DEIN GIN-GUIDE FÜR

TASTING & GESCHMACK

Mach Dich bereit! Es wird Gin verkostet, um das Selbstbewusstsein
für neue Kreationen zu stärken – inspiriert vom WSET Level 2
Systematic Approach to Tasting Guide.

WIE DU DEIN GIN-TASTING VORBEREITEST

Du brauchst gutes natürliches Licht, einen möglichst
geruchsneutralen Raum und griffbereite Spucknäpfe.

Achte darauf, dass Du einen reinen Gaumen hast,

gut hydriert bist und kein Parfüm o. ä. trägst.

Verwende saubere und passende Gläser. Wenn Du

Spirituosen nebeneinander verkostest, achte darauf,
dass Du für alle den gleichen Glastyp verwendest.
Unterschiedliche Gläser verfälschen die Präsentation
der Proben.

GESCHMACKSRICHTUNGEN, AUF DIE DU ACHTEN SOLLTEST

Wacholderbeeren verleihen dem Gin seine charak-
teristische und belebende kiefernartige Qualität.

Koriandersamen sind in den meisten Gins enthalten

und verleihen ihnen würzige und je nach Quelle z. T.
auch pfeffrige Noten wie von Ingwer oder Salbei.

Angelikawurzel hat ein moschusartiges, erdiges

Aroma, das an trockene Waldspaziergänge erinnert.

Zitrusschalen ergänzen die anderen Botanicals

und verleihen ihnen eine pikante Komplexität – ob
Zitrone, Limette, Grapefruit, Pomelo, Bergamotte,
süße Orange oder Bitterorange.

Zimt, Kassiarinde und Süßholzwurzel sind süßere

Pflanzen, die bittere, blumige oder erdige Nuancen
ausbalancieren.
 DER STEP-BY-STEP-GUIDE
FÜR DEIN GIN-TASTING
AUSSEHEN GAUMEN
KLARHEIT SÜSSE
KLAR TRÜB TROCKEN HALBTROCKEN HALBSÜSS SÜSS

INTENSITÄT TEXTUR
UNDURCH-
FARBLOS BLASS MITTEL DUNKEL SICHTIG

RAU WEICH WÄSSRIG VOLL- WÄRMEND

FARBE MUNDIG

GESCHMACKSINTENSITÄT
NEUTRAL LEICHT MITTEL STARK

Die Farben sollen nicht die tatsächlichen

Farben von Spirituosen und Likören darstellen*

AROMAEIGENSCHAFTEN
ANDERE BEOBACHTUNGEN
Z. B. LOUCHE-EFFEKT

ROH- ENTWICKLUNG FASS &

STOFFE REIFEGRAD

ABGANG
GERUCH KURZ MITTEL
DAUER
LANG

ZUSTAND
CHARAKTER
KLAR UNKLAR
ETWAS SEHR
NEUTRAL EINFACH KOMPLEX KOMPLEX

INTENSITÄT
SCHWACH LEICHT MITTEL STARK

AROMAEIGENSCHAFTEN FAZIT
QUALITÄTSSTUFE
SCHLECHT AKZEPTABEL GUT SEHR GUT HERAUSRAGEND
ROH- ENTWICKLUNG FASS &
STOFFE REIFEGRAD

IN AUGENSCHEIN NEHMEN
Beurteile, wie die Spirituose im Glas erscheint. Ist sie
klar oder etwas trüb? Welche Farbe hat sie?
Die meisten klassischen London Dry Gins und
destillierten Gins sind farblos wie Wasser, moderne
Flavoured Gins können aber gefärbt sein (z. B. hat
Gordon’s Pink Gin einen rosa Schimmer). Wenn der
Gin trüb ist, könnte er fehlerhaft sein.
Einige Gins, einschließlich der ungefilterten, mit
Zitrusaroma und Anis werden ein wenig trüb, wenn
Du Wasser hinzugibst. Das ist okay. Wenn Du eine
leichte Zitronennote wahrnimmst, kann das auch
auf die Reifung zurückzuführen sein.
 DARAN RIECHEN
Wenn Du eine Spirituose probierst, rieche behutsam
daran und mach Dir ein umfassendes Bild von den
Aromen (es ist nicht nötig, das Glas kräftig zu
schwenken, denn das kann Deine Nase überfordern).
Obwohl Gin eine aromatisierte neutrale Spirituose ist,
kann diese von „leicht und zart“ bis hin zu „kräftig und
ausgeprägt“ reichen. Um als Gin eingestuft zu werden,
muss sie aber deutliche Wacholder-Aromen aufweisen.
Ein klassisches Rezept für einen London Dry
Gin enthält Wacholderbeeren, Koriandersamen,
Zitrusschalen, Angelikawurzel und Iriswurzel.

DEN GAUMEN BENUTZN

Nimm einen Schluck und lass den Gin Deinen Mund
benetzen. Achte dabei auf zwei wichtige Faktoren:
Wie schmeckt er und wie fühlt er sich an? Die meisten
Gins sind trocken. Wenn der Gin jedoch als „Old Tom“
deklariert ist, wurde er wahrscheinlich gesüßt.

Die Aromen und ihre Intensität sollten im Mund

ähnlich wie in der Nase sein. Im Idealfall ist er leicht
wärmend, weich und mundschmeichelnd. Wenn
er sich leicht brennend oder rau anfühlt, ist das
normalerweise kein gutes Zeichen.

Tipp: Gib einen Tropfen Wasser in das Glas, bevor Du

es an die Nase führst, um die Aromen freizusetzen
und den Alkohol zu mildern.

DEN ABGANG BEURTEILEN

Beurteile die Art und Dauer des Abgangs. Wie viele
Aromen kannst Du schmecken? Entwickeln sie sich
im Mund weiter? Bleiben sie nach dem ersten Schluck
erhalten oder verschwinden sie schnell wieder? Die
Komplexität von Gin kann je nach Stil von „einfach
und präzise“ bis hin zu „lang und komplex“ reichen.
Tipp: Schau Deine Notizen an und bewerte jeden Gin,
den Du probiert hast. Verwende sie, um zu vergleichen
und Deinen persönlichen Favoriten zu bestimmen.
 DAS GIN-AROMARAD
Um den Geschmack zu beurteilen, kannst Du mit diesem
Aromarad genau festhalten, welche Nuancen Du wahrnimmst.