,05 Euro) und in Belgien (15,05 Euro). Besonders gnstig stillen dagegen Reisende in Lettland (8,14 Euro), Finnland (7,64 Euro) und in Polen (6,40 Euro) ihren morgendlichen Appetit.
Gewinnerin des Top hotel Beauty Award ist Sinah Schumacher aus dem Europa-Park Rust
FBI bringt gestohlene Mozartstatue in Hotel zurck

Besuch vom FBI: Im Hotel Mozart in Bad Gastein kamen nun Special Agents der US-Bundespolizei und Anita Gach, Leiterin der Kulturgutfahndung im Bundeskriminalamt, vorbei, um eine gestohlene MozartBronzestatue zurck zu bringen. Die gestohlene Statue befand sich seit 1940 im Besitz der Familie Krenn. Von dieser 1805 vom franzsischen Knstler Antoine-Denis Claudet geschaffenen sogenannten Olmtzer Mozartstatue existieren weltweit nur drei Exemplare. Die Krenns hatten die Statue im familieneigenen Hotel Mozart in Bad Gastein ausgestellt. 2009 wurde die Statue gestohlen. Im Juli 2012 entdeckte Florian Krenn seine Statue auf Ebay. Die sterreichischen Behrden setzten sich mit dem FBI in Verbindung. Die gemeinsamen Ermittlungen in dem Fall und die Bemhungen von Special Agent Elizabeth Rivas vom FBI LA Art Theft Program fhrten schlielich zur Auffindung der Mozartstatue. Der Kufer gab die Statue freiwillig an das FBI ab, die jetzt an den rechtmigen Besitzer zurckgegeben wird. |
Top hotel Beauty Award
Sinah Schumacher aus dem Erlebnishotel Bell Rock im Europa-Park Rust ist die Schnste der Schnen
Sie ist die Schnste der Schnen: Sinah Schumacher aus dem Europa-Park Rust ist die schnste Hotelmitarbeiterin Deutschlands. Sie gewann den Top hotel Beauty Award. Die 22-jhrige Empfangssekretrin im Erlebnishotel Bell Rock in Rust ist damit Botschafterin fr diese wunderbare Branche. Die 22-Jhrige Neustdterin besuchte nach der Mittleren Reife die Berufsbildende Schule in Bad Drkheim und schloss diese mit der Fachhochschulreife und dem Titel der staatlich geprften Assistentin fr Tourismusmanagement ab. 2010 lockte sie ein viermonatiges Praktikum in den Europa-Park Rust. 2011 entschied sie sich schlielich fr eine Ausbildung zur Hotelfachfrau, die sie im vergangegen Jahr erfolgreich beendete. Seither arbeitet sie als Empfangssekretrin im Erlebnishotel Bell Rock, was ihr groe Freude bereitet. In ihrer Freizeit tanzt sie leidenschaftlich gern am liebsten Turniertnze Latein und Salsa. Aber Shoppen und Reisen gehren zu ihren Hobbies. Auf die Frage, fr was sie bis ans Ende der Welt gehen wrde, antwortet die schnste Hotelfachfrau 2013: Fr Kokos, Schokolade und Nagellack. Auf ihrem Wunschzettel steht darber hinaus eine Kreuzfahrt in der Karibik. Doch zunchst darf sie gemeinsam mit einer Begleitung zur 6. Ski-WM der Gastronomie fahren. Die ndet am 9. und 10. April 2014 in Ischgl/Tirol statt. Den Preis stiftete Thomas Schreiner, GM von Laurent Perrier Deutschland. |
Februar 2014 | 45
Das Schlosshotel Monrepos ist genau das Richtige fr uns, betonten Heiner und Renate Finkbeiner zuletzt bei der Bekanntgabe zur bernahme des Anwesens, die nun zum Jahreswechsel erfolgte. Damit startete das geschichtstrchtige Anwesen in eine neue ra. Erster Schritt auf dem Weg dort hin, ist die gezielte Suche nach weiterem Personal. Die derzeit 80 beschftigten Mitarbeiter in Ludwigsburg werden bernommen, doch um das Schlosshotel mit seinem Tagungsgeschft und die Caterings im Seeschloss orieren zu lassen, werden neue Mitarbeiter sowie Auszubildende fr die Bereiche Service, Kche, Rezeption und Bar