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die dritte seite badische zeitung
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Eine Massentierhaltung, die trotzdem das Tierwohl im Blick hat – so stellt sich Landwirt Jan-Hendrik Hohls aus Niedersachsen seinen Hof vor. FOTOS: ROMAN PAWLOWSKI

Eine Frage des Ringelschwanzes

Mit Turboschweinen und
Dumpingpreisen wurde
Deutschland zum drittgrößten
Schweinefleisch-Exporteur der
Welt. Das Modell kommt an
sein Ende. Kann die Branche
auch anders?
■ Von Daniela Schröder
Der Ringelschwanz ist der Maßstab. „Ein
ausgeglichenes, zufriedenes Tier hält den
Schwanz geringelt und aufgestellt“, sagt
Jan-Hendrik Hohls. „Das ist der sichtbare
Indikator für Tierwohl.“ Hohls schaut in
einen großen, hohen Stall voller Mast-
schweine, mit Holzwänden in mehrere
Bereiche geteilt. Ganz hinten jagen sich
kleine, schlanke Schweine, mittelgroße
stehen dicht an dicht an einer Tränke, alle
tragen die Ringelschwänze hochgereckt.
Vorne liegen fette Schweine im Stroh und
dösen, noch eine Woche, dann geht es für
sie zum Schlachthof.
Der Maststall liegt am Rande von Beck-
lingen, ein Dorf nördlich von Celle in Nie-
dersachsen. Aktuell leben 800 Tiere im
Stall, pro Jahr produziert Hohls’ Hof zwi-
schen 8.000 und 9.000 Mastschweine,
dazu kommen 2.000 Ferkel und mehr als
300 Muttertiere in jeweils eigenen Groß-
ställen. Eine Massentierhaltung, kein
kleiner Bio-Hof. Aber eine, bei der es laut
Hohls anders laufe als in der klassischen
Schweinebranche mit ihren Turbotieren,
Schlachtfabriken, Dumpingpreisen. Eine
Massentierhaltung mit dem Fokus auf
Tierwohl sei das hier – die sich auch für
den Landwirt lohne.
Vom Geschäftsmodell Turboschwein
hat sich Hohls verabschiedet. Seine Tiere
hält er in Ställen mit viel Platz, Strohein-
streu und Außengehege. Die Ferkel, Sau-
en und Mastschweine leben in Gruppen,
alle tragen ihren Ringelschwanz, zu fres-
sen gibt es auf dem Hof angebautes Ge-
treide. Ein Konzept, das ein Tierwohl-
Bündnis der deutschen Fleischindustrie
mit einem Innovationspreis auszeichne-
te. Der Hof ist ein Demonstrationsbetrieb
des Bundeslandwirtschaftsministeriums.
„Klar“, sagt Hohls, „mit dem, was wir ma-
chen, agieren wir in einer Nische. Aber so
weiter machen wie früher, das ging für
mich nicht mehr.“
Hohls, 44, Agraringenieur und Be-
triebswirt, übernahm mit 29 den Betrieb
seiner Eltern. Vor fünf Jahren stellte er
seine Tierhaltung grundlegend um. Auf
das Modell Ringelschwanz. Normaler-
weise tragen Schweine in deutschen Stäl-
len keinen Schwanz, die Züchter kupie-
ren ihn wenige Tage nach der Geburt und
ohne Betäubung. Das Kupieren ist zwar in
der EU verboten, wird in Deutschland
aber praktiziert und toleriert, damit die
Tiere sich nicht gegenseitig verletzen.
Denn stehen Schweine unter Stress, bei-
ßen sie einander die Schwänze ab. Und
Stress ist in der klassischen Massentier-
haltung der Normalzustand. Gründe gibt
es viele: Kein Platz sich zu bewegen, zu
wenig Frischluft und Tageslicht, energie-
lastiges Mastfutter, kein Kontakt zu den
anderen Tieren.
Doch Schweine sind soziale und neu-
gierige Tiere. Mit ihren wild lebenden
Vorfahren haben sie eins gemeinsam: den
starken Spiel- und Wühltrieb. Damit sei-
ne Tiere ihn ausleben können, bietet
Hohls ihnen viel Programm. Es gibt Bürs-
ten, an denen sich die Schweine scheu-
ern, Duschen und Wassertränken zum
Jan-Hendrik Hohls
Baden, die Böden der Ställe sind mit Stroh
ausgelegt, in dem die Tiere wühlen und
schlafen, zum Koten laufen sie in einen
Außenbereich. Insgesamt hat jedes
Schwein 1,5 Quadratmeter Platz, doppelt
so viel wie üblich. „Schweine sind von
Natur aus Läufer,“ sagt Hohls.
