Karottentorte

Eine saftige Karottentorte ist ein besonderes Highlight an Ostern. Auch Kinder freuen sich
sehr über dieses Rezept.

Zutaten für Portion

1 Päckchen Backpulver
5 Stück Eier
160 Gramm Haselnüsse (gerieben)
1 Spalte Karotte
260 Gramm Karotten (geraspelt)
140 Gramm Mandeln (gerieben)
90 Gramm Mehl
250 Gramm Staubzucker
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Zubereitung:

1. Eier in Dotter und Klar trennen. In einer Schüssel Dotter und Staubzucker schaumig rühren,
danach die Mandeln, Haselnüsse und Karotten unter heben.
2. Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee zum Teig fügen.
3. Fertige Masse in eine mit Butter und Mehl bestäubte Springform geben und im vorgeheizten
Backofen bei 170°C Ca. 60-70 Min. backen.
4. Nach dem Auskühlen mit warmer Marmelade bestreichen und mit Fondant überziehen.