gesucht. Gerade in der Anfangszeit wird die Domne aber auch vom Team aus Baiersbronn tatkrftig untersttzt, was zugleich einen wichtigen Vorteil hat. Unsere langjhrigen Mitarbeiter sind natrlich mit unserem Qualittsanspruch und dem persnlichen Servicegedanken der Traube Tonbach vertraut und knnen vieles an ihre neuen Kollegen weitergeben, betont der lteste Sohn der Familie, Matthias Finkbeiner, der wie seine Geschwister Antonia und Sebastian lngst Teil des Traditionsunternehmens ist. Auch im Ausbildungsbereich, der bereits in der Traube Tonbach eine groe Rolle spielt, sollen Synergien genutzt werden. So erhalten junge Berufseinsteiger zuknftig die Chance, durch eine Zwischenstation im Schlosshotel beide Standorte kennenzulernen. Wer Gastgeber in Ludwigsburg werden wird, steht indes fest: Mit Ralph und Katrin Hosbein konnte man ebenfalls erfahrene Hoteliers fr die operative Leitung vor Ort gewinnen und den Neubeginn sorgsam vorbereiten. Zuvor waren das Ehepaar Hosbein fr die Geschicke des Fnf-Sterne-Hotels Columbia in Travemnde verantwortlich. Ab Herbst 2014 sind zudem umfangreiche Baumanahmen in Zusammenarbeit mit dem Eigentmer geplant. Das Schlosshotel aus den 1960er und frhen 1970er Jahren wird komplett saniert und energetisch auf den neuesten Stand gebracht. Zudem sollen die derzeit 81 Zimmer und Suiten modernisiert sowie der Wellnessbereich umfassend renoviert werden. Durch die Investitionen von rund fnf Millionen Euro soll das Anwesen im Frhjahr 2015 in neuem Glanz erstrahlen. ber die Gastronomie ist seit Bekanntwerden der Pachtbernahme viel spekuliert worden. Grund dafr ist nicht zuletzt, dass die Traube Tonbach seit Jahrzehnten als ausgewiesenes Feinschmeckerhotel gilt. Durch ein Gespr fr groe Kochkunst ist bereits die Schwarzwaldstube der Traube Tonbach mit Harald Wohlfahrt zu einer der besten Adressen in Europa geworden. Einen neuen Kchenchef fr das Schlosshotel und die Gutschenke mchte Heiner Finkbeiner derzeit zwar noch nicht namentlich nennen, doch er machte deutlich: Ich bin kein Freund von halben Sachen. ber das Konzept ist sich die Familie einig: Angestrebt wird ein Gourmetrestaurant, das regionale Produkte bestens darstellt, so der neue Pchter, der zugleich klarstellte, dass es keine zweite Wohlfahrt-Kche geben werde. Ein Schwerpunkt der Aktivitten in Monrepos wird auch weiterhin das Veranstaltungscatering sein. Mit reprsentativen Tagungen, privaten Feierlichkeiten und wiederkehrenden Kulturveranstaltungen wie dem Klassik Open Air wird das vielseitige Areal mit seinen verschiedenen Konferenzund Bankettrumen in Seeschloss und Schlosshotel bespielt. Das barocke Seeschloss Monrepos wurde im 18. Jahrhundert von den wrttembergischen Herzgen erbaut und steht inmitten einer weitlugen Parkanlage kurz auerhalb der Innenstadt von Ludwigsburg bei Stuttgart. Neben dem eigentlichen Seeschloss, welches Konferenz- und Bankettrume fr Tagungen, reprsentative Feierlichkeiten oder private Feste beherbergt, gehren ein Vier-Sterne-Hotel mit derzeit 81 Zimmer und Suiten sowie 13 Veranstaltungsrumen, eine 27-Loch-Golfanlage sowie eine moderne Reitanlage zur Domne Monrepos. Sie ist auch Sitz des Weinguts Herzog von Wrttemberg. Mehr: www.schlosshotel-monrepos.de
Ralph und Katrin Hosbein leiten Schlosshotel Monrepos

Neue Pchter Finkbeiner suchen weitere Mitarbeiter Komplette Sanierung geplant
46 | Februar 2014
Grnes Band 2014 Die Preistrger
Das sind die Preistrger:

