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TV-Programm fr Hotellerie&Gastronomie

PROGRAMM

Prsentiert von HOTELIER TV & RADIO - www.hoteliertv.net

Programmempfehlungen fr Mrz 2014

Online Marketing
Fokus auf Direktvertrieb Tipps fr professionelle Suchmaschinenoptimierung
Mit: Checkliste fr Content Marketing

Hotel

2014

Sie mchten mit Ihrem Hotel ins Fernsehen?


Jetzt bewerben fr den Hotelchecker-Ulrich Jander in der Sendung Mein Revier bei Kabel Eins - Mit dem Hotelchecker auf der Spurensuche. Jetzt hier bewerben!

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie

Tglich neue Sendungen bei HOTELIER TV & RADIO auf www.hoteliertv.net

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Impressum
HOTEL TV PROGRAMM Erscheint monatlich zum 31. des Vormonats Zielgruppe: Management in der Hotellerie Verbreitung: 40.000 Empfnger (PDF) kostenfrei per E-Mail Herausgeber: medienunternehmung Driven by Visionary Publishing Insight of Corporate Communication Member of mpeg media publishing & entre preneurs group Hohe Weide 8 20259 Hamburg Chefredakteur (verantwortlich fr den Inhalt) Carsten Hennig ch@hotelier-tv.com Tel. 040 - 414 31 16 92 Mobil 0160 - 95 83 77 56 Grak: abcw, Hamburg Weitere Medienprodukte der medienunternehmung: hottelling Fachportal fr Hotelmanagement www.hottelling.net KOCHWELT Infor mationsportal fr die Gastronomie www.KOCHWELT.de HOTELIER TV Nachrichtenkanal fr das Hotelmanagement www.HOTELIER-TV.com

Editorial

Ohne Video geht kaum etwas mehr im Hotelmarketing

Video ist DAS Stichwort im Hotelmarketing Ohne Clips im Web geht ab kaum etwas. Und die Ent wick lung schreitet schnell voran: Vor Jahren schenkte HRS als Freund der Hotellerie ausgewhlten Partnern kurze Prsentations-Filmchen, die von einem Hamburger TV-Team produziert wurden. Die sind zum Teil noch heute online auch auf den Webseiten der Hotels (mit Link zur Landing Page bei hrs.de ... !) Es geht auch anders und besser: Paradebeispiele sind die Web-Videos von Prizeotel (ein betont selbst-ironisches Storytelling) oder die sexy Flirt-Sport vom Aviva Hotel in sterreich sowie die Erklr lme vom austrischen Stock Resort. berhaupt: In punkto Videomarketing zeigen die Hoteliers aus sterreich, wie es richtig geht. Hausragend ist das Projekt Swiss Hotel Film Award der Schweizer Tophotels: Alle zwei Jahre werden Nachwuchs-Filmemacher fr kurzweilige und zum Teil kuriose Kurzlm-Drehs eingeladen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Smtliche Nominierungen und Siegerlme setzen ihre Drehorte einzigartig in Szene. Alle Kurzlme sind bei HOTELIER TV zu sehen: http://www.hoteliertv.net/swiss-hotel-lm-award/ genieen Sie Ihren privaten Kinoabend in HD! Deutsche Hoteliers legen im Videomarketing auch zu mit Fokus auf Mitarbeiterwerbung. Wir von HOTELIER TV bieten Ihnen dazu professionelle Lsungen gut & gnstig. Mehr dazu: http://www. hoteliertv.net/werbung/mitarbeiter-marketing-mit-hotel-portraits-bei-hotelier-tv Herzlichst Ihr Carsten Hennig ch@hotelier-tv.com P.S. HOTELIER TV serviert Ihnen tglich neue Branchenberichte: www.hoteliertv.net Schalten Sie ein!

AusdemInhalt

TV-Guide zu allen wichtigen Fernsehsendungen ber die Hotellerie // Das Zentrum fr Hotelbau und Hotelrenovierung steht in Mnchen // Wie man sich in verwanzten Hotels vor Spionage-Aktionen schtzen kann // Nackte Tatsachen knnen fr den Reiseveranstalter teuer werden Wenn der Hotelier FKK-Praktiken in seiner Anlage duldet // Antworten auf Hotelbewertungen verbessern Eindruck bei den Gsten // Und vieles mehr

Hotel Online Marketing 2014


Fokus auf Direktvertrieb Tipps fr professionelle Suchmaschinen optimierung / Mit: Checkliste fr Content Marketing / Ihr neuer groer Ratgeber fr Hotel Marketing

Sie mchten mit Ihrem Hotel ins Fernsehen?


Jetzt bewerben fr den Hotel checker - Ulrich Jander in der Sendung Mein Revier bei Kabel Eins - Mit dem Hotelchecker auf der Spurensuche

Neue Staffel: 16 neue Hotels werden in VoxDoku Mein himmlisches Hotel getestet
Ab dem 17. Mrz treffen sich in Mein himmlisches Hotel wieder Deutschlands Hoteliers zum Krftemessen.

Highlights aus dem tglichen Programm von HOTELIER TV

Seiten 4 6

Seite 23

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Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 3

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Hotel Online Marketing 2014: Fokus auf Direktvertrieb


Von Michael Jarugski
Besucher holen Besucher halten
Eine dominante Entwicklungstendenz im Online Marketing ist die Verlagerung des Schwerpunktes auf den Direktvertrieb. Das Ziel ist dabei, die Kosten der Fremdvermarktung zu senken und den Anteil an direkt generierten Buchungen zu erhhen. Die Direktvertriebsstrategie im Hotel Online Marketings basiert auf vier Zielen, die alle parallel anzustreben sind und einen kontinuierlichen Kreislauf darstellen. Bei der Direktvertriebsstategie spielt die eigene HotelWebsite eine zentrale Rolle: Sie soll nicht nur als eine Visitenkarte des Hauses, sonders als das wichtigste Verkaufsinstrument des Hotels dienen.

Gste binden

Geld ausgeben lassen

BESUCHER HOLEN
Nur bei hohen Besucherzahlen kann eine Hotel-Website starken Umsatz generieren. Die Manahmen zur Steigerung von Besucherzahlen sind sehr vielfltig und mssen kontinuierlich betrieben werden: Suchmaschinenmarketing: Google Places, Google Hotel Finder, Metasuchmaschinen, Onpage- und OffpageSEO-Optimierung Content Marketing: stndig neue Inhalte auf der Website, in der Presse und in den sozialen Medien

BESUCHER IN GSTE UMWANDELN


Wenn ein Besucher auf die Hotel-Website kommt, muss ihm eine Mglichkeit geboten werden, auf der Website sein Geld auszugeben, nmlich Zimmer oder Pauschalen zu buchen und Gutscheine zu kaufen. Buchungsmaske: Eine schicke und gut besuchte Website ntzt wenig, wenn man ber sie nicht buchen kann. Jedes Hotel soll eine gut konvertierende Buchungsmaske eines unabhngigen Technologieanbieters (nicht eines Buchungsportals!) anbinden. Gutschein-Shop: Gutschein-Verkauf auf der eigenen Seite bringt Hotels zustzliche ssige Mittel, neue Kundengruppen und kann zur Anreizschaffung genutzt werden.

Soziale Medien: Hotels knnen die Gste halten, indem sie mit ihnen ber diverse soziale Medien interagieren und noch mehr Bewertungen und Erfahrungsberichte zu generieren. Auch Buchungen knnen hier generiert werden (Buchungsapplikation fr Facebook, Anbindung der Buchungsmaske an Tripadvisor etc.)

Top 10 fr SEO
1.  Recherchieren Sie Keywords und beobachten Sie den Wettbewerb. 2.  Optimieren Sie Ihre Meta-Tags und Seitentitel. 3.  Optimieren Sie die URL-Struktur. 4.  Vermeiden Sie duplicate Content auf Ihrer Seite.

BESUCHER HALTEN
Jeder Gast zhlt! Die Hotel-Websites mssen die Besucher packen und nicht mehr loslassen, sei es durch aufflliges Design, zielgruppenspezische Angebote oder den Einsatz spezieller Online-Tools. Design & Bilder: Die Hotel-Website muss die Besucher mit attraktiven Inhalten anziehen. Groe authentische und modern prsentierte Bilder vermitteln dem Besucher in Sekundenschnelle das Bild des Hotels. Anreize: Der Kunde sucht Vorteile. Die Vorteile sollen ihm auf der Startseite gut sichtbar prsentiert werden: Gutscheine, Gratisleistungen, Spezialangebote oder bessere Preise. Direktansprache: Die Mitarbeiter im Webseiten-Hintergrund sollen direkt mit dem Online-Besucher kommunizieren, per Mail, am Telefon oder ber ein Chat Tool. Wer in der unpersnlichen Online-Kommunikation persnliche Schritte wagt, wird neue Gste gewinnen knnen.

BESUCHER HALTEN
Nach dem Kauf ist vor dem Kauf! Hotels drfen ihre Gste und Nutzer nicht mehr loslassen: Gste mssen durch verschiedene Online-Manahmen und Aktionen immer wieder auf die Homepage zurckgeholt werden. Newsletter: Die Newsletter nutzen Hotels, um Kunden zu informieren (News, Spezialangebote) und Anreize zu schaffen (Wertgutscheine zum Einlsen in der Buchungsmaske) Bewertungen: Gste sollen direkt auf Ihre Website Erfahrungsberichte schreiben. Jede Bewertung ist goldwert! Denn diese beeinussen die Kaufbereitschaft anderer Besucher.

5.  Optimieren Sie die internen Verlinkungen. 6.  Achten Sie auf schnelle Ladezeiten Ihrer Webseite. 7.  Richten Sie 301 Weiterleitungen ein, wenn Sie URLs ndern. 8.  Machen Sie Ihre Seiten fr Suchmaschienen lesbar und zugnglich (Sitemaps, Alt-Tags, Breadcrumbs etc.). 9.  Optimieren Sie Ihren Google Places Eintrag. 10.  Betreiben Sie natrlichen und nachhaltigen Linkaufbau.

4 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

HOTEL TV PROGRAMM Archiv Kostenfrei abrufbar als E-Paper oder zum PDF-Download: http://www.hoteliertv.net/hotel-tv-programm/archiv Ausgabe Februar 2014: Google bietet immer mehr Marketing fr Hotels Ratgeber fr Hotelmarketing Ausgabe Januar 2014: Anleitung zu mehr Direktvertrieb Ratgeber fr professionelles Hotelmarketing Ausgabe Dezember 2013: 2014 wird das Jahr der Social Media im Hotelmarketing

Checkliste fr Content Marketing


1.  Haben Sie Ihre Zielgruppen deniert? Content Marketing Manahmen Zielen auf einzelne Kundensegmente an. 2.  Haben Sie Texte fr Ihre Gste und Website-Besucher geschrieben oder fr die Suchmaschinen? Wenn Sie suchmaschinenoptimierte Texte schreiben, mssen Ihre Texte trotzdem echte Menschen ansprechen und Ihr Produkt real widerspiegeln. 3.  Prsentieren Ihre Inhalte (Texte, Bilder und Videos) die Alleinstellungsmerkale Ihres Hotels, Zimmer und der Hotelumgebung? Heben Sie Ihre Alleinstellungsmerkmale mit allen Mitteln hervor. 4.  Nutzen Sie professionell aufgenommene Bilder und Videos? Wenn nicht, dann ist es lngst an der Zeit, Professionalitt der Hotelleistungen auch auf die Bilder und Videos zu projizieren. 5.  Kommunizieren Sie gleiche Inhalte auf gleiche Weise auf der Website, im Newsletter, in den sozialen Medien etc? Wenn ja, dann ist es an der Zeit, die Kommunikationsweise des gleichen Inhalts bzw. den kompletten Inhalt auf den zutreffenden Kanal anzupassen. ber unterschiedliche Kanle werden im Normalfall auch unterschiedliche Zielgruppen erreicht. 6.  Lassen Sie Ihre Gste fr Ihre Website und andere Bewertungsseiten Erfahrungs berichte schreiben? Authentische Bewertungen sind einzigartiger Inhalt, der Auswirkungen auf die Kaufentscheidungen und die Suchmaschinen hat. 7.  Betreiben Sie Content Marketing regelmig? Gutes Marketing lebt von aktuellen Inhalten. Integrieren Sie kontinuierliches ContentGenerieren in die Marketing-Agenda Ihres Hotels. 8.  Gibt es schon andere Hotels, die ber die gleiche Themen berichten bzw. gleiche Aktionen wie Sie durchfhren? Haben die Themen, ber die Sie schreiben, mit Ihrem Hotel oder den Besonderheiten Ihres Hotels zu tun? Produzieren Sie absolut neuen und ausschlielich fr Ihr Hotel relevanten Content. 9.  Kommunizieren Ihre Ofine-Medien komplett andere - vielleicht auch gegenstzliche - Inhalte als die Online-Medien? Die modernen Konsumenten verhalten sich kanalbergreifend. Inkonsistentes Content Marketing kann zur Verunsicherung der Gste und zum Vertrauensschwund fhren. 10.  Wissen Sie, welcher Content welche Nutzer ber welchen Zeitraum angezogen hat? Wissen Sie, ob diese Nutzer als Ergebnis eine Handlung (Kauf, Buchung, Anmeldung) vorgenommen haben? Wenn Sie die Zahlen und das Verhalten der Nutzer analysieren, werden Sie wissen, welchen Content Sie zukntg effektiv produzieren mssen. ber den Autor: Michael Jarugski ist Grnder und Chef von Ho-Tec Die Berliner Hot-Tec GmbH bietet Hotels eine Rund-um-Strategie fr die Strkung des Direktvertriebs. Als Experte in Hotel-Online-Distribution, Hoteltechnologien und Hotel-Online-Marketing verbessert die Hot-Tec GmbH fr die Hotels den Direktvertrieb mit dem Ziel, mehr Direktbuchungen ber die hoteleigene Website zu generieren. Mit einem richtigen Tool-Mix und einer optimalen Online Marketing Strategie steigern Hoteliers Direktbuchungen und gleichzeitig den Hotelertrag. Die Leistung der Hot-Tec GmbH umfasst eine analytische und beratende Ttigkeit sowie operative Untersttzung der Hotels. Eine solche Strategie ist mehrstug aufgebaut und bedarf einer schrittweisen Implementierung unter dem Einsatz von den richtigen Tools. Die Umsetzung der Direktvertriebsstrategie startet mit einer umfassenden Bestandsanalyse der vorhergehenden Onlinevertriebsaktivitten sowie einer Analyse der Hotel-Webseite und der angebundenen Tools. Im nchsten Schritt werden die fehlenden obligatorischen Technologien angebunden. Daraufhin werden die Online Marketing Manahmen (SEO, Content Marketing, Bewertungen, Anzeigenmarketing, Newslettermarketing etc) unter die Lupe genommen und richtig auf gesetzt. Eine fortlaufende Betreuung, Analyse und Handlungsempfehlungen zur Optimierung des Direktvertriebs runden den Service der Hot-Tec ab. Fr Rckfragen: Michael Jarugski, Geschftsfhrer Hot-Tec GmbH Buckower Damm 114 12349 Berlin Telefon: +49-30-609 85 19 71 Telefax: +49-30-609 85 19 79 E-Mail: michael.jarugski@hot-tec.com www.hot-tec.com

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 5

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Zwlf Tipps, um die Internetprsenz des eigenen Hotels zu optimieren


Von Tom Rhricht

Die Entscheidung des Bundeskartellamts hat es noch einmal unterstrichen: Wenn Hotels von Plattformen wie HRS nicht mehr zur Ratenparitt verpichtet werden knnen, ist die Prsenz der eigenen Internetseite umso wichtiger. Denn was ntzt es, dort gnstigere Tarife anzubieten, wenn sie von den Surfern und potentiellen Gsten nicht wahr genommen werden. Hier sind zwlf Tipps zusammengestellt, die helfen, ein Hotel im Internet sichtbarer zu machen:

Eine optisch attraktive Website anbieten, die einladend ist und das Thema des Hotels (Urlaub, Erholung, Business, Wellness, Sport) eindeutig transportiert. Deutlich sichtbar auf eigenen RSS-Feed aufmerksam machen und Prole in sozialen Netzwerken prominent auf der Website einbinden. Zufriedene Gste interviewen und als positive Testimonials mit persnlicher Vorstellung auf der eigenen Website nutzen. Partnerschaften mit Multiplikatoren und Inuencern aus der Hotel-Branche eingehen. Newsletter ins Leben rufen, durch Incentivierungen neue Abonnenten generieren und im Newsletter exklusive und hochwertige Inhalte anbieten. Themen-Wochenende (Romantik, Wellness, Sport etc.) ber die eigene Website mit Social-Media-Untersttzung verlosen und anschlieend die Gewinner darber auf der Website berichten lassen. Regelmig themenrelevante und qualitativ hochwertige Inhalte verffentlichen, die unmittelbar mit dem eigenen Hotel (Region, Umgebung) oder der Hotel-Branche zusammenhngen.

Hotel-Video mit Vorstellung aller Annehmlichkeiten (Zimmer, Essen, Sport, Umgebung) drehen, auf der Website verffentlichen und auf allen zur Verfgung stehenden Kanlen promoten. Spezielle Sonderangebote fr Buchungen ber die Website oder einen anderen Kanal anbieten und darber ausfhrlich und oft berichten. Design Kampagnen starten, die schnsten Zimmer/Seiten eines Hotels auf der Website mit hochwertigen und groen Fotos prsentieren und diese Kampagnen in allen Kanlen prsentieren. Bestimmte Kundengruppen (Eltern mit Kindern, Geschftsreisende) mit speziellen Sonderangeboten zu einem Aufenthalt bewegen und das entsprechend kommu nizieren. Auf Bewertungsplattformen mit potenziellen Kunden in Kontakt treten, Bewertungen sinnvoll kommentieren und wenn ntig Probleme lsen (gilt auch fr Prsenzen in sozialen Netzwerken).

Diese Manahmen kann auch ein darauf spezialisierter Dienstleister wie die Agentur Testroom realisieren. Testroom-Geschftsfhrer Michael Duncker: Unser Team aus erfahrenen Technikspezialisten und ProJournalisten bert Sie umfassend und setzt die erforderlichen Schritte dann um damit die Website Ihres Hotel die optimale Sichtbarkeit im Internet hat.

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ber den Autor: Tom Rhricht ist Journalist mit langjhriger Fhrungserfahrung bei Medienkonzernen wie Axel Springer, Gruner + Jahr sowie dem Jahreszeitenverlag und verantwortet heute als Director Content Marketing bei der Hamburger SEO-Agentur Testroom internationale Projekte. Mehr: www.testroom.de

6 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Neues Hotel-Buchungsportal nutzt Schlupcher in Stornobedingungen


Hotelzimmer werden storniert und neu zu niedrigeren Preisen gebucht
Es ist schlicht eine technische Revolution, die drei IT-Grnder da auf den Markt gebracht haben: Das neue Hotel-Buchungsportal triprebel.com nutzt legale Schlupcher in den Stornierungsbedingungen und kann so einmal gebuchte Hotelzimmer gnstiger reservieren. Das neue Reiseportal geht nun nach einem Jahr Vorbereitungszeit in die Betaphase. Testreihen htten gezeigt, das bei rund einem Drittel der Buchungen eine Ersparnis von etwa 16 Prozent erzielen konnte, so Mitgrnder Carlos Borges. Bei triprebel.com geht es keineswegs darum, als Schnppchenjger irgendein noch gnstigeres Hotelangebot zu nden. Ist einmal ein Hotel gebucht und senkt dies spter die die xierte Zimmerkategorie die Preise, prft das Buchungssystem, ob noch eine Stornierung und Neubuchung - dann eben zum gnstigeren Preise - mglich ist. Buchbar seien nun rund 200.000 Hotels ber das Expedia-Netzwerk. Bei einer Buchung werden die individuellen Stornierungsbedingungen des Hotels gespeichert und der Algorithmus sucht solange nach niedriegen Preisen, wie eine Stornierung noch mglich ist. Zahlreiche Kunden wrden ihren Reisen bis zu dreieinhalb Monate vorher buchen, haben die Grnder von triprebel.com in Erfahrung gebracht. Und bei vielen Hotels sei eine kostenbfreie Stornierung bis zu 48 Stunden vor dem Check-in mglich. Viel Zeit, in denen die Zimmerpreise fallen knnten... Geplant ist, weitere Netzwerkpartner als Hotel-Content-Lieferanten einzubinden. Direktvertrge mit Hotels seien nicht primr geplant, so Borges. Das neue Portal ist gerade erst angelaufen und verzeichnet derzeit noch gerade mal 5.000 Unique Visitors und einige hundert Buchungen monatlich.

Ratenparitt: HRS fhlt sich unfair behandelt Beschwerde gegen Vorgabe des Bundeskartellamtes

Er fhlt sich unfair behandelt: HRS-Chef Tobias Ragge legte Beschwerde gegen den Entscheid des Bundeskartellamtes gegen die Ratenparitt ein. Dies sagte er in einem Interview fr den Berliner Tagesspiegel. In Grobritannien und USA htten Gerichte bei Klagen anders entschieden, so sein Hauptargument. Der Sonderweg in Deutschland benachteilige HRS gegenber anderen Buchungsplattformen. Dort (in UK/USA, Anm.d.Red.) herrscht die berzeugung, dass sie fr mehr Efzienz im Markt sorgt, sagte Ragge. HRS sei zudem das einzige Unternehmen in Deutschland, dem die Klausel untersagt wurde. Wir werden also nicht fair behandelt, so Ragge. Die sogenannte Bestpreis-Klausel werde seinen Worten zfolge seit zwei Jahren nicht mehr angewendet. Zum Jahresende hatte das Bundeskartellamt die lang erwartete Entscheidung gegen die sogenannte Bestpreis-Klausel bei Hotelbuchungen gefllt. Die Verfgung zwingt HRS dazu, die Klausel bis zum 1. Mrz 2014 aus den Vertrgen und den Allgemeinen Geschftsbedingungen zu entfernen, soweit sie Hotels in Deutschland betreffen. Bestpreisklauseln bei Buchungsportalen im Internet sind nur auf den ersten Blick vorteilhaft fr den Verbraucher. Letztlich verhindern die Klauseln, dass an anderer Stelle niedrigere Hotelpreise angeboten werden knnen. Damit beeintrchtigen Bestpreisklauseln den Wettbewerb zwischen bestehenden Portalen. Zudem wird der Marktzutritt neuer Plattformanbieter erheblich erschwert, weil diese aufgrund der Bestpreisklausel Hotelzimmer nicht gnstiger anbieten knnen. Aus diesen Grnden haben wir jetzt auch Verfahren wegen vergleichbarer Bestpreisklauseln in Hotelvertrgen gegen die Hotelportale Booking und Expedia eingeleitet, sagte Andreas Mundt, Prsident des Bundeskartellamtes.

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 7

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

US-Urteil: Hotelketten und Buchungsportale nicht schuldig


Zahlreiche Flle reichten dennoch nicht aus: Ein US-Gericht in Dallas/Texas hat nun eine Klage gegen angebliche Preisabsprachen zwischen Hotelketten wie Starwood Hotels & Resorts und Buchungsportale wie Expedia abgewiesen. Es gebe keine Anzeichen fr branchenweite Konspiration, urteilte nun Jane J. Boyle, Distriktrichterin in Dallas. Die Klgerin hatte zwei Dutzend Flle von Hotelbuchungen in den USA, bei denen gnstigere Zimmerpreise verwehrt worden sein sollen, vorgetragen. Die Klage vom Mai vergangenen Jahres hatte international fr Aufsehen erregt.

Klage wegen Preisabsprachen abgewiesen

Damit scheint ein ambitionierter juristischer Vorsto vorerst gestoppt. Aus einer einzelnen Klage wurde eine fr das US-System nicht unbliche Sammelklage entwickelt. Die Klage richtete sich gegen namhafte Buchungsportale wie Expedia, hotels.com, Travelocity, booking.com. priceline.com und Orbitz sowie die Hotelketten Starwood Hotels, Intercontinental Hotels Group, Marriott, Trump Hotels und Hilton Worldwide. Interessant sind die Behauptungen von Anwlten der beklagten Portale bei einer Anhrung im Dezember vergangenen Jahres: Die Hotels htten die Kontrolle ber ihre Preise, hie es da. Der Wettbewerb der Hotelmarken untereinander sei stark. Die Vereinbarung mit den Buchungsportalen, Hotelzimmer einer Kategorie in verschiedenden Vertriebskanlen zu stets denselben Preisen anzubieten, seine keine Preisabsprache, sagte ein Sprecher der Intercontinental Hotels Group. Schner hat bislang niemand die Ratenparitt als Vorteil fr Gste beschrieben.

In der Klageschrift wurde behauptet, dass die Zimmerpreise vor Rabatten, die Reiseagenten zustnden, geschtzt worden. Es war von speziell hochgehaltenen Preisen die Rede. Die Marketingversprechen Best Price und Best Rate sollten lediglich die abgesprochenen Preisniveaus verdecken, so der Vorwurf. Die Richterin wollte der Argumentation der Klgerin nicht folgen, nach der zum Beispiel Reiseagenturen verboten werde, die Hotelzimmer gnstiger als bei Konkurrenten oder bei der Hotelkette anzubieten. Die Geschftspraktiken seien einvernehmlich und wrden sich parallel entwickeln.

