Transkript zur Folge 8 der Podcast-Serie „Podklusion“ des Projekts Regionale Bewegungs-, Sport-,

Gesundheits- und Freizeitangebote (RinkA) der Hochschule Fulda. Weitere Informationen zu RinkA
finden Sie unter: www.hs-fulda.de/podklusion

Folge 8: Vorteile und Nachteile von Vegetarischer Ernährung

Entspannte Musik läuft.

Die Musik stoppt.

Hallo.

Willkommen zu unserem Podcast (du sprichst: pot-kast).

Der Podcast ist in Leichter Sprache.

Der Podcast heißt Podklusion (du sprichst: pot-klusion).

Das Wort ist eine Mischung aus Podcast und Inklusion.

Der Podcast ist ein Projekt von RinkA an der Hochschule Fulda.

Wir sind Hannah, Chiara, Helena und Sophie.

Heute sprechen Hannah und Chiara.

Schön,

dass du wieder zuhörst.

Chiara:

Heute sprechen wir wieder über das Thema vegetarische Ernährung.

Vegetarische Ernährung heißt:

• Du isst kein Fleisch.

• Du isst keinen Fisch.

Es gibt Menschen,
die essen vegetarisch.

Du kannst selbst entscheiden,

was du essen möchtest.

Heute sprechen wir über Vorteile und Nachteile von vegetarischer Ernährung.

Ein Vorteil ist etwas Gutes.

Ein Nachteil ist etwas Schlechtes.

Es gibt verschiedene Gründe,

vegetarisch zu essen.

Manche Vegetarier*innen möchten nicht,

dass Tiere getötet werden.

Manche Menschen essen vegetarisch wegen ihrer Gesundheit.

Andere möchten die Umwelt schützen.

Hannah:

Jetzt nennen wir dir Vorteile von vegetarischer Ernährung.

Mit vegetarischer Ernährung kannst du die Umwelt schützen.

Menschen züchten die Tiere extra für Lebensmittel aus Fleisch und Fisch.

Diese Tiere heißen Nutz-Tiere.

Nutz-Tiere brauchen Futter und Platz zum Leben.

Das Tier-Futter wird extra angebaut.

Das braucht auch Platz.

Für vegetarische Ernährung werden weniger Tiere gebraucht.

Weniger Tiere brauchen weniger Futter und weniger Platz.

Der Platz kann dann besser genutzt werden.

Damit kann die Umwelt geschützt werden.

Das ist gut.

Firmen stellen Produkte aus Fleisch und Fisch her.

Dafür brauchen sie viel Wasser.

Die Nutz-Tiere brauchen Wasser zum Trinken.

Das Herstellen von Tier-Futter braucht auch Wasser.

Für vegetarische Produkte brauchen die Firmen weniger Wasser.

Wasser sparen,

ist gut für die Umwelt.

Für vegetarische Ernährung werden keine Nutz-Tiere transportiert.

Transportieren bedeutet,

dass etwas von einem Ort zu einem anderen gebracht wird.

Der Transport wird mit

• Autos,

• LKWs oder

• Flugzeugen gemacht.

Das verbraucht viel CO2.

CO2 ist Kohlenstoff-Dioxid.

CO2 ist ein Gas.

Zu viel CO2 verschmutzt die Umwelt.

Wenn du vegetarisch isst,

entsteht weniger CO2.

Das schützt die Umwelt.

Chiara:

Vegetarische Ernährung kann dir helfen,

gesund zu bleiben.

Dabei solltest du:

• auf die Nähr-Stoffe achten,

• viele verschiedene Lebensmittel essen,

• wenig rauchen und

• wenig Alkohol trinken.

Durch:

• Gemüse,

• Obst,

• Vollkorn-Produkte,

• Hülsenfrüchte,

• Milch und

• Eier

bekommst du alle wichtigen Nähr-Stoffe.

Das ist ein Vorteil für deine Gesundheit.

Höre dir dazu die erste Folge zu vegetarischer Ernährung an.

In tierischen Produkten sind oft viele Fette.

Wenn du vegetarisch isst,

nimmst du weniger Fette auf.

Ein Fett ist zum Beispiel Cholesterin.

Wenn du weniger Cholesterin zu dir nimmst,

schützt du dein Herz.