Kategorie Energie 1. Platz: Winterhalter Deutschland, Meckenbeuren 2. Platz: Lichtblick, Hamburg 3. Platz: Frima Deutschland, Frankfurt/Main Kategorie Wasser 1. Platz: MKN Maschinenfabrik, Wolfenbttel 2. Platz: Senza Aqua, Kreuzlingen/Schweiz Kategorie Klima 1. Platz: Frischli Milchwerke, Rehburg-Loccum 2. Platz: Sdluft Systemtechnik, Plattlingen 3. Platz: Waschraumkonzept, Garching Kategorie kologie 1. Platz: Duni, Bramsche 2. Platz: Papstar, Kall 3. Platz: Bord Bia - Irish Food Board, Dsseldorf Kategorie Fairtrade/Soziale Verantwortung 1. Platz: Blycolin Textilleasing, Aachen 2. Platz: Rational, Landsberg/ Lech 3. Platz: Barry Callebaut Deutschland, Kln Kategorie Unternehmens konzept 1. Platz: Coca-Cola Erfrischungsgetrnke, Kln 2. Platz: Bauschet/BHS Tabletop, Weiden 3. Platz: Unilever Food Solutions, FoodserviceBereich von Unilever Deutschland, Heilbronn
Industriepreis Grnes Band zum zweiten Mal verliehen

