Saftiger Schokokuchen (Vegan, Laktosefrei)

Saftiger Schokokuchen (vegan, laktosefrei) http://cakeinvasion.
de/saftiger-schokokuchen-vegan-laktosefrei/
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Saftiger Schokokuchen (vegan)

19. Juni 2012 — 350 Kommentare
1 of 18 02.04.2016 23:51
Saftiger Schokokuchen (vegan, laktosefrei) http://cakeinvasion.de/saftiger-schokokuchen-vegan-laktosefrei/
Ich war ja immer der Meinung, dass richtig guter Schokoladenkuchen bzw. Schokoladencupcakes
richtige Schokolade beinhalten müsste und nicht nur Kakaopulver. Seit diesen Schoko-Cupcakes weiß
ich aber, dass das nicht stimmt ;). Nun habe ich diesen Schokokuchen ausprobiert, der bei Google
Platz 1 belegt, wenn man „Chocolate Cake vegan“ eingibt. Die Überschrift, die über das Originalrezept
prangt, lautet: „The BEST chocolate cake ever… That happens to be VEGAN“ (auf Deutsch: „Der
BESTE Schokoladenkuchen überhaupt… Der zufällig VEGAN ist“) – da musste ich den doch
ausprobieren ;). Ergebnis: Lecker, vor allem der Guss!! Schön saftig war er auch… Mmmhhh…
SAFTIGER SCHOKOKUCHEN
4.8 from 38 reviews
(VEGAN, LAKTOSEFREI)
2 of 18 02.04.2016 23:51
ARBEITSZEIT BACKZEIT ZEIT INSGESAMT

20 Minuten 45 Minuten 1 Stunde 5 Minuten
Dieser Schokokuchen ist einfach genial! Dass er vegan ist, ist

eher ein Zufall ;). Er ist unaufwendig und schnell gemacht und
lädt zum Variieren ein. Säfte oder Pflanzenmilch statt Wasser,
vielleicht ein paar Beeren oder gehackte Nüsse rein? Man
kann das Rezept gut als Grundrezept nehmen und sich
austoben!
Author: shia @ cakeinvasion.de

Rezeptart: Kuchen
Dieses Rezept ist: vegan, nussfrei, sojafrei, palmölfrei, halal
Portionen: 1 runde 20-22 cm-Form, 15 Cupcakes, doppelte Menge für eine Gugelhupfform Ø24 cm oder
eine Kastenform 25-30x11cm nehmen
ZUTATEN
Teig:
1¼ cup (= 160 g) Mehl (Anm.: Ich nehme aber inzwischen
200 g Mehl, vorher hatte ich 300 g genommen, weil ich mich
verrechnet hatte)
⅓ cup (= 40 g) Kakaopulver (nicht das gezuckerte Pulver!)
1 cup (= 240 g) Zucker (Anm.: Ich nehme aber nur 200 g
Zucker, häufig auch Rohrzucker)
1 TL Natron (gibt es in der Backabteilung von nicht-Discount-
Supermärkten)
½ TL Salz
1 cup (= 240 ml) warmes Wasser
1 TL Vanille Extrakt oder 1 Pck. Vanillezucker, dann aber 10
g vom Zucker abziehen
⅓ cup (= 80 ml) geschmacksneutrales Öl (ich nehme
Rapsöl)
1 TL Apfelessig
Guss:
120 g Zucker
4 EL (= 40 g) Margarine oder 40 ml (=2 EL und 2 TL)
geschmacksneutrales Öl für eine palmölfreie und definitiv
sojafreie Variante (z.B. Sonnenblumenöl)
2 EL Sojamilch (ich nehme Hafermilch, weil ich gegen
Sojamilch allergisch bin)
2 EL Kakaopulver
2 TL Vanille Extrakt oder 1 Pck. Vanillezucker und 2 TL
Soja-/Hafermilch
Außerdem:
1 EL Zuckerstreusel eurer Wahl (z.B. die von Biovegan)
Equipment:
Küchenwaage
Messbecher
Messlöffel
Sieb
Rührschüssel
Schneebesen
Teigschaber
Kuchen- oder auch Auflaufform
3 of 18 02.04.2016 23:51
Kuchenrost oder Rost vom Backofen