Hotelpreise mit Bettensteuern


HRS verlangt Endpreise inklusive aller Steuern
Marktmacher HRS stellt klar: Nur komplette Hotelzimmer-Preise inklusive aller anwendbaren Steuern und Preiskomponenten drfen in dem Buchungsportal angezeigt werden. Dazu sei man gesetzlich verpichtet, so ein HRS-Sprecher. Fr Hotels in Stdten und Gemeinden mit Bettensteuer bedeutet dies: HRS muss dem Gast bei der Buchung entweder der Preis angezeigt werden, der die Bettensteuer enthlt oder ein Preis ohne Bettensteuer, die dann aber auch nicht zustzlich vor Ort kassiert werden darf, sondern vom Hotel getragen werden muss (wie andere Kostenfaktoren auch, deren Hhe bei Buchung nicht feststehen). Entscheidend sei, dass kein Gast darf vor Ort zustzlich zur Kasse gebeten werden, so das Buchungsportal. Hintergrund dieser Klarstellung ist die Auseinandersetzung zwischen A&O Hotels und HRS. Deutschlands fhrende Buchungsportal hatte die A&O-Huser blind geschaltet. Man sah sich dazu gezwungen, bis sichergestellt sei, dass korrekte Endpreise in das System eingestellt wrden. Bei der Berliner Bettensteuer handelt es sich um eine sogenannte indirekte Steuer. Steuerschuldner ist also der Beherbergungsbetrieb, der die Steuer wiederum dem bernachtungsgast in Rechnung stellen kann. Bei derartigen Abgaben sind wir als Hotelportal gem 1 der Preisangabenverordnung dazu verpichtet, den Gsten den Preis inklusive aller anwendbaren Steuern und Preiskomponenten anzuzeigen. Wrden wir den Preis ohne Bettensteuer angeben, das Hotel diese aber anschlieend dem Gast berechnen, wrden wir gegen geltende Gesetze verstoen. So hat es in der Vergangenheit bereits gerichtliche Entscheidungen gegeben, bei denen es Portalen untersagt wurde, Preisangaben ohne Bettensteuer zuzulassen. Dabei wurden Ordnungsgelder in Hhe von 250.000 Euro angedroht, falls Zimmer weiterhin zu Preisen vermittelt werden, die die Bettensteuer nicht enthalten, so der HRS-Sprecher. Und weiter heit es: Wir verstehen, dass es fr betroffene Hotels ein wirtschaftliches Risiko darstellen kann, die Steuer nicht einzupreisen und letztlich im Wege einer Mischkalkulation selbst zu tragen. Grundstzlich sehen wir die Bettensteuer aufgrund ihrer Komplexitt und schlechten Praktikabilitt auch kritisch. Wir haben jedoch keine andere Wahl als uns an die geltenden Gesetze zu halten.

8 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Marriott: Check-out per App


Sc hluss mit Warten an der Rezeption: Ab sofort bietet Marriott Hotels Gsten die Mglichkeit, mit Hilfe der Marriott-MobileApp schnell und unkompliziert via Smartphone auszuchecken. Mitglieder des Kundenbindungsprogramms Marriott Rewards knnen damit nun in 348 der insgesamt 500 Hotels der Marke weltweit mobil ein- und auschecken, darunter auch im London Marriott Grosvenor Square, im Brssel Marriott Hotel, im Marriott Bristol Royal, im Prag Marriott sowie im Marriott Zrich Hotel. Bis Jahresende sollen auch die brigen Huser eingebunden werden und der Checkin -/Chec k- ou t-Service auf Deutsch, Englisch, Chinesisch, Franzsisch und Spanisch zur Verfgung stehen. Das Auschecken ist ganz simpel: Am Abreisetag erhlt der Gast eine PushNachricht auf seinem iPhone oder Android-Telefon, dass der mobile Check-out nun zur Verfgung steht. Ganz am Ende des mobilen Check-out-Vorgangs hinterlegt der Nutzer eine E-MailAdresse, an die seine Rechnung geschickt wird. Seit ihrem Launch im Juli 2013 wurde die Marriott Mobile App bereits 2,8 Millionen Mal heruntergeladen, und es fanden mehr als 150.000 mobile Check-ins statt. Das Feedback ist durchweg positiv. Gelobt werden insbesondere Bequemlichkeit, Zeitersparnis und die Benachrichtigung, sobald das Zimmer des Gastes bezugsfertig ist. Wir konzentrieren uns ganz spezisch auf die Bedrfnisse der nchsten Generation von Reisenden die mobil angebundenen Globetrotter. Damit zeigt sich Marriott Hotels in der Branche als wegweisend in puncto technologischer Innovation. 2013 versprachen wir im Zug der Kampagne Travel Brilliantly neue, innovative Angebote fr ein nahtloses und noch individuelleres Reiseerlebnis, so Paul Cahill, Senior Vice President Brand Management fr Marriott Hotels. Die Check-out-Funktion ist das neueste Angebot in einer Reihe innovativer Services fr den mobilen Weltenbummler von heute. Derzeit testen ausgewhlte Marriott-Huser in den USA weitere mobile Features, die den digitalen Dialog mit dem Gast noch weiter ausbauen sollen. So nutzen in den Pilot-Hotels Gste die Chat-Funktion auf ihrem Smartphone, um zum Beispiel zustzliche Handtcher, Toilettenartikel, Kopfkissen oder einen Weckruf zu bestellen. Neben der Marriott-Mobile-App zhlen zu den weiteren Neuerungen der FlaggschiffMarke von Marriott International das branchenfhrende Great-Lobby-Konzept, welches modernes Design mit Komfort, gastronomischem und technologischem Angebot verbindet. Auch im Veranstaltungsbereich punktet Marriott Hotels mit Produkten wie Meetings Imagined und der Red Coat Direct App. Ausgetftelt und getestet werden die Ideen fr die Zukunft des Reisens im unternehmenseigenen, unterirdischen Entwicklungslabor namens The Underground in der Firmenzentrale in Bethesda, MD. Auf www.travelbrilliantly.com knnen User sich ber Neuerungen informieren und sogar eigene Anregungen hinterlassen, wie sich das Hotelerlebnis in Sachen Design, Genuss, Wellness und Technologie verbessern liee.

Prizeotel startet eigenes Hotelradio


Mobiler Check-in ab April
Seit fnf Jahren gibt es nun das Prizeotel in Bremen: Kurz vor der Erffnung des zweiten Low-Budget-Hotels in Hamburg kndigte Prizeotel-Grnder Marco Nussbaum nun eine innovative Marketingideen an. Mit einem eigenen Musiksender soll die Gste auch auerhalb des Hotels begeistert werden. Die mit der New Yorker Audio-Branding-Agentur Activaire geplanten Musikkanle werden in den Hotels abgespielt, sind als Streaming auf prizeotel.com und knftig mit einer eigens dafr programmierten App abrufbar. Vorgesehen sind drei Kanle mit unterschiedlichen Musikrichtungen. Die Fans der Prizeotel-Musik knnen ber die neue App, die von der britischen App-Schmiede Viastudios erstellt wird, sich in moderner Twitter-Manier per Hashtags (#) darber austauschen. Wie stark die Gstebindung ber die Corporate-MusikStrategie sein wird, bleibt abzuwarten. Marketingenie Nussbaum setzt damit aber schon jetzt neue wichtige Akzente. Mit der Erffnung des zweiten Prizeotels in Hamburg im Juni diesen Jahres wird auch ein neues System zum mobilen Check-in einfhren. Stammgste knnen knftigt ber eine mit einem RFID-Chip versehenen Stammgast-Karte direkt in ihr Zimmer gelangen, ohne an der Rezeption einchecken zu mssen. Der obligatorische Meldezettel soll dann im Zimmer bereits liegen und wird vom Gast dort ausgefllt. Sobald neue Smartphone mit RFID-Chip im Markt etabliert sind, wird man auch mit diesen neuen Gerten in die Prizeotel-Zimmer einchecken knnen. Prizeotel beweist damit seine Innovationskraft, die bislang nur mit groen US-Hotelkonzernen vergleichbar ist. Wann andere Budget-Hotelketten wie beispielsweise Ibis und Motel One solche smarten Check-in-Systeme, die vermehrt von Geschftsreisenden nachgefragt werden, einfhren, ist unklar.

Wir konzentrieren uns ganz spezisch auf die Bedrfnisse der nchsten Generation von Reisenden die mobil angebundenen Globetrotter.

Mit der ersten kleinen Jubilumsfeier wurde auch ein erneuertes Logo und eine optimierte Webseite vorgestellt.

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 9

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Umfrage von tripadvisor.com

Antworten auf Hotelbewertungen verbessern Eindruck bei den Gsten


Hotelgste fordern Feedback vom Chef: Erfolgt auf eine negative Hotelbewertung eine angemessene Antwort vom Management, so verbessert dies fr 75 Prozent der Deutschen den ersten Eindruck vom Hotel. Dies geht aus einer Umfrage von tripadvisor.com unter ber 12.000 Usern weltweit hervor. Das Gegenteil bewirkt schlechtes: Kommen vom Hotelmanagement aggressive oder ausweichende Antworten auf eine negative Rezension, ist dies fr 68 Prozent der Befragten ein Grund, dieses Hotel nicht zu buchen. Mehr als 80 Prozent der Befragten weltweit geben an, dass HotelBewertungen auf tripadvisor.com ihnen dabei helfen, ihre Entscheidungen mit mehr Vertrauen zu treffen und das Reiseerlebnis zu optimieren. Geht es grundstzlich um die Motivation, Kommentare zu schreiben, ist fr 69 Prozent der deutschen Befragten ein Grund, dass sie sich gut dabei fhlen, ntzliche Informationen mit anderen Reisenden zu teilen. Und 64 Prozent geben an, dass sie gerne ihre positiven Erfahrungen weitergeben mchten. Zweifellos sind Bewertungen ein einussreicher Faktor bei der Reiseplanung, sagt Barbara Messing, Chief Marketing Ofcer bei tripadvisor.com. Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass Reviews eine entscheidende Rolle spielen. Reisende ziehen Bewertungen nicht nur vor dem Buchen zu Rate, sie sind auch positiver gegenber Hotels eingestellt, die die Management-AntwortFunktion nutzen. So macht die Studie deutlich, dass Unternehmer nicht nur ihre Online-Reputation im Auge behalten, sondern bei ihren ehemaligen und zuknftigen Kunden selbst aktiv werden sollten. Die Vorteile davon liegen auf der Hand je grer das Engagement des Betriebs, desto hher die Buchungschancen seitens des Reisenden. In Deutschland lassen sich 69 Prozent der Befragten von Hotelbewertungen beeinussen. Das ist ein vergleichsweise hoher Wert. Laut der Tripadvisor-Umfrage spielen beispielsweise bei der Auswahl von Restaurants die Onlinebewertungen eine wesentliche geringere Rolle (42%). 70 Prozent der potentielle Gste rufen Schnappschsse anderer User ab, besvor sie ein Hotel buchen. Damit stehen authentische Fotos und nicht mglicherweise aufgehbschte PR-Fotos im Fokus. Immerhin 62 Prozent der Befragten sagten, dass sie nicht auf allzu extreme Bewertungen positiv oder negativ acht geben wrden. |

PhoCusWright-Studie zeigt wichtige Trends in Bezug auf Reisebewertungen Durchgefhrt im Dezember 2013

24 Tipps zum Verbessern Ihrer TripAdvisor-Strategie

65% 67%

der Reisenden bevorzugen bei der Buchung Hotels, die eine TripAdvisor-Auszeichnung gewonnen haben.

50+%

ber die Hlfte der Reisenden geben an, dass ihnen der HotelpreisVergleich auf TripAdvisor geholfen hat:

der Reisenden nutzen TripAdvisor mehrmals pro Monat.

Zeit bei der Reiseplanung zu sparen

51% 52%

Wir treffen keine Entscheidung, bevor wir nicht wissen

73% 83%

der Reisenden schauen sich Fotos anderer Reisender an, bevor sie eine Buchungsentscheidung treffen.

Das richtige Hotel zum richtigen Preis zu finden

53%

der Reisenden lesen Bewertungen, bevor sie eine Buchung vornehmen.

der Reisenden besttigen, dass TripAdvisor-Bewertungen ihre Reiseentscheidungen erleichtern.

Kurze lnderspezifische Fakten

Hei auf Restaurantbewertungen.


geben an, dass % sie in der Regel oder immer Hotelbewertungen lesen, bevor sie ihre Wahl treffen.

77

sagen, dass sie % in der Regel oder immer Bewertungen lesen, bevor sie sich fr ein Restaurant entscheiden.

50

geben an, dass sie % in der Regel oder immer Bewertungen lesen, bevor sie sich fr eine Sehenswrdigkeit entscheiden.

44

Reisende, die in der Regel oder immer TripAdvisor-Bewertungen lesen, bevor sie sich fr ein Restaurant entscheiden: Reisende aus Italien - 75% Reisende aus Spanien - 60% Reisende aus Grobritannien - 53% Reisende aus den USA - 46%

Wertvolle Erkenntnisse zu Bewertungen

80%

der Reisenden sind vor allem an neuen Bewertungen mit dem aktuellsten Feedback interessiert.

Keine Bewertungen? Keine Buchungen.


Vor allem Reisende aus Indien neigen dazu, Hotels ohne Bewertungen zu meiden.

Reisende, die sagen, dass Management-Antworten auf Bewertungen die Wahrscheinlichkeit einer Buchung in diesem Hotel erhhen: 2013 2012 62% 57%

Keine Antworten? Auch hier gilt: keine Buchungen.


Sieben von zehn Reisenden aus Brasilien buchen mit hherer Wahrscheinlichkeit ein Hotel, das auf Bewertungen antwortet.

80%

der Reisenden lesen mindestens 6 bis 12 Bewertungen, bevor sie ein Hotel buchen. Reisende, die angeben, dass eine angemessene ManagementAntwort auf eine schlechte Bewertung ihren Eindruck von einem Hotel verbessert: 2013 2012 87% 84%

Check-in nach der Abreise.


Reisende, die im vergangenen Jahr mehr als fnf Hotelbewertungen auf TripAdvisor gepostet haben: Reisende aus Italien - 30%

Warum?

TripAdvisor-Nutzer, die der Meinung sind, dass ihnen das Lesen von Bewertungen dabei hilft,

Reisende aus Indien - 29% Reisende aus Frankreich - 24% Reisende aus Grobritannien - 24%

83%
das fr sie richtige Hotel auszuwhlen

80%
die Reise noch angenehmer zu machen

68%

64%

mehr ber bessere Sehenswrdigkeiten Restaurants fr die zu erfahren Reise zu finden

Eine kleine Lektre vor der Reise.


Einer von drei Reisenden aus Spanien liest vor der Wahl eines Hotels mehr als elf Bewertungen.

66%

der Reisenden achten beim Lesen von Bewertungen nicht auf extreme Kommentare. Reisende, die angeben, dass durch aggressive oder defensive Antworten auf schlechte Bewertungen die Wahrscheinlichkeit einer Buchung in diesem Hotel abnimmt: 2013 2012 70% 64%

Mchten Sie mehr erfahren?


Weitere Informationen zu Studien, Trends und Best-Practice-Beispielen der Reisebranche finden Sie unter

tripadvisor.de/ TripAdvisorInsights

Je mehr Einsatz ein Unternehmen zeigt, desto eher nehmen Reisende eine Buchung vor. Barbara Messing, Chief Marketing Officer, TripAdvisor

Quelle: Custom Survey Research Engagement. Unabhngige, von TripAdvisor in Auftrag gegebene PhoCusWright-Studie, in deren Rahmen 12.225 Reisende weltweit befragt wurden. Dezember 2013.

24 Tipps zum Verbessern Ihrer Tripadvisor-Strategie - Infographik zum PDF-Abruf:


http://t4binsights-cache.tripadvisor.com/TripAdvisorInsights/sites/default/les/pdf_links/26309_pcw_infographic_de_de.pdf

10 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

Luxus-Schlaf bei Four Seasons: Neue Hotelbetten sind in der Matratzenhrte individuell einstellbar

Erstes Andaz Hotel in Deutschland wird 2017 in Mnchen erffnet


Mnchen ist Deutschlands Lifestyle-Haupstadt: In schicker urbaner Lage am Schwabinger Tor entsteht nun erste Andaz Hotel hierzulande. 2017 soll das Lifestyle-Hotel von Hyatt erffnet werden. Investor ist die Jost Hurler Beteiligungs- und Verwaltungsgesellschaft. Das neue Andaz Hotel (234 Zimmern, 36 Junior Suiten, drei Executive Suiten und eine Prsidentensuite) ist Teil eines greren Immobilienkonzeptes an der Leopoldstrae. Geplant sind u. a. ein Wellnessbereich mit Pool und eine Rooftop-Bar sowie Ballsaal und Tagungsrume. Geplant ist ein eigenes Kulturprogramms Andaz Salon, mit dem lokale Nachwuchsknstler gefrdert und untersttzt werden sollen.

Four Seasons setzt auf individuell einstellbare Hotelbetten


Das wichtigste am Hotelzimmer ist das Bett: Um einen perfekten Schlaf zu gewhrleisten, fhrt Four Seasons nun neue Luxusbetten vom Lieferanten Simmons ein. Die Matratzen sind in drei Hrtegraden einstellbar und je Hrtegrad werden passende Kissen dazu bereits gestellt. Die neuen Four Seasons Betten sollen in den nchsten fnf Jahren in allen Hotels eingefhrt werden. Grundlage der Neuentwicklung ist eine Umfrage unter Hotelgsten aus den USA, Grobritannien, Russland und China. Demnach forderten 92 Prozent der Befragten unterschiedlich Hrtegrade bei Matratzen. 30 Prozent der Gste gaben an, wegen unbequemer Betten bereits das Hotelzimmer getauscht zu haben oder sogar auf dem Fuboden oder in der Badewanne gechlafen zu haben. Fr 44 Prozent der Gste wre es sogar sehr wnschenswert, ein perfektes Hotelbett auch zuhause haben zu wollen. |

Hyatt-Marke Andaz startet in Mnchen

Es wird das dritte Haus der Boutiquehotel-Kette in Europa nach London und Amsterdam sein. Das erste Andaz in Kontinentaleuropa ist das im Herbst 2012 in Amsterdam erffnete Hotel. Hyatt setzt mit dem Andaz-Konzept deutlich auf Individualitt. So werden die Gste von ihrem persnlichen Gastgeber, dem Andaz Host, per iPad bei der Ankunft in der Lounge oder auf dem Weg zum Hotelzimmer eingecheckt. |

Dormero-Chef Marcus Whrl tritt nicht wie ein Hotelier auf In roten Chucks, T-Shirt und mit Strickmtze auf dem Kopf
Was fr eine Blostellung: Ein journalistischer Leckerbissen ist das von fvw-Hotelredakteurin Sabinbe Pracht gefhrte Interview mit Domero-Jungchef Marcus Whrl und seinem Vater Hans Rudolf Whrl. In der ITB-Ausgabe der fhrenden Touristik-Fachzeitschrift prsentiert sich der 28-jhrige Nachwuchs-Hotelier in einem etwas sonderbaren Stil: Giftgrnes T-Shirt, rote Chucks an den Fen und auf dem Kopf eine herabhngende Strickmtze. Seinen legeren Kleidungsstil bertrgt der Jungmanager auch auf die Mitarbeiter: Im neu erworbenen Brandenburger Hof in Berlin frher ein respektables Relais & Chateaux Hotel sollen das mnnliche Personal nun ebenfalls rote Chucks tragen. Frauen drfen auf rote High Heels umsteigen.

Berlin verlangt Bettensteuer auch fr Hunde im Hotel

Marcus Whrl und sein Vater: Begegnet man so seinen Hotelgsten? DormeroChef Marcus Whrl tritt nicht wie ein Hotelier auf In roten Chucks, T-Shirt und mit Strickmtze auf dem Kopf
Marcus Whrl lsst sich von der Tagesform inspirieren: Mein Fhrungsstil ist jeden Tag anders, so im Interview: Situationsgebunden. Mit den Hoteldirektoren kommuniziere er ber eine eigene Gruppe beim Messenger-Dienst Whats App. |

Es ist kein Fastnachtsscherz: In Berlin wird die Bettensteuier auch fr Hunde in Hotels erhoben. Dies berichtete die Berliner Morgenpost. Die Hoteliers berechnen fr Hunde ein zustzliches bernachtungsentgelt. Deshalb wird dieses bei privaten bernachtungen auch bei der CityTax einberechnet, zitierte die Zeitung eine Senatssprecherin. Der Amtsschimmel wiehert aber ganz laut im Hintergrund: Blinden- und Wachhunde seien aber von der Bettensteuer ausgeschlossen, heit es. Die seien schlielich dienstlich im Hotelseinsatz, gewissermaen. Und geschftlich veranlasste bernachtungen sind eben Bettensteuerfrei. |

Whrl junior will es betobnt locker zugehen lassen: Abgehobene Menschen knne ich nicht ab, so der Hotelketten-Chef in dem Interview. Wie sich kultivierte Stammgste bei der Lektre dieses Gesprches fhlen mgen, hatte er offenbar nicht bedacht.

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 11

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

G8 Gipfel auf Schloss Elmau ndet am 4. und 5. Juni 2015 statt


Das Kranzbach wird auch ofzielles Gipfelhotel
Die Welt blickt auf Oberbayern: Am 4. und 5. Juni 2015 ndet in Schloss Elmau das nchste G8-Gipfeltreffen statt. Dieser Termin wurde nun von der Bundesregierung festgelegt. Alsd weiteres ofzielles Gipfelhotel wurde das nahe gelegene Kranzbach bestimmt. Damit werden zwei herausragende deutsche Privathotels im Fokus der Weltffentlichkeit stehen. Beide Veranstaltungsorte nahe Garmisch-Partenkirchen und Mittenwald wrden alle logistischen und sicherheitstechnischen Anforderungen erfllen, heit es dazu. Mit seiner landschaftlich reizvollen Kulisse bietet er einen attraktiven Rahmen fr die Gesprche und Begegnungen der Staats- und Regierungschefs, heit es einer Pressemitteilung der Bundesregierung. Zuletzt richtete Deutschland den G8 Gipfel im Jahr 2007 aus damals im Grand Hotel Heiligendamm. | Gipfelhotels: w  ww.schloss-elmau.de | www.daskranzbach.de | www.grandhotel-heiligendamm.de

Grand City Hotels setzt auf chinesische Gste und ergnzt Frhstcksangebot
Grand City serviert fernstliche Kstlichkeiten zum Frhstck: In einem Groteil ihrer aktuell 120 Hotels wird nun das Frhstcksangebot fr Gste aus China ergnzt. Grundstzlich nden asiatische Gste am Buffet unter anderem gekochten weien Reis, eine klare Suppe, Bohnen in roter Soe, Soja-Milch und -Soe, Chili-Soe und auf vorherige Anfrage Dim Sum. Zustzlich sind alle Speisen bezglich ihres Laktosegehalts gekennzeichnet, auch liegen die traditionellen Essstbchen bereit und nach Mglichkeit wird den chinesischen Gsten ein separater Frhstcksraum zur Verfgung gestellt. Ein weiteres Serviceangebot ist die Ausstattung der Zimmer mit Wasserkochern fr die individuelle Zubereitung von Tee oder Instant-Suppen. Es ist dringend an der Zeit, den Begriff Internationales Hotel neu zu denieren, so Bart Beerkens, Vice President Commercial Grand City Hotels. So, wie europisch oder westlich orientierte Gste in asiatischen Hotels zum Frhstck Brtchen oder Toast, Butter und Kontre erwarten, so muss dies auch im umgekehrten Fall passieren. Hier mchten wir knftig mehr tun. Schon jetzt stellen Gste aus China mit rund 1,6 Millionen bernachtungen pro Jahr in Deutschland die zweitgrte Gruppe hinter den Amerikanern. Diese Tatsache sollte und wird nicht nur aus Respekt und Hichkeit der Kultur gegenber knftig mehr Bercksichtigung nden. Dies gilt auch fr die Bereiche Personal, Service und Ausstattung, aber auch Speisenkarten, Fahrstuhlbeschriftungen oder hnliches mehr. |

Wyndham startet erstes Super8Hotel in Deutschland


Erffnung in Mnchen im Herbst 2015 Gegenstck zu Budgethotels von Ramada-Partner Hospitality Alliance
Die Wyndham Hotel Group, viertgrte Hotelkette der Welt, gibt auch in Deutschland weiter Gas: Nun wird das erste Budgethotel der Marke Super 8 in Deutschland gebaut das 160-Zimmer-Haus in Mnchen-Laim nahe dem Nymphenburger Schlosspark (Landsberger Strae 270) wird im Herbst 2015 erffnet. Damit wird die Luft fr Ramada-Deutschlandpartner Hospitality Alliance (Ramada ist ebenso eine Hotelmarke von Wyndham Worldwide) immer dnner. Mit Super 8 geht der Lizenzgeber gegen das Budgetkonzept H2 vom Lizenznehmer Hospitality Alliance an. Jngst hatte Wyndham das bisherige Ramada Hotel in Dresden in die eigene Submarke Wyndham Garden ummiert.

Die Wyndham Hotel Group hat inklusive dieses jngsten Rebrandings momentan 104 Hotels in Deutschland in ihrem Portfolio aufgeteilt in 43 Ramada, 28 Tryp by Wyndham, 24 Wyndham und neun Days Inn Hotels. Hinzu kommen sechs Huser in sterreich. Ein neuer Betreiber-Partner sind die Grand City Hotels. Das erste Super 8 Low-Budget-Hotel (4.500 Quadratmeter Bruttogeschossche) wird fr rund 18 Millionen Euro von der Munich Hotel Invest, einem Unternehmen der Regensburger Lambert-Gruppe, gebaut. Es sollen weitere Hotelprojekte folgen. Ein weiteres Super 8 wird in Hamburg geplant. Bis 2017 will Wyndham bis zu zehn der neuen Low-Budget-Hotels in Deutschland betreiben. Die Zimmer werden zwischen 17 und 18 Quadratmeter gro sein, die Bder sind dreigeteilt geplant, so dass Waschtisch, Dusche und WC durch Tren getrennt sind. Die multifunktionale Lobby des Super 8 kann als Frhstcksraum oder Konferenzbereich genutzt werden. Der Markt der Budget- und Low-Budget-Hotels wchst. Als wichtigster Markttreiber gilt nachwievor die Accor-Supermarke Ibis (insgesamt 183 Huser in Deutschland, acht Projekt stehen in diesem Jahr zur Erffnung an). Motel One liegt mit derzeit 47 Hotels (in Deutschland, sterreich und Grobritannien; zehn neue werden in diesem Jahr in Betrieb genommen) weit dahinter. |

12 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

Carlson Rezidor verliert Fashion-Hotelmarke Missoni


Diese Entscheidung steht im Einklang mit unserer langfristigen Strategie und unserem Fokus auf unsere Kernmarken Radisson Blu und Park Inn by Radisson. Sie wurde ebenso auf die Neudenition des globalen Markenportfolios von Carlson Rezidor ausgerichtet, sagte Rezidor-Chef Wolfgang M. Neumann. Radisson Red und die Quorvus Collection wurden durch die Vision 20/20 inspiriert, eine Weiterentwicklung unserer Wachstumsstrategie Ambition 2015, erklrte Trudy Rautio, Prsidentin und Chief Executive Ofcer von Carlson. Mit der Vision 20/20 mchten wir die Erfahrung unserer Gste mittels technologischer Innovationen, Gsteservice und vielem mehr verbessern. Diese zwei Markenkonzepte werden dies perfekt veranschaulichen. Fr Carlson Rezidor bieten diese beiden Marken die Mglichkeit, neue Erfahrungen sowie interessante und relevante Services zu bieten, die unsere Marken einzigartig machen und von anderen unterscheiden. Die Quorvus Collection und Radisson Red sind die ersten Ausdrucksformen dieser Vision. die Funktionen in ihrem Radisson RedZimmer steuern. Die Marke mit ihrem modernen zweckorientierten Designfokus wird eine eklektische modernistische sthetik vermitteln. Von der Ankunft in einer Empfangshalle bis hin zur Bar und dem Deli, den Kontaktrumlichkeiten fr Gste und den Zimmern, wird jedes Element von der Perspektive der Kunden aus geplant. Jeder Berhrungspunkt und jede Interaktion wurde in Betracht gezogen und mit einer auergewhnlichen Auswahl an einzigartigen Funktionen und Optionen versehen.