Hannah:

Vegetarische Ernährung hat viele Vorteile,

aber es gibt auch Nachteile.

Wir erzählen dir jetzt,

worauf du achten musst,

um gesund zu bleiben.

Manchmal kann es schwierig sein,

wenn du dich vegetarisch ernähren willst.

Isst du mit anderen Menschen,

die keine Vegetarier*innen sind,

müsst ihr euch über das Essen absprechen.

Wenn du dich vegetarisch ernährst,

musst du viel über Lebensmitteln wissen.

Dafür brauchst du Zeit.

Auf verpackten Lebensmitteln steht eine Liste mit Zutaten.

Auf der Liste kannst du lesen,

was in dem Lebensmittel drin ist.

Manche Lebensmittel haben tierische Zutaten.

Gelatine ist zum Beispiel eine tierische Zutat.

Gelatine ist zum Beispiel in Gummibärchen.

Lies dir die Liste gut durch.

Schau besonders bei Fertig-Produkten auf die Zutaten.

Wenn du dir nicht sicher bist,

dann frage nach.

Wenn für dich gekocht wird,

kannst du in der Küche nachfragen.

Chiara:

Damit dein Körper gesund bleibt,

braucht er alle Nähr-Stoffe.

Die Nähr-Stoffe bekommt er durch die Lebensmittel.

Wenn du bestimmte Lebensmittel nicht isst,

können dir Nähr-Stoffe fehlen.

Dann kannst du eine Mangel-Ernährung haben.

Bei vegetarischer Ernährung gibt es Nähr-Stoffe,

auf die du besonders achten solltest.

Die Nähr-Stoffe sind:

• Vitamin-B12,

• Eiweiß,

• Eisen und

• Omega-3-Fettsäuren.

Vitamin-B12 ist nur in Produkten von Tieren.

Vitamin-B12 ist in Milch-Produkten und Eiern.

Wenn du Milch-Produkte und Eier isst,

bekommt dein Körper Vitamin-B12.

Vitamin-B12 ist wichtig für deinen Körper.

Es hilft deinem Körper,

Blut zu bilden.
Hannah:

Eiweiß ist viel in Fleisch.

Wenn du vegetarisch isst,

kannst du Eiweiß durch andere Lebensmittel aufnehmen.

Die Lebensmittel nennen wir dir in der ersten Folge von vegetarischer Ernährung.

Eiweiß ist wichtig für:

• den Aufbau von Muskeln,

• deine Knochen,

• deine Haare und

• deine Haut.

Eisen ist in tierischen Produkten,

zum Beispiel in Fleisch.

Eisen ist auch in pflanzlichen Produkten.

Eisen ist zum Beispiel in:

• Roter Beete und

• Linsen.

Eisen ist wichtig für den Transport von Sauerstoff im Blut.

Das ist wichtig für deinen Körper und hält dich gesund.

Omega-3-Fettsäuren sind zum Beispiel in Fisch.

Omega-3-Fettsäuren sind auch in Produkten aus Pflanzen.

Sie sind zum Beispiel in:

• Walnüssen und

• Raps-Öl.

Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für deinen Körper.

Sie sind zum Beispiel gut für:

• dein Blut und

• dein Herz.

Chiara:

Wenn du Fragen hast,

kannst du dir ärztlichen Rat holen.

In der Arztpraxis kannst du:

• dich informieren,

• dich untersuchen lassen und

• dich bei einer Mangel-Ernährung beraten lassen.

Du kannst auch ein*e Ernährungsberater*in fragen.

Es gibt Nahrungs-Ergänzungs-Mittel.

Nahrungs-Ergänzungs-Mittel enthalten Nähr-Stoffe.

Sie helfen dir,

gesund zu bleiben.

Die Ärzt*innen sagen dir,

ob du Nahrungs-Ergänzungs-Mittel brauchst.

Ein Gong ertönt.

Hannah:

Nun kennst du Vorteile und Nachteile von vegetarischer Ernährung.

Du kannst selbst entscheiden,

ob du vegetarisch essen möchtest.

Wenn du gesund leben möchtest,

achte auf einen gesunden Lebensstil.

Ein Lebensstil ist die Art,

wie du lebst.

Wir haben jetzt Tipps für einen gesunden Lebensstil.