Pfanne
Kochlöffel
ANLEITUNG
Teig:
1. Backofen auf 175-180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl und Kakaopulver in die Rührschüssel sieben. Zucker, Natron und Salz dazu geben. Solltet ihr
Vanillezucker statt Vanille Extrakt verwenden, ebenfalls mit dazu geben.
3. Mit einem Schneebesen alle Zutaten in der Rührschüssel gut vermischen.
4 of 18 02.04.2016 23:51
4. Öl, Wasser, Vanille Extrakt und Apfelessig in einem Messbecher abmessen und zu den Zutaten in
die Rührschüssel geben.
5. Mit dem Schneebesen rasch verrühren bis alle Zutaten feucht sind. Kleinere Klümpchen können
ignoriert werden, die lösen sich beim Backen auf.
6. Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene im Ofen 30 bis 45 Minuten (Kuchen), 60
Minuten (Gugelhupf) oder 20-25 Minuten (Cupcakes) backen.
5 of 18 02.04.2016 23:51
7. Wenn ein eingestochenes Stäbchen (Schaschlikspieß oder auch ein Zahnstocher) sauber wieder
herauskommt, ist der Kuchen gar. Auf dem Kuchenrost oder dem Rost vom Backofen auskühlen
lassen.
Guss:
1. Alle Zutaten für den Guss in eine Pfanne geben und aufkochen lassen.
2. Unter Rühren 1-2 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe kochen lassen. Vom Herd nehmen und
weitere 5 Minuten 2-3 Minuten umrühren. Der Guss sollte schön glänzend, dickflüssig, aber nicht
6 of 18 02.04.2016 23:51
zäh sein.
3. Den Guss sofort über den Kuchen geben und glattstreichen, er wird sehr schnell fest!.
4. Sofort mit den Zuckerstreuseln besprenkeln. Eine Stunde abkühlen lassen, damit der Guss ganz
fest wird.
7 of 18 02.04.2016 23:51
ANMERKUNGEN
Nährwerte wurden mit Vanille-Extrakt, Rapsöl und Hafermilch berechnet.
Das Originalrezept ist von Alicia Katchmar und das findet ihr hier.
NÄHRWERTE
Portionsgröße: gesamter Kuchen Kalorien: 2925 kcal Fett: 131.9 g Gesättigte Fettsäuren: 17.2
g Kohlenhydrate: 401.7 g Zucker: 247.2 g Natrium: 2.9 g Eiweiß: 33.7 g
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Kategorie: Kuchen, Muffins