Naturgemäß suchen sich Schweine ihr
Futter selbst. Der Großteil der Nerven
eines Schweins sitzt im Rüssel, „allein das
Aufspüren der Nahrung macht die Tiere
happy“, sagt Hohls. In seinen Ställen hän-
gen Raufen mit Heu, an dem die Schwei-
ne rupfen, Futtermaschinen streuen Ha-
fer und Gerste ins Stroh, dazu gibt es Erb-
sen und Haferkleie.
„Meine Tiere sind permanent mit dem
Prozess des Fressens beschäftigt“, sagt
Hohls. Gründe und Zeit für Aggressionen
blieben ihnen nicht. Um sicherzugehen,
dass sie sich nicht gegenseitig verletzen,
sind er und seine Leute viel in den Ställen
unterwegs. In Summe bedeute Tierwohl
viel Aufwand, sechs Festangestellte plus
zehn Saisonhelfer arbeiten auf dem Hof.
Hoch sind auch Hohls’ Investitionen.
Einen Teil der Kosten finanzierte Hohls
über eine Tierwohl-Förderung des Bun-
des, dazu bekommt er eine „Ringel-
schwanzprämie“ des Landes Niedersach-
sen, aktuell 16,50 Euro pro Mastschwein
und fünf Euro pro Ferkel. „Damit sich die-
se Haltungsform rechnet, müssen wir 40
Prozent über dem Marktpreis bekom-
men“, sagt er. Aktuell liegt der bei zwei
Euro pro Kilo. Nach der Mast wiegt ein
Schwein 120 Kilo, der Landwirt be-
kommt 95 Kilo Schlachtgewicht bezahlt.
Mit der Schweinemast Geld zu verdie-
nen, das ist ohnehin nicht einfach. Auf
dem Markt gibt es enorme Schwankun-
gen der Preise für Ferkel, Futtermittel
und Schlachttiere. In den vergangenen
Jahren wurde es für die Schweinehalter
richtig schwierig. Erst ein Absatzein-
bruch in der Pandemie, dann ein Export-
einbruch wegen der Afrikanischen
Schweinepest, zuletzt explodierende Fut-
ter- und Energiepreise, dazu der Trend zu
weniger Fleischkonsum. Zugleich stehen
neue Auflagen für weniger Tiere in größe-
ren Ställen an.
Die Interessengemeinschaft der
Schweinehalter (ISN) klagt über „eine
noch nie dagewesene Vielfachkrise“ und
einen „Strukturbruch“, viele Schweine-
mäster sähen keine Zukunft mehr. Zwi-
schen November 2020 und November
2022 gaben 3.500 Schweinehalter auf,
das sind 17 Prozent der Betriebe. Vor al-
lem kleine Höfe machen ihre Schweine-
ställe dicht, besonders dramatisch ist die
Lage in Süddeutschland. „Was hier pas-
siert“, heißt es beim ISN, „ist der Kahl-
schlag in einer ganzen Branche.“
Lange Zeit gab es für die deutsche
Schweinebranche nur Wachstum. Mit
acht Milliarden Euro Umsatz pro Jahr ist
sie für die Landwirtschaft das wichtigste
Segment im Fleischsektor. Und die Bran-
che produziert weit mehr als im eigenen
Land konsumiert wird: 2021 rund fünf
Millionen Tonnen Schweinefleisch – ver-
braucht wurden jedoch 3,6 Millionen
Tonnen. Nach Spanien und den USA ist
Deutschland der weltweit drittgrößte Ex-
porteur von Schweinefleisch. Zugleich
aber importiert Deutschland jedes Jahr
große Mengen Schweinefleisch, 2021
waren es knapp eine Million Tonnen.
Wie kann das sein? Zum einen wegen
uns Verbrauchern. Ein Schwein besteht
aus mehr als Schnitzel, Koteletts, Filets.
Doch die weniger edlen Teile des Tieres
wollen die Bundesbürger nicht essen. So
gehen Innereien, Füße, Schnauzen, Oh-
ren vor allem nach Asien. Gleichzeitig im-
portiert Deutschland hochwertige
Schweinestücke aus Ländern wie Bel-
gien, Dänemark und den Niederlanden,
um den eigenen Bedarf zu decken.
Der bisherige Erfolg der Schweine-
branche basierte auf einem für Deutsch-
land eigentlich untypischen Wettbe-
werbsmodell: die Kostenführerschaft.
Möglichst geringe Produktionskosten
plus möglichst niedrige Verkaufspreise,
das war die Formel, austauschbare Mas-
senware das Ergebnis, Fleisch und Wurst.
Die Basis für Billigfleisch made in Germa-
ny bildeten neue Technologien, neue
Hochleistungszüchtungen, immer größe-
re Betriebe, mies bezahlte Arbeitskräfte
aus Osteuropa. „Weitere Erfolgsfaktoren
waren das systematische Auslagern von
Umweltkosten und das Ausblenden von
Tierschutzproblemen“, sagt Achim Spil-
ler, Agrarökonom an der Uni Göttingen.