Radisson Red wird im Jahr 2015 gleichzeitig in Ballungsgebieten in Amerika, Europa, dem Nahen Osten, Afrika und Asia Pacic eingefhrt. Die Quorvus Collection ist eine neue Generation perfekt umgesetzter, luxuriser Fnf-Sterne-Hotels, die wirklich ein Erlebnis der anderen Art bieten. Jedes dieser Hotels ist individuell in Stil, Design, Tradition, Geschichte und Architektur und wird durch das Quorvus Eidos einen typischen Ausdruck der Individualitt eines jeden Hotels seinen Standort und seine Kultur reektieren. Alle Hotels der Quorvus Collection werden eine Reihe von markenspezischen Services bieten, die perfekt an die Anforderungen der Gste angepasst sind. Jedes Hotel wird mit den sechs Lifestyle-Hauptelementen Wellness, Regeneration, Stil, Inspiration, Unterhaltung und Vernetzung so gestaltet, dass smtliche Wnsche erfllt werden. Die Quorvus Collection hat starke Wachstumsambitionen im Luxussegment und wird die ersten Mitglieder voraussichtlich im 2. Quartal 2014 bekanntgeben. Die Hotels des zuknftigen Quorvus-Portfolios werden sich nach Gre, Architektur, Atmosphre und Design unterscheiden und sich in denkmalgeschtzten Gebuden, modernen Bauten, als klassische Boutique-Hotels oder urbane Rckzugs orte prsentieren.

Bestehende zwei Hotels in Edinburgh und Kuwait-City werden umbenannt HotelbauProjekte mssen neu verhandelt werden Ersatz sollen zwei neue Hotelmarken werden: Radisson Red und Quorvus Collection

aukenschlag bei Carlson Rezidor: Die Fashion-Hotelmarke Missoni geht verloren. Die beiden bestehenden Missoni Hotels in Edinburgh und Kuwait mssen sptestens zum 1. Mai 2014 umbenannt werden. Der Lizenzvertrag mit dem Modehaus Missoni wurde zum Ende vergangenen Jahres aufgelst, wie nun mitgeteilt wurde. Damit verliert Carlson Rezidor erneut eine sehr starke Marke - der langjhrige CEO Kurt Ritter hatte einst schon mit Cerruti kein Glck. Nun muss Nachfolger Wolfgang M. Neumann etliche geplante Hotelprojekte neu verhandeln. Die Vertrge fr die in der Entwicklungsphase bendlichen Drittparteiprojekte im Oman, in Katar, der Trkei, Brasilien und Mauritius wurden entweder von Rezidor gekndigt bzw. werden derzeit unter dem Gesichtspunkt neu verhandelt, ob diese mglicherweise auf andere Rezidor-Marken bertragen werden, heit es in einem Kommuniqu. Ersatz fr Missoni sollen zwei neue Hotelmarken werden: Die Lifestyle Select-Marke Radisson Red soll moderne Businesshotels prgen und die Quorvus Collection soll smarte Luxushotels vereinen. Bis 2020 sollen weltweit 60 Huser der neuen Marken etabliert werden. Carlson Rezidor fhrt bislang die Marken Radisson Blu, Radisson, Park Plaza, Park Inn by Radisson und Country Inns & Suites By Carlson.

Mit der Einfhrung von Radisson Red mchte Carlson Rezidor eine neuen Branchenkategorie schaffen, die unter dem Namen Lifestyle Select gefhrt wird - ein exklusives selektives Servicekonzept mit einem innovativen Fokus auf Design und Detail, Kundenerfahrung, persnlicher Interaktion, persnlicher Auswahl und Anerkennung der zunehmend wichtigen Rolle, die die Technologie bei den Annehmlichkeiten des tglichen Lebens spielt. Der Technologiefokus von Radisson Red spiegelt sich auch in einer mobilen Applikation wider, mit der Gste nicht nur die Rezeption fr den Checkin umgehen sondern auch einen Drink an der Bar, Essen vom Deli, Blumen bei einem Online-Concierge oder ein Taxi fr die Fahrt zum Flughafen bestellen knnen. Sie knnen damit aber auch ihr eigenes persnliches Prol und ihre Prferenzen verwalten und

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 13

#1

www.eat-travel-magazin.com

OUT NOW

FREGATE ISLAND PRIVATE


Unique on the planet

THE DYLAN
Kulinarische Highlights in Amsterdam

The Raffles Way


Aus Liebe zum Detail

ISSUE #01/2013 | www.eat-travel-magazin.com | 5,49

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

Blind Booking soll Hotelber nachtungen 60% gnstiger machen


ICH
PF
E I F AU F T E

Gastro-Grnderpreis 2014
Gesucht werden die fnf besten gastronomischen Zukunftskonzepte
Zum ersten Mal wird der Gastro-Grnderpreis verliehen. Die fnf besten und innovativsten Gastronomiekonzepte aus Deutschland, sterreich und der Schweiz werden mit Preisen im Gesamtwert von ber 50.000 Euro ausgezeichnet. Aller Anfang ist schwer und das gilt insbesondere fr Grnder in der Gastronomie-Branche. Denn nur wer Zielgruppe, Konzept, Lage und ein durchdachtes Finanzkonzept vorweist, kann sich im Markt erfolgreich behaupten. Orderbird und das Gastronomie-Fachmagazin Fizzz greifen den jungen Kreativen, die schon immer von dem eigenen Caf, Restaurant oder der eigenen Bar getrumt haben, unter die Arme und rufen in diesem Jahr den Gastro-Grnderpreis 2014 ins Leben. Gesucht werden kreative gastronomische Grndungskonzepte und Betriebe, die ihre Erffnung planen oder zum Start der Bewerbungsphase nicht lter als ein halbes Jahr sind. Die fnf berzeugendsten Gastronomiekonzepte aus Deutschland, sterreich und der Schweiz drfen sich auf eine umfangreiche Startfrderung freuen ganz egal, ob veganes Restaurant, Vintage-Caf oder kultige Bier-Bar. Jeder der fnf Gewinner erhlt ein Komplettpaket im Wert von je ber 10.000 Euro aus je 5.000 Euro Startkapital sowie umfangreiche Sach- und Beratungsleistungen wie:  5.000 Euro in bar als Startkapital  Betreuung durch einen eigenen Mentor  1-tgige Grndungsberatung durch die ETL Adhoga  iPad-Kassensystem von Orderbird inklusive iPad und Jahreslizenz  Mediale Untersttzung durch Berichterstattung in Fizzz  Red Bull-Spezialpaket fr Grnder  3-tgiger Barista Kompakt Kurs an der Berlin School of Coffee  IFBI-Warengutschein ber 1.000 Euro Bewerbungen knnen bis zum 30. Juni 2014 ber die Webseite www.gastro-gruenderpreis.de eingereicht werden. Aus allen eingegangenen Einreichungen ermittelt eine Fachjury anschlieend die fnf Gewinner. Die Jury besteht aus Experten der Gastronomie- und Grnderszene, die den (Neu)Gastronomen spter auch als Mentoren zur Seite stehen: Erich Nagl (ETL Adhoga), Alexander Threr (Fizzz), Holger Spielberg (Paypal Deutschland), Radoslav Pavlov (BusExpress, ehem. P1), Thomas Clark (Grnderinitiative Enable2start/ Energy Awards), Hendrik Borgmann (Borgmann 1772) und Jakob Schreyer (Orderbird).

CH

UN GSPORT

Wer verdient da noch Geld? Offenbar nur das Buchungsportal!

Ein Kommentar von Carsten Hennig


Provisionen von 15 Prozent sind ok wenn der bernachtungspreis stimmt und vom Hotelier frei bestimmt werden kann. Die HRS-Gruppe wird auch in der ra nach der Ratenparitt ein wichtiger Partner sein, zumindest teilweise. Mit dem neuen Blind-Booking-Portal surprice-hotels.com will das Klner Buchungsportal etwas gegen priceline.com (gehrt zu booking.com) setzen. Aber das hat seinen Preis: Hier werden Raten angeboten, die bis zu 60 Prozent unterhalb des gnstigsten Preises bei anderen Hotelbuchungsportalen liegen, verspricht die HRS-Tochter. Welches Hotel verdient da eigentlich noch Geld? Ein zentrales Verkaufsargument von surprice-hotels.com lautet so: Weil der Hotelname erst nach der Buchung bekannt wird, knnen die Hotels hier freie Zimmerkontingente zu besonders gnstigen Preisen anbieten, ohne dass die Marke oder das Image des Hotels durch zu gnstige Preise gefhrdet werden. Wer also bitteschn noch auf der Hotel-Homepage direkt bucht, ist arm dran, soll das heien. Ob da Eugen Block mit seinem Grand Elysee Hamburg auch mitmacht? Diesem Hotel-Discount-Low-Budget-Supermarkt sich anzuschlieen ist kinderleicht: Jedes HRS-Partnerhotel kann surprice-hotels.com als weiteren Vertriebskanal schnell freischalten lassen. Dann rollt der Rubel naja, wohl eher nur fr das Portal. Tricksereien sind nicht gestattet: Bei der Suche nach der passenden Unterkunft bietet surprice-hotels.com eine doppelte Geld-zurck-Garantie, die sicherstellt, dass der Kunde auch tatschlich den gnstigsten Preis fr sein Hotelzimmer zahlt. Falls er das gebuchte Hotelzimmer auf einem anderen Buchungsportal zu einem gnstigeren Preis nden sollte, bekommt der Buchende sogar die doppelte Differenz zurckerstattet, wird versprochen. Wer zahlt eigentlich die Rckerstattung? Im Vorfeld der ITB macht HRS nun krftig PR und Werbung fr surprice-hotels.com. In einer eigenen Befragung kam zudem heraus (purer Zufall!), dass nur 1,8 Prozent der Deutschen bei der Buchung Wert auf den Namen des Hotels legen wrden. Fazit: Wer sich die mhsam aufgebaute Pricing-Strategie kaputt machen mchte, darf beim Blind Booking auf (bse) berraschungen gefasst sein.

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Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

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HandelsblattUmfrage: Hyatt beliebteste Tophotels

Hundert Punkte erreichte keine Hotelgruppe: Bei einer Umfrage des Handelsblatts wurde Hyatt als beliebteste Tophotel-Kette identiziert. Mit 82,9 von hundert mglichen Punkten steht die US-Kette vor Radisson Blu (2. Platz/82,5 Punkte) und Best Western (3. Rang/81,2 Punkte). Fr die Studie wurden von einem Marktforschungsinstitut 3.848 bernachtungsgste nach ihren Erfahrungen in Vier- und FnfSterne-Hotels befragt. Besondere Bedeutung hatte dabei natrlich die Hardware: Lage, Zimmerqualitt und das gastronomische Angebot. Etwas weniger gewichtig wurden Service-Kriterien beispielsweise im Buchungsprozess, beim Check-in und das Mitarbeiterverhalten bewertet. Ebenso eingeordet wurden andere weiche Faktoren wie Bereitschaft zur Weiterempfehlung und das Preis-Leistungs-Verhltnis. Schlusslichter im Handelsblatt-Ranking der beliebtesten Hotels sind Holiday Inn (74,3 Punkte) und Intercity Hotels (71,9 Punkte).

Mrz 2014 | 15

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Tourismusbeauftragte Iris Gleicke prangert Schmuddelimage der Hotellerie und Gastronomie an


Keine Untersttzung fr Mehrwertsteuer senkung in Gastronomie
Im Sinne der Branche redet und handelt sie nicht: Iris Gleicke, Tourismusbeauftragte der Bundesregierung und Staatssekretrin im Wirtschaftsministerium, prangert nun im Bundestag das Schmuddelimage der Hotellerie und Gastronomie an. Einer seit Langem geforderten Senkung der Mehrwertsteuer in der Gastronomie erteilte sie eine Absage. Und den Mindestlohn verteidigt sie so: In der Gastronomie seien die Lhne zum Teil so niedrig, dass viele Menschen, die den ganzen Tag arbeiten, sich selber keinen Restaurantbesuch leisten knnten. Bei einem SPD-gefhrten Wirtschaftsministerium knnen Unternehmer im Gastgewerbe auch nicht mehr die Sympathie wie bei vorherigen FDPTourismusbeauftragten Ernst Burgbacher erwarten. Doch, dass Frau Gleicke ihre ersten ffentlichen uerungen ber eine immer bedeutender werdende Branche so deutlich ablehnend whlt, erstaunt schon. Im Bundestag rief sie nun die Tourismusbranche auf, mit besseren Arbeitsbedingungen Personal fr sich zu gewinnen. Die Sorgen ber einen zunehmenden Fachkrftemangel seien berechtigt, sagte sie. Hotellerie und Gastronomie mssten sich aber fragen lassen, was sie selbst zu attraktiveren Bedingungen beitragen knnten. Es gelte, aus dem Schmuddelimage der Branche herauszukommen, damit junge Leute dort eine Lehre anngen. Qualitt des Services sei das A und O. Wer ansprechende Leistungen haben will, der muss sie eben auch bezahlen, so die Tourismusbeauftragte. Im Interview mit der AHGZ legte sie noch einen obendrauf: Die Forderung nach einer weiteren Mehrwertsteuersenkung die der Gastronomie nach Jahren der konjunkturellen Talfahrt sicherlich enormen Auftrieb geben wrde erteilt sie indirekt an Absage. Ich glaube, die Branche und ihre Beschftigten brauchen ganz andere Dinge. Der selbstzereischende Preiskampf muss berwunden werden, und hier ist meines Erachtens der Mindestlohn das Mittel der Wahl, so Frau Gleicke. Ob der von Koalition fr 2015 geplante Mindestlohn Arbeitspltze in der Gastronomie vernichten wrde, lsst sie unbeantwortet. Dagegen sagte sie: Aus meiner Sicht ist die Situation im Gastgewerbe in strukturschwachen Gebieten doch die: Auf der einen Seite sind die Lhne zum Teil so niedrig, dass viele Menschen, die den ganzen Tag arbeiten, sich selber keinen Restaurantbesuch leisten knnen. Auf der anderen Seite klagen die Betriebe ber einen Mangel an Fach krften. Das ist ein Widerspruch. Wir brauchen den Mindestlohn nicht nur als unterste Einkommensgrenze im Sinne der Arbeitnehmer. Wir brauchen ihn auch im Sinne eines fairen Wettbewerbes und damit der Betriebe. Im Osten genauso wie im Westen. Ein Lichtblick im politischen Programm der neuen Tourismusbeauftragten ist dagegen, dass die niedrige Mehrwertsteuer fr Hotelbernachtungen wie von der Groen Koalition beschlossen beibehalten werden. Gleicke dazu: Ich werde daran nicht rtteln. |

Foto: Deutscher Bundestag / Lichtblick/Achim Melde

16 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

Hotel Am Berghang Bad Bentheim

Hoteliers machen international gesuchte Hotelbetrger dingfest


Niederlndisches Paar angeblich auf Hochzeitsreise durch ganz Mitteleuropa

Kuriose Reiseurteile
Hotels, die Freibier ausschenken, mssen aggressive Gste akzeptieren Lautstarker Ehezoff rechtfertigt nicht Rausschmiss aus Urlaubshotel

er Aufmerksamkeit von Hotelbetreibern in Bad Bentheim ist es zu verdanken, dass ein niederlndisches Betrgerpaar durch die Polizei festgenommen werden konnte. Der 45-jhrige Mann und seine 40-jhrige Begleiterin hatten sich in der Nacht zum Mittwoch im Hotel Am Berghang in Bad Bentheim eingemietet. Dabei machten sie sich derartig verdchtig, dass die Hotel inhaber sich am Morgen bei der Polizei erkundigten. Dort wurde schon nach dem Paar gefahndet, nachdem sie sich zuvor in Engden (Grafschaft Bentheim) eingemietet hatten und dort bei Nacht und Nebel ohne Bezahlung verschwunden waren. Aus dem Engdener Hotel hatten die Betrger noch einen Tablet-PC mitgenommen, der jetzt bei der Festnahme sichergestellt werden konnte. Die eingeleiteten Ermittlungen der Polizei Bad Bentheim fhrten zu Klrung weiterer Straftaten. Hotels im Bereich Waldseite und Gronau wurden ebenfalls durch die Einmietbetrger, die immer nach der gleichen Masche vorgingen, geschdigt: Die Tter erschienen dort als Ehepaar auf Hochzeitsreise und checkten fr mindestens eine Woche mit Halbpension ein. Vor Ablauf des gebuchten Aufenthaltes verschwanden sie und tauchten in der nchsten Herberge auf. Die beiden Niederlnder sind seit mehreren Monaten in ganz Mitteleuropa unterwegs und mieteten im November in der Schweiz einen Auto an. Natrlich wurde auch der Mietpreis fr dieses Fahrzeug nicht bezahlt und so wurde der Wagen jetzt in Bad Bentheim beschlagnahmt und wartet auf Abholung durch die Besitzer. Auf das niederlndische Paar, welches nach Ende der polizeilichen Manahmen auf freien Fu gesetzt wurde, kommen jetzt mehrere Strafverfahren wegen Betruges und Unterschlagung zu. Beide kehrten nach ihrer Entlassung aus dem Polizeigewahrsam in die Niederlande zurck. |

rlaubshotels, die ihren Gsten Alkohol in unbegrenzten Mengen gratis anbieten, mssen akzeptieren, dass die Gste auch mal laut werden. Wenn der Reiseveranstalter die angetrunkenen Gste vorzeitig aus dem Hotel schmeien lsst und diese dadurch frher nach Hause reisen mssen, trgt der Veranstalter die Mehrkosten der Rckreise, teilt die Onlineplattform ferienretter.de mit. Diesen Fall entschied jngst das Amtsgericht Viersen zugunsten eines Ehepaares, das in einem auslndischen Hotel in angetrunkenem Zustand mehrfach lautstark stritt (Amtsgericht Viersen, Urteil vom 09.04.2013 - 2 C 446/11). Nach Mitteilung von Rechtsanwalt Thomas Allgaier von der Onlineplattform ferienretter. de hatten der betroffene Urlauber und seine Lebensgefhrtin eine 18-tgige All-inclusiveFlugreise in die Trkei zum Gesamtpreis von 1.043 Euro gebucht. Nach gut einer Woche wurden sie aber wegen angeblicher nchtlicher Ruhestrung der brigen Gste ihres ersten Hotels verwiesen. Die Reiseleitung kmmerte sich um ein Ausweichquartier. Doch unmittelbar nach der Ankunft im zweiten Hotel hatte sich das Paar sofort an die dortige Poolbar begeben, wo es dann wieder zum Eklat kam, sodass das Management sich weigerte, sie berhaupt erst einzuchecken. Unter anderem haben die beiden in unsittlicher Manier an der Bar Zrtlichkeiten ausgetauscht. Dem Paar blieb nur noch brig, die Reise abzubrechen und sich den vorzeitigen Rckug in eigener Regie zu organisieren. Mit erheblichen Mehrkosten, die sie nun vom deutschen Reiseveranstalter zurck verlangten. Zu Recht, so das Gericht zumindest

was den Mehraufwand fr die individuelle Heimreise angeht. Das Gericht folgte nicht der Argumentation des zahlungsunwilligen Touristikunternehmens, die Gste wren permanent vollkommen betrunken gewesen und seien durch ihr Verhalten am Urlaubsort also selbst an der vorzeitigen Beendigung der Reise schuld. Eine All-inclusive-Reise zeichne sich gerade dadurch aus, dass Speisen und Getrnke unbegrenzt zur Verfgung stehen einschlielich der Alkoholika. Insofern stelle der vermehrte Genuss alkoholischer Getrnke in diesem Fall ein geradezu typisches Reiseverhalten dar. Deshalb sind hier so das Gericht alkoholbedingte Verfehlungen in einem hheren Mae zu tolerieren, als dies normalerweise in Frage kme. Und wenn der Alkohol dabei zur mitunter lautstarken Eskalation eines Beziehungsstreits fhrt, halte sich das grundstzlich im hinzunehmenden Rahmen. Lautstarke Auseinandersetzungen sind jedenfalls kein ausreichender Grund fr eine Vertragskndigung seitens des Reiseveranstalters. Der Reiseveranstalter wurde verurteilt, den vorzeitigen Rckug in Hhe von 146,50 Euro sowie die individuelle Zugfahrt vom Flughafen nach Hause in Hhe von 20 Euro zu ersetzen. Denn diese Zusatzkosten wren nicht entstanden, htte sich der Urlaub vertragsgem in voller Lnge bis zum gebuchten Abreisetag erstreckt. Das vor Gericht siegreiche Ehepaar wird bei der Urteilsverkndung vielleicht an einen Ausspruch des US-Schauspielers Humphrey Bogart gedacht haben: Man muss dem Leben immer um mindestens einen Whisky voraus sein. |

Foto: Thorben Wengert / pixelio.de

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 17

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Blockbuster-Filmhotels in Deutschland
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inen Hauch von Hollywood verspren und wie ein Filmstar bernachten. Hotel.de stellt zur Oscar-Verleihung Hotels vor, die Drehorte international erfolgreicher Filme waren. Wenn Hotels bei Blockbustern als Kulisse dienen, gleichen sie oftmals auf mehreren Etagen einem Filmstudio und bernachtungsgste knnen mit Stars fast auf Tuchfhlung gehen. Hug bernachten Schauspieler und Filmcrew auch gleich im Hotel und selbst nach den Aufnahmen verbleibt meist noch ein Hauch von Hollywood. Das Westin Grand in Berlin ist nicht nur Schauplatz fr Blockbuster wie die Bourne Verschwrung, bei der Matt Damon als ehemaliger CIA-Agent Jason Bourne um seine Erinnerung, sein Leben und seine Liebe (Franka Potente als Marie Helena Kreutz) kmpft. Es diente auch als Kulisse fr Fernsehproduktionen wie dem Tatort oder verschiedenen Serien. Gedchtnislcken hat auch Liam Neeson als Dr. Martin Harris, der in Unknown Identity einen Anschlag auf einen bedeutenden Wissenschaftler verhindert. Gedreht wurde insbesondere in Potsdam und der deutschen Hauptstadt. Eine Hauptrolle spielt das luxurise Berliner Hotel Adlon Kempinski, in dem gegen Ende des Films sogar eine Bombe explodiert. Der Morgen stirbt nie besonders nicht im Hotel Atlantic Kempinski in Hamburg. Pierce Brosnan rettet als 007 die Welt vor dem britischen Medien-Mogul Elliot Carver, gespielt von Jonathan Pryce, der das Vereinigte Knigreich und China mit einem perden Plan gegeneinander aufbringt. Fr den Film diente die Auenansicht des Hotel Atlantic als Kulisse. Die Szenen, die im Hotel spielen, stammen allerdings aus dem Stoke Park Golfclub in Sdengland.