Alles, was das grne Gastgewerbe braucht: Elite der Zulieferindustrie zeigt innovative Konzepte fr Umweltschutz, Energiesparen und Nachhaltigkeit
reen Capital: Das Gastgewerbe und die Gemeinschaftsverpegung (GV) wollen in Punkte Umweltorientierung und Nachhaltigkeit auch weiterhin eine der fhrenden Branchen bleiben. Die grnen Hoteliers, Gastronomen und Kchenpros hngen dabei von den Produkten und Konzepten der Zulieferindustrie ab. Und die Elite der Ausstatter hat sich lngst dem breit gefassten Begriff der Nachhaltigkeit verschrieben. Dies wurde einmal mehr bei der Preisverleihung Grnes Band in Stuttgart deutlich. Mit dem groen Preis fr Nachhaltigkeit wurden nun zum zweiten Mal die berzeugendsten Innovationen und Dienstleistungen ausgezeichnet - von den Lesern der Huss-Fachzeitschriften Gastronomie & Hotellerie und GV-Kompakt. Den erstmals 2014 in diesem Rahmen verliehenen Sonderpreis erhielt: Micros-Fidelio, Neuss. Er wrdigt ein nachhaltiges und erstmals aus einer Hand kommendes Unternehmenskonzept fr die Gemeinschaftsverpegung. Die prmierten Produkte und Konzepte bergen Erstaunliches: So nutzt die neue Winterhalter-Splmaschine Energy Plus PT Wrmerckgewinnung, um neues Wasser aufzuheizen und kommt pro Splgang nunmehr mit lediglich zwei Litern Wasser aus. Just diese Innovation wurde nun auch mit
dem Innovationspreis der Intergastra in der Kategorie Nachhaltigkeit ausgezeichnet. In Sachen Energiesparen ist zum Beispiel das Gargert Vario Cooking Center Multiciency von Frima wie ein Formel1-Rennfahrzeug der Konkurrenz voraus: es heizt in nur 120 Sekunden auf 200 Grad Celsius auf und kann rund 60 Kilogramm Fleisch in nur 17 Minuten (frher: 85 Minuten) garen. MKN konzentrierte sich bei seinem etablierten Flexi Chef-Gargert auf eine schnelle und chemiefreie Reinigung: Mit Space Clean wird der groe Tiegel in nur zwei Minuten gesubert - mit weniger Wasser als frher. Kche knnen sich knftig aufs Wichtige konzentrieren als nervenaufreibendes Schrubben. Wrmerckgewinnung ist auch der Clou bei den Thermo-Decken und -Hauben von Sdluft. Sie nutzen die Energie aus der heien Luft, um frische, kalte Luft aufzuheizen. Neue LED-Lampen sorgen dafr, dass die Beleuchtung knftig wesentlich kostengnstiger ist. Senza Aqua gilt als Spezialist fr Wasserpreisen Urinale, die auch wartungsfrei und geruchsarm sein sollen. Die DesignPissbecken sparen bis zu 100.000 Liter Wasser im Jahr.
Nachwachsende Rohstoffe sind bei einigen prmierten Unternehmen zur wichtigen Grundlage geworden: Duni setzt bei der Produktion von Tischdecken und Servietten Abflle aus anderen Produktionsprozessen, darunter Zuckerrohrfasern (Bagasse), Kartoffelschalen und Algen ein. Papstar nutzt ebenso Zuckerrohr fr Hamburger- und andere Take-away-Food-Boxen sowie Heigetrnkebecher, die auch in mikrowellebestndig sind. Neu sind , das sich spter auf dem Komposthaufen komplett zersetzt. berraschend wurde Coca-Cola fr das beste Unternehmenskonzept in punkto Nachhaltigkeit ausgezeichnet. Bereits seit 2011 fhrt Axel Bachmann den eigenen Geschftsbereich Nachhaltigkeit und durchforstet als Produktions- und Lieferprozesse akribisch nach Einspar- und Verbesserungspotenzialen. Der groe Preis fr Nachhaltigkeit, das grne Band, markiert ein immer weiter um sich aufgreifendes Umdenken im Gastgewerbe. Viele Paradebeispiele aus Gastronomie und Hotellerie - zum Beispiel eigener Anbau von Obst, Gemse und Krutern sowie Verzicht auf Plastikaschen und anderem Wegwerfartikeln - bezeugen, dass grnes Denken den Weg in eine bessere (und protablere) Zukunft leitet. Mehr: www.gruenesband.de
Februar 2014 | 47
Wir werden knftig Mitarbeiter-Marketing mit der gleichen Prioritt behandeln mssen wie Kunden-Marketing.
Best-Western-Deutschland-Chef Marcus Smola im Handelsblatt zum Fachkrftemangel
Stellen Sie Ihr Hotel nun bei HOTELIER TV vor: http://www.hoteliertv.net/hotel-job-tv
Werben Sie um die Besten! Mitarbeiter-Marketing mit HotelPortraits bei HOTELIER TV!
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1/1 Seite, 4c, mit aussagekrftigen Fotos und professionell verfasstem Text Verbreitung: Groe Reichweite im HOTEL TV PROGRAMM (als modernes E-Paper, monatlich, mehr als 100.000 Abrufe!) Komplettpreis inklusive Texterstellung und Layout: EUR 850,00 zzgl. 19% MwSt. Ihr Extra: Gestaltete Layout-Seite mit Ihrem Hotel-Portrait als PDF zur freien Verwendung, z.B. fr Hotel-Webseite und weitere Pressearbeit!
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A) Berichts-Video aus anspruchsvoll-knstlerischer Fotoschau mit Sprecher aus dem Off (professionelle Vertonung) und untermalender Begleitmusik Lnge: ca. 1:30 Minuten Verbreitung: Groe Reichweite bei HOTELIER TV - Rubrik Hotel Job TV (tglich neue Sendungen bei HOTELIER TV, monatlich rund 10.000 Besuche), inklusive Verlinkungen und Postings in mehreren reichweitenstarken SocialMedia-Kanlen (Facebook, Xing, LinkedIn, Twitter, Google+, Pinterest, Blogs) Komplettpreis inklusive Vertonung (Fotos mssen gestellt werden): EUR 850,00 zzgl. 19% MwSt. Ihre Extras: komplette Videodateien in Hochausung zur weiteren Verwendung, z.B. bei Jobmessen, auf Ihrer Hotel-Webseite und eigenen Social-Media-Kanlen
B) Mehrere Video-Reports mit Interviews, Statements und Aufnahmen von Ihrem Haus Lnge jeweils: ca. 1:30 bis 2:00 Minuten Inhalte je Video-Report: Interview mit Arbeitgeber - Statements von langjhrigen/ tchtigen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern - Arbeitsbeispiele auf verschiedenen Hotelbereichen - Clip speziell fr Nachwuchswerbung Verbreitung: Groe Reichweite bei HOTELIER TV - Rubrik Hotel Job TV (tglich neue Sendungen bei HOTELIER TV, monatlich rund 10.000 Besuche), inklusive Verlinkungen und Postings in mehreren reichweitenstarken SocialMedia-Kanlen (Facebook, Xing, LinkedIn, Twitter, Google+, Pinterest, Blogs) Komplettpreis fr bis zu 4 professionelle Video-Reports: EUR 1.999,00 zzgl. 19% MwSt. Ihre Extras: komplette Videodateien in Hochausung zur weiteren Verwendung, z.B. bei Jobmessen, auf Ihrer Hotel-Webseite und eigenen Social-Media-Kanlen
Wir beraten Sie gern!
HOTELIER TV - hottelling - kochwelt

