8/9/23, 9:52 PM Karottensalat - Rezept

KAROTTENSALAT
Ein Karottensalat ist gut für Körper und Geist. Und gesund ist es allemal dieses Rezept. In der
Karottenzeit ein Muss.

 Zutaten für 4 Portionen

400 g Karotten
1 TL Honig
0.5 Stk Zitrone, Saft
0.5 Bund Petersilie (zum Garnieren)

Zutaten für die Vinaigrette

Öl (Sonnenblumenöl oder
1 Schuss
Rapsöl)
100 ml Wasser
0.5 TL Salz
Essig (hell, z.B. Foto studioM / Depositphotos.com
1 Schuss
Balsamicoessig)

 Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

 Zubereitung

1 Für den Karottensalat die Karotten waschen, bürsten (oder schälen), dann mit einer Gemüsehobel fein
raffeln und mit Honig und Zitronensaft gut vermischen.

2 Nun noch das Öl darüber geben, sowie die Vinaigrette. Die Vinaigrette wird aus Wasser, Salz und Essig
angerührt.

3 Am besten zieht das Dressing ein, indem man den Salat mit den Händen durchknetet. Anschließend
für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

4 In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und fein hacken. Den fertigen Salat mit gehackter
Petersilie garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Je länger der Karottensalat zieht, desto besser wird sein Geschmack.

Der Karottensalat kann auch fest verschlossen in Gläser aufbewahrt werden. Kühl gelagert hält er sich
mehrere Wochen. Treten jedoch Schlieren auf, entsorgen

Wer frische Karotten aus dem eigenen Garten verwendet, kann auch das Karottengrün klein gehackt
hinzugeben.

Rohe Karotten sind sehr gesund, enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind auch
bekannt unter Möhren oder Rübli und werden bereits in orange, violett oder hell gelb angeboten.

 Nährwert pro Portion

kcal Fett Eiweiß Kohlenhydrate

78 4,78 g 0,96 g 9,05 g

https://www.gutekueche.at/karottensalat-rezept-1372 1/2