Eine Auswahl der bekanntesten europischen Filmhotels


Hotel 1 Grand Hotel Plaza 2 Grandhotel Pupp 3 Grand Hotel Ritz 4 Grandhotel Albergo della Regina lsabella 5 Hotel de Ia Reconquista 6 Hotel Regina 7 Hotel Relais Bourgondisch Gruyce 8 Hotel Schloss Fuschl 9 Marriott Budapest Hotel 10 The Dolder Grand Ort Rom Karlsbad Paris Ischia Oviedo Paris Brgge Salzburg Budapest Zrich Land Italien Tschechien Frankeich Italien Spanien Frankreich Belgien sterreich Ungarn Schweiz Filmtitel La Dolce Vita casino Royal Da Vinci Code Der talentierte Mr. Ripley Vicky Christina Barcelona Bourne ldentitt Brgge sehen ... und sterben? Sissi Mnchen Verblendung riott wurden als Kulisse mit einbezogen. Auch in den europischen Nachbarlndern haben Blockbuster die Bekanntheit einiger Hotels gesteigert: Das Grandhotel Pupp in Karlsbad (Tschechien) diente als Kulisse in Casino Royal mit Daniel Craig als 007. Es ist zugleich auch Veranstaltungsort des jhrlich stattndenden Filmfestivals von Karlsbad. In der Rolle des Enthllungsjournalisten Mikael Blomkvist ermittelte Craig zudem in der Neuverlmung Verblendung. Das Dolder Grand in Zrich (Schweiz) erwies sich dabei als idealer Schauplatz. Eine rund 60-kpge Filmcrew und ca. 40 Statisten drehten hier Szenen des ersten Teils der Millennium-Trilogie von Stieg Larsson. |

The Westin Grand, Berlin

Hotels sind nicht nur Schaupltze von Thrillern und Actionlmen. Mit der Komdie Keinohrhasen produzierte Til Schweiger einen der erfolgreichsten deutschen Filme. Eine Schlsselszene ndet dabei im pompsen Ballsaal des Hotel de Rome in Berlin statt. Als Wladimir Klitschko im Film Yvonne Catterfeld einen Heiratsantrag machen will, kracht Til Schweiger als Boulevardreporter Ludo durch die Glaskuppel des Hotels und landet vor dem trauten Paar in einer Torte. Explosiver ging es mit Til Schweiger dagegen im Renaissance Hamburg Hotel zu. Bei seiner ersten Rolle als Tatort-Kommissar glichen nicht nur die Suite, das Hoteldach und ein Hotelur mehrere Tage lang einem Filmstudio. Auch die Rezeption und die Tiefgarage des Schwesterhotels Mar-

Renaissance Hamburg Hotel

Hotel Atlantic Kempinski, Hamburg

Hotel de Rome, Berlin

Hotel Adlon Kempinski, Berlin

Hotel Schloss Fuschl, Salzburg

18 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

Hospitality HR Award 2014


Mitarbeiter im Fokus Exzellenzpreis zeichnet zum zweiten Mal innovative Personalkonzepte aus

ie Deutsche Hotelakademie (DHA) und das Hotelier-Fachmagazin First Class zeichnen auch 2014 gemeinsam mit der Branchenstellenbrse hotelcareer.com wegweisende Konzepte im Human Resources (HR) Management der Hotellerie aus. Die Initiatoren des Awards mchten damit Unternehmen ehren, die die zentrale Rolle vorausschauenden HR-Managements und des Employer Brandings fr ihre Wettbewerbsfhigkeit erkannt haben und danach handeln. Zu den Hauptpreistrgern in 2013 zhlten der Schindlerhof aus Nrnberg sowie die Kette Upstalsboom mit Sitz in Emden. Lngst ist der Fachkrftemangel in der personalintensiven Hotellerie angekommen. Demographischer Wandel, Imageprobleme der Branche als Arbeitgeber sowie sinkende Zahlen beim Berufsnachwuchs, eine hohe Fluktuation und Qualizierungsprobleme tun das ihre dazu, dass es fr die Unternehmen zunehmend schwieriger wird, geeignete Mitarbeiter zu nden und an sich zu binden. Merle Losem, Geschftsfhrerin der Deutschen Hotelakademie ist berzeugt: Wer heute und in Zukunft im war for talents bestehen will, muss sich etwas einfallen lassen. Gezieltes Recruiting und Konzepte zur Personalentwicklung und Mitarbeiterbindung sind fr Hotelbetriebe daher Picht. Menschen, Zukunft, Hotel lautet auch in diesem Jahr das Motto des Hospitality HR Award 2014. Wir waren im letzten Jahr sehr angetan von der Vielfalt und Kreativitt, die einige Hotels bereits heute im Sinne eines vorausschauenden HR-Managements und Employer Brandings fr ihre Wettbewerbsfhigkeit mitbringen und freuen uns, auch 2014 berzeugenden Konzepten ber die Branche hinaus eine Bhne geben zu knnen, so Sylvie Konzack, Chefredakteurin des Fachmagazins First Class. Gefragt sind neue Wege und Anstze im HR-Management aus dem gesamten deutschsprachigen Raum von der Einzelidee bis hin zur umfassenden HR-Strategie. Bewerben knnen sich Hoteldirektionen und Personalabteilungen; eine Fachjury whlt die jeweils besten Anstze in folgenden Kategorien aus: Recruiting und Personalmarketing, Personalentwicklung, Mitarbeiterbindung, HR-Gesamtstrategie Individualhotellerie, HR-Gesamtstrategie Hotelketten und -kooperationen. Erstmalig wird in 2014 der First Class-Leserpreis an den Hospitality HR-Manager des Jahres verliehen. Hier stimmt das Publikum online ber die nominierten Fhrungskrfte aus den Unternehmen ab. Der Hospitality HR Award 2014 ist mit Preisen
Nick Freund / Fotolia.com, DHA

im Wert von ber 30.000 Euro dotiert. Neben den Ausrichtern des Awards, der Deutschen Hotelakademie und dem Fachmagazin First Class, tragen Sponsoren zu den Preisen bei. Die Bewerbungsfrist beginnt am 1. Mrz 2014, Einsendeschluss ist der 30. Juni 2014. Weitergehende Informationen zum Award, den Teilnahmebedingungen sowie einen Bewerbungsbogen nden Interessierte im Internet unter http://www. hospitality-award.de. Allein 70 Einreichungen erreichten die Jury bei der Erstveranstaltung im letzten Jahr. Die innovativen und herausragenden Anstze beim Mitarbeitermanagement sorgten fr groe Aufmerksamkeit fr dieses wichtige Thema. Neben den Hauptpreistrgern Schindlerhof aus Nrnberg sowie der Kette Upstalsboom mit Sitz in Emden, gehrten in der Kategorie Individualhotels das Nells Park Hotel, Trier, (Platz 2) sowie die Geisel Privathotels, Mnchen, (Platz 3) zu den Prmierten. In der Kategorie Hotelketten und -kooperationen belegten die Kempinski Hotels, Genf, den zweiten Platz sowie Lindner Hotels & Resort, Dsseldorf, den Platz 3. Den Ehrenpreis erhielt die Spa Therme Blumau aus dem sterreichischen Bad Blumau fr ihr umfassendes und ganzheitliches Personalmanagement. | Mehr: http://www.hospitality-award.de

Nchste Runde fr das beliebte Hallen-Fussballturnier: Der Hotelcareer Cup startet wieder am 9. Mrz. Bis zum Finale am 01. Juni kmpfen Hotelteams aus ganz Deutschland um die Meisterschale. Seit Jahren ist der Hotelcup gleicher maen bei Management und Mitarbeitern in den Hotellerie beliebt und wird hug zum Teambuilding eingesetzt. Unter professionellen Rahmenbedingungen mit DFB-Verbandsschiedsrichtern, Moderation, Sanittern, Foto- und Videoteam sowie dem Schirmherrn Willi Lippens, ehemaliger niederlndischer Nationalspieler und Ex-Bundesligaspieler, treten die Mannschaften (maximal zehn Spieler) auf

Kleinfeldpltzen mit vier Feldspielern und einem Torwart gegeneinander an. Die Siegerteams der einzelnen Stdte qualizieren sich schlielich fr das groe Deutschlandnale am 01. Juni. Der Anmeldeschluss ist jeweils zehn Tage vor dem entsprechenden Turnier. Die Teilnahmegebhr betrgt 229 Euro. Darin enthalten ist die Teilnahme am Turnier, ein Markenspielball, eine Kiste Wasser fr die Mannschaft sowie eine Spende von 20 Euro an eine karitative Einrichtung. Mehr: www.hotelcareercup.de

So, 09. Mrz So, 16. Mrz So, 23. Mrz So, 30. Mrz So, 06. April So, 13. April So, 27. April So, 18. Mai So, 11. Mai So, 25. Mai So, 01. Juni

Stuttgart Kln Hannover Berlin Hamburg Dortmund Dresden Dsseldorf Mnchen Frankfurt Finale

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 19

Austragungsorte und Termine der Turniere

Anpff fr nchsten Hotelcareer Cup Fussball-Turnier fr Teams aus Hotels

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Neues NIO an der Reeperbahn


Rckbesinnung auf Original-Pizza & Craft Beer Restaurant in Bestlage begeistert mit Familien-Atmosphre Drei Gastro-Konzepte in einem: Osteria, Alimentari und Trend-Bar
Rekord an der Reeperbahn: Nach nur acht Wochen Bauzeit erffnet am 06. Mrz das neue NIO in absoluter Bestlage in Hamburgs Amsierviertel St. Pauli. Das italienische Spezialitten-Restaurant begeisterte Ehrengste bei einem Probeessen mit seiner Authentizitt und der Rckbesinnung auf familire Atmosphre sowie dem Food-Fokus auf original-italienische Pizza und Craft Beer. Macher des NIO in den sog. Tanzenden Trmen am Beginn der Reeperbahn sind der Top-Hotelier Sebastian Heinemann (langjhriger Direktor des Hotels Atlantic Kempinski Hamburg), Chefkoch Thomas Wilken und Vollblut-Gastronom Daniel Frigoni (beide ebenfalls aus dem Atlantic). Das NIO kombiniert drei Konzepte in einem: In der Osteria wird gemeinsam an Tischen gegessen Antipasti kommt auf einer gemischten Platte und Pasta fr bis zu vier Personen in einem gusseisernen Topf auf den Tisch. Die Pizzas werden vor aller Augen mit sorgfltig ausgewhlten frischen Lebensmitteln belegt und im modernen Pizzaofen fertig gebacken. Im Alimentari geniet man kleine Speisen und Snacks an trendigen Hochtischen und kann aus einem Food-Sortiment die besten Leckereien fr zuhause mitnehmen. Mit der Hamburger Ratsherrn-Brauerei wurde eine trendige Craft Beer Bar geschaffen, die die einzig artige Auswahl an handwerklich gekonnt gebrauten Bierspezia litten frisch gezapft serviert. Mit dem international sehr erfahrenen Gastronomieeinrichter Reinhold Keller GmbH wurde das NIO in nur acht Wochen Bauzeit eingerichtet. Keller ist mit seinem Kreativbro Red Objekt Design zum Beispiel europaweit fr McDonalds. Mit deren hchstprofessioneller Planung und langjhriger Erfahrung gelang es, eine neue Rekordmarke beim Aufbau einer anspruchsvollen Gastronomie zu erreichen, sagte Grnder und Gesellschafter Sebastian Heinemann. Das neue NIO bereichtert die moderne Gastronomie-Szene an der Reeperbahn mit frischen Lebensmitteln, konsequenter FoodTransparenz und gnstigen Preisen. Mittags kosten Hauptspeisen (Pizza oder Pasta) und ein Getrnk bis zu zehn Euro. |

NIO in kurz & knapp:


Typ: italienische Spezialitten Konzept: Osteria Alimentari Craft Beer Bar Gre:  120 Sitzpltze in Osteria, 30 Pltze in Alimentari, 25 Pltze in Bar, bis 160 Sitzenpltze auf 2 Auenchen USP:  Original italienisch, familire Atmosphre, 3 Gastro-Konzepte in einem, Pizza & Craft Beer Macher:  Sebastian Heinemann (Koordinator), Thomas Wilkens (GF/Betriebsleiter), Daniel Frigoni (Gastro-Networking) Adresse:  Reeperbahn 1, 20359 Hamburg (Tanzende Trme) Firmierung: Fatto Aposto GmbH Geffnet: tglich ab 11.30 Uhr Speisekarte:  mittags Hauptgericht (Pizza/Pasta) und 1 Getrnk bis 10 Euro, abends bis 25 Euro

20 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Monatsvorschau zum Hotel- und Gaststttengewerbe

Promi-Barometer Star-Kche 2014

Welcher TV-Koch erreicht die hchste mediale Aufmerksamkeit?


J
amie Oliver ist der meistgenannte Fernsehkoch in der deutschen Medienberichterstattung. Der britische Star am Herd begeistert mit Sendungen wie Jamies Kitchen und Zu Gast bei Jamie regelmig auch das deutsche Fernseh-Publikum und kmpft sich an die Spitze der Star-Kche, noch vor Johann Lafer. Der bereits mehrfach ausgezeichnete sterreicher Lafer verpasst nur knapp das Siegerpodest und wird im Ranking der meistgenannten TV-Kche gefolgt von Humorist, Koch und Buchautor Horst Lichter. Das ergibt das aktuelle Promi-Barometer von Landau Media. Seine Sendung The Naked Chef machte Jamie Oliver ber Nacht zum TV-Star. Seit dem begeistert er jede Woche Millionen von Zuschauern mit seinen einfachen und leckeren Gerichten. Mit der Aktion Feed me better ist er Vorreiter einer gesunden Schulkche und auch im Promi-Barometer von Landau Media hat der sympathische Brite die Nase ganz weit vorn. 2.510 Nennungen in den deutschen Medien katapultieren ihn auf den ersten Platz.

TOP10

Name

Treffer Gesamt 2.510 2.220 1.226 986 954 644 568 564 372 354

1. Jamie Oliver 2. Johann Lafer 3. Horst Lichter

4. Sarah Wiener 5. Tim Mlzer 6. Steffen Henssler 7. Christian Rach 8. Alexander Herrmann 9. Cornelia Poletto 10. Frank Rosin

Quelle: Landau Media AG; Stand: 17.02.2014

Der Meister aller Tpfe und Pfannen Johann Lafer verfehlt die Goldmedaille und erzielt mit 2.220 Nennungen den 2. Platz. Der sterreichische Sternekoch begeistert seit langem u.a. mit seinem Quoten-Hit Lafer! Lichter! Lecker! das deutsche Publikum. Die Bronzemedaille der beliebtesten TV-Kche geht mit 1.226 Nennungen an Horst Lichter, der erst jngst die Goldene Kamera in der Kategorie Leserwahl als bester TV-Koch mit nach Hause nehmen konnte. Fr Biokchin und Ernhrungsexpertin Sarah Wiener reichte es mit 986 Nennungen nicht ganz fr einen Medaillenplatz. Die deutsch-sterreichische Botschafterin der UN-Dekade Biologische Vielfalt erkochte sich Rang 4. The Taste-Juror Tim Mlzer fhrt mit 954 Nennungen (Platz 5) das Mittelfeld im Ranking an, gefolgt von dem ehrgeizigen Nachwuchskoch Steffen Henssler (644 Nennungen). Platz 7 belegt der ehemalige Restauranttester Christian Rach (568) knapp vor TV-Koch Alexander Herrmann, der ab sofort die Moderation der Kochshow Topfgeldjger bernimmt und es mit 564 Nennungen auf Platz 8 schafft. Die beliebte Kochschulbetreiberin Cornelia Poletto mit 372 Nennungen und Fernsehkoch Frank Rosin (354 Nennungen) schlieen das Ranking auf den Pltzen 9 und 10 ab. Zur Untersuchungsmethode: Fr die Erhebung wurden die Vor- und Zunamen der Top 14 TV-Kche (lt. Moderatorenmonitor von mafo.com) in 191 meinungsfhrenden Medien Deutschlands (via Genios und DIGAS) im Zeitraum eines Jahres (15. Februar 2013 bis 14. Februar 2014) ermittelt und ausgewertet. |

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 21

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Steffen Henssler ist der neue Restauranttester bei RTL


Starkoch Steffen Henssler (41) startete Ende Februar zu seinem ersten Einsatz als neuer RTL-Restau rant tester. Er bernimmt den Kochlffel von Christian Rach und sorgt mit seiner schlagfertigen, humorvollen Art fr frischen Wind auf Deutschlands Speise karten. Offen und schonungslos analysiert Steffen Henssler, warum die Lokale in Schwierigkeiten stecken und sucht gemeinsam mit den Besitzern nach einer praktikablen Lsung, um die Restaurants vor dem Ruin zu bewahren.

Fr Steffen Henssler geht mit seiner neuen Aufgabe als Restauranttester ein kleiner Traum in Erfllung: Christian Rach hat die Sendung und das Genre natrlich geprgt. Umso mehr freue ich mich, dass ich nun der Nachfolger bin. Mir ist bewusst, dass das eine groe Herausforderung ist, aber das spornt mich besonders an. Hat Henssler schon ein Geheimrezept, um die Aufgabe als Restauranttester zu meistern? Ich habe mir angeguckt, wie Christian Rach an die Sache rangegangen ist und einiges gesehen, das ich bernehmen kann. Natrlich habe ich eine andere Persnlichkeit ich bin etwas lauter und gerne auch emotional. Dadurch wird das Ganze einen anderen Dreh bekommen. Wichtig ist immer, dass es Spa macht, und dass die Restaurantbesitzer am Ende erfolgreich sind. Und schon Hensslers erster Fall, das Restaurant Piccolino in Remscheid, bentigt die Untersttzung des Restauranttesters dringender denn je: Der Pizzeria fehlen die Gste und

bei seinem Besuch braucht Steffen Henssler nicht lange, um einen Hauptgrund auszumachen: Sein Probeessen bleibt ihm fast im Halse stecken, von dolce vita und italienischem Genuss ist hier leider wenig zu schmecken. Wie wird der neue Restauranttester das Problemlokal anpacken? Und wird es ihm gelingen, dem trostlosen Piccolino wieder neues Leben einzuhauchen? RTL zeigt bis 16. Mrz jeweils montags um 21.15 Uhr zunchst zwei von insgesamt sechs Folgen Der Restauranttester mit Steffen Henssler. Produziert wird die Sendung von Eyeworks Germany im Auftrag von RTL. In diesem Jahr wird Steffen Henssler weitere Formate bei RTL bernehmen und in einer neuen Staffel Grill den Henssler bei Vox zu sehen sein. Auerdem ist Steffen Henssler ab 9. April 2014 mit seinem Programm Hamburg, New York, Tokio meine kulinarische Weltreise live in 26 deutschen Stdten unterwegs.

Steffen Henssler im Interview


Herr Henssler, Sie sind der neue Restauranttester bei RTL. Wie fhlt es sich an, Christian Rach in dieser Funktion zu beerben? Steffen Henssler: Das fhlt sich ziemlich gut an. Christian Rach hat die Sendung und das Genre natrlich geprgt. Umso mehr freue ich mich, dass ich nun der Nachfolger bin. Mir ist bewusst, dass das eine groe Herausforderung ist, aber das spornt mich besonders an. Haben Sie ein Geheimrezept fr ihre neue Aufgabe? Wie werden Sie die Sache angehen? Wie alle meine Projekte werde ich auch dieses mit groem Enthusiasmus angehen. Als Besitzer von zwei Restaurants wei ich, worauf es ankommt, bin mit vollem Herzblut dabei und immer authentisch. Mir ist wichtig, dass die Restaurantbesitzer am Ende erfolgreich sind. Was werden Sie anders machen als ihr Vorgnger? Ich habe mir angeguckt, wie Christian Rach an die Sache rangegangen ist und einiges gesehen, das ich bernehmen kann. Ich habe natrlich eine andere Persnlichkeit ich bin etwas lauter und gerne auch emotional. Dadurch wird das Ganze einen anderen Dreh bekommen. Wichtig ist immer, dass es Spa macht. Wie bereiten Sie sich auf die Sendung und ihre Restaurant-Problemflle vor? Ich recherchiere vorher ein bisschen im Internet, aber auch nicht zu viel ich will ohne Vorurteile und mit freiem Geist herangehen. Was sind ihrer Meinung nach die drei goldenen Regeln, um in der Gastronomie erfolgreich zu sein? Es gibt nur eine Regel: Der Gast ist Knig! Die Menschen gehen essen, weil sie einen schnen Abend haben wollen und was erleben mchten. Der Gast muss das Gefhl haben, dass er im Restaurant etwas bekommt, was er Zuhause nicht hat. Schon in ihrer Premierenfolge geht es im Piccolino richtig zur Sache. Wie war ihr erster Einsatz als Restauranttester? Stimmt, ich gebe von Anfang an Vollgas. In dem Restaurant stimmte anfangs gar nichts. Das war unglaublich, berall herrschte Chaos. Da musste ich teilweise auch ziemlich laut werden. Aber wir haben alles in die richtige Spur gebracht, und das Ergebnis passt. Eine private Frage zum Schluss: Welches ist ihr Lieblingsgericht und gehrt auf jede gute Speisekarte? Das wechselt. Momentan ist es Spaghetti-Carbonara!

22 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Monatsvorschau zum Hotel- und Gaststttengewerbe

Ausstrahlung ab 27. April 2014

ber Steffen Henssler


Steffen Henssler wurde am 27. September 1972 in Neuenbrg im Schwarzwald geboren. Gemeinsam mit seinem Vater fhrt er in Hamburg seit 2001 das Restaurant Henssler Henssler. Seit 2009 fhrt er auerdem ein zweites Hamburger Restaurant namens ONO by Steffen Henssler. Daneben ist der Starkoch immer wieder auf deutschen Bhnen und in zahlreichen TV-Shows zu sehen. Mit seinem ersten Bhnenprogramm Meerjungfrauen kocht man nicht Liebe geht durch den Magen konnte Steffen Henssler (41) bundesweit rund 80.000 Zuschauer begeistern. Sein neues Live-Programm fr 2014 heit Hamburg, New York, Tokio meine kulinarische Weltreise. Im ZDF war er u.a. in den Shows Die Kchenschlacht (2008-2010) und Topfgeldjger (2010-2014) zu sehen. Seit 2013 hat er bei Vox seine eigene Show Grill den Henssler die neue Kocharena, von der Anfang 2014 die zweite Staffel ausgestrahlt wird. 2014 bernimmt Steffen Henssler mehrere Shows bei RTL, von denen als erste Der Restauranttester im Februar 2014 startet. Des Weiteren ist Steffen Henssler Autor mehrerer Bcher. Im August 2013 ist sein viertes Kochbuch Einfach Henssler schnelle Rezepte mit maximal 6 Zutaten erschienen (Dorling Kindersley). Steffen Henssler hat auerdem im April 2013 Englands Starkoch Jamie Oliver erfolgreich herausgefordert. Nur mit einem Messer ausgerstet, hackte er mehr Chili-Schoten in 30 Sekunden als der Englnder und stellte damit einen ofziellen Guiness-Weltrekord auf.

Jetzt bewerben fr den Hotelchecker-Ulrich Jander in der Sendung Mein Revier bei Kabel Eins Mit dem Hotelchecker auf der Spurensuche. Jetzt hier bewerben!

Sie mchten mit Ihrem Hotel ins Fernsehen?


Behrdenstress - Wer kennt es nicht, das Magengrummeln wenn die Behrde kommt? Ist alles in Ordnung? Haben Sie die gesetzlichen Auagen erfllt oder knnte es Stress geben? Oder auch groe Reiseveranstalter mchten Ihr Hotel aufnehmen Hotel-Sicherheitsexperte Ulrich Jander checkt die Hotels mit publikumswirksamer TV-Begleitung. Nun knnen sich weitere Hotels in Deutschland, sterreich und der Schweiz fr die profesionellen Hotelchecks bewerben. Der TV-Hotelchecker zeigt auf, wo Hilfe bentigt wird, weist lehrreich auf sicherheitsrelevante Bereiche hin und setzt die Hotels gekonnt in Szene. Mit seinem Testkoffer ist der Hotelchecker fr alle Bereiche gewappnet. In zahlreichen TV-Dokumentationen und Reportagen erklrte Jander bereits die Geheimnisse behind the curtains und begeisterte damit ein Millionenpublikum. Seit fast 25 Jahren bert Ulrich Jander Hotels in Fragen der Sicherheit. Als Sachverstndiger fr Arbeitssicherheit, Brandrisiko-Management und Gastronomie-Hygiene ist er auch seit vielen Jahren ein gefragter Mann bei TV-Reportagen und hat auch viele Fachbeitrge rund um die Sicherheit verffentlicht. Seine Bodenstndigkeit und auch seine Fachkompetenz sind nicht nur bei den Hoteliers gefragt. Auch Behrden Banken und Versicherungen greifen auf das Fachwissen und die Beratungskompetenz gern zurck.

Bewerbung als TV-Hotel:


Per E-Mail an:  Carsten Hennig Chefredakteur HOTELIER TV ch@hotelier-tv.com Bitte notieren Sie: Betriebsname Anzahl Zimmer Ausstattungsmerkmale (kurze bersicht), USP (Was zeichnet Ihr Hotel aus?), Was erwarten Sie von einem TV-Hoteltest? (Stichpunkte) Die E-Mail-Bewerbungen werden von der Redaktion von HOTELIER TV gesammelt und mit der TV-Produktionsrma, der Sender-Verantwortlichen und dem TV-Hotelchecker Urich Jander ausgewertet. Drehtermin fr die erste Sendung ist Ende Mrz. Die Ausstrahlung der ersten Hoteltests ist ab Ende April bei Kabel Eins im Format Mein Revier vorgesehen. Weitere Informationen auf Anfrage: (040) 41 43 116 92. Bewerben Sie sich und lassen Sie Ihren Betrieb auf Herz und Nieren prfen ob sie die gesetzliche Bestimmungen erfllen. Kabel Eins, Mein Revier 6 Folgen 90 Minuten 3 Reportagen 30 Minuten (verzopft 8-15 Minuten-Blcke), Drehzeit: Ende Mrz, 3-4 Drehtage, Ausstrahlung ab 27. April Dreh Nr. 1: 30 Minuten Stadthotels (fr eine Sendung) 10-15 Hotels Deutschland sterreich Schweiz Prag Budapest

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 23

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

01.03. | 15.55 Uhr


Ich machs! Hotelfachmann/-frau
Vorstellung des Ausbildungsberufs Hotelfachmann/-frau Wer gerne mit Menschen umgeht, wen Frh- und Sptschichten nicht schrecken und wer sich vorstellen kann auch mal im Ausland zu arbeiten, fr den ist der Beruf als Hotelfachfrau/ -mann genau richtig. Sie kmmern sich um das Wohl des Gastes - denn der ist Knig. Samstag, 1. Mrz, BR alpha, 15.55 Uhr

03.03. | 06.30 Uhr

04.03. | 13.05 Uhr


Der Palast der Super-Reichen
Das luxuriseste Hotel der Welt entsteht (1) Wie ein Traum aus 1001 Nacht steht es am Strand - das Emirates Palace in Abu Dhabi. Auf einem 80 Hektar groen Gelnde in der Hauptstadt der Vereinigten Arabischen Emirate entstand in nur drei Jahren ein Hotel-Palast, den die Einwohner des lstaates - ganz bescheiden - das neunte Weltwunder nennen. Seit Mrz 2005 empfngt das exquisiteste Hotel aller Zeiten seine illustren Gste. Dienstag, 4. Mrz, N24, 13.05 Uhr

Foto: www.br.de

Faszination Frankreich Rhne-Alpes


Ganz im Norden der Region Rhne-Alpes, in Hoch-Savoyen, liegt Combloux, ein charmanter Urlaubsort mit groer Tradition und mit dem schnsten Blick auf den Mont Blanc. Frher lieen sich hier reiche Urlauber aus ganz Europa ins Grand Hotel kutschieren, heute bevlkern vor allem Familien aus der Gegend von Paris die zahlreichen Appartements. Fast alle Einwohner leben direkt oder indirekt vom Tourismus, die meisten ben mehrere Berufe aus. Montag, 3. Mrz, Bayerisches Fernsehen, 6.30 Uhr

02.03. | 11.00 Uhr

04.03. | 14.05 Uhr


Der Palast der Super-Reichen
Das luxuriseste Hotel der Welt entsteht (2) Die N24-Reportage zeigt exklusiv die letzten 48 Stunden vor der Erffnung.