Carsten Hennig | ch@hotelier-tv.com | Tel. +49 (0)40 414311692 | Mobil ++49 (0)151 17205583
HOTELIER TV ist ein Unternehmen der medienunternehmung, Hamburg, Carsten Hennig, Hohe Weide 8, 20259 Hamburg

HOTEL TV PROGRAMM - Februar 2014 - Google Bietet Immer Mehr Marketing Für Hotels - Ratgeber Für Hotelmarketing

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TV-Programm fr Hotellerie&Gastronomie

Prsentiert von HOTELIER TV & RADIO - www.hoteliertv.net

Programmempfehlungen fr Februar 2014

Google bietet immer mehr Marketing fr Hotels

Abrufe jeden Monat!

Tglich neue Sendungen bei HOTELIER TV & RADIO auf www.hoteliertv.net

FREGATE ISLAND PRIVATE

The Raffles Way

ISSUE #01/2013 | www.eat-travel-magazin.com | 5,49

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

TV und Web prgen die Hotellerie

Aus dem Inhalt

Google bietet immer mehr Marketing fr Hotels

Ratenparitt gefallen: Die neue Jagd nach Hotelgsten

Zwei Sekunden entscheiden ber den Erfolg

Hotel der Zukunft: Gste wollen schnell einchecken

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Google bietet immer mehr Marketing fr Hotels

I. Das Google+ Prol

II. Das Google Webmaster Tool

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

Radisson Blu Mall of America, Bloomington/Minnesota

IV. Ihre Webseiten-Besucher kennen

VI. Google+ Seite: Beitrge posten

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Google Business Photos ist auch in Deutschland verfgbar.

Top10 Todoin Google

X. Event Daten auf Google einstellen

IX. Seine Keywords kennen

VIII. Sammeln von g+1 Likes

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

IV.  Die Google+ Kategorien verwechseln

Not todo inGoogle

V.  Google Hotelnder Direkt Buch barkeit Konditionen

VI. Google AdWords starten

VII.  Dont mess with your existing Google Prole

e&ll=41.89657,12.506236&spn=0.001378,0.00327&sll =41.896600,12.505755&layer=c&cid=1459337777976 1423006&panoid=COPkz3bCN5wAAAQIt1j0ow&cbp= 13,122.44,,0,0&gl=US&t=m&z=19&cb ll=41.89657,12.506236

IX. Im Google+ Prol Videos hochladen

II.  Sich nicht mit den Grundregeln der Google-Suche auseinandersetzen

VIII.  Nicht alle Google Indoor Views sind gleich

X.  Vergessen Sie Ihr Selbstmarketing nicht

III. Vergeben Sie Ihre Google+ Seite Inhaberschaft nicht an Dienstleister

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

auf der ITB Berlin 2014

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

Glckwunsch an Karl Nser: Hochverdiente Auszeichnung fr sein Lebenswerk als Top-Hotelier

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Hotelier des Jahres 2014

Hotelier des Jahres 2014

Hotelier des Jahres 2014

Ingo C. Peters ist Hotelier des Jahres 2014

ber den Hotelier des Jahres 2014

Zahlen und Fakten

Kooperation:  The Leading Hotels of the

Umsatz netto:  14,3 Mio. Euro (Schtzwert

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

Noch ein Hotelier des Jahres ausgerechnet aus Hamburg?

Neues Sex-Spielzeug frs Hotelzimmer: Sex with Glass lmt Liebesakt

Video automatisch generiert

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Ratenparitt gefallen: Die neue Jagd nach Hotelgsten

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Zwei Sekunden entscheiden ber den Erfolg

IV. Die Google+ Kategorien verwechseln

V. Google Hotelnder Direkt Buch barkeit Konditionen

VII. Dont mess with your existing Google Prole

II. Sich nicht mit den Grundregeln der Google-Suche auseinandersetzen

VIII. Nicht alle Google Indoor Views sind gleich

X. Vergessen Sie Ihr Selbstmarketing nicht

Kooperation: The Leading Hotels of the

Umsatz netto: 14,3 Mio. Euro (Schtzwert