Stichworte: #motivtortentauglich, anfängerfreundlich, Backblech, Grundrezepte, Gugelhupf, halal, Kastenform, Klassiker, laktosefrei,
Lieblingsrezepte, Muffinform, nussfrei, ohne Mixer, palmölfrei, runde Backform, schnell, schokoladig, sojafrei, vegan
KOMMENTARE
residuum meint
1. April 2016 um 18:53
großartig lecker! leider ist bei mir die glasur nicht hart geworden, auch nicht trotz kühlen
8 of 18 02.04.2016 23:51
und über nacht…. hat wer ne idee woran das liegen könnte?
AN TW ORTE N
residuum meint
1. April 2016 um 19:07
ich hab etwas weniger zucker genommen (ca. 80 g?)… kanns daran gelegen haben?
Bianca-Tanja meint
16. März 2016 um 16:59
Hallo ich liebe deine Kuchen und backe ihn sehr oft nach und verweise auf deine Seite
wenn mich jemand nach nem leckeren einfachen Schokokuchen fragt. Nun Habe ich heute
in einem Newsletter fast das gleiche Rezept gefunden und finde es schade das dort nicht
steht das der von dir ist.
AN TW ORTE N
Silke meint
13. März 2016 um 21:32
Ich habe den Kuchen heute gebacken.
Oh mein Gott…..
Der ist soooooooo mega lecker!!!
Soooooo saftig und schokoladig!!!
Habe ihn gleich zu einer Freundin (Allesesser) mitgenommen zum Kaffeeklatsch und noch
den Rest von gestern (veganer Käsekuchen mit Mohn) und ihr haben beide auch sehr gut
geschmeckt.
9 of 18 02.04.2016 23:51
Vielen Dank für das tolle Rezept und die diesen schönen Blog!!!!!
Ich habe jedoch noch eine Frage zum Guss. Es hat bei mir lange gedauert bis er das
Blubbern angefangen hat, weil ich mich nicht getraut habe die Temperatur so hoch zu
stellen. Hab’s dann doch gemacht und hatte dann den Eindruck, dass es ansetzt und ein
bissi klumpig wird. Wie bei zu heiß gemachter Kuvertüre. Hab dann schnell runtergezogen
und kräftig gerührt. Und dann wieder drauf und langsam Temperatur wieder hoch und ganz
viel gerührt.
Beim Probieren hat es bissi bitter geschmeckt. Musste trotzdem auf den Kuchen. Und es
hat dann nach dem abkühlen und mit dem Kuchen zusammen auch super geschmeckt.
Vielleicht habe ich ja trotzdem was falsch gemacht und es geht nooooch besser ?!
Kannst du mir bitte bei Gelegenheit sagen, ob das so normal ist oder ob ich was falsch
gemacht habe.
Vielleicht lag es ja auch an der Pfanne und/oder am Induktionsherd?!
Vielen Dank für diesen tollen Blog, deine Mühe und liebe Grüße,
Silke
AN TW ORTE N
Feinschmecker meint
12. März 2016 um 16:01
Hab den Kuchen jetzt schon drei mal gemacht. Mal mit Sauerkirschen, mal mit Walnüssen.
Habe auch weniger Zucker genommen, ansonsten das Rezept aber eins zu eins
übernommen. Ein Traumkuchen! Super easy, super fluffig, super lecker!
AN TW ORTE N
Elbvagabundin meint
9. März 2016 um 12:02
Legggggerrrr und obendrein vegan!! Perfekt!

Ich habe Dinkelmehl genommenen und die Hälfte Zucker gegen Xucker eingetauscht.
10 of 18 02.04.2016 23:51
Schmeckt bombe!! Schokobombe halt ;-D

Auch der Guss ist einfach genial geworden! Und der Arbeitsaufwand ist verschwindend
gering. Das ist der erste Kuchen (ich habe die doppelte Menge für einen Guglhupf
gemacht), wo ich wirklich den Ofen vor der Teigzubereitung angemacht habe. Sonst war der
Ofen immer schon heiß, aber der Teig noch nicht. Hier war es quasi umgekehr: Teig Ruck
zuck fertig, aber Ofen noch nicht heiß
Danke, für dieses affengeile Kuchenrezept!!
AN TW ORTE N
Julia meint
24. Februar 2016 um 13:05
Ich habe noch einen Esslöffel Rum hinzugegeben. Das hebt meiner Meinung nach den
schokoladigen Geschmack
AN TW ORTE N
11 of 18 02.04.2016 23:51
Natascha meint
19. Februar 2016 um 21:47
Hallo, das Rezept klingt super und die Kommentare sprechen auch für sich.
Ich vertrage leider keinen Apfelessig, eigentlich garkeinen Essig. Kann ich den anders
irgendwie ersetzen? Danke.
AN TW ORTE N
Helena meint
21. Februar 2016 um 12:18
Dabei geht es glaube ich nur darum, dass das Natron zum Backtriebmittel wird.
Entweder den Apfelessig durch Zitronensaft austauschen, oder statt Natron und Essig
einfach Backpulver nehmen…
Der Kuchen schmeckt super, ist so easy zu machen und kommt dazu noch ohne
Plastikmüll aus. Wird in meiner Sammlung verewigt!!!
Alina meint
18. Februar 2016 um 08:07
Hallöchen! Auch ich habe den Kuchen ausprobiert! Er war echt easy in der Zubereitung.
Nun bin ich gespannt, wie er schmeckt. Saftig ist er auf jeden Fall! Für mein Backblech
habe ich die dreifache Menge genommen, aber mit weniger wäre ich ebenfalls gut zurecht
gekommen. Die Backzeit liegt dann bei ca. 35 Minuten! Schöne Grüße!
AN TW ORTE N
Julia meint
6. Februar 2016 um 15:26
Hi! Habe gestern dieses Rezept ausprobiert, mit ein paar kleinen Änderungen meinerseits.
Meine Version: Schoko-KOKOS-Kuchen
12 of 18 02.04.2016 23:51
– Als Pflanzenöl habe ich Kokosöl verwendet.