03.03. | 19.05 Uhr


Die besten Designer-Bars der Welt
Die vierteilige Serie fhrt durch die Entstehungsgeschichte von einigen der berhmtesten Designerbars der Welt - vom Teatriz in Madrid bis zum Roppongi Hills Club in Tokio. Im Berliner Hotel Q sollte eine ganz exklusive Bar nur fr Hotelgste und Mitglieder entstehen. Den Auftrag zur Realisierung des Projekts erhielten die Architekten Lars Krckeberg, Thomas Willemeit und Wolfram Putz vom Architekturbro Graft. Sie hatten sich durch den Entwurf eines Wohnstudios fr den Schauspieler Brad Pitt empfohlen. Den Dreien gelang fr die Q-Bar ein Raum, der wie eine moderne, technisch rafniert ausgestattete Hhle anmutet. Montag, 3. Mrz, ORF III, 19.05 Uhr

Dienstag, 4. Mrz, N24, 14.05 Uhr

04.03. | 14.50 Uhr


Naturwunder Seychellen
Die erste Folge zeigt die Natur auf Fregate Island. Die Granitinsel gehrt vielleicht zu den schnsten Inseln der gesamten Seychellen. Massentourismus ndet dort nicht statt. Die Insel bendet sich in Privatbesitz und verfgt nur ber eine einzige Hotelanlage mit einigen wenigen Luxus-Chalets, die einer exklusiven und zahlungskrftigen Klientel vorbehalten sind. Dienstag, 4. Mrz, 3sat, 14.50 Uhr

Foto: www.mdr.de

Wer zuletzt lacht, lacht am besten


Spiellm, Deutschland 1970 Der vor der Pleite stehende Theo Frobenius will sein miserabel laufendes Hotel teuer an den Konzernchef Mertens verkaufen und ihm aus diesem Grund ein orierendes Geschft vorgaukeln. Doch statt Mertens trifft der ahnungslose Studienrat Krglein im Hotel ein. Mertens charmanter Sohn Robby hat sich indes inkognito als Portier eingeschlichen und gleich ein Auge auf Frobenius tapfere Nichte Sabine geworfen. Sonntag, 2. Mrz, MDR Fernsehen, 11.00 Uhr

04.03. | 13.00 Uhr


Typisch! Die Marschen-Wirtin von Oldenwhrden
Elsbe Pausen ist ein Kneipenoriginal aus Dithmarschen. Seit 30 Jahren ist sie Chen vom Landhotel Gasthof Oldenwhrden, in einem Ort, der nicht mehr als tausend Einwohner hat. Trotzdem hat sie gerade ihren Betrieb fr 800.000 Euro renovieren lassen, auch in der Hoffnung, dass ihre jngste Tochter, Nesthkchen Nele, den Betrieb einmal bernehmen wird. Das Landhotel ist gnzlich in Frauenhand, die drei Tchter von Elsbe Pausen haben von Anfang an mitgearbeitet, und auch das weitere Personal ist berwiegend weiblich. Nicht immer ganz einfach, besonders beim tradi tionellen Kasino-Ball. Dienstag, 4. Mrz, NDR Fernsehen, 13.00 Uhr

04.03. | 14.50 Uhr

02.03. | 22.05 Uhr


Die verrcktesten Unterknfte der Welt
Was sind die eigenartigsten bernachtungsmglichkeiten der Welt? Ist es das unsichtbare Hotel mitten im Wald in Schweden? Oder vielleicht das Relikt aus dem Kalten Krieg, das eine Familie in ein gemtliches Heim verwandelt hat? Wie schlft man eigentlich in der demilitarisierten Zone zwischen Nord- und Sdkorea? Die Dokumentation zeigt die ungewhnlichsten Orte. Sonntag, 2. Mrz, n-tv, 22.05 Uhr

Foto: SWR/Heinz Teufel

Mythos Ostsee
Kilometerlange weie Strnde, uralte Buchenwlder, durch die das Blau des Meeres schimmert, verwunschene Badeorte und noble Hotels in Jugendstilvillen - seit der Wende ist sie wieder da, die deutsche Ostseekste, rundum herausgeputzt, aber doch mit dem altbekannten Charme. Immer mehr Deutsche verbringen die schnsten Wochen des Jahres an der Riviera des Nordens. Dienstag, 4. Mrz, hr fernsehen, 15.15 Uhr

24 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Monatsvorschau zum Hotel- und Gaststttengewerbe

05.03. | 10.30 Uhr

10.03. | 23.55 Uhr

11.03. | 20.15 Uhr


Die rbb Reporter Lausitz unter Wasser
Noch schauen Gste des Grorschener Seehotels aus dem Fenster eine Mondlandschaft. Noch wirkt dieser 7000 Hektar groe und zig Millionen teure Spielplatz in der Lausitz wie ein bizarres Experiment. Doch in einigen Jahren soll die knst liche Wasserlandschaft Deutschland viertgrtes Seengebiet sein. Dienstag, 11. Mrz, rbb Fernsehen, 20.15 Uhr

Foto: SWR/Heinz Teufel

Strandspaziergnge Die Ostsee


Im Blickpunkt der vierten Folge Strandspaziergnge steht die deutsche Ostseekste. Sie bietet kilometerlange weie Strnde, uralte Buchenwlder, durch die das Blau des Meeres schimmert, verwunschene Badeorte und noble Hotels in Jugendstilvillen. Seit der politischen Wende wurde die deutsche Ostseekste rundum herausgeputzt, aber der altbekannte Charme blieb erhalten. Immer mehr Deutsche verbringen die schnsten Wochen des Jahres an der Riviera des Nordens. Filmemacherin Lisa Eder sprt dem Mythos Ostsee nach und portrtiert Menschen, fr die die Kste Heimat, Passion und Sehnsuchtsziel ist. Mittwoch, 5. Mrz, Arte, 10.30 Uhr Montag, 10. Mrz, arte, 23.55 Uhr
Foto: arte.de

Mekong Hotel
Mekong Hotel ist ein nostalgischer Film. Er spielt in einem gleichnamigen Hotel in Thailand, dessen Zimmer und Terrassen einen fantastischen Blick auf den groen Fluss gewhren. Regisseur Apichatpong Weerasethakul vermeidet jegliche ExotikKlischees. Stattdessen nimmt er den Zuschauer mit auf eine gefhlsstarke und kontemplative Reise. Der Mekong steht dabei symbolisch fr die zugleich harmonische und chaotische Bestndigkeit der asiatischen Zivilisation, die zu versinken droht.

14.03. | 13.05 Uhr


Countdown in Las Vegas Das Hofbruhaus zieht in die Wste
Als der Mnchner Stefan Gastager die hektische Spielerstadt Las Vegas besucht, wird ihm bewusst: Bei all den Hotels und Casinos fehlt eines die bayerische Gemtlichkeit. Also entschliet sich der ehemalige Rennwagenmechaniker, die bekannteste Bierhalle der Welt, das Mnchner Hofbruhaus, in die Wste zu bringen. Nach ber einem Jahr Bauzeit ist es endlich soweit: In Las Vegas erffnet ein Hofbruhaus! Freitag, 14. Mrz, N24, 13.05 Uhr

07.03. | 10.30 Uhr

11.03. | 18.50 Uhr


service: reisen Seychellen
Traumhaft schn, die Seychellen, weit vor der Kste Ostafrikas: ein Paradies aus 115 Inseln und Inselchen mit weien Strnden, Tropenwldern, Korallenriffen und Granitbergen, die bis zu 900 Meter in die Hhe ragen. ber 40 Prozent der 454 Quadratkilometer Landche stehen unter Naturschutz, darunter ganze Inseln wie etwa Denis Island mit seiner auergewhnlichen Vogelkolonie. In diesem tropisch-warmen Klima gedeiht eine ppige Panzenwelt. Die Meereskokosnuss mit ihrem kiloschweren Samen kommt nur hier und sonst nirgends vor. Touristen sind willkommen, solange ihre Anzahl das empndliche kologische Gleichgewicht nicht strt. So gibt es auf den Hauptinseln Mah, Praslin und La Digue sowie auf weiteren kleinen Eilanden einige Hotels der mittleren und gehobenen Kategorie, aber auch viele familir gefhrte Unterknfte fr Selbstversorger. Auf dem zentralen Markt in Victoria, weltweit die kleinste Hauptstadt eines selbststndigen Staates, werden Obst, Gemse und Fisch angeboten und das in der typischen heiteren Gelassenheit der Einheimischen. Es ist diese Kombination aus liebenswrdiger Atmosphre und mrchenhaften Buchten mit schneeweiem Sand vor trkisblauem Meer, die die Seychellen zu einem Sehnsuchtsziel macht. Dienstag, 11. Mrz, hr fernsehen, 18.50 Uhr

15.03. | 06.45 Uhr


Hotel Heliconia
Herzlich Willkommen im Hotel Heliconia, dem komfortablen Gstehaus im tropischen Regenwald Sdamerikas. Zierliche Blten bieten Nahrung fr Kolibris, gerumige hren Brutpltze fr MoskitoLarven und groe Bltter Unterschlupf fr Frsche und weie Fledermuse. Ganzjhrig mildes Klima garantiert einen angenehmen Aufenthalt in einem der aufregendsten Hotels dieser Welt. Eine Regenbogen-Helikonie und ihre tierischen Bewohner beziehungsweise Besucher - dieser auergewhnliche Ansatz macht den Film zu einem besonderen Fernseh-Erlebnis. Samstag, 15. Mrz, ZDFneo, 6.45 Uhr

Foto: SWR/Stefan Kudzinski

Strandspaziergnge Der Golf von Neapel


Die fnfte Folge rckt den Golf von Neapel in den Mittelpunkt. Liebe und Tod, Gegenwart und Geschichte, Mythos und Wirklichkeit liegen nah beieinander in der sditalienischen Metropole Neapel. Und so begibt sich Filmemacher Sven Rech auf eine spannende Spurensuche nach dem Zauber der Sirenen am Golf von Neapel. Freitag, 7. Mrz, arte, 10.30 Uhr

16.03. | 06.15 Uhr


Das Superhotel
Singapur ist reich und verrckt. Mit normalen Wolkenkratzern und profanen Parks gibt sich die Metropole nicht zufrieden. Sowohl in Design als auch in Gre streben die Singapurer nach einem einzigartigen Stadtbild. Mit dem Hotel Marina Bay Sands steht ein wahres Raumschiff am Ufer. Sonntag, 16. Mrz, ZDFinfo, 6.15 Uhr

10.03. | 22.00 Uhr


Alles ko auf dem Traumschiff?
45 Min / Dokumentation Rund 500 Kreuzfahrtschiffe werden in diesem Sommer wieder Hfen in Norddeutschland ansteuern. Sie bringen Touristen mit, aber auch Abgase. Freitag, 7. Mrz, arte, 10.30 Uhr

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 25

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

17.03. | 17.00 Uhr

18.03. | 15.15 Uhr


Seychellen-Traum - North Island
Zurck zum Paradies Wer das perfekte Glck sucht, ndet es auf North Island: tropische Regenwlder, Granitfelsen, einsame Strnde und Wellen im 25 Grad warmen Meer. Die 250 Hektar groe Insel liegt 32 Kilometer nordwestlich der Seychellen-Hauptstadt Mah. Sie ist das exklusivste Resort der Inselgruppe. Die Gste auf North Island wohnen in Villen aus Holz und Naturstein von der Gre eines Schlosses, mit eigenem Butler. Vor der Insel liegt ein 115.000 Quadratkilometer groes und 150 Meter tiefes Riff, und an den Strnden leben Meeresschildkrten. Die Unterwasserwelt ist fast nirgendwo so vielfltig wie hier: Adlerrochen, Fledermaus- und Doktorsche tummeln sich mit vielen anderen Meeresbewohnern im Riff. Mehr als 200 Korallenarten tauchen das Wasser in grelle Farben. Dies ist der eigentliche Luxus der Insel: ihre Natur paradiesisch, scheinbar unberhrt.

18.03. | 17.00 Uhr


Mein himmlisches Hotel Tag 2
Hotel-Doku, Deutschland Dienstag, 18. Mrz, VOX, 17.00 Uhr

19.03. | 15.15 Uhr

Foto: vox.de

Mein himmlisches Hotel Tag 1


Hotel-Doku, Deutschland In ihren Betten schlafen jhrlich hunderte Gste doch nun erwarten sie ganz besonderen Besuch: ihre direkte Konkurrenz. Denn in Mein himmlisches Hotel laden sich vier Hotelbesitzer aus einer Region gegenseitig ein. Jeden Tag bernachten drei Hoteliers bei einem Kollegen. Wie wird es den Mitbewerbern in den anderen Hotels gefallen? Werden Haus, Zimmer, Service und Frhstck ihren hohen Ansprchen gerecht? Die Gste bewerten ihren Hotel-Besuch am nchsten Morgen mit bis zu zehn Punkten. Auerdem zahlen sie fr die bernachtung den Preis, den sie fr angemessen halten. Die Differenz zwischen dem gebotenen Betrag und den tatschlichen Zimmerkosten entscheidet am fnften Tag schlielich ber Sieg und Niederlage - denn die Summe, die zu viel oder zu wenig gezahlt wurde, wird umgerechnet und zu den bisher vergebenen Punkten hinzugezhlt. Wdh. anderntags ab 11.00 Uhr auf VOX. Montag, 17. Mrz, VOX, 17.00 Uhr

Foto: vox.de

Reichlich Wasser vor der Htte Im Herzen einer Luxusinsel


Die Malediven Luxusinsel Banyan Tree Blumen des Indischen Ozeans nannte Marco Polo die Inselkette entlang des quators. Die Malediven mit ihren unzhligen Atollen gelten als einer der schnsten Pltze der Welt, vor allem fr Taucher. Nur rund 200 der insgesamt 1.195 Inseln sind bewohnt, 87 davon fr Touristen zugnglich. Doch auf einer solchen maledivischen Insel knnte noch nicht einmal Robinson Crusoe berleben. Vielleicht ein Einheimischer, aber auch das bezweifelt Franois Huet, Inselchef des Luxusressorts Banyan Tree im Nord-Mal-Atoll. Auer Sand und Palmen gab es dort nichts. Heute ist das 130 Meter lange und 120 Meter breite Eiland Vabbinfaru ein kleines, aber eigenstndiges Paradies. Es gibt kaum etwas, was es hier nicht gibt. Um den Luxus-Urlaubern aber dieses perfekte Bild bieten zu knnen, bedarf es einer ganz eigenen Logistik. Mitten im Zentrum der Insel schlgt fr die Gste unsichtbar das knstliche Herz des Ressorts: Maschinenrume, Stromgeneratoren, Grokchen, Lager- und Khlrume, Trinkwasser- und Mllverbrennungsanlagen. Das alles beherbergt das kleine Paradies im Inneren. 170 Angestellte arbeiten hier, die meisten von ihnen sind Einheimische. Schon deshalb ist eine eigene Moschee Vorschrift fr jede Hotel-Insel. Ahmed Zahir berwacht die Schneiderei und Wscherei des Hotels, Mohamed Muma Nizaar ist der Chengenieur der Insel. Wie fast alle zumeist mnnlichen Kollegen, haben auch sie ihre Familien in Gan, ganz im Sden der Malediven, zurckgelassen, um hier zu arbeiten. Dreimal im Jahr knnen sie sie fr ein paar Tage besuchen. Fr die Malediver ist das nichts Ungewhnliches. Fr ihre Familien birgt die Distanz aber oft groe Probleme. Ein Kamerateam hat sich hinter der paradiesischen Fassade des Luxushotels umgesehen und den Mikrokosmos der Insel entdeckt. Der Film beschreibt aber nicht nur den Alltag der Insulaner, er begleitet Zahir und Nizaar auch in ihre Heimat, in der Fremden nur selten Einblick gewhrt wird. Mittwoch, 19. Mrz, NDR Fernsehen, 15.15 Uhr

17.03. | 20.15 Uhr


Fotos: ndr.de

Foto: mdr.de

Im schwarzen Rssl
Spiellm, sterreich 1961 berraschend erbt das Nummerngirl Eva Lantz (Karin Dor) ein Hotel am Wolfgangsee. berglcklich reist sie mit ihrer Freundin Maxie (Trude Herr) ins Salzkammergut, doch zu ihrer groen Enttuschung entpuppt sich ihr Palast-Hotel als Bruchbude. Nur das treue Hausfaktotum Zacherl (Paul Lwinger) und sein Pferd halten es darin aus. Als Eva noch erfhrt, dass sie einen ganzen Berg von Schulden mitgeerbt hat, gert sie an den Rand der Verzweiung. Auerdem ist das benachbarte Nobel-Hotel Weies Rssl eine riesige Konkurrenz. Montag, 17. Mrz, MDR Fernsehen, 20.15 Uhr

Nach dem Zusammenbruch der Kokosnussindustrie verlieen die auf North Island ansssigen Farmer die Insel; eine berwucherte Plantage sowie zahlreiche nicht einheimische Tiere blieben zurck. Das hatte verheerende Folgen: Hartnckiges Unkraut erstickte die heimischen Panzen, Ratten fraen Vogeleier, Schweine zerstrten Schildkrtengehege. Schlielich kauften Privat-Investoren die Insel und starteten ein gro angelegtes Naturschutzprojekt. Sie wollen den ursprnglichen Zustand des Seychellen- Paradieses wieder herstellen. Finanziert wird das Projekt mit sndhaft-teurem Luxus: Das Hotel auf North Island beherbergt maximal 22 Gste, die hier an einem einzigen Tag gut und gerne 50.000 Euro umsetzen. Der Film begleitet Gste und Betreiber des Hotels und zeigt gut situierte Weltenbummler, ambitionierte Resort-Manager und einheimische Angestellte. Aber er blickt auch hinter die Fassade des Luxus und wirft Fragen auf wie: Welche Infrastruktur braucht ein derartiges Resort auf einer naturbelassenen Insel? Und wie gelingt es, den unglaublich aufwendigen Luxus mit dem Leben auf einer Robinson-Insel in Einklang zu bringen? Dienstag, 18. Mrz, NDR Fernsehen, 15.15 Uhr

26 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Monatsvorschau zum Hotel- und Gaststttengewerbe

19.03. | 17.00 Uhr


Mein himmlisches Hotel Tag 3
Hotel-Doku, Deutschland Mittwoch, 19. Mrz, VOX, 17.00 Uhr

22.03. | 12.15 Uhr

23.03. | 22.10 Uhr

20.03. | 17.00 Uhr


Mein himmlisches Hotel Tag 4
Hotel-Doku, Deutschland Donnerstag, 20. Mrz, VOX, 17.00 Uhr
Foto: ndr.de

Foto: www.kabeleins.de

Abenteuer Leben
Thema u. a.: Weltweiter Kult - Das Mnchner Hofbruhaus Nicht nur in Mnchen steht ein Hofbruhaus: Insgesamt neun Hofbruhuser gibt es auf der Welt, wo nur original HB-Bier ausgeschenkt wird. In einem speziellen Handbuch stehen die Auagen fr Architektur und Einrichtung geschrieben: Mindestens 900 Quadratmeter gro muss es sein und 500 Pltze muss ein Hofbruhaus haben. Die Stadt, in der es gebaut wird, muss eine Million Einwohner haben. Vom Boden bis zur Wandvertfelung muss alles echt bayerisch sein, auch die Speisekarte und die Musik sind vorgeschrieben. Doch funktioniert der Bavaria-Export zum Beispiel auch in Las Vegas? Was ist wirklich alles deutsch in den Hofbruhusern und wo liegen die Unterschiede? Wo wird geschummelt, und muss man in Dubai nicht die einheimischen Gepogenheiten bercksichtigen? Sonntag, 23. Mrz, Kabel 1, 22.10 Uhr

Guernsey Kronjuwel im Gezeitenstrom


Die milliardenschweren Gebrder Barclay haben gerade ein weiteres Hotel auf ihrer beschaulichen Insel Sark luxusrenoviert. Die Besitzer des berhmten Ritz-Hotels in London wollen mehr betuchte Besucher nach Sark locken. Dafr erlauben die Barclay-Zwillinge dem ARD-Team sogar einen Besuch auf ihrer Privatinsel Brecquou. Sie haben den einst kargen Felsen neben Sark in einen blhenden Garten verwandelt und ihn mit einem steingewordenen Disney-Schloss gekrnt.
Foto: vox.de

21.03. | 17.00 Uhr

Mein himmlisches Hotel Finaltag


Hotel-Doku, Deutschland Freitag, 21. Mrz, VOX, 17.00 Uhr

Samstag, 22. Mrz, NDR Fernsehen, 12.15 Uhr

22.03. | 14.30 Uhr


Sardinien

25.03. | 18.15 Uhr

21.03. | 20.15 Uhr

In den 1960er Jahren zog es die Deutschen in den Sden. Der Ismaelitenfhrer Aga Khan entdeckte Sardinien. An der Costa Smeralda lie der milliardenschwere Geschftsmann exklusive Ferienanlagen und noble Hotels bauen, wie das Cala di Volpe bei Porto Cervo. Fortan genoss Sardinien den Ruf eines Badeparadieses fr die Schnen und Reichen. Smaragdgrn und glasklar ist das Wasser fast um die ganze Insel herum, und Badeurlauber machen auch heute einen Groteil der Touristen aus. Samstag, 22. Mrz, 3sat, 14.30 Uhr
Foto: ard.de

Foto: www.swr.de

Wo die Seele baumeln kann: Klosterherbergen im Westerwald


Lust auf Rheinland-Pfalz Im Westerwald sind drei Klster besonders auf Wallfahrer, Urlauber und Tagestouristen eingestellt: Kloster Marienstatt bei Hachenburg, das Kloster der Franziskanerinnen in Waldbreitbach und die Schnstatt-Familie bei Vallendar, am Rand zum Vorderen Westerwald. Die Ordensgemeinschaften bieten jedoch nicht nur spirituelle Anregung. In Marienstatt wird in der hauseigenen Brauerei Bier gebraut und verkstigt. Dienstag, 25. Mrz, SWR Fernsehen (RP), 18.15 Uhr

Zu Gast in sterreich: Tirol und Krnten


Das weite Hochplateau der drei Tiroler Drfer Fiss, Ladis und Serfaus gilt als Sonnenbalkon des Oberen Inntals, auf dem Urlaub fr jeden Geschmack geboten wird: Wer Ruhe und traditionelles Landleben sucht, wird sich in dem alten Bauerndorf Ladis an frher erinnert fhlen es gibt reich verzierte Tiroler Bauernhuser, Dorfbrunnen und Fischteich, Misthaufen und Wirtshaus. Ganz anders Fiss und Serfaus, die sich mit Appartement- und Hotelkomplexen, Bergbahnen und vielerlei Aktivsportangeboten auf moderne Ferienbedrfnisse eingestellt haben. Freitag, 21. Mrz, hr fernsehen, 20.15 Uhr

24.03. | 17.00 Uhr


Mein himmlisches Hotel Tag 1
Hotel-Doku, Deutschland / Hotel Dobrick/Harz Montag, 24. Mrz, VOX, 17.00 Uhr

25.03. | 17.00 Uhr


Mein himmlisches Hotel Tag 2
Hotel-Doku, Deutschland / Jodlermeister/Harz Dienstag, 25. Mrz, VOX, 17.00 Uhr

26.03. | 17.00 Uhr


Mein himmlisches Hotel Tag 3
Hotel-Doku, Deutschland / Harzer Hof/Harz Mittwoch, 26. Mrz, VOX, 17.00 Uhr

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 27

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

27.03. | 05.00 Uhr

30.03. | 06.45 Uhr

27.03. | 05.00 Uhr

Foto: natgeotv.com Foto: www.arte.de

Das Geheimnis des weien Berges


Der Snaefellsjkull ist ein Gletscher, unter dem ein Vulkan schlummert. Seit elf Jahren lebt Gudrun Bergmann in dem kleinen Dorf Hellnar direkt zu Fen dieses 1.446 Meter hohen Gletschers, der einer der eindrucksvollsten Europas ist. Hier hat sie ein Hotel gebaut, das sie nach strengen koKriterien betreibt. Ihr Engagement fr die Umwelt reicht aber weit ber ihr eigenes Hotel hinaus und entstammt dem Gefhl tiefer Verbundenheit mit der Natur. Sie wei sich damit ganz in der Tradition ihrer Vorfahren. Seit Jahrhunderten gibt es in Island Orte, an denen der Natur gehuldigt wird eine Tradition, die Gudrun neu belebt. Direkt zu Fen des Gletschers wird sie ein Ritual abhalten. Denn dort soll sich eines der strksten Kraftzentren der Welt benden, weil sich da zwei Energielinien der Erde kreuzen sollen. Gudruns Freundin, die Elfenbeauftragte Islands, sagt, dies sei das Herzzentrum der Erde. Der Film zeigt, wie sich in dieser Auseinandersetzung mit den Krften der Natur das Engagement fr den Schutz der Umwelt und die alte islndische Kultur und Musik mit archaischen Glaubensvorstellungen verbinden. Donnerstag, 27. Mrz, hr fernsehen, 5.00 Uhr

High Tech Inside: Der Burj Al Arab


Richard Hammond reist nach Dubai, um sich eines der grten und mit Sicherheit das am aufflligsten gestaltete Hotel der Welt anzuschauen: das Burj al Arab, den Turm der Araber. Das 321 Meter hohe Gebude wurde in den 90er Jahren des vergangenen Jahrhunderts 300 Meter vor der ursprnglichen Kstenlinie auf einer eigens angeschtteten knstlichen Insel errichtet. Dabei erinnert es in der Form an ein traditionelles arabisches Segelschiff. Heute gilt dieses architektonische Wunderwerk als Wahrzeichen Dubais. Richard Hammond blickt hinter die Kulissen aus Marmor und Blattgold. Er will wissen, welche technischen Voraussetzungen den Burj al Arab berhaupt erst mglich gemacht haben. Sonntag, 30. Mrz, National Geographic Channel, 6.45 Uhr

Foto: www.kempinski.com

Durch Land und Zeit


Das Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski Montag, 31. Mrz, Bayer. Fernsehen, 11.05 Uhr

31.03. | 17.00 Uhr

Foto: vox.de

Mein himmlisches Hotel Tag 1

30.03. | 09.00 Uhr


St. Moritz ein Wintermrchen (1/3)
Von Feen und Heinzelmnnchen Das Bergdorf St. Moritz erwacht aus seinem Dornrschenschlaf. Wenn die Hotelangestellten jeweils im November ihre Saisonstelle antreten, wird geputzt und poliert, beschneit und dekoriert, bis Dorf und Pisten am 3. Dezember bereit sind fr die Schnen und Reichen. Auch in dem Fnfsternehotel Badrutts Palace herrscht Hochbetrieb: Direktor Hans Wiedemann sorgt sich, ob der renovierte Wellness-Bereich rechtzeitig fertig wird. Floristin Monika Pitschi schmckt die Zimmer und Suiten mit Blumen. Fr Patissier Stefan Gerber spielt es keine Rolle, ob es weie Weihnachten werden. Auf die Dcher seiner Lebkuchenhuser zaubert er sowieso Schnee. Nach dem ersten echten groen Schneefall inspiziert Linard Godly, der stellvertretende Chef der Rettungs-Crew, aus dem Helikopter, ob die Mrchenlandschaft lawinensicher ist. Starkoch Reto Mathis kostet in Paris Kaviar und in Avignon Trffel und gibt Geld im Wert eines Sportwagens aus. Erster Teil der dreiteiligen Reihe St. Moritz ein Wintermrchen. Die weiteren zwei Folgen der dreiteiligen Reihe St. Moritz ein Wintermrchen zeigt 3sat im Anschluss ab 9.40 Uhr. Sonntag, 30. Mrz, 3sat, 9.00 Uhr

Hotel Oberstdorf/Bayern Hotel-Doku In ihren Betten schlafen jhrlich hunderte Gste doch nun erwarten sie ganz besonderen Besuch: ihre direkte Konkurrenz. Denn in Mein himmlisches Hotel laden sich vier Hotelbesitzer aus einer Region gegenseitig ein. Jeden Tag bernachten drei Hoteliers bei einem Kollegen. Wie wird es den Mitbewerbern in den anderen Hotels gefallen? Werden Haus, Zimmer, Service und Frhstck ihren hohen Ansprchen gerecht? Die Gste bewerten ihren Hotel-Besuch am nchsten Morgen mit bis zu zehn Punkten. Auerdem zahlen sie fr die bernachtung den Preis, den sie fr angemessen halten. Die Differenz zwischen dem gebotenen Betrag und den tatschlichen Zimmerkosten entscheidet am fnften Tag schlielich ber Sieg und Niederlage - denn die Summe, die zu viel oder zu wenig gezahlt wurde, wird umgerechnet und zu den bisher vergebenen Punkten hinzugezhlt. Wdh. anderntags ab 11.00 Uhr auf VOX. Montag, 31. Mrz, VOX, 17.00 Uhr

27.03. | 17.00 Uhr

Foto: vox.de

Mein himmlisches Hotel Tag 4


Hotel-Doku, Deutschland / Torfhaus/Harz Donnerstag, 27. Mrz. VOX, 17.00 Uhr

28.03. | 17.00 Uhr


Mein himmlisches Hotel Tag 5
Hotel-Doku, Deutschland / Finale/Harz Freitag, 28. Mrz, VOX, 17.00 Uhr

TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie

Kostenfrei fr Empfnger!