Jetzt sei das Erfolgsmodell an sein Ende
gekommen. „Und die Branche hat keinen
Plan, wie es für sie weiter gehen kann.“
Für die Politik dagegen ist die Sache
klar: Die Nutztierhaltung in Deutschland
braucht einen Umbau. Zu tun gibt es viel.
Nur drei Prozent der Schweine im Land
leben in offenen Ställen mit Strohboden,
nur ein Prozent kann ins Freie. Der Rest
frisst sich in engen, geschlossenen, klima-
tisierten Ställen fett. Beim Umbau der
Branche geht es nicht allein um das Tier-
wohl. Es geht zugleich um Umwelt- und
Klimaschutz. Denn egal ob in geschlosse-
nen oder in offenen Ställen: Die intensive
Haltung belastet Böden, Wasser, Luft.
Die Zahl der Schweine in deutschen
Ställen soll daher deutlich runtergehen.
Agrarminister Özdemir verfolgt dabei
drei Wege: Eine Kennzeichnungspflicht,
wie die Tiere gehalten wurden. Geänder-
te Baugesetze, damit sich Ställe schneller
und mit mehr Platz für das einzelne Tier
umbauen lassen. Ein staatliches Förder-
programm für den Umbau und die laufen-
den Kosten für mehr Tierwohl im Betrieb.
Neu sind die Ideen von Özdemir nicht.
Ein Expertenteam um den ehemaligen
Landwirtschaftsminister Jochen Borchert
(CDU) legte sie 2020 in einem Konzept
800 Tiere leben aktuell auf dem Hof.
für einen umfassenden Wandel in der
Nutztierhaltung vor. Alle Vertreter der
sonst aus Prinzip zerstrittenen Gruppen
Tierhalter, Handel, Schlachtbetriebe und
Agrarwissenschaftler hatten sich ge-
einigt. Doch der Knackpunkt ist der Klas-
siker: Wer bezahlt das Ganze? Experten
schätzen die Kosten bis 2040 auf 2,5 bis
4,1 Milliarden Euro. Jedes Jahr.
Eine Krise nach der anderen, zu wenig
Rückhalt der Verbraucher, politischer
Druck : Gibt es für die deutschen Schwei-
nehalter überhaupt eine Zukunft?
„Ja“, sagt Agrarökonom Spiller: „Mit
Tierwohl eine Marke aufbauen, beim Ver-
braucher das nötige Vertrauen schaffen,
wegkommen vom Fleisch als austausch-
bare Massenware – da liegen die neuen
Geschäftsmodelle.“
Auch die Schweineköpfe
lassen sich noch gut verwerten
Landwirt Hohls in Becklingen sieht die
Zukunft optimistisch. „Alle Krisen haben
uns bisher sogar vorangebracht.“ Seine
Ferkel züchtet Hohls selbst, das macht ihn
unabhängig von den klassischen Proble-
men der Branche. Den Großteil des Fut-
ters baut er selbst an. Den Dünger liefern
ihm seine Schweine, das macht ihn unab-
hängig von Düngerpreisen.
Und das Ganze funktioniert für ihn
über Regionalität. Hohls verkauft seine
Schweine an eine Fleischerei, eine halbe
Stunde Autofahrt entfernt, die lässt sie in
einem kleinen Schlachthof um die Ecke
schlachten. Die Ladenpreise für Fleisch
und Schinken liegen einige Euro über
konventioneller Ware, doch die Kunden
in den neun Filialen kauften die Produkte,
sagt Fleischer Lukas Zimmermann.
Um die höheren Einkaufspreise auszu-
gleichen, baut der Fleischer auf eine be-
sondere Strategie: Er verwertet das ganze
Schwein. „Vom Kopf bis zum Schwanz,
das ist immer wieder eine Herausforde-
rung.“ Gerade verarbeiten seine Leute
Schweineköpfe, „das Fleisch darin eignet
sich super für Leberwurst und aus dem
zarten Backenfleisch machen sie Konser-
ven, – Schweinebäckchen in Madeira-
Sauce. „Wir versuchen, möglichst alles
aus den Tieren rauszuholen und so die
Wertschöpfung hochzuhalten.“.
Der Regionalansatz ist in der Fleisch-
branche nicht neu. Als Erfolgsgeschichte
gilt die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch-Hall. Ende der 1980er
schlossen sich Landwirte mit Schweine-
mastbetrieben zusammen. Heute gehö-
ren gut 1.500 Höfe zum Verbund.
Landwirt Hohls aus Becklingen sagt:
„Ich bin froh, dass ich nicht an den Han-
del gebunden bin.“ Er liefert an einen
Edeka in der Region, alles andere geht an
die Fleischerei Zimmermann. Eine Win-
Win-Beziehung, sagt Hohls. „Das Tier-
wohl hängt nicht von uns Landwirten ab.
Wir wollen mehr Tierwohl. Doch dafür
brauchen wir auch den Handel. Und vor
allem die Verbraucher.“