– Vom Rohrohrzucker habe ich nur 170g genommen.
– Für die Glasur habe ich kräftigen Espresso verwendet anstelle der Hafer-/Sojamilch,
insgesamt nur 100g Rohrohrzucker reingemacht und als Pflanzenöl wiederum Kokosöl
benutzt.
– Die Zuckerstreusel habe ich mit Kokosflocken ersetzt.
Durch den Rohrohrzucker wird die Glasur etwas crunchy und knuspert schön zwischen den
Zähnen
Mein Tipp:
Den Rührteig kann man auch super auf einem Blech ausstreichen (die Menge hier ergibt
wohl ca. 1/3 Backblech – Achtung kürzere Backzeit!), und kann dann den verzierten
Blechkuchen (Die Glasurmenge muss aufgrund der grösseren Fläche wahrsch. ca.
verdoppelt werden) in kleine Quadrate schneiden . Das ist auf Partys jeweils ganz
praktisch, da die Stücke mundgerecht präsentiert werden können und normalerweise im Nu
verschwinden!
(In der Schweiz ist das so ein Klassiker-Kuchen: vgl. z.B. https://www.bettybossi.ch
/de/Rezept/ShowRezept/BB_KUCA130802_0054A-160-de )
AN TW ORTE N
Aaron meint
22. Januar 2016 um 19:53
Das ist einer der besten Schokokuchen EVER! So saftig! Ich hab statt dieser Misch Glasur
einfach Zartbitterkonfitüre verwendet und den Kuchen noch mit Nuss Nougat Creme gefüllt
Habe es auch auf dem Blog von mir und einer Freundin verlinkt wenn jemand
vorbeischauen wil:
http://tofu-fighters.lima-city.de/2016/01/22/veganer-geburtstag-bilder-rezepte/
-Aaron
AN TW ORTE N
shia meint
13 of 18 02.04.2016 23:51
30. Januar 2016 um 21:27
Ja, super, dass dir der Kuchen so gut gefallt :). LG, Shia
Tina meint
22. Februar 2016 um 21:48
Der Schokokuchen ist wirklich der Beste, den ich bisher gegessen habe! Extrem
schokoladig, extrem saftig, extrem lecker.
… und wirklich einfach und zeitsparend und machen. Herkömmlichem Rührkuchen bei
weitem überlegen!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe den Kuchen übrigens meinen Kollegen (meines
Wissens alle omnivoren) serviert. Der Kuchen kam sehr, sehr gut an. Niemand hat gemerkt,
dass der Kuchen vegan war…
AN TW ORTE N
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[DE] Milchprodukte ersetzen? / Vegane Basics | flaviasjourney sagt:

3. März 2016 um 20:47
[…] Saftiger Schockokuchen ganz ohne Butter oder Milch (Rezept) […]
Antworten
Rezept: Schokoladentorte/Schokokuchen in Herzform zum Valentinstag - ♥

Herzbotschaft.de sagt:
1. Februar 2016 um 20:21
[…] die vegane Ernährung und habe daher eine Alternative für meinen Schokokuchen
gesucht und bin bei Shia von Cakeinvasion fündig geworden. Ihr Schokokuchen ist einfach
himmlich und er hat auf Anhieb funktioniert, was bei […]
14 of 18 02.04.2016 23:51
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