40.0 00

28 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Monatsvorschau zum Hotel- und Gaststttengewerbe

16 neue Hotels werden in Vox-Doku Mein himmlisches Hotel getestet


Sauerland und Dortmund
(17.03.-21.03.) Hotel Diedrich (Hallenberg) Road Stop Motel (Dortmund) Hotel Astenblick (Winterberg) Hotel Wulff (Bad Sassendorf)

Das Caf am Baikalsee: ZDF dreht Dokumentation in Sibirien


Sibirien als Abenteuer und Herausforderung: Vier Deutsche erffnen am Ufer des Baikalsees ein Caf. Mitte Februar 2014 begannen in Baikal/Sibirien die Dreharbeiten zur zweiteiligen ZDF-Doku Das Caf am Baikalsee (Arbeitstitel). Der See ist noch zugefroren, und die Temperaturen fallen immer wieder unter minus 30 Grad Celsius. Die Auswahl an Lebensmitteln im kleinen Doraden ist begrenzt, und die Menschen in der Gegend haben einen ganz eigenen Geschmack. Unter diesen widrigen Bedingungen wollen Hans, Gregor, Lina und Sergej ein Caf fr Sibirien-Reisende aufbauen. Ein kleiner Neubau wartet an der schnsten Stelle ber dem See auf die vier. Die vier Deutschen bringen einige Erfahrungen mit: Hans (26) und sein Cousin Gregor (28) arbeiten seit Jahren im Restaurant ihrer Vter. Hans Freundin Lina (24) hilft oft im Restaurant aus, und Gregors Studienfreund von der Hotelfachschule, Sergej (25), hat russische Wurzeln und spricht genug Russisch, um das Team am Baikal durchzubringen. Neben der groen Herausforderung, ein Restaurant zu fhren, fasziniert die vier das Abenteuer Sibirien. Wie ist das einfache Landleben, wenn man das Wasser am Brunnen holen und das Haus mit Holz heizen muss? Die Deutschen erproben den sibirischen Alltag, kochen russisch und treffen tglich Einheimische. Klischees werden besttigt und widerlegt, Erwartungen bertroffen oder auch mal enttuscht, berraschende Freundschaften geschlossen. Auf amsante Weise lernen sie eine Menge ber das fremde Land und auch ber sich selbst. Das Caf am Baikalsee (Arbeitstitel) ist ein Film von Bernd Reufels. Es produziert Kelvinlm GmbH, Wiesbaden. Susanne Becker ist die verantwortliche ZDF-Redakteurin. Die Dreharbeiten dauern voraussichtlich bis zum 11. Mrz 2014. Die Dokumentationen sollen an Ostern im ZDF ausgestrahlt werden.

Harz
(24.03.-28.03.) Hotel Landhaus Dobrick (Baunlage) Zum Harzer Jodlermeister (Altenbrak) Hotel Harzer Hof (Herzberg-Scharzfeld) Torfhaus Harzresort (Torfhaus)

Das sind die teilnehmenden Hotels Bayern


(31.03.-04.04.) Hotel Oberstdorf (Oberstdorf) Iglu Lodge (Bihlerdorf im Allgu, Oberstdorf) Hotel Inspiration (Tittmoning) Hotel Deutsche Eiche (Mnchen) Ab dem 17. Mrz treffen sich in Mein himmlisches Hotel (vier Wochen lang, montags bis freitags um 17 Uhr bei Vox) wieder Deutschlands Hoteliers zum Krftemessen. Mit 1a-Service, einem tollen Frhstck und einem gemtlichen Bett, aber auch mit ihren Freizeitangeboten vom Eisstockschieen bers Schlittschuhlaufen bis zum Ski-Bikes-Fahren wollen sie in der Hotel-Doku berzeugen. Doch was tun, wenn die Suche nach Schnee und Winter erfolglos bleibt? Dann sind Spontaneitt und Improvisationsvermgen gefragt.

Erzgebirge und Mittelsachsen


(07.04.-11.04.) Drei Schwanen (Hohenstein Ernstthal) Roter Hirsch (Claussnitz) Ahornhotel am Firchtelberg (Oberwiesenthal) Pension Sartor (Altenberg) ngen oder fallen sie gnadenlos durch? In der Fnf-Tages-Dramaturgie besuchen sich tglich vier Hotelbesitzer gegenseitig und vergeben fr ihren Aufenthalt am nchsten Morgen jeweils bis zu zehn Punkte fr Haus, Zimmer, Service und Frhstck. Doch zu den fnf Bewertungskategorien gehrt auch die Bezahlung. Denn der Clou ist: Die anspruchsvollen Gste zahlen fr die Zimmer nur den Preis, den sie selbst fr angemessen halten. Im groen Wochen-Finale am Freitag wird abgerechnet: Wie gro sind die Unterschiede zu den tatschlichen bernachtungskosten und wie viele Punkte konnten die Kandidaten sammeln? Produziert wird die Hotel-Doku von Fandango Film TV und MME Me, Myself & Eye Entertainment. Mehr:  http://www.vox.de/cms/sendungen/ mein-himmlisches-hotel.html

Neue Staffel ab 17. Mrz


In den Wintersportgebieten von Sauerland, Harz und Bayern, sowie im Erzgebirge wollen die HotelBesitzer ihre direkte Konkurrenz vom eigenen Gstehaus begeistern. Schaffen sie es, den Ansprchen der fachkundigen Kontrahenten zu ge-

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 29

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Highlights aus dem tglichen

Ein Eishotel mit Schneesauna: Nur rund drei Monate im Jahr ist das Arctic Snow Hotel am Polarkreis geffnet
Nur rund 30 km vom Polarkreis liegt das jngste Eishotel Finnlands im kleinen Ort Sinett. Im Dezember wird das Eishotel gebaut und schmilzt Ende April langsam weg. Es gibt Standard-Eiszimmer und Eissuiten, ein Eisrestaurant, einen Whirlpool und normale Sauna - und die einzige Schnee Sauna Skandinaviens! Ausgedacht, entworfen und gebaut hat sie der Finne Ville Haarikko. Er lt sich fr sein Schneehotel jedes Jahr etwas Neues einfallen. | Sehen Sie dazu ein Hotel-Portrt: http://www.hoteliertv.net/hotel-portraits/ein-eishotel-mit-schneesauna-nur-rund-drei-monate-im-jahrist-das-arctic-snow-hotel-am-polarkreis-geffnet/

Veganes Leben : Ein Trend und seine Proteure


Man kann Veganer merkwrdig oder schrullig nden, sorgten doch noch die Grnen beim Bundestagswahlkampf letztes Jahr mit ihrem Vorschlag eines Veggie Days fr groes Gelchter und Emprung. Aber eines kann man nicht - sie ignorieren. Denn dazu sind sie mittlerweile zu prsent. Der Trend zum Verzicht aufs Tierische wchst. Mit rein panzlichen Produkten setzt Deutschland jhrlich rund 658 Millionen Euro um. Das sind 17 Prozent mehr als im Vorjahr, meint Christian Vagedes. Er ist Grnder der Veganen Gesellschaft Deutschland. Vegan wird zum Wirtschaftsfaktor, so Vagedes. Beweggrnde fr die Ernhrungsumstellung gbe es viele, neben ethischen Grnden, knnten auch Allergien und Krankheiten Auslser fr die Nahrungsumstellung sein. Noch vor 20 Jahre galt die Bioware als neuer Trend, heute sind es Schnitzel aus Soja oder Kse ohne Milch. Joachim Eggers besucht in Ellerbeck bei Hamburg den Tofuproduzenten Nagel, der von Deutschland aus vor allem skandinavische Lebensmittelketten beliefert. In Kiel gibt es den Onlinehndler veganbasics und in Hamburg ein absolutes Spitzenlokal mit veganen Mens auf der Speisekarte. | Sehen Sie dazu einen Food-Trendreport bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/f-b/veganes-leben-eintrend-und-seine-proteure/

Wie man ein Hotel bernimmt: Aller Anfang ist schwer


Schweizer Experiment: Die beiden TV-Reporter Yvonne Eisenring und David Karasek wollen die Direktion im Hotel Schnegg in Zermatt bernehmen. Dafr mssen sie alle Bereiche beherrschen. Zunchst sind sie den Zimmerservice zustndig. Zwanzig Minuten darf ein Zimmermdchen pro Zimmer haben. Ob die beiden die Zimmer rechtzeitig fertig geputzt haben, sehen Sie nun bei HOTELIER TV. | Sehen Sie Teil 1 der Serie nun bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/weitere-tv-reports/ wie-man-ein-hotel-bernimmt-aller-anfang-istschwer/

30 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

Programm von HOTELIER TV

Urlaub im Familienhotel Landhaus zur Ohe in Grafenau Hoteltest mit Ferenc von Kacsh bei HOTELIER TV
Wer keine Familie ist, bekommt hier auch kein Zimmer: Das Landhaus zur Ohe bei Grafenau im Bayerischen Wald ist ein ausgewiesenes Familienhotel. Fr Familien wird hier bestens gesorgt: altersgerechte Kinderbetreuung und Familienprogramm, kindgerechte Ausstattung bis hin zum Flschchenwrmer. Doch auch Trubel und Kinderlrm sind all-inclusive. Vor sechs Jahren hat Christian Burger das Familienhotel von seinem Schwiegervater bernommen. Dieses Wochenende steht er unter Druck denn Geld und Leben testet sein Haus auf Herz und Nieren. Dafr sind die vierkpge Familie Hfer-Schmidt und Hoteltester Ferenc von Kacsh angereist, die sich genau umschauen werden. Vor sechs Jahren hat Christian Burger das Familienhotel von seinem Schwiegervater bernommen. Dieses Wochenende steht er unter Druck - denn Geld und Leben testet sein Haus auf Herz und Nieren. Dafr sind die vierkpge Familie Hfer-Schmidt und Hoteltester Ferenc von Kacsh angereist, die sich genau umschauen werden. Das Landhaus zur Ohe soll in vier Kategorien bewertet werden: Unterkunft, Kinderbetreuung, Verpegung und Freizeitwert. Immer steht im Mittelpunkt, ob alles auf die speziellen Ansprche von Familien ausgerichtet ist. | Sehen Sie dazu ein Hotel-Portrt: http://www.hoteliertv.net/weitere-tv-reports/ urlaub-im-familienhotel-landhaus-zur-ohe-in-grafenau-hoteltest-mit-ferenc-von-kacs%C3%B3h/

Immer weniger Nachwuchs in Hotellerie und Gastronomie: Fachkrftemangel verschrft sich Lehrlinge wollen besseren Umgangston
Der Fachkrftemangel verschrft sich auch in BadenWrttemberg: An der Landesberufsschule fr Hotelund Gaststttenberufe in Tettnang gehen die Schlerzahlen stark zurck. Die jungen Leute vermissen eine ehrliche Wrdigung ihrer Leistungen, u.a. einen besseren Umgangston in den Betrieben. Nun sollen die Ausbildungsbetriebe im Gastgewerbe an ihr Ausbildungsversprechen erinnert werden. Ob das wirklich hilft? Parallel versucht man, junge Leute in Spanien und Bulgarien anzuwerben. Dennoch bleibt der Fokus auf der Qualitt der Ausbildung: Dieser muss verbessert werden, damit wieder mehr Nachwuchs sich fr die durchaus spannenden Berufe und Karrierechancen im Gastgewerbe interessieren. |

Familienunternehmen Dornbracht: Mit Design gegen die Konkurrenz Badarma turen fr Luxushotels
Billigkopien, Dumpingpreise im Internet: Wie geht ein Familienunternehmen, das Badarmaturen herstellt und Weltmarkfhrer im Luxussegment ist, mit diesen Herausforderungen um? Die Firma Dornbracht musste schon ihr Lehrgeld bezahlen. Verste gegen das Kartellrecht haben die Firma Millionen gekostet. Die Brder Matthias und Andreas Dornbracht fhren das Familienunternehmen in dritter Generation, mit rund 1000 Mitarbeitern und Stammsitz am westflischen Iserlohn. Der Konkurrenzkampf ist enorm. Nur mit immer neuen Produkten kann sich der Mittelstndler mit rund 140 Millionen Euro Jahresumsatz im globalen Markt halten, immerhin werden ber 60% der Produkte exportiert. Innovationsleiter Andreas Schmermund bentigt stndig neue Ideen, zurzeit sind das digitale Anwendungen frs Bad mit speziellen Sensoren, Hightech im Badezimmer also. Wellness, Lifestyle werden bei den Kunden gro geschrieben. Nur durch das Anderssein und Inspirationen aus der Kunst, was Design angeht, kann sich das Unternehmen von der Konkurrenz abgrenzen. Wie sich Dornbracht gegen Kopisten wehrt, ist und bleibt dagegen die groe Frage. | Sehen Sie dazu eine Reportage bei Hotelier TV: http://www.hoteliertv.net/zulieferindustrie/ familienunternehmen-dornbracht-mit-designgegen-die-konkurrenz-badarmaturen-f%C3%BCrluxushotels/

Sehen Sie dazu ein Report bei Hotelier TV: http://www.hoteliertv.net/hotel-job-tv/immer-weniger-nachwuchs-in-hotellerie-und-gastronomiefachkr%C3%A4ftemangel-versch%C3%A4rft-sich/

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 31

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Neues Online-Tool zur Urlaubsplanung

Elisabeth Grtlers Erholungsplaner: Die neue Dimension der Gstebetreuung


Elisabeth Grtler, die Grand Dame der sterreichischen Hotellerie, ehemalige Opernball-Chen und seit 2007 Generaldirektorin der weltberhmten Spanischen Hofreitschule, setzt einen Meilenstein in der individualisierten Gstebetreuung. Mit dem Erholungsplaner haben sie und ihr Team ein weltweit einzigartiges Online-Tool entwickelt, das den Urlaubstyp des Gastes ermittelt und das Urlaubsund Erholungsprogramm bereits vor Anreise genau auf dessen individuelle Bedrfnisse abstimmt ganz nach dem Motto: Make your choice! Design your holiday.

Wir alle klagen ber zu wenig Zeit. Zeit ist nicht Geld, Zeit ist einfach persnliches Vermgen, das man abgibt. Daher macht es Sinn, sich nachhaltig etwas zu gnnen, erklrte Elisabeth Grtler die Idee dahinter. Bei der Entwicklung des Erholungsplaners hat sie ihren gesamten Erfahrungsschatz einieen lassen. Mit dem Erholungsplaner bieten wir ein einzigartiges Tool an, das fr unsere Gste bereits vor Urlaubsantritt ihr mageschneidertes Urlaubsprogramm erstellt. So kann jeder Gast seinen Aufenthalt bei uns wirklich von der ersten Minute an genieen und zu sich kommen. Das Tool bringt den Gsten im Relax & Spa Hotel Astoria in Seefeld/Tirol zwei entscheidende Vorteile: Zum einen muss sich der Gast vor Ort nicht mehr um das vielfltige Angebot an Behandlungen und Anwendungen kmmern und kann sofort in den Urlaubsmodus schalten. Zum anderen wird durch die Ermittlung des Urlaubstyps und eine mageschneiderte Zusammenstellung des Freizeitprogramms der individuelle Erholungserfolg maximiert. Das Ergebnis ist ein Mehr an Erholung in krzerer Zeit. Der Erholungsplaner ist eine OnlineApplikation, die in die Webseite des Hotel Astoria integriert ist. Anhand gezielter Fragen ermittelt der Erholungsplaner den Urlaubs- und Persnlichkeitstyp des Gastes und stellt fr ihn ein ganzheitlich auf seine Wnsche und

Bedrfnisse abgestimmtes Erholungsprogramm zusammen. Der Gast verliert keine wertvolle Zeit mehr fr die Selektion des Angebots, die Fixierung von Spa- und Massageterminen oder das Studieren des Freizeitprogramms. Der Erholungsplaner spart aber nicht nur wertvolle Urlaubszeit. Die mageschneiderte Kombination aus Aktivitt, Entspannung, Genuss und Erlebnis in der Natur verspricht, den individuellen Erholungswert nachhaltig zu steigern. Zustzlich wird bei Ankunft des Gastes auf Wunsch eine Stressmessung gemacht, mit der die Ermittlung des Gsteprols komplettiert wird. Durch Analyse der Herzratenvariabilitt wird auf die Regenerationsfhigkeit und das Spannungslevel des vegetativen Nervensystems geschlossen. Aus den Ergebnissen leitet das Astoria unmittelbare Handlungsempfehlungen fr den Gast ab, die bereits ab der ersten Urlaubsminute umgesetzt werden knnen. Eine Analyse der Besucherstruktur des Hotel Astoria gepaart mit den Erfahrungen von Elisabeth Grtler zeigt, dass sich die Gste in fnf Urlaubstypen unterteilen: sportlich-aktiv, naturnaherlebend, kulinarisch-genieend, harmonisch-verwhnend und t&straff. Der Erholungsplaner berechnet den jeweiligen Urlaubstyp des Gastes und stimmt sein Erholungsprogramm darauf ab. Denn nur ein individualisiertes, typgerechtes Programm bewirkt ein

Maximum an Erholung. So werden dem harmonisch-verwhnenden Typ eher sanfte krperliche Aktivitten bzw. diverse Body-Treatments vorgeschlagen, whrend der sportlich-aktive Typ am besten bei Programmen wie Aktiv in den Tag oder einer Mountainbike-Tour mit anschlieender Sportmassage abschalten und zu sich kommen kann. Die vom Erholungsplaner vorgeschlagenen Programmpunkte knnen vom Gast gem seiner Vorlieben und Interessen angepasst und ergnzt werden. Als erster prominenter Gast testete der sterreichische Schauspielstar Cornelius Obonya den Erholungsplaner. Mitte November verbrachte er zusammen mit seiner Familie ein Wochenende im Relax & Spa Hotel Astoria. Als naturnaherlebender Urlaubstyp standen beim Jedermann-Darsteller Nordic Walking, Schwimmen, Pilates und diverse Massagen auf dem Programm. Obonya zeigte sich sichtlich begeistert vom innovativen Urlaubstool: Fr uns hat der Urlaub eigentlich gleich bei der Ankunft im Hotel begonnen und der Krper hat auch

sofort auf diesen Modus umgestellt. Wir haben genau das gemacht, was uns vom Erholungsplaner vorgeschlagen wurde. Die drei Tage im Astoria waren fr mich wunderbar. Ich bin vollstndig relaxt und das Erholungsziel ist absolut geglckt, resmiert Obonya. Auch die aktuelle Miss Austria, Ena Kadic, genoss bereits ihr individuelles Erholungsprogramm im Relax & Spa Hotel Astoria. Die 23-jhrige Tirolerin, die beim diesjhrigen Wiener Opernball debtieren wird, nahm sich im Dezember bewusst eine kurze Auszeit, um zwischen den zahlreichen Proben und ffentlichen Auftritten ein Wochenende ganz allein fr sich zu haben. Ihr Urlaubstyp wahrscheinlich wenig berraschend: t&straff. Obonyas und Kadics Erholungserfolge im Relax & Spa Hotel Astoria werden keine Einzelflle bleiben. Seit Beginn des Jahres steht der Erholungsplaner allen Gsten kostenlos zur Verfgung, sodass sie das kostbarste persnliche Gut die Zeit optimal nutzen knnen. |

Link zum Erholungsplaner: http://www.astoria-seefeld.com/de/das_astoria/unser_erholungsplaner.php#.UpxS0424QwM

32 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Berlin: Ferienwohnungen im Wohngebiet verboten


Urteil: Vermietung ist rcksichtslos

Neue Unflle mit Heizstrahlern im Hotel: Richtigen Umgang proben Elektroheizer weniger gefhrlich
Die Unflle mit Gas-Heizstrahlern hufen sich: In Oberstdorf brannte das Hotel Traube ab Schuld war ein technischer Defekt an einem Heizilz. In sterreich schoss beim Nachfllen - aus einer Heizbirne eine Stichamme und verletzte Hotelgste schwer. Unflle mit solchen gasbetriebenen Gerten sind nicht selten, wei der Hotelsicherheits-Experte Ulrich Jander (Hotelchecker-TV) zu berichten. Solche Gerate sind schon sehr gefhrlich und eine leichtsinnige Handhabung kann schlimme Folge haben. Oft sind die Mitarbeiter nicht richtig eingewiesen, so da es dann zu den schweren Unfllen kommen kann, berichtet Jander aus Erfahrung. Terrassenwrmer funktionieren hnlich wie ein Grill da darf man whrend des Betriebes nichts nachfllen. Glimmt ein Heizstrahler noch auch nur ein bisschen kann es zu verheerenden Stichammen kommen. Sehr hug ist der Fehler, dass beim Befllen gekleckert wird und es durch die Ausdnstungen dann nachher zu einer Selbstentzndung kommen kann, warnt Jander. Oftmals werde beim Nachfllen durch Hotelmitarbeiter nicht beachtet, dass die Flamme noch ganz leicht brennen. Wenn dann neue Flssigkeit dazu kommt, gibt es eine ordentliche Stichamme. Hierbei besteht dann die Gefahr, dass dann der Mitarbeiter sich vor Schreck mit der Brennssigkeit selbst berschttet, so Jander. Als Rettungsmittel hilft laut Hotelfeuerwermann Jander nur eins: Feuerlscher draufhalten und dann schnell die verbrannten Krperteile mit Wasser khlen aber keinesfalls mit Eiswasser. Ein weiterer Gefahrenpunkt ist laut Jander, dass solche Brenner sehr hug auch in geschlossenen Rumen verwendet werden. Hier wird durch die offene Flamme der Sauerstoff in diesen Rumlichkeiten schneller verbraucht wird und dann droht eine tdliche KohlenmonoxidVergiftung. Man schlft ein und wacht nicht mehr auf, so Jander. Der aus dem TV bekannte Sicherheitsexperte rt dazu, elektrisch betriebene Heizstrahler einzusetzen. Hier sei das Gefahrenpotential erheblich geringer. |

