Poster_Rind_RZ.fh10 29.11.

2007 13:14 Uhr Seite 1

C M Y CM MY CY CMY K

1217
1216 Schale ohne Deckel 1230
Teilstücke vom Rind Schale
mit Deckel
Oberschale ohne Deckel
Topside without cap
Beinscherzel
Oberschale, zugeschnitten
Oberschale
Beef cuts mit Deckel
Topside with cap
Topside trimmed

1232
Schalendeckel 1231
Legende | legend: Oberschalendeckel Schwarzes Scherzel
Cap of topside Oberschale, zugeschnitten
Identifikationsnummer Topside trimmed
identification number
1211 Tafelstück
Deutsch (A) 1301 Unterschale ohne Schwanzrolle
1310 1300 1219 Silverside without eye of round
Platte Platte Tafelstück mit
Deutsch (D) ohne Knochen Platte 1200 and heel
ohne Knochen, geteilt Weißem Scherzel
Lappen Lappen Knöpfel/Schlögel
Lappen Unterschale 1212 Weißes Scherzel
English ohne Knochen Flank with skirt Keule
ohne Knochen, geteilt
Silverside without Schwanzrolle / Seemerrolle
Cuts of flank Flank with skirt Top bit and rump
without bone heel Eye of round
without bone
1000
Rinderhälfte 1210 Tafelspitz
Hüftdeckel
Side of beef Cap of rump
1425 1424
Rose Hinteres Ausgelöstes 1215
ohne Knochen 1003
Hochrippenherz Pistole Tafelspitz mit
Hochrippe 1214 1240 1241
Trimmed chuck back rib Hindquarter, Hüferscherzel und
without bone Chuck back rib Hüferscherzel Hüferscherzel Hüftzapfen
without bone pistola cut Hüferschwanzel
Hüfte mit Hüft- Hüfte zugeschnitten Hüftfilet
deckel und Bürger- Centre cut rump Steakhüfte Rump-fillet
Steak cut
meisterstück
1402 rump
1423 Rump with cap 1213
1422 Hals mit Hinterem
Hals and tail Hüferschwanzel 1233
Hals Ausgelösten 1001
ohne Knochen, zugeschnitten ohne Knochen Bürgermeisterstück / Flache Nuss (Kugel)
Trimmed neck Zungenstück Hinterviertel Hüftspitze
Neck Flat muscle of thick flank
without bone without bone Boned chuck Hinterviertel mit Lappen Tail of rump
Hindquarter with flank

1224 1234
1218
1412 Nuss mit Hüferschwanzel Runde Nuss / Nussrose
Nuss / Zapfen
1411
Dicke Schulter 1410 Kugel mit Kugelrose
1007 Kugel
Dicke Schulter
zugeschnitten Schulter Bug 1401 Bürgermeisterstück Round of thick flank
Vorderviertel Thick flank
Dickes Bugstück Dickes Bugstück 3-teilig, ohne
Schulter ohne Brust
Thick flank with tail of rump
zugeschnitten
Shoulder clod Knochen 1004
Trimmed shoulder Shoulder Bug Bug und 1002 Vorderviertel 1235
clod without bone Boned shoulder Zungenstück Vorderviertel mit Platte 1221
1505 Nussdeckel
Shoulder with Vorderviertel ohne Lappen Vorderviertel Hinterer Wadschinken
Fledermaus ohne Knochen
Kugeldeckel
neck and chuck Forequarter without flank mit Lappen
1403 Forequarter Schalblattel Hinterhesse ohne Knochen Cap of thick flank
1414 1403 back rib
1413 Kavalierspitz with flank Backbone muscle Shank without bone
Mageres Meisel Schulterscherzel Dünnes Kruspelspitz
Falsches Filet Dünnes 1311
mit Magerem Schulterblatt 1100
Chuck tenderloin Schulterblatt Zwerchrippe, Brustkern und Spitz
Meisel shoulder Englischer 1222 1220
Parts fo chuck Brust und Leiter
Schaufelstück mit blade cap Roastbeef mit Filet Hinterer Wadschinken Wadelstutzen
Brisket and flat ribs
falschem Filet Sirloin with tenderloin Hinterhesse Kniekehlfleisch / Sternrose
1415 Shoulder blade 1104 Boned shank Silverside heel
Schulterscherzel with chuck Lungenbraten mit Kette
tenderloin 1416
Schaufelstück Filet mit Kette 1102 Beiried ohne Knochen
Vorderer Wadschinken
Shoulder blade Tenderloin with chain Flaches Roastbeef ohne Knochen
mit Bugscherzel 1313 1314
ohne Knochen 1312 Striploin without bone
Brustkern Brustkern 1123
Zwerchspitz
Agrar DVD 2007 Fleischteilstücke 1

Vorderhesse mit Sternrose Brust ohne Knochen

Querrippe Lungenbraten-Spitze 1103 Rostbraten ohne Knochen
Foreshank with heel Centre cut Brust ohne Knochen
Boned plate Filetspitze Rundes Roastbeef ohne Knochen
of shoulder boned brisket Centre cut brisket
without bone Tip of tenderloin 1121 1109 Forerib without bone
1122
Lungen- Beiried mit Rostbraten
Lungenbraten- 1140 Rieddeckel
bratenkopf ohne Knochen
Mittelteil Rippen geschält / Hochrippendeckel
1501 Filetkopf
1502 Filet-Mittelteil Roastbeef ohne Knochen Cap of forerib
Schlepp Kronfleisch und Herzzapfen Head of
1503 1504 1507 1514 1506 1508 1509 1510 1511 1512 Centre cut Boneless striploin with
Schwanz tenderloin
Nierenzapfen und Herzzapfen Gratfleisch Flotzmaul Kuttel, geputzt Zunge, Swiss cut Lunge Herz Leber Nieren Milz tenderloin forerib / sheet ribbed
Tail Saumfleisch Nierenzapfen Saumfleisch Maul Pansen, geputzt Tongue, Swiss cut Lungs Heart Liver Kidneys Spleen
Thick and thin skirt Thick skirt Thin skirt body skirt Mouth Tripe, cleaned

Probedruck