Iss viele verschiedene Lebensmittel.

Bewege dich.

Du kannst zum Beispiel:

• einen Spaziergang machen,

• Joggen gehen,

• Fahrrad fahren oder

• schwimmen gehen.

Du solltest Alkohol und Tabak vermeiden.

Tabak ist zum Beispiel in Zigaretten.

Sorge für Entspannung.

Höre dir dazu gerne die Podcast-Folgen zum Thema „Stress und Gesundheit“ an.

Es gibt vegetarische Alternativen für Fleisch-Produkte.

Im Supermarkt findest du zum Beispiel:

• vegetarische Schnitzel und

• vegetarische Fisch-Stäbchen.

Du kannst aber auch vegetarisch kochen,

ohne Alternativ-Produkte zu benutzen.

Iss statt einer Frikadelle aus Fleisch zum Beispiel einen Grünkern-Bratling.

Iss statt einem Brötchen mit Wurst ein Brötchen mit Käse.

Dann hast du auch ein Essen mit allen wichtigen Nähr-Stoffen.

Ein Gong ertönt.

Chiara:

Wir haben jetzt ein vegetarisches Rezept für dich.

Das Essen ist Kartoffeln mit Spinat und Spiegelei.

Das Rezept ergibt eine Portion für eine erwachsene Person.

Für eine Portion brauchst du zwei Hände voll Kartoffeln.

Du brauchst ein oder zwei Eier.

Du brauchst eine Hand voll Spinat.

Du kannst Spinat aus der Tiefkühltruhe nehmen.

Du kannst Blattspinat oder Rahmspinat nehmen.

Nimm den Spinat zwei Stunden vor dem Kochen aus der Tiefkühltruhe.

Lasse den Spinat in einer Schüssel auftauen.

Schäle zuerst die Kartoffel.

Schneide die Kartoffeln in Stücke.

Lege sie in einen Topf.

Mache Wasser in den Topf.

Die Kartoffeln müssen ganz im Wasser liegen.

Mache einen Teelöffel Salz in den Topf.

Koche die Kartoffeln für 25 Minuten.

Koche sie auf mittlerer Stufe.

Nimm einen zweiten Topf und lege den Spinat hinein.

Erhitze den Spinat auf mittlerer Stufe.

Rühre den Spinat regelmäßig um.

Würze den Spinat mit Salz und Pfeffer.

Du kannst auch andere Gewürze benutzen.

Der Spinat ist fertig,

wenn er weich und flüssig ist.

Zum Schluss kannst du das Spiegelei braten.

Erhitze eine Pfanne.

Mache Öl oder Butter in die Pfanne.

Schlage die Eier in die Pfanne.

Brate die Eier,

bis sie unten braun sind.

Lege die Kartoffel,

den Spinat und die Eier auf einen Teller.

Dein Essen ist jetzt fertig.

Guten Appetit.

Danke,

dass du zugehört hast.

Bis zum nächsten Mal.

Leise Musik läuft.

Die Musik stoppt.

Literatur- und Quellenverzeichnis

https://www.tk.de/techniker/magazin/ernaehrung/ernaehrungstrends/vegetarische-ernaehrung-
2006748 [abgerufen am 16.1.2022]

Leitzmann, Klaus/ Keller, Markus (2020): Vegetarische und vegane Ernährung. 4. Auflage. Eugen
Ulmer KG. Stuttgart.

https://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/Versteckte-tierische-Inhaltsstoffe-in-Fertigprodukten-
erkennen,zusatzstoffe150.html [abgerufen am 19.01.2022]

Leitzmann, C. (2013). Vegetarische Ernährung - ein bewährtes Konzept für Nachhaltigkeit und
Generationengerechtigkeit. Journal für Generationengerechtigkeit, 13(1), 4-11. https://nbn-
resolving.org/ urn:nbn:de:0168-ssoar-343521

https://www.fairberaten.net/vegetarismus/gesund-leben-ohne-fleisch-vegetarismus-gruende-vorteile/
[abgerufen am 01.02.2022]

https://www.ugb.de/ugb-medien/einzelhefte/vitamine-kleine-dosis-grosse-wirkung/vitamin-b12-wenn-
es-knapp-wird/ [abgerufen am 03.02.2022]