Wichtiges Urteil fr die Hotellerie: Die Nutzung von Wohnungen als Ferienwohnungen im allgemeinen Wohngebiet kann gegen das Gebot der Rcksichtnahme verstoen. Das hat das Verwaltungsgericht Berlin in einem Eilverfahren entschieden (Beschluss der 13. Kammer vom 21. Februar 2014/VG 13 L 274. 13) Die Antragstellerin ist Eigentmerin eines Wohnhauses in einer durch Wohnnutzung geprgten Gegend in Berlin-Pankow. Ab April 2013 beschwerten sich Mieter beim Antragsgegner insbesondere ber Lrmbelstigungen in der Nacht und am Wochenende (etwa durch den Ein- und Auszug von Feriengsten, laute Musik oder versehentliches Klingeln). Nach bauaufsichtlicher Kontrolle vor Ort stellte das Bezirksamt Pankow von Berlin fest, dass eine Reihe der insgesamt etwa 30 Wohnungen als Ferienwohnungen genutzt wurden. Darauf untersagte die Behrde dies unter Anordnung des Sofortvollzugs. Hiergegen wandte die Antragstellerin ein, die tatschlich ausgebte Nutzung halte sich im Rahmen der gewhnlichen Wohnnutzung und es liege kein Beherbergungsbetrieb vor. Die 13. Kammer besttigte die Untersagungsverfgung. Die Nutzung der Wohnungen als Ferienwohnung verstoe gegen das baurechtliche Gebot der Rcksichtnahme. Bei dieser Nutzung handele es sich planungsrechtlich nicht mehr um Wohnen, sondern um eine gewerbliche Nutzung, die im allgemeinen Wohngebiet nur ausnahmsweise zulssig sei. Ferienwohnungen in Mehrfa-

milienhusern seien wegen der mit ihnen typischerweise verbundenen Belastungen regelmig problematisch und verstieen deshalb gegen das Rcksichtnahmegebot. Soweit die Antragstellerin die Nutzung als Ferienwohnung bestritten hatte, fand das Gericht dies durch zahlreiche objektive Indizien widerlegt (Fantasienamen auf Klingelschildern, Wschewechsel nach Ein- und Auszug, Informationsbltter in Fremdsprachen, die Festlegung von Check-inund Check-out-Zeiten, fehlende melderechtliche Anmeldung). Schlielich seien die Befugnisse nach der Bauordnung durch das Instrumentarium des neu erlassenen ZweckentfremdungsverbotGesetzes nicht eingeschrnkt; vielmehr stnden Baurecht und Zweckentfremdungsrecht verfahrensrechtlich nebeneinander. Gegen den Beschluss ist die Beschwerde an das Oberverwaltungsgericht Berlin-Brandenburg zulssig. Medienberichten zufolge werden in Berlin bis zu 15.000 Mietwohnungen als Ferienwohnungen genutzt. Das Berliner Abgeordnetenhaus erlie deshalb Ende vergangenen Jahres ein Gesetz ber das Verbot von Zweckentfremdung von Wohnraum mit zweijhriger bergangsfrist. Ausnahmegenehmigungen soll es demnach geben, wenn die Fremdnutzung im Interesse des Gemeinwohls liegt, also etwa fr Arztpraxen, Tagesmtter oder die Unterbringung von Asylbewerbern. |

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Mrz 2014 | 33

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Deutsche Hotelklassizierung besttigt:

SuitePads drfen Gstemappe ersetzen

Die Digitalisierung schreitet nicht nur bei der Hotelbuchung mit schnellen Schritten voran, auch auf den Zimmern werden moderne Technologien immer wichtiger. Die Deutsche Hotelklassizierung hat nun auf diesen Trend reagiert und erkennt Tablet PCs als Ersatz fr Gsteinformationen, TV-Zeitschriften und Tageszeitungen dem Grundsatz nach an. In einigen Fllen knnen die Gerte sogar fr Zusatzpunkte sorgen. Vor etwa einem Jahr begannen die ersten Individualhotels und Ketten Tablet PCs fr Gastinformationen und Entertainment einzusetzen. Seitdem hat die Zahl derer, die ihre Gstemappe digitalisiert haben, deutlich zugenommen. Diesem Trend trgt nun auch die Deutsche Hotelklassizierung Rechnung, indem sie Tablet PCs ofziell im Prinzip als vollwertigen Ersatz fr Gsteinformationen, TV-Senderliste oder Radio anerkennt. Wir freuen uns sehr, wie

schnell die Sternevergabe auf die Entwicklungen am Markt reagiert hat und dass unsere Tablet PCs nun auch ofziell papierbasierte Gastinformationen ablsen knnen, sagte Moritz v. Petersdorff-Campen, Grnder und Geschftsfhrer der SuitePad GmbH. SuitePad-Kundenhotels knnen sogar mit Extrapunkten bei der Klassizierung rechnen. Denn das SuitePad bietet beispielsweise auch einen Internetzugriff, Video-Spiele oder tagesaktuelle Zeitungen und Magazine. Diese Services fhren allesamt zu Zusatzpunkten in der Klassizierung. Die Gstemappe 2.0 auf Tablet-Basis kann nur ein Jahr nach Markteintritt bereits als Ersatz papierbasierter Gsteinformation gelten. Zudem wird sich die Ausbreitung dieses Konzeptes, dank steigender Gastbedrfnisse einerseits und fallender Hardwarepreise andererseits, sicherlich weiter beschleunigen. Der Weg dafr ist jedenfalls mit der Entscheidung der Deutschen Hotelklassizierung bereitet. |

Service fr Sightseeing

Hotel verleiht Google Glass an Gste


Neue Service-Idee: Die Acme Hotel Company in Chicago verleiht nun die innovative Google Glass. Hotelgste knnen mit der Datenbrille bis zu drei Stunden lang durch die windy city laufen. Die Google Glass-Brille gibt beim Sightseeing die Richtung zum gewnschten Ziel vor, erlutert Hintergrundwissen zu Sehenswrdigkeiten und gibbt Shopping-Tipps. Fr den Tourismus sind neue Gadgets wie Google Glass ntzliche Anwendungen. Die Idee, Datenbrillen wie die Google Glass, an Hotelgste auszuleihen, wird sicherlich auch in Krze in Deutschland aufgegriffen werden. |

Die Top 100 Hotels mit dem schnellsten Wlan


Hilton Frankfurt unter den ersten 20 Check von hotelwitest.com
Wlan im Zimmerpreis inklusive: Was in Businesshotels eine Selbstverstndlichkeit ist, hat aber auch seine Tcken. Nicht selten werden langsame Wi-Verbindungen angeboten, so dass die Gste entnervt zum normalen Funkverkehr umschalten mssen. Nun hat hotelwitest.com ein US-Dienst, mit dem man die Wlan-Geschwindkeit messen kann die Top 100 Hotels mit den besten Netzen fr Smartphones und Tablets zusammen gestellt. Auf Platz eins kommt das Emblem Hotel in Prag. Unter den Hotelketten ist laut dem Ranking Andaz von Hyatt fhrend. Auch einige deutsche Hotels scheinen in Sachen Wlan etwas richtig zu machen: Unter den Top 100 rangiert das Hilton Frankfurt/Main auf einem achtbaren 17. Platz. Auf Rang 33 steht das (Noch-)Kempinski Hotel Mnchen Airport. Das Sheraton Essen wird auf Platz 40 gefhrt. Das private Hotel Turmwirt in Oberammergau funkt auch stark und ist auf Platz 89. Rang 95 nimmt das Holiday Inn City Center in Mnchen ein. |

Die Top 100 Hotels mit den schnellsten Wi-Netzen ist hier abrufbar: http://www.hotelwitest.com/ top-hotels/2014/feb/

TOP10 Hotel Chains2.510


1. Andaz 2. Le Meridien 3. Radisson Blue 4. Four Points by Sheraton 5. Scandic 6. Sheraton 7. Crown Plaza 8. Marriott 9. Hyatt 10. Residence Inn

Google Glass im Test bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/weitere-tv-reports/ hotel-verleiht-google-glass-an-gste-servicefr-sightseeing-google-glass-im-test

34 | Mrz 2014

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Die 50 besten Hoteliers Europas


Selektiert von Heinz Horrmann

Athmann, Stefan Regent Berlin, Berlin Bareiss, Hermann Hotel Bareiss im Schwarzwald, Baiersbronn Brack, Tina Ellington Hotel Berlin, Berlin Brnnimann, Rolf E. Budersand Hotel - Golf & Spa - Sylt, Hrnum/Sylt Burtsche, Roland Colombi Hotel, Freiburg im Breisgau Caspar, Michael InterContinental Berchtesgaden Resort, Berchtesgaden Clausing, Heinrich Michael Zur Bleiche Resort & Spa, Burg im Spreewald Dantil, Jean-Paul Das Stue Hotel Berlin Tiergarten, Berlin Deitmar, Jost Louis C. Jacob, Hamburg Dornhfer, Edmund Jagdhof Glashtte, Bad Laasphe Eller, Oliver Adlon Kempinski Berlin, Berlin Fler, Michael Sonnenalp, Ofterschwang Finkbeiner, Heiner Traube Tonbach, Baiersbronn Frenzel, Michael Hotel Palace Berlin, Berlin Geisel, Carl J. Knigshof, Mnchen Gerhardt, Edith The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg Geruschkat, Benno Grand Hyatt Berlin, Berlin Greiner, Wolfgang Mandarin Oriental Munich, Mnchen Heller, Frank The Charles Hotel Mnchen, Mnchen Hentzschel, Harald Hotel Stadt Hamburg, Sylt/ Westerland Herr, Robert InterContinental Berlin, Berlin Heydarian, Cyrus Breidenbacher Hof, a Capella Hotel, Dsseldorf Hoeck, Armin Schlosshotel Burg Schlitz, Hohen Demzin Hollweck, Christian Lanserhof Tegernsee, Marienstein/Waakirchen Jopp, Robert Fhrhaus-Sylt, Sylt Kutzner, Ralf J. Blow Residenz, Dresden Ludwig, Axel Vier Jahreszeiten Kempinski, Mnchen Ludwig, Vincent Althoff Seehotel berfahrt, Rottach-Egern

Marrenbach, Frank - Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden Massa, Stefan - Falkenstein Grand Kempinski, Knigstein i.Ts. Matthiesen, Henning - Excelsior Hotel Ernst AG, Kln Mhrle, Herbert Engel Obertal, Baiersbronn Mller, Jrg Frstenhof, Leipzig Nser, Karl Nassauer Hof, Wiesbaden Peters, Ingo C. Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg Petrovic, Robert The Ritz-Carlton, Berlin, Berlin Plesser, Georg Villa Kennedy, Frankfurt am Main Pohl, Gerhard Die Sonne Frankenberg Pusnik, Peter Atlantic Kempinski Hamburg, Hamburg Sarantopoulos, Spiridon Steigenberger Graf Zeppelin, Stuttgart Schfer, Dirk Gricher Park, Bad Driburg Schiebenes, Heinz Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiingen Schmiederer, Meinrad Dollenberg, Bad Peterstal-Griesbach Schmitt, Harald Yachthafenresidenz Hohe Dne, Rostock Schmitt, Andreas Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach Schroecker, Armin Steigenberger Frankfurter Hof, Frankfurt am Main Schulze, Torsten K. Steigenberger Hotel Berlin, Berlin Schurr, Klaus Burghotel Staufeneck, Salach Singer, Eduard M. Hessischer Hof, Frankfurt am Main Sponholz, Thies Hotel de Rome, Berlin Staas, Oliver Radisson Blu Hotel, Hamburg Stutz, Gerhard Vila Vita Hotel Rosenpark, Marburg (Lahn) Teigelkamp, Michael Burg Schwarzenstein GmbH & Co.KG, Geisenheim Trescher, Katja Parkhotel Adler, Hinterzarten Volkhardt, Innegrit Bayerischer Hof, Mnchen von Heine, Stefan Park Hotel Bremen, Bremen von Jagemann, Sven Hotel Burg Wernberg, Wernberg-Kblitz

von Kretschmann, Ernst-Friedrich Der Euro pische Hof Hotel Europa, Heidelberg Winkler, Heinz Residenz Heinz Winkler, Aschau Zadra, Roland Romantik Hotel Landschloss Fasanerie, Zweibrcken Zimmermann, Franz Schlosshotel Kronberg, Kronberg

In den Kreis der Schlummer Atlas Top 10 der deutschen Hoteliers im Ausland 2014 wurden aufgenommen:
Bckeler, Jrg T. InterContinental Melbourne The Rialto Hotel, Melbourn (Australien) Brggemann, Karl Interalpen-Hotel Tyrol, Telfs (sterreich) Brkle, Rainer J. The Portman Ritz-Carlton, Shanghai (China) Hatje, Susanne Mandarin Oriental, New York, New York (USA) Held, Gerold J. Hotel Astroria, St Petersburg (Russland) Interthal, Stephan Hotel Baltschung Kempinski Moskau (Russland) Lackner, Bernard Hotel Plaza Athenee NYC, New York (USA) Luxem, Wilhelm Baur au Lac, Zrich (Schweiz) Oberoi, Andreas Trump SoHo New York, New York (USA) Quarz, Lothar E. The Ritz-Carlton, Dubai International Financial Centre, Dubai (Vereinigte Arabische Emirate) Radtke, Ralph iragan Palace Kempinski Istanbul (Trkei) Reichel, Henning Kempinski Hotel Das Tirol, Jochberg (sterreich) Richter, Gnther The Setai Miami, Miami Beach (USA) Schulze, Horst West Paces Hotel Group, Atlanta (USA) Wolter, Burghard Hotel Nikolskaya Kempinski Moskau (Russland) Zimmer, Ren Finca Cortesin Hotel Golf and Spa, Casares, Mlaga (Spanien)

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Mrz 2014 | 35

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Meine Favoriten
Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac 1.  Haut-Brion (vor allem 1989er), Pessac-Leognan 2.  Mouton Rothschild, Pauillac 3. Haut-Bailly, Pessac-Leognan 4. Chteau Ausone, Saint-Emilion 5. Cheval Blanc, Saint-Emilion 6.  Latour a Pomerol (hier ausschlielich der 1961er, Pomerol 7.  Pape Clement, Pessac-Leognan 8.  Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac 9.  Domaine Jacques Prieur, Burgund 10. La Mondotte, Saint-Emilion

Haut- Brion 1989 - Pessac-Leogna

Pape Clement, Pessac-Leognan

Haut-Bailly, Pessac-Leognan

Die besten Rot weine der Welt


Persnliche Selektion von Heinz Horrmann

Die Rangliste der besten Weine wird immer subjektiv gefrbt sein. Gerne gebe ich zu, dass bei aller Sachkenntnis und berblick auch der ganz persnliche Geschmack zumindest leicht mitwertet. Die Vorliebe zu Bordeaux bei den groen Roten ist aber auch objektiv berechtigt. Mit Mathias Dpfner vom Springer-Verlag und Martin Pelz von der Adlon-Holding, beide

ebenfalls Bordeaux-Jnger, habe ich die Weinprobe des Jahrhunderts gemacht. Meine Nr. 1 hat sich da durchgesetzt. Kein Wunder: Der Haut-Brion ist auch bei Parker der einzige 100-Punkte-Plus-Wein. Fr meine Frau ist der extrem weiche Lynch-Bages (Pauillac) die Nr. 1. Bester Wein der Neuen Welt ist der Sena aus Chile. |

HAUS LICHTENHAIN Daisy Grfin von Arnim Lichtenhain 25 17268 Boitzenburger Land Telefon: 039889-8250 WWW.HAUS-LICHTENHAIN.DE

Kstliche Apfel-Delikatessen von der Apfel-Grfin


KONFERENZSERVICE & HOTELSERVICE: Unsere Produkte sind optimal zum Verwhnen von Tagungsgsten in Konferenzen und als WELCOME & GOODBYE-GESCHENKE. Wir bieten Ihnen Vorschlge fr APFEL-MENS und Apfelwochen. Arnim-Thaler sind optimal zur Tasse Kaffee. Erweitern Sie die Auswahl Ihrer Minibar mit fruchtigen Produkten wie zum Beispiel Apfel-Schokostcken. Oder vervollstndigen Sie Ihr Frhstcks-Bffet mit edlen Apfel-Gelees in exquisiten Sorten oder mit Apfel-Caramel. Endlich mal was Neues! GUTE NACHT-SERVICE: Der Arnim-Thaler als idealer Gru auf s Kopfkissen. Auch mit individuellen Logodruck mglich. Wir haben viele Mglichkeiten und es macht uns Freude, Sie zu untersttzen, damit sich Ihre Gste in Ihrem Hause wohlfhlen. Sie mchten mehr Informationen? Sprechen Sie uns an wir erstellen Ihnen ein individuelles Angebot. Oder besuchen Sie uns im Internet: www.haus-lichtenhain.de

Apfelgroschen

36 | Mrz 2014

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Die neue Lust am guten Benehmen


Die wichtigsten Knigge-Regeln fr Familien- und Firmenfeiern Tipps fr den perfekten Small Talk Welches Besteck zu welchem Gang? Was bedeutet der Dresscode auf Einladungskarten?

Knigge-Regel Nummer zwei: Das Besteck ist dein Freund


Viele Gste bekommen mittlere bis schwere Schweiausbrche, wenn Sie sich bei einem gesetzten Dinner einer Armada an Messern und Gabeln gegenbersehen. Doch wer die einfache Regel von auen nach innen beachtet, kann nichts falsch machen. Beim ersten Gang wird also das uere Besteck verwendet. Dieses wird nach dem Gang mit dem Teller abgerumt und man nutzt dann wieder die ueren Besteckteile. Ein gekreuztes Besteck auf dem Teller signalisiert dem Kellner, dass sie gerade eine Pause einlegen, aber noch weiter essen mchten. Parallel von rechts unten nach links oben abgelegt, bedeutet es dem Servicepersonal, dass es abrumen darf. Auf dem Tischtuch hat benutztes Besteck nie etwas zu suchen. Den Espressolffel bitte nicht ablecken und aufs feine Damast legen, sondern auf der Untertasse platzieren. Weitere Tipps fr das perfekte Benehmen am Tisch: Kartoffeln werden mit der Gabel zerteilt und das Brot mit der Hand gebrochen. Mit der Serviette tupft man die Lippen ab, bevor man zum Weinglas greift, um Fettrnder zu vermeiden.

Knigge-Regel Nummer drei: Duzen und Siezen


Beim Duzen und Siezen wird es schon schwieriger. Im familiren Rahmen stellt sich diese Frage meist nicht, auer man wird als neuer Partner vorgestellt. Hier sollte man im Vorfeld abklren, was im Familienkreis blich ist. Grundstzlich gilt, dass zunchst gesiezt wird und der ltere Gesprchspartner das Du anbietet. Diese Regel gilt auch bei Betriebsfeiern, sofern es keine anderen internen Verhaltensregeln gibt. Im Kollegenkreis entscheidet noch mageblicher als das Alter die Hierarchie, wer das Du anbieten darf. Unter gleichgestellten Kollegen gilt wieder nur die Altersregel. Niemals sollte man ungefragt duzen. Beim ersten Kontakt ist das Sie immer die bessere Wahl.

ei Familienfeiern, Hochzeiten, Firmenfesten und anderen Events gilt schlechtes Benehmen als absolutes No-Go. Doch mit guten Manieren allein ist ein souvernes Auftreten auf dem ffentlichen Parkett noch lange nicht gesichert. Beim ungezwungenen Small Talk oder der Frage, welche Gabel bei welchem Gang benutzt wird, gert so mancher Gast ins Schwitzen. Die EventExperten von Placces helfen mit einfachen Knigge-Regeln, die grten Fettnpfchen bei Feierlichkeiten zu umschiffen.

Knigge-Regel Nummer vier: Der Dresscode macht die Auswahl der Garderobe leicht
Bereits der Dresscode kann fr Verwirrung sorgen. Dabei ist er vielmehr eine Hilfe und vereinfacht so auch die Kleiderauswahl. Doch was bedeuten die gngigsten Codes? w  hite tie (cravate blanche, formell, groer Gesellschaftsanzug): sehr festlich, ab 18 Uhr, Frack fr die Herren, langes Abendkleid fr die Damen b  lack tie (Smoking, cravate noire): besonders bei Opern, Bllen und Hochzeitsdinnern, Smoking fr den Mann, langes Abendkleid mit Jckchen oder Stola fr die Frau B  usiness (Hochofziell): dreiteiliger, dunkler Anzug beim Herren, Hosenanzug oder Kostm fr die Dame B  usiness (Ofziell): zwei- oder dreiteiliger Anzug (auch Grau, Braun und Cognac sind erlaubt) mit farbigen Krawatten beim Herren, lockerer Hosenanzug oder Kostm bei Frauen B  usiness Casual: Polohemden, farbige Oberhemden und/ oder feine Strickpullover in Kombination mit Baumwoll-, Leinen- oder Cordhosen fr den Herren, kurzrmelige Blusen, Poloshirts, Baumwollrcke oder Caprihosen fr die Damen. C  ome as you are: Dieser Dresscode klingt informeller als er ist. Getragen werden nmlich nicht Jeans und T-Shirt, sondern Hemd und Stoffhose. Gemeint ist, dass man direkt aus dem Bro kommt und zum Termin erscheint. Die Krawatte darf allerdings abgelegt werden. Die Damen tragen Kostm oder Rock mit Bluse. Der Blazer darf gegen eine Strickjacke getauscht werden.

Knigge-Regel Nummer eins: Kein Wetter ist so schlecht, dass es nicht als Thema fr den Small Talk dienen kann
Die Kunst des Small Talks gestaltet sich oft schwierig. Dennoch ist sie auf Feiern Picht und Kr zugleich. Zu beachten ist, dass die Tiefe des Gesprchs der persnlichen Tiefe des jeweiligen Kontakts entspricht. Kennt man sein Gegenber nicht, sollte das Gesprch eher allgemein gehalten werden. Ein reines Ausfragen gilt dabei brigens nicht als Konversation. Auch wenn es banal klingt, das Wetter ist immer noch das beste Thema fr den Small Talk. Niemand kann es beeinussen, es betrifft jeden und die Meinungen dazu fhren selten zu unangenehmen Meinungsverschiedenheiten. Noch besser eignen sich positive, ffentliche Themen aus den Medien fr einen gepegten Small Talk. ber die Speisen zu sprechen ist hingegen nur in engen Grenzen erlaubt. Aufdringliches Lob ist hier ebenso fehl am Platz wie herablassende Bemerkungen. Negative Themen sind tabu, sofern sie nicht fr das Gesprch oder das Geschft relevant sind. Ebenso sollten Politik, Religion und Sex nicht angesprochen werden.

Knigge-Regel Nummer fnf: Die perfekte Rede


Dies ist sicherlich die grte Herausforderung fr den Gastgeber. Eine Rede an die Begrung zu knpfen bietet sich dabei besonders an, man sollte die Gste allerdings nicht zu lange warten lassen und dafr sorgen, dass Getrnke gereicht werden. Bei Reden whrend des Mens muss der Ablauf und zeitliche Rahmen mit Kche und Service abgestimmt sein. Der gute Gastgeber sorgt dafr, dass die Redner stets nach ihrem Vortrag das warme Essen serviert bekommen. Auch knnen Reden nach dem Men gehalten werden, allerdings ist die Aufmerksamkeit der meist gut gesttigten Gste dann oft nicht mehr allzu hoch. Ein Event egal ob im Familien- oder Kollegenkreis sollte in erster Linie Spa machen. Ein paar Regeln gilt es allerdings zu beherzigen, um dem Rahmen der jeweiligen Veranstaltung zu entsprechen. Diese Kniggeregeln sind hilfreiche Mittel, die einen sicheren Stand auf dem Parkett geben und so den Abend erleichtern, erklrt Janina Atmadi, Marketingleiterin von Placces.

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Mrz 2014 | 37

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25hours Hotel Bikini Berlin


Wer will vom Lwen geweckt werden? Keckes Design mit kleinen konzeptionellen Schwchen
Eine erste Hotelkritik von Carsten Hennig
Ein Hoteltest in einem noch nicht erffneten Haus ist etwas ganz besonderes. Da reit schon mal ein Bauarbeiter einfach die fest verschlossen gemeinte Zimmertr auf wie gut, dass ich alleine war. Im 25hours Hotel Bikini Berlin waren einige Tage vor dem ofziellen Opening Ende Januar wenige Zimmer zu testen - mir wurde ein anstndiger Standardraum, Typ Urban, zugeteilt. Das Fazit vorab: Fr young urban traveler ist das Dschungel-Design-Konzept ein Fest, die wienerisch-israelische Gastronomie ein Genuss und der unverbaubare Panoramablick auf den Berliner Zoo ein Traum. Kleinere konzeptionelle Schwchen vom Produktdesigner Werner Aisslinger lassen sich noch beseitigen: So stimmt die Beleuchtungsstrke in den Zimmern keineswegs. Auch die im wesentlichen nur mit Neon-Leuchten illuminierten Gnge schrecken wie ein dsterer Hinterhof eher ab, als sie beim nchtlichen Heimweg ins Zimmer einladen. Die kleinste Zimmerkategorie (ab 115 Euro je Nacht) reicht in einem Stadthotel vllig aus - jedoch sollte man unbedingt auf einem Jungle M also mit Zoo-Blick - bestehen. Wer mchte nicht einmal frh von Lwen-Gebrll und Affen-Geschnatter geweckt werden, wie in einer afrikanischen Lodge? Das wichtigste sind hochwertige Hotelbetten - Matratzendicke und Wschequalitt sind als sehr gut abgehakt - und eine gerumige Dusche. Beides ist im Bikini-Hotel gelungen. Vom Raumkonzept offene Sanitr-Theke mit Waschbecken und Durchblick in die Dusche - muss nicht jeder restlos begeistert werden. Wie sagte es Bruno Marti, der Chief Brand Ofcer von 25hours Hotels, so mutig: ber Geschmack muss man nicht diskutieren.

38 | Mrz 2014

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Roher Sichtbeton, offene Leitungsschchte, comichafte Graftti-Wegweiser und Hngematten in der Rezeption machen den sprden Charme des urbanen Dschungels im guten, alten Westberlin eben aus. Nicht diskutiert werden muss nicht der Nutzwert und Komfort fr den Gast: Wenn die Zimmerbeleuchtung nicht ausreicht, um Hemd und Pulli im Spiegel auf Flecken zu untersuchen, dann hat das Designbro hier etwas falsch gemacht. Da hilft auch kein Veto. Die erfahrenen Betreiber - Prof. Stephan Gerhard, Ardi Goldmann, Kai Hollmann und Christoph Hoffmann - haben den Nachbesserungsbedarf bereits erkannt. Michael Wnsch, der smarte General Manager, darf seine Gste in einer eigenwillig, aber ausgesprochenen gemtlichen Lobby willkommen heien. Ganz anders, als beispielsweise den nahgezu gefhllsen Low-Budget-Hotels wird man im Entre von heimeliger Wrme und Dften aus einem Backofen und Kaminfeuer eingeladen. In Hngematten mit Zoo-Blick gelingt eine lssige Verschnaufpause oder bei trendiger Musik in den schnen Polstermbeln von Designer Aisslinger - dies ist sehr gelungen, sic!

Glanzstck fr das neue Lifestyle-Hotel ist das F&B-Konzept Neni auf der vollverglasten Dachterrasse. Haya Molcho aus Wien - Ehefrau des weltberhmten Papst fr Krpersprache Samy Molcho, mischt hier ihre ungemein leckere Wiener Naschkche mit dem besten aus der Levante. Ihre feinsten Tapas - unbedingt probieren: Hayas Hummus! - sind nach dem 25hours Hotel in Zrich nun auch im dritten Haus der Gruppe zu Gast: im 25hours Wien wird in der Dachboden-Bar nur das Hummus serviert. Haya Molcho kmmert sich persnlich um die Einarbeitung der Berliner Kchenkollegen und berwacht die Speisenqualitt regelmig vor Ort. Gemeinsam mit der Monkey Bar, der freien Dachterrasse mit Panoramasicht von Gdechtniskirche (Urban) ber den Zoo bis an den Rang des Tiergartens (Jungle) wird dies sich schnell als neuer Place to be in West-Berlin etablieren. Details am Rande, aber mit hoher Anziehungskraft, sind die in den Zimmern inkludierten Stadtfahrrder (Ja, die stehen zum Teil auf den Zimmern!), die kleine Sauna mit unerhlltem Blick hinunter in die Tiergehege und die offenen Toiletten (Ja, auch da ist nur eine Glasscheibe ...). Das ist alles recht merkwrdig, im positiven Sinne des Wortes. Wer das nicht mag - nun ja: der sollte im 25hours besser nicht einchecken. Die Lifestyle-Hotels verfolgen ja von Beginn an individuelle Hotelkonzepte. Keines ist wie die anderen. Auch das neue Bikini in Berlin kann als weitgehend gelungen introdiert werden der zu erwartende Erfolg wird dies sicherlich bald besttigen. |

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 39

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Das Zentrum fr Hotelbau und Hotelrenovierung steht in Mnchen

as neue Zentrum fr Hotelbau und -renovierung steht in Oberschleiheim bei Mnchen. Das Hotelkompetenzzentrum (HKZ) erweitert nun seine auf Qualitt getrimmte Dauerausstellung um eine 1.000 Quadratmeter groe Etage mit elf exklusiven Musterzimmern von den Weltklasse-Hoteldesignern Peter und Corinna Joehnk (JOI-Design). Das Hotel ohne Gste mit voll funktionsfhiger Rezeption, Bar, Lobby, Technik und ieend Wasser wurde nun ofziell vorgestellt. Die zehn Musterzimmer und eine luxurise Suite demonstrieren mit anspruchsvollen Designkonzepten und selektierter Ausstattung auf hohem Qualittsniveau, was im Hotelbau mglich ist. Sie sollen Hotelinvestoren und -betreiber inspirieren, begeistern und bei der Planung ihrer Bauvorhaben als Benchmark dienen. Das seit ber zwei Jahren bestehende Hotelkompetenzzentrum bietet darber hinaus einen exklusiven Service zur Bemusterung der Hotelprojekte. Das breite Angebot der rund 190 Daueraussteller alles Qualittslieferanten steht dafr unter fachkundiger Beratung zur Verfgung. Jede Zimmerart stellt ein Unikat mit individuellem Design dar und entspricht somit ganz unterschiedlichen Bedrfnissen. Da steht man zum Beispiel in einer Suite, die fr ein Business-Luxushotel in der Grostadt geplant ist, aber fnf Schritte weiter ndet man sich sozusagen in einem bayerischen Ferienhotel fr die ganze Familie wieder. Und dazwischen kann man sich in einer Ausstellung darber informieren, was noch alles mglich ist und was am besten zum eigenen Hotel passt, erluterte Joehnk. In der dauerhaften Hotelausstellung, die sich insbesondere an Hotelbetreiber und Gastronomen aber auch an Betreiber von Wellnessanlagen und Seniorenresidenzen wendet, prsentieren sich insgesamt bislang bereits ber 190 namhafte Unternehmen mit ihren Produkten und Dienstleistungen. Aufgrund weiterer Baumanahmen und Erweiterungen wird die Anzahl der Hersteller noch weiter zunehmen. Darber hinaus garantiert eine umfangreiche Materialbibliothek, in der vielfltige, innovative Muster (Teppichboden, Tapeten, Fliesen etc.) der ausgestellten Produkte gezeigt und gleichzeitig ausprobiert werden knnen, eine optimale Entscheidungsgrundlage fr Investoren, Betreiber und Hoteliers. Wir wollen nicht nur erklren, was optisch und konzeptionell mglich ist, sondern das Zusammenspiel von Ideen, Technik und Service auch wirklich zeigen, betonte Christian Peter, der Geschftsfhrer des Hotelkompetenzzentrums. Deshalb wird das Testen von funktionsfhigen Softwareprogrammen, Kassensystemen, Schankund Khlanlagen, Getrnke- und Snack-Automaten im simulierten Echtzeitbetrieb erfolgen. In naher Zukunft werden im Hotelkompetenzzentrum auch einen Wellness-Suite sowie Health&Care-Musterzimmer, die unter wissenschaft licher Begleitung entwickelt werden, zu besichtigen sein. Zudem sind mehrerer Fachveranstaltungen in Vorbereitung, darunter ein Fach symposium mit Hotelmarkt-Spezialist tophotelprojects.com

Korridor-Impressionen

40 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Musterzimmer fr Hotels als Dauerausstellung Exklusive Fachmesse im Hotelkompetenzzentrum


Public Areas-Impressionen

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 41

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Suite-Impressionen

42 | Mrz 2014

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Zimmer-Impressionen

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Mrz 2014 | 43

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Nackte Tatsachen knnen fr den Reiseveranstalter teuer werden


Wenn der Hotelier FKK-Praktiken in seiner Anlage duldet
Die Unterbringung in einer Hotelanlage, in der FKK praktiziert wird, kann einen Reisemangel darstellen. Darauf weist Rechtsanwalt Thomas Allgaier von der Onlineplattform ferienretter.de hin. In einem konkreten Fall musste der Reiseveranstalter einem Ehepaar deshalb nicht nur den Reisepreis erstatten, sondern zustzlich auch einen Schadensersatz zahlen. Das Paar hatte sich an zu vielen nackten Tatsachen in dem Hotel gestrt und deshalb geklagt.
Was war passiert? Der vor Gericht klagende Gast hatte gemeinsam mit seiner Ehefrau eine zweiwchige Reise nach Kuba gebucht. Das Paar hatte die gebuchte Hotelanlage dann vorzeitig verlassen und war zurckgereist, weil die Unterbringung in einem Hotel erfolgte, in dem FKK praktiziert und dies von der Hotelleitung geduldet wurde. In den Prospekten hatte ein Hinweis auf FKK gefehlt. Das Ehepaar hat deshalb wegen Reisemngeln von dem Reiseveranstalter die teilweise Rckzahlung des Reisepreises in Hhe von mehr als 5.600 Euro sowie weitere Schadensersatz- und Entschdigungsforderungen wegen nutzlos aufgewendeter Urlaubszeit in Hhe von rund 1.000 Euro verlangt. Das Oberlandesgericht (OLG) gab - wie schon das Landgericht in der Vorinstanz dem Ehepaar Recht und erkannte auf einen Reisemangel. Das OLG fhrt unter anderem in seiner Begrndung aus: Danach ergeben sich weder aus dem Reiseprospekt, noch aus den berreichten Reiseunterlagen, dass die Gste in der vom Klger gebuchten Ferienanlage Freikrperkultur praktizieren; der Klger wurde hierauf auch nicht anderweitig hingewiesen. Zutreffend hat das Landgericht darauf abgestellt, dass es sich bei in einer Hotelanlage praktizierter Freikrperkultur um eine sehr spezielle Form der Urlaubsgestaltung handelt, die nicht blich und bei der Buchung eines insoweit nicht speziell ausgezeichneten Hotels auch nicht zu erwarten ist. Das Praktizieren von Freikrperkultur vermag durchaus das sthetikund Schamempnden und damit die Urlaubsfreuden anderer Reisender erheblich beeintrchtigen. Es entspricht jedenfalls auch heute noch nicht jedermanns Geschmack, sich in einer derartigen Anlage aufzuhalten und fremde nackte Menschen um sich herum zu sehen. Die Beklagte als Reiseveranstalterin hat hierfr einzustehen. Es ist ausreichend, dass das Praktizieren von Freikrperkultur in der gebuchten Ferien-/Hotelanlage von dem dortigen Personal geduldet wurde, wie es das Landgericht festgestellt hat. Nach dem vom Landgericht festgestellten Sachverhalt kann gerade nicht davon ausgegangen werden, dass es sich lediglich um Einzelflle handelte. Dieser Mangel hat die Klger unter anderem zur sofortigen Kndigung des Reisevertrages berechtigt, nachdem eine Umquartierung in ein anderes Hotel vom Reiseveranstalter abgelehnt worden ist. So entschieden vom Oberlandesgericht Frankfurt am 20.03.2003 - 16 U 143/02 Wollen Sie mehr ber Reiserechtsentscheidungen wissen? Weitere Fragen knnen kostenlos an den Ferienretter gestellt werden. Einfach auf www.ferienretter.de gehen und Frage stellen. Die Antwort kommt innerhalb 24 Stunden vom ferienretter.de-Anwalt Thomas Allgaier. |

www.hotelier-group.com

44 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Wie man sich in verwanzten Hotels vor SpionageAktionen schtzen kann


Anleitung fr Schutz vor Industriespionage
Vielleicht nicht hundertprozentig erst gemeint, aber ein wichtiges Thema: Der groe Hotelbuchungsservice hotel.de verffentlichte nun eine Anleitung, wie man sich im Hotel vor SpionageAktionen schtzen kann. Eine umfassende Infographik, die nun Hotelbetreibern zur Verfgung gestellt wird, erklrt anschaulich einige Checks und Manahmen zur persnlichen Sicherheit. Ob man im Hotelzimmer abgehrt und per versteckter Kamera beobachtet wird, erfhrt man durch Routinechecks. Kleine Kameras werden oft zwischen Kleiderbgeln versteckt oder in Rauchmeldern an der Decke. Auch hinter Spiegeln und Abdeckungen von Klimaanlagen lassen sich Spy Cameras gut verstecken. Dass dies kein Hirngespinst ist, zeigte sich vor wenigen Jahren an einem erschreckenden Beispiel aus Kln. Ein Hotelier hatte seine Gste mit Minikameras nachts gelmt. Die Linsen waren in Lftungsgittern und Brandmeldern verborgen. Diese unliebsame Spionage sei in manchen Hotels an der Tagesordnung, macht der auf Hotelsicherheit spezialisierte TV-Experte Ulrich Jander (www.hotelchecker.tv) aufmerksam. In nicht gerade wenigen Hotels in Spanien und der Trkei wrden hug junge Frauen und junge Paare nachts gelmt - die Videos landen dann auf einschlgigen Seiten im Internet. Wie stark verwanzt ein Hotel sein kann, zeigte sich nach der Wende an einem groen Berliner Interhotel. Nahezu alle Bereiche und smtliche Zimmer wurden von der Stasi lckenlos berwacht. Speziell geschulte Animierdamen sollten den Gsten aus dem Westen Geheimnisse entlocken, was offenbar auch mitunter gelang. Bei der Renovierung wurde kilometerlange Kabel gefunden. Mit speziellen Gerten kann man schnell checken, ob ein Hotelzimmer verwanzt ist. Und auch Smartphones lassen sich schnell einigermaen abhrsicher machen. Und auch Laptops lassen sich mit einigen Manahmen sicherer vor Industriespionage machen. Auch in Deutschland nimmt die Cyber-Kriminalitt und Industriespionage massiv zu. Hotels werden gezielt ausgespht, um an bestimmte Gste/Zielpersonen heran zu kommen. |

Zigarette mit Folgen


Hotelgast sperrt sich aus auf dem Fenstersims ... Rettung kam erst mit der Feuerwehr
Dass Rauchen gefhrliche Folgen haben kann, musste eine 28-jhrige Frau in Wiesbaden am eigenen Leib erfahren. Die Frau hatte zuvor in einem Hotel in der Mauritiusstrae bernachtet und wollte vor dem Verlassen des Zimmers noch schnell eine Zigarette rauchen. Da allerdings das Rauchen im Zimmer verboten ist und berall Rauchmelder angebracht sind, kletterte die Frau aus dem Fenster auf einen Sims, um dort die Zigarette zu konsumieren. In diesem Moment kam eine Reinigungskraft des Hotels in das Zimmer und bemerkte das offen stehende Fenster, dass sie aufgrund des starken Windes schloss. Somit war der Rckweg fr die 28-Jhrige abgeschnitten, die nun ebenfalls den starken Windben ausgeliefert war und versuchte, sich an einem Schneefang des Daches festzuhalten. Auf diese Situation wurde ein Nachbar aufmerksam der die Feuerwehr alarmierte. Diese rckte mit einem Sprungpolster und einer Drehleiter an, mit der die Frau schlielich aus ihrer misslichen Lage gerettet wurde. Die Feuerwehr war mit 14 Einsatzkrften vor Ort. Wer die Kosten fr den Einsatz bernimmt bedarf der weiteren Prfung. |

Was Business Hotels bieten mssen


Steckdosen, schnelle Internetverbindung und geeignetes Mobiliar sind die meistgewnschten Arbeitsmittel im Hotelzimmer
Nahezu jeder Geschftsreisende (90%) sehnt sich schlicht und einfach nach freien und gut zugnglichen Steckdosen. Zu diesem Schluss kommt die Hotelgastbefragung 2013, die das Fraunhofer-Institut fr Arbeitswirtschaft und Organisation IAO mit Untersttzung von hrs.de durchgefhrt hat. Der Wunsch nach einem gut funktionierenden und schnellen Internetanschluss folgt auf Platz zwei mit 88,9 Prozent. Ein bequemer Stuhl und ein angemessen groer Schreibtisch stehen immerhin noch bei 80,2 Prozent der befragten Geschftsreisenden auf der Wunschliste. Geschftsreisende sind eine sehr wichtige und attraktive Zielgruppe fr Hote liers, da sie auf ihren Reisen mehr Geld ausgeben als Privatgste und Hotels gerne unter Kollegen weiterempfehlen, sagte HRS-Chef Tobias Ragge. Aus diesem Grund rate er den Hotels, den Wnschen dieser Gste nachzukommen. |

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Mrz 2014 | 45

HOTELIER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Mrz 2014

Interview mit Hotelsicherheits-Experte Ulrich Jander

Sicherheit in Ferienanlagen: Wie man Kinder schtzen kann


In Ferienhotels und -anlagen gibt es viele Gefahrenherde fr Kinder: Ertrinken im Hotelpool, sexueller Missbrauch, Entfhrung. In diesen Tagen war in den Medien das Thema Maddie wieder aufgegriffen worden, die 2007 aus einer Ferienanlage in Portugal verschwunden ist. Nun sollen den Berichten zufolge geheime Unter lagen aufgetaucht sein, wonach eine Bande hier ihr Unwesen treibt. Dazu interviewten wir den aus dem Fernsehen bekannten Hotelsicherheits-Berater Ulrich Jander (www.hotelchecker.tv).
Wie sicher sind denn solche Ferienanlagen? Ulrich Jander: Mit dem Thema Sicherheit in Ferienanlagen beschftigen wir uns schon seit vielen Jahren. Gerade im Urlaub sind die Gste leichtsinnig und lassen Balkontren oder auch die Zimmertren offen, es ist geradezu eine Einladung fr jeden kleinen Ganoven. Ja, und was bedeutet das? Jander: Hier kann jeder ohne Probleme in die Gastzimmer eindringen und sich dann an den herumliegenden Dingen bedienen. Besonders gefhrdet gegen bergriffe sind Kinder, die ihren Mittagsschlaf machen, whrend die Eltern in Ruhe am Pool liegen. Das kann ich so nicht glauben Jander: Leider ist das aber so. Auch abends bei Essen nerven dann die Kinder, und wenn die Eltern im Restaurant ihre Ruhe haben wollen, werden die Kinder einfach ins Bett gesteckt und dann ab zum Essen. Ja geht das denn so einfach? Jander: Oh ja, es gibt Eltern, die sind diesbezglich schmerzfrei. Ich habe so eine Situation selbst schon erlebt, wo ein Kind von innen gegen eine Zimmertr schlug und sehr verzweifelt und laut weinte. Daraufhin habe ich die Direktion verstndigt, die sich weigerte, die Zimmertr zu ffnen. Dann kam der Hinweis, dass die Eltern im Restaurant sitzen. Ich bin dann ins Restaurant und habe die Eltern zur Rede gestellt. Die Antwort war, ihr Kind wre es nicht, sie htten ein Babyphone dabei, sie wrden hren, wenn etwas wre und ich solle sie nicht beim Essen belstigen. Erst nach etwas massiverem Druck kam dann der Vater unter erheblichem Protest mit, und konnte dann vor Ort feststellen, dass sein Kind, Alter etwa 3 Jahre, total verngstigt im Zimmer schrie. Das arme Kind erhielt eine Standpauke, es war ungeheuerlich, wie der Vater mit dem Kind umsprang. Das ist ja schon der Hammer, was Sie hier schildern. Jander: Ja, das stimmt. Aber gerade in Ferienanlagen kann man beobachten, dass Eltern ihre Kinder unbeaufsichtigt zum Schlafen ins Zimmer legen und sie dann alleine lassen, um zu shoppen oder sich zu sonnen. Da braucht man sich nicht zu wundern, wie auch in der Presse beschrieben, dass es organisierte Banden gibt, die dann Kinder entfhren. Gibt es denn keine Sicherheit in Ferienanlagen? Jander: Nein, eine 100 %ige Sicherheit gibt es nicht. Ich war vor einiger Zeit auf Fuerteventura und habe mir dort eine Ferienanlage angeschaut. Diese Ferienanlage ist gesichert mit einem sogenannten Kartensystem. Aber ich wre nicht ich, wenn ich nicht auch dieses Hindernis htte berwinden knnen: Ruckzuck war ich drin und konnte mich frei bewegen und so machen es diese kriminellen Herrschaften auch. denn nach, ob das das richtige Kind ist? Keiner! Man schaut hinterher und sagt vielleicht Och, wie s, das Kind schlft. Gibt es eine Mglichkeit, sich zu schtzen? Jander: Es gibt sogenannte Fufesseln fr kleine Kinder: Dadurch kann man jederzeit nachvollziehen, wo das Kind ist. Ich persnlich wrde sagen: Das Kind nie alleine in fremder Umgebung lassen. So haben wir es auch bei unseren beiden Kindern gemacht, als sie klein waren, auch auf dem Campingplatz, wo man der Meinung ist, der Nachbar passt auf. Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser. Also bleibt man auf der Veranda oder im Zimmer, bis das Kind ausgeschlafen hat. Wie sieht es mit der Gefahr in Deutschland aus? Jander: Auch in Deutschland muss man leider damit rechnen, wie schon oben erwhnt, 100 %ige Sicherheit gibt es nicht. Und es passiert ja auch hier, es werden Kinder entfhrt, sogar aus dem Krankenhaus. Ich denke, man sollte Hotels aussuchen, die explizit damit werben, dass Sicherheit gewhrleistet ist, dass auf die Kinder aufgepasst wird und dass sie nur an die Eltern zurckgeben werden. Es gibt schon Betreuungseinrichtungen, da wird ein spezielles Passwort vereinbart. ber eine Kleidermarke wie an der Garderobe kann man geteilter Meinung sein, wenn die einer ndet, bekommt er das Kind. Nein, so geht das nicht, ich denke, hier muss noch einiges getan werden, auch in der Hotellerie. Wie sehen Sie die Zukunft der Sicherheit von Kindern im Hotel? Jander: Gerade in diesen Bereichen wird sehr wenig getan, leider ist seitens der Hotelbetreiber eine gewisse Gleichgltigkeit da, und auch manche Eltern sind sich nicht bewusst, welchen Gefahren sie ausgesetzt sind. Und solange es solche Konstellationen gibt, kann man bezglich des Themas Sicherheit im Urlaub auch nicht viel machen. Vielen Dank fr das Gesprch.

Was passiert denn mit den Kindern? Jander: Das ist schwer zu sagen. Einmal, denke ich, ist es das Thema Adoption oder Kinderwunsch von bestimmten Personen. Hier werden dann von gewissen Organisationen Bestellungen angenommen, und das Passende wird dann in Ruhe ausgesucht. Oder was leider noch schrecklicher ist, ist das Thema Organhandel. Wenn die Kinder unbewacht alleine im Zimmer liegen und schlafen, werden sie kurz betubt, bekommen andere Klamotten an, kurz eine Percke bergezogen, und dann spaziert man mit einem schlafenden Kind aus der Hotelanlage und fhrt mit einem Taxi los. Wer fragt

46 | Mrz 2014

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Kempinski Career Day 2014 Mnchen Airport

Die knftige Elite der Grandhotels


Schlangestehen fr einen Top-Job beim Kempinski Career Day

ndere Jobmessen sind im Vergleich ganz nett: Wer einen der begehrten Ausbildungspltze oder Management-Jobs bei der ltesten Luxushotel-Kette der Welt ergattern will, muss sich in Geduld ben. Beim Kempinski Career Day, der nun zum vierten Mal stattfand, kamen rund 1.000 Teilnehmer und die jungen Leute standen in bis zu 20 Meter langen Schlangen an, um ein kurzes Job Date mit einem der Hoteldirektoren, die aus der ganzen Welt angereist waren, zu ergattern. Kempinski steht wie keine zweite Hotelkette fr Persnlichkeit: Die Mitarbeiter werden regelrecht ermuntert, mit Charakter und hoher emotionaler Intelligenz die Service-Intelligenz auzuprgen. CEO Reto Wittwer baut stark auf die sog. Kempinski-DNA, ein von Mitarbeitern und Management selbst entwickeltes Wertegfge, dass u.a. einen starken Fokus auf Gste und Mitarbeiter (people oriented) vorgibt. Auftritt, Aussehen und Ausstrahlung sind alles, auch beim Career Day selbst beim Schlangestehen lcheln die Aspiranten in Vorfreude auf einen groen Schritt in ihrem Berufsleben. Wer hier eine Aussicht auf eine Lehrstelle oder einen Auslandsjobs erhlt, gehrt bereits zur Elite. Auch fr die Besten unter den Besten ist der Career Day ein Nervenkitzel: Fr ein paar Jahr nach Asien

oder Afrika wer sich zu verkaufen versteht, kann am Ende des Tages vielleicht sogar unter mehreren Angeboten auswhlen. Vom Adlon in die groe weite Welt hinaus auf dem Kempinski Career Day werden Traumkarrieren geschaffen und gestartet. Kempinski-Chef Wittwer hat selbst eine solche groartige Karriere hingelegt. Seit 19 Jahren ist er nun CEO der Grandhotels und ist ein Knigsmacher fr viele Nachwuchs-Hoteliers. Sein Wort gegenber Eigentmern und Partnern zhlt, wenn es um die richtige Wahl eines neuen Hoteldirektors geht. Von seinen General Managern verlangt er ebenso wie von sich selbst eine strikte Orientierung auf Talent Development. Mehr als die Hlfte der Arbeitszeit verwendet Wittwer auf Talentsuche und frderung; im People Business sei dies ganz normal. Beim Career Day geht es somit viel mehr um den Menschen, als um Bewerbungsunterlagen. Ein GM muss ber das CV hinwegsehen, so Wittwer. Im gewhnlichen HR-Management knne man das so nicht verlangen. Der charismatische Top-Hotelier rt seinem Nachwuchs zu einer strikten Orientierung auf die Arbeit an der Front. Teure Studiengnge an Elite-Hochschule verkrzen zwar die mhsamen Lehrjahre, aber seien nicht immer Ma aller Dinge. Mehr: http://www.kempinski-jobs.com/

Kempinski Career Day 2014 in Zahlen


150 interne Bewerber 650 externe Bewerber 73 Hoteldirektoren 1.500 Job-Interviews 600 Job-Angebote 70 Interviews allein mit Holger Schroth, General Manager vom Emirates Palace, GM mit den meisten Interviews Sonstiges: Brice Pean, General Manager im neuen Yanqi Lake Kempinski Hotel Beijing, das im Sommer sukzessive erffnen wird, hat allein 24 Job angebote ausgesprochen. Im Kempinski Hotel Yinchuan konnten alle offenen Stellen besetzt werden.

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Mrz 2014 | 47

Exklusiver Weingenuss aus der Lorenz Adlon Weinhandlung


Es gibt viele Clubs auf der Welt, doch fr mich nur einen fr den exklusivsten Weingenuss. Als Mitglied des Wein Concierge Clubs der Lorenz Adlon Weinhandlung erhalten Sie Zugang zu einer herausragenden Sammlung an besonderen Tropfen, knnen auf die Kompetenz des diplomierten Weinakademikers und Chef Sommeliers Thomas Hnigschmid zurckgreifen und erhalten pro Monat ein Paket mit ausgesuchten Inhalten rund ums Thema Wein. Eine Mitgliedschaft im Wein Concierge Club kostet 600 Euro im Jahr! Der Gegenwert, den Sie ber die monatlichen Weinpakete erhalten, liegt jedoch weitaus hher: Die exklusiven Sendungen beinhalten erstklassige Champagner und Weine sowie hochwertige Wein-Utensilien. Als Mitglied erhalten Sie 11 Prozent Rabatt auf Ihren gesamten Einkauf im Ladengeschft. Ich kann Ihnen die Mitgliedschaft des Wein Clubs der Lorenz Adlon Weinhandlung sehr empfehlen.

Lorenz Adlon Weinhandlung Behrenstrae 72 10117 Berlin Telefon +49 30 301117-250 concierge@adlon-wein.de www.adlon-wein.de Dienstag bis Samstag, 12:00 - 20